Halibut

Halibut je morská ryba z čeľade bradavičnatých. Zvláštnosťou tejto ryby je, že obe oči sú umiestnené na pravej strane hlavy. Jeho farba sa pohybuje od olivovej po tmavohnedú alebo čiernu. Priemerná šírka halibuta je asi jedna tretina jeho dĺžky tela. Ústa sú veľké, nachádzajú sa pod spodným okom, chvost je v tvare polmesiaca. Dĺžka dospelého jedinca tejto morskej ryby sa pohybuje od 70 do 130 cm a hmotnosť je od 4,5 do 30 kg.

Iba na prvý pohľad si môže byť halibut zamenený za nemotorného tvora, ale keď je nablízku korisť, halibut sa zmení na pohotového zabijaka. Ryba je schopná žiť v hĺbke 2 000 metrov. Iba v lete mierne stúpajú na povrch.

Areola týchto rýb je rozšírená od severného Tichého oceánu po pobrežie Japonska a Beringovho mora. Halibut obýva dno alebo jeho blízkosti vo veľkých hĺbkach. Výhodná teplota vody pre halibuta je 3 až 8 stupňov. Živí sa malými larvami a mäkkýšmi, ktoré nájde na dne. K treniu dochádza v zime. Jedna samica plodí asi 500 000 - 4 milióny vajec, z ktorých sa poter objaví v priebehu 2 týždňov fotografie halibuta.

Všetky halibuty možno rozdeliť do niekoľkých kategórií:

  • Biele halibuty sú najväčším typom halibuta, dosahujú dĺžku 4,5 - 5 metrov a hmotnosť 350 kg.
  • Halibut so šípmi - jeden z najmenších druhov halibuta s priemernou dĺžkou 70 - 75 centimetrov a hmotnosťou 2,5 - 3 kg.
  • Čierne halibuty sú stredne veľké halibuty, ktoré zriedka dosahujú dĺžku 1,5 metra. Jeho hmotnosť spravidla nepresahuje 45-50 kg..
  • Platýs čierny.

Užitočné vlastnosti halibuta

Halibut je úžasne chutná ryba, ktorej mäso je prakticky bez kostí a obsahuje viac ako 5% tuku.

Mäso z halibuta obsahuje cenné omega-3 mastné kyseliny, ktoré normalizujú metabolizmus v ľudskom tele. Halibut obsahuje 7 aminokyselín (kyselina asparágová, kyselina glutámová, alanín, valín, leucín, lyzín, arginín), ktoré zohrávajú dôležitú úlohu v boji proti rakovine. Halibut je bohatý na vitamín B12 a obsahuje tiež vitamín D, E, A, mikro- a makroelementy, ako je sodík, draslík, vápnik, horčík, fosfor.

Dostatočné množstvo polynenasýtených mastných kyselín prispieva k zachovaniu zraku aj vo vyššom veku.

Okrem toho môže použitie halibuta spoľahlivo chrániť telo pred vznikom chorôb centrálneho nervového systému, ako je Alzheimerova choroba..

Niektorí odborníci na výživu odporúčajú jesť halibut ľuďom s nedostatkom vitamínu D a selénu.

Predpokladá sa, že pri vyprážaní sa môže obsah kalórií v takýchto rybách zvýšiť až štvornásobne, pretože tieto druhy rýb absorbujú veľa oleja, čo je potrebné zohľadniť pri príprave diéty..

Pre milovníkov chudších rýb si môžete zvoliť bieleho halibuta, ktorého mäso je menej tučné ako iné druhy. Halibut je dobrý v akejkoľvek podobe - údený, vyprážaný, solený - a nepochybne ozdobí každý stôl.

Časť úlovku sa predáva čerstvá, časť sa pripravuje v mrazenej forme, niekedy s následným horúcim údením, zvyšok je solená, niekedy s ďalším studeným údením. Olej z pečene halibuta obsahuje 200-krát viac vitamínu A ako tuk z tresky.

Nebezpečné vlastnosti halibuta

Halibut je kontraindikovaný v prípade individuálnej neznášanlivosti tela. Okrem toho, pre ľudí trpiacich hepatitídou a akútnymi ochoreniami gastrointestinálneho traktu, lekári neodporúčajú zneužívať halibut kvôli jeho vysokému obsahu tuku, aby sa nezhoršila.

