Vitamíny a ich vlastnosti

O výhodách vitamínov sa už hovorilo skôr. Áno, bez týchto katalyzátorov nie je možný žiadny proces výmeny. Nedostatok vitamínov v tele vedie k katastrofálnym následkom. Zároveň nepotrebujeme žiadny jeden vitamín, ale všetko a v správnom pomere. Existuje veľa vitamínových zlúčenín, ktoré potrebujeme. Ale z ich celkového počtu je najvýznamnejších niečo cez desať. A tieto vitamíny stojí za to sa každému z nich bližšie venovať. Ako viete, všetky vitamíny sa v závislosti od rozpustnosti vo vode a tukoch delia na vodorozpustné a rozpustné v tukoch. Okrem toho sú vodorozpustné, na rozdiel od tukov, menej perzistentné v životnom prostredí a absolútne sa nehromadia v tele. A vitamíny rozpustné v tukoch v skutočnom živote sa tiež prakticky nehromadia v tele. Naopak, vo väčšine prípadov existujú rôzne druhy nedostatku vitamínov - nedostatok vitamínov.

Vitamíny rozpustné v tukoch

Vitamín A (retinol). Stimuluje oxidačné procesy v tele. Posilňuje sliznice priedušiek, žalúdka, čriev, močových ciest. Stimuluje syntézu bielkovín. Zvyšuje citlivosť sietnice na svetlo. Podieľa sa na syntéze hormónov nadobličiek a pohlavných žliaz. Obsiahnuté v potravinách vo forme prekurzorových zlúčenín - provitamínov-karotenoidov. Karotenoidy vstupujúce do ľudského tela sa premieňajú na plnohodnotný vitamín A. Karotenoidy sú zastúpené hlavne v (beta) -karoténe. B-karotén má bohatú žltú alebo oranžovú farbu. To je dôvod farby mrkvy a tekvice, ktoré sa vyskytujú vo veľkom množstve. Karotenoidy sa navyše nachádzajú vo vaječnom žĺtku, mlieku, tvarohu, strukovinách, marhuliach a broskyniach. Poruchy absorpcie retinolu a karotenoidov sú zaznamenané pri ochoreniach žalúdka a čriev po operáciách na týchto orgánoch. Zvýšená spotreba retinolu môže byť u tehotných žien, ako aj u osôb zneužívajúcich alkohol. Avitaminóza retinolu je sprevádzaná zrakovými poruchami (xeroftalmia, šeroslepota) a u detí narušeným rastom a vývojom. Potláča sa tiež imunita, čo zvyšuje riziko vzniku črevných infekcií.

Vitamín E (tokoferol). Silný prírodný antioxidant. Neutralizuje účinok voľných radikálov na bunku, inhibuje peroxidáciu lipidov, a tým posilňuje bunkovú membránu. Reguluje syntézu a spotrebu cholesterolu, zabraňuje usadzovaniu aterosklerotických plakov na stenách krvných ciev. Poskytuje normálny priebeh redoxných reakcií. Vďaka tokoferolu sú tkanivá ľudského embrya správne diferencované. Nachádza sa v prírodných rastlinných olejoch, rovnako ako jablká, vaječný žĺtok a strukoviny.

Nedostatok tokoferolu sa zaznamenáva počas rýchleho rastu, ako aj pri chronických ochoreniach pečene a čriev. Sprevádza ju zvýšená únava, anémia, výskyt kardiovaskulárnych chorôb. U tehotných žien môže nedostatok vitamínov tokoferolu vyvolať potrat.

Vitamín D (kalciferol). Reguluje metabolizmus minerálov, hlavne vápniku a fosforu. Zlepšuje vstrebávanie vápniku v črevách a podporuje jeho ukladanie v kostnom tkanive. Posilňuje tak kosti a zuby a tiež zvyšuje svalový tonus. Osoba dostáva početné provitamíny-kalciferoly s rastlinnou a živočíšnou potravou v zložení obilnín, petržlenu, mlieka, masla, vajec. Niektoré provitamíny sa tvoria v tele za účasti cholesterolu. Na transformáciu provitamínov na vysoko kvalitný kalciferol je potrebné slnečné svetlo. Pri nedostatku slnečného žiarenia, ako aj pri niektorých dyshormonálnych poruchách sa po ťažkých úrazoch zaznamenáva nedostatok vitamínu D. Klinicky sa to prejavuje znížením kostnej denzity (osteoporózy), u detí - krivicou, tiež kŕčmi a znížením imunity.

Vitamín K (fylochinón). Je to jeden z faktorov zrážania krvi. Do ľudského tela sa dostáva hlavne s jedlom - zeleninou, mäsom a mliečnymi výrobkami. Malé množstvo vitamínu K je syntetizované črevnou mikroflórou. Nedostatok vitamínu K je dôsledkom chorôb pečene a čriev, ťažkých poranení. Klinicky sa to prejavuje krvácaním - zvýšeným krvácaním. Ďasná krvácajú, pod kožou sa objavujú petechie - malé krvácavé ložiská.

Vitamíny rozpustné vo vode

Vitamín B1(tiamín). Podieľa sa na tvorbe mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus sacharidov, bielkovín a tukov. Poskytuje trofizmus nervovému tkanivu. Pôsobí všeobecne tonicky na centrálny nervový systém, zvyšuje mentálne schopnosti, zlepšuje celkovú emočnú náladu. V súvislosti s tým sa tiamín nazýva aj pep vitamín. Určité množstvo tiamínu sa syntetizuje črevnou mikroflórou. A jeho hlavné množstvo vstupuje do tela so zeleninou, strukovinami. Je ho veľa v bravčovom, hovädzom, múke a obilninách - pšenica, pohánka, ryža. Obilniny a múka musia byť navyše nelúpané, nahrubo zomleté.

Pravidelná konzumácia rafinovaných a rafinovaných potravín môže spôsobiť ochorenie beriberi. Jej príznakmi sú všeobecná slabosť, strata chuti do jedla, zápcha, podráždenosť, vychudnutosť a polyneuropatia - poškodenie mnohých senzorických a motorických nervových vlákien..

Vitamín B2 (riboflavín). Podieľa sa na mnohých redoxných procesoch. Spolu s vitamínom A zaisťuje normálne vnímanie svetelného signálu sietnicou. Tvorí pevnosť a pružnosť pokožky a slizníc. Do ľudského tela sa dostáva hlavne vo forme provitamínov. Medzi zdroje potravy patrí mäso, obličky, ryby, pečeň, maslo, chlieb, ovsené vločky a pohánka. V pečeni sa provitamíny transformujú na aktívnu formu riboflavínu. Nedostatok riboflavínu je dôsledkom chorôb pečene a čriev a u žien - užívajúcich niektoré antikoncepčné tabletky. Avitaminóza riboflavínu je sprevádzaná poruchami videnia, poškodením rohovky oka a výskytom prasklín v rohoch úst..

