Zverina

Keď lovíme divé zvieratá, aspoň im dáme šancu na útek. Ako sa cítia naši miláčikovia, ktorých milujeme, jemne hladia a škrabkajú za uchom. Napokon nemôžu uniknúť, keď ich zabijeme na mäso. Nemôžem...

„Keby mali bitúnky sklenené steny,
všetci ľudia by boli vegetariáni “
Sir Paul McCartney

Sused choval býka, ktorý bol dojčený takmer dva roky. Takmer dva roky dával dostatok sena, na jeseň tekvicu nešetril, rozpadal zemiaky, predtým ich opláchol teplou vodou. Zrná naliate, kŕmne zmesi.

- Romka! Romaha! Ooh, aký máš krk!

Zahalila som teplú, hodvábnu vlnu. Býčí krk a hrudník sa leskli striebrom, takmer nebesky bielym. Zvyšok je noc, najtmavšia, čiernejšia. Pekný, Roman.

Jedným slovom milovaný.

Mrazivá jeseň sa prevalila - skoro. Zem bola začarovaná, buchotala pod plachtami, akoby ste išli po prázdnom sude. Sneh nebol, to áno, a nečakali ho, snežilo. Na týchto miestach, vzhľadom na novoročné sviatky, spadá neskoro. Ale zem sa tak nezachytila ​​- zdá sa to skoro. Inokedy sa na blate z jesenných dažďov sneh plynulo usádzal, tu však bol pripútaný, zamrznutý.

Nikolasha tri dni chodil po stánku a mžoural, teraz na býka, teraz na nebo. Chytil som vzduch nosnými dierkami, ale len som to neskúšal. Aj býk prestal žuť, otočí hlavu za majiteľom, natiahne si nos mokrým nosom - čuduje sa, že sa nepohladí, ponáhľa sa mu okolo pohľadu.

Do večera som hodil trochu sena, žuval pre dvoch, nedával som vôbec žiadny alkohol - aby sa do rána črevá očistili, inak nechtiac prasknete. Keď sú vnútornosti prázdne, potom ich náhodou prepichnutie nie je nijako strašidelné, sračky to neprešliapu. A je ľahšie sa čistiť, pokiaľ ide o párky - krvné bunky. Išiel do dediny.

Goby bol smutný. Iba ľudia sa považujú za múdrych a bystrých. Zvyšok žijúci v blízkosti sú hlúpe bezduché stvorenia.

Možno je to pravda, možno bez duše, ale inštinkty týchto tvorov sú oveľa lepšie ako ľudia. Pred.

Smutné, nedotkol sa kúska sena. Až do rána ťažko vzdychal, vzdychal v maternici, prechádzal z nohy na nohu. Celú noc sa motal okolo pera, strašil sliepky, ktoré boli za stenou, v teplom stáde.

Kohút nečakal do šiestej, zavrčal štvrtinou, čo si predtým nikdy nevšimlo. Presný bol kohút, už starý.

Nikolasha nečakal, kým kohút zahučí, dlho už na svojich nohách. Už vypitý čaj, sediaci pri okne, nakuknutý do noci, znovu ho hodil, cmúľal cukríky. Stlačil sladký kamienok medzi jeho perami späť na obal na cukrovinky, zabalil ho a hodil do vázy..
Pod prahom si obul topánky, vedome sa nikam neponáhľal. Pozrel sa znova do noci. Sedel tam o niečo dlhšie a natiahol si prešívanú bundu. Zobral čiapku a postavil sa.

Z miestnosti hlas manželky:

- Vy, správne, idete do vojny. V noci som nespal a nedal mi.

- Plač, ak... kŕmil som ho z dlane. Budeš...

Vonku je stále úplná tma. Na východe sa objavil malý pruh, ale stále to nie je hranica medzi nocou a ránom. Je to iba znamenie, že noc nie je navždy.

- Prečo sa plaziť do chladu, sedieť, popíjať čaj. Už sa neviem dočkať.

V jazde si povzdychol býk, pošliapaný po zamrznutých hrudkách, - včera som ani nečistil.

- Vzdychá, mrcha, akoby všetkému rozumela.

Nikolasha kráčal od plotu k plotu a chladne krčil plecami. Chytil som sa za to, že som si tiež poriadne povzdychol. Počúval, či prídu robotníci, ale skoré ráno bolo tiché a mrazivé, nikto sa neponáhľal, aby mu pomohol.

Predtým v dedine často volali pomoc, nejako žili priateľskejšie, alebo čo. Komu váľať vaňu, komu zametať seno. Aj keď mal niekto to šťastie, že získal ryby alebo strieľal na kačice, zhromaždil aj pomoc: vyčistite ryby, striedajte kačice.
Konkurencia sa nekonala, a tak sa navzájom nebáli. A neboli televízory, - hovoril.

A teraz Nikolasha pozval mužov, aby pomohli zabiť býka. Záležitosť akoby nebola nijako zvlášť zložitá, ale nepríjemná. Bez zručnosti to neublíži. Ak ste predtým nemali žiadne ruky, potom je ľahké mäso pokosiť, žuť. A ak sa budete trápne obchádzať, potom nezačnete jesť ani predávať. A keď niekomu predáte, neustále počkajte, kým si príde vyčistiť tvár od páchnuceho mäsa.

- Zdá sa, že vyjde svetlo. Choď sa zohriať, alebo čo. Povedzte vode, aby sa zahriala.

Prišiel a vpustil do klubu studený vzduch.

- Nie ten mráz, ale mäso sa hneď dobre nastaví. Zahrejte vodu a pripravte misky pod pečeňou a pod krvou. Odstráňte tuk z čriev - tiež misku.

- Áno, viem. Prvýkrát alebo tak niečo.

- Ona vie... ona vie.

- Prečo sa teda obťažujete? Čo si? Za to predsa kŕmili, viac plakali. Počul som, že ak je vám ľúto hovädzieho dobytka, je ťažké zomrieť. A mäso sa zdá byť horké alebo čo. No vôbec nie také trpké, ale akoby s trpkým.

- Máte na mysli jednu vec - mäso. A tam dupne na výbehu, povzdychne si.

- Uf ty. Daj trochu vody?!

Bledosť blížiaceho sa rána dala z noci vyniknúť hustým topoľom, ktoré stáli za plotom. Hviezdy sa znateľne zmenšili a vybledli, akoby niekto otočil knôt.

Potichu sa prikradol k stohu palivového dreva a pozrel von.

Romka stála s rohami položenými na rotačke a akoby hlboko nad niečím premýšľala.

Schoval sa za hromadu dreva, už sa dusil, pretože zadržal dych. Stiahol čiapku hlbšie, vypichol bránu, - odišiel z dvora.

Sedel na studenej lavičke, prehrabal sa a zamrzol.

Roľníci nešli. Už slnko vyliezlo a vánok priletel z ničoho nič, kurčatá sa rozutekali po dvore, ale všetky boli preč. Vyčerpaný. Išiel som sa pozrieť.

Hneď ako som dorazil do obchodu, okamžite som uvidel: Nifan a Gosyonok sedeli na verande a cmúľali maškrtu z plastovej fľaše..

- Áno, čo ste, chlapci, súhlasili?

- Všetko, všetko, poďme. Trochu sa polepšíme, - včera sme sa trochu prešli, viete, aké ťažké je zastaviť, keď sme čerství. A včera bolo spinkané dobré prasiatko, hehe.

Nikolasha sa uškrnul, keď sledoval, ako roľníci nalievajú kalnú, neurčitú tekutinu. Tiež kvákajú.

- Keby len mali čo jesť.

- Zjedieme tvoju Romahu, hehe.

Mlčal, iba sa mračil.

- Kam ste išli, voda bola už druhýkrát ohriata? Áno, už sú opití, ráno.

Roľníci a, pravda, niečo trochu plytvali - kývali sa. Možno rmut zosilnel alebo na staré droždie.

- Nerobte si starosti, pani, všetko bude tip-top, - zjem meče na stole. Keď sa otočíte, napravíme to. Nestihneš mihnúť oko.

- Veď, majster, ukáž svojho býka, hehe.

Nifan vytiahol nôž z topánky. Rukoväť je nastaviteľná na určitý typ, s priehľadnými iskrami a vpredu, blízko čepele, sú antény zakrivené, takže ruka nekĺže. Nádhera. Čepeľ v zaschnutej krvi.

- Včera som bol v práci - dobre.

- Možno bar na zaostrenie.

- Nie. Vyrábam im tri prasiatka bez okraja.

Gosling, niečo sa skutočne opilo. Rozkýval sa a rozhliadol sa po nádvorí:

- No, kde je Romaha, aký je čas potiahnuť.

Nikolasha odmietavo mávol rukou:

- Áno, tam je, v jazde.

Muži unisono vystúpili tam, kde mával majiteľ. Bez toho, aby sa čo i len priblížili k vretenu, vyrastali do zamrznutej zeme, nahromadili sa na seba a zamrzli, spočívali na nemennom pohľade býka.

Zdá sa, že chmeľ zmizol.

Nifan bez toho, aby sa pozrel, strčil nôž do paže:

- Sme nejako viac prasiatok...

Hus ho držala a šepkala mu do vyčnievajúceho ucha:

- Čo čúráš, doplňme si moji drahí. Raz som videl, ako strýko vyrúbal takého býka. Potrebujete iba kladivo alebo sekáčik. Dám ho na čelo, okamžite doňho vkročíš a žila, žilu a potom krv. A to je všetko. Ponechajte si značku, zvládneme to.

Nikolasha sa trochu vyklonil a sledoval spoza drevnej hromady. Manyunya sa vznášala okolo.

- A kde žila, tam niekde aj bývala?
- Áno, kde, v krku, kde viac. Čo je najdôležitejšie, pili ste krk, tam žil a krv.
- Zdravo, bla.
- Zdravo, nemyslel som si. Musíme ho zaviazať, aby nás nezhrýzol.

- Hej, pán majster, rozsah práce musí byť zabezpečený. Bycharu, takpovediac Roman, musí byť preto zviazaný, kratší. A sekáčik je láskavý, ťažší.

Nikolasha zastonal, dupol na mieste a spod striešky vytiahol lano.

Romka poľnohospodárom ľahko nahradila rohy, chytil ich do slučky a vytiahol hlavu k hornej koľajnici spinelu. Hodil sekačku s dlhou rukoväťou k nohám robotníkov, rýchlo zmizol za hromádkou dreva.

- Všetko, niet kam ustúpiť. Nasledujte nás... Vy sami viete, čo je za nami.

Nifan nôž opäť vytiahol, šúchal si ho o prešívanú bundu, pevne ho stisol, pripravil sa.

Gosling sa prispôsobil sekáčiku a nejakým spôsobom sa hojdajúc v kruhu narazil býka na rohy. Jeden roh odletel naraz a hlasno klepal o roh stáda. Biely, mäkký vnútorný roh bol obnažený a krv sa naliala.

Býk stále ničomu nerozumel, bolesť ešte necítil, ale Nifan ho už udrel drakom a zastrčil mu do krku svoj krásny nôž..

Buď bol nôž matný, alebo pokožka príliš silná, ale nôž nešiel do krku, nechcel podrezať žilu a krvácať. Nakoniec Nifan, napriek tomu vykonštruovaný, prerezal kožu a vyrazil zbraň až po úplnú rukoväť.

Romka trhla stranou. Tyč, o ktorú sa uviazalo lano, sa ľahko zacvakla na polovicu. Nifan vletel do rohu jednotky a zdvihnutím nôh zakričal. Hus svižne skočila do rohu stáda, bola ticho.

Býk sa vrhol zadarmo na bývalé zemiakové pole. Vstal som, napoly sa točil, nemohol som pochopiť, čo sa deje.

Gosling z stáda hlasným šepotom:

- Majster! Počuj, majster! Potrebujete zbraň, rýchlo, rýchlo.

Nikolasha nakrátko pozrel do záhrady, kde stál jeho obľúbený celý od krvi a dokonca s nožom v krku. Vrhla som sa do domu a ledva som sa zdržala, aby som nezrútila mdlobu.

Zbraň vykonala Manyunya:

Položil som zbraň a bandolier na Husi. Prešla späť dverami. Nifan už sedel na stáde a zapálil si cigaretu.

Gosling slávne zlomil izhevku - nie je treba veľa chytrosti, vrazil do kufrov dve kazety.

Po aplikácii priamo z plotu začal lovec ťahať kmene a cieľ do hromady Roman, čo znamená.

Zrútil sa unáhlený dublet. Býk trikrát ustúpil nabok a znova hľadel na ľudí. Na rukoväti noža vytekal tenký prúd.

To napravil zo strechy stáda partner.

- Vidím to sám, nie prvýkrát.

Rýchlo nabil zbraň Husa.

Dublet opäť buchol. Je vidno, ako strela preťala čierny chrbát. Táto streľba nemohla priniesť veľa škody, pretože strela bola malá, nebola väčšia ako trojka a vzdialenosť k „šelme“ bola slušná, zhruba päťdesiat metrov. Ale prešívanie bolo dobré. Býk ťahal lano pozdĺž plotu, smeroval do stepi, vzadu za dedinou. Pokrútil hlavou a odfrkol si zakrvavené sople. Nôž sa zjavne stále dotýkal nejakej dôležitej „žily“.

