Vitamín C (kyselina askorbová)

Obsah článku:

Už v 30. rokoch minulého storočia sa vedcom podarilo izolovať kyselinu askorbovú z produktov a o niečo neskôr dokázali, že nedostatok tejto látky v tele spôsobuje chorobu zvanú skorbut. Toto ochorenie spôsobilo smrť 1 600 až 1 000 000 ľudí len za dvesto rokov..

Vitamín C (kyselina askorbová) je látka rozpustná vo vode a je jedným z najdôležitejších vitamínov pre ľudské telo. Vďaka vitamínu C fungujú kosti a spojivové tkanivá. Aj vďaka tejto látke sa formuje DNA a prebiehajú niektoré procesy obnovy. Vitamín C je jedným z najsilnejších antioxidantov.

Vyčistená kyselina askorbová je biely prášok s výraznou kyslou chuťou. Látka je schopná rozpustiť sa nielen vo vode, ale aj v alkohole.

Vitamín C sa nachádza v mnohých potravinách, ale pri nesprávnom spracovaní alebo dlhodobom skladovaní sa táto látka rozkladá. Aby sa maximalizovala koncentrácia kyseliny askorbovej v potravinách, musí sa konzumovať ihneď po vyčistení a nakrájaní. Látka sa tiež rozkladá pri dlhšom rozmrazovaní a pod vplyvom vzduchu..

Výhody vitamínu C.

Kyselina askorbová sa používa ako tonikum pri rôznych chorobách. Je predpísaný dodatočne v zime a na jar, pretože počas tohto obdobia je obsah kyselín v potravinách veľmi nízky. Táto látka tiež môže nahradiť vitamíny: A, E, B2, B9, B1 a kyselinu pantoténovú.

Výhody vitamínu C sú nasledujúce:

  1. Roztok kyseliny askorbovej sa podáva, ak osoba dostala otravu oxidom uhoľnatým.
  2. Užívanie vitamínu C je prevenciou rakoviny močového mechúra, konečníka, endometria a pažeráka.
  3. Kyselina askorbová sa veľmi často používa ako antioxidant v potravinách.
  4. Dávka vitamínu vyššia ako 500 mg podporuje produkciu kortizolu v tele.
  5. Kyselina askorbová stimuluje produkciu interferónu v tele. Táto látka pomáha bojovať proti vírusom a mikróbom.

Poškodenie vitamínu C.

Kyselina askorbová stimuluje tvorbu kortikosteroidných hormónov a počas užívania lieku je potrebné kontrolovať krvný tlak a stav obličiek.

Kyselina askorbová tiež nie je predpísaná ľuďom, ktorí majú sklon k trombóze, cukrovke a majú zvýšenú zrážanlivosť krvi..

Vitamín C je škodlivý pre pankreas a počas užívania lieku stojí za to sledovať funkcie tohto orgánu.

Príliš vysoká koncentrácia vitamínu C v ženskom tele často vedie k hormonálnej nerovnováhe.

Úloha vitamínu C v ľudskom tele

Najdôležitejšou úlohou vitamínu C v tele je to, že je veľmi silným antioxidantom. Vďaka tejto látke sa imunitný systém stáva silnejším a lepšie odoláva baktériám a vírusom. Kyselina askorbová tiež pomáha eliminovať toxické látky, ako je meď, ortuť a olovo..

Vitamín C telo potrebuje pre nasledujúce funkcie:

  • prispieva k normálnemu fungovaniu mozgu;
  • premieňa kyselinu listovú na folát, ktorý je absorbovaný telom;
  • podporuje hojenie rezných rán;
  • znižuje tvorbu nitrozamínov;
  • podporuje vývoj kostí, ďasien, zubov a pokožky;
  • zlepšuje odolnosť tela proti únave a stresu;
  • zvyšuje percento absorpcie železa, ktoré sa nachádza v rastlinných potravinách;
  • reguluje množstvo cholesterolu, podieľa sa na syntéze žlčového cholesterolu a steroidných hormónov.

Je tiež potrebné poznamenať, že kyselina askorbová spomaľuje proces starnutia v tele a znižuje hladinu intoxikácie tela u ľudí, ktorí zneužívajú drogy a alkohol..

Vitamín C tiež uvoľňuje železo z žlče a čriev, v dôsledku čoho prispieva k nasýteniu buniek kyslíkom..

Kyselina askorbová je nevyhnutnou súčasťou produkcie stresových hormónov v ľudskom tele. Prispievajú k premene tuku na látku, ktorá sa ľahko vstrebáva..

Prebytok vitamínu C

Príliš veľa vitamínu C môže spôsobiť nevoľnosť, zvracanie a poruchy trávenia.

Ak zneužívate vitamín C počas tehotenstva, potom bude plod závislý od tejto látky..

Príliš vysoká koncentrácia kyseliny askorbovej znižuje schopnosť tela vstrebávať vitamín B12 pri dlhodobom užívaní tohto lieku, ošetrujúci lekár by mal predpísať ďalšie testy, ktoré kontrolujú hladinu vitamínu B12 v tele. V prípade nedostatku tejto látky by mal pacient dostať B12 vo forme injekcií..

Príznaky predávkovania vitamínom C:

  • vysoká excitabilita;
  • nesprávny metabolizmus;
  • alergia (v niektorých prípadoch je možný anafylaktický šok);
  • vysoký krvný tlak;
  • krvné zrazeniny;
  • močové kamene;
  • poruchy spánku;
  • nesprávna výmena medi a zinku v tele;
  • poruchy v práci obličiek;
  • nízka priepustnosť kapilár;
  • hyperglykémia a iné poruchy pankreasu;
  • dystrofia myokardu.

Podľa odborníkov je prijateľná dávka vitamínu C 2,5 mg na 1 kg hmotnosti. Podmienečne prípustná dávka je 7,5 mg na 1 kg.

Nedostatok vitamínu C.

Ak koncentrácia kyseliny askorbovej v tele klesá, imunitný systém sa stáva menej aktívnym. Vďaka tomu sa zvyšuje výskyt gastrointestinálnych a respiračných chorôb. Rovnako sa všetky choroby prenášajú ťažšie a komplikácie vznikajú častejšie.

Nedostatok vitamínu C u školopovinného dieťaťa znižuje o polovicu schopnosť leukocytov bojovať proti choroboplodným mikróbom. Okamžité užívanie vitamínu zlepšuje situáciu.

Príznaky nedostatku vitamínu C:

  • rany sa zle hoja a často sa vyskytujú hematómy;
  • zuby sa uvoľňujú, drobia, vypadávajú, ďasná začnú krvácať;
  • nechty a vlasy strácajú lesk;
  • depresia, podráždenosť, letargia, vysoká únava;
  • slabý svalový tonus, bolesť kĺbov;
  • nízka koncentrácia pozornosti, nespavosť;
  • skorbut;
  • častý zápal slizníc.

Aké potraviny obsahujú vitamín C.

Vitamín C sa nachádza hlavne v rastlinných potravinách.

Najvyššia koncentrácia je:

  • šípkové bobule;
  • pomaranče;
  • citróny;
  • pomelo;
  • mandarínky;
  • zeleň;
  • rôzne druhy kapusty;
  • bobule;
  • korenie;
  • jablká;
  • marhule;
  • Jarabina;
  • zemiaky.

Konzumácia zemiakov vám umožňuje pokryť polovicu dennej potreby kyseliny askorbovej v tele. Po rozšírení tejto zeleniny po celej Európe sa epidémie skorbutu zastavili.

Liečivé byliny, ktoré obsahujú kyselinu askorbovú:

  • koreň lopúcha;
  • praslička roľná;
  • morské riasy;
  • šťavel;
  • špenát;
  • malinové listy;
  • feniklové semienka;
  • žihľava;
  • mäta pieporná;
  • Červená ďatelina;
  • hop.

Živočíšne produkty, ktoré slúžia ako zdroj vitamínu C pre organizmus:

  • ikra tresky;
  • obličky;
  • nadobličky;
  • pečeň;
  • konské mlieko.

V predaji sú aj špeciálne lieky, ktoré sú dostupné vo forme roztokov, tabliet a prášku..

Aby ste v potravinách uchovali čo najväčšie množstvo kyseliny askorbovej, nemali by ste zeleninu a ovocie dlho namáčať do vody. Čím dlhšie sa potraviny skladujú, tým menej kyseliny askorbovej v nich zostáva. Čerstvé ovocie a zelenina by sa nemali skladovať na poličke chladničky dlhšie ako 2 - 3 dni. Tekutina po uvarení zeleniny obsahuje aj vitamín C, dá sa s výhodou využiť.

Vstrebávanie vitamínu C.

Aby ste lepšie vstrebali vitamín C v tele, nemali by ste liek používať s alkalickými výrobkami, ako sú mlieko, fermentované mliečne výrobky a minerálna voda. Tieto potraviny obsahujú vápnik a zásady. Neutralizujú kyselinu v tele a bránia jej vstrebávaniu..

Ak sú tieto potravinové výrobky potrebné, medzi užitím lieku a fermentovanými mliečnymi výrobkami by mali uplynúť najmenej dve hodiny..

Pretože sa vitamín dobre rozpúšťa vo vode, mal by sa zapiť dostatočným množstvom tekutiny..

Najlepšie je predpísať liek ráno, pretože večerný príjem môže spôsobiť nespavosť.

Vitamín C mierne dráždi sliznicu žalúdka, a preto sa neodporúča užívať ho nalačno.

Telo veľmi rýchlo spotrebuje všetku absorbovanú kyselinu askorbovú. Preto ho nešokujte náhlymi injekciami volumetrických dávok. Množstvo vitamínu by sa malo zvyšovať a znižovať postupne. Pre najlepší terapeutický účinok je najlepšie rozdeliť dennú dávku na niekoľko častí. To vám umožní udržiavať optimálnu koncentráciu vitamínu v tele po celý deň..

Denná hodnota vitamínu C

Denný príjem vitamínu C pre dospelého človeka je približne 100 mg. Existuje ale množstvo prípadov, keď telo potrebuje viac tejto látky. V prvom rade sú to stresové situácie, rôzne choroby, horúčka, vystavenie toxínom (primárne dym z cigariet).

Potreba vitamínu C sa zvyšuje aj vo veľmi horúcom alebo chladnom podnebí, počas užívania perorálnych kontraceptív, počas tehotenstva a v starobe..

Terapeutická denná dávka vitamínu C sa môže pohybovať od 500 do 1 000 mg.

Denná dávka kyseliny askorbovej sa nachádza v nasledujúcich potravinách:

  • 12 šípok;
  • 80 g čierneho ríbezle;
  • 60 g ovocia z petržlenu, papriky alebo rakytníka;
  • 330 g egrešov;
  • 200 g červeného ríbezle;
  • 250 g rutabagy;
  • 230 g citrusových plodov alebo bielej kapusty.

Niektorí vedci trvali na zvýšení dennej hodnoty na 2 000 mg denne, ale tieto teórie sa nepotvrdili, pretože nikto sa neodvážil experimentovať. Neexistujú ani vedecké dôkazy o tom, že nadmerná konzumácia vitamínu C môže viesť k fyziologickým ťažkostiam..

Dnes je v mnohých európskych krajinách zakázaný predaj kapsúl, ktoré obsahujú viac ako 250 mg kyseliny askorbovej. Niektoré krajiny tiež prijali zákony zakazujúce reklamu na vitamíny alebo iné lieky ako lieky, ak tieto údaje nie sú potvrdené klinickými skúškami..

Od 1. augusta 2005 boli tiež zmenené niektoré formulácie všetkých pokynov pre tento liek. Výroky „uzdravuje“, „uzdravuje“, „predlžuje“ boli nahradené výrazmi „podporuje liečbu“ atď. K takým zmenám došlo kvôli požiadavke Európskeho súdneho dvora.

Kyselinu askorbovú môžete začať užívať až po konzultácii s lekárom. To platí najmä pre ľudí s chorobami, ako sú žalúdočné vredy, zápal žalúdka, obličkový piesok, cukrovka a problémy so zrážaním krvi..

Je tiež veľmi dôležité upozorniť lekára na všetky lieky, ktoré sa budú užívať s kyselinou askorbovou. Vitamín C môže zvýšiť alebo znížiť účinky určitých liekov na organizmus.

Kde je obsiahnutý vitamín C a čo je užitočné?

Vitamíny majú v ľudskom živote obrovský význam. Tieto látky sa podieľajú na všetkých metabolických procesoch, syntéze hormónov, chránia naše telo pred zlyhaniami a poruchami. Sú životne dôležité a zabezpečujú zachovanie funkčnosti nášho tela. Jednou z najdôležitejších látok v tejto skupine je vitamín C..

Jeho druhé meno je kyselina askorbová. Pozrime sa, za čo môže vitamín C, čo sa stane, keď ho je nedostatok a je ho nadbytok, v ktorých produktoch je ho najviac.

Všeobecná charakteristika vitamínu C.

Kyselina askorbová je vitamín rozpustný vo vode. Je ťažké odpovedať na otázku, čo presne je vitamín C potrebný, pretože sa podieľa na viac ako stovke procesov.

Je to silný antioxidant, ktorý hrá rozhodujúcu úlohu v metabolizme, regulácii oxidačných a redukčných procesov, produkcii hormónov a mnohých ďalších procesoch, ako aj v eliminácii voľných radikálov, ktoré prispievajú k starnutiu. Používa sa na prevenciu rakoviny, normalizáciu činnosti nervového, kardiovaskulárneho, endokrinného systému, na zastavenie a zabránenie vzniku krvácania..

Kyselina askorbová posilňuje imunitný systém, robí vitamíny skupiny B stabilnejšími, rovnako ako A a E. Táto látka pomáha odstraňovať toxíny a toxíny z tela, ťažké kovy. Čiastočne nás tiež chráni pred škodlivými účinkami stresu, nadmernej práce, zlých návykov, ako je fajčenie..

Ascorbinka nie je toxická. Rýchlo sa dostane do buniek a začne pracovať. Vitamín C navyše prináša výhody aj škody, a to v závislosti od potrieb tela a množstva „kyseliny askorbovej“, ktoré sa prijíma spolu s jedlom alebo rôznymi liekmi. Tepelnou úpravou sa táto látka ničí, preto sa výrobky, ktoré sú v nej zložené, konzumujú najlepšie v surovom stave, ak je to možné.

Pre tvoju informáciu. Kyselina askorbová sa vylučuje močom. Malá časť tejto látky sa ukladá v obličkách, odkiaľ sa dostáva do krvi..

Potravinové zdroje

Vitamín C je pre telo najprospešnejší, ak sa získava prostredníctvom potravy. Zmeny stravy vám môžu pomôcť tento nedostatok odstrániť bez toho, aby ste museli brať nejaké lieky. Najbohatšie sú na nich tieto jedlá:

  • šípky (1 000 mg na 100 g);
  • karfiol (70 mg na 100 g), ako aj všetky ostatné odrody kapusty (50-100 mg na 100 g);
  • kivi (180 mg na 100 g);
  • paprika (250 mg na 100 g);
  • rakytník a čierne ríbezle (200 mg na 100 g);
  • medvedí cesnak a čerstvé bylinky (100 mg na 100 g);
  • jahody a jahody (60-65 mg na 100 g);
  • oranžové a iné citrusové plody, ako aj paradajky (40 - 70 mg na 100 g);
  • cesnak a chren (55 mg na 100 g);
  • zemiaky, cibuľa, uhorky (25 - 40 mg na 100 g).

Ako vidíte, rastlinné potraviny sú hlavným zdrojom kyseliny askorbovej. Snažte sa preto do svojej obvyklej stravy zahrnúť čo najviac čerstvých bylín, zeleniny, ovocia, bobúľ. Pamätajte však, že sú užitočné iba v ich sezóne. Napríklad paradajky sa najlepšie konzumujú iba v lete a na jeseň..

Šípková ruža je vodcom medzi miestnymi potravinami bohatými na vitamín C. Ale na svete patrí prvenstvo barbadoskej čerešni, v ktorej „kyselina askorbová“ niekedy dosahuje 3300 mg na 100 g čerstvých bobúľ.

Prospešné vlastnosti

Je ťažké preceňovať úlohu „kyseliny askorbovej“ v ľudskom tele. Vitamín C má veľa životne dôležitých funkcií a mnoho zdravotných výhod:

  • podieľa sa na metabolických procesoch, konkrétne na výmene železa a niektorých ďalších vitamínov;
  • zvyšuje imunitu;
  • podporuje syntézu kolagénu, ktorý dodáva našej pokožke mladosť a pružnosť;
  • podieľa sa na syntéze hormónov;
  • eliminuje voľné radikály škodlivé pre telo;
  • posilňuje kosti a pomáha budovať svalové tkanivo;
  • znižuje riziko tvorby trombov a vaskulárnej aterosklerózy v dôsledku skutočnosti, že zriedi krv, eliminuje usadeniny cholesterolu, zvyšuje pružnosť cievnych stien;
  • normalizuje emocionálny a duševný stav;
  • naštartuje procesy hojenia rán a regenerácie tkanív;
  • podieľa sa na práci mnohých orgánov, najmä žlčníka, obličiek, pečene, pankreasu, mozgu a miechy.

Vedci identifikujú niekoľko desiatok ďalších faktorov užitočnosti vitamínu C. Okrem uvedených vlastností to je zvýšenie účinnosti a vytrvalosti, zlepšenie kvality krvi a spermií. Táto látka pomáha rýchlo zvládnuť vírusové alebo infekčné ochorenie, zmierňuje horúčku a horúčku a odstraňuje zápalový proces.

Pre tvoju informáciu. Výhody vitamínu C prvýkrát objavil na začiatku 20. storočia maďarský vedec Szent-Gyorgyi a od 30. rokov 20. storočia sa táto látka už aktívne používa na liečbu rôznych chorôb vrátane v tej dobe veľmi rozšíreného skorbutu..

Škodlivé vlastnosti vitamínu C.

Kyselina askorbová môže byť škodlivá, ak sa používa vo veľkom množstve (nad 1 500 mg denne alebo 500 mg naraz). Príznaky predávkovania môžu zahŕňať nasledujúce príznaky:

  • nevoľnosť, zvracanie, poruchy trávenia;
  • zlé zrážanie krvi;
  • exacerbácia peptického vredu;
  • zvýšená úzkosť a nepokoj;
  • ochorenie moču a žlčových kameňov;
  • nespavosť;
  • bolesti hlavy a svalov;
  • alergické reakcie.

Táto kyselina tiež znižuje produkciu inzulínu, ktorý je nebezpečný pre pacientov s cukrovkou.

S predávkovaním vitamínom C sa takmer nikdy nestretnete. Je to spôsobené tým, že kyselina askorbová nie je schopná akumulovať sa v ľudských tkanivách..

Nedostatok vitamínu C v tele

Moderný výskum dospel k záveru, že väčšina detí navštevujúcich škôlku a školu trpí nedostatkom vitamínu C, ktorý je nevyhnutný pre udržanie vitálnych funkcií, normálny rast a vývoj..

Nedostatok kyseliny askorbovej je zvlášť výrazný v zimno-jarnom období, čo je spojené s častým výskytom vírusových a infekčných chorôb v tomto ročnom období..

Okrem zníženia imunity môže nedostatok vitamínu C spôsobiť nasledujúce príznaky:

  • problémy v ústach vrátane straty zubov, krvácania z ďasien, stomatitídy;
  • ťažké a dlhotrvajúce hojenie rán a časté podliatiny;
  • zvýšená úzkosť a podráždenosť;
  • nespavosť;
  • suchá pokožka, problémy s nechtami a vlasmi;
  • letargia, ospalosť;
  • apatia a depresia;
  • bolesť hlavy, kĺbov, svalov;
  • zvýšená únava;
  • strata chuti do jedla.

Stres, užívanie určitých liekov, nedostatok spánku, fajčenie, rôzne choroby vedú k zvýšenému príjmu vitamínu C. Toto treba brať do úvahy pri výbere stravy.

Deficit je možné doplniť pomocou rôznych vitamínových a minerálnych komplexov, prírodných prípravkov a iných liekov. Najskôr sa však musíte poradiť s lekárom.

K čomu vedie prebytok

K možnému predávkovaniu kyselinou askorbovou dochádza najčastejšie v detstve. Batoľatá a dospievajúci milujú cukríky a výrobky s obsahom vitamínu C často chutia ako cukríky. Látka je dobre tolerovaná aj vo veľkých dávkach, ale v prípade vážneho nadbytku v tele môžu nastať také problémy:

  • hnačka;
  • hemolýza (deštrukcia červených krviniek) v neprítomnosti špecifického enzýmu - glukóza-6-fosfátdehydrogenázy;
  • ak sa užíva spolu s aspirínom - problémy so žalúdkom a viskozitou krvi;
  • krvácanie a problémy s hojením rán v dôsledku nízkej hladiny B12 v krvi;
  • poškodenie zubnej skloviny (aby ste tomu zabránili, po užití „kyseliny askorbovej“ si vypláchnite ústa);
  • intoxikácia hliníkom, ak sa užíva spolu s liekmi obsahujúcimi tento kov;
  • opuch a zápal slizníc;
  • lokálne a všeobecné alergické prejavy;
  • poruchy trávenia;
  • bolesť obličiek a pečene;
  • nespavosť, zvýšená úzkosť a podráždenosť;
  • tras a záchvaty.

Pre tvoju informáciu. Svetová zdravotnícka organizácia varuje, že prípustná denná dávka kyseliny askorbovej je 2,5 mg na 1 kg hmotnosti a denná dávka je 7,5 mg na 1 kg..

Denný príjem vitamínu C.

Denný príjem vitamínu C závisí od mnohých faktorov:

  • vek, pohlavie, prítomnosť alebo neprítomnosť tehotenstva a dojčenia, ako aj ďalšie individuálne vlastnosti;
  • miesto a prostredie pobytu;
  • užívanie akýchkoľvek liekov;
  • návyky ako fajčenie;
  • povinnosti vykonávané v práci.

Dôležité! Požadovaný denný príjem vitamínu C je v priemere 60 - 100 mg denne. Štandardný terapeutický príjem tejto látky sa pohybuje medzi 200 - 1 500 mg denne. Dávkovanie vitamínu by mal naviac zvoliť odborník po dôkladnom vyšetrení a objasnení individuálnych vlastností človeka, pretože prebytok kyseliny askorbovej je škodlivý a môže spôsobiť negatívne reakcie..

Ľudia, ktorí sú ohrození nedostatkom, musia najčastejšie zvyšovať dennú dávku:

  • časté choroby a stres;
  • fajčenie;
  • užívanie orálnej antikoncepcie pre ženy;
  • obdobie dojčenia a tehotenstva;
  • život v extrémnych podmienkach - v horúcom a príliš chladnom podnebí;
  • starší vek;
  • rôzne prechladnutia a iné choroby.

Denná dávka vitamínu C sa zvyčajne zvyšuje s vekom. Dojčatá a deti v predškolskom veku teda potrebujú menej kyseliny askorbovej ako starší a starší ľudia..

Pre kojencov

Norma vitamínu C pre dojčatá do šiestich mesiacov je 40 mg denne. Pre deti od šiestich mesiacov do roka - 50 mg denne.

Pre deti od 1 do 13 rokov

Vitamín C hrá v živote detí osobitnú úlohu. Toto je jeden z hlavných prvkov bunkovej konštrukcie, nevyhnutný pre tvorbu a vývoj väčšiny tkanív: kostí, spojivových látok, svalov, chrupaviek. Kyselinu askorbovú potrebujú aj deti trpiace rôznymi chorobami a poruchami tráviaceho traktu..

Dávka vitamínu C denne pre deti od jedného do troch rokov je 15 mg, od 4 do 8 rokov - 25 mg, od 9 do 13 rokov - 45 mg denne. Počas prechladnutia a častých chorôb môže byť dávkovanie zvýšené.

Pre chlapcov a dievčatá

Chlapci a dievčatá potrebujú ešte viac kyseliny askorbovej ako deti. Počas puberty je táto látka nevyhnutná pre normálny vývoj, bezbolestnú menštruáciu a silnú imunitu. Dievčatá vo veku 14-18 rokov dosť 65 mg „kyseliny askorbovej“ denne a chlapci rovnakého veku - 75 mg denne.

Pre dospelých

Denná dávka vitamínu C potrebná denne pre ženy staršie ako 19 rokov je 75 mg a pre mužov rovnakého veku - 90 mg.

Pre starších ľudí

Po 55-60 rokoch začne ľudské telo postupne slabnúť. Syntéza mužských a ženských hormónov klesá, metabolické procesy sú inhibované. Znižuje sa imunita a zvyšuje sa riziko ochorenia. V starobe je potrebná špeciálna podpora tela. Denná dávka je v tomto prípade 100 - 110 mg..

Pri nádche

Pri nachladnutí a iných chorobách imunita človeka nedokáže zvládnuť obrovské zaťaženie, ktoré na neho dopadlo, a potrebuje pomoc zvonku. Preto spolu s rôznymi liekmi potrebnými na liečbu, napríklad antibiotikami, je dospelým predpísaná zvýšená dávka kyseliny askorbovej - 200 - 1 500 mg denne.

Pre tehotné

Počas tehotenstva a laktácie sa zvyšuje potreba kyseliny askorbovej. Pri nosení dieťaťa je teda potrebných až 100 - 110 mg denne a pri kŕmení je potrebných ešte viac „kyseliny askorbovej“ - asi 120 mg denne.

Pre športovcov

Profesionálni športovci neustále trénujú na hranici svojich možností, ich telo často trpí stresom, preťažením, mikrotraumou.

Kyselina askorbová hrá obrovskú úlohu pri obnove tkanív, posilňovaní imunity, vytrvalosti. Táto látka navyše ovplyvňuje vstrebávanie bielkovín, čo je nevyhnutné pre rýchle budovanie svalov a vysoko výkonný tréning..

Kyselina askorbová je tiež nevyhnutná na vyrovnanie oxidačného stresu, ktorý sa vyskytuje pri dlhodobom cvičení. Táto látka sa podieľa na syntéze hormónov vrátane steroidných, ktoré zvyšujú športový výkon. Kulturisti tiež užívajú „kyselinu askorbovú“ vo zvýšenej dávke počas „sušenia“, aby urýchlili výsledok a získali výraznejšie telo.

Ak je denná potreba dospelého človeka 90 - 100 mg denne, potom je pre športovca tento údaj vyšší - 150 - 200 mg denne.

Dôležité! Denná dávka kyseliny askorbovej musí byť rozdelená do niekoľkých dávok. Koniec koncov, táto látka nie je schopná akumulácie v tkanivách a je spotrebovaná takmer okamžite, ako to bolo urobené. Pre zlepšenie zdravia je oveľa efektívnejšie udržiavať neustále potrebný obsah, ktorý sa dosahuje frakčným príjmom. Okrem toho sa odporúča postupne zvyšovať a znižovať dávkovanie „kyseliny askorbovej“.

Pamätajte, že vitamín C je látka, ktorej prebytok a nedostatok negatívne ovplyvňuje fungovanie všetkých orgánov a systémov ľudského tela. Ak sa užíva vo forme tabliet a iných liekov, odporúča sa pravidelne sledovať krvný tlak a funkciu obličiek.

Nestojí za to vyriešiť problém s nedostatkom alebo prebytkom kyseliny askorbovej svojpomocne. Môžete iba upraviť stravu. A je vhodné piť všetky lieky až po vykonaní potrebného vyšetrenia, preštudovaní výsledkov absolvovaných testov a konzultácii s lekárom..

Vitamín C (kyselina askorbová)

Popis

Zdroje kyseliny askorbovej

Významné množstvo kyseliny askorbovej sa nachádza v rastlinných potravinách (citrusové plody, listová zelená zelenina, melón, brokolica, ružičkový kel, karfiol a kapusta, čierne ríbezle, paprika, jahody, paradajky, jablká, marhule, broskyne, tomel, rakytník, šípky, horský popol, pečené zemiaky v „uniforme“). Vo výrobkoch živočíšneho pôvodu - mierne zastúpené (pečeň, nadobličky, obličky).

Byliny bohaté na vitamín C: lucerna, divina, koreň lopúcha, pískomil, svetlík, semeno feniklu, senovka grécka, chmeľ, praslička, chalúh, mäta pieporná, žihľava, ovos, kajenské korenie, červená paprika, petržlen, ihličie, yarrow, skorocel, malinový list, ďatelina červená, čiapka lebky, listy fialky, šťavel.

Obsah vitamínu C v niektorých potravinách (v mg na 100 g)

Názov potravinárskych výrobkovMnožstvo kyseliny askorbovejNázov potravinárskych výrobkovMnožstvo kyseliny askorbovej
ZeleninaOvocie a bobule
BaklažánpäťMarhuledesať
Zelený hrášok v konzervedesaťPomaranče50
Čerstvý zelený hrášok25Vodný melón7
CuketadesaťBanánydesať
Biela kapusta40Čučoriedka15
Kyslá kapusta20Hrozno4
Karfiol75čerešňa15
Zatuchnuté zemiakydesaťGranátpäť
Čerstvo natrhané zemiaky25Hruška8
Zelená Cibuľa27Melón20
Mrkva8Záhradná jahoda60
Uhorky15Brusnica15
Sladké zelené korenie125Egreš40
paprika250Citróny50
Reďkovka50Malina25
Reďkovka20Mandarínkytridsať
Okrúhlica20Broskynedesať
Šalát15Slivka8
Paradajkový džús15Červené ríbezle40
Rajčinová pasta25Čierna ríbezľa250
Červené paradajky35Čučoriedkapäť
Chren110-200Sušená šípkaAž 1 500
CesnakStopyJablká, antonovkatridsať
ŠpenáttridsaťJablká severných odrôd20
Sorrel60Južné odrody jabĺk5-10
Mliečne výrobky
Koumiss20Mare mlieko25
Kozie mlieko3Kravske mlieko2

Pamätajte, že len málo ľudí a najmä deti jedia dostatok ovocia a zeleniny, ktoré sú hlavnými potravinovými zdrojmi vitamínu. Varenie a skladovanie vedie k zničeniu významnej časti vitamínu C. V strese sa vystavenie nepriaznivým faktorom životného prostredia (fajčenie, priemyselné karcinogény, smog) vitamínu C spotrebuje v tkanivách rýchlejšie..

Na prevenciu hypovitaminózy sa často používajú šípky. Plody šípky sa vyznačujú pomerne vysokým obsahom kyseliny askorbovej (nie menej ako 0,2%) a sú široko používané ako zdroj vitamínu C. Zbierajú sa počas obdobia dozrievania a sušeného ovocia rôznych druhov šípkových kríkov. Obsahujú okrem vitamínu C aj vitamíny A, E, cukry, organické kyseliny, vlákninu. Aplikuje sa vo forme infúzie, extraktov, sirupov.

Šípkový nálev sa pripraví nasledujúcim spôsobom: 10 g (1 polievková lyžica) ovocia sa vloží do smaltovanej misy, naleje sa 200 ml (1 šálka) horúcej prevarenej vody, zakryje sa pokrievkou a 15 minút sa zahrieva vo vodnom kúpeli (vo vriacej vode), potom sa ochladí na izbová teplota najmenej 45 minút, prefiltrujte. Zvyšné suroviny sa vytlačia a objem výslednej infúzie sa upraví na 200 ml prevarenou vodou. Vezmite 1/2 šálky 2 krát denne po jedle. Deti dostanú na recepcii 1/3 šálky. Na zlepšenie chuti môžete do nálevu pridať cukor alebo ovocný sirup..

Denná potreba kyseliny askorbovej

Denná potreba vitamínu C u človeka závisí od mnohých dôvodov: vek, pohlavie, vykonaná práca, fyziologický stav tela (tehotenstvo, dojčenie, prítomnosť choroby), klimatické podmienky a prítomnosť zlých návykov.

Choroba, stres, horúčka a vystavenie toxickým látkam (cigaretový dym, chemikálie) zvyšujú potrebu vitamínu C..

V horúcom podnebí a na Ďalekom severe stúpa potreba vitamínu C o 30 - 50 percent. Mladé telo asimiluje vitamín C lepšie ako staršie, preto u starších ľudí potreba vitamínu C mierne stúpa.

Ukázalo sa, že antikoncepčné prostriedky (perorálne kontraceptíva) znižujú hladinu vitamínu C v krvi a zvyšujú dennú potrebu vitamínu C.

Vážená priemerná norma fyziologickej potreby vitamínu je 60 - 100 mg denne.

Tabuľka. Normy fyziologickej potreby vitamínu C [MR 2.3.1.2432-08]

Obyvateľská kategória Ruskej federácieVek (roky)Vitamín C (mg)
Bábätká0-0,5tridsať
0,5-140
Deti1-345
3-750
7-1160
Mužské osoby11-1470
15-1890
Dospelí (od 18 rokov)90
Ženské osoby11-1460
15-1870
Dospelí (od 18 rokov)90
Počas tehotenstvasto
Počas laktácie120

Telo rýchlo spotrebuje prichádzajúci vitamín C. Je vhodné neustále udržiavať hladinu dostatočného prísunu vitamínu C..

Známky hypervitaminózy

Vitamín C je všeobecne dobre znášaný v dávkach až do 1 000 mg / deň.

- Príliš veľké dávky môžu spôsobiť hnačku.

- Veľké dávky môžu spôsobiť hemolýzu (deštrukciu červených krviniek) u ľudí, ktorým chýba špecifický enzým glukóza-6-fosfát dehydrogenáza. Preto môžu ľudia s takýmto porušením užívať zvýšené dávky vitamínu C iba pod prísnym dohľadom lekára..

- Pri použití veľkých dávok kyseliny askorbovej je možná dysfunkcia pankreasu s poruchou syntézy inzulínu.

- Vitamín C podporuje vstrebávanie železa v črevách.

- Gumy a ďasná vitamínu C môžu poškodiť zubnú sklovinu, preto si po ich použití vypláchnite ústa alebo si zuby umyte..

- Počas tehotenstva sa neodporúčajú príliš vysoké dávky vitamínu C.

- Nemali by ste užívať veľké dávky pre ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi, tromboflebitídou a so sklonom k ​​trombóze, ako aj s cukrovkou. Pri dlhodobom používaní veľkých dávok kyseliny askorbovej je možné potlačiť funkciu ostrovného aparátu pankreasu. Počas liečby je potrebné pravidelne sledovať jeho funkčnú schopnosť. V súvislosti so stimulačným účinkom kyseliny askorbovej na tvorbu kortikosteroidných hormónov počas liečby veľkými dávkami je potrebné sledovať funkciu obličiek, krvný tlak a hladinu hormónov v krvi..

Maximálna prípustná úroveň spotreby vitamínu C pre dospelých je 2 000 mg / deň (Metodické odporúčania „Normy fyziologických potrieb energie a živín pre rôzne skupiny obyvateľov Ruskej federácie“, MR 2.3.1.2432-08)

Príznaky hypovitaminózy

Podľa vedúceho laboratória vitamínov a minerálov Ústavu výživy Ruskej akadémie lekárskych vied prof. V.B. Spiricheva, výsledky prieskumov v rôznych regiónoch Ruska ukazujú, že drvivej väčšine detí v predškolskom a školskom veku chýbajú vitamíny potrebné pre ich normálny rast a vývoj..

Obzvlášť nepriaznivá je situácia s vitamínom C, ktorého nedostatok bol zistený u 80 - 90% vyšetrovaných detí..

Pri vyšetrení detí v nemocniciach v Moskve, Jekaterinburgu, Nižnom Novgorode a ďalších mestách sa nedostatok vitamínu C nachádza u 60 - 70%.

Hĺbka tohto deficitu sa zvyšuje v zimno-jarnom období, avšak u mnohých detí pretrváva nedostatočný prísun vitamínov aj v priaznivejších letných a jesenných mesiacoch, teda celoročne..

Ale nedostatočný príjem vitamínov významne znižuje aktivitu imunitného systému, zvyšuje frekvenciu a zvyšuje závažnosť respiračných a gastrointestinálnych ochorení. Podľa domácich vedcov nedostatok kyseliny askorbovej u školákov znižuje o polovicu schopnosť leukocytov ničiť patogénne mikróby, ktoré sa dostali do tela, v dôsledku čoho sa frekvencia akútnych respiračných ochorení zvyšuje o 26-40% a naopak, užívanie vitamínov významne znižuje mieru akútnych respiračných infekcií..

Nedostatok môže byť exogénny (kvôli nízkemu obsahu kyseliny askorbovej v potravinách) a endogénny (kvôli zhoršenej absorpcii a asimilácii vitamínu C v ľudskom tele).

Pri dlhodobom nedostatku vitamínu sa môže vyvinúť hypovitaminóza. Možné príznaky nedostatku vitamínu C:

  • krvácajúce ďasná
  • modrosť pier, nosa, uší, nechtov, ďasien
  • opuch medzizubných papíl
  • ľahkosť podliatin
  • zlé hojenie rán
  • letargia
  • strata vlasov
  • bledosť a suchosť pokožky
  • Podráždenosť
  • bolesť kĺbov
  • pocit nepohodlia
  • podchladenie
  • všeobecná slabosť

Zachovanie vitamínu C počas varenia

Názov jedálKonzervácia vitamínov v porovnaní s východiskovou surovinou v%
Varená kapusta s vývarom (varenie po dobu 1 hodiny)50
Kapustová polievka, stojaca na horúcej platni pri 70-75 ° 3 hodiny20
To isté s okyslením50
Kapustová polievka, stojaca na horúcej platni pri 70-75 ° po dobu 6 hodíndesať
Kapustová polievka (varená 1 hodinu)50
Dusená kapusta15
Zemiaky vyprážané surové, nadrobno nakrájané35
Zemiaky varené 25-30 minút v šupke75
To isté, očistené60
Olúpané zemiaky, namočené vo vode 24 hodín pri izbovej teplote80
Zemiaková kaša20
Zemiaková polievka50
To isté, státie na horúcej platni pri 70-75 ° po dobu 3 hodíntridsať
To isté, státie 6 hodínstopy
Varená mrkva40
Z knihy O.P. Molchanova „Základy racionálnej výživy“, Medgiz, 1949.

Je to zaujímavé

Pri štúdiu účinku vitamínu C na pasívnych fajčiarov sa zistilo, že u ľudí ubytovaných v zafajčených miestnostiach dochádza k oxidačnému stresu, ktorý urýchľuje progresiu aterosklerózy.

Jedlo so sebou: Pasívni fajčiari potrebujú doplnok vitamínu C..

Všetko o vitamíne C (kyselina askorbová)

Vitamín C je vitamín rozpustný vo vode. Prvýkrát izolovaný v rokoch 1923-1927. Zilva (S.S. Zilva) z citrónovej šťavy. Vitamín C je silný antioxidant. Hrá dôležitú úlohu pri regulácii redoxných procesov, podieľa sa na syntéze kolagénu a prokolagénu, metabolizme kyseliny listovej a železa, ako aj na syntéze steroidných hormónov a katecholamínov. Kyselina askorbová tiež reguluje zrážanie krvi, normalizuje priepustnosť kapilár, je nevyhnutná pre krvotvorbu, má protizápalové a antialergické účinky. Vitamín C je faktorom pri obrane tela pred účinkami stresu. Posilňuje opravné procesy, zvyšuje odolnosť proti infekciám. Znižuje účinky vystavenia rôznym alergénom. Existuje veľa teoretických a experimentálnych predpokladov pre použitie vitamínu C na prevenciu rakoviny. Je známe, že v dôsledku vyčerpania jeho zásob v tkanivách sa u pacientov s rakovinou často objavia príznaky nedostatku vitamínov, čo si vyžaduje ich ďalšie podávanie. Existujú dôkazy preukazujúce preventívnu úlohu vitamínu C pri rakovine hrubého čreva, pažeráka, močového mechúra a endometria (Block G., Epidemiology, 1992, 3 (3), 189-191). Vitamín C zlepšuje schopnosť tela vstrebávať vápnik a železo, eliminovať toxickú meď, olovo a ortuť. Je dôležité, aby sa v prítomnosti dostatočného množstva vitamínu C stabilita vitamínov B výrazne zvýšila1, IN2, A, E, pantoténová a listová kyselina. Vitamín C chráni lipoproteínový cholesterol s nízkou hustotou pred oxidáciou a podľa toho aj steny krvných ciev pred usadzovaním oxidovaných foriem cholesterolu. Vaša schopnosť úspešne zvládať emocionálny a fyzický stres závisí viac od vitamínu C ako od iných vitamínov. Nadledviny, ktoré vylučujú hormóny potrebné na pôsobenie v stresových situáciách, obsahujú viac askorbátu ako ktorákoľvek iná časť tela. Vitamín C pomáha pri produkcii týchto stresových hormónov a chráni telo pred toxínmi produkovanými počas ich metabolizmu. Naše telo si nedokáže ukladať vitamín C, takže je potrebné ho neustále prijímať dodatočne. Pretože je rozpustný vo vode a podlieha teplote, varenie tepelným spracovaním ho zničí..

Zdroje

Významné množstvo kyseliny askorbovej sa nachádza v rastlinných potravinách (citrusové plody, listová zelenina, melón, brokolica, ružičkový kel, karfiol a kapusta, čierne ríbezle, paprika, jahody, paradajky, jablká, marhule, broskyne, tomel, rakytník, šípky, horský popol, pečené zemiaky v "uniforme"). Vo výrobkoch živočíšneho pôvodu je mierne zastúpený (pečeň, nadobličky, obličky). Byliny bohaté na vitamín C: lucerna, divina, koreň lopúcha, pískomil, svetlík, semeno feniklu, senovka grécka, chmeľ, praslička, chalúh, mäta pieporná, žihľava, ovos, kajenské korenie, červená paprika, petržlen, ihličie, yarrow, skorocel, malinový list, ďatelina červená, šípky, lebka, listy fialky, šťavel. Obsah vitamínu C v niektorých potravinách (v mg na 100 g)

Názov potravinárskych výrobkovMnožstvo kyseliny askorbovejNázov potravinárskych výrobkovMnožstvo kyseliny askorbovej
ZeleninaOvocie a bobule
BaklažánpäťMarhuledesať
Zelený hrášok v konzervedesaťPomaranče50
Čerstvý zelený hrášok25Vodný melón7
CuketadesaťBanánydesať
Biela kapusta40Čučoriedka15
Kyslá kapusta20Hrozno4
Karfiol75čerešňa15
Zatuchnuté zemiakydesaťGranátpäť
Čerstvo natrhané zemiaky25Hruška8
Zelená Cibuľa27Melón20
Mrkva8Záhradná jahoda60
Uhorky15Brusnica15
Sladké zelené korenie125Egreš40
paprika250Citróny50
Reďkovka50Malina25
Reďkovka20Mandarínkytridsať
Okrúhlica20Broskynedesať
Šalát15Slivka8
Paradajkový džús15Červené ríbezle40
Rajčinová pasta25Čierna ríbezľa250
Červené paradajky35Čučoriedkapäť
Chren110-200Sušená šípkaAž 1 500
CesnakStopyJablká, antonovkatridsať
ŠpenáttridsaťJablká severných odrôd20
Sorrel60Južné odrody jabĺk5-10
Mliečne výrobky
Koumiss20Mare mlieko25
Kozie mlieko3Kravske mlieko2

Pamätajte, že len málo ľudí a najmä deti jedia dostatok ovocia a zeleniny, ktoré sú hlavnými potravinovými zdrojmi vitamínu. Tepelné spracovanie, skladovanie a biochemické spracovanie ničí väčšinu vitamínu C, ktorý by sme inak mohli získať z potravy. Viac sa ho v tele spaľuje pod vplyvom stresu, fajčenia a iných zdrojov poškodenia buniek, ako sú dym a smog. Bežne používané lieky ako aspirín a antikoncepčné pilulky drasticky zbavujú naše telá množstva vitamínu, ktoré sa nám podarilo získať. Okrem vitamínových prípravkov sa na prevenciu hypovitaminózy používajú aj šípky. Plody šípky sa vyznačujú pomerne vysokým obsahom kyseliny askorbovej (nie menej ako 0,2%) a sú široko používané ako zdroj vitamínu C. Zbierajú sa počas obdobia dozrievania a sušeného ovocia rôznych druhov šípkových kríkov. Obsahujú okrem vitamínu C aj vitamíny K, P, cukry, organické látky vrátane trieslovín a ďalšie látky. Aplikuje sa vo forme infúzie, extraktov, sirupov, piluliek, sladkostí, dražé. Šípkový nálev sa pripraví nasledovne: 10 g (1 polievková lyžica) ovocia sa vloží do smaltovanej misy, naleje sa 200 ml (1 pohár) horúcej prevarenej vody, zakryje sa viečkom a zahrieva sa na vodnom kúpeli (vo vriacej vode) po dobu 15 minút, potom sa ochladí na teplotu miestnosti najmenej 45 minút, prefiltruje sa. Zvyšné suroviny sa vytlačia a objem výslednej infúzie sa upraví na 200 ml prevarenou vodou. Vezmite 1/2 šálky 2 krát denne po jedle. Deti dostanú na recepcii 1/3 šálky. Na zlepšenie chuti môžete do nálevu pridať cukor alebo ovocný sirup Šípkový sirup sa pripravuje zo šťavy z plodov rôznych druhov šípok a extraktu z bobúľ (červený horský popol, arónia, kalina, hloh, brusnica atď.) S prídavkom cukru a kyseliny askorbovej. Obsahuje v 1 ml asi 4 mg kyseliny askorbovej, ako aj vitamín P a ďalšie látky. Predpisujte deťom (preventívne) 2 - 3 čajové lyžičky alebo 1 dezertnú lyžicu (v závislosti od veku) 2 - 3-krát denne, zapité vodou..

Denná požiadavka

Denná potreba vitamínu C u človeka závisí od mnohých dôvodov: vek, pohlavie, vykonaná práca, tehotenstvo alebo dojčenie, klimatické podmienky, zlé návyky.

  • Choroba, stres, horúčka a vystavenie toxickým účinkom (napríklad cigaretovému dymu) zvyšujú potrebu vitamínu C..
  • V horúcom podnebí a na Ďalekom severe stúpa potreba vitamínu C o 30 - 50 percent. Mladé telo asimiluje vitamín C lepšie ako staršie, preto u starších ľudí potreba vitamínu C mierne stúpa.
  • Ukázalo sa, že antikoncepčné prostriedky (perorálne kontraceptíva) znižujú hladinu vitamínu C v krvi a zvyšujú dennú potrebu vitamínu C.

Vážená priemerná fyziologická potreba je 60 - 100 mg denne. Zvyčajná terapeutická dávka je 500 - 1 500 mg denne. Odporúčaná denná potreba vitamínu C.

KategóriaVek (roky)Vitamín C (mg)
Bábätká0-0,5tridsať
0,5-135
Deti1-340
4-645
7-1045
Mužské osoby11-1450
15-1860
19-2460
25-5060
51 a viac rokov60
Ženské osoby11-1450
15-1860
19-2460
25-5060
51 a viac rokov60
Počas tehotenstva70
Počas laktácie95

Rozdeľte si denný príjem vitamínu C na niekoľko častí. Telo rýchlo spotrebuje vitamín C, akonáhle ho získa. Oveľa výhodnejšie je udržiavať trvale vysokú koncentráciu vitamínu, čo sa dá ľahko dosiahnuť rozdelením celkového denného príjmu na niekoľko menších dávok užívaných počas dňa. Postupne zvyšujte a znižujte dávku. Nešokujte svoje telo náhlym veľkým množstvom vitamínu C.

Príznaky hypovitaminózy

Podľa vedúceho laboratória vitamínov a minerálov Ústavu výživy Ruskej akadémie lekárskych vied prof. V.B. Spirichev, výsledky prieskumov v rôznych regiónoch Ruska ukazujú, že prevažnej väčšine detí v predškolskom a školskom veku chýbajú vitamíny potrebné pre ich normálny rast a vývoj. Obzvlášť nepriaznivá je situácia s vitamínom C, ktorého nedostatok bol zistený u 80 - 90% vyšetrovaných detí. Pri vyšetrení detí v nemocniciach v Moskve, Jekaterinburgu, Nižnom Novgorode a ďalších mestách sa zistí nedostatok vitamínu C. U 60-70%. Hĺbka tohto nedostatku sa zvyšuje v zimno-jarnom období, avšak u mnohých detí pretrváva nedostatočný prísun vitamínov aj v priaznivejších letných a jesenných mesiacoch. Ale nedostatočný príjem vitamínov významne znižuje aktivitu imunitného systému, zvyšuje frekvenciu a zvyšuje závažnosť respiračných a gastrointestinálnych ochorení. Podľa domácich vedcov nedostatok kyseliny askorbovej u školákov znižuje o polovicu schopnosť leukocytov ničiť patogénne mikróby, ktoré sa dostali do tela, v dôsledku čoho sa frekvencia akútnych respiračných ochorení zvyšuje o 26-40% a naopak, užívanie vitamínov výrazne znižuje mieru akútnych respiračných infekcií. byť exogénne (z dôvodu nedostatku kyseliny askorbovej v potravinách) a endogénne (z dôvodu zhoršenej absorpcie a asimilácie vitamínu C v ľudskom tele).Pri dlhodobom nedostatočnom príjme vitamínov sa môže vyvinúť hypovitaminóza.

Možné príznaky nedostatku vitamínu C:

  • krvácajúce ďasná
  • strata zubov
  • ľahkosť podliatin
  • zlé hojenie rán
  • letargia
  • strata vlasov
  • suchá koža
  • Podráždenosť
  • všeobecná bolestivosť
  • bolesť kĺbov
  • pocit pohodlia
  • depresia.

Zachovanie vitamínu C počas varenia

Názov jedálKonzervácia vitamínov v porovnaní s východiskovou surovinou v%
Varená kapusta s vývarom (varenie po dobu 1 hodiny)50
Kapustová polievka, stojaca na horúcej platni pri 70-75 ° 3 hodiny20
To isté s okyslením50
Kapustová polievka, stojaca na horúcej platni pri 70-75 ° po dobu 6 hodíndesať
Kapustová polievka (varená 1 hodinu)50
Dusená kapusta15
Zemiaky vyprážané surové, nadrobno nakrájané35
Zemiaky varené 25-30 minút v šupke75
To isté, očistené60
Olúpané zemiaky, namočené vo vode 24 hodín pri izbovej teplote80
Zemiaková kaša20
Zemiaková polievka50
To isté, státie na horúcej platni pri 70-75 ° po dobu 3 hodíntridsať
To isté, státie 6 hodínstopy
Varená mrkva40

Indikácie

  • prevencia a liečba hypo- a avitaminózy
  • zabezpečenie zvýšenej potreby vitamínu C: počas rastu,
  • počas tehotenstva a dojčenia,
  • pri veľkej fyzickej námahe,
  • prepracovanosť,
  • počas obdobia zotavenia po vážnej chorobe,
  • v zime so zvýšeným rizikom vzniku infekčných chorôb
  • s hemoragickou diatézou
  • s krvácaním (nazálnym, pľúcnym, maternicovým atď.)
  • v prípade predávkovania antikoagulanciami
  • na infekčné choroby a intoxikáciu
  • s nefropatiou tehotných žien
  • choroby pečene
  • Addisonova choroba
  • na pomalé rany a zlomeniny kostí
  • s dystrofiou.

Bezpečnosť

Kontraindikácie pre použitie

  • precitlivenosť na kyselinu askorbovú

Vedľajšie účinky

  • Alergická reakcia
  • možnosť vzniku hypervitaminózy pri vysokých dávkach.

Užívanie hyperdózy vitamínom C L. Anketa vyjadruje názor, že väčšine nachladnutí sa dá zabrániť alebo oslabiť stravou s použitím kyseliny askorbovej. Je presvedčený, že za jedno až dve desaťročia je pomocou kyseliny askorbovej možné eliminovať prechladnutie na väčšine sveta. Spoločnosť Polling na tento účel odporúča denný príjem kyseliny askorbovej od 0,25 do 10 g, pričom sa berie do úvahy optimálna dávka 0,25 g štyrikrát denne pri jedle. V prípade kontaktu s pacientmi, únavy alebo podchladenia sa odporúča zvýšiť dávku. Na začiatku prechladnutia odporúča prvé 4 dni 4 g kyseliny askorbovej, ďalšie 3 - 3 dni 3 g a potom sa v priebehu 6 - 8 dní dávka zníži na 2 a 1 g. Podľa výpočtov L. Pollinga by mal každý človek skonzumovať 0,5 kg kyseliny askorbovej ročne (asi 1,5 g denne). Vzhľadom na možné predávkovanie kyselinou askorbovou si však hypotéza L. Pollinga v súčasnosti vyžaduje serióznu a dlhodobú štúdiu..

Známky hypervitaminózy

Vitamín C je dobre tolerovaný aj pri vysokých dávkach, avšak:

  • Príliš veľké dávky môžu spôsobiť hnačku.
  • Veľké dávky môžu spôsobiť hemolýzu (deštrukciu červených krviniek) u ľudí, ktorým chýba špecifický enzým glukóza-6-fosfát dehydrogenáza. Preto môžu ľudia s takýmto porušením užívať zvýšené dávky vitamínu C iba pod prísnym dohľadom lekára..
  • Ak sa kyselina askorbová užíva vo veľkých dávkach súčasne s aspirínom, môže dôjsť k podráždeniu žalúdka, v dôsledku ktorého sa vyvinie vred (kyselina askorbová vo forme askorbátu vápenatého má neutrálnu reakciu a je menej agresívna voči sliznici gastrointestinálneho traktu)..
  • Pri užívaní vitamínu C s aspirínom je potrebné pamätať na to, že veľké dávky aspirínu môžu viesť k zvýšenému vylučovaniu vitamínu C obličkami a jeho strate v moči, a teda časom k jeho nedostatku..
  • Vitamín C podporuje vstrebávanie hliníka v čreve a keďže prebytok hliníka môže byť toxický, nemali by ste užívať ďalšie množstvo kyseliny askorbovej a súčasne lieky, ktoré obsahujú hliník (napríklad Almatel)..
  • Veľké dávky vitamínu C (1 g alebo viac) môžu zmeniť schopnosť vstrebávať vitamín B.12 z potravín alebo prídavných látok v potravinách. To môže viesť k nedostatku vitamínu B.12, čo je nebezpečné. Ak užívate vysoké dávky vitamínu C, mali by ste pravidelne požiadať lekára, aby vám monitoroval hladinu vitamínu B.12 v krvi. Ak je ich málo, možno budete musieť občas dostať extra vitamín B.12 injekciou.
  • Gumy a tablety s obsahom vitamínu C môžu poškodiť zubnú sklovinu, vypláchnuť si ústa alebo si po ich použití zuby umyť.
  • Počas tehotenstva sa neodporúča užívať príliš vysoké dávky vitamínu C, pretože môže dôjsť k závislosti od plodu.
  • Veľké dávky sa nemajú predpisovať pacientom so zvýšenou zrážanlivosťou krvi, tromboflebitídou a so sklonom k ​​trombóze, ako aj s diabetes mellitus. Pri dlhodobom používaní veľkých dávok kyseliny askorbovej je možné potlačiť funkciu ostrovného aparátu pankreasu. Počas liečby je potrebné pravidelne sledovať jeho funkčnú schopnosť. V súvislosti so stimulačným účinkom kyseliny askorbovej na tvorbu kortikosteroidných hormónov počas liečby veľkými dávkami je potrebné sledovať funkciu obličiek a krvný tlak..

Odborná komisia WHO zaviedla koncepciu bezpodmienečne prípustnej dennej dávky vitamínu C, ktorá nepresahuje 2,5 mg / kg telesnej hmotnosti, a podmienečne prípustnej dennej dávky vitamínu C, ktorá je 7,5 mg / kg (Shilov P.I., Jakovlev T. N., 1974).

kyselina g-laktón 2,3-dehydro-L-gulonová

Najnovšie údaje

V štúdii zameranej na vplyv vitamínu C na pasívnych fajčiarov sa zistilo, že u ľudí ubytovaných v zafajčených miestnostiach dochádza k oxidačnému stresu, ktorý urýchľuje progresiu aterosklerózy. Jedlo so sebou: Pasívni fajčiari potrebujú doplnok vitamínu C..