Amarant

axamitnik, kalmáre, kohútie plásty, zamat

Rastlina, ktorá má malé červené kvety v dlhých, hustých ostňovito panikulárnych kvetenstvách, najmenej dvesto šťavnatých zelených listov a môže dosiahnuť výšku viac ako tri metre. Patrí k letničkám rodiny Shiritsov. Zrná amarantu sú buď čierne alebo ružové, žlté alebo nazelenalé..

Amarant po dlhú dobu je schopný udržiavať svieži vzhľad neutíchajúcich kvetov, ktoré v zime úžasne zdobia dom..

Amarantový príbeh

Táto rastlina bola ľudstvu známa už 6 tisíc rokov pred naším letopočtom - pestovala sa spolu s kukuricou v Južnej Amerike a z amarantových zŕn sa vyrábala amarita (nápoj nesmrteľnosti). Aztékovia a Inkovia uctievali amarant ako božstvo a zahrňovali ho do rituálnych obetí. Ale po príchode dobyvateľov, ktorí všade ničili tento „diabolský kvet“, sa objem jeho kultivácie výrazne znížil. V 16. storočí bol amarant privezený do Európy a vo Švédsku, v roku 1653, bol ustanovený dokonca rád amarantských rytierov.

V Rusku sa táto kultúra považovala aj za zdroj nesmrteľnosti, pretože názov rastliny obsahuje frázu, ktorá popiera smrť „A + MARANT“ („A“ je častica negácie, Mara je meno slovanskej bohyne smrti). Odpradávna si Slovania pripravovali chlieb z amarantu a verili, že táto rastlina poskytuje úžasnú životnosť, až 300 rokov. Dostali ju dojčatá a vyrazili na túru, pretože sa verilo, že semená amarantu sú jedinečným zdrojom sily a zdravia. Ale reformy Petra I. zakázali používanie amarantu na jedlo, takže teraz je táto kultúra v našej krajine okrasnou rastlinou, jej divoký poddruh sa používa ako krmivo pre poľnohospodárske zvieratá.

V modernom svete rastie amarant takmer na všetkých kontinentoch planéty, okrem Antarktídy..

Užitočné vlastnosti amarantu

Zloženie a prítomnosť živín

Čerstvé listy amarantu obsahujú (v 100 g):

Kalórie 23 Kcal

VitamínymgMinerálymg
Vitamín C43.3Draslík, K.611
Vitamín B30,658Vápnik, Ca215
Vitamín B60,192Horčík, Mg55
Vitamín B20,158Fosfor, P50
Vitamín B50,064Sodík, Na20
Kompletné zloženie
  • vitamíny - A (betakarotén), B1 (tiamín), B2 (riboflavín), niacín (vitamín PP alebo vitamín B3), B5 (kyselina pantoténová), B6 ​​(pyridoxín), B9 (kyselina listová), C (kyselina askorbová) E (tokoferol), B4 (cholín);
  • makroživiny - draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor;
  • stopové prvky - železo, mangán, meď, selén, zinok.

Zrná amarantu sú obzvlášť cenné, pretože obsahujú 20 - 23% bielkovín so zvýšeným pomerom lyzínu, polynenasýtených mastných kyselín, škrobu, sterolov a flavonoidov..

Jedinečným základným prvkom amarantu je skvalén, ktorý dokáže „zachytiť“ kyslík a nasýtiť ním tkanivá a orgány. Je silným imunostimulantom a je schopný preniknúť cez pokožku a tak pôsobiť na celé telo.

Amarantové použitie

V mnohých krajinách sveta (Južná Amerika, Čína, India, Pakistan) sa amarant používa ako zelenina, obilniny, liečivá a krmoviny. Predstavitelia OSN predpovedajú, že táto rastlina sa stane jednou z najrozšírenejších plodín na svete v 21. storočí. Pretože nevyžaduje špeciálne pestovateľské podmienky, má zvýšenú výživovú hodnotu a vysokú hladinu výťažku..

Pri varení sa amarantové zrná, ktoré majú orieškovú arómu a chuť, používajú na výrobu nápojov, cukroviniek a výrobkov z múky. Mladé výhonky a listy sa pridávajú do šalátov, príloh, rybích pokrmov, blanšírovaných, vyprážaných, dusených.

Využitie amarantu v medicíne

Pri klíčení semená amarantu zvyšujú svoje všeobecné posilňovacie vlastnosti pre ľudský organizmus, preto sa tiež široko používajú pri príprave liekov. V čínskej medicíne je olej z amarantových semien osvedčeným prostriedkom proti starnutiu v boji proti nádorom počas radiačnej terapie, pri hojení rán a pri obnove tkanív poškodených vnútorných orgánov a pokožky..

Amarant má všeobecné posilňujúce účinky na kardiovaskulárny systém, zvyšuje imunitu pri nachladnutí, normalizuje činnosť centrálneho nervového systému, udržuje zdravie pokožky a zachytáva voľné radikály..

V modernej medicíne sa amarant používa aj pri liečbe hemoroidov, zápaloch močovej a pohlavnej sústavy, nedostatku vitamínov, anémii, cukrovke, strate energie, neurózach, obezite, popáleninách, paradentóze, stomatitíde, dvanástnikových a žalúdočných vredoch, ateroskleróze.

Použitie v kozmeteológii

V kozmeteológii sa používa amarantový olej (extrahovaný zo semien lisovaním za studena) a extrakcia oleja zo stoniek, listov a kvetov amarantu.

8% skvalénu v amarantovom oleji z neho robí jedinečný prostriedok na obnovu pokožky rovnakým spôsobom, ako je skvalén jednou z hlavných zložiek ľudskej pokožky. Vykonáva množstvo takýchto funkcií: zabraňuje rastu a vývoju rakovinových buniek; poskytuje ochranu a hydratáciu pokožky; „Napĺňa“ bunky kyslíkom a „zachytáva“ voľné radikály; spomaľuje proces starnutia. Okrem skvalénu obsahuje amarantový olej najaktívnejšiu formu vitamínu E, ktorý pomáha predchádzať predčasnému starnutiu pokožky..

Krémy, masky a iné kozmetické výrobky na báze amarantového oleja pomáhajú obnoviť a omladiť pokožku, zvýšiť jej tón, vyživiť a zjemniť drsnú pokožku. Poskytujú tiež antibakteriálnu ochranu a zlepšujú kvalitu liečby psoriázy, ekzémov, neurodermatitídy, dermatitídy, alergických dermatóz, trofických vredov a herpes vírusu..

Nebezpečné vlastnosti amarantu

Neodporúča sa používať amarant a lieky, ktoré ho zahŕňajú, s celiakálnou enteropatiou, individuálnou neznášanlivosťou produktu, cholecystitídou, pankreatitídou, cholelitiázou a urolitiázou..

V tomto videu sa dozviete, ako sa amarant používal v staroveku, historických objavoch a laboratórnom výskume..

Amarantové výhody a škody, užitočné vlastnosti, spôsob použitia

Staroveké kmene Aztékov a Inkov pestovali amarant pre svoje špeciálne rituály. Podieľal sa tiež na obete. Avšak Španieli, ktorí prišli do „Nového sveta“, toto použitie tejto rastliny eliminovali. Conquistadori nazývali túto rastlinu „diablovým kvetom“.

Samotný aztécky cisár jedol amarantový olej a jeho semená. Semená amarantu sa porovnávali so zlatom. Starí Aztékovia verili, že užívanie semien amarantu posilňuje ducha a telo človeka. Slabým novorodencom sa ako hlavné jedlo podávali aj semená amarantu. Indovia amarant skutočne zbožňovali a uctievali. Boli hlboko presvedčení, že použitie amarantu na jedlo im poskytne nesmrteľnosť a moc. Aj v starovekom Grécku bol kvet amarantu spájaný s nesmrteľnosťou..

Všeobecne je amarant „pôvodom“ z Južnej Ameriky. Rastie tam najväčší počet druhov amarantu, jeho foriem a odrôd..

Teraz má amarant druhé meno „shiritsa“ a je to poľnohospodárska plodina. Všeobecne sa verí, že amarantové zrno obsahuje ešte viac výživných látok ako pšenica..

Túto zaujímavú rastlinu priniesol do Ruska akademik N.I. Vavilov. Stalo sa tak po jeho ceste do Mexika. Snažil sa agronómov upozorniť na amarant. Znovu však o ňom začali rozprávať až začiatkom deväťdesiatych rokov. Na začiatku dvadsiateho storočia sa v Rusku používal amarant ako krmivo pre dobytok a ľudia jeho zeleninu konzumovali veľmi zriedka. Ale teraz na území Ruska už existujú obrovské polia amarantu, záhradníci tiež radi pestujú túto rastlinu.

Amarant sa týka rastlín, ktoré viažu oxid uhličitý z atmosféry v obrovských množstvách. Vzhľadom na súčasný stav životného prostredia je to ďalšie veľké plus v pokladnici užitočných vlastností amarantu. Vedci zistili, že chrobák dokáže vyčistiť pôdu od ťažkých kovov.

Napriek tomu sa Španielom nepodarilo vymazať túto zaujímavú rastlinu z povrchu zemského, o čom si povieme nižšie..

Amarant užitočné vlastnosti a zloženie

Amarant je bohatý na bielkoviny a aminokyseliny. Medzi nimi je obzvlášť dôležitý lyzín. Lyzín priaznivo ovplyvňuje prácu kardiovaskulárneho systému, žliaz a fermentáciu. Lyzín pomáha pri tvorbe protilátok a dokonca pomáha pri ničení vírusov. Ďalším prvkom, ktorý tvorí amarant, je metionín. Metionín chráni telo pred silnými soľami a tryptofán zlepšuje metabolické procesy. Skvalén je pomerne vzácny prvok, ale je tiež súčasťou amarantu.

Zabraňuje tvorbe rakovinových buniek, a preto je tak dobrý na prevenciu rakoviny. Vďaka skvalénu sa obranné mechanizmy tela aktivujú oveľa silnejšie. Skvalén pomáha bojovať s kožnými chorobami, je tiež účinný pri regenerácii tkanív. Kyselina linolová v amarantu pomáha stabilizovať krvný tlak. Amarant tiež obsahuje linolové a olejové kyseliny. Tokoferol pomáha v boji proti cholesterolu, ktorý je tiež veľa v zložení tejto rastliny..

Tokoferol tiež pomáha vyplavovať voľné radikály z tela. Je nemožné si nespomenúť na vitamíny obsiahnuté v amarantu. Jedná sa o vitamíny skupiny A, kyselina askorbová a ďalšie. Je tiež bohatý na minerály, zinok, vápnik, horčík a ďalšie.

Kontraindikácie pre prijatie

Táto rastlina nemá takmer žiadne škodlivé vlastnosti. Môže však spôsobiť alergickú reakciu v dôsledku neznášanlivosti určitých zložiek. Mnoho ľudí po konzumácii amarantu spozorovalo vyrážku a svrbenie pokožky. Najlepšie je pred použitím konzultovať s lekárom, najmä ak máte chronické zdravotné ťažkosti. Ľuďom so zápalom pankreasu sa tiež neodporúča používať túto bylinu a jej semená vrátane.

Výhodou tejto rastliny je, že so všetkou bohatosťou vitamínov a minerálov nemá amarant takmer žiadne kontraindikácie.

Pomocou amarantu

  • Jedna lyžica amarantových štiav obsahuje správne množstvo výživných látok pre dieťa. Pozor však na možné alergické reakcie..
  • Šťava z amarantu je dobrá pre ženské telo, chráni pred rakovinou ženského reprodukčného systému. Pomáha tiež v kritických dňoch, zmierňuje bolesť. Amarantová šťava sa odporúča ženám plánujúcim tehotenstvo. Znižuje možnosť vzniku mozgových chýb.
  • Deti a dospelí pijú amarantovú šťavu na ošetrenie horných dýchacích ciest.
  • Šťava z amarantu znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
  • Používa sa na prípravu lieku na kožné problémy, ako je ekzém..
  • Na kvalitnú funkciu mozgu pomáhajú vitamíny skupiny B, ktoré sú v amarantu obsiahnuté v slušnom množstve..
  • Na prevenciu osteoporózy.
  • Pre pozitívnu prácu gastrointestinálneho traktu.
  • Je dokázané, že výrobky z tejto rastliny majú priaznivý účinok na cievy, posilňujú steny ciev, zabraňujú kŕčovým žilám..
  • Ak sú semená amarantu vyklíčené, môžu sa použiť na zvýšenie mužskej sily. Po konzumácii takýchto semien u mužov sa zvyšuje sexuálna aktivita..
  • Pôsobí močopudne.
  • Klíčky amarantu vrátia hormonálny systém do normálu.
  • Vedie telo k všeobecnému tónu.

Amarant pri varení

Kaša je vyrobená z amarantu. Za týmto účelom vezmite pohár semien a trojnásobný objem vody. Voda sa privedie k varu a nalejú sa do nej semená amarantu. Mali by ste počkať, kým zrná nevyplávajú hore, a potom, keď padnú na dno. Odporúča sa zavrieť panvicu pokrievkou, aby semená nevybuchli a nevyleteli. Semená sa varia štyridsať minút. Takáto kaša sa ukáže ako jemná chuť. Okrem toho je veľmi bohatý na bielkoviny, tuky a ďalšie prvky..

Listy tejto rastliny sú tiež jedlé. Najčastejšie sa z nich vyrábajú šaláty. Je vhodné ich uvariť vo vriacej vode. Hotové listy sa pridávajú do príloh a šalátov. Jedia sa tiež čisté s maslom. Škrob z tejto rastliny sa používa na pečenie a prípravu pokrmov z fermentovaného mlieka..

Z listov pripravujú aj zdravý čaj. Sušia sa a potom dusia.

Amarant sa používa aj ako siláž a krmivo pre ošípané a hydinu..

Na výrobu palaciniek z amarantovej múky si vezmite 50 g tejto múky, zmiešajte ju s pšeničnou múkou, pol litrom kefíru a vajíčkom. Pridajte prášok do pečiva a cukor a soľ.

Chlieb sa pečie aj z múky. Potrebujete na to 100 g amarantovej múky, pšeničnej múky 350 g a otrúb 50 g. Pridajte pol litra vody a tri polievkové lyžice droždia. Ďalej rastlinný olej a soľ s cukrom, každá po dve polievkové lyžice. To všetko by malo byť zmiešané do homogénnej hmoty a vložené na pár hodín na teplé miesto. Keď sa cesto zdvihne, prenesie sa do formy a odošle sa do rúry. Chlieb sa pečie asi pol hodiny, pri teplote v rúre na 200 stupňov. Chlieb je veľmi chutný a zdravý.

Amarant v kozmeteológii

Lipidy, ktoré tvoria amarant, sú pre kozmetológiu veľmi zaujímavé. Amarantový olej sa získava zo semien amarantu. Olej obsahuje také látky ako mastné kyseliny, tokoferoly, fytosteroly. Pomocou amarantového oleja môžete dosiahnuť nasledujúce účinky: omladenie pokožky, jej pružnosť, ochrana citlivej pokožky, zvlhčenie pokožky, čistenie a dokonca zlepšenie stavu nechtov a vlasov..

Najjednoduchšie je pridať pár kvapiek oleja do ošetrovacieho prostriedku (šampón, krém). Môžete tiež jednoducho rozmazať olej na pokožku a potom ju opláchnuť..

Proti odlupovaniu pokožky vám pomôže maska ​​z amarantu a kyslej smotany. Aby ste to dosiahli, musíte tieto ingrediencie zmiešať v pomere tri ku dvom. Na postihnutú pokožku sa aplikuje homogénna zmes.

Maska z ílu a amarantového oleja pomôže zúžiť póry. Množstvo oleja by malo byť dvojnásobné ako množstvo hliny. Zmes sa nanesie na sparenú tvár a po dvadsiatich minútach sa umyje teplou vodou.

Podobný olej môžu na svoju prácu použiť aj maséri. Veľmi zjemní pokožku a dodá pružnosť.
Amarantový olej vám tiež pomôže v boji proti suchej pokožke. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať roztavený med a pár lyžíc amarantového oleja. Potom naneste na tvár a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Hmota musí byť absorbovaná a to, čo nie je absorbované, by sa malo umyť vodou.

Z tohto zázračného oleja budú mať úžitok aj majitelia mastnej pleti. Recept na takúto masku je jednoduchý: dve polievkové lyžice amarantového oleja, dve polievkové lyžice pomarančového džúsu a len trochu čerstvej citrónovej šťavy. Premiešajte a naneste vatovou podložkou na tvár, po 15 minútach opláchnite.

Amarantové jedlo

Po vytlačení všetkých častí amarantu zostane amarantové jedlo, takzvaná múka. Obsahuje bielkoviny a vlákninu, vďaka čomu je ešte užitočnejšia..

Tento výrobok obsahuje veľké množstvo vlákniny. Ak budete jesť amarantové jedlo každý deň, môžete sa zbaviť nadváhy.

Odporúča sa pre deti a dokonca aj pre tehotné ženy. Ľuďom so zrakovými problémami sa odporúča aj amarantové jedlo, pretože tiež zabraňuje výskytu šedého zákalu..

Kontraindikácie pri použití amarantového jedla

Existujú prípady, kedy sa neodporúča používať amarantové jedlo. Napríklad: individuálna intolerancia, obličkové kamene a cholecystitída.

Ľuďom s ochorením pečene sa tiež neodporúča začať liečbu týmto produktom..

Shchiritsa (amarant) - jedna z prvých plodín pestovaných ľuďmi

Širiru (Amaranhtus) pestovali tiež kmene Inkov a Aztékov spolu s kukuricou, zemiakmi a fazuľou. Semená tejto rastliny, ktoré sú vhodné aj na výrobu múky, je možné zhodovať s kukuricou a bavlnou..

Od zákazu po kvitnutie

Shchiritsa alebo amarant je jednou z prvých poľnohospodárskych plodín pestovaných ľuďmi.