Vitamín B3 (kyselina nikotínová, niacín, vitamín PP). Je súčasťou mnohých enzýmov, ktoré zabezpečujú metabolizmus sacharidov, bielkovín a tukov. Niektoré z týchto enzýmov sa podieľajú na intracelulárnom využití glukózy a ATP, čím saturujú telo energiou. Okrem glukózy nikotínamid reguluje obsah cholesterolu, aminokyselín, glykogénového sacharidového polyméru, mnohých hormónov v tele, vč. a inzulín.

Tento vitamín stimuluje trávenie, pomáha vylučovať toxíny a toxíny z tela. A tiež rozširuje vaskulárny lúmen, a tým zlepšuje krvný obeh. Určitá časť vitamínu PP je syntetizovaná črevnou mikroflórou z aminokyseliny tryptofán. Ale do tela sa väčšinou dostane pomocou potravín - zeleniny a masla, mäsa, chleba z celozrnnej múky, zeleniny a ovocia. Nedostatok vitamínu PP možno pozorovať počas tehotenstva, chorôb tráviaceho traktu, po dlhodobom užívaní antibiotík.

Pellagra je typickým prejavom nedostatku vitamínov PP. Toto ochorenie sa vyskytuje s léziami kože a slizníc, stratou chuti do jedla, hnačkami, duševnými poruchami, zníženou citlivosťou a pohybom..

Vitamín Bpäť (kyselina pantoténová). Je súčasťou enzýmu - acetylkoenzýmu A. Tento enzým reguluje metabolizmus bielkovín, sacharidov a tukov. Odbúrava a oxiduje mastné kyseliny, glukózu, bielkovinové zlúčeniny. S jeho účasťou dochádza k syntéze mnohých hormónov a biologicky aktívnych látok - cholínu a acetylcholínu, hemoglobínu, hormónov štítnej žľazy, nadobličiek, pankreasu a pohlavných žliaz. Kyselina pantoténová navyše stimuluje imunitný systém. Do nášho tela sa dostáva ako súčasť zelenej zeleniny, mäsa, strukovín, obilnín, mliečnych výrobkov. Nedostatok kyseliny pantoténovej sa pozoruje pri ochoreniach štítnej žľazy, pečene, čriev, ako aj pri alkoholizme, tehotenstve, po dlhodobom užívaní antibiotík a hormonálnej antikoncepcie. Avitaminóza Bpäť sprevádzané anémiou (anémiou), poruchami trávenia, bolestivými svalovými kŕčmi, podráždenosťou, zhoršenou koordináciou pohybov, vypadávaním vlasov.

Vitamín B6 (pyridoxín). Reguluje metabolizmus aminokyselín, zaisťuje syntézu bielkovín. Zlepšuje vstrebávanie polynenasýtených mastných kyselín v čreve. Podieľa sa na využití glukózy. Pod vplyvom pyridoxínu dochádza k zvýšenej tvorbe všetkých krvných elementov - leukocytov, hemoglobínu a erytrocytov. Posilňuje imunitný systém. Do tela sa dostáva so strukovinami a obilninami, zeleninou, rybami a morskými plodmi. Nedostatok pyridoxínu sa pozoruje u tehotných žien, u starších osôb trpiacich chronickými chorobami žalúdka a čriev. Avitaminóza B6 prejavuje sa kožnými léziami (dermatitída), anémiou, zníženou imunitou, svalovými kŕčmi, výskytom obličkových kameňov.

Vitamín B7 (biotín, vitamín H). Reguluje metabolizmus sacharidov a aminokyselín. Tvorí vzhľad a pevnosť pokožky a príveskov - vlasov a nechtov. Stimuluje vyššiu nervovú aktivitu, zvyšuje libido. Do tela sa dostáva s paradajkami, špenátom, strukovinami, hubami, orechmi, pečeňou. Avitaminóza B7 často pozorované počas tehotenstva, ako aj v dôsledku zneužívania alkoholu. Je sprevádzané léziami kože a slizníc, vypadávaním vlasov, lámavosťou nechtov, nevoľnosťou, nechutenstvom, celkovou slabosťou..

Vitamín Bdeväť (kyselina listová). Nachádza sa v živočíšnej pečeni, strukovinách, zrnách, vaječnom žĺtku a syroch, ako aj marhuliach, melóne a tekvici. Podieľa sa na mnohých redoxných procesoch. Stimuluje pečeň a črevá. Zvyšuje syntézu hemoglobínu a produkciu erytrocytov. Podporuje odstránenie toxínov. Nedostatok kyseliny listovej sa zaznamenáva počas tehotenstva, závažných otrav a chorôb čriev. Je sprevádzaná anémiou, léziami ústnej sliznice s krvácajúcimi ďasnami, hnačkami.

Vitamín B12 (kyanokobolamín). Pôsobí anabolicky - urýchľuje syntézu bielkovín a podporuje jej hromadenie v orgánoch a tkanivách. Chráni pečeň pred vonkajšími a vnútornými negatívnymi vplyvmi. Zvyšuje syntézu hemoglobínu a erytrocytov, a tým zlepšuje transport kyslíka do tkanív. Stimuluje fagocytárnu aktivitu erytrocytov. Je syntetizovaný v malom množstve črevnou mikroflórou. Ale predovšetkým prichádza s jedlom - mäsom, vajcami, syrmi, rybami, morskými plodmi.

Vitamín C (kyselina askorbová). Priaznivo ovplyvňuje takmer všetky aspekty života. Kyselina askorbová je vynikajúcim antioxidantom. Neutralizáciou voľných radikálov zabraňuje poškodeniu a smrti vstupu. Chráni krvné cievy pred aterosklerotickými léziami. Zabraňuje tvorbe atypických buniek a rozvoju nádorového procesu. Optimalizuje priebeh redoxných reakcií. Posilňuje imunitný systém. Podporuje syntézu niekoľkých ďalších vo vode rozpustných vitamínov, najmä kyseliny listovej a kyanokobolamínu. Pod kontrolou vitamínu C dochádza k syntéze hormónov hypofýzy a pohlavných hormónov. Vďaka kyseline askorbovej sa vyvíja ľudský plod. Tento vitamín sa podieľa na syntéze mnohých biologicky aktívnych látok, vrátane. neurotransmitery a tkanivové enzýmy. Kyselina askorbová nie je syntetizovaná v tele. Prichádza k nám iba s jedlom, hlavne so zeleninou. Na tento vitamín sú bohaté citrusové plody, jahody, brusnice, horský popol, broskyne, kapusta, čierne ríbezle, šípky. Akýkoľvek patologický proces, extrémne vonkajšie vplyvy, je sprevádzaný zvýšenou konzumáciou tohto vitamínu. Typickým prejavom nedostatku vitamínu C je skorbut (skorbut), ktorým mnohí trpeli v minulosti, počas cestovania, vojen a prírodných katastrof. Prejavuje sa skorbutom, krvácaním ďasien, stratou zubov, podkožnými hematómami, neuropsychiatrickými poruchami.

Všetky tieto vitamíny sú obsiahnuté v doplnku výživy Super Complex v správnom množstve a v optimálnom pomere. Tento multivitamín, jeden z najlepších vo svojej kategórii, je vyrábaný a predávaný na spotrebiteľskom trhu spoločnosťou Nature's Sunshine Products (NSP).

