Perličkový jačmeň

Perličkový jačmeň je lúpané, leštené zrno perličkového jačmeňa bez vonkajšej škrupiny, aby sa rýchlejšie uvarilo. Rastie v rozmanitejšom podnebí ako iné obilniny. Jačmeň je vhodný do polievok a gulášov, pretože nielen dodáva jedlám chuť a textúru, ale ich aj zahusťuje. Môžete si ho uvariť sami (jeden diel zrna na tri diely vody - varte 45 - 60 minút) ako alternatívu k ryži, cestovinám alebo zemiakom. Extrakt zo sladového jačmeňa sa vyrába z naklíčených zŕn jačmeňa.

Perlový jačmeň je priemyselne spracovaný nahrubo zomletý jačmeň. Prvé zmienky o použití jačmeňa na jedlo sa datujú do čias starovekého Egypta (4 500 rokov). Jačmeň je široko používaný v pivovarníctve.

Prvé zmienky o jačmeni sa nachádzajú v Biblii a stalo sa to dvadsaťkrát. Za starých čias sa kaša z perličkového jačmeňa považovala za jedlo hodné iba kráľovskej ceny. Pre kráľovský stôl bol perličkový jačmeň vo všetkých ohľadoch namočený na dvanásť hodín, potom bol varený v mlieku, podrobený malátnosti v rúre a pred podávaním bol dochutený silnou smotanou. Následne sa perlový jačmeň pevne dostal do jedálnička vojakov.

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa

Perličkový jačmeň je veľmi bohatý na aminokyseliny. Napríklad má vysoký obsah lyzínu, ktorý sa podieľa na produkcii kolagénu, ktorý pomáha spomaliť výskyt vrások a pomáha udržiavať našu pokožku hladkú a pružnú..

Jačmeň je tiež bohatý na stopové prvky a vitamíny. Cereálie obsahujú veľa draslíka, železa a vápniku. Prítomné sú aj tieto prvky: meď, zinok, mangán, molybdén, kobalt, stroncium, jód, chróm, bróm a tiež fosfor. Akákoľvek iná obilnina môže „závidieť“ množine vitamínov. Rovnako ako ovsené vločky, aj perličkový jačmeň je dosť bohatý na vitamíny B a A, D, E, PP.

Pokiaľ ide o množstvo vlákniny, perličkový jačmeň ďaleko prevyšuje rešpektovanú pšenicu. Proteín obsiahnutý v perličkovom jačmeni má lepšiu výživovú hodnotu ako proteín z pšeničného zrna.

Lyzín obsiahnutý v jačmeni sa podieľa na produkcii kolagénu, ktorý dodáva pokožke jemnosť a pružnosť a zabraňuje vzniku vrások. Vďaka prítomnosti vitamínov B bude perličkový jačmeň posilňovať nervový systém, poskytovať čistú pokožku a krásne vlasy. Pomocou vitamínu D perličkový jačmeň posilní kosti a zuby.

Jačmeň je silný antioxidant, obsahuje trikrát viac selénu ako ryža.

Perličkový jačmeň obsahuje aj prírodné antibakteriálne látky: z vody, ktorá zostala po namočení jačmeňa, bola izolovaná antibiotická látka - hordecín, ktorý sa používa na ošetrenie pokožky postihnutej plesňou.

Vývar z perličkového jačmeňa má liečivé vlastnosti a je vynikajúcim zmäkčovacím, spazmolytickým, obalovým, diuretickým a protizápalovým prostriedkom. Za starých čias sa jačmeň používal na liečbu chorôb mliečnych žliaz, zápchy, obezity, kašľa a nachladnutia..

Z perličkového jačmeňa, ako aj z ovsených vločiek sa dajú pripraviť mechanicky a chemicky nenáročné diéty slizké a pyré. Odvar z jačmeňa (perličkový jačmeň) je užitočný pri ochoreniach pečene, zvyšuje laktáciu dojčiacich matiek, má zvláčňujúci, obalujúci, upokojujúci, čistiaci krv, močopudný, vykašliavací, tonizujúci účinok. Sladový vývar v počiatočnom štádiu brzdí rast nádorov a tiež pomáha zabezpečiť metabolizmus v tele, preto sa odporúča ľuďom náchylným na obezitu a obezitu. Na ošetrenie sa používajú zrná a slad (múka z naklíčeného jačmeňa).

Nebezpečné vlastnosti perličkového jačmeňa

Nie je vhodné zneužívať jačmeň pre tehotné ženy kvôli obsahu lepku, ktorý môže poškodiť nenarodené dieťa. Kaša z perličkového jačmeňa tiež spôsobuje zvýšenú tvorbu plynov, preto by ju nemali zneužívať ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu a zápchou..

U mužov môže nadmerná konzumácia jačmeňa spôsobiť zníženie libida..

Okrem toho u niektorých ľudí môžu aminokyseliny, ktoré tvoria jačmeň, spôsobiť alergické reakcie..

Lekári odporúčajú jesť jačmenné pokrmy teplé, pretože po vychladnutí v nich zmizne väčšina prospešných vlastností..

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa. Perlovka - prevencia neuróz a depresií

Perličkový jačmeň je výrobok vyrobený z celých zŕn jačmeňa. Vďaka veľkej dostupnosti výživných látok a relatívne nízkej cene sa z užitočného jačmeňa stal jeden zo známych a potrebných produktov..

Táto obilnina je pre telo skutočnou hodnotou. Ukladá sa v ňom menej užitočný proteín ako v sójových bôboch a z hľadiska liečivých vlastností má táto obilnina pred ryžou..

  • Obilie obsahuje lyzín, ktorý je taký dôležitý pre produkciu kolagénu, ktorý dodáva pokožke pružnosť. Vďaka tomu je chránená práca srdca, predchádza sa rôznym sezónnym chorobám..
  • Tento výrobok obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré prispievajú k produkcii hemoglobínu a tiež fosforu, ktorý telo potrebuje predovšetkým pre správne fungovanie centrálneho nervového systému..
  • Reguluje funkcie mozgu, čo pomáha predchádzať neurózam a depresiám..
  • Krúpy pomáhajú očistiť telo, pretože má k dispozícii vlákninu, ktorá ho bez strávenia a sledovania zažívacieho traktu prečisťuje.
  • Vitamín A prítomný v obilninách pomáha normalizovať funkcie zrakových orgánov, posilňuje imunitný systém, prispieva k ochrane zubov a pokožky.
  • Obilie môže znížiť zlý cholesterol.
  • Vitamín D obsiahnutý v produkte podporuje produkciu kostného tkaniva.
  • Vitamín E prispieva k aktivácii prietoku krvi.

Jačmenný vývar je užitočný - viete o tom ?

  1. Takýto odvar z obilnín je nevyhnutný pre onkológiu, pretože má schopnosť spomaliť rast malígnych útvarov..
  2. Účinný výsledok prináša aj jeho použitie ako expektorans a diuretikum.
  3. Pôsobí ako tonikum.
  4. Pre dojčiace matky bude tiež prospešné, pretože podporuje tvorbu mlieka.

Prospešné vlastnosti obilnín majú univerzálne výhody pre organizmus:

  • Nie je potrebné vylievať vodu, v ktorej boli obilniny namočené, obsahuje užitočný hordeín - prvok s antibiotickými vlastnosťami. Gordein je schopný poraziť plesňové ochorenia kože.
  • Jedinečnosťou obilia je schopnosť neutralizovať alergie alebo ich úplne zredukovať na nič.

Vedci v Japonsku uskutočnili experimenty, ktorých výsledkom bolo uznanie vysokej užitočnosti perličkového jačmeňa. Jačmeň, pomerne prospešné a liečivé zrno, obohatené o potrebné prvky a potrebné pre vývoj a dobré fungovanie tela.

Jačmenná kaša

Spoločný recept:
1 pohár perličkového jačmeňa - 5 pohárov vody. Jačmeň dôkladne opláchnite. Varenie prebieha v dvoch fázach. Najskôr zalejeme čistým jačmeňom s 3 pohármi vody, počkáme až do varu, povaríme 5-7 minút.

Po tom kašu preložíme na cedník. Zvyšnú vodu (2 šálky) znova zalejte a priveďte do varu, položte už napoly uvarenú kašu.
Osolíme a pridáme trochu masla. Varte na miernom ohni asi tridsať minút.
Zahrnutie kaše z tejto obilniny do stravy prinesie kvitnúci vzhľad a zdravie..

Jedzte kašu pre zdravie.

Túto cennú kašu sa odporúča pridať do jedálnička pre ľudí s nasledujúcimi ochoreniami:
vredy žalúdka a dvanástnika;
ochorenie pankreasu;
nadváha;

Naučiť sa vyberať perličkový jačmeň

Toto nie je naša obľúbená kaša a časť populácie všeobecne tento vynikajúci produkt nepoužíva. Je to najpravdepodobnejšie, pretože ľudia nie sú schopní zvoliť správnu obilninu..

  • Krúpy, ktoré vyhovujú všetkým normám, sa vyrábajú v súlade s GOST a sú rozpoznané podľa zodpovedajúcich čísel, od 1 do 5, čím vyššie je číslo, tým menej zrna.
  • Mali by ste si kúpiť N2 krúpy - jedná sa o čisto leštený, ľahký produkt s mierne žltkastým nádychom. Zrná sú celé a zrelé. Táto obilnina je ideálna do polievok.
  • Krúpy s číslami 3, 4 a 5 sú vhodné na varenie kaše, spozná ju guľatý tvar.

Nech je to už akokoľvek, bez toho, aby ste sa dívali na čísla, musíte veľmi starostlivo skontrolovať obsah balenia.

Zrná v ňom sa líšia farbou a veľkosťou a môže tam byť veľa zničených obilnín. Zdá sa, že tento výrobok obsahuje mykotoxíny, ktoré prispievajú k zhoršeniu stavu tela.

Okrem iného môžu tiež dobre spôsobiť porušenie žalúdka a intoxikáciu. Hromadia sa v pečeni a negatívne ju ovplyvňujú.
Zrná perličkového jačmeňa, ktoré majú rovnakú veľkosť, sa tiež neoplatí kupovať, často takýto výrobok počas skladovania rýchlo stráca svoju kvalitu..

Zloženie jačmeňa

Perličkový jačmeň obsahuje značné množstvo pre organizmus cenných a základných látok, sú to:

  • Kyselina nikotínová a listová;
  • Sada vitamínov od: A, E, skupina B;
  • Minerály;
  • Komplexné sacharidy;
  • Bielkoviny;
  • Bohatý na aminokyseliny;
  • chróm, selén, horčík, draslík, jód, železo, zinok.