Škodlivosť soleného a údeného halibuta je známa aj pri hypertenzii, chorobách obličiek a pečene..

Je dôležité vedieť, že údené a slané jedlá nie sú vhodné pre malé deti a ľudí vo veku.

Video o rybolove a o tom, ako sa nám podarilo uloviť halibuta vážiaceho 195 kilogramov!

Halibut: výhody a poškodenie tela

Halibut je druh platýsov. Tichomorský halibut je v skutočnosti najväčší platýz na svete. V súčasnosti sa diskutuje o výhodách a škodlivých účinkoch rýb na ľudský organizmus pri ich konzumácii. Konkrétne to, či zdravotné prínosy omega-3 mastných kyselín a ďalších výživných látok z rýb prevažujú nad možnými rizikami, ako je kontaminácia ortuťou. Tento článok hodnotí výhody a potenciálne riziká spojené s konzumáciou halibuta.

Halibut - výhody a škody na ľudskom tele (ženy a muži)

Nutričná hodnota, zloženie a obsah kalórií halibuta

100 gramov vareného halibuta obsahuje (ako% odporúčaného denného príjmu) (1):

  • Kalórie: 140 kcal (7%).
  • Sacharidy: 0 g (0%).
  • Tuk: 2,9 g (5%).
  • Bielkoviny: 26,7 g (53%).
  • Tiamín: 0,1 mg (5%).
  • Riboflavín: 0,1 mg (5%).
  • Niacín: 7,1 mg (36% DV).
  • Vitamín B6: 0,4 mg (20%).
  • Vitamín B12: 1,4 mcg (23% DV).
  • Vápnik: 60 mg (6%).
  • Železo: 1,1 mg (6%).
  • Horčík: 107 mg (27% DV).
  • Fosfor: 285 mg (28% DV).
  • Draslík: 576 mg (16% DV).
  • Selén: 46,8 mcg (67% DV).
  • Cholesterol: 41 mg (14%).
  • Omega-3 mastné kyseliny: 669 mg.
  • Omega-6 mastné kyseliny: 38 mg.

Halibut obsahuje tiež stopové množstvá vitamínov a minerálov, ako je vitamín A, folát, kyselina pantoténová, sodík, zinok, meď a mangán.

Výhody halibuta pre ľudské telo

Vďaka svojmu bohatému výživovému profilu mäso z halibuta po konzumácii podporuje zdravie srdca, pomáha bojovať proti chronickým zápalom, prospieva nervovému systému, urýchľuje regeneráciu svalových vlákien a oveľa viac. Tu je to, čo je halibut vhodný pre ľudské telo:

1. Bohaté na stopové prvky

Halibut je vynikajúcim zdrojom selénu, stopového minerálu s mnohými prospešnými vlastnosťami, ktoré vaše telo potrebuje v malom množstve.

Jedno polovičné filé (160 gramov) z halibuta (odporúčaná veľkosť porcie) poskytuje viac ako 100% vašej dennej potreby selénu (1).

Selén je silný antioxidant, ktorý pomáha telu opravovať poškodené bunky a môže znižovať zápal. Hrá tiež dôležitú úlohu pri zdraví štítnej žľazy (2, 3, 4, 5).

Halibut je navyše dobrým zdrojom mnohých ďalších stopových minerálov, ktoré podporujú dobré zdravie, vrátane (1):