Stručná charakteristika vitamínov

Vitamíny hrajú veľmi dôležitú úlohu pri asimilácii živín a pri mnohých biochemických reakciách tela. Väčšina vitamínov pochádza z potravy, niektoré z nich sú syntetizované črevnou mikrobiálnou flórou a absorbované do krvi, preto ani pri nedostatku takýchto vitamínov v tele ich telo nepociťuje. Nedostatok akejkoľvek stravy (nie syntetizovanej v črevách) v strave spôsobuje bolestivý stav nazývaný hypovitaminóza. V prípade zhoršeného vstrebávania vitamínov v čreve s konkrétnym ochorením môže dôjsť k hypovitaminóze aj pri dostatočnom množstve vitamínov v potrave..

Príjem vitamínov v tele nemusí byť dostatočný v dôsledku nesprávneho kulinárskeho spracovania potravy: ohrievania, konzervovania, fajčenia, sušenia, mrazenia - alebo nesprávnej jednostrannej výživy. Prevažne sacharidová výživa vedie teda k nedostatku vitamínov skupiny B; strava obsahujúca veľmi málo bielkovín môže mať nedostatok riboflavínu (vitamín B2).

Mnoho vitamínov sa rýchlo ničí a nehromadí sa v tele v požadovanom množstve, preto ich človek potrebuje neustále prijímať s jedlom. Týka sa to najmä vitamínov A, D, B1 a B2, PP a C. Tu je krátka informácia o hlavných vitamínoch.

Vitamín A (retinol) má veľký význam pre normálny život ľudského tela, pretože sa podieľa na mnohých redoxných procesoch, pri zabezpečovaní funkcie zraku, podporuje rast detí, zvyšuje odolnosť tela voči infekčným chorobám..

Nedostatok vitamínu A v tele spôsobuje hypovitaminózu, ktorej prvým znakom je takzvaná šeroslepota - zhoršenie zraku pri slabom osvetlení (za súmraku). Je to spôsobené nedostatočnou tvorbou pigmentu rodopsínu v sietnici, pre syntézu ktorého je potrebný vitamín A. Ďalší vývoj hypovitaminózy A sa prejavuje suchosťou očnej rohovky, ich častou infekciou. Okrem toho s nedostatkom retinolu dochádza k degenerácii epiteliálnych buniek slizníc orgánov dýchacích, tráviacich a močových ciest. To prispieva k rozvoju zápalových ochorení vnútorných orgánov..

Jedným z charakteristických znakov nedostatku vitamínu A je tiež suchá pokožka a vlasy, bledosť a olupovanie pokožky, sklon k tvorbe akné, vriedky, lámavé a priečne nechty, znížená chuť do jedla, zvýšená únava..

Škodlivý je nielen nedostatok, ale aj nadbytok vitamínu A. Veľké dávky vitamínu A sú toxické. Pri dlhodobom vstrekovaní viac ako 50 mg retinolu do tela sa môžu vyvinúť fenomény hypervitaminózy - svrbenie, vypadávanie vlasov, celková podráždenosť, letargia, ospalosť, bolesti hlavy, ako aj exacerbácia žlčových kameňov a chronická pankreatitída..

Retinol sa používa na prevenciu a liečbu infekčných chorôb a nachladnutia (osýpky, dyzentéria, zápal pľúc, bronchitída), chorôb tráviaceho systému (chronická gastritída, kolitída, hepatitída), niektorých očných chorôb.

Vitamín A v hotovej forme prichádza do ľudského tela iba so živočíšnymi produktmi. Najbohatší z nich je olej z rybej pečene (treska, morský vlk, pleskáč, halibut) a hovädzia pečeň. V menšom množstve sa nachádza v mlieku, kyslej smotane, smotane, masle, vaječnom žĺtku. Rastlinné výrobky obsahujú provitamín A - karotén, ktorý sa v stene tenkého čreva a v pečeni premieňa na vitamín A. Zdrojom karoténu je zelenina a zelenina; mrkva, tekvica, petržlen, červená paprika, kôpor, paradajky, šťavel, špenát, zelená cibuľa, ako aj ovocie a bobule - marhule, mandarínky, pomaranče, citróny, broskyne, horský popol, šípky, marhule, maliny, čierne ríbezle. Pre lepšiu absorpciu karoténu by sa príslušné potravinové výrobky mali konzumovať v kombinácii s rastlinným olejom alebo kyslou smotanou..

Denná fyziologická potreba vitamínu A u zdravého človeka je 1,5 mg, u karoténu - 3 mg.

Vitamín B1 (tiamín) hrá dôležitú úlohu pri regulácii metabolizmu uhľohydrátov, tukov, minerálov a vody. Priaznivo ovplyvňuje bunkové dýchanie, nervový a kardiovaskulárny systém a tráviaci systém. V ľudskom tele sa tiamín vytvára v črevách, ale v nedostatočnom množstve, preto je potrebné ho dodatočne zaviesť spolu s jedlom..

Pri nedostatku vitamínu B1 v potravinách oxidácia sacharidov nedosahuje koniec a v tkanivách sa hromadia medziprodukty - kyselina pyrohroznová a kyselina mliečna, v dôsledku čoho sú narušené procesy prenosu nervových impulzov.

Mierna hypovitaminóza B1 vedie k dysfunkciám centrálneho nervového systému vo forme duševnej depresie, všeobecnej nevoľnosti, zvýšenej únavy, bolesti hlavy, nespavosti, oslabenia pozornosti..

Významný nedostatok vitamínu B1 v tele vedie k rozvoju vážneho ochorenia nazývaného beriberi. Je sprevádzaná polyneuritídou, senzorickými poruchami končatín, srdcovými abnormalitami (palpitácie, srdcová slabosť), poklesom odolnosti tela voči infekciám.

Denná potreba vitamínu B1 je 2 mg. Potreba tiamínu sa zvyšuje s vysokým obsahom sacharidov v potravinách, ako aj s horúčkovitými stavmi, črevnými chorobami, zvýšenou funkciou štítnej žľazy (tyreotoxikóza), neuritídou a radikulitídou..

Vitamín B1 sa nachádza v ražnom chlebe, pohánkových a ovsených vločkách, pečeni a obličkách dobytka a ošípaných, šunke. Najlepším zdrojom tiamínu sú celé zrná rôznych zŕn, strukoviny a orechy (arašidy, lieskové orechy, vlašské orechy). Na prevenciu nedostatku tiamínu sa odporúča používať kvasnicové nápoje a kvas na chlieb, ako aj vopred namočené pšeničné a ražné zrná..

Vitamín B2 (riboflavín) má významný vplyv na zrakové funkcie - zvyšuje ostrosť farebnej diskriminácie a zlepšuje nočné videnie. Tento vitamín je súčasťou mnohých enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme sacharidov, syntéze bielkovín a tukov.

Riboflavín získaný z potravy sa v tele spája s kyselinou fosforečnou (fosforyláty). Spolu s bielkovinami je táto kyselina súčasťou enzýmov potrebných pre bunkové dýchanie. Vitamín B2 má regulačný účinok na funkcie centrálneho nervového systému a pečene, stimuluje tvorbu červených krviniek.