Keď som sa vo Varšave opýtal doktora Hazema Kalaia, aké má úžasné zážitky, čo by bolo zaujímavé povedať čitateľom Ukrajiny, a napriek tomu, že som im dal myšlienku nového podniku, odpovedal bez váhania:
- Amarantus.
- Schiritsa? Čo je na nej také úžasné?
A profesor Hazem Kalai povedal.

História tejto rastliny je zložitá: ako kultúra bola zakázaná v šestnástom storočí. Vzhľadom na skutočnosť, že starí ľudia používali amarant aj pri magických a pohanských kultoch, bolo pestovanie tejto rastliny ako symbolu pohanstva zakázané španielskymi mníchmi pri dobytí Strednej a Južnej Ameriky dobyvateľmi. Zároveň sa kosa dostala na územie starého kontinentu, kde sa najskôr rýchlo rozšírila ako rastlina buriny a až o storočia neskôr sa z nej stala kultúrna rastlina. Nová renesancia shiritsy ako poľnej plodiny sa začala v 70. rokoch minulého storočia, hlavne kvôli hodnotným výživovým vlastnostiam rastliny. Amarant sa dnes široko používa v poľnohospodárstve, potravinárskom a farmaceutickom priemysle. Amarantové polia nájdeme takmer vo všetkých kútoch sveta - v Južnej Amerike, juhovýchodnej Ázii: Indii, Nepále, Himalájach, Číne, Cejlóne a Afrike: Mozambiku, Ugande a Nigérii. Amatéri sa navyše pestujú aj v okolí Petrohradu, v Kazachstane a v západnej Európe - v Nemecku, na Slovensku a v Poľsku. Pestovanie amarantu v Poľsku sa začalo pred 10 rokmi po návšteve profesora Emila Nalborczyka z Varšavskej poľnohospodárskej univerzity v indickej dedine Mapuche v Čile. Odtiaľ priniesol semená amarantu.

Príroda a zvyky: botanické vlastnosti a ekologické požiadavky

Druh Amaranhtus patrí do čeľade Amaranthaceae, radu Caryophyllales, a zahŕňa asi 60 druhov, z ktorých iba niektoré sú vhodné na pestovanie ako kultúrne rastliny. Väčšinu druhov tejto čeľade tvoria buriny, ich semená a listy sú nevhodné na použitie v potravinách (napríklad známy chrobák odhodený - Amarantus retroflexus). Väčšina druhov tohto rodu sú jednoročné rastliny, existujú však aj niektoré trváce druhy kalamárov. Výška kosy sa líši v závislosti od druhu od 0,3 do 3 metrov.
Druhy z čeľade Shchiritsev (Amaranthaceae) sa vyznačujú rôznymi tvarmi. Stonky môžu byť priame, zakrivené, rozvetvené, ale vždy bez bočných procesov. Rastliny môžu byť pokryté jemnými chĺpkami, štetinami, dlhými výrastkami alebo môžu zostať holé. Farba stoniek a listov môže byť v závislosti od druhu zelená, červená, fialová alebo môže jedna rastlina farebne kombinovať rôzne farby. Kvetenstvo chobotnice pozostáva z malých „glomerulov“ kvetov v pazuchách listov, hrotovitých. Farba kvetenstva je tiež rôznorodá - môže to byť zlatá, zelená, červená, ružová, fialová a hnedá. Semená sú malé, od 0,9 do 1,7 mm dlhé, ale vo väčších kultivaroch - od 1,5 do 2,14 mm. Farba semien sa líši v závislosti od druhu a poddruhu amarantu, ktorý slúži ako hlavný identifikačný znak pre rozlíšenie medzi kultivovanými odrodami amarantu. Aj keď sa v botanickej klasifikácii farba semien nepoužíva na definíciu. Amarant sa dá pestovať v rôznych výškach, dokonca aj v nadmorskej výške 3 000 m. Pokiaľ ide o typ pôdy, krevety sú vyberavá rastlina, môžu rásť na piesočnatých a hlinitých pôdach s úrovňou pH nad 8,5 alebo mierne kyslou (pH 6,0). Táto kultúra dobre toleruje nedostatok vlhkosti, vysoký obsah kovov v pôde. Optimálna teplota pre rast a vývoj amarantu je + 26- + 28. ° C, vývoj sa zastaví pri teplote +7 ° C. Vegetačné obdobie amarantu zvyčajne trvá 90 - 130 dní, môže to však byť až 160 dní..

A. Retroflexus (šírka odhodená dozadu)

A.Hybridus (hybridná šírka)

A.Lividus (modrastá šírka)

Ako to robia v Mexiku a Poľsku

Pôda na siatie kreviet by mala byť dobre pripravená, drobivá, teplá a mierne vlhká. Hnojiť sa odporúča rovnako ako kukuricou. Podľa farmárov v Mexiku používajú pre chobotnice nasledujúce hnojivá:
Dusík - 90-100 kg / ha (rozdelená aplikácia - prvá pred sejbou, druhá - počas intenzívneho rastu plodín).
Fosfor - od 60 do 70 kg / ha.
Draslík - 60 - 70 kg / ha.
Amarant sa vysieva najlepšie, keď sa pôda zahreje v hĺbke 5 cm na teplotu 10 - 13 ° C, zvyčajne v druhej májovej dekáde. Výsev je možné vykonať ručne alebo sejačkou. Ak používate sejačku, semená kreviet by sa mali zmiešať s pieskom alebo krupicou, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozloženie semien a zachovala sa miera očkovania. Rýchlosť výsevu môže byť od 0,5 do 5,0 kg / ha, je možné ju vysievať s rozstupom riadkov 20 - 30 cm alebo 50 - 70 cm do hĺbky 1 cm. Počas vegetačného obdobia je dôležité, aby sa vytvorila optimálna hustota ručne alebo mechanicky. stojace. Amarant môžete zbierať po nástupe prvého mrazu v októbri alebo novembri, pretože pri nízkych teplotách (pod -5 ° C) začnú rastliny vysychať. Môžete použiť konvenčné kombajny. Výnos amarantu vo veľkej miere závisí od odrody a oblasti, kde sa pestuje. Pre tradičné odrody pestované v Mexiku je úroda 0,8 - 1,5 tony semien / ha, v Etiópii - až 6 ton semien / ha. Cena prijatých shirínových semien je spravidla minimálne 3-krát vyššia ako nákupná cena pšenice.

Kultúrna starostlivosť. Ľahké a lacné

Hmyz, ktorý by vážne poškodil chobotnicu, zatiaľ nie je známy. Z chorôb ovplyvňujúcich amarant sú najškodlivejšie škvrny od listov (dominantné - Phoma longissima), hniloba koreňov spôsobená pestovaním na mokrých pôdach, ako aj biela hrdza (patogén Albugo bliti).

Prečo je to potrebné, tento amarant

V poslednej dobe sa semená amarantu čoraz častejšie označujú ako „obilie XXI. Storočia“, pretože ich semená sú z hľadiska obsahu živín cennejšie ako pšenica. Semená amarantu obsahujú vysoký obsah bielkovín, lyzínu a ďalších aminokyselín. Hodnota bielkovín kreviet prevyšuje biologickú hodnotu bielkovín mlieka. Semená tiež obsahujú veľké množstvo železa, vápnika, horčíka, fosforu a draslíka, ktoré sú jedným z dôležitých prvkov v strave tehotných žien a pri diétach pri liečbe chorôb nervového a pohybového aparátu. Semená majú vysoký obsah vitamínov B a A, E a C a ich obsah je dvakrát vyšší ako obsah vlákniny a ovsených otrúb. Semená vrcholu tiež obsahujú enzým tekotrienol, ktorý je inhibítorom syntézy cholesterolu, čo robí túto plodinu sľubnou pre liečbu a prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. Semená tiež obsahujú látku skvalén (asi 5 - 8% z celkového obsahu oleja zo semien), ktorá zastavuje proces starnutia a používa sa vo farmaceutickom, kozmetickom priemysle.
Ako krmivo pre zvieratá sa môže použiť zelená hmota (listy, stonky) všetkých kultivovaných druhov amarantu; také krmivo pomáha zlepšovať kvalitu mäsa a znižovať percento obezity u zvierat. Za priaznivých podmienok pestovania možno z jedného hektára získať až 100 ton zelenej hmoty. 100 ton amarantovej zelenej hmoty je 5 ton čistého proteínu, ktorý má vyššiu nutričnú hodnotu ako sójový proteín.
Ako ukázali štúdie Bednarchika a Paska z roku 2007, semená amarantu alebo olej sa môžu použiť na liečbu ľudí trpiacich hypertenziou a srdcovými chorobami. Dôvod je ten, že amarant obsahuje tri zložky, ktoré regulujú biosyntézu cholesterolu: skvalén, vlákninu (vláknité látky) a látky, ktoré inhibujú syntézu trypsínu.
Skvalén je jedným z hlavných metabolitov (látok) podieľajúcich sa na biosyntéze cholesterolu v pečeni; bolo dokázané, že inhibuje aktivitu kľúčových enzýmov pri cholesterogenéze, to znamená, že spomaľuje proces tvorby cholesterolu. Ďalšou hypotézou je, že skvalén inhibuje črevnú absorpciu mastných kyselín a cholesterolu. Experimentálne štúdie na potkanoch preukázali, že skvalén zvyšuje aktivitu enzýmu cholesterol acetylotransferázy, čo vedie k hromadeniu esterov v pečeni a bráni uvoľňovaniu voľného cholesterolu do krvi. Skvalén má tiež antioxidačné vlastnosti.
Vláknité látky sa nachádzajú vo veľkom množstve v semenách a listoch rôznych druhov amarantu. Tieto látky podporujú väzbu a absorpciu mastných kyselín a cholesterolu v gastrointestinálnom trakte, a tým bránia ich vstupu do krvi. Okrem toho sa pri premene vláknitých látok v žalúdku pod vplyvom mikroflóry vytvárajú kyseliny (octová, propiónová, maslová), ktoré inhibujú biosyntézu cholesterolu v pečeni..
Inhibítory trypsínu stimulujú vylučovanie (produkciu a uvoľňovanie) enzýmu cholecystokinín, ktorý zvyšuje tok žlče do dvanástnika. Urýchľuje rozklad cholesterolu v pečeni, žlčových kyselinách. A v dôsledku toho zníženie hladiny cholesterolu v krvi.
Diéta s použitím amarantového oleja pomáha znižovať výskyt bolestí hlavy, znižovať únavu pri fyzickej aktivite. Tento olej tiež pomáha normalizovať krvný tlak; u ľudí s vysokým krvným tlakom klesá o 20%. Ak dodržiavate prísnu diétu na báze amarantového oleja, potom sa telesná hmotnosť zníži v priemere o 300 g denne. Všetky tieto výnimočné vlastnosti závodu sú dobre známe špecialistom vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle, čo vytvára stály dopyt po surovinách a polotovaroch z amarantu..

A. Cruentus (amarant karmínový)

A.Caudatus (sledovaný amarant)

A.Deflexus (sklonená breza)

Dôležitosť amarantu v oblasti ochrany životného prostredia

Shchiritsa (amarant) sa vzťahuje na rastliny s fotosyntézou typu C-4, to znamená na tie rastliny, ktoré intenzívne a vo veľkom množstve viažu oxid uhličitý z atmosféry, čo je dôležité v podmienkach globálneho otepľovania. Pestovanie amarantu môže navyše zabrániť veternej erózii pôdy; krevety navyše čistia pôdu od iónov ťažkých kovov. Tieto údaje potvrdili štúdie uskutočnené v Poľsku na Technickej univerzite v Košiciach. Zistilo sa, že táto rastlina má schopnosť prispôsobiť sa podmienkam prostredia a normálne rásť a vyvíjať sa v podmienkach silného znečistenia pôdy ťažkými kovmi. Ióny ťažkých kovov a dusičnanov sa hromadia v koreňovom systéme amarantu, ktorý sa v priemysle nepoužíva.
Výsledky experimentov navyše ukazujú, že väčšinu druhov amarantu je možné použiť ako surovinu na výrobu biopaliva. Za týmto účelom sa plodina amarantu zberá pomocou kombajnu používaného na zber ľanu. Pozberané rastliny sa sušia, lisujú na kocky alebo brikety, ktoré sa už priamo používajú na výrobu biopalív. Energetická kapacita amarantu je 14 MJ / kg s vlhkosťou 17%.
Ďalší ekologický aspekt súvisiaci s krevetami; keďže skvalén obsahuje značné množstvo skvalénu, ktorý sa široko používa vo farmaceutických výrobkoch a donedávna sa získaval iba zo žralokov a veľrýb, môže sa teraz amarant bezpečne používať ako zdroj tohto cenného materiálu, čím sa zachováva biodiverzita oceánov..

Sejačka amarantu sejačkou SPZ-1,5

Pole po šírkach sejby

Sadenice šírky 3. týždeň po zasiatí

Rastliny amarantu 7. týždeň po zasiatí

Amarant je zlaté semeno Božie. Užitočné vlastnosti rastliny

Kategória:Rastliny
| Zverejnil: beregreki, zobrazenia: 140 025, foto: 30

Obsah:

  • 1 Čo je to amarant
  • 2 Rastlinný amarant a quinoa - zlaté zrno Inkov
  • 3 Pestovanie amarantu
  • 4 Jesť amarant
  • 5 Liečivé vlastnosti amarantu
  • 6 Amarantový olej
  • 7 Amarantová kozmetika
  • 8 Fotografie rôznych druhov amarantu

↑ Čo je to amarant

Amarant (iný názov je shiritsa) je hlavne jednoročná bylina s dosť neobvyklým vzhľadom a vlastnosťami. Amarant existuje v niekoľkých formách (60 druhov tejto rastliny sa nachádza v prírode, 15 druhov rastie na území Ruska, z ktorých sa dá pestovať 12 druhov ako kultivované), ale v zásade ide o listnatú fialovozelenú rastlinu, ktorá môže dosiahnuť vysoký dva metre.

Hlavná stonka amarantu nesie latku červených, oranžových a zlatých kvetov. Semená tejto rastliny sú veľmi malé, sú ako zrnká piesku, ich počet je obrovský - až 500 tisíc v jednej rastline. Čo je jednak nepríjemnosť (sťažuje sa práca s amarantom), jednak výhoda: na sejbu na jeden hektár pôdy stačí 0,5 kilogramu semien, pri kukurici rovnaká hodnota 180 kilogramov.

Amarant upútal pozornosť ľudí pred 8 tisíc rokmi. Bolo to jedlo pre Mayov a Inkov, pestovalo sa v tisícoch ton v Mexiku a Strednej Amerike, ale španielski kolonialisti túto kultúru vyhladili: zakázali jej pestovanie, pretože sa domnievali, že pôvodní obyvatelia z nej získavajú farbivá, ktoré sa potom používajú pri rituálnych obradoch proti kresťanstvu.... A do 16. storočia amarant zmizol. A až v posledných desaťročiach opäť vzplanul živý záujem o túto kultúru.

Amarant je veľmi produktívna kultúra. Jedna rastlina produkuje až 30 - 40 kilogramov biomasy. Panicle so zrnami váži asi kilogram, čo dáva až 20 centov obilia na hektár výsevu. Chuť a výživové vlastnosti chobotnice sú tiež veľmi dôležité. Semená chutia ako orech a dajú sa z nich pripraviť chlieb. Po zahriatí sa semená premenia na chrumkavý produkt, ako je popcorn.

Amarant sa líši od ostatných obilnín (pšenica, ryža, kukurica) tým, že jeho listy sa dajú použiť ako zelená zeleninová hmota. Nežné listy mladých rastlín sú bohaté na vitamíny. Dá sa z nich urobiť šalát, rovnako ako zo špenátu. (Pred obnovením záujmu o amarant sa pestoval v malom množstve na obilie v dedinách v Mexiku, Guatemale, Peru, Indii a Nepále. A ako zelenina našiel záujem v Číne, juhovýchodnej Ázii, južnej Indii, západnej Afrike a Karibiku.)

Najcennejšou kvalitou semien a listov amarantu je však to, že obsahujú 16-18 percent vysoko kvalitných bielkovín. V pšenici a iných obilninách je obsah bielkovín oveľa nižší, a čo je najdôležitejšie, nie je vyvážený v esenciálnych aminokyselinách.

Podľa odborníkov sa amarantový proteín odhaduje na 100 bodov na akceptovanej stupnici kvality, všetky ostatné bielkoviny - živočíšne a rastlinné - sú oveľa nižšie. Obsah najdôležitejšej aminokyseliny lyzínu v amarantu je 3-3,5-krát vyšší ako v pšenici. Podľa amerických odborníkov je amarant cennejším diétnym produktom ako pšenica, kukurica, ryža alebo sója. Amarant je tiež veľmi vhodný ako krmivo pre domáce zvieratá - a to buď vo forme zelenej hmoty, alebo ako bielkovinový koncentrát zo semien.

U nás sa vlastnosti amarantu ako kŕmnej plodiny študovali v 30. až 50. rokoch, veci však nešli ďalej ako experimentálne pozemky. Rastlina bola navyše vyhlásená za najhoršiu burinu, s ktorou samozrejme treba nemilosrdne bojovať..

Áno, skutočne sa z sortimentu môže stať burina, ak sa medzi obilninami alebo zeleninovými plodinami objaví divoký amarant. Jeho kultúrne názory si naopak zaslúžia najvážnejší prístup k sebe samým..

Problémy so zavedením amarantu sú nasledujúce. Po prvé, amarant sa pestuje na malých plochách niekoľko storočí. Nie je ľahké prispôsobiť túto kultúru na veľkovýrobu zrna, mechanizovať kultiváciu a zber: v polokultivovaných líniách amarantu majú rastliny rôznu výšku a môžu sa ukladať vo vetre; semená v latách nedozrievajú súčasne, niektoré semená opadávajú, zatiaľ čo druhé ešte nedozrelo.

Po druhé, hoci amarant v dospelosti rýchlo rastie, jeho semenáčiky sa z nejakého dôvodu vyvíjajú pomaly, burina ich môže ľahko prehlušiť. Prvých pár týždňov sa preto musíte o plodiny starostlivo starať, v budúcnosti si kultúra nebude vyžadovať veľkú pozornosť..

Existujú ďalšie problémy, ktoré bránia rýchlemu zavedeniu amarantu do poľnohospodárstva. Tu si však treba pripomenúť históriu pestovania sóje, ktorá sa pred 50 rokmi začala pestovať iba na potravinárske a krmovinárske účely a teraz sa stala jednou z popredných poľnohospodárskych plodín v USA a rozšírila sa v ďalších krajinách sveta..

V našej krajine vedúci laboratória fotosyntézy biologickej fakulty Leningradskej univerzity, doktor biologických vied I.M. Magomedov bol horlivým propagátorom amarantu. Cestoval po krajine, prednášal o amarantu, organizoval experimentálne plodiny - všemožne sa snažil upriamiť pozornosť poľnohospodárskych robotníkov na zásluhy tejto nezaslúžene zabudnutej kultúry..

Pracovníci Magomedovho laboratória spolu s vedcami z All-Union Scientific Research Institute of Growing Plant (VIR) pomenovaného po NI Vavilovovi na štátnej farme Skreblovo neďaleko Leningradu niekoľko rokov pestovali v teréne amarant. Výnos biomasy dosiahol 800 - 1 000 centov na hektár. Potom sa začali rozsiahle experimenty s pestovaním amarantu v Bielorusku a Kirgizsku, na juhu Ruska a na Ukrajine. V roku 1987 vzniklo výskumné a výrobné združenie „Amaranth“, ktorého úlohou je produkovať semená pre nové plodiny, ako aj pre praktické použitie..

A čo sa robí v zahraničí? Tam v posledných rokoch prejavili veľmi veľký záujem o amarant, najmä potom, čo sa objavili údaje o vysokom obsahu lyzínu v amarantových proteínoch..

V lete 1985 bolo na poliach farmárov na západe USA testovaných 6 línií amarantu. Výsledky sú sľubné. Zástupca riaditeľa výskumného centra, ktoré vedie túto prácu, C. Kaufman, povedal toto: „Dali sme poľnohospodárom jednotné formy, ktoré nikdy predtým neexistovali. Aj keď sa o genetike amarantu v porovnaní s kukuricou a pšenicou vie len veľmi málo, ukázali sme, že pri štandardných metódach chovu sú možné rýchle zlepšenia - amarant sa dá ľahko pestovať. ““.

Amaranth sa stal komerčným produktom vo viacerých krajinách. Napríklad v USA predávajú dietetické obchody výrobky s amarantovými prísadami dobrých troch desiatok mien - sušienky, cestoviny, mrazený chlieb atď. Predávajú tiež obilie, múku, olej, škrob, granule, ktoré sú rekordným malým amarantom, biomasu na výrobu krmovín alebo etanolu a ďalšie výrobky. V Číne zaberá amarant 100 000 hektárov pôdy. V Indii sa pomocou nej snažia vyriešiť problém bielkovín pre obyvateľstvo. A v mnohých krajinách rastie vážny záujem o túto kultúru..

A ktovie, či sa prorocké slová, ktoré nedávno vyslovil jeden z najaktívnejších „kazateľov“ amarantu, Američan Lehman, nenaplnia: „Otázkou nie je, či sa amarant stane hlavnou plodinou obilia, ale kedy k nej dôjde?“

↑ Rastlina amarant a quinoa - zlaté zrno Inkov

Často vidíme, že amarant sa pestuje výlučne ako okrasná plodina v mestských parkoch, na záhonoch, v predzáhradkách. Na poliach a záhradách Ruska rastie jeho divoká forma - zhminda (zamat, kohút obyčajný, axamitnik, mačací chvost, červená repa), ktorá sa považuje za škodlivú burinu aj za úžasnú krmovinu pre hospodárske zvieratá, najmä pre ošípané. Ale, bohužiaľ, málo záhradkárov sa venuje pestovaniu zeleninového amarantu. Ale márne.

Amarant je vynikajúci potravinový produkt a jeho olej a naklíčené semená majú úžasné liečivé vlastnosti, ktoré zmierňujú najvážnejšie zdravotné problémy..

Ak ste niekde počuli, že Amarant je údajne nebezpečný pre zdravie ako zdroj karcinogénov, potom toto tvrdenie nemá nič spoločné s amarantovou rastlinou. Je to tak, že niektorí bezohľadní výrobcovia potravín používali potravinárske farbivá s rovnakým názvom (zakázané od roku 1976), ktoré spôsobujú rakovinu. Všeobecný názov je trisodná soľ, ktorá sa získava z uhoľného dechtu. Ako prídavná látka v potravinách má E číslo E123.

Situácia je presne opačná - rastlina Amaranth má protinádorové vlastnosti, nazýva sa zázračnou rastlinou XXI storočia..

História amarantu je zaujímavá a tragická. Jeho obraz bol symbolom nesmrteľnosti a doma - v Amerike, kde ho Indiáni osem storočí pred jeho dobytím Európanmi nazývali „zlaté Božie zrno“, „pšenica Aztékov“, „chlieb Inkov“. Bol to základ ich rastlinnej stravy po kukurici a z hľadiska všetkých jej výživových a liečivých vlastností bol zaslúžene vyzdvihnutý oveľa vyššie ako ktorákoľvek iná potravinárska rastlina..

Quinoa (lat. Chenopōdium quīnoa) alebo Quinoa alebo Quinoa (Quechua kinwa) je obilná obilnina patriaca k pseudocereáli (anglicky Pseudocereal), jednoročnej rastline, druhu rodu Mar (Chenopodium) z čeľade Amaranthaceae, rastúcemu na svahoch Amaranthaceae. V Južnej Amerike. (wikipedia.org)

Niektoré posvätné indické rituály, ktoré využívali postavy ľudí z amarantovej múky, medu a ľudskej obetavej krvi, však spôsobili zákaz pestovania „mystického obilia Aztékov“. Zákaz pochádzal od španielskych dobyvateľov a podporila ho katolícka cirkev.

„Rastlina diabla“, ako ju Španieli nazvali, bola v Európe na niekoľko storočí zakázaná pre bolesť smrti a zabudnutá v samotnej Amerike. Woutley (ďalší z jeho názvov) bol všade zničený a iba Indiáni, ktorí žili v odľahlých horských oblastiach Strednej Ameriky, si ho uchovali a ďalej pestovali.

Tento najcennejší produkt zažil znovuzrodenie v 20. storočí, keď sa o ňom v USA začal seriózny výskum. Oživenie tejto starodávnej kultúry sa dnes zaoberajú stovky výskumných ústavov po celom svete..

U nás so štúdiom a zavádzaním amarantu do poľnohospodárstva v tridsiatych rokoch XX. Storočia začal slávny ruský vedec akademik Nikolaj Ivanovič Vavilov. Po jeho smrti boli všetky výskumné práce obmedzené a prakticky zabudnuté. Oveľa neskôr v tejto práci pokračoval profesor petrohradskej univerzity Iskhan Magomedovich Magomedov. Je jedným z prvých domácich výskumníkov, ktorí pestujú amarant.

↑ Rastúci amarant

Existuje viac ako 900 druhov tejto rastliny, ktoré sa delia na zeleninové, obilné, krmovinové a dekoratívne formy, aj keď medzi nimi nie sú jasné čiary. Mnoho druhov amarantu má vlastnosti dvoch alebo dokonca všetkých štyroch foriem naraz a sú univerzálne použiteľné. Medzi zeleninové amaranty patrí hlavne niekoľko odrôd trikolórového amarantu. Máme najslávnejšie odrody trojfarebného amarantu: Aurora a Illumination. Okrem toho sa pestujú zeleninové odrody: Elbrus, Valentina, Krepysh, Pamäť na Kovasa.

Amarant je jednoročná rastlina z rodiny amarantov. Stonka odrôd zeleniny môže dosiahnuť výšku viac ako 3 metre. Po celej svojej dĺžke je pokrytý zelenými šťavnatými listami (až 200 kusov na rastlinu) na mnohých konárikoch. Vrchol končí zložitým klasovitým kvetenstvom (rovná alebo klesajúca lata).

Kŕmne alebo zeleninové odrody majú dlhé vegetačné obdobie a v regióne Non-Black Earth po celú sezónu zvyšujú iba zelenú hmotu a prakticky nekvitnú. Semená amarantu sú malé (asi 1,4 mm), lesklé, čierne, ružovkasté, žlté alebo nazelenalé farby. Táto rastlina je odolná voči suchu, teplá a svetlo milujúca, samoopelivá a prekvapivo odolná voči chorobám..

Pre svoju mimoriadnu schopnosť zachovať svieži vzhľad kvetenstva ho s úctou prezývali „zimný priateľ ľudí“ a v preklade z gréckeho jazyka „amaranthos“ znamená nemiznúci kvet. Kvety amarantu môžu zdobiť váš domov celú zimu.

Optimálna teplota na vývoj je 25 - 30 stupňov C. Napriek tomu dospelé rastliny dobre znášajú krátkodobé jesenné mrazy až do teploty -1. -3 stupne. Dobre sa prispôsobuje novým podmienkam. Je nenáročná na pôdy, rastie dobre na soľnom roztoku, ale preferuje sodno-podzolické a ľahké hlinité pôdy. Neznáša podmáčané a plávajúce pôdy, ako aj ťažké hlinité pôdy.

Je to vynikajúci sederát, ktorý výrazne zvyšuje úrodnosť pôdy, stimuluje životne dôležitú aktivitu mikroorganizmov, ktoré prispievajú k jej obohateniu dusíkom. Amarant dáva dobrý výnos po zemiakoch, uhorkách, paradajkách, strukovinách a zelenej zelenine. Vegetačné obdobie je v závislosti od podmienok 90 - 150 dní. Výsev sa vykonáva semenami koncom mája, keď sa pôda zahreje na 10 - 12 stupňov.

Aby ste získali včasnú zeleň a zaručene si zabezpečili semená, je lepšie pestovať sadenice. Z tohto dôvodu sa semená vysievajú pre sadenice v druhej polovici apríla (asi mesiac pred výsadbou na otvorenom teréne).

Na pestovanie sadeníc amarantu sa používa metóda črepníka. Sadenice sa po hrozbe mrazu vysádzajú na trvalé miesto. V prípade ich výskytu musia byť rastliny zakryté. Bolo zaznamenané, že mladé rastliny ľahko tolerujú presádzanie s poškodenými koreňmi, ale je samozrejme lepšie nerobiť to a presádzať sadenice s hrudou zeme. Pre rodinu 3-4 ľudí stačí vypestovať 7-10 rastlín.

Pred sejbou sa aplikuje záhradná minerálna zmes (30 g na 1 meter štvorcový) alebo komplexné hnojivá v súlade s pokynmi na ich použitie.

Výstraha! Amarant intenzívne absorbuje zlúčeniny dusíka, ktoré sa neskôr premenia na zdraviu škodlivé dusičnany. Preto by ste nemali zneužívať minerálne hnojivá..

Pred zasiatím vyrovnajte povrch pôdy. Výsevok je 15 gramov na sto metrov štvorcových, t.j. 100 gramov semien stačí na zasiatie 6 hektárov (klíčivosť semien je 85%.). Schéma sejby: ​​pre zelené - 20 - 25 cm medzi rastlinami v rade, 60 - 70 cm medzi radmi; pre semená - 50-60 cm, respektíve 60-70 cm. Hĺbka sejby je 1-1,5 cm. Pre rovnomernejšie rozdelenie semien pred sejbou sa zmiešajú s pilinami alebo hrubým riečnym pieskom. Po zasiatí je lepšie pôdu zrolovať. Sadenice sa objavujú 7-8 dní.

Pri sejbe priamym výsevom semien do zeme sa rastliny vyvíjajú veľmi pomaly, preto je v prvom mesiaci potrebné dôkladné vytrhnutie buriny. V budúcnosti sa rast zrýchli, takže amarant narastie z 5 na 7 cm za deň (fantastické!) A sám je schopný potlačiť burinu okolo seba. Zalievanie sa vykonáva pravidelne, najmä po zasiatí a v období počiatočného rastu. Ako sa korene vyvíjajú, korene idú tak hlboko do pôdy, že prakticky nie je potrebné ich polievať..

Vrchný obväz sa vykonáva 3-4 krát za sezónu roztokom mulleinu (1: 5) a popolom (zriedeným 200 g na 10 litrov vody). Listy sa začnú jesť, až keď dorastú späť o 15 - 20 cm. Čas zberu závisí od začervenania, vyschnutia a spadnutia spodných listov a zmeny farby stonky zo zelenej na svetlú a belavú. Na jeseň, po dozretí semien, sa zberajú na prípravu liečivého amarantového oleja a na získanie klíčkov - liečivé živé jedlo.

Poľnohospodárska technológia pestovania amarantu pre semená sa nelíši od poľnohospodárskej technológie pestovania zelene. Na získanie semien sa vyberie niekoľko najsilnejších rastlín. Listy sa z nich nevyrezávajú. Semená amarantu sa zbierajú na jeseň, začínajúc od spodných strukov kvetenstva.

Známky pre dozrievanie sú také znaky ako: začervenanie, vyschnutie a spadnutie spodných listov, zmena farby stonky zo sýtej zelenej na svetlozelenú a belavú. Pre dozrievanie druhov amarantu karmínovej sa vyznačuje aj krémová farba okrajov listov. Semeno amarantu sa ľahko vyleje z kapsúl, takže laty sa mierne nezrelé odrežú a vysušia. Žrúty sa tretia rukami a preosievajú sa cez jemné sito. Z jednej rastliny možno získať až pol milióna semien a hmotnosť jednej laty dosahuje kilogram. Semená zostávajú životaschopné 5 rokov.

↑ Jesť amarant

Knihu, ktorú začali písať nanovo, predstavuje použitie amarantu na jedlo. A táto kniha má jednu zaujímavú stránku. V čase, keď už bol amarant anathemou, švédska kráľovná Christina Augusta založila v roku 1653 Rád amarantských rytierov, ktorý existoval tri roky (do zavedenia kresťanstva vo Švédsku)..

Symbolom objednávky bol amarantový veniec, na ktorom svietil obraz amarantu a dvoch prepletených, obrátených písmen „A“. Členovia rádu večerali v nedeľu s kráľovnou a ochutnávali rôzne jedlá z tejto rastliny: kaše, studené polievky ako okroshka, liečivé vysokokalorické nápoje.

Možno vznik rádu nesúvisel iba s milostnými stretnutiami kráľovnej v mlyne, kde Švédi mleli zrná amarantu, ale aj s jeho slávnou vlastnosťou „rozdúchavať oheň lásky“ a indickou vierou, že zjedenie „zlatého zrna Božieho“ pomáha stať sa božským nadčlovekom. A táto epizóda histórie „mystického semena Aztékov“ po mnoho rokov bola iba zábleskom v temnote zabudnutia na zázračnú rastlinu..

Výživové vlastnosti amarantu možno len ťažko preceniť. Pre porovnanie: indikátor výživovej hodnoty amarantového proteínu je 75 jednotiek a iba 72 jednotiek mlieka. Korene, stonky, listy, kvety a semená sú do istej miery zdrojom oleja, škrobu, vitamínov, pektínu, karoténu, bielkovín, stopových prvkov, minerálnych solí, cukru.

Toto je celá zásobáreň jedinečných bielkovín najvyššej kvality, obsahujúcich lyzín - najhodnotnejšiu a nenahraditeľnú aminokyselinu pre ľudské telo, ktorá je v bielkovinách 6 - 9%, čo je oveľa viac ako v bielkovinách kukurice, pšenice a ryže. V Japonsku sa nutričná hodnota amarantovej zeleniny porovnáva s kalamárom..

Múka a obilniny zo semien amarantu sa používajú ako najcennejšie potravinové prísady (až do 20%) pri výrobe dietetických potravín: obilniny, pekáreň, cestoviny, cukrovinky, detská výživa. Po pridaní do pšeničnej múky (10%) získa pečený chlieb a pečivo liečivé vlastnosti a dlho nezanikne.

Už teraz sa v rôznych krajinách sveta vyrába viac ako tridsať druhov potravín s obsahom „amarantu“: rezance, cestoviny, omáčky, hranolky, sušienky, vdolky, oblátky, sušienky, nealkoholické nápoje a pivo. A to je v podstate iba začiatok veľkého pochodu na planéte „zlatého Božieho zrna“, nazývaného podľa N.I. Vavilov, nakŕmiť ľudstvo. Niet pochýb o jednej veci - amarant musí byť súčasťou našej každodennej stravy.!

Mladé listy amarantu chutia podobne ako špenát. Konzumujú sa čerstvé, sušené a konzervované. Používajú sa do šalátov, polievok, mäsových a rybích pokrmov, na prípravu omáčok, kastrolov, ako náplne do koláčov, čajov sa varia a pridávajú sa do kompótov, získava sa liečivá šťava a pripravujú sa z nich sirupy. Amarantová zeleň sa zberá pre budúce použitie sušením a mrazením.

Semená sú predovšetkým zdrojom oleja, ktorý je vynikajúci svojimi vlastnosťami, cennejší ako rakytník. Môžu sa konzumovať vyprážané. Po zahriatí zrná prasknú a získajú príjemnú orieškovú chuť. Vyprážané a surové sa pridávajú do rajníc, palaciniek, pudingov, koláčov, buchiet.

Vymyslieť šaláty s amarantom nie je vôbec ťažké, pretože sa hodí k akejkoľvek šalátovej zelenine. Môžeme povedať, že „šalátom sa nedá nič pokaziť amarantom“. S tradičným jarným nedostatkom vitamínov pomôže akékoľvek jedlo a pitie s touto mimoriadnou zeleňou rýchlo odstrániť nedostatok vitamínov. Tu je niekoľko receptov na jedlá z amarantu:

ŠALÁT: 200 g listov amarantu a 200 g listov žihľavy, 50 g listov medvedieho cesnaku (možno nahradiť listami mladého zimného cesnaku) zalejeme vriacou vodou, nasekáme, osolíme, okoreníme rastlinným olejom alebo kyslou smotanou.

SHI: do 500 ml mäsového alebo kuracieho vývaru s varenými zemiakmi pridajte 400 gramov listov amarantu a 100 g listov šťavela (predtým vložte listy do vriacej vody na 3 minúty); povaríme 10 minút, odstavíme z plameňa, rozbijeme 2 surové vajcia, zľahka rozšľaháme a za stáleho miešania zalejeme vývarom; pri podávaní dochutíme kyslou smotanou.

OMÁČKA: v hlbokej miske privedieme do varu 300 g smotany, do krému vložíme 200 g nadrobno posekaných mladých listov amarantu; do horúcej zmesi pridajte 100 g strúhaného mäkkého syra a 5 g čierneho mletého korenia, znova položte na mierny oheň, miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí.

KRÍZA: opražte 50 g semien amarantu, roztlačte varené zemiaky (100 g) a hrášok (100 g), mrkvu najemno nastrúhajte (50 g); všetky výrobky dôkladne premiešajte pridaním 2 surových vajec; urobte malé rezne, rozvaľkajte ich v strúhanke alebo múke, orestujte na rastlinnom oleji.

ZELENÉ REZÁNY: mleté ​​mäso uvaríme z 200 g blanšírovaných listov amarantu (ponoríme do vriacej osolenej vody na 3 minúty, nasekáme), 50 g strúhaného nepikantného syra so strúčikom cesnaku a 50 g dužiny bieleho chleba, 2 lyžice pšeničnej múky; do mletého mäsa pridajte 2 surové vajcia, čierne korenie a soľ; ak je to potrebné, zriedime trochou krému; rožky nakrájame v strúhanke, orestujeme na olivovom oleji.

FENY: pripravte mleté ​​mäso z 200 g vyprážaných semien alebo amarantovej múky, 150 g mäsa prešlého mlynčekom na mäso (hovädzie, hydinové), 2 vajcia, podľa chuti soľ; vyformované fašírky rozvaľkáme v pšeničnej múke, na jemnom ohni zľahka opečieme. Dusíme v paradajkovej omáčke s opraženou cibuľou a mrkvou.

ČAJ: lyžicu čerstvých alebo sušených listov a kvetov amarantu (možno nahradiť semenami) a pol lyžičky citrónového balzamu alebo mäty, uvarte 100 g vody zohriatej na 70 stupňov; držte v zapečatenej nádobe po dobu 5-7 minút, pridajte vriacu vodu do 200 g; cukor alebo med - podľa chuti.

PIJTE „VIBRITU“: 4 - 5 veľkých zrelých paradajok pretrite cez sito (najskôr z nich odstráňte šupku). Do výsledného pyré nalejte pohár kvasu z kyslého chleba alebo fermentovaného mliečneho nápoja Tan (Ayran, Kumys), pridajte 7-8 rozdrvených listov amarantu, štvrtinu dezertnej lyžice mletého čierneho korenia. Hmotu vyšľahajte dohladka. Nápoj je pripravený na pitie. Vysoko odporúčané pre mužskú populáciu ako populárna „zelená viagra“.

↑ Liečivé vlastnosti amarantu

Štúdie preukázali, že amarant je jedinečný svojimi liečivými vlastnosťami. Farmakológovia preukazujú vážny záujem o amarantový olej kvôli vysokému obsahu skvalénu v jeho oleji (8%) - látke, ktorá je najsilnejším antioxidantom zo všetkých známych.

Donedávna bol hlavným zdrojom skvalénu pre protirakovinové lieky olej zo žraločej pečene, v ktorom sú iba 2%. Nie je ťažké si predstaviť vyhliadky na liečbu amarantom. V ľudovom liečiteľstve sa čoraz viac používa amarantový olej: ekzémy, plesňové ochorenia kože, akné, opary, jazvy, popáleniny.

Ošetrenie amarantom a prípravkami na ňom založenými oživuje a vyvíja sa. Amarant obsahuje veľa vitamínov, minerálov a stopových prvkov, biologicky aktívnych látok (rutín, amarantín, vitamíny C a E), čo významne zvyšuje jeho antioxidačné vlastnosti. Spektrum účinku amarantu sa rozširuje na liečbu: zápalových procesov močovej sústavy, chronických žalúdočných vredov a chorôb žalúdka, cukrovky, popálenín, obezity, aterosklerózy, anémie, nedostatku vitamínov, anginy pectoris, hypertenzie a prekvapivo psoriázy - choroby považovanej za nevyliečiteľnú..

Táto úžasná rastlina navyše poskytuje silný regeneračný a omladzujúci účinok, posilňuje imunitný systém, pomáha pri liečbe chorôb z ožiarenia, pri očiste tela od solí ťažkých kovov, toxických látok a rádionuklidov. Podporuje zvýšenie hladín hemoglobínu a významné zvýšenie počtu červených krviniek v krvi. Inými slovami, má krvotvorný účinok.

Vo forme infúzií a odvarov sa používa ako hemostatikum na choroby pečene a srdca, na liečbu nádorov, gastrointestinálnych infekcií a porúch. Hovorí sa, že odvar z jeho semien dokáže vyliečiť nočné pomočovanie u detí za týždeň..

Všeobecne možno povedať, že amarantový olej, džús, infúzie, odvar a zelenina majú silný liečivý a dlhodobý preventívny účinok na celé telo..

Amarant v ľudovom liečiteľstve sa používa v rôznych dávkových formách pripravovaných doma:

odvar: 2 lyžice rozdrvených suchých listov, kvetov alebo koreňov sa nalejú s 2 pohármi vriacej vody, varia sa 15 minút na miernom ohni, ochladia sa, prefiltrujú sa; prijaté ústne 0,5 šálky pol hodiny pred jedlom.

studený nálev: suché listy alebo kvety sa nalejú so studenou vodou v pomere 1:10 a trvajú 15-20 minút, prefiltrujú sa; vezmite 0,5 šálky pred jedlom na gastrointestinálne choroby a poruchy;

infúzia listov: 20 g čerstvých listov je jemne nakrájaných, nalejte 200 ml vriacej vody, trvajte na vriacom vodnom kúpeli po dobu 30 minút, ochlaďte, prefiltrujte; trvať 2-3 krát denne na 1/3 šálky pred jedlom;

infúzia kúpeľa: 300-400 g listov alebo kvetov sa naleje do 2 litrov vriacej vody, varí sa v tesne uzavretej nádobe po dobu 15 minút, ochladí sa, prefiltruje sa; vývar sa zmieša s vodou v kúpeli, ktorý sa užíva 20 - 30 minút.

čerstvá šťava zriedená 1: 5 používa sa na vyplachovanie hrdla a úst, s angínou, angínou a zápalom sliznice.

↑ Amarantový olej

Amarantový olej, alebo lepšie povedané olejový extrakt, si môžete pripraviť doma. Ľudia trpiaci chorobami kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek, cukrovkou, osteoporózou, aterosklerózou a nakoniec - onkologickým chorobám pomôže olejový extrakt zo semien amarantu pripravený vlastnými rukami.

Vo svojich vlastnostiach sa extrakt veľmi nelíši od priemyselného oleja. Okrem toho to bude stáť mnohonásobne lacnejšie (teraz je majetok Amaranth široko inzerovaný) a eliminuje sa riziko získania falošného produktu..

Olejový extrakt je možné vyrobiť dvoma spôsobmi:
Zloženie: semená a olivový olej v objemovom pomere 1: 2.

Technológia: semená sa mierne opražia (až kým sa neobjaví mierny špecifický zápach) v sklenenej žiaruvzdornej miske, dôkladne sa pomelú dreveným (skleneným) paličkou v sklenenej malte (aby sa zabránilo kontaktu s kovom); zmiešané s olivovým olejom v sklenených nádobách, lúhované na chladnom a tmavom mieste po dobu 1 mesiaca, obsah občas pretrepať; prefiltrujte a uložte do chladničky.

Nevyprážané semená dôkladne rozomleté ​​v mažiari sa zmiešajú s olivovým olejom v objemovom pomere 1: 1 v sklenenej nádobe a za občasného pretrepávania lúhujú na chladnom a tmavom mieste 1,5 mesiaca; po dátume exspirácie sa extrakt prefiltruje a uloží do chladničky.

Aby sa zabránilo oxidácii extraktu, a tým aj strate jeho liečivých vlastností, mal by sa vždy uchovávať na tmavom mieste s dobre uzavretým vekom, čo vylučuje dlhodobý kontakt so vzduchom. Čas použiteľnosti extraktu nie je dlhší ako rok. Extrakt užívajte perorálne v polovici čajovej lyžičky 15 - 20 minút pred raňajkami a večerou.

↑ Amarantová kozmetika

Amaranth našiel v poslednej dobe čoraz viac kozmetického použitia. Vďaka biologicky aktívnym látkam obsiahnutým vo všetkých jeho častiach, vrátane jedinečných, majú v rôznych kozmetických formách prípravy účinný ochranný, hojivý a dlhodobo omladzujúci účinok na pokožku, vlasy a nechty..

Pleťové vody, masky, obklady na báze amarantu pokožku zvlhčujú, vyživujú, zjemňujú a vyhladzujú a tiež jej dodávajú sviežosť a zamat. Použitie amarantu pri starostlivosti o vlasy zaisťuje posilnenie ich korienkov, podporuje rast a obnovu ich štruktúry, dodáva pružnosť a lesk.

V domácej kozmetike sa odporúča používať MELT WATER, ktorá sa doma veľmi ľahko pripravuje. Táto voda sa používa ako základ na prípravu bylinných kozmetických foriem, ako aj na umývanie alebo oplachovanie pred a po ich použití..

LOTIONS
Čerstvo vylisovaná šťava sa používa ako pleťová voda pre pokožku tváre a krku.

Infúzne mlieko: 1 polievková lyžica sušené zelené (alebo 2-3 čerstvé listy) sa nalejú s pohárom vriacej vody, lúhujú sa 1-1,5 hodiny, filtrujú sa. Utierajte tvár a krk 3-4 krát denne.

MASKY
Pre všetky typy pokožky: 2 lyžice. l. šťava sa zmieša s 2 lyžicami. l. kyslou smotanou a naneste tenkú vrstvu na pokožku tváre a krku po dobu 15-20 minút. Umyte teplou vodou.

Pre mastnú pleť: strúhaná zelenina sa zmieša s drvenými ovsenými vločkami. Zmes vo forme masky sa nanáša na pokožku 15-20 minút, umyje sa teplou vodou. Potom dajte na 5 minút na tvár. vlhký, studený obrúsok namočený v infúzii amarantu.
na suchú pokožku: 2 lyžice. l. šťava, surový žĺtok z jedného vajca, 1 lyžička. lyžica nízkotučnej kyslej smotany, 3-4 kvapky amarantového oleja. Ingrediencie sa zmiešajú a maska ​​sa nanáša na pokožku. Za 20 minút. zmyje teplou vodou.

KOMPRESY
Pre pokožku okolo očí: búšená amarantová zeleň sa aplikuje na očné viečka zatvorených očí a na oblasť okolo nich pokrytá vlhkými tampónmi. Po 15 minútach odstráňte a vypláchnite oči teplou vodou. Postup opakujte dvakrát týždenne, kým sa nedosiahne viditeľný efekt.

Pre pokožku krku a hrudníka: rozdrvená zeleň sa zmieša s teplým mliekom až do konzistencie kaše. Naneste v rovnomernej vrstve na obrúsok a naneste na krk a hrudník po dobu 15-20 minút. Umyte teplou vodou.

STAROSTLIVOSŤ O VLASY
Oplachovanie vlasov odvarom z amarantu má kondicionačný účinok. Príprava vývaru: 3 lyžice. suché drvené listy alebo 6-8 čerstvých listov sa varia s vriacou vodou v 1 litrovej termoske. Vydržte deň. Zrieďte teplou vodou v pomere 1: 1. Aplikujte 1-2x týždenne.

Olejový extrakt na posilnenie vlasov v prípade plešatenia. Recept je tu (vyššie). Extrakt sa vtiera do pokožky hlavy každý deň pred spaním. Priebeh liečby je od 1 do 6 mesiacov.

Infúzia do kúpeľa: 300-400 g listov sa naleje do 2 litrov vriacej vody, varí sa v tesne uzavretej nádobe po dobu 15 minút, ochladí sa, prefiltruje sa; vývar sa zmieša s vodou v kúpeli. Amarantový kúpeľ - 20 minút.

↑ Fotografie rôznych druhov amarantu

Je známych asi 100 druhov amarantu, bežných v teplých a miernych oblastiach oboch hemisfér. Amarantovia uprednostňujú pôdy bohaté na dusík, často sa usadzujú na miestach spojených s ľudskou činnosťou. Väčšina z nich sa považuje za burinu, 12 druhov sa pestuje a používa ako zelenina, obilniny, krmoviny a okrasné rastliny.

V Rusku je 14 divo rastúcich druhov chrobákov, v Moskovskej oblasti 3.

Časté alebo odhodené dozadu (Amaranthus retroflexus):

Jednoročná rastlina vysoká 20 - 90 cm, stopka vzpriamená, krátko dospievajúca, nevýrazne pruhovaná, s otvorenými alebo stúpajúcimi konármi. Listy sú vajcovité alebo vajcovito-kosoštvorcové, pozdĺž okraja mierne zvlnené, na dlhých dospievajúcich stopkách, s tupým vrcholom, na vrchnej strane hladké, zospodu s krátkym vlasom a po okraji. Kvety sú zelené, malé, zhromaždené vo zväzkoch, ktoré vytvárajú veľmi husté vrcholovité kvetenstvo, v dolnej časti rozvetvené.

Kvetenstvo sa často nakláňa (nakláňa dozadu) pod váhu semien. Ovocie je kapsula, ktorá sa otvára cez viečko; semená sú lesklé (pokryté tvrdou škrupinou), čierne, s hnedým odtieňom, pozdĺž okraja s ostrým okrajom. Jedna rastlina môže vyprodukovať až 500 000 semien. Kvitne od júna do októbra. Plody v septembri.

Všeobecné rozdelenie. Rusko: európska časť, Kaukaz, západná a východná Sibír, Ďaleký východ. Celosvetovo: Stredná Európa, Stredná Ázia, Malá Ázia, Irán, Mongolsko, Čína, Japonsko, Severná a Južná Amerika.

Biotop. Rastlina buriny. Na poliach, zeleninových záhradách, pustatinách, skládkach, pri cestách.

Distribúcia v moskovskom regióne. Rastlina buriny. Zvyčajne po celej ploche.

Modrá alebo modrastá shchiritsa (Amaranthus blitum):

Jednoročná rastlina je väčšinou ležiaca alebo vzostupná. Stonka je bledá, s modrastým alebo nazelenalým nádychom, dlhá 20 - 80 cm, listy sú dlho stopkaté, eliptické alebo vajcovito kosoštvorcové, na vrchole tupé s malým zárezom. Kvety v termináli spikálne zelené sypké kvetenstvo. Ovocie je neotvárajúca sa eliptická kapsula. Semená sú čierne, malé, šošovkovité. Kvitne v júni až septembri. Plody v auguste.

Distribúcia v moskovskom regióne. Rastlina buriny. Hlavne v zeleninových záhradách, na pustatinách, na skládkach. Zriedkavo v celej oblasti.

Potraviny - podobne ako Shiritsa odhodená späť.

Liečivé vlastnosti. Môže byť použitý na liečbu: dranulózy (oddenky), nádorov (semien), bolesti hlavy (listov).

Biely kalmar (Amaranthus albus):

Jednoročná rastlina vysoká 15-40 (70) cm. Kmeň belavý, lysý alebo riedko dospievajúci, rozvetvený od základne, úplne listový; vetvy sú belavé, roztiahnuté od seba, oblúkovito zakrivené. Listy sú malé, podlhovasto eliptické alebo opakvejčité, základňa zúžená do krátkeho stopky, po okraji mierne zvlnená, na vrchole zaoblená alebo mierne vrúbkovaná, s krátkou chrbticou. Neexistuje žiadne konečné kvetenstvo. Kvety sa nachádzajú v pazuchách listov a zbierajú sa do trsov (glomerulov) alebo drobných klasovitých súkvetí. Ovocie je obvajcovitá tobolka, ktorá sa otvára naprieč vekom. Semená sú čierne, hladké, lesklé, s ostrým okrajom po okraji. Kvitne v júli až septembri, ovocie v septembri až októbri.

Všeobecné rozdelenie. Rusko: európska časť, Kaukaz, západná Sibír, Ďaleký východ. Celosvetovo: Stredná Ázia, Malá Ázia, Balkán, severná Afrika, Severná Amerika.

Distribúcia v moskovskom regióne. Občas vo vlaku. na násypoch a na zaburinených miestach. Po celom regióne.

V stredoruskom regióne (regiónoch), vrátane regiónov susediacich s moskovským regiónom, nájdete ďalšie 4 druhy kosy s podobnými vlastnosťami a vlastnosťami:

Amaranthus blitoides:

Spravidla sa vyznačuje ležiacimi výhonkami a zaoblenými opakvejčnatými listami. Rastie na poliach, pri cestách, železničných násypoch, opustených zeleninových záhradách.

Krvavočervené kalmáre (Amaranthus cruentus):

Druh podobný Sch. Obyčajný, ale s fialovými listami a stopkami. Často sa pestuje ako okrasná záhradná rastlina. Ľahko beží na divoko a šíri sa v dobre vykurovaných priestoroch.

Hybridný chrobák (Amaranthus hybridus):

Vzácny invázny divoký druh, ktorého názov je obvykle nesprávny, spája celú skupinu kultivovaných druhov. Zvyčajne sa nachádza v južných oblastiach, na miestach odpadu.

Powell's squid (Amaranthus powellii):

Je to tiež vzácny invázny druh, podobne ako Sch. Hybrid. Najčastejšie sa nachádza pozdĺž železničných násypov.