  • Niacín: Niacín hrá pozitívnu úlohu v zdraví srdca a dokonca pomáha predchádzať srdcovým chorobám. Môže tiež chrániť pokožku pred poškodením slnečným žiarením. Polovica filé (160 gramov) z halibuta poskytuje 57% vašej dennej potreby niacínu (6, 7, 8).
  • Fosfor: Druhý najhojnejší minerál vo vašom tele. Fosfor pomáha budovať kosti, reguluje metabolizmus, udržuje pravidelný srdcový rytmus a ďalšie. 160 gramová porcia vareného halibuta poskytuje 45% dennej potreby fosforu (9, 10, 11, 12).
  • Horčík: Horčík je potrebný na viac ako 600 reakcií v tele, vrátane produkcie bielkovín, pohybu svalov a tvorby energie. Jedna 160 gramová porcia vareného halibuta poskytuje 42% vašej potreby horčíka (13).
  • Vitamín B12: Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu pri tvorbe červených krviniek a správnej funkcii nervového systému. Prirodzene sa nachádza v živočíšnych produktoch. 160-gramová porcia halibuta obsahuje 36% denného príjmu vitamínu B12 (14, 15).
  • Vitamín B6: Tiež známy ako pyridoxín, vitamín B6 sa podieľa na viac ako 100 reakciách v tele. Je to dobré pre centrálny nervový systém a môže to zlepšiť funkciu mozgu. Jedna 160 gramová porcia vareného halibuta poskytuje 32% dennej potreby vitamínu B6 (16, 17, 18).

Jedna polovica filé (160 gramov) halibuta môže poskytnúť viac ako 30% dennej dávky RDA pre niekoľko vitamínov a minerálov, vrátane selénu, niacínu, fosforu, horčíka a vitamínov B12 a B6..

2. Dobrý zdroj vysoko kvalitných bielkovín

Jedna porcia vareného halibuta obsahuje 42 gramov vysoko kvalitných bielkovín, čo pokrýva 85% vášho denného príjmu (1).

Odporúčaná denná dávka (RDI) pre bielkoviny je 0,8 gramu na kilogram telesnej hmotnosti. To stačí na uspokojenie potrieb 97 - 98% zdravých ľudí so sedavým životným štýlom (19).

Je dôležité si uvedomiť, že toto množstvo bielkovín je potrebné na prevenciu nedostatku. Vaša úroveň aktivity, svalová hmota a súčasné zdravie môžu zvýšiť vašu potrebu bielkovín.

Proteín je tvorený aminokyselinami, ktoré sa podieľajú na takmer každom metabolickom procese vo vašom tele. Preto je dostatok bielkovín dôležitý z rôznych dôvodov. Môže pomôcť budovať a opravovať svaly, potláčať chuť do jedla, znižovať chudnutie a podobne (20, 21, 22, 23).

Ryby a iné živočíšne bielkoviny sa považujú za úplné bielkoviny. To znamená, že poskytujú ľudskému telu všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré si vaše telo nedokáže samo vyrobiť..

Bielkoviny hrajú vo vašom tele dôležitú úlohu vrátane budovania a opravy svalových vlákien alebo potláčania chuti do jedla. Halibut je vysoko kvalitný zdroj bielkovín, ktorý dokáže pokryť celú dennú potrebu tejto makroživiny.

3. Môže byť prospešné pre vaše srdce

Kardiovaskulárne choroby sú hlavnou príčinou úmrtí mužov a žien na celom svete (24).

Halibut obsahuje mnoho výživných látok vhodných pre vaše srdce, ako sú omega-3 mastné kyseliny, niacín, selén a horčík..

Napriek chýbajúcemu RDI pre omega-3 mastné kyseliny je odporúčané množstvo dospelých pre adekvátny príjem (AD) 1,1 a 1,6 gramu pre ženy a mužov. Jedno polovičné filé (160 gramov) halibuta obsahuje asi 1,1 gramu omega-3 mastných kyselín (1, 25, 26).

Omega-3 mastné kyseliny majú množstvo zdravotných výhod pre srdce (27, 28, 29).

Môžu pomôcť znížiť hladinu triglyceridov a zvýšiť „dobrý“ HDL cholesterol. Omega-3 tiež pomáhajú predchádzať tvorbe krvných zrazenín (krvných zrazenín) a znižujú krvný tlak u ľudí s vysokým krvným tlakom (28, 30, 31, 32).

Niacín, tiež známy ako vitamín B3, môže pomôcť zlepšiť hladinu cholesterolu a triglyceridov (33, 34, 35).

Okrem toho vysoké hladiny selénu v halibute pomáhajú znižovať riziko srdcových chorôb znižovaním oxidačného stresu, zápalov a prevenciou tvorby cholesterolových plakov na stenách tepien (2, 36)..