Pri nedostatku riboflavínu v tele sa zhoršuje syntéza bielkovín, je narušená oxidácia kyseliny mliečnej, zmizne glykogén z pečene, je potlačená tvorba aminokyselín a vznikajú poruchy srdca a obehu. Charakteristickými znakmi nedostatku riboflavínu sú praskliny v ústach. Ďalší vývoj hypovitaminózy spôsobuje zníženie chuti do jedla, úbytok hmotnosti, slabosť, apatia, bolesti hlavy, pocit pálenia na koži, svrbenie alebo bolesť v očiach, zhoršenie videnia za súmraku, zápal spojiviek. Prasknuté bradavky u dojčiacich žien môžu byť dôsledkom nedostatku vitamínu B2, pretože laktácia významne zvyšuje potrebu tohto vitamínu v tele..

Priemerná denná potreba riboflavínu u človeka je 2,5 - 3 mg.

Najdôležitejšie zdroje riboflavínu: plnotučné mlieko, najmä jogurt, acidofil, kefír, syr, chudé mäso, pečeň, obličky, srdce, vaječný žĺtok, huby, pekárske a pivovarské kvasnice. Vitamín B2 je stabilný pri spracovaní potravín.

Vitamín B5 (kyselina pantoténová) je neoddeliteľnou súčasťou mnohých enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme bielkovín, sacharidov a tukov, stimuluje tvorbu hormónov kôry nadobličiek.

Najbohatšie na kyselinu pantoténovú sú pečeň, obličky, vaječný žĺtok, chudé mäso, mlieko, ryby, hrášok, pšeničné otruby a droždie. Počas varenia sa stratí až 25% vitamínu B5. Vyrába sa v dostatočnom množstve mikróbmi, ktoré žijú v hrubom čreve, preto spravidla nechýba kyselina pantoténová (je jej potreba 10 - 12 mg denne).

Vitamín B6 (pyridoxín) je súčasťou mnohých enzýmov zapojených do metabolizmu aminokyselín, nenasýtených mastných kyselín a cholesterolu. Pyridoxín zlepšuje metabolizmus tukov pri ateroskleróze. Zistilo sa, že vitamín B6 zvyšuje močenie a zvyšuje účinok diuretík.

Výrazný obraz nedostatku vitamínu B6 je zriedkavý, pretože je produkovaný mikróbmi v črevách. Niekedy sa to pozoruje u malých detí kŕmených autoklávovaným mliekom. To je vyjadrené spomalením rastu, gastrointestinálnymi poruchami, zvýšenou nervovou excitabilitou, konvulzívnymi záchvatmi.

Priemerná denná dávka pyridoxínu je 2 - 2,5 mg. Nachádza sa v rastlinách, najmä v nerafinovaných zrnách obilnín (pšenica, raž), zelenine, mäse, rybách, mlieku, hovädzej pečeni, vaječnom žĺtku, v kvasniciach je pomerne vysoké množstvo vitamínu B6. Tento vitamín je odolný voči teplu, ale pri pôsobení svetla (najmä ultrafialového žiarenia) sa rozkladá..

Vitamín B12 (kyanokobalamín) má zložitú štruktúru, jeho molekuly obsahujú atóm kobaltu a kyanoskupinu..

V ľudskom tele je tento vitamín nevyhnutný pre tvorbu nukleových kyselín a niektorých aminokyselín (cholín). Vitamín B12 má vysokú biologickú aktivitu. Stimuluje rast, normálnu krvotvorbu a dozrievanie erytrocytov, normalizuje činnosť pečene a stav nervového systému. Okrem toho aktivuje systém zrážania krvi (zvyšuje aktivitu protrombínu), priaznivo ovplyvňuje metabolizmus uhľohydrátov a tukov - pri ateroskleróze znižuje hladinu cholesterolu v krvi, zvyšuje množstvo lecitínu, má výraznú schopnosť znižovať ukladanie tukov vo vnútorných orgánoch.

Nedostatok vitamínu B12 sa vyskytuje najčastejšie v súvislosti s ochoreniami žalúdka alebo čriev, v dôsledku čoho je narušená extrakcia vitamínu B12 z potravy a vstrebávanie vitamínu B12 v ňom obsiahnutého, čo sa prejaví vo forme ťažkej anémie v dôsledku porušenia normálnej krvotvorby v kostnej dreni..

V ľudskom tele sa vitamín B12 vytvára v črevách v zanedbateľnom množstve, navyše prichádza so živočíšnymi produktmi. Vitamín B12 sa nachádza v pečeni, mäse, vajciach, rybách, kvasniciach, ako aj v liečivých prípravkoch získaných z pečene zvierat. Dôležitým zdrojom je mlieko, najmä kyslé, pretože je syntetizované niektorými mliečnymi baktériami. Je tepelne stabilný, ale citlivý na svetlo.

Vitamín B9 (kyselina listová) je neoddeliteľnou súčasťou komplexu vitamínov skupiny B. Spolu s vitamínom B12 sa kyselina listová podieľa na regulácii krvotvorby, tvorbe erytrocytov, leukocytov a krvných doštičiek, ako aj na regulácii metabolizmu bielkovín, stimuluje rast, obmedzuje ukladanie tuku vo vnútorných orgánoch..

Kyselina listová sa nachádza v čerstvej zelenine a bylinkách - paradajkách, fazuli, mrkve, karfiole, špenáte, zelených listoch petržlenu, zeleru a tiež v pečeni, obličkách a mozgu zvierat. V procese varenia jedla, kvôli nestabilite kyseliny listovej pri ohreve, jej straty dosahujú 50-90%. V ľudskom čreve je syntetizovaný mikroflórou v dostatočnom množstve na uspokojenie potrieb tela..

Z tohto hľadiska sa môže zodpovedajúci nedostatok vitamínov vyskytnúť iba výnimočne. Hypovitaminóza sa vyvíja zavedením veľkých dávok sulfónamidov alebo antibiotík, ktoré ničia črevnú mikroflóru a tým blokujú tvorbu kyseliny listovej. Nedostatok vitamínov sa môže vyskytnúť aj pri zhoršenej absorpcii kyseliny listovej v dôsledku chorôb tenkého čreva. Pretože je vitamín B12 potrebný na absorpciu kyseliny listovej, absorpcia kyseliny listovej je znížená, ak chýba. Odhadovaná denná potreba kyseliny listovej u ľudí je 0,2 - 0,3 mg.

Vitamín B15 (pangamát vápenatý) zlepšuje metabolizmus tukov, zvyšuje absorpciu kyslíka tkanivami, zvyšuje obsah energeticky bohatých látok (kreatínfosfát a glykogén) v srdci, kostrových svaloch a pečeni. Vitamín B15 sa nachádza v semenách rastlín (v gréčtine „pan“ - všade, „gam“ - semeno), v pivovarských kvasniciach, ryžových otrubách, pečeni. Má široké použitie pri liečbe chorôb srdca a pečene..