Poľovník opäť vyrobil zbraň a odvážnejšie pristúpil k ťažbe. Pravda, nie dosť na to, aby ste nemali čas na dôchodok. Z kŕdľa sĺz Nifan a potichu sa vytiahol hore a mával sekáčikom.

Nasledujúci dublet sa odohral na otvorenom poli. Poľovník sa priblížil dostatočne blízko, a preto sa nárazy výrazne bili o pokožku.

Býk sa nepríjemne zamotal do vlastného lana, padol na kolená a znova sa zdvihol. Vbehol som do močiara - je to hneď za poľom, neďaleko. Vstal som pred tŕstie, pozrel som sa smerom k domu a pomaly som zmizol v pobrežných húštinách.

Lovci prestali prenasledovať a o niečom sa rozprávali. Po návrate oznámili, že potrebujú ďalších pár ľudí - pre ohradu.

Nikolasha bol na tom veľmi zle, vypil nejaké páchnuce kvapky, rukou si pohladil hruď. Nešiel som ani za mužmi.

Manyunya spočiatku kričala na mužov a potom mávla rukou:

- Rob si čo chceš. Môj muž by nebol zohnutý.

- Vy, pani, veľkodušne nám odpustite, ale mali sme veľké obavy. Možno budeš aj po nás kvapkať po kvapkách, čisto z nervozity.

- Bol by som ťa postriekal jedom, ale škoda, že nie je po ruke.

- A za to ďakujeme.

Muži bežali k Sanychovi a tlačili ho na podlahu bradaviek. Na rovnakom mieste, bez odchýlenia sa od pokladne, zaúčtovali príspevok. Zdalo sa, že sa cíti lepšie. Chytili známe bičíky - pôjdu do ohrady.

Keď všetci vtrhli na nádvorie, spadli im čeľuste. V nájazde, kde bola jedna strana roztrhaná, stál Roman. Vedeli len, že to bol on, a tak si možno myslíte, že diabol je z podsvetia. Na mieste, kde bol pravý roh, visel akýsi namočený kúsok krvavého mäsa. Oko plávalo krvou a rovnaká krv visela ako sople z dolnej čeľuste.

Niekde mu spadla diera v krku od noža. Krvavý chodník sa tiahol pozdĺž belosti krku a bol skrytý v záhyboch kože.

Gusling opitý vbehol do vzdialeného rohu plotu, kde za doskami chytil dvojhlavňovú zbraň. Bandolier ho už slávne opásal, samotné patróny ležali v ruke.

Bolo to iba desať metrov od drevnej hromady k nájazdu.

Parta rán, z prvej rany, letela do prednej nohy, priamo do kolena. Býk vrazil svoju krvavú tlamu do zamrznutého hnoja, ale keď dostal plnú dávku strely do čriev, rázne vyskočil. Roman hlboko pokrívajúci, prakticky na troch nohách, utiekol do rákosia.

- Poď? Ak nemôžete strieľať, neberte to. Je tu niekto.
- Kto je taký cool? Si? Videl som ťa mávať nožom.

Biče ustúpili nabok od Nifana a Gosyonoka, ktorí sa navzájom ťahali za prsia.

Manyunya vyskočil na výstrely, ale rýchlo si uvedomil, že voda nebude čoskoro potrebná, a vrátil sa do domu.
Na topoľoch sú dôležité usadené straky a pár vrán. Tento vták cíti krv ďaleko, takže sa prehrabal, čaká na jedlo. V rozpakoch krútia hlavami: páchne to krvou, a len, nie je čo hrýzť.

Dohodli sme sa, že lovec pôjde okolo okraja močiara a sadne si do priepasti. A muži mu nasadia býka, ako na obrázku. Rozptýlené.

Býk skutočne kulhal priamo do zálohy. Dublet vyrobený takmer z bezprostrednej blízkosti, hoci len zlomok, vážne podlomil zdravie Romana.

Odtrhol sa od svojich prenasledovateľov, ale už nemohol utiecť. Zaliaty krvou, ktorú bolo vidieť aj na čiernej koži, skočil na jednu prednú nohu a odtiahol smerom k domu.

- Nebudeme dávať góly, takže budeme mučiť, hehe.

Gosling si slávne hodil pištoľ cez rameno a prešiel smerom k dedine. Muži nasledovali. Nifan reptal:

- Už som vyčerpaný. Bol som mesiac dopredu. Nôž, somard, niekde spadol.

Romka bola späť v koterci. Ležal tam a ťažko lapal po dychu. Pri každom nádychu sa na prepichnutej strane objavili špinavé zelené bubliny, vytlačené z roztrhnutých čriev.

- Jéj, poď, preplíž sa a dokonč to. A potom už loví.

Pohromy sa priblížili:

- Áno, áno, čerstvé pečené mäso by bolo fajn.

- Šča, budeš mať praženicu, my ťa obslúžime, hehe.

Husa pripravila zbraň a začala sa slávnostne, ale pomaly blížiť k peru. Za nimi zasyčali:

- Poď bližšie, poď bližšie, je takmer preč, neškodný.

Stlačil si pištoľ na rameno, zatajil dych a on sám sa blížil. Miesto si vyberie, kam zasiahne smrtiaci náboj.
Býk vstal. Tak pružne vstal, akoby vôbec neubližoval. Jedným okom pozrel na lovca - husia koža. Druhé oko je pokryté krvou, strachom.

Gosyonok zabudol na pečienku, aj na miesto, ktoré si sám naplánoval na správny výstrel. Videl takú kopu krvavých svalov, že nedobrovoľne urobil krok dozadu a narýchlo vystrelil, akoby odtláčal oči od seba..

Romka dvoma skokmi letela k strelcovi a rozdrvila ho pod seba. Čo robiť ďalej, nevedel som, nevedel som, ako napraviť represálie. Otočil sa späť k pohonu.

Bola viditeľná nová diera od náboja. Z otvoru pomaly unikala horúca para.

Býk sa ledva pohol, vrátil sa do stánku a okamžite si ľahol. Zastonal.

Husa ťahali za nohy do záhrady. Neustále obzeranie sa dozadu.

- Che, dýcha?
- Dýcha.
- Znamená to, že bude žiť. Počul som, že lovci, sú húževnatí.
- Sedíte tu s ním, letím na jedno miesto.

- Len ty nebudeš dlho. Inak tu bude v nemom úžase a ja nejako idem k mŕtvym, - nie veľmi.

Nifan sa ponáhľal preč.

Deň už dávno prešiel do druhej polovice. Slnko jasne svietilo, ale nebolo veľa tepla. Chlad, aj mierny mráz, vydržal a čakal na mäso.

Nifan sa skutočne čoskoro vrátil. Išiel som hore na UAZ s Michailom.
Bičíky vyzerali vystrašene na stonajúcu Husu. Už si prišiel na svoje.

Michail vytiahol zbraň z kokpitu a naložil výhru. Nenáhlivo som šiel k autu. Grumbled:

- Tu je zlé zviera, utiekli by ste do lesa, vidíte, a žili by ste viac.

Raz výstrel. Býk spadol na bok, zakvitol a zamrzol.

- Choď krvácať.

- Nemá krv, nie. Všetky došli.

Muži sa ostražito vytiahli, mlčky stáli a pozerali na porazenú šelmu. Nie, čo je to za zviera? V lese sa skutočne nachádzajú zvieratá. Kto to je...

Strávili dlhý čas vyrezávaním obrovskej zdochliny. Všetko mäso bolo potreté a zachytené špinavými rukami.

Hovädá vôňa, žiadne korenie, žiadne premočenie sa dá poraziť. Ale Romkino mäso nebolo možné zjesť ani z iného dôvodu. Je to len plnené zlomkami. Áno, zlomok číslo tri.

Takže sme dostali mäso s horkosťou. So silnou horkosťou.

nlothik

Stolársky vestník

Jemnosti varenia jeleňa a iného divokého mäsa

Uvaril som trochu diviny a získal som nejaké skúsenosti. Zhrniem.

Bežné komerčné hovädzie mäso sa od diviny líši tromi spôsobmi:

1. Výživa zvieraťa počas života
2. Činnosť zvieraťa počas života
3. Spôsob zabitia zvieraťa

Číslo jedna, jedlo. Goby, ktorý sa na farme kŕmi na porážku, sa zvyčajne živí kukuricou alebo inými zrnami. Je to pre poľnohospodára pohodlnejšie - zrno má vysoký obsah kalórií, je potrebný menší objem, ľahšie sa prepravuje a prenáša. Goby jesť veľa, nehladovať. Obilie tiež nemá nič zo svojej silnej vône alebo chuti..

Jeleň sa živí lístím, trávou, ale základom jeho výživy sú plody listnatých stromov - t.j. žalude, orechy, plody buka a pod. Majú vysoký obsah oleja a bielkovín, majú však vlastnú silnú príchuť, ktorá ovplyvňuje chuť jeleného mäsa. Skúste žuť žaluďy - pochopíte :)

Číslo dva, aktivita. Goby na farme sa veľmi nehýbe. Čím menej sa pohybuje, tým je mäso jemnejšie. Najdrahším mäsom je hovädzie mäso z Kobe z japonskej prefektúry Hyogo. Na malých japonských pastvinách sa jednoducho gobi nemajú kam otočiť, takže Japonci gombičky masírujú, aby im neochorelo z nedostatku aktivity. Výsledok je takýto:

Vyzerá úžasne, však? Mastnoty, farebné - perfektné.

Na jeleňovi teda nebude nič ani zďaleka. Jeleň sa neustále pohybuje a za jeden deň môže pri hľadaní potravy alebo samice prekonať desiatky kilometrov. Na jeleňovi by sa dalo povedať, že tuky vôbec nie sú.

Zverina ako celok vyzerá takto:

Čo sa stane s takým chudým mäsom, ak s ním urobíte to, čo s hovädzím mäsom Kobe - teda soľou a hodíte ho na gril? Ukáže sa to smetím, vyhlasujem zodpovedne. Bude suchý klub, nie steak. Ale o tom neskôr.

Číslo tri, posledný, ale nemenej dôležitý bod. Ako mäsiar zabíja zviera? Ak je to správny mäsiar, abrek - Žid alebo moslim, potom veľmi ostrým nožom sa krčné tepny rýchlo prerezajú. V tomto prípade zviera takmer nepociťuje bolesť, pretože otvorenie oboch krčných tepien vedie k takmer okamžitej strate vedomia v dôsledku prudkého poklesu krvného tlaku v mozgu. Dôležité však je, že mozog naďalej odosiela srdcu príkazy na stiahnutie, čo rýchlo vedie k vykrvácaniu. Jatočné telo zvieraťa je teda zbavené väčšiny krvi..

Pri love zviera najčastejšie zomiera na guľku v srdci alebo pľúcach. V pľúcach je vhodnejšia guľka, pretože potom zviera zomrie na rýchlu stratu krvi. V mojom prípade bola guľka v srdci. Je to o niečo humánnejšie, pretože zviera okamžite zomrelo. To je však z kulinárskeho hľadiska horšie - pretože zničené srdce nie je schopné odčerpať z tela zvieraťa žiadne významné množstvo krvi..

Čo som všetko o krvi a o krvi? Ide o to, že krv je veľmi dôležitá. Jelenia krv má veľmi štipľavý zápach! Hlavne kvôli svojej výžive (pozri bod č. 1). Nie každému sa táto vôňa páči. Napríklad nemám rád.

Liečbu jeleňa možno preto zhrnúť do troch postulátov:

1. Krv z mäsa musí byť odstránená
2. Povrchový tuk by sa mal krájať
3. Je potrebné kompenzovať nedostatok tuku

Ako odstrániť krv z mäsa? Správny mäsiar Abrek to robí vo fáze zabíjania. Náš brat, lovec, takúto príležitosť nemá. Mäso by sa preto malo jednoducho umyť v troch až piatich vodách a potom na tri až štyri hodiny namočené v osolenej vode (dve polievkové lyžice soli na liter vody - na bolesť nepoužívajte jódovanú soľ). Do vody môžete pridať korenie - korenie, klinčeky, tymián, čili atď. a tak ďalej.

Musí sa odstrániť povrchový tuk, pretože má štipľavý zápach (opäť pozri bod č. 1), ako aj vysoký bod topenia (napríklad jahňací tuk), ktorý dodáva mäsu nepríjemnú mastnú konzistenciu..

Existujú len dva spôsoby, ako kompenzovať nedostatok dobrého tuku, ktorý žilkuje vysoko kvalitné hovädzie mäso - buď pridať tuk, alebo použiť metódu varenia, ktorá nevyžaduje vysoký obsah tuku v mäse (napríklad dusenie).

Pridanie tuku je ľahké - napríklad mäso môžete marinovať v zmesi olivového oleja, sójovej omáčky a korenia. Alebo si vezmite taliansky dressing - všetko tam už je a nemusíte byť múdri sami.

Cez víkend som použil inú metódu. Idete do obchodu a kúpite si obyčajnú masť! Nakrájate ho na tenké (2 - 3 mm) pláty a na špajdle navliekate kúsky mäsa a prekladáte ich plátmi slaniny! Potom orestujete kebab, akoby sa nič nestalo.

Metódy kompenzácie nedostatku tuku sú plne použiteľné aj pre lacné mäso (zadok, zadok), ktoré napriek všetkému chcete vyprážať na otvorenom ohni. To vám pomôže dostať niečo iné ako kladivo na ražni..

Prečo je zverina trpká

Ako chutí zverina??

Pre mnohých našich krajanov je jelenie mäso exotickým produktom. Medzitým je medzi severnými obyvateľmi našej krajiny a napríklad obyvateľmi Škandinávie už dlho rozšírený. Jedným z dôležitých dôvodov obľúbenosti zveriny je jej vynikajúca chuť..

Jelenie mäso (najmä v prípadoch mladých zvierat, ktorých vek nepresahuje jeden rok), má štruktúru jemných vlákien. Práve táto vlastnosť vysvetľuje jeho jemnosť a šťavnatosť. Chutí ako hovädzie mäso, existujú však určité rozdiely. Jelenie mäso má neprekonateľnú chuť polárnej zveri, čo praví gurmáni veľmi oceňujú. Zverinu je možné variť podľa obvyklých aj podľa určitých receptov, ktoré nájdete na našej webovej stránke. Malou vlastnosťou je, že mäso je potrebné variť o niečo dlhšie..

Severné národy, pre ktoré divina bola a zostáva po dlhé storočia základnou potravou, si dokonale osvojili zručnosti pri príprave sobieho mäsa. V dnešnej dobe sú severské recepty čoraz známejšie a s tým rastie aj popularita zveriny..

Najchutnejšie jedlá sa často získavajú z častí jatočných tiel zvierat, ako sú bedrá a sviečková. Chrbty jatočných tiel sa zvyčajne používajú na mleté ​​mäso a klobásy. Lahodné jedlá z jazyka, srdca, obličiek a z kostnej drene jeleňa sa považujú za chutné. Zverina sa vizuálne líši od bravčového a hovädzieho mäsa tým, že má tmavšiu farbu. Túto vlastnosť zasa vysvetľuje skutočnosť, že jelenie mäso obsahuje viac železa ako bravčové a hovädzie mäso..

Rozmanitosť druhov jeleňov ako základ bohatej chuťovej palety

Čerstvá mrazená zverina je ideálna na prípravu širokej škály chutných jedál. Ich recepty zvyčajne zahŕňajú kyslé bobule, smotanu a huby - jedlá, ktoré sa k zverine hodia..

Rozšíril sa údený zver. Keďže je skvelým predjedlom, teší sa zaslúženej obľube medzi gurmánmi. Údené jelenie mäso sa navyše používa na prípravu prvých chodov (polievok), zatiaľ čo vývar získava skutočne neporovnateľnú arómu..

Výborným občerstvením je aj sušená zverina. Toto jedlo je rozšírené na Sibíri, je populárne aj v iných regiónoch. Dôvodom je nielen vynikajúca chuť trhaného jeleňa, ale aj skutočnosť, že sa dá dlho skladovať bez toho, aby na to boli vytvorené špeciálne podmienky. Sušená zverina je podobná údenej zveri v tom, že je skvelá na prípravu polievok.

Je potrebné poznamenať vynikajúcu chuť surového údeného jeleňa. Jeho mimoriadne jemné plátky, mierne údené, majú lahodnú, neporovnateľnú chuť. Surový údený jeleň je medzi spotrebiteľmi veľmi obľúbený. Dodáva sa vo vákuovom balení, čo umožňuje zachovať chuť a arómu produktu a zabezpečiť dlhú trvanlivosť jeleňa..

Srnčie mäso: výhody a poškodenie tela

Sobie mäso je veľmi chutný a neobvyklý produkt, ktorý ocenia iba skutoční znalci takýchto pochúťok. Zverina má pomerne tvrdú štruktúru, preto, aby ste dostali lahodné pokrmy, musíte dodržiavať určité pravidlá týkajúce sa varenia a namáčania mäsa do špeciálnej marinády. Jelene jedia iba ekologicky bezpečné výrobky ako mach, lišajníky, lístie rôznych kríkov. Tieto rastliny stimulujú produkciu kyseliny linolovej v tele jednotlivca, ktorá má tú vlastnosť, že chráni človeka pred nebezpečnými účinkami karcinogénnych a toxických látok..

Pri tepelnej úprave si divina zachováva pôvodnú veľkosť, čo nie je typické pre hovädzie alebo bravčové mäso. Mäso tohto zvieraťa je veľmi populárne medzi obyvateľmi severných oblastí Ruskej federácie..

Zverina je svalové tkanivo divokej fauny. Tento pojem zahŕňa niekoľko zvierat, ktorých mäso sa používa ako potrava. Patria sem jelene, srnce, daniele. Do tejto čeľade patrí aj los, ale jeho mäso má inú štruktúru a nazýva sa los.

Srnčie mäso je veľmi husté, neobsahuje mastné vrstvy, preto si počas svojho spracovania zachováva svoj objem, ale môže byť trochu suché. Farba je tmavočervená. Má sladkú chuť a výraznú špecifickú vôňu..

Obzvlášť sa cení sobie mäso získané z mladého zvieraťa, ktoré sa lovilo v prvej polovici jesene. V severných oblastiach sa takéto zvieratá chovajú v priemyselných podnikoch. V obchodoch nájdete dokonca aj klobásy z jeleňov..

Zloženie a obsah kalórií

Sobie mäso sa vyznačuje bohatým vitamínovým a minerálnym zložením. Obsahuje zložky predstavujúce skupinu B, vitamín PP, E. Z makroživín sú látky ako K, P, S, Na, Zn, Se, Ca. Medzi stopovými prvkami v jeleňovom produkte sa vo veľkom množstve nachádzalo železo. Obsahuje tiež niektoré mastné kyseliny.

V trhanom jelenom mäse je viac kalórií ako vo varenom mäse, pretože sa zvýšia živiny v prvej možnosti. Energetická hodnota produktu je iba 155 kcal na 100 g mäsovej pochúťky. Tento kalorický obsah je spôsobený vysokým obsahom bielkovín, ktoré sa veľmi ľahko trávia..

Vzhľadom na nízky obsah kalórií je možné produkt použiť dokonca aj v jedálničku ľudí trpiacich nadváhou, ako aj v prípade ochorení obličiek a pečene. Čerstvá zverina je navyše nevyhnutná pre športovcov, ktorí sa snažia budovať svalovú hmotu vystavením tela veľkému stresu..

Správne použitie produktu zo sobov v potravinách pomáha znižovať riziko vzniku chorôb kardiovaskulárneho systému. Pomáha tiež znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čím chráni pred aterosklerózou..

Vitamín B1 v zložení mäsového výrobku zlepšuje činnosť tráviaceho traktu, priaznivo ovplyvňuje mozgové bunky a obnovuje činnosť nervového systému. Fosfor v mäse zaisťuje absorpciu vápniku, ktorý je nevyhnutný na posilnenie kostí, zubov a nechtových platničiek.

Zvieratá sa živia sobím lišajníkom, ktorý dodáva ich mäsu antibakteriálne a protizápalové vlastnosti.

Výhody jelenieho mäsa

Všeobecná výhoda

Zverina je vynikajúci bielkovinový produkt, ale mäso mladých jedincov má viac užitočných vlastností. Mäso obyvateľov lesov mladších ako 6 mesiacov je mäkšie a ľahšie spracovateľné, zatiaľ čo mäso získané od dospelých má tvrdšiu štruktúru. Vďaka svojej farbe je toto mäso červenou hrou.

  1. Hlavnou potravou plemien sobov sú lišajníky, ktoré majú schopnosť odstraňovať parazity z ľudského tela. To naznačuje, že tieto zvieratá takmer nikdy nemajú červy a iné parazity. Preto pri príprave pokrmu z nej nie je potrebné dôkladné tepelné ošetrenie. Takéto mäso sa dá bezpečne použiť na prípravu jedál, ktoré obsahujú suroviny, napríklad sushi. Nízkokalorické mäso bohaté na bielkoviny môže byť zaradené do jedálnička športovcov a žien bojujúcich s nadváhou.
  2. Zverina má schopnosť odstraňovať z tela karcinogénne zlúčeniny, soli ťažkých kovov, toxické látky. Pravidelné používanie mäsa v strave posilňuje oslabenú imunitu a pomáha v boji proti vírusom, infekciám a plesniam.
  3. Je vedecky dokázané, že zverina môže človeka chrániť pred vznikom rakoviny. Nebude možné úplne sa zbaviť nádoru, je však celkom možné zabrániť nárastu metastáz.
  4. Jelenie mäso navyše obsahuje antioxidanty, ktoré spomaľujú prirodzený proces starnutia. Mäsové výrobky tiež prispievajú k syntéze enzýmov, vďaka čomu je jedlo ľahšie stráviteľné. Jedlá vyrobené z takejto pochúťky zlepšujú chuť do jedla, preto sa odporúča podávať ich ľuďom, ktorí podstúpili operáciu alebo infekčné choroby..
  5. Vitamíny skupiny B posilňujú nervové vlákna, čo zvyšuje odolnosť človeka voči vonkajším podnetom. Napríklad vitamín B1 v zložení produktu pomôže vyrovnať sa s nespavosťou. Vysoká koncentrácia železa v takejto zveri umožňuje jeho použitie pri anémii z nedostatku železa..
  6. Zverina je schopná chrániť telo pred negatívnymi účinkami alkoholu a tabakových výrobkov, ako aj pred následkami liečby silnými drogami.
  7. Okrem toho sa jelenie mäso používa na získanie prášku, ktorý je široko používaný v kozmeteológii. Na základe tejto látky sa vyrábajú krémy proti starnutiu a prostriedky na ochranu pred slnečným žiarením, ktoré vyživujú pokožku a chránia ju pred škodlivými účinkami ultrafialového žiarenia..

Ak je možné vo svojej strave použiť mäso zo zveriny, nemali by ste sa tejto príležitosti vzdať. Neustále používanie takéhoto výrobku zlepší fungovanie celého tela..

Pre ženy

Pri neustálej konzumácii zveriny sa dostavuje omladzujúci účinok produktu. Vďaka vysokému obsahu selénu, ktorý má antioxidačný účinok, sa starnutie spomaľuje. Táto látka je schopná odstrániť spojené voľné radikály, ktoré vedú k rakovine.

Železo v mäse stimuluje proces krvotvorby, zvyšuje hladinu hemoglobínu, bráni rozvoju anémie. To je obzvlášť dôležité počas menopauzy..

Pre mužov

Vďaka vysokému obsahu kalórií a výživovej hodnote môže jelenie mäso po namáhavom cvičení rýchlo získať späť silu, a to aj pri malých dávkach. Odporúča sa zahrnúť tento mäsový výrobok do stravy mužov dvakrát až trikrát týždenne..

Zinok obsiahnutý v jelenom mäse môže posilniť reprodukčný systém u mužov. Pravidelná konzumácia produktu môže zlepšiť kvalitu spermií a zabrániť rozvoju prostatitídy.

Obyvatelia severných oblastí sa domnievajú, že zverina je pre zdravie mužov veľmi užitočná, pretože má vlastnosť stimulovať uvoľňovanie testosterónu a zlepšovať erekciu. Severné národy tiež používajú jelenie mäso ako prírodné a bezpečné afrodiziakum..

Počas tehotenstva

Srnčie mäso s vysokým obsahom bielkovín môže spôsobiť zápchu a tvorbu plynov v črevách, preto by sa nemalo konzumovať počas tehotenstva, ak žena tento produkt predtým vo svojej strave nepoužívala. Ak boli jedlá z diviny už v ponuke tehotnej ženy, neexistujú žiadne kontraindikácie pre ich použitie..

Pri dojčení

Srnčie mäso by sa malo do stravy dojčiacej ženy zavádzať v malých dávkach, a to od okamihu, keď je dieťa staré dva až tri mesiace. Po prvom použití je dôležité sledovať stav dieťaťa, aby ste si včas všimli alergickú reakciu.

Pre deti

Mnoho matiek sa pýta, v akom veku môžete do stravy dieťaťa zaradiť jelenie mäso. Pre severné národy je to známy produkt, aj keď v poslednej dobe začala popularita tohto druhu mäsa všade stúpať. Zverina je veľmi užitočný produkt, takže ho môžete svojmu dieťaťu venovať ešte skôr ako hovädzie a bravčové mäso. Takéto mäso je oveľa lepšie stráviteľné ako iné odrody..

Na úvod by ste dieťaťu mali dať iba malú porciu, aby ste zistili, ako bude detský organizmus reagovať na novú ingredienciu, a predídete tráviacim ťažkostiam..

Pri chudnutí

Nie je žiadnym tajomstvom, že na to, aby ste schudli a zbavili sa nadmernej hmotnosti, je potrebné v strave používať čo najmenej tučných jedál, pretože obsah kalórií v takýchto jedlách je niekoľkonásobne vyšší ako energetická hodnota potravín bohatých na bielkoviny a sacharidy. Zverina sa líši od ostatných druhov mäsa zložením, neobsahuje prakticky žiadny tuk. To umožňuje použitie produktu pri rôznych diétach.

Zverina v lekárstve

Prípravky na báze sobov majú schopnosť stimulovať črevá, súčasne nasýtiť telo užitočnými prvkami a potlačiť hlad. Pri použití takéhoto výrobku v potravinách bude možné vyhnúť sa prejedaniu, ktoré spôsobuje zvýšenie hmotnosti. Bohaté zloženie mäsa tiež pomáha urýchliť metabolické procesy, ktoré prebiehajú v tele. Liečivá zo zveriny sa široko používajú na liečbu rôznych chorôb. Používajú sa pri liečbe chorôb pečene, kardiovaskulárneho systému, obličiek a pľúc. Zverina má tiež močopudný a antipyretický účinok..

Z tohto produktu sa získavajú lieky, ktoré sú schopné chrániť telo pred karcinogénnymi látkami, aktivovať funkcie reprodukčného systému a obnoviť erekciu a stimulovať proces krvotvorby. Okrem toho prípravky z diviny vyživujú telo, nasýtia ho užitočnými prvkami, zlepšujú stav pokožky, tón.

Prípravky z mláďat sa vyrábajú v práškovej forme. Početné vedecké štúdie preukázali, že tento výrobok obsahuje veľa biologicky aktívnych látok.

Poškodenie a kontraindikácie

Často sa stáva, že čím užitočnejší je konkrétny produkt, tým viac obmedzení bude musieť použiť. To nie je typické pre zverinu, ale stále existujú určité obmedzenia týkajúce sa jej použitia vo výžive..

Kontraindikácie pri konzumácii jelenej pochúťky sú nasledujúce choroby:

  • dnová artritída;
  • chronické zlyhanie obličiek;
  • kamene v obličkách.

Je to spôsobené iba skutočnosťou, že pri týchto patológiách je indikovaná strava s nízkym obsahom bielkovín..

Ďalším obmedzením je diagnóza, ako je hemochromatóza, čo je nadbytok železa v krvi. Srnčie mäso má vysoký obsah tejto látky a môže zhoršiť Parkinsonovu chorobu.

Ak sa operácie vykonávali na orgánoch tráviaceho traktu, malo by sa tiež od takejto hry na istý čas upustiť. V tomto stave môže byť mäsový výrobok veľmi ťažký..

Individuálna intolerancia na jelenie mäso je vyjadrená ťažkosťou v žalúdku, tvorbou plynov v črevách, kolikou a zažívacími ťažkosťami. Rovnaké príznaky sa môžu vyskytnúť aj pri konzumácii mäsa neskoro večer, krátko pred spaním..

Boli vykonané štúdie, ktoré preukázali, že nekontrolovaná konzumácia červených druhov mäsových pochúťok (častejšie dvakrát až trikrát týždenne) môže spôsobiť rozvoj rakoviny v hrubom čreve.

Ako si vyberať a skladovať jelenie mäso

Pri nákupe by ste mali venovať pozornosť niektorým nuansám..

  1. Čerstvé, chladené suroviny sú elastické. Keď na ňu zatlačíte prstom, rýchlo nadobudne svoj predchádzajúci tvar bez toho, aby sa zdeformoval. Mladý produkt má jemnú textúru, zatiaľ čo mäso dospelých zvierat má tvrdšiu a tvrdšiu štruktúru.
  2. Čerstvá zverina by mala mať tmavo červenú dužinu podobnú červenej repe. Povrch čerstvého kusu je mierne vlhký, ale nie lepkavý. Môžete to skontrolovať bežným papierovým obrúskom.
  3. Jelenie mäso by malo byť bez otlakov a otlakov. Zmrazený výrobok nesmie byť pokrytý kúskami ľadu. To znamená, že výrobok bol niekoľkokrát zmrazený..
  4. Srnčie mäso nemá takmer žiadny tuk, preto by mala byť upozornená prítomnosť tukových žíl a vrstiev.
  5. Každá časť jatočného tela sa používa pre rôzne kategórie potravín. Napríklad, ak musíte piecť mäso v rúre, vyprážať alebo variť, je na tieto účely vhodný karé alebo sviečková. Ak máte v úmysle použiť zverinu na prípravu polievky alebo iného pokrmu na báze vývaru, môžete si kúpiť zvyšok zvieraťa. Spodná časť šunky je vhodná na pečenie. V takom prípade by malo byť varenie vykonávané po dlhú dobu pri nízkych teplotách. Potom bude jedlo jemné.
  6. Lepkavý film na povrchu mäsa naznačuje, že jedlo je pokazené. Prítomnosť cudzích pachov je neprijateľná. Jelenie pochúťka má špecifickú a dokonca štipľavú vôňu, stále však vonia po mäse.

Chuť diviny sa nemení podľa toho, či je mäso čerstvé alebo rozmrazené. Hlavnou vecou v tejto veci je vylúčiť opakované zmrazovanie mäsovej pochúťky. Takýto výrobok sa rýchlo zhoršuje.

Na skladovanie zvoľte husté obaly vo forme potravinovej fólie alebo fólie. Pri skladovaní v chladničke musí byť mäso umiestnené na spodnej poličke. Na predĺženie trvanlivosti takejto pochúťky sa odporúča pripraviť marinádu a ponoriť do nej mäso. Ak to chcete urobiť, stačí zmiešať soľ a korenie a pridať ich do vody..

Takéto mäso sa neodporúča skladovať otvorené, pretože sa z neho môže odpariť všetka vlhkosť. Bude to tvrdé a čoskoro sa to zhorší..

Rovnako ako iné druhy mäsa, ani sobia pochúťka by sa nemala pred skladovaním umývať. Takáto pochúťka sa nedá znovu zmraziť..

Chladené mäso je možné skladovať v chladničke niekoľko dní, ale ak ho v najbližších dňoch nemáte v úmysle použiť, je lepšie ho umiestniť do mrazničky. Srnčiu zver tu možno skladovať mesiac. Marinované mäso môže sedieť v chladničke aj týždeň.

Ako variť zverinu: recepty

Marináda

Je dôležité správne pripraviť takúto pochúťku. Musíte si uvedomiť, že výrobok musí byť vopred ponorený do marinády. Takto vyprodukujete mäkšie mäso bez prenikavého zápachu, ktorý je pre niektorých ľudí nepríjemný. Ak to chcete urobiť, rozomlejte to. Na marinádu môžete použiť nasledujúci recept. Pridajte do misky 100 ml octu a olivového oleja, hlavu mletého cesnaku, jednu lyžičku horčice a zmes dochuťte bazalkou a oreganom..

Ak je chuť mäsového výrobku z jeleňa nepríjemná, môžete pripraviť marinádu z citrusových plodov. Zamaskujú špecifickú príchuť a urobia mäso chutnejším. V takom prípade dostanete jedlo, ktoré poteší aj tých najnáročnejších hostí..

Na prípravu marinády môžete zmiešať 100 ml limetkovej šťavy a rovnaké množstvo olivového oleja, pridať nasekanú petržlenovú vňať, zelené čili a čajovú lyžičku mletého kmínu.

Pokiaľ je to možné, odporúča sa odmietnuť smažiť zverinu, radšej dusiť alebo piecť v rúre. Takto v ňom zostanú ďalšie užitočné komponenty..

Pri jedlách zo zveriny by ste mali použiť iný druh tuku, ktorý mu dodá chuť. Na varenie môžete použiť maslo alebo rastlinný olej. Pred namazaním kúskov mäsa sa odporúča urobiť malé rezy. Môžu dokonca obsahovať na tenké plátky nakrájanú slaninu. Takže mäso sa stane šťavnatým.

Hotové jedlo sa najlepšie podáva tradične - s omáčkou z lesného ovocia, ktorá zvýrazní arómu mäsových výrobkov. Od nápojov až po takúto hru môžete použiť červené víno.

Kotlety

Na prípravu rezňov budete potrebovať kilogram jelenieho mäsa, plátok bieleho chleba, dve kuracie vajcia, strúhanku a podľa chuti soľ a korenie. Chlieb namočený v mlieku treba kombinovať s mletým mäsom, do ktorého vložiť kladivové vajce a dochutiť korením. Mäso sa odporúča dvakrát posúvať v mlynčeku na mäso. Výsledné mleté ​​mäso musí byť niekoľkokrát odbité a hodené silou do misy alebo na dosku.

Z výslednej hmoty je potrebné vytvarovať rezne, ktoré potom rolovať v strúhanke. Smažte do zlatista. To je nevyhnutné, aby sa kotlety nerozpadli v rúre. Potom ich pečieme 15 - 20 minút na 200 stupňov. Pripravenosť sa dá posúdiť podľa uvoľnenej šťavy. Hotové jedlo je vhodné ozdobiť bylinkami. Takéto srnčie kotlety budú vynikajúcim pokrmom pre každodenný aj sviatočný stôl. Môžu sa podávať s kyslou smotanovou omáčkou.

Kebab

V súčasnosti existuje veľa možností na prípravu jedla, ako je grilovanie. A niektorí prekvapia svojimi zložitými súčasťami. Ak chcete pripraviť varenie z tak chutného mäsa, môžete použiť jednoduchý a cenovo dostupný recept.

Z ingrediencií budete potrebovať samotné mäso, niekoľko cibúľ, 4 lyžice vínneho octu, tymián, šťavu z dvoch pomarančov, niekoľko sladkých a kyslých jabĺk a korenia podľa chuti. Kilogram mäsa by sa mal umyť, film a všetky žily by sa mali odrezať. Ďalej treba zverinu nakrájať na malé kúsky, ochutiť soľou, korením a vložiť do nádoby. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a pridáme k mäsu. Potom zmiešajte mäso so zvyšnými ingredienciami a nechajte marinovať 10-12 hodín. Po uplynutí tejto doby navlečte mäso na špajle, striedajte ich s jablkami. Zostáva len poslať polotovary do ohňa a smažiť asi 20 minút.

Ak chcete pripraviť polievku z jelenieho mäsa, musíte si pripraviť nasledujúce zložky: 1 kilogram mäsa, dve cibule, jednu mrkvu, niekoľko bobkových listov a korenia, päť zemiakov, dve paradajky, červené ríbezle, bylinky a kyslú smotanu.

Mäso opláchnite, dolejte studenou vodou a hodinu povarte. Potom pridáme korenie, na štvrtky nakrájanú cibuľu a mrkvu. Varíme ďalších 90 minút. Po uplynutí tejto doby musí byť zverina zbavená a zvyšný vývar musí byť prefiltrovaný. Ak je to žiaduce, oddeľte mäso od kostí, nakrájajte na malé kúsky a ponorte ich do tekutiny. Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Počas varenia musíte na panvici na masle osmažiť jednu cibuľu a pridať k nej nakrájanú paradajku. Do polievky by mala byť zahrnutá dusená zelenina. Pred podávaním môžete misku ozdobiť bylinkami a bobuľami. Ak pridáte kyslú smotanu, ukáže sa to veľmi chutné.

Môžu moslimovia jesť zverinu?

Zverina je na stole pomerne vzácny druh mäsového výrobku. Preto majú ľudia, ktorí hlásajú islam, často otázku, či môžu používať tento typ produktu. Islam nezakazuje jesť mäso divých zvierat, ako sú jelene, divé kozy, zajace, líšky.

Môžu sa zvieratá kŕmiť zverinou?

Jelenie mäso je zdravé a výživné. Je menej tučný ako hovädzie mäso. Tento mäsový výrobok je najlepšou odrodou pre psov. Keďže patrí k pochúťkam, má pomerne vysoké náklady, málokto bude môcť domáceho miláčika nakŕmiť jeleným mäsom, ale ak má majiteľ rád lov, nebudú žiadne problémy.

Môžete dať svojmu psovi varenú zverinu, ale je lepšie použiť surový produkt, pretože obsahuje oveľa viac bielkovín. Žalúdok zvieraťa je schopný stráviť surové mäso. Žalúdočná šťava neutralizuje baktérie nachádzajúce sa v mäse.

Mnoho chovateľov psov kŕmi svoje domáce zvieratá surovým mäsom alebo jedlom vopred upraveným vriacou vodou. Šteňatá môžu byť kŕmené zverinou od dvoch mesiacov veku, dvakrát týždenne. V takom prípade by malo byť mäso rozdrvené do stavu mletého mäsa. Od troch mesiacov môžete namiesto mletého mäsa dať mäso nakrájané na malé kúsky.

„Dôležité: všetky informácie na webe sú poskytované iba na informačné účely. Pred uplatnením akýchkoľvek odporúčaní sa poraďte s odborným špecialistom. Redakčná rada ani autori nezodpovedajú za prípadné škody spôsobené materiálmi. “