Nakoniec výskum ukazuje, že pridanie horčíka do vašej stravy môže pomôcť znížiť krvný tlak (37, 38, 39).

Halibut obsahuje veľa výživných látok, ktoré môžu zlepšiť zdravie vášho srdca a pomôcť v boji proti kardiovaskulárnym chorobám.

4. Pomáha bojovať proti zápalu

Prospešné vlastnosti halibuta sú tiež spojené so znížením chronického zápalu v tele pri jeho konzumácii..

Aj keď zápal môže byť niekedy pre vaše telo prospešný, chronický zápal na nízkej úrovni môže poškodiť vaše zdravie..

Obsah selénu, niacínu a omega-3 v halibute môže pomôcť znížiť negatívne účinky chronických zápalov.

Jedna dávka (160 gramov) halibuta obsahuje 106% RDI pre selén. Tento silný antioxidant pomáha znižovať oxidačný stres vo vašom tele (1, 2, 36).

Štúdie preukázali, že zvýšená hladina selénu v krvi zlepšuje vašu imunitnú odpoveď, zatiaľ čo nedostatok môže nepriaznivo ovplyvniť imunitné bunky a ich funkciu (40).

Omega-3 mastné kyseliny a niacín tiež zohrávajú úlohu pri znižovaní zápalu. Niacín sa podieľa na produkcii histamínu, ktorý pomáha rozširovať cievy a zlepšovať cirkuláciu (41, 42, 43).

Štúdie navyše preukázali konzistentnú súvislosť medzi príjmom omega-3 mastných kyselín a zníženou úrovňou zápalu. Mastné kyseliny môžu znižovať hladinu molekúl a látok podporujúcich zápal, ako sú cytokíny a eikosanoidy (44, 45, 46, 47)..

Selén, niacín a omega-3 mastné kyseliny v halibute môžu pomôcť v boji proti chronickým zápalom, ktoré prispievajú k zlému zdraviu.

Divoký halibut verzus farmový halibut: aké sú rozdiely?

Pri porovnávaní divo ulovených rýb a rýb z farmových chovov je potrebné brať do úvahy veľa vecí - každá z nich má svoje vlastné výhody a nevýhody. (48).

Viac ako 50% morských plodov vyrobených na ľudskú spotrebu pochádza z rybích fariem a podľa odhadov Svetovej banky sa tento počet do roku 2030 zvýši na 62% (49).

Aby sa zabránilo nadmernému lovu divých rýb, halibut obyčajný sa pestuje v Kanade, na Islande, v Nórsku a vo Veľkej Británii. To znamená, že ryby sa komerčne chovajú v kontrolovaných uzavretých nádržiach jazier, riek, oceánov alebo umelých nádržiach..

Jednou z výhod chovaných rýb je, že sú zvyčajne lacnejšie a pre spotrebiteľov cenovo dostupnejšie ako ulovené ryby (50, 51, 52, 53)..

Nevýhodou je, že ryby sa často chovajú v preplnených nádržiach, a preto môžu byť vystavené väčšiemu množstvu baktérií, pesticídov a parazitov. Stále viac fariem však v súčasnosti chová ryby spôsobom, ktorý je priaznivejší pre životné prostredie. Výsledkom je produkt, ktorý je bezpečnejší pre ľudí..

Voľne ulovené ryby sú často považované za zdravšie a s menším znečistením kvôli ich prirodzenej strave malých rýb a rias a kvôli tomu, že prichádzajú do menšieho kontaktu s parazitmi a baktériami. Niektoré však môžu byť kontaminované prírodnou potravou, ktorú konzumujú..

Rozdiely v nutričnej hodnote medzi divým uloveným a chovaným halibutom sú zanedbateľné. Preto sa nedá povedať, že halibut chovaný na rybej farme je horší ako divoký.

U halibuta uloveného v oceáne aj vo farmovom chove existujú výhody a nevýhody. Na výber spotrebiteľa majú vplyv environmentálne dôvody a nadmerný rybolov, ako aj cena a osobné preferencie. Z hľadiska obsahu živín sú rozdiely minimálne.