Vitamín B17 (nitrilozid) bol objavený pomerne nedávno. Zlepšuje metabolické procesy, zabraňuje vzniku nádorov. Obsiahnuté vo veľkom množstve v ovocí, najmä v obilninách (raž, pšenica) a semenách - semenách jabĺk, hrušiek, hrozna.

Vitamín C (kyselina askorbová) je jedným z najdôležitejších vitamínov v ľudskej strave. Fyziologický význam kyseliny askorbovej v tele je veľmi rôznorodý.,

Kyselina askorbová aktivuje množstvo enzýmov, podporuje lepšiu absorpciu železa a tým zvyšuje! tvorba hemoglobínu a dozrievanie erytrocytov. Vitamín C stimuluje tvorbu veľmi dôležitého proteínu - kolagénu. Tento proteín viaže jednotlivé bunky do jedného tkaniva. S jeho nedostatkom sa hojenie rán veľmi spomaľuje. Kyselina askorbová ovplyvňuje syntézu iného proteínu, ktorého nedostatok spôsobuje porušenie plastickosti a priepustnosti krvných ciev, v dôsledku čoho sa vyskytujú početné krvácania, krvácanie z ďasien.

Vitamín C má výrazný antitoxický účinok v porovnaní s mnohými toxickými látkami. Bol teda stanovený neutralizačný účinok kyseliny askorbovej na záškrt, tuberkulózu, dyzentériu a ďalšie mikrobiálne jedy..

Kyselina askorbová má ešte jednu mimoriadne dôležitú schopnosť. Zvyšuje prirodzenú imunobiologickú odolnosť tela voči infekciám a prechladnutiu, má výrazný vplyv na činnosť makrofágov, ktoré zachytávajú a trávia patogénne mikróby, ktoré prenikli do tela..

V súčasnosti je vitamín C v lekárskej praxi široko používaný pri liečbe mnohých chorôb..

Nesprávne tepelné ošetrenie potravín a dlhodobé skladovanie hotových potravinárskych výrobkov spôsobujú oxidáciu a stratu veľkého množstva kyseliny askorbovej. Hypovitaminóza C sa môže vyskytnúť pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, ktoré narúšajú absorpciu kyseliny askorbovej (pozoruje sa to napríklad pri chronickej prekyslenej gastritíde, enterokolitíde), ako aj pri nedostatku vitamínov B1 a B2 a po dlhodobom užívaní niektorých liekov, ako sú salicyláty a sulfanilamidové lieky..

Dlhodobý nedostatok vitamínu C, v závislosti od jeho závažnosti, môže spôsobiť vývoj skorbutu, ktorý je charakterizovaný poškodením krvných ciev, najmä kapilár. To sa odráža na zvýšení priepustnosti a krehkosti stien kapilár. Krvácanie z kapilár vedie k výskytu krvácania do kože, svalov, kĺbov. Zároveň sa zapália ďasná, zuby sa uvoľnia a vypadnú, vyvinie sa anémia a zníži sa arteriálny krvný tlak. Pysky, nos, uši, nechty zmodrejú. Bolesti sa objavujú v kostiach a kĺboch, celková letargia, rýchla únava, bledosť kože, pokles teploty tela, pokles odolnosti proti rôznym chorobám, hlavne gastrointestinálneho traktu a dýchacích orgánov.

Denná potreba vitamínu C u dospelého človeka je 70-100 mg. Táto miera sa zvyšuje u ľudí pracujúcich v horúcich dielňach, žijúcich v horúcom podnebí alebo na Ďalekom severe, ako aj u ľudí zaoberajúcich sa ťažkou fyzickou prácou a športom. Tehotné a dojčiace ženy potrebujú v porovnaní s normou dvojnásobné množstvo vitamínu C. Pre starších ľudí je potrebné zvýšené množstvo kyseliny askorbovej, pretože tento vitamín má schopnosť zabrániť rozvoju aterosklerózy.

Vitamín C sa v ľudskom tele netvorí, preto ho treba neustále dodávať s jedlom.

Najbohatším zdrojom kyseliny askorbovej sú zelené časti rastlín, väčšina zeleniny a ovocia. Najmä veľa vitamínu C v plodoch šípok, arónie, čiernych ríbezlí, citrónov a plodov nezrelých vlašských orechov. Zemiaky obsahujú najviac vitamínu C na jeseň, v decembri sa jeho množstvo zníži na polovicu a v marci - 4 krát..

Okrem kyseliny askorbovej šípky obsahujú vitamíny B2, P, K a karotén (provitamín A). Šípky sa líšia tým, že neobsahujú enzým askorbinázu, ktorá ničí kyselinu askorbovú. Preto je u zrelých šípok proces ničenia vitamínu C oveľa pomalší ako u rastlín obsahujúcich askorbinázu. Sušené šípky si môžu udržať svoju vitamínovú aktivitu niekoľko rokov. Ascorbináza tiež chýba v citróne, pomaranči, čiernom ríbezle.

Najbohatšie na vitamín C sú šípky, ktoré sú oranžovej farby a majú vyčnievajúce sepaly; u druhov s nízkym obsahom vitamínov šípok sú zvyšky sepalov pevne pritlačené k stenám ovocia. Veľa vitamínu C v naklíčených zrnkách raže, pšenice, hrášku.

Pri varení jedla sa stratí asi 50-60% kyseliny askorbovej. Aby sa vitamín C čo najmenej zničil pôsobením atmosférického kyslíka, jedlo by sa malo variť v neoxidujúcej (smaltovanej) nádobe, pod vekom, neprepečené a dlho neuchované, pretože pri opätovnom ohreve hotových jedál sa strata vitamínu C rýchlo zvyšuje. Z tohto pohľadu má najväčšiu hodnotu surová zelenina, ovocie a bobule..

Vitamíny skupiny D sa podieľajú na výmene vápnika a fosforu: aktivujú vstrebávanie vápnika z tráviaceho traktu, ako aj ukladanie vápnika v kostnom tkanive a dentíne; stimulujú výmenu kyseliny fosforečnej, ktorá hrá dôležitú úlohu v činnosti centrálneho nervového systému a celkovej energii tela. Okrem toho vitamín D stimuluje rast, ovplyvňuje funkčný stav štítnej žľazy, týmusu, prištítnych teliesok a pohlavných žliaz. Veľké množstvo vitamínu D sa nachádza v pečeni morských rýb (spolu s vitamínom A), o niečo menej v masle, mlieku, vaječnom žĺtku a rybích ikroch. Vitamín D sa nachádza v rastlinách v biologicky neaktívnej forme. Kvasinky sú na ne obzvlášť bohaté. V živočíšnych produktoch je vitamín D tiež biologicky neaktívny, k premene na aktívnu formu dochádza v koži pod vplyvom slnečného žiarenia alebo pri umelom ožarovaní ultrafialovými lúčmi. Preto sa v jesenno-zimnom období odporúča ožarovať kremennou lampou. Fortifikovaný rybí olej sa tiež používa ako zdroj vitamínu D. Pri nedostatku vitamínu D v tele dieťaťa sa vyvíja rachitída, pri ktorej sú narušené procesy osifikácie (kosti zmäknú, štruktúra zubov sa zmení). Podobné zmeny môžu nastať aj v tele tehotných a dojčiacich žien, ktorých potreba vitamínu D sa prudko zvyšuje..

Nadmerný príjem vitamínu D má toxický účinok na ľudský organizmus - podporuje rozvoj aterosklerózy, vedie k ukladaniu vápniku do vnútorných orgánov a k poruchám trávenia..

Denná potreba vitamínu D u detí, tehotných žien a dojčiacich matiek je 500 medzinárodných jednotiek (IU). Liečivý rybí olej, ktorý sa predáva v lekárňach, obsahuje asi 1 000 IU na lyžičku.

Vitamín P sa nachádza v citrusových plodoch, šípkach, čiernych ríbezliach, červenej paprike.

Biologický účinok cesta s vitamínom P je spojený s prítomnosťou kyseliny askorbovej. Podporuje vstrebávanie vitamínu C a chráni ho pred oxidáciou. Preto v prítomnosti vitamínu P klesá potreba kyseliny askorbovej.

Potravinové rastliny bohaté na vitamín C vždy obsahujú vitamín P. To vysvetľuje vyššiu účinnosť vitamínu C obsiahnutého v rastlinných produktoch v porovnaní so syntetickými prípravkami..

Pri nedostatku vitamínu P sa kapiláry stávajú krehkými, zvyšuje sa ich krehkosť a objavujú sa bodkované krvácania..

Používajú sa dva prípravky vitamínu P: z listov čajovníka a zo zelenej hmoty pohánkového rutínu. Denná potreba vitamínu P u zdravého dospelého človeka je 35 - 50 mg.

Vitamín K má schopnosť zvyšovať zrážanie krvi. Pri hypovitaminóze K spolu so znížením zrážania krvi klesá sila kapilár, ktorú je možné obnoviť iba systematickým príjmom vitamínu K. Užívanie vitamínu P v týchto prípadoch neprináša účinok, rovnako ako pri nedostatku P-vitamínu nepomáha zavedenie vitamínu K..

Vitamín K urýchľuje hojenie rán a má analgetický účinok. Zaznamenal sa tiež jeho antibakteriálny účinok..

Vitamín K je syntetizovaný baktériami v hrubom čreve. Hypovitaminóza K sa môže vyskytnúť pri narušení absorpčných procesov v hrubom čreve, ako aj v dôsledku chorôb pečene a žlčových ciest, pretože absorpcia vitamínu K vyžaduje prítomnosť žlčových kyselín..

Denná potreba vitamínu K u dospelých je približne 1 - 2 mg. Vitamín K sa nachádza v zelených listoch šalátu, špenáte, bielej kapuste a karfiole, ako aj v mrkve, paradajkách a jarabinách. Prírodný vitamín K je odolný voči vysokým teplotám, nerozpustný v ódach, dobre rozpustný v tukoch.

Vitamín PP (kyselina nikotínová) je súčasťou mnohých enzýmových systémov v tele, ktoré riadia tkanivové dýchanie. Vitamín PP sa podieľa na regulácii metabolizmu sacharidov, bielkovín a vody a soli, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi.

Kyselina nikotínová má tendenciu rozširovať lúmen kapilár a arteriol, v dôsledku čoho môže vazospazmus zmiznúť. Vitamín PP zvyšuje kyslosť žalúdočnej šťavy, reguluje motorickú činnosť žalúdka, podporuje lepšie vstrebávanie a asimiláciu živín, priaznivo ovplyvňuje činnosť pečene.

Nedostatok niacínu v potravinách narúša tvorbu enzýmov, ktoré vykonávajú redoxné reakcie a bunkové dýchanie. Nedostatok vitamínu PP v potravinách vedie k vážnemu ochoreniu - pellagra (z talianskeho slova „pella agra“ - drsná pokožka). U pacientov s pelagrou sa na otvorených miestach tela vystavených slnečnému žiareniu objavuje pigmentácia, olupovanie a ulcerácia kože, črevná funkcia je narušená. V závažných prípadoch sa pozorujú duševné poruchy so zrakovými a sluchovými halucináciami.

Pretože vitamín PP je v prírode dosť rozšírený, pelagra je pri bežnom zmiešanom type stravovania extrémne zriedkavá. V ľudskom tele sa tento vitamín syntetizuje z aminokyseliny tryptofán. Toto je najstabilnejší vitamín, zachováva sa pri dlhodobom varení a sušení, nemení sa pri vystavení svetlu a kyslíku vo vzduchu. Najlepším zdrojom kyseliny nikotínovej sú kvasnice, pečeň, chudé mäso, strukoviny, pohánka, zemiaky, orechy sú na ňu bohaté. Denná potreba dospelého človeka na vitamín PP je 15 - 20 mg, pre tehotné a dojčiace ženy - 20 - 25 mg, pre deti - 5 - 15 mg.

Vitamín E je nevyhnutný pre normálny priebeh tehotenstva a kŕmenie potomstva. Najdôležitejším príznakom nedostatku vitamínu E v tele ženy je strata schopnosti niesť normálny plod: tehotenstvo je prerušené spontánnym potratom.

Pri experimentálnej E-avitaminóze u samcov potkanov je narušená tvorba spermií: objavia sa spermie bez bičíkov, ktoré strácajú schopnosť pohybu a hnojenia. Potom sa zastaví produkcia spermií, sexuálny inštinkt vyprchá, dôjde k opačnému vývoju vonkajších sexuálnych charakteristík, muži pripomínajú kastrované zvieratá. Majú degeneratívne zmeny na kostrových svaloch a srdcovom svale, je narušená činnosť nervového systému a pečene..

Je potrebné poznamenať ešte jednu veľmi dôležitú vlastnosť vitamínu E: je to vynikajúci fyziologický antioxidant (antioxidant). To má veľký význam pre prevenciu predčasného starnutia, pretože sa predpokladá, že jednou z príčin starnutia je upchatie medzibunkových priestorov oxidačnými produktmi. Vitamín E tento proces zastavuje.

Vitamín E je vysoko odolný voči teplu a za normálnych podmienok varenia sa nerozkladá. Nachádza sa v rastlinných potravinách, najmä v rastlinných olejoch (slnečnicový, kukuričný, bavlníkový, ľanový), šípkach, vaječných žĺtkoch, hrášku, fazuli, šošovici, ako aj v ražných a pšeničných zrnách. Denná dávka vitamínu E je 20 - 30 mg.

priaznivo ovplyvňuje nervové tkanivo, podieľa sa na metabolizme sacharidov a tukov. Nedostatok biotínu sa u ľudí prejavuje seboroickou dermatitídou.

Biotín sa nachádza vo vaječnom žĺtku, pečeni, obličkách, kvasniciach, zrnách obilnín a strukovín, čerstvej zelenine. Odolný voči vysokým teplotám. Denná potreba biotínu sa odhaduje na 0,15 - 0,2 mg.

Vitamíny, ich funkcie, príznaky nedostatku a výsledky predávkovania

Navigácia v článku:

Základné vlastnosti vitamínov rozpustných v tukoch

Na asimiláciu vitamínov rozpustných v tukoch potrebujete rastlinné alebo živočíšne tuky. Preto je úplné dlhodobé vylúčenie tukov z potravy neprijateľné. Tuky, aj keď v zanedbateľnom množstve, by mali byť vždy prítomné v ľudskej strave, a to aj pri diétach. Musíte len zahrnúť do stravy „správne“ tuky a vyhnúť sa tým, ktoré sa v tele aktívne hromadia a poškodzujú krvné cievy tela..

Napriek všetkým pozitívnym aspektom by sa malo pamätať na to, že tieto látky sa hromadia v tele. Ak sa hromadia vo veľkom množstve, vedie to k vážnym následkom. S užívaním doplnkov výživy, ako aj s vitamínovými prípravkami s vysokým obsahom vitamínov rozpustných v tukoch, by sa preto malo zaobchádzať opatrne a vyhnúť sa systematickému predávkovaniu dennými normami pre jednotlivé druhy vitamínov..

Biologickou úlohou vitamínov rozpustných v tukoch je podpora bunkových membrán. Pomocou týchto prvkov sa odbúravajú tuky z potravy a telo je chránené pred voľnými radikálmi.

Všetky vitamíny tejto skupiny majú pozitívny vplyv na stav pokožky, vlasov a nechtov a tiež prispievajú k predĺženiu mladosti..

Hlavné vlastnosti vo vode rozpustných vitamínov

Vitamíny rozpustné vo vode sa ľahko rozpúšťajú vo vode a pri vstupe do tela sa rýchlo vstrebávajú do krvi z rôznych častí hrubého a tenkého čreva..

Vitamíny rozpustné vo vode sa vôbec nehromadia v tkanivách alebo orgánoch ľudského tela, preto je potrebný ich denný príjem s jedlom. Vitamíny rozpustné vo vode sa rýchlo vylučujú z ľudského tela bez toho, aby v ňom zostali dlhšie ako niekoľko dní. Prebytok vitamínov rozpustných vo vode nie je schopný narušiť prácu tela, pretože všetok ich prebytok sa rýchlo odbúrava alebo vylučuje močom. Negatívne následky predávkovania vitamínmi rozpustnými vo vode sú extrémne zriedkavé..

Vitamíny rozpustné vo vode môžu zlepšiť vstrebávanie a pôsobenie iných vitamínov. Ich nedostatok vedie k zníženiu biologickej aktivity vitamínov iných skupín..

Vitamíny tejto skupiny sú životne dôležité pre normálny vývoj a fungovanie tela. Aktívne sa podieľajú na procesoch syntézy bielkovín, metabolických procesoch, energetických procesoch, procesoch budovania tkanív ľudského tela, ako aj pri mnohých ďalších životne dôležitých procesoch. Bez príjmu vitamínov v ľudskom tele v dostatočnom množstve je jeho normálne plné fungovanie nemožné.

Zvážte, ktoré vitamíny sú zodpovedné za rôzne funkcie v ľudskom tele a k čomu vedie nedostatok vitamínov.

Tabuľka funkcií vitamínov v ľudskom tele

FunkciePríznaky dlhodobého nedostatkuToxické účinky predávkovania
A (A1, A2)
  • normálne videnie (najmä nočné videnie)
  • podieľa sa na tvorbe buniek a kostného tkaniva
  • podieľa sa na syntéze pohlavných hormónov
  • zvyšuje odolnosť voči infekciám (syntéza interferónov, imunoglobulínov, lyzozýmov)
  • antioxidant
  • zhoršené videnie za súmraku (hemeralopatia - nočná slepota)
  • suchá pokožka, šupinatá pokožka
  • suchá spojivka oka
  • poranenie rohovky
  • rozmazané videnie
  • keratinizácia epitelu
  • poruchy rastu
  • znížená imunita
  • rýchla únavnosť
  • porušenie pohyblivosti kĺbov
  • krvácajúce ďasná
  • bolesti hlavy
  • nevoľnosť
  • suchá koža
  • hnačka
  • depresia
  • u gravidných žien sú možné spontánne potraty a malformácie plodu
  • možný akumulačný účinok pri neustálom malom predávkovaní
  • zakalenie rohovky
B1
  • podporuje premenu sacharidov, tukov a bielkovín na energiu.
  • normalizuje nervový systém
  • stimuluje správne fungovanie mozgu
  • podieľa sa na metabolizme lipidov, bielkovín, sacharidov a vody
  • prispieva k správnemu fungovaniu hladkých svalov srdca
  • zvyšuje obranyschopnosť tela pred nepriaznivými environmentálnymi faktormi
  • je liek proti morskej chorobe
  • normalizuje prácu gastrointestinálneho traktu
  • zle absorbované bielkoviny a sacharidy
  • rýchla únavnosť
  • svalové kŕče, svalová necitlivosť
  • dýchavičnosť
  • tachykardia
  • gastrointestinálne poruchy
  • depresia
  • beriberiho choroba (poškodenie centrálneho nervového systému, paralýza, svalová atrofia, zlyhanie srdca)
  • alergické reakcie
  • kŕče
  • teplo
  • zníženie krvného tlaku
B2
  • podieľa sa na všetkých druhoch metabolických procesov
  • podieľa sa na syntéze hemoglobínu
  • podieľa sa na metabolizme lipidov, bielkovín a sacharidov
  • poskytuje normalizáciu svetelného a farebného videnia
  • aktivuje ďalšie vitamíny rozpustné vo vode
  • znížený výkon
  • poškodenie ústnej sliznice (vredy v ústach, jazyku a hrdle)
  • v rohoch úst sa objavujú praskliny s tvorbou plačúcich kôr
  • suchá, popraskaná pokožka
  • kožné choroby
  • zakalenie očnej šošovky
  • fotofóbia
  • zápal spojiviek
  • slzenie
  • anémia
  • depresia
  • spomalenie rastu mladého organizmu
U zdravých obličiek je intoxikácia nepravdepodobná, pretože nadbytočný vitamín sa rýchlo vylučuje močom
B3, PP
  • sa aktívne podieľa na metabolizme bielkovín a sacharidov
  • prispieva k normalizácii nervového systému a mozgu
  • znižuje hladinu cholesterolu v krvi
  • priaznivo ovplyvňuje prácu kardiovaskulárneho systému;
  • poskytuje dobré videnie
  • zlepšuje krvný obeh znížením vysokého krvného tlaku
  • poruchy nervového systému
  • poruchy gastrointestinálneho traktu
  • zápal sliznice ústnej dutiny, jazyka
  • dermatitída
  • rave
  • bolesti hlavy
  • pellagra (prejavuje sa vo forme kožných lézií, zažívacích ťažkostí, poruchy pamäti, apatie, demencie; pravdepodobne fatálne)
  • podráždenie sliznice žalúdka
  • sčervenanie tváre, krku a dlaní
  • dysfunkcia pečene, hepatitída
  • cukrovka
O 5
  • podieľa sa na biochemických procesoch výroby energie z výživných látok
  • tvorba „normálneho“ cholesterolu.
  • možné porušenia centrálneho nervového systému
  • hnačka
  • zadržiavanie vody
AT 6
  • podieľa sa na regenerácii erytrocytov
  • podieľa sa na syntéze protilátok
  • tvorba enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme tukov
  • zabezpečenie syntézy nukleových kyselín, ktoré zabraňujú starnutiu
  • zbavenie sa svalových kŕčov, kŕčov, necitlivosti a zápalu nervov
  • normalizácia nervového systému
  • tvorba zlúčenín horčíka v tele
  • napomáha vstrebávaniu vitamínu B12
  • vyrážka, lézie ústnej sliznice
  • seborea a kožný ekzém
  • strata chuti do jedla
  • nevoľnosť, zvracanie, anémia, nervové poruchy
  • anémia
  • kŕče
  • ospalosť
  • Podráždenosť
  • nespavosť
  • nervózna prepracovanosť
  • toxický pri vysokých dávkach
  • spôsobuje poškodenie nervov
  • v závislosti od stupňa predávkovania - necitlivosť alebo mravčenie končatín, ťažkosti s chôdzou, zlá koordinácia
B7, H
  • podieľa sa na biochemických procesoch výroby energie z výživných látok
  • vyrážka
  • vredy na jazyku
  • bolesť svalov
  • nespavosť
  • nevoľnosť
  • strata chuti do jedla
  • únava
  • depresia
Momentálne neznáme
B9, Slnko, M
  • podporuje tvorbu nukleových kyselín a delenie buniek
  • tvorba erytrocytov
  • anémia
  • boláky v ústach a hrdle
  • reumatoidná artritída
  • infekcie
  • hnačka
  • toxémia počas tehotenstva
  • niektorí epileptici môžu mať záchvaty
O 12
  • podporuje tvorbu červených krviniek
  • podieľa sa na fungovaní nervového systému
  • únava, slabosť
  • strata váhy
  • mravčenie v končatinách
  • vredy na jazyku
  • oslabenie imunity
  • ochrnutie
  • možná smrteľná anémia
  • porucha sekrečnej funkcie žalúdka
  • poškodenie nervového systému
  • ak sa užíva spolu s veľkými dávkami vitamínu C, spôsobuje krvácanie z nosa a uší
ZO
  • antioxidant
  • podporuje hojenie rán
  • tvorba spojivového tkaniva (medzibunkové štruktúry)
  • podieľa sa na práci imunity
  • zvyšuje vstrebávanie železa v tele
  • úzkosť
  • opuchnuté alebo krvácajúce ďasná
  • krvácanie
  • bolesť kĺbov
  • strata energie
  • anémia
  • skorbut, strata zubov
  • krvácajúce ďasná
  • zlé hojenie rán
  • zlý stav pokožky
  • Podráždenosť
  • psychózy
  • poškodenie stien krvných ciev
  • rozvoj drobných krvácaní v koži
  • narušený metabolizmus uhľohydrátov, tukov a bielkovín
  • slabosť
  • rýchla únavnosť
  • krvácanie do svalov, kĺbov a šliach
  • ďasná napučiavajú a krvácajú, zuby sa uvoľňujú.
  • v prípade jednorazového veľkého predávkovania sú možné hnačky, plynatosť, bolesti brucha, nevoľnosť, zvracanie
  • dlhodobé užívanie veľkých dávok prípravkov vitamínu C môže viesť k tvorbe obličkových kameňov, úbytku červených krviniek, zmenám v kostnej dreni
D
  • zabraňuje rachitíde
  • reguluje výmenu fosforu a vápnika v tkanivách
  • u detí - deformácia kostí (rachitída)
  • u dospelých - mäknutie kostí (osteomalácia), krehkosť kostí (osteoporóza)
  • znížený svalový tonus
  • srdcové problémy
  • strata elasticity v arteriálnych stenách
  • deti môžu mať oneskorenie vo vývoji
  • zvýšené vstrebávanie vápniku a fosforu a jeho ukladanie v cievach, aorta
E
  • antioxidant, ktorý chráni bunkovú membránu pred poškodením
  • tvorba a ochrana červených krviniek, svalov a iných tkanív
  • podieľa sa na metabolizme bielkovín
  • bez vitamínu E je syntéza ATP nemožná a normálna práca nadobličiek, pohlavných žliaz, štítnej žľazy a hypofýzy
  • zabraňuje šedému zákalu
  • je prostriedkom na prevenciu srdcových chorôb
  • zabraňuje oxidácii iných vitamínov rozpustných v tukoch
  • urýchľuje regeneračné procesy
  • lieči svalovú dystrofiu
  • metabolické poruchy svalov a vaskulárna permeabilita
  • zvýšená krehkosť kapilár
  • možná anémia a svalová atrofia
  • svalová dystrofia
  • porušenie produkcie pohlavných hormónov
  • depresia
  • nervové poruchy
  • letargia
  • porušenie pečeňového parenchýmu
  • dávky viac ako 1 000 IU spôsobujú poruchy vo fungovaní tráviaceho a nervového systému
  • prípadne zvýšený krvný tlak
  • výskyt plynatosti alebo hnačky
TO
  • zabraňuje krvácaniu a krvácaniu
  • podporuje hojenie rán
  • zvyšuje svalové kontrakcie
  • podporuje vstrebávanie vápnika v kostiach
  • zhoršenie zrážania krvi
  • spontánne krvácanie, krvácanie, subkutánne krvácanie
  • zhoršená tvorba kostí
  • strata červených krviniek
  • hepatitída
  • existuje riziko mozgových porúch
  • možné vážne zmeny v metabolických procesoch tela

- rozpustné vo vode,
- rozpustný v tukoch

Stručné komentáre k menám chorôb.

  • Beriberi - slabosť, úbytok hmotnosti, svalová atrofia, intelektuálne postihnutie, poruchy tráviaceho a kardiovaskulárneho systému, rozvoj parézy a paralýzy.
  • Nočná slepota - porucha videnia za súmraku.
  • Scurvy - porušenie syntézy kolagénu - strata sily spojivového tkaniva - krvácanie (vrátane krvácania z ďasien, nosa).
  • Pellagra - ochorenie spôsobené nedostatkom vitamínu PP sprevádzané dermatitídou, hnačkami, demenciou (demenciou).
  • Rachitída je choroba dojčiat a malých detí spôsobená nedostatkom vitamínu D a následkom toho zhoršeným metabolizmom vápnika, nedostatkom vápnika a zhoršenou tvorbou kostí a nedostatočnou mineralizáciou..
  • Osteoporóza je ochorenie spojené so zhoršenou tvorbou kostí a zvýšením ich krehkosti; môže byť dôsledkom nedostatku vitamínu D..

Minimálne a maximálne denné dávky vitamínov, ako aj ich obsah v potravinách, sú uvedené v tabuľke „Druhy vitamínov, denná potreba, obsah v potravinách“, ktorá sa nachádza na stránke: vitamíny a ich druhy