Zahrňte do stravy jačmeň - nebudete ľutovať!

Zloženie jedál vyrobených z tejto obilniny sa vyznačuje jemnou vôňou vlašských orechov a krásnou mliečno-krémovou škálou. Táto zdravá obilnina je kompatibilná s cesnakom, so všetkými druhmi bylín.
Perlový jačmeň je ideálny na varenie kaše, plnivo pre hydinu a „perlotto“ - variant rizota.
S odvarom z tejto užitočnej obilniny je celkom možné liečiť choroby:

  • Tráviace orgány, pretože majú obklopujúci a zmäkčujúci účinok;
  • Ochorenia urogenitálneho systému;
  • Ochorenie pečene;

Vitamíny a minerály v perličkovom jačmeni


Nutričná hodnota perličkového jačmeňa:

Sacharidy - 66,9 g;
Škrob - 65,7 g;
Voda - 14 g;
Bielkoviny - 9,3 g;
Vláknina - 7,8 g;
Tuk - 1,1 g;
Nenasýtené mastné kyseliny - 0,49 g;
Mono- a disacharidy - 0,9 g;
Popol - 0,9 g;
Nasýtené mastné kyseliny - 0,3 g.

100 g perličkového jačmeňa obsahuje 315 kcal.

Kontraindikácie

Spolu s užitočnými vlastnosťami má výrobok aj množstvo negatívnych účinkov:

  • Zvyšuje produkciu plynu, ktorý je škodlivý pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami;
  • Skladuje pomerne veľké množstvo lepku, čo môže mať vplyv na vnútromaternicový život embrya, preto by tehotné ženy nemali jačmeň používať..

Cereálie neprinesú výrazné poškodenie tela. Stále však existujú zákazy a obmedzenia jeho používania. Je zakázané používať jačmeň, ak:

  • Zvýšená kyslosť;
  • Častá zápcha;
  • Tehotenstvo;

Nadmerné používanie tejto zdravej kaše mužmi môže narušiť tráviaci systém a spôsobiť zníženie libida.

Jačmenná kaša je zdravým produktom správneho zdravia, ale rovnako ako všetky potraviny sa musí používať v rozumných medziach..

Skladovanie

  • Zrno musí byť starostlivo skontrolované - obsah nečistôt je neprijateľný.
  • Je lepšie udržiavať jačmeň na suchom mieste v sklenenej alebo lepenkovej nádobe, po dobu 5-10 mesiacov..
  • Ak obilnina získala zákal alebo zatuchlina, je zakázané ju používať..
  • Nalejte ju do odkladacej nádoby nie pod „šnúrku“, pod vekom musí byť priestor.

[art_yt wvideo = "1280" hvideo = "720" pozícia = "stred" urlvideo = "nedefinované" namevideo = 'Jačmeň je zdravé jedlo' desc = 'Jačmeň je držiteľom rekordu v obsahu hrubých vlákien, ktoré sú dobré na trávenie, jačmeň obsahuje selén, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie srdca a štítnej žľazy. Predkladatelia vám povedia, ako si zvoliť vysoko kvalitný jačmeň, ako ho skladovať a zdieľať recept na plnené kapusty s jačmeňom. ‘Durationmin =” 10 ″ durationsec = ”52 ″ upld =” 2018-01-23 ″]

Ekonomická hosteska: 7 jedál z jačmeňa pre celú rodinu plus tajomstvá jeho prípravy

Jačmeň je obilnina, ktorá môže zatieniť ryžu a pohánku. Musíte ju len správne uvariť a pridať do nej vhodné výrobky. Spoločne môžu dokázať, že jačmeň nie je len kaša..

Jačmeň je jačmeň vylúpaný zo škrupín, v skutočnosti jeho vyleštené a vyleštené jadro. Vďaka tvaru - oválny alebo okrúhly a biely so žltkastým nádychom, zadok skutočne zodpovedá svojmu názvu, ktorý pochádza z francúzskeho perelé („perla“).

Jačmeň sa varí dlho - najmenej 60 minút, objem sa zväčšuje o 3-4 krát. Na 1 pohár (150 g) jačmeňa je potrebný najmenej 1 liter tekutiny - na drobivú kašu. Ak chcete získať viskóznejší perličkový jačmeň, znížte množstvo tekutiny o 300-400 ml.

7 tipov na výrobu lahodného jačmeňa

1. Varenie jačmeňa vopred namočeným, aby sa skrátila doba varenia

Jačmeň opláchnite tečúcou vodou. Zalejeme pitnou vodou (na 140 - 150 g obilnín - 1 liter vody) a necháme. Čím viac času jej dáte na vodné procedúry, tým lepšie. Minimálne - 2 hodiny, maximálne - 12 - 12 hodín.Šupky absorbujú tekutinu, budú sa rýchlejšie variť (15 - 20 minút) a budú mäkšie, ale nebudú sa variť. Voda, v ktorej ste perličkový jačmeň namočili, musí byť vypustená a obilniny musia byť varené v čistej vode (1,2 l) na miernom ohni so zatvoreným vekom..

2. Na raňajky uvarte jačmeň na varenie kaše

Na prípravu kaše môžu byť obilniny nalievané mliekom alebo dokonca jogurtom. Bude to vyžadovať: 150 g obilnín, 1 liter zrazeného mlieka, 2 litre mlieka na varenie. Ak je to potrebné, pridajte do mlieka hladký alebo vanilkový cukor. A pri podávaní určite použite maslo a malú štipku soli.

3. Varte drobivý perličkový jačmeň

Ak potrebujete napríklad drobivý jačmeň na prípravu prílohy alebo šalátu, musíte ho pred dovarením osmažiť na suchej panvici. A nenamáčajte, ale hneď povarte. Jačmeň bude mať príjemnú orieškovú príchuť.

Je tak dobré pripraviť si jačmeň na polievku. Kuchári odporúčajú variť osobitne a potom ich pridať do vývaru k zelenine / mäsu / kuraciemu mäsu po dobu 10-15 minút. pred vybratím panvice z ohňa.

Ak chcete uvariť trendy perlotto (jedlo podobné rizotu, ale vyrobené z perličkového jačmeňa), najskôr na suchej panvici osmažte cereálie do svetlo zlatohneda, potom pridajte maslo a potom varte podľa zvoleného receptu, napríklad tohto. Vďaka oleju získa perličkový jačmeň zvláštnu ušľachtilú chuť a rozhodne sa nebude držať spolu.

4. Jačmeň v mikrovlnke

Sypaný perličkový jačmeň je možné rýchlo uvariť v mikrovlnnej rúre. Aby ste to dosiahli, musíte ho opláchnuť. Preložte do vhodnej misky, podlejte vodou (1: 2) a mikrovlnnou rúrou pri 720 W 15 minút. Vyberte nádobu, vidličkou premiešajte cereálie a povarte ich ďalších 10 minút. Hotové jedlo vyberte, pridajte maslo, premiešajte a nechajte pôsobiť 5-10 minút. Je skvelé variť jačmeň v hrnci na ryžu a multivarke.

5. Jačmeň dusený v rúre

Ak máte čas, môžete využiť celý potenciál zrna jačmeňa. Jačmeň uvarte v žiaruvzdornom ohňovzdornom hrnci a potom ho premiestnite na 1 hodinu do pece predhriatej na 140 ° C - nechajte tam cereálie vypotiť.

6. Jačmeň správne osolíme

Jačmeň by sa nemal variť v osolenej vode, pretože potom nebude drobivý. Je lepšie soliť ho v 2 fázach: pri namáčaní pridajte dosť soliť a podľa potreby pridajte hotový perličkový jačmeň. Výnimkou je nálev s perličkovým jačmeňom. Keďže sú tam kyslé uhorky, nemusíte obilniny vôbec soliť. A do kaše môžete jednoducho pridať solené maslo.

7. Jačmeň podávajte správne

Jačmeň by sa mal podávať vždy horúci. Chladené cereálie nie sú také chutné a horšie sa trávia.

Recepty osvedčených jedál s jačmeňom

Hubová polievka s morčacím a jačmeňom

Jačmeň, morčacie mäso, ktoré je možné nahradiť kuracím mäsom, zeleninovým vývarom a mrazenými hríbmi (ako náhrada môžu slúžiť vyprážané šampiňóny alebo hlivy ustricovité) - základ ľahkej, ale výdatnej polievky.

Hubová polievka s morčacím a jačmeňom

Chudá hubová polievka s jačmeňom

Hubová polievka z húb s jačmeňom je taká aromatická a chutná, že jej bude chutiť aj ten, kto sa vo svojej strave neobmedzuje. Okrem toho je veľmi uspokojivý a hustý, čo opäť mnohých poteší. Ak máte radšej hustejšiu verziu, stačí znížiť množstvo vody alebo vývaru..

Chudá hubová polievka s jačmeňom

Grécky šalát s jačmeňom

Grécky šalát je jedným z našich obľúbených šalátov. Svetlý, chutný a ľahko sa pripravuje. Navrhujeme urobiť to zaujímavejším. Zeleninový šalát s perličkovým jačmeňom všetkých príjemne prekvapí.

Grécky šalát s jačmeňom

Chudé kapustové rolky s hubami a jačmeňom

Chudé kapustové rožky s hubami a jačmeňom potešia nielen tých, ktorí dôsledne dodržiavajú pravoslávne tradície, či vegetariánov, ale aj presvedčených jedákov mäsa. Aby ste ušetrili peniaze, používajte iba šampiňóny alebo hlivu ustricovú.

Chudé kapustové rolky s hubami a jačmeňom

Perličkový jačmeň dusený na mlieku

Perličkový jačmeň dusený na mlieku

Jačmeň so zeleninou

To je iba prípad, keď je jačmeň vyprážaný na suchej panvici a potom uvarený. Výsledok môžete vidieť na fotografii. Nie je to chutné?! A tu je recept. Ak chcete, môžete do jačmeňa pridať nielen túto zeleninu, ale aj tekvicu, baklažán alebo cuketu..

Jačmeň so zeleninou

Jačmeň Kozinaki

Len málo ľudí ochutnalo takú sladkosť z jačmeňa. A toto je naozaj vynikajúce. A dosť lacné.

Jačmeň Kozinaki

Jačmeň na dobré zahryznutie

Ak máte známeho rybára (otec, manžel, kamarát, kolega alebo sused, nakoniec), potešte ho - uvarte na rybolov jačmeň. Najjednoduchšie to urobíte v mikrovlnnej rúre. 1 šálku obilnín zalejte horúcou vodou, nechajte 2 - 3 hodiny odkvapkať a vodu vypustite. Cereálie preložíme do vhodnej misy, zalejeme 600 ml čistej vody. Varte pri maximálnom výkone, 5 minút. Vyberte nádobu, rozdeľte obilniny na polovicu. Jednu polovicu zmiešajte s 1 lyžičkou. med, a druhý - s 1 polievkovou lyžičkou. l. rastlinný voňavý olej. Dobré sústo je zaručené!

HelperLife

  • Varenie

Ak sa o tomto produkte dozviete viac, bude vaše dieťa v bezpečí. Perličkový jačmeň: výhody a škody pre deti a dospelých!

Bude možné lahodne spestriť vašu stravu zaradením perličkového jačmeňa do denného menu. Chuť a vzhľad produktu sa budú líšiť v závislosti od spôsobu spracovania obilnín. Použitie perličkového jačmeňa je pri chudnutí nevyhnutné. Produkt pomáha človeku rýchlejšie sa zasýtiť a má nízky obsah kalórií. Z jačmeňa sa dá pripraviť veľa jedál pre dospelých i deti. Ak pred použitím prísady starostlivo preštudujete jej zloženie, budete sa môcť vyhnúť vedľajším reakciám.

Z akej rastliny sa perlový jačmeň vyrába?

Perlový jačmeň dostal svoje meno kvôli vonkajšej podobnosti s riečnymi perlami, ktoré sa predtým nazývali „perla“. Nie každý vie, z čoho sa perlový jačmeň získava, ale získava sa spracovaním jačmeňa. Počas spracovania sa z jačmeňa odstráni vrchná vrstva, pôvodný tvar zrna však zostáva. Perličkový jačmeň má podlhovastý tvar a po zomletí si zachováva užitočné vlastnosti.
Vďaka ďalšiemu spôsobu spracovania zŕn je možné získať ďalšiu odrodu jačmeňa - holandskú. Vizuálne má zrno, podobne ako perličkový jačmeň, pevný zaoblený vzhľad, ale podlieha hlbšiemu spracovaniu. Varenie kaše trvá menej času ako v prípade jačmeňa a je jemnejšej konzistencie. Jačmenné krúpy sa získavajú z mletého jačmeňa.

Perličkový jačmeň: zloženie, obsah kalórií

Dôležité! Pre nízky obsah kalórií je perličkový jačmeň považovaný za diétny produkt. Ak 100 g suchých zŕn obsahuje 290 kcal, potom 100 g varenej kaše obsahuje iba 96 kcal. Pre tých, ktorí snívajú o chudnutí, je dôležité zahrnúť produkt do stravy, kvôli jeho vysokej nutričnej hodnote a nízkemu obsahu kalórií..

Pri pravidelnom používaní kaše bude možné obohatiť telo vitamínmi B, E, A, PP, D. Vysoký obsah stopových prvkov má pozitívny vplyv na zdravie. Táto zložka je založená na zinku, medi, mangáne, fosforu, jóde, nikle a ďalších prvkoch..

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa pre telo. Kontraindikácie

Poradenstvo! Jačmennú kašu sa odporúča konzumovať najviac trikrát týždenne. V tomto prípade bude možné obohatiť telo užitočnými mikroelementmi a zabrániť plynatosti..

Čas použiteľnosti perličkového jačmeňa

Prospešné vlastnosti zŕn bude možné zachovať dodržaním správnych skladovacích podmienok. Najlepšie je uchovávať obilniny v nádobách. Na skladovanie produktu je vhodné tmavé a chladné miesto. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby sa do zrna nedostala žiadna vlhkosť. Čas použiteľnosti perličkového jačmeňa v zrnách nie je dlhší ako dva roky. Udržiavanie mletých obilnín v dome nestojí za viac ako 2-3 mesiace.

Ako správne a rýchlo uvariť perličkový jačmeň

Proces varenia jačmennej kaše bude trvať dlhšie ako v prípade iných obilnín. Pred varením obilnín musíte vziať pohár zŕn a 5 pohárov vody. Najskôr cereálie dôkladne opláchnite pod vodou. Potom komponent zalejeme tromi pohármi vody, privedieme tekutinu do varu a povaríme 6-7 minút. Potom musia byť zrná hodené do cedníka..
V druhej fáze musíte do hrnca naliať 2 šálky vody, uviesť tekutinu do varu a pridať cereálie. Potom je potrebné konzistenciu posoliť a uvariť na miernom ohni za stáleho miešania asi 30 minút. Podávajte jedlo spolu s hrudkou masla.

Aké jedlá je možné pripraviť z perličkového jačmeňa

Veľmi chutné pokrmy z perličkového jačmeňa sa ukážu, iba ak správne uvaríte cereálie. Tento komponent je vhodný na výrobu polievok, nálevov a príloh. Jačmeň dá neobvyklú chuť šalátom, kapustovým kotúčom a pilafu. Perličkový jačmeň s tekvicou sa ukáže ako veľmi jemný a sladký. Priaznivci zámorských jedál si môžu z jačmeňa pripraviť taliansku pochúťku perlotto. Rovnako chutné z obilnín sa ukáže sladké kozinaki alebo príloha k dusenému mäsu.

Môže perlový jačmeň pre deti

Je potrebné venovať perličkový jačmeň malým deťom so zvláštnou starostlivosťou. Pediatri odporúčajú zahrnúť kašu do stravy dieťaťa najskôr vo veku 4 rokov. Výrobok obsahuje lepok, ktorý je schopný vyplavovať vápnik vo veľkom množstve, čo spôsobuje poškodenie kostného systému. Aby sa zabránilo riziku krivice, je najlepšie, aby deti dávali kašu od 4 rokov, nie viac ako 3-krát týždenne..

Polievka z perličkového jačmeňa: videorecept

Z jačmeňa sa získava veľmi chutná a výdatná polievka. Jednoduchý recept na polievku z perličkového jačmeňa zistíte sledovaním videa. Všetky komponenty potrebné na prípravu horúcej misky nájdete ľahko v supermarkete. Prvý kurz budú môcť pripraviť tak skúsené ženy v domácnosti, ako aj začiatočníčky v oblasti kulinárstva..

Perličkový jačmeň, z ktorého obilniny?

Jedlá z perličkového jačmeňa majú množstvo nepopierateľných výhod a užitočných vlastností. Všetko je to o obilninách, z ktorých je jačmeň vyrobený. Jedná sa o chutnú a zdravú kašu, ktorú musíte pravidelne zahrnúť do svojho jedálnička, aby ste dostali mikro- a makroelementy, ktoré sú životne dôležité pre zdravie a silu tela. Málokto však vie, z čoho je perlový jačmeň vyrobený. Poďme si naštudovať odpoveď na položenú otázku a zistiť výhody tohto produktu.

Čo dáva obilnina perličkový jačmeň?

Perličkový jačmeň sú pomerne veľké granule krúpov, podlhovasté alebo okrúhle, so svetlým mliečnym alebo žltkastým odtieňom. Perlový jačmeň dostal svoje meno vďaka vonkajšej podobnosti s perlami, ktoré sa tiež nazývajú perly..

Perlový jačmeň je základom rôznych príloh, cereálií a polievok. Najčastejšie sa používa na:

  • varná kaša na raňajky ako nezávislé jedlo (je dôležité vedieť správne variť, aby sa jedlo ukázalo nielen uspokojivé, ale aj chutné);
  • ako príloha pre druhú (tiež vyžaduje starostlivé dodržiavanie receptúry);
  • prísady do polievok (napríklad nakladaná zelenina);
  • prísady do hlavných jedál (ako prísada do dusených a iných jedál).

Perlový jačmeň má bohatú chuť a rýchlo dodáva sýtosť. Správne pripravené obilné jedlá sa vyznačujú jedinečnou chuťou a príjemnou dochuťou. Človek sa cíti sýty a plní svoje telo užitočnými zložkami.

Proces získavania perličkového jačmeňa

Jačmeň sa spracováva tromi rôznymi spôsobmi. Vďaka výberu jednej z metód sa získa jedna alebo druhá obilnina. Pri výrobe jačmeňa môžete:

  • jačmenná krupica;
  • Holanďanka;
  • perličkový jačmeň.

Jačmeň je surovo spracované zrno, ktoré sa jednoducho očistí od nepotrebných otrúb. Takáto kaša sa varí veľmi pomaly, ale má veľa užitočných vitamínov a minerálov. Práve v tejto forme sa jačmeň zavádza do stravy vojakov v armáde..

Čistenie obilnín sa vykonáva s cieľom uchovať obilniny dlhšie. Faktom je, že vonkajšia škrupina, ktorá sa nazýva otruby, obsahuje obrovské množstvo tuku. Časom prispievajú k tomu, aby obilniny vyzerali nevhodne. Kaša chutí ako zatuchnutý tuk a už nie je jedlá.
Už v staroveku bolo všetko zozbierané zrno podrobené zložitému procesu spracovania. Najskôr boli vylúpané a zbavili ich vrchnej vrstvy - otrúb. A potom vyleštené, kvalitne upravené a zbavené zvyškov otrúb.

Dnes sú všetky procesy automatizované a prebiehajú v špeciálnych továrňach. To však nemení systém spracovania, jačmeň stále prechádza fázou lúpania a mletia. To je odpoveď na otázku, z čoho sa vyrába perličkový jačmeň obilnín. Pre tých, ktorí o tejto problematike celkom nevedia a kupujú si perličkový jačmeň výhradne v obchodných reťazcoch, balené v baleniach.

Zloženie jačmeňa

Ako už bolo uvedené, perličkový jačmeň je vysoko nasýtený rôznymi užitočnými zložkami. Obsahuje veľa prvkov, ktoré telu prinášajú nepochybné výhody. Krúpy sú 65% sacharidy, ktoré poskytujú rýchle nasýtenie na dlhú dobu. Táto kaša je vhodná pre ľudí, ktorí chcú upraviť svoju váhu a tvar..

Okrem toho je zvýšený obsah vlákniny v obilninách veľkým prínosom pre človeka. Okrem toho kompozícia obsahuje množstvo makroživín, najmä:

  • draslík;
  • fosfor;
  • sodík;
  • horčík;
  • vápnik.

Medzi stopovými prvkami sú z hľadiska obsahu najdôležitejšie zinok, selén, železo a mangán. Cereálie navyše obsahujú veľa vitamínov, ktoré zlepšujú ľudský stav. Jačmenná kaša môže mať antivírusový účinok, je široko používaná na posilnenie imunitného systému, udržanie sily pri sezónnych chorobách a pri opare.

Výhody jačmeňa pre telo

Perlovému jačmeňu sa pripisujú tie najneuveriteľnejšie vlastnosti. Výhody perličkového jačmeňa sú viditeľné iba pri jeho pravidelnom používaní v potravinách. Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu a vysokému obsahu užitočných zložiek umožňuje perličkový jačmeň obnoviť silu, imunitný systém, účinne bojovať proti vírusom a ďalšie.

Medzi hlavné vlastnosti jačmeňa patria:

  • čistiaci prostriedok (jačmenná kaša má vysoký obsah vlákniny, ktorá pri vstupe do tela zlepšuje peristaltiku čriev a celého gastrointestinálneho traktu, čo pomáha odstraňovať z tela všetky nahromadené obilniny a toxíny);
  • protizápalový (na tento účel sa odvar z obilnín odoberá, má obalový prostriedok a účinne ovplyvňuje tráviaci trakt, odporúča sa užívať s exacerbáciou žalúdočného vredu);
  • posilňujúci (obsah vitamínu A vo výrobku posilňuje imunitný systém, zabraňuje prenikaniu baktérií dýchacími cestami, navyše zlepšuje zrakové funkcie a stav slizníc);
  • obnova (lyzín, ktorý je súčasťou perličkového jačmeňa, má vlastnosti normalizujúce prácu srdcového svalu, aminokyseliny prispievajú k produkcii kolagénu a obnovujú poškodené tkanivá);
  • antibakteriálne (hordecín vo výrobku je prírodné antibiotikum, jeho pravidelný príjem zlepšuje činnosť mozgových centier, pomáha normalizovať hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje metabolický systém, má expektoračný účinok).

Vďaka pravidelnému používaniu produktu, ak viete, ako správne variť perličkový jačmeň, sú v tele zavedené rôzne životne dôležité procesy. Všetky systémy sa odrazia a fungujú ako hodinky.

Výhody pre mužov

Pilaf s perličkovým jačmeňom

Niektorí odborníci tvrdia, že pravidelný týždenný príjem jačmeňa v akejkoľvek forme vedie k zvýšeniu potencie u mužov. Je len potrebné uvariť perličkový jačmeň a použiť ho ako prílohu alebo ako samostatné jedlo raz týždenne..

Jačmeň môžete použiť aj do polievok, príloh alebo z neho pripraviť pilaf. Výsledok je možné vidieť už o mesiac. Trvanie pohlavného styku sa znateľne zvyšuje, zvyšuje sa sila erekcie.

Účinok užívania jačmeňa je obzvlášť dobrý, ak do jedálnička zaradíte ďalšie potraviny, ktoré zvyšujú mužské libido. Jedná sa o cesnak, morské plody a ryby, olivový olej, niektoré koreniny ako kari a zázvor..

Výhody pre ženy

Lyzín vo výrobku podporuje produkciu kolagénu. A to výrazne zlepšuje zdravie a stav pokožky, vlasov, nechtov. Dievča vyzerá mladšie a atraktívnejšie. Koniec koncov, to je presne to, čo chce každá žena - zostať dlhšie mladá a krásna..

Okrem toho ženy kvôli prirodzenej štruktúre močového systému často trpia zápalovými procesmi, cystitídou. Perličkový jačmeň, zavedený do stravy, má močopudný účinok a zabraňuje rozvoju zápalu.

Ženám počas laktácie sa odporúča piť vývar na báze jačmeňa. Pomáha zvyšovať prísun mlieka a znižuje riziko komplikácií.

Výhody perličkového jačmeňa pre dieťa

Použitie tejto obilniny si vyžaduje dosiahnutie určitého veku. Nemôžete dať cereálie dieťaťu, ktoré nedosiahlo najmenej tri roky. Kvôli ťažkému zloženiu nemusia byť obilniny v tele absorbované, čo spôsobí problémy s ďalšou výživou. Preto je potrebné počkať, kým dieťa nebude mať tri roky, aby ste mu mohli tento výrobok venovať..

Okrem toho musíte počítať aj porcie. Napríklad prvýkrát stačí jedna lyžica pri raňajkách. To umožní sledovanie dieťaťa, aby bolo možné identifikovať možné alergie alebo celiakiu..

Zvážte prospešné vlastnosti kaše pre deti. Je schopný znížiť pravdepodobnosť vzniku vírusových infekcií syntetizáciou protilátok. To zvýši odolnosť dieťaťa voči akútnym respiračným vírusovým infekciám. Rovnako sa zníži možnosť výskytu oparu..

Pri formovaní tela je užitočná aj krížová kosť, ktorá umožňuje jej silnejší rast. Hovoríme o väzivách a zlúčeninách, ktoré časom zosilnejú. Kaša v tejto veci dokonale pomôže. Veľké množstvo fosforu a vápnika bude mať tiež pozitívny vplyv na pevnosť ľudskej kostry, takže produkt je v strave skutočne nevyhnutný..

Pri konzumácii jačmeňa dostáva mozog potrebnú dávku vitamínov skupiny B, ktoré produkt obsahuje. To aktivuje mozog a tiež ovplyvňuje normálnu funkciu nervového systému. Zlepšuje sa tráviaci proces, pretože obilniny sú schopné bojovať proti chronickej zápche a odstraňujú množstvo toxínov a toxínov zo žalúdka..

Okrem toho má „perličkový jačmeň“ veľké množstvo ďalších užitočných vitamínov, obsahuje železo, minerály (sodík, draslík, fosfor a nielen), vitamíny B6, B9 a PP. Zlepšuje sa tak okysličovanie tkanív dieťaťa..

Vďaka ideálnej kombinácii minerálov je regulovaná acidobázická rovnováha dieťaťa, zvyšuje sa aktivita, klesá riziko chorôb, zlepšuje sa aj metabolický proces, čo má pozitívny vplyv na celkový stav. Tráviaci trakt tiež lepšie funguje s väčším počtom sacharidov, čím postupne pomáha telu nasýtiť sa.

Perlový jačmeň je teda pre organizmus dieťaťa skutočne prospešný, preto väčšina lekárov odporúča používať práve tento produkt. Vďaka svojmu efektívnemu zloženiu sa kaša stáva nepostrádateľným produktom v každodennom živote, ktorý iba pomáha zdravému životnému štýlu a udržuje človeka v aktívnom stave..

Poškodenie perličkovým jačmeňom

Perličkový jačmeň má tiež svoje nevýhody

Výhody perličkového jačmeňa sú nepopierateľné. Má množstvo výhod a má priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Jeho nesprávny alebo nadmerný príjem však môže vyvolať rôzne poruchy tela. Jačmenná kaša má svoje vlastné kontraindikácie, vrátane:

• zvýšená kyslosť žalúdka (ľudia s týmto problémom by mali obmedziť príjem produktu, inak sa vytvorí plyn a zhorší sa ľudský stav);
• častá zápcha (jačmeň situáciu len prehĺbi);
• porušenie potencie, zníženie libida u mužov (príliš časté jedenie jačmennej kaše vedie k zníženiu sexuálnej túžby).

Jačmeň by mali s mimoriadnou opatrnosťou používať tehotné ženy a ľudia náchylní na alergické reakcie. Faktom je, že zloženie obilnín obsahuje lepok, ktorý môže spôsobiť vedľajšie reakcie. Pre ženy, ktoré majú dieťa, je jačmeň nebezpečný zvýšením tvorby plynu a vyvolávaním častých zápch, čo je v takom chúlostivom období veľmi nebezpečné..

Pre úplne zdravých ľudí odporúčajú lekári zaradiť do stravy každý týždeň jačmennú kašu alebo prílohy z tejto obilniny. Hlavná vec, ktorú treba pamätať, je, že príjem by nemal presiahnuť 3 krát týždenne. V opačnom prípade sa môžu vyvinúť nežiaduce dôsledky, najmä vyplavovanie vápnika z tela. To sa môže prejaviť ako bolesti v kostiach človeka alebo identifikácia krivice u detí. Je dokázané aj poškodenie perličkového jačmeňa, ako aj jeho prínos pre človeka..

Aplikácie

Okrem varenia sa perličkový jačmeň často používa v kozmeteológii.

Perlový jačmeň sa široko používa nielen na prípravu rôznych jedál. Používa sa v kozmetológii na rôzne masky a odvarky používané ako pleťové vody. Jačmeň sa tiež často používa na stravovacie účely. Vďaka veľkému množstvu užitočných zložiek je kaša vhodná pre stravu ľudí, ktorí chudnú, rovnako ako hlavná strava pre tehotné ženy..

Kaša vám umožní plne uspokojiť potreby tela na vitamíny a mikroelementy, ktoré sú dostatočné v zložení perličkového jačmeňa. Látky obsiahnuté v obilninách umožňujú nasýtiť telo matky a dieťaťa potrebnými vitamínmi.

Ako variť jačmennú kašu?

Málokto však vie, ako správne variť perličkový jačmeň. A to je hlavný bod kompetentnej prípravy pokrmu a jeho chuti pri podávaní. Za starých čias sa jačmeň varil 6 hodín, aby sa z neho pripravila voňavá a chutná kaša alebo zdravá príloha. Moderné zbesilé tempo života vám neumožňuje venovať toľko času vareniu iba jedného jedla. Preto existuje množstvo odporúčaní, ako rýchlo uvariť kašu a zároveň nestratiť všetky dôležité zložky v jačmeni.

Namočenie obilnín pred varením

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je namočiť cereálie na niekoľko hodín. Zrná stačí držať v studenej vode iba pár hodín, napučia a vstrebávanie vitamínov v tele sa uľahčí. Je lepšie, ak sa vám podarí obilninu namočiť cez noc, potom rýchlejšie zmäkne a uvarí sa, bez straty prospešných vlastností..

Varenie jačmeňa v hrnci

Pri varení je hlavnou vecou správne dodržanie pomerov vody a obilnín. Na prípravu drobivej kaše sa odporúča dodržať podiel 1x2,5. Pri dlhšom varení je kaša chutnejšia a príjemnejšia. Ak bola obilnina predtým namočená, bude stačiť pár hodín intenzívneho varenia.

Jačmeň bude s maslom ešte chutnejší

Hotovú kašu je lepšie naplniť maslom, malo by sa to však robiť až pred podávaním. Kašu podávajte teplú. V takom prípade bude jeho prínos maximálny a riziká poškodenia perličkového jačmeňa budú minimálne..

Ako si vyrobiť pleťovú masku z perličkového jačmeňa?

Okrem pridania príloh z kaše a jačmeňa do stravy môžete vyrobiť užitočné pleťové masky na báze obilnín. Je potrebné ju zomlieť na malé zrná, zriediť teplou vodou a počkať, kým vychladne. Potom naneste najskôr na vatové tampóny a naneste na oči a potom zvyšnú kašu rozotrite po tvári. Na udržanie zdravého vzhľadu a atraktívneho odtieňa pokožky a zbavenie sa únavy ju stačí pol hodinu držať masku a opláchnuť ju teplou vodou..

Môžete si pripraviť masku s paradajkovou pastou a vaječným bielkom. Za týmto účelom zmiešajte všetky ingrediencie a rozšľahajte mixérom. Do výslednej hmoty pridajte heřmánkový olej a poriadne premiešajte. Po aplikácii sa maska ​​nechá stáť 20 minút a potom sa zmyje teplou vodou. Pri pravidelnom používaní takéhoto kozmetického výrobku sa pokožka tváre stáva zdravou a žiarivou..

Správne použitie perličkového jačmeňa vo výžive a na kozmetické účely umožňuje liečiť ľudské telo, chrániť ho pred škodlivými mikróbmi, zvyšovať jeho odolnosť voči chorobám a eliminovať riziko vzniku zápalových procesov. Tiež zabraňuje zhoršeniu chronických ochorení. Jačmeň je dôležitou súčasťou týždennej stravy, ktorú by sme nemali zanedbávať..

Perličkový jačmeň: výhody a škody

Autor: Irina Yaroslavtseva · Publikované 28. 9. 2017 · Aktualizované 4. 4. 2020


Náš dnešný článok bude zameraný na nám všetkým dobre známym, ale nespravodlivo podceňovaným jačmeňom. Perličkový jačmeň, o ktorého výhodách a škodlivých účinkoch opakovane diskutovali amatéri aj odporcovia tejto obilniny, potvrdzujú všetky vitamíny a užitočné látky uvedené nižšie. V ľuďoch, akonáhle nenazvú perlový jačmeň. S úctou to zvykneme nazývať vojakom. Pokúsme sa znova pochopiť prospešné vlastnosti jačmeňa, zistiť, z čoho je jačmeň vyrobený, naučiť sa variť jačmeň lahodným a prospešným spôsobom pre telo.

Z čoho je vyrobený perličkový jačmeň

Malý exkurz do histórie. Ako rastie jačmeň? Je zrejmé, že perličkový jačmeň nerastie na stromoch a nezhromažďuje sa na poliach. Jačmeň je obilnina vyrobená z jačmeňa, ktorá patrí do rodiny obilnín. Podľa niektorých správ sa pri vykopávkach v Jordánsku našli zrná jačmeňa, ktorých vek bol jedenásťtisíc rokov. A v Palestíne bolo zrno nájdené archeológmi staré sedemnásťtisíc rokov. Všeobecne sa uznáva, že jačmenné krúpy sú prvými domestikovanými krúpami spomedzi obilnín..

Existuje niekoľko druhov perličkového jačmeňa - perličkový obyčajný, „holandský“ a jačmeň. Všetko závisí od kvality spracovania, ktorej je jačmeň vystavený. Je tiež zaujímavé, že spracované krúpy získali vďaka svojmu vzhľadu názov „perličkový jačmeň“. Olúpaný a leštený jačmeň tvarom a farbou pripomína riečne perly. A slovo „perla“ neznamená nič viac ako „perla“.

Perličkový jačmeň: výhody a škody

Začnime tým, že perličkový jačmeň obsahuje vitamíny A, B, E, D, PP. Zloženie užitočných látok jačmeňa zahŕňa - horčík, vápnik, železo, mangán, chróm, nikel, jód, draslík, fosfor, bróm, aminokyseliny.

  1. Ľudia, ktorí sa venujú športu a jednoducho vedú aktívny životný štýl, môžu bezpečne zaradiť do svojho jedálnička jačmennú kašu. Dôvod je ten, že perličkový jačmeň je známy pre vysoký obsah bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre naše svaly..
  2. Okrem bielkovín je perličkový jačmeň bohatý na fosfor, ktorý je, ako viete, nevyhnutný pre duševne pracujúcich, pretože priaznivo ovplyvňuje našu mozgovú činnosť.
  3. Miska vyrobená z vojakovej kaše je bohatá na vlákninu. Vláknina pomáha gastrointestinálnemu traktu plne fungovať - ​​uľahčuje trávenie, čistí organizmus (obilniny sú prírodným sorbentom). Hlien, ktorý sa tvorí v čase varenia obilnín, je tiež užitočný pri ochoreniach žalúdka, pretože podporuje hojenie vredov, pomáha zmierňovať zápal..
  4. Rovnaký hlien pomôže telu vykašliavať - ​​v duete s liekmi odporúčanými lekárom. Vyčistí priedušky, tracheálne steny, zvýši ochranné funkcie týchto orgánov a celého tela ako celku.
  5. Medzi pozitívne vlastnosti perličkového jačmeňa môžete pridať jeho schopnosť byť antioxidantom vďaka prítomnosti takej látky ako selén.

Krása, mladosť, zdravie a perličkový jačmeň

Jesť jačmeň najmenej dvakrát týždenne a zostať čo najdlhšie mladá, štíhla a krásna. Tu je taká opodstatnená výzva.

Perličkový jačmeň obsahuje lyzín, ktorý sa podieľa na syntéze kolagénu. A kolagén má úžasnú schopnosť robiť pokožku a vlasy pružnými, elastickými a silnými. Pozitívne ovplyvňuje naše kĺby a väzy.

Jačmenná kaša s kompetentným prístupom pomáha chudnúť. Dôvod je ten, že jačmeň má vysokú výživovú hodnotu, dokonale zasýti, čím potláča pocit hladu.

Perlový jačmeň v kozmeteológii

Protivrásková pleťová maska

Rozdrvte dve lyžice perličkového jačmeňa pomocou mlynčeka na kávu. Do výslednej múky pridajte jednu lyžicu olivového oleja. Naplňte mletý jačmeň horúcou vodou. Ingrediencie dôkladne premiešajte, aby ste sa vyhli hrudkám. Mali by ste dostať kašu strednej hustoty. Len čo sa hmota zahreje, môžete si masku pokojne naniesť na tvár. Po 15 - 20 minútach perličkovú masku zmyte teplou vodou.

Kontraindikácie

Jačmeň je potrebné brať opatrne u ľudí trpiacich gastritídou, najmä počas exacerbácie. Buďte ohľaduplní k tým, ktorí sa sťažujú na pretrvávajúcu zápchu. Deti a tehotné ženy by mali jačmennú kašu prijímať s mierou. Je vhodné poradiť sa s lekárom.

Ako variť perličkový jačmeň

Nemáte radi jačmeň? Možno len neviete, ako to uvariť. Existuje niekoľko spôsobov, ako správne uvariť jačmennú kašu. Zvážme niektoré z nich.

  1. Jačmeň opláchnite, podlejte studenou vodou a nechajte pôsobiť niekoľko hodín. Ak plánujete varenie kaše ráno, potom môže byť jačmeň namočený cez noc..

Napučané obilniny sa musia vhodiť do cedníka a nechať odčerpať zvyšnú vodu.

Ďalej sa jačmeň pošle na panvicu a pridá sa voda. Na jeden pohár perličkového jačmeňa štyri poháre vody. Krúpy by mali byť solené a varené po 40 - 50 minútach varu na miernom ohni. Kašu nie je potrebné miešať, v prípade potreby dolejte panvicu vodou.

Keď je perličkový jačmeň takmer pripravený, musí byť panvica odstránená zo sporáka a umiestnená na teplom mieste. Takpovediac ho zabaľte do kožuchu, ktorý vám umožní dlhšie sa zahriať. Pre plnšiu chuť sa odporúča do kaše pridať maslo..

  1. Táto metóda vám povie, ako variť perličkový jačmeň bez predbežného namáčania.

Na 400 gramov obilnín potrebujete 1 liter vody, soli a masla podľa chuti.

Rovnako ako v prvej možnosti by sa obilniny mali niekoľkokrát opláchnuť tečúcou vodou. Preložíme do hrnca, podlejeme vodou a dusíme na vysokom ohni. Akonáhle sa obilnina zovrie, pokračujte v varení kaše na miernom ohni, kým nebude za stáleho miešania asi hodinu úplne pripravená. Počas varenia nezabudnite osoliť perličkový jačmeň a pred odstavením z ohňa pridajte maslo. Aby kaša siahala, odložte ju na 10 minút na teplé miesto.

Na pomoc moderným ženám v domácnosti, okrem udržiavania potrebného tepla dedkovho kožuchu, prišiel multivarkár a dvojitý kotol. V nich sa perlová jačmenná kaša ukáže ako nemenej chutná a zdravá.

Veľmi radi varíme perličkový jačmeň s mäsom, zeleninou a hubami. Taktiež sa nevzdáme lahodného nálevu. Jedlá z perličkového jačmeňa vám umožňujú experimentovať a fantazírovať. Používajte staré recepty a prichádzajte s novými.

Predstavte si, že ste s nami a nezabudnite na výhody a nebezpečenstvo perličkového jačmeňa.

Perličkový jačmeň aké obilniny

Jedlá z perličkového jačmeňa majú množstvo nepopierateľných výhod a užitočných vlastností. Všetko je to o obilninách, z ktorých je jačmeň vyrobený. Jedná sa o chutnú a zdravú kašu, ktorú musíte pravidelne zahrnúť do svojho jedálnička, aby ste dostali mikro- a makroelementy, ktoré sú životne dôležité pre zdravie a silu tela. Málokto však vie, z čoho je perlový jačmeň vyrobený. Poďme si naštudovať odpoveď na položenú otázku a zistiť výhody tohto produktu.

Čo dáva obilnina perličkový jačmeň?

Perličkový jačmeň sú pomerne veľké granule krúpov, podlhovasté alebo okrúhle, so svetlým mliečnym alebo žltkastým odtieňom. Perlový jačmeň dostal svoje meno vďaka vonkajšej podobnosti s perlami, ktoré sa tiež nazývajú perly..

Perlový jačmeň je základom rôznych príloh, cereálií a polievok. Najčastejšie sa používa na:

  • varná kaša na raňajky ako nezávislé jedlo (je dôležité vedieť správne variť, aby sa jedlo ukázalo nielen uspokojivé, ale aj chutné);
  • ako príloha pre druhú (tiež vyžaduje starostlivé dodržiavanie receptúry);
  • prísady do polievok (napríklad nakladaná zelenina);
  • prísady do hlavných jedál (ako prísada do dusených a iných jedál).

Perlový jačmeň má bohatú chuť a rýchlo dodáva sýtosť. Správne pripravené obilné jedlá sa vyznačujú jedinečnou chuťou a príjemnou dochuťou. Človek sa cíti sýty a plní svoje telo užitočnými zložkami.

Proces získavania perličkového jačmeňa

Jačmeň sa spracováva tromi rôznymi spôsobmi. Vďaka výberu jednej z metód sa získa jedna alebo druhá obilnina. Pri výrobe jačmeňa môžete:

  • jačmenná krupica;
  • Holanďanka;
  • perličkový jačmeň.

Jačmeň je surovo spracované zrno, ktoré sa jednoducho očistí od nepotrebných otrúb. Takáto kaša sa varí veľmi pomaly, ale má veľa užitočných vitamínov a minerálov. Práve v tejto forme sa jačmeň zavádza do stravy vojakov v armáde..

Čistenie obilnín sa vykonáva s cieľom uchovať obilniny dlhšie. Faktom je, že vonkajšia škrupina, ktorá sa nazýva otruby, obsahuje obrovské množstvo tuku. Časom prispievajú k tomu, aby obilniny vyzerali nevhodne. Kaša chutí ako zatuchnutý tuk a už nie je jedlá.
Už v staroveku bolo všetko zozbierané zrno podrobené zložitému procesu spracovania. Najskôr boli vylúpané a zbavili ich vrchnej vrstvy - otrúb. A potom vyleštené, kvalitne upravené a zbavené zvyškov otrúb.

Dnes sú všetky procesy automatizované a prebiehajú v špeciálnych továrňach. To však nemení systém spracovania, jačmeň stále prechádza fázou lúpania a mletia. To je odpoveď na otázku, z čoho sa vyrába perličkový jačmeň obilnín. Pre tých, ktorí o tejto problematike celkom nevedia a kupujú si perličkový jačmeň výhradne v obchodných reťazcoch, balené v baleniach.

Zloženie jačmeňa

Ako už bolo uvedené, perličkový jačmeň je vysoko nasýtený rôznymi užitočnými zložkami. Obsahuje veľa prvkov, ktoré telu prinášajú nepochybné výhody. Krúpy sú 65% sacharidy, ktoré poskytujú rýchle nasýtenie na dlhú dobu. Táto kaša je vhodná pre ľudí, ktorí chcú upraviť svoju váhu a tvar..

Okrem toho je zvýšený obsah vlákniny v obilninách veľkým prínosom pre človeka. Okrem toho kompozícia obsahuje množstvo makroživín, najmä:

  • draslík;
  • fosfor;
  • sodík;
  • horčík;
  • vápnik.

Medzi stopovými prvkami sú z hľadiska obsahu najdôležitejšie zinok, selén, železo a mangán. Cereálie navyše obsahujú veľa vitamínov, ktoré zlepšujú ľudský stav. Jačmenná kaša môže mať antivírusový účinok, je široko používaná na posilnenie imunitného systému, udržanie sily pri sezónnych chorobách a pri opare.

Výhody jačmeňa pre telo

Perlovému jačmeňu sa pripisujú tie najneuveriteľnejšie vlastnosti. Výhody perličkového jačmeňa sú viditeľné iba pri jeho pravidelnom používaní v potravinách. Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu a vysokému obsahu užitočných zložiek umožňuje perličkový jačmeň obnoviť silu, imunitný systém, účinne bojovať proti vírusom a ďalšie.

Medzi hlavné vlastnosti jačmeňa patria:

  • čistiaci prostriedok (jačmenná kaša má vysoký obsah vlákniny, ktorá pri vstupe do tela zlepšuje peristaltiku čriev a celého gastrointestinálneho traktu, čo pomáha odstraňovať z tela všetky nahromadené obilniny a toxíny);
  • protizápalový (na tento účel sa odvar z obilnín odoberá, má obalový prostriedok a účinne ovplyvňuje tráviaci trakt, odporúča sa užívať s exacerbáciou žalúdočného vredu);
  • posilňujúci (obsah vitamínu A vo výrobku posilňuje imunitný systém, zabraňuje prenikaniu baktérií dýchacími cestami, navyše zlepšuje zrakové funkcie a stav slizníc);
  • obnova (lyzín, ktorý je súčasťou perličkového jačmeňa, má vlastnosti normalizujúce prácu srdcového svalu, aminokyseliny prispievajú k produkcii kolagénu a obnovujú poškodené tkanivá);
  • antibakteriálne (hordecín vo výrobku je prírodné antibiotikum, jeho pravidelný príjem zlepšuje činnosť mozgových centier, pomáha normalizovať hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje metabolický systém, má expektoračný účinok).

Vďaka pravidelnému používaniu produktu, ak viete, ako správne variť perličkový jačmeň, sú v tele zavedené rôzne životne dôležité procesy. Všetky systémy sa odrazia a fungujú ako hodinky.

Výhody pre mužov

Pilaf s perličkovým jačmeňom

Niektorí odborníci tvrdia, že pravidelný týždenný príjem jačmeňa v akejkoľvek forme vedie k zvýšeniu potencie u mužov. Je len potrebné uvariť perličkový jačmeň a použiť ho ako prílohu alebo ako samostatné jedlo raz týždenne..

Jačmeň môžete použiť aj do polievok, príloh alebo z neho pripraviť pilaf. Výsledok je možné vidieť už o mesiac. Trvanie pohlavného styku sa znateľne zvyšuje, zvyšuje sa sila erekcie.

Účinok užívania jačmeňa je obzvlášť dobrý, ak do jedálnička zaradíte ďalšie potraviny, ktoré zvyšujú mužské libido. Jedná sa o cesnak, morské plody a ryby, olivový olej, niektoré koreniny ako kari a zázvor..

Výhody pre ženy

Lyzín vo výrobku podporuje produkciu kolagénu. A to výrazne zlepšuje zdravie a stav pokožky, vlasov, nechtov. Dievča vyzerá mladšie a atraktívnejšie. Koniec koncov, to je presne to, čo chce každá žena - zostať dlhšie mladá a krásna..

Okrem toho ženy kvôli prirodzenej štruktúre močového systému často trpia zápalovými procesmi, cystitídou. Perličkový jačmeň, zavedený do stravy, má močopudný účinok a zabraňuje rozvoju zápalu.

Ženám počas laktácie sa odporúča piť vývar na báze jačmeňa. Pomáha zvyšovať prísun mlieka a znižuje riziko komplikácií.

Výhody perličkového jačmeňa pre dieťa

Použitie tejto obilniny si vyžaduje dosiahnutie určitého veku. Nemôžete dať cereálie dieťaťu, ktoré nedosiahlo najmenej tri roky. Kvôli ťažkému zloženiu nemusia byť obilniny v tele absorbované, čo spôsobí problémy s ďalšou výživou. Preto je potrebné počkať, kým dieťa nebude mať tri roky, aby ste mu mohli tento výrobok venovať..

Okrem toho musíte počítať aj porcie. Napríklad prvýkrát stačí jedna lyžica pri raňajkách. To umožní sledovanie dieťaťa, aby bolo možné identifikovať možné alergie alebo celiakiu..

Zvážte prospešné vlastnosti kaše pre deti. Je schopný znížiť pravdepodobnosť vzniku vírusových infekcií syntetizáciou protilátok. To zvýši odolnosť dieťaťa voči akútnym respiračným vírusovým infekciám. Rovnako sa zníži možnosť výskytu oparu..

Pri formovaní tela je užitočná aj krížová kosť, ktorá umožňuje jej silnejší rast. Hovoríme o väzivách a zlúčeninách, ktoré časom zosilnejú. Kaša v tejto veci dokonale pomôže. Veľké množstvo fosforu a vápnika bude mať tiež pozitívny vplyv na pevnosť ľudskej kostry, takže produkt je v strave skutočne nevyhnutný..

Pri konzumácii jačmeňa dostáva mozog potrebnú dávku vitamínov skupiny B, ktoré produkt obsahuje. To aktivuje mozog a tiež ovplyvňuje normálnu funkciu nervového systému. Zlepšuje sa tráviaci proces, pretože obilniny sú schopné bojovať proti chronickej zápche a odstraňujú množstvo toxínov a toxínov zo žalúdka..

Okrem toho má „perličkový jačmeň“ veľké množstvo ďalších užitočných vitamínov, obsahuje železo, minerály (sodík, draslík, fosfor a nielen), vitamíny B6, B9 a PP. Zlepšuje sa tak okysličovanie tkanív dieťaťa..

Vďaka ideálnej kombinácii minerálov je regulovaná acidobázická rovnováha dieťaťa, zvyšuje sa aktivita, klesá riziko chorôb, zlepšuje sa aj metabolický proces, čo má pozitívny vplyv na celkový stav. Tráviaci trakt tiež lepšie funguje s väčším počtom sacharidov, čím postupne pomáha telu nasýtiť sa.

Perlový jačmeň je teda pre organizmus dieťaťa skutočne prospešný, preto väčšina lekárov odporúča používať práve tento produkt. Vďaka svojmu efektívnemu zloženiu sa kaša stáva nepostrádateľným produktom v každodennom živote, ktorý iba pomáha zdravému životnému štýlu a udržuje človeka v aktívnom stave..

Poškodenie perličkovým jačmeňom

Perličkový jačmeň má tiež svoje nevýhody

Výhody perličkového jačmeňa sú nepopierateľné. Má množstvo výhod a má priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Jeho nesprávny alebo nadmerný príjem však môže vyvolať rôzne poruchy tela. Jačmenná kaša má svoje vlastné kontraindikácie, vrátane:

• zvýšená kyslosť žalúdka (ľudia s týmto problémom by mali obmedziť príjem produktu, inak sa vytvorí plyn a zhorší sa ľudský stav);
• častá zápcha (jačmeň situáciu len prehĺbi);
• porušenie potencie, zníženie libida u mužov (príliš časté jedenie jačmennej kaše vedie k zníženiu sexuálnej túžby).

Jačmeň by mali s mimoriadnou opatrnosťou používať tehotné ženy a ľudia náchylní na alergické reakcie. Faktom je, že zloženie obilnín obsahuje lepok, ktorý môže spôsobiť vedľajšie reakcie. Pre ženy, ktoré majú dieťa, je jačmeň nebezpečný zvýšením tvorby plynu a vyvolávaním častých zápch, čo je v takom chúlostivom období veľmi nebezpečné..

Pre úplne zdravých ľudí odporúčajú lekári zaradiť do stravy každý týždeň jačmennú kašu alebo prílohy z tejto obilniny. Hlavná vec, ktorú treba pamätať, je, že príjem by nemal presiahnuť 3 krát týždenne. V opačnom prípade sa môžu vyvinúť nežiaduce dôsledky, najmä vyplavovanie vápnika z tela. To sa môže prejaviť ako bolesti v kostiach človeka alebo identifikácia krivice u detí. Je dokázané aj poškodenie perličkového jačmeňa, ako aj jeho prínos pre človeka..

Aplikácie

Okrem varenia sa perličkový jačmeň často používa v kozmeteológii.

Perlový jačmeň sa široko používa nielen na prípravu rôznych jedál. Používa sa v kozmetológii na rôzne masky a odvarky používané ako pleťové vody. Jačmeň sa tiež často používa na stravovacie účely. Vďaka veľkému množstvu užitočných zložiek je kaša vhodná pre stravu ľudí, ktorí chudnú, rovnako ako hlavná strava pre tehotné ženy..

Kaša vám umožní plne uspokojiť potreby tela na vitamíny a mikroelementy, ktoré sú dostatočné v zložení perličkového jačmeňa. Látky obsiahnuté v obilninách umožňujú nasýtiť telo matky a dieťaťa potrebnými vitamínmi.

Ako variť jačmennú kašu?

Málokto však vie, ako správne variť perličkový jačmeň. A to je hlavný bod kompetentnej prípravy pokrmu a jeho chuti pri podávaní. Za starých čias sa jačmeň varil 6 hodín, aby sa z neho pripravila voňavá a chutná kaša alebo zdravá príloha. Moderné zbesilé tempo života vám neumožňuje venovať toľko času vareniu iba jedného jedla. Preto existuje množstvo odporúčaní, ako rýchlo uvariť kašu a zároveň nestratiť všetky dôležité zložky v jačmeni.

Namočenie obilnín pred varením

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je namočiť cereálie na niekoľko hodín. Zrná stačí držať v studenej vode iba pár hodín, napučia a vstrebávanie vitamínov v tele sa uľahčí. Je lepšie, ak sa vám podarí obilninu namočiť cez noc, potom rýchlejšie zmäkne a uvarí sa, bez straty prospešných vlastností..

Varenie jačmeňa v hrnci

Pri varení je hlavnou vecou správne dodržanie pomerov vody a obilnín. Na prípravu drobivej kaše sa odporúča dodržať podiel 1x2,5. Pri dlhšom varení je kaša chutnejšia a príjemnejšia. Ak bola obilnina predtým namočená, bude stačiť pár hodín intenzívneho varenia.

Jačmeň bude s maslom ešte chutnejší

Hotovú kašu je lepšie naplniť maslom, malo by sa to však robiť až pred podávaním. Kašu podávajte teplú. V takom prípade bude jeho prínos maximálny a riziká poškodenia perličkového jačmeňa budú minimálne..

Ako si vyrobiť pleťovú masku z perličkového jačmeňa?

Okrem pridania príloh z kaše a jačmeňa do stravy môžete vyrobiť užitočné pleťové masky na báze obilnín. Je potrebné ju zomlieť na malé zrná, zriediť teplou vodou a počkať, kým vychladne. Potom naneste najskôr na vatové tampóny a naneste na oči a potom zvyšnú kašu rozotrite po tvári. Na udržanie zdravého vzhľadu a atraktívneho odtieňa pokožky a zbavenie sa únavy ju stačí pol hodinu držať masku a opláchnuť ju teplou vodou..

Môžete si pripraviť masku s paradajkovou pastou a vaječným bielkom. Za týmto účelom zmiešajte všetky ingrediencie a rozšľahajte mixérom. Do výslednej hmoty pridajte heřmánkový olej a poriadne premiešajte. Po aplikácii sa maska ​​nechá stáť 20 minút a potom sa zmyje teplou vodou. Pri pravidelnom používaní takéhoto kozmetického výrobku sa pokožka tváre stáva zdravou a žiarivou..

Správne použitie perličkového jačmeňa vo výžive a na kozmetické účely umožňuje liečiť ľudské telo, chrániť ho pred škodlivými mikróbmi, zvyšovať jeho odolnosť voči chorobám a eliminovať riziko vzniku zápalových procesov. Tiež zabraňuje zhoršeniu chronických ochorení. Jačmeň je dôležitou súčasťou týždennej stravy, ktorú by sme nemali zanedbávať..

perla

Zistite, čo je perlo v iných slovníkoch:

perlon - perlon... ruské slovo stress

Perlo - Perlo a polysemantický výraz: Obce v Taliansku Perlo (Piemont) Perlo (Valle d Aosta) Priezvisko Perlo, Victor (1912 1999) Americký ekonóm a publicista... Wikipedia

perlo - lucky, pruha, lafa, happy, fortune, fortune Slovník ruských synoným. príslovie perlo, počet synoným: 8 • šťastie (7) •... Slovník synoným

Perlo - (Perlo) Victor (nar. 15.5.1912, New York), americký ekonóm a publicista. Bol vzdelaný na Kolumbijskej univerzite, potom sa (1931) zaoberal ekonomickým a štatistickým výskumom. Pred druhou svetovou vojnou...... Veľká sovietska encyklopédia

Perlový - alebo perlový (starý) perlový náhrdelník... Encyklopedický slovník F.A. Brockhaus a I.A. Efron

Perlo - porov. zastarané. to isté ako perla I 1. Vysvetľovací slovník Efremovej. T.F.Efremova. 2000... Moderný vysvetľovací slovník ruského jazyka od Efremovej

perlo - div. Perley 1)... Ukrajinský slovník Tlumachny

pearl je člen rodiny v strednom veku s perleťovým zrnkom, ružový... Ortografický slovník ukrajinského jazyka

Perlo Victor (narodený 1912) je americký marxistický ekonóm. Perlov výskum, ktorý obsahuje veľké množstvo vecných a štatistických materiálov, sa venuje problémom povojnového vývoja americkej ekonomiky, analýze formovania hlavných skupín finančného priemyslu v USA,...... Glosár obchodných výrazov

Perlo Victor - Perlo Victor (narodený 15. mája 1912, New York) je americký ekonóm a publicista. Bol vzdelaný na Kolumbijskej univerzite, potom sa (1931) zaoberal ekonomickým a štatistickým výskumom. Pred druhou svetovou vojnou...... Veľká sovietska encyklopédia

Perličkový jačmeň: výhody pre telo, zloženie, vynikajúce jedlá, ktoré je potrebné poznamenať

Ak sa o tomto produkte dozviete viac, bude vaše dieťa v bezpečí. Perličkový jačmeň: výhody a škody pre deti a dospelých!

Bude možné lahodne spestriť vašu stravu zaradením perličkového jačmeňa do denného menu. Chuť a vzhľad produktu sa budú líšiť v závislosti od spôsobu spracovania obilnín. Použitie perličkového jačmeňa je pri chudnutí nevyhnutné. Produkt pomáha človeku rýchlejšie sa zasýtiť a má nízky obsah kalórií. Z jačmeňa sa dá pripraviť veľa jedál pre dospelých i deti. Ak pred použitím prísady starostlivo preštudujete jej zloženie, budete sa môcť vyhnúť vedľajším reakciám.

Z akej rastliny sa perlový jačmeň vyrába?

Perlový jačmeň dostal svoje meno kvôli vonkajšej podobnosti s riečnymi perlami, ktoré sa predtým nazývali „perla“. Nie každý vie, z čoho sa perlový jačmeň získava, ale získava sa spracovaním jačmeňa. Počas spracovania sa z jačmeňa odstráni vrchná vrstva, pôvodný tvar zrna však zostáva. Perličkový jačmeň má podlhovastý tvar a po zomletí si zachováva užitočné vlastnosti. Vďaka ďalšiemu spôsobu spracovania zŕn je možné získať ďalšiu odrodu jačmeňa - holandskú. Vizuálne má zrno, podobne ako perličkový jačmeň, pevný zaoblený vzhľad, ale podlieha hlbšiemu spracovaniu. Varenie kaše trvá menej času ako v prípade jačmeňa a je jemnejšej konzistencie. Jačmenné krúpy sa získavajú z mletého jačmeňa.

Perličkový jačmeň: zloženie, obsah kalórií

V priebehu tepelného spracovania sa v perlovom jačmeni zachováva jedinečné chemické zloženie. Množstvo bielkovín a vlákniny v obilninách je oveľa vyššie ako v mnohých iných obilninách. 100 g obsahuje asi 10 g bielkovín. Vysoký obsah aminokyselín má na organizmus priaznivý vplyv. Perličkový jačmeň obsahuje lyzín, ktorý pozitívne ovplyvňuje pokožku a podieľa sa na produkcii kolagénu.

Dôležité! Pre nízky obsah kalórií je perličkový jačmeň považovaný za diétny produkt. Ak 100 g suchých zŕn obsahuje 290 kcal, potom 100 g varenej kaše obsahuje iba 96 kcal. Pre tých, ktorí snívajú o chudnutí, je dôležité zahrnúť produkt do stravy, kvôli jeho vysokej nutričnej hodnote a nízkemu obsahu kalórií..

Pri pravidelnom používaní kaše bude možné obohatiť telo vitamínmi B, E, A, PP, D. Vysoký obsah stopových prvkov má pozitívny vplyv na zdravie. Táto zložka je založená na zinku, medi, mangáne, fosforu, jóde, nikle a ďalších prvkoch..

Užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa pre telo. Kontraindikácie

Bude možné zlepšiť zdravotný stav používaním jačmeňa každý deň. Liečivé vlastnosti perličkového jačmeňa sú prospešné pre zdravie, pretože pomáhajú:

  • odstrániť škodlivý cholesterol z tela
  • očistiť črevá od toxínov
  • normalizovať hladinu cukru (čo je dôležité pre diabetikov)
  • posilniť srdce a cievy
  • stabilizovať hladinu hormónov
  • zlepšiť stav nervového systému
  • omladiť bunky pokožky

Eliminácia konzumácie jačmeňa sa odporúča tým, ktorí trpia vysokou kyslosťou žalúdka a zápchou. Vysoký obsah lepku môže negatívne ovplyvniť tráviaci trakt. V zriedkavých prípadoch sa jedná o individuálnu neznášanlivosť produktu..
Ak konzumujete veľké množstvo obilnín, môžu nastať problémy s trávením, pretože jačmeň je ťažko stráviteľný. Pre nastávajúce matky je lepšie vylúčiť túto zložku z potravy, pretože lepok obsiahnutý v produkte môže spôsobiť črevné ťažkosti..

Poradenstvo! Jačmennú kašu sa odporúča konzumovať najviac trikrát týždenne. V tomto prípade bude možné obohatiť telo užitočnými mikroelementmi a zabrániť plynatosti..

Čas použiteľnosti perličkového jačmeňa

Prospešné vlastnosti zŕn bude možné zachovať dodržaním správnych skladovacích podmienok. Najlepšie je uchovávať obilniny v nádobách. Na skladovanie produktu je vhodné tmavé a chladné miesto. Je tiež dôležité zabezpečiť, aby sa do zrna nedostala žiadna vlhkosť. Čas použiteľnosti perličkového jačmeňa v zrnách nie je dlhší ako dva roky. Udržiavanie mletých obilnín v dome nestojí za viac ako 2-3 mesiace.

Ako správne a rýchlo uvariť perličkový jačmeň

Proces varenia jačmennej kaše bude trvať dlhšie ako v prípade iných obilnín. Pred varením obilnín musíte vziať pohár zŕn a 5 pohárov vody. Najskôr cereálie dôkladne opláchnite pod vodou. Potom komponent zalejeme tromi pohármi vody, privedieme tekutinu do varu a povaríme 6-7 minút. Potom musia byť zrná hodené do cedníka. V druhej fáze musíte do hrnca naliať 2 šálky vody, uviesť tekutinu do varu a pridať cereálie. Potom je potrebné konzistenciu posoliť a uvariť na miernom ohni za stáleho miešania asi 30 minút. Podávajte jedlo spolu s hrudkou masla.

Aké jedlá je možné pripraviť z perličkového jačmeňa

Veľmi chutné pokrmy z perličkového jačmeňa sa ukážu, iba ak správne uvaríte cereálie. Tento komponent je vhodný na výrobu polievok, nálevov a príloh. Jačmeň dá neobvyklú chuť šalátom, kapustovým kotúčom a pilafu. Perličkový jačmeň s tekvicou sa ukáže ako veľmi jemný a sladký. Priaznivci zámorských jedál si môžu z jačmeňa pripraviť taliansku pochúťku perlotto. Rovnako chutné z obilnín sa ukáže sladké kozinaki alebo príloha k dusenému mäsu.

Môže perlový jačmeň pre deti

Je potrebné venovať perličkový jačmeň malým deťom so zvláštnou starostlivosťou. Pediatri odporúčajú zahrnúť kašu do stravy dieťaťa najskôr vo veku 4 rokov. Výrobok obsahuje lepok, ktorý je schopný vyplavovať vápnik vo veľkom množstve, čo spôsobuje poškodenie kostného systému. Aby sa zabránilo riziku krivice, je najlepšie, aby deti dávali kašu od 4 rokov, nie viac ako 3-krát týždenne..

perličkový jačmeň

perličkový jačmeň I

Morfologické a syntaktické vlastnosti

prípadeJednotky h.pl. h.
manžel. R.St R.manželky R.
Oni.perlaperlaperlaperla
Rd.perlaperlaperlaperla
Dt.perlaperlaperlaperla
Int.duša.perlaperlaperlaperla
neod.perlaperla
Tv.perlaperlaperla perlaperla
Atď.perlaperlaperlaperla

Prídavné meno, príbuzný, typ skloňovania podľa klasifikácie A. Zaliznyaka - 1a.

Koreň: - perly -; koniec: th.

Výslovnosť

  • IPA:

Sémantické vlastnosti

Hodnota

  1. vyrobené z jačmeňa ◆ Na obed dali celkom jedlú jačmennú polievku, k druhej zemiakovú kašu s klobásami a k ​​tretej kompót zo sušeného ovocia. M. Yu. Elizarov, „Nemocnica“, 2009 (citát z Národného korpusu ruského jazyka, pozri referencie)

Synonymá

Antonymá

  1. -

Hyperonymá

  1. jačmeň

Hyponymá

Súvisiace slová

  • podstatné mená: perličkový jačmeň, perličkový jačmeň

Etymológia

Frazeologizmy a stabilné kombinácie

Prenos

Bibliografia

    prípadeJednotky h.pl. h.
    manžel. R.St R.manželky R.
    Oni.perlaperlaperlaperla
    Rd.perlaperlaperlaperla
    Dt.perlaperlaperlaperla
    Int.duša.perlaperlaperlaperla
    neod.perlaperla
    Tv.perlaperlaperla perlaperla
    Atď.perlaperlaperlaperla

    Prídavné meno, príbuzný, typ skloňovania podľa klasifikácie A. Zaliznyaka - 1a.

    Koreň: -pearl-; prípona: -ow; koniec: th.

    • IPA:
  1. zastarané. príbuzné, príbuzné vo význame podstatné meno perla; Skladajúci sa z perál ◆ Pletený zlatý vrkoč // S umením, v dnešnej dobe nie nové, // A zabalený do perleťovej korunky // Kruh bledého obočia. A. Puškin, „Ruslan a Lyudmila“, 1817-1820 (citát z Národného korpusu ruského jazyka, pozri referencie)
  1. -
  1. perla
  • podstatné mená: perla

    „Šrapnel“ - tomuto názvu sme zaslúžene dali druhé najbežnejšie meno. V predstavách vojaka, ktorý sa venuje vzdelávaniu a vojenskému výcviku, sa veľa spája s novými konceptmi. Takto sa ukázalo, že sivo zafarbené jedlo, ktoré armádni kuchári vždy tvrdili separačnými zrnami, vykazovalo podobnosť s rôznymi delostreleckými granátmi, výbušnými, plnené guľkami, ktoré sa používajú na zásah do živých cieľov. Tento slang používali vojaci armády aj tí, ktorí slúžili v námorníctve..

    Meno, ktoré uzatvára prvé tri

    Tretie zaujímavé a bežné meno je „plachta“. Pokiaľ ide o neho, najčastejšie takto vojaci hovorili o kotlety, drobnom jačmennom krupici, pretože „šmuha“ na tanieri (takto sa o neho starala kaša, po ktorej ho „vykúzlil“ armádny kuchár) s malými, ale zreteľne výraznými pupienkami podobný povrchu plachty. Vojaci pozemných síl nazývali perličkový jačmeň „Kirzoy“, „Kirzak“, „čižma“.

    Ako inak nazývali vojaci jačmeň a prečo im nechutí?

    V skutočnosti okrem vyššie uvedených mien existuje ešte veľa ďalších:

    • strela;
    • skrutky;
    • bubi;
    • buckshot;
    • perlofán;
    • parashka;
    • Penová guma.

    To všetko je hlavným produktom armádneho menu: na prvom - náleve s jačmeňom, na druhom - jačmennej kaši s duseným mäsom, na treťom - želé (a má tiež „šrapnel“). Je to zábavné, ale realita vojaka je nasledovná...

    Je logické, že „hojnosť perličkového jačmeňa“ sa nemohla nenudiť, vymýšľali sa o tom vtipy, náznak jednotvárnosti vojaka nájdete dokonca aj v piesni o tom, ako kuchár vymyslel večeru a vzal si pre neho „trochu perličkového jačmeňa, trochu dubovej kôry, trochu prachu na ceste, nejaké močaristé bahno... “.

    Zaujímavé! Napriek nelichotivému slangu vojaka je názov cereálie skutočne veľmi krásny, pochádza z „perál“, čo v angličtine znamená „perly“. Leštené celé zrná jačmeňa vyzerajú ako riečne perly. V modernej reštaurácii si môžete objednať lahodné ružové perlotto a hádajte, čo je hlavnou súčasťou jeho receptu?

    Okrem toho, že vojaci boli „prekrmovaní“ jačmennými výrobkami, divokú nechuť armády k jačmeňu spôsobovala banálna neschopnosť správne ho uvariť. Výsledkom je škaredá a nechutná farba, absolútne neatraktívny vzhľad, žiadna zaujímavá chuť. Tí, ktorí sa rozhodli vyskúšať jačmenný pokrm pripravený majstrom po bohoslužbe, často vtipkujú, ako sa ukazuje, „armádny kuchár jednoducho nevedel, že ho treba variť!“.

    Prečo je produkt užitočný a prečo bol jačmeň preferovaný na kŕmenie vojakov v armáde?

    Ak to zhrnieme, stojí za to aspoň trochu rehabilitovať „vojakovú“ kašu v očiach tých, ktorí ju stále nenávidia, ako aj tých, ktorí toho už veľa počuli, ale netrúfajú si vyskúšať.

    Takže perličkový jačmeň - produkt získaný z jačmeňa, je cenným zdrojom rôznych živín, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné pre normálny život. Kompozícia je jedinečná a jej hodnota je bezdôvodne zabudnutá, aj keď tu:

    • obrovské množstvo minerálov (železo, fosfor, draslík, zinok, mangán, jód, stroncium a ďalšie);
    • rozsiahla skupina vitamínov zahŕňa vitamíny A, PP, E, ako aj niekoľkých zástupcov skupiny B;
    • lyzín je v závideniahodnom množstve. Je to presne ten druh aminokyseliny, ktorá sa aktívne podieľa na prirodzenej syntéze kolagénu;
    • celulóza. Krúpy majú nízky obsah kalórií a vďaka dostatočnému množstvu vlákniny zlepšujú črevnú pohyblivosť.

    Hodnota perličkového jačmeňa z hľadiska jeho naplnenia užitočnými komponentmi je zrejmá, ale navyše rozhodujúcim faktorom pri výbere hromadných nákupov perličkového jačmeňa pre armádu bola jeho lacnosť. Dobrá úroda obilninových plodín, vynikajúca tendencia k dlhodobému skladovaniu, pri ktorom sa nestratia výživové a chuťové vlastnosti - to sú dva najdôležitejšie dôvody pre výber jačmeňa na výživu vojakov.

    Cereálie majú iba jednu nevýhodu - vyžaduje, aby boli správne uvarené, až potom sa otvoria, dodajú svojej zaujímavej aróme a prinesú telu veľké výhody. Kaša pripravená podľa správnej technológie sa doslova topí v ústach, nedá sa to porovnať ani s kašou uvarenou unáhlene.

    Zaujímavé! V Sovietskom zväze bol jačmeň skutočnou „kráľovnou jedální“. Okrem armády sa nevyhnutne dostávalo do detí v pionierskych táboroch, zahrnuté v školských obedoch a jedálnych lístkoch v materských školách, do nákupu boli zapojené všetky závodné jedálne. Samozrejme, v nemocniciach s bezplatnou medicínou bol tento druh jedla najvýhodnejší - je užitočný a veľmi lacný.