Potenciálne poškodenie halibuta pre ľudské telo

Tak ako každé jedlo, aj halibut môže potenciálne spôsobiť problémy. Preto je halibut škodlivý pre ľudské telo:

Úrovne ortuti

Ortuť je toxický ťažký kov, ktorý sa prirodzene nachádza vo vode, vzduchu a pôde.

Ryby môžu byť vystavené nízkym koncentráciám ortuti v dôsledku znečistenia vody. V priebehu času sa v tele ryby môže hromadiť kov. Väčšie ryby a ryby s dlhšou životnosťou často obsahujú viac ortuti (54).

Zdá sa, že najvyššie riziko kontaminácie ortuťou je makrela kráľovská, atlantický bighead, žralok, mečúň, malacanty a tuniak žltoplutvý.

Pre väčšinu ľudí nie je úroveň ortuti spotrebovanej pri konzumácii odporúčaného množstva rýb a mäkkýšov hlavným problémom..

Výhody rýb bohatých na omega-3 mastné kyseliny, ako je halibut, môžu navyše prevážiť riziko.

Tehotné a dojčiace matky by sa nemali konzumovať ryby s vysokým obsahom ortuti, ale mali by sa jesť aj ryby s nízkym obsahom ortuti. Omega-3 mastné kyseliny pomáhajú pri vývoji mozgu plodu a dieťaťa (55, 56, 57).

Halibut má nízku až strednú hladinu ortuti a považuje sa za bezpečnú stravu pre ryby (58)..

Obsah purínov

Puríny sa prirodzene vytvárajú vo vašom tele a nachádzajú sa v určitých potravinách.

Pri rozklade tvoria kyselinu močovú, ktorá môže u niektorých ľudí prispieť k dne a obličkovým kameňom. Tí, ktorí sú ohrození týmito chorobami, by mali obmedziť príjem purínov z určitých potravín (59, 60).

Aj keď halibut obsahuje puríny, hladiny sa pohybujú od nízkej po strednú. Preto sa považuje za bezpečnú pre tých, ktorí sú zdraví a nehrozí im riziko vzniku určitých ochorení obličiek (61)..

Ustálený stav populácií halibutov

Dôležitosť ustáleného stavu populácií halibutov je spojená so zvýšeným dopytom po týchto rybách (62).

Jedným zo spôsobov, ako zachovať populáciu divých rýb, je zvýšiť dostupnosť chovaných rýb. Vďaka tomu sa stala populárnejšia akvakultúra alebo chov rýb. Je to najrýchlejšie rastúca produkcia potravín na svete (63, 64, 65).

Podľa spoločnosti Seafood Watch je divoký halibut atlantický na zozname „Vyvarujte sa“ kvôli svojej nízkej početnosti. Bol nadmerne lovený a predpokladá sa, že sa obnoví až v roku 2056 (66)..

Tichomorský halibut sa považuje za bezpečný z hľadiska spotreby kvôli udržateľným rybárskym praktikám v Tichomorí.

Pri konzumácii halibutov existujú určité problémy, ako napríklad obsah ortuti a purínov alebo nadmerný rybolov. Výhody jeho konzumácie však môžu prevážiť riziká. Pred rozhodnutím je lepšie porovnať si fakty.

Halibut: výhody a škody na ľudskom tele

Podmorský svet je mocný a rozmanitý. Múdry Poseidon starostlivo skrýva pred ľudskými očami tajomstvá svojej domény. Ale niekedy veľkoryso zdieľa svoje bohatstvo s ľuďmi a prekvapuje obyvateľov Zeme silou vodného živlu..

Ryby, ktoré človek chytá v oceánoch a moriach, sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé. O jeho priaznivom pôsobení na organizmus boli napísané stovky prác, uskutočnené boli tisíce štúdií, ktoré jednomyseľne tvrdia o mimoriadnej liečivej sile morského života. Jedným z nich je halibut - dravá ryba severných vôd.

Ako vyzerá halibut a kde sa nachádza?

Halibut patrí do rodiny platýsov. Je to ryba, pri ktorej sa ľavá strana tela súčasne považuje za brucho, pretože práve na ňom spočíva halibut na dne mora. Z tohto dôvodu sú jeho oči posunuté doprava a sú umiestnené jeden nad druhým. Ústa sú tiež posunuté na pravú stranu. Veľkosť takejto ryby závisí od jej druhu. Niektoré dorastajú až do dĺžky 0,5 m, iné až do 5 m. Atlantický druh halibuta, ktorý je uvedený na stránkach Červenej knihy, sa zvyčajne môže pochváliť gigantickými rozmermi. Halibut predstavuje jednu tretinu dĺžky tela. Na konci chvosta sa zužuje.

Relatívne malé exempláre môžu vážiť asi 3 kg a tie najväčšie dosahujú 300 kg.

Farba rýb je rôzna, zvyčajne sa však pohybuje od olivovej po hnedú. Brucho je ľahké, striebristé.

Halibut je dravá ryba, a preto má dva rady zubov. Loví tresku, slede, huňáčika severného a ďalších, nie príliš veľkých predstaviteľov podmorského sveta. Biotopom je Beringovo, Okhotské, Japonské a Barentsovo more. Tam sa na piesočnatom dne skrýva dravec. Halibut môže byť v strednej vode iba v lete. Ale v každom prípade miluje studené a slané more. Halibut má životnosť asi 35 rokov.

Je obvyklé rozdeliť halibuta na tri rody: bielu kôru, ktorá zahŕňa atlantický druh a tichomorskú oblasť, čiernu, ktorá sa tiež nazýva modropečený halibut, a šípové zuby, ktoré zastupujú ázijské a americké druhy rýb. Na základe druhovej klasifikácie existuje päť druhov tejto ryby:

  1. Atlantický biely halibut. Ryba dostala svoje meno pre charakteristickú farbu brucha v bielej farbe, ako aj škvrny umiestnené pozdĺž celého tela. Jeho zadná strana je hnedej alebo šedej farby. Za biotopy tohto druhu sa považujú Barentsovo a Biele more. Predátor uprednostňuje pobyt v hĺbke asi 2 000 m. Jedná sa o jedného z najrýchlejšie miznúcich zástupcov halibuta, je to ten, kto je uvedený v červenej knihe.
  2. Obrom medzi halibutmi je tichomorský druh s bielou kôrou. Jeho rozmery môžu dosiahnuť 4,5 m a jeho hmotnosť je niekoľko stoviek kilogramov. Má zeleno-hnedú farbu so škvrnami. Tento druh sa nachádza v hĺbke asi 1 000 m. Najčastejšie sa chytá vo vodách Kamčatky, Japonska, Severnej Ameriky a Sachalinu.
  3. Ázijský šípkový halibut. Za svoj názov vďačí svojmu prirodzenému prostrediu uprednostňuje iba severné vody Tichého oceánu pri pobreží Ázie. Tento druh má hnedo-šedú farbu. Nerastie do gigantických rozmerov. Najčastejšie sa halibut „ukladá“ na dno, niekedy však vypláva z hĺbky do plytkej vody. Tento dravec je „vyzbrojený“ ostrým dvojitým radom zubov a ostňami na svojich váhach.
  4. Za najmenšieho zástupcu sa považuje halibut americký. zástupcovia tohto druhu dosahujú dĺžku iba pol metra. Má orgovánové brucho a hnedý, tmavý chrbát. Takúto rybu môžete chytiť vo vodách Severnej Ameriky..
  5. Halibut modrooký je považovaný za najviac mrazuvzdorného, ​​pretože vo vode pri 0 ° C sa cíti celkom pohodlne. Za biotop si vybral studené vody Beringovho a Okhotského mora. Jeho spodná (aka ľavá) časť je natretá čiernou farbou s modrým odtieňom a pravá časť je tmavošedá.

Obyvatelia studených vôd severu sú tak odlišní a úžasní..

Aký je rozdiel medzi halibutom a platýzom

Aj keď je halibut typom rodiny platýsov, stále má určité rozdiely, ktoré mu bránia v zámene s platýsom:

  1. Halibut má podlhovastejšie telo ako platýz.
  2. Čeľusť bradavičnatej je menšia ako čeľusť halibuta, v ktorej je spodná časť mierne odkrytá.
  3. Lebka platýsa je asymetrickejšia.
  4. Chvost halibuta je kratší a ľavé oko je vyššie ako pravé a nachádza sa na okraji hlavy ryby..
  5. Iné je aj rybie mäso: suchšie v platýse a viac tuku v halibute.

Takéto rozdiely pomáhajú odlíšiť halibuta od zvyšku rodiny..

Zloženie a obsah kalórií

O výhodách rýb hovoria nielen odborníci na správnu výživu, ale aj všetci lekári, pretože zloženie vodných zástupcov je zarážajúce v rozmanitosti základných stopových prvkov pre ľudský organizmus. Halibut nie je výnimkou. Vďaka svojim výživným látkam je produkt neuveriteľne prospešný pre ľudí..

Zoznam minerálov a vitamínov obsahuje:

  • vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
  • draslík;
  • sodík;
  • meď;
  • fosfor;
  • horčík;
  • vápnik;
  • mangán;
  • selén;
  • jód;
  • zinok;
  • Omega 3.

Výživová hodnota na 100 g výrobku spočíva v bielkovinách, ktorých obsah sa pohybuje od 11,3 do 18,9 g, v tukoch - od 3 do 15 g. Voda obsahuje až 80% a obsah kalórií je od 102 do 190 kcal. Tieto ukazovatele označujú užitočnosť výrobku, ako aj jeho obsah tuku..

Užitočné vlastnosti halibuta

Všeobecná výhoda

Živiny v rybách môžu človeku pomôcť cítiť sa lepšie a vyrovnať sa s určitými chorobami. Medzi priaznivé vlastnosti rýb vďaka obsahu mikro- a makroelementov patria:

  • zníženie hladiny cholesterolu;
  • prevencia chorôb kardiovaskulárneho systému;
  • zníženie rizika poškodenia cievnych stien a krvného tlaku;
  • prevencia trombózy;
  • zlepšenie funkcie mozgu;
  • regulácia nervového systému;
  • štiepenie telesného tuku;
  • zlepšená nálada;
  • normalizácia metabolizmu tukov;
  • protizápalové pôsobenie;
  • posilnenie kostnej kostry a zubov;
  • antioxidačné vlastnosti;
  • prevencia rakoviny;
  • zvýšená imunita;
  • zlepšenie zrakovej ostrosti;
  • regulácia procesov krvotvorby;
  • prevencia očných chorôb spojených s degeneratívnymi zmenami;
  • regulácia pečene a štítnej žľazy;
  • odstránenie toxínov a toxínov;
  • predchádzanie procesom starnutia.

Halibut je teda jedinečný produkt, ktorého výhody uznáva aj oficiálna medicína a svojim pacientom odporúča konzumovať vynikajúce ryby na zlepšenie celkového blaha, ako aj liek, ktorý sa dokáže vyrovnať s mnohými chorobami. Pre ženy, deti a mužov si navyše zázračná ryba vyhradila svoje zdravotné tajomstvá..

Pre ženy

Pre krásnu polovicu ľudstva je halibut jednoducho nenahraditeľný, pretože jeho omega-3 mastné kyseliny pomáhajú zlepšovať a udržiavať krásu pokožky, posilňovať vlasy. Pomáha tiež normalizovať menštruačný cyklus, vyrovnávať sa so stresom a pomáha predchádzať kŕčovým žilám..

Odborníci radia ženám, aby nezanedbávali kaviár z halibuta, pretože je to ona, ktorá má priaznivý vplyv na reprodukčný systém. Práve vďaka týmto vlastnostiam musí slabšie pohlavie nevyhnutne zahrnúť do vašej stravy úžasný dar mora, ktorý pomáha udržiavať krehké zdravie žien a starať sa o krásu a mladosť!

Pre mužov

U mužov bude halibut pomáhať predchádzať chorobám kardiovaskulárneho systému, dodávať silu a vytrvalosť, zlepšovať metabolizmus, ako aj zvyšovať potenciu, zlepšovať kvalitu semenného moku a znižovať riziko chorôb prostaty..

Muži by teda mali halibuta nielen chytiť, ale aj ho bezpodmienečne používať na ochranu nielen svojho zdravia, ale aj mužskej sily na mnoho rokov.!

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva je potrebné starostlivo sledovať stravu, pretože život a zdravie jej dieťaťa závisí od výživy matky. Ryby pre tehotné ženy sú nenahraditeľným produktom. Pomáha srdcu, ktoré je v období nosenia dieťaťa preťažené, reguluje nervový systém, posilňuje kosti a zuby a pomáha správnemu formovaniu plodu. Zvyšuje hemoglobín a znižuje hladinu cholesterolu.

Halibuta je však potrebné brať opatrne. Faktom je, že tento výrobok môže obsahovať ortuť, čo je počas tehotenstva úplne neprijateľné. Preto sa konzumuje najviac 3-krát mesačne a po konzultácii s odborníkom. Okrem toho stojí za to pamätať, že ak je samotné mäso povolené počas čakania na dieťa, mali by ste stále odmietnuť kaviár, pretože spôsobuje opuch, ktorý aj bez toho komplikuje stav tehotných žien a môže tiež spôsobiť alergie na malého človiečika.

Pri dojčení

Po narodení dieťaťa si veľa matiek myslí, že teraz budú môcť jesť všetko, čo odmietali dlhých 9 mesiacov, ale nebolo to tak. Po narodení dieťaťa musia dojčiace matky ešte prísnejšie sledovať ich výživu, aby nepoškodili novorodenca, ktorého tráviaci systém je stále veľmi krehký a ešte sa len začína rozvíjať.

Halibut je ryba, ktorú je možné zaviesť do stravy dojčiacej matky už od 4 mesiacov po narodení dieťaťa. Pamätajte však, že môžete začať s malým kúskom vareného alebo pečeného produktu. Zároveň by ste nemali jesť také ryby viac ako 3-krát mesačne..

V žiadnom prípade by ste navyše nemali jesť údeného halibuta alebo z neho konzervované jedlá. To je spojené s vážnymi komplikáciami tráviaceho systému dieťaťa. Preto pred zavedením halibuta do stravy je potrebné konzultovať s pediatrom možnosť použitia produktu. Ak má žena dovolené hodovať na vynikajúcich rybách, znamená to, že do tela vstúpia všetky potrebné vitamíny a minerály pre správny vývoj dieťaťa a pre údržbu samotnej matky s lahodným mäsom z morskej pochúťky..

Pre deti

V detstve človek, ešte viac ako dospelý, potrebuje všetky potrebné stopové prvky, ktoré prispievajú k správnemu formovaniu a vývoju rastúceho organizmu a posilňujú imunitu. Preto musia byť do jedálnička dieťaťa zaradené jedlá z rýb. Halibut je skvelá voľba. Jeho zloženie bohaté na živiny pomôže posilniť imunitný systém dieťaťa, aktivovať mozog, zlepšiť pamäť, predchádzať problémom so zrakom, posilňovať kostru a šetriť zuby..

Ale je potrebné pripomenúť, že takéto ryby môžu byť do jedálnička zaradené najskôr ako tri roky, najlepšie varené alebo pečené. Deťom do 7 - 10 rokov sa neodporúča dávať údené, solené alebo konzervované halibuty. Optimálne je, aby sa jedlá z tohto druhu rýb objavovali v jedálničku maximálne raz týždenne..

Pri chudnutí

Diétne obdobie je stresujúce, pretože v procese chudnutia človek stráca dôležité vitamíny a minerály, ktoré pomáhajú telu existovať v zdravej forme. Preto je nevyhnutné do jedálnička zahrnúť halibuta, ktorého užitočné živiny všeobecne kompenzujú nedostatok vitamínov. Táto ryba pomôže normalizovať tráviaci trakt, upokojiť nervový systém, zasýtiť prospešnými omega-3 mastnými kyselinami, postarať sa o pokožku, vlasy, kosti a zuby. Mäso z halibuta je navyše veľmi výživné, takže rýchlo uspokojí hlad..

Ale tí, ktorí držia diétu, by mali odmietnuť vyprážané rybie pokrmy, pretože má tendenciu absorbovať olej, z ktorého sa výrazne zvyšuje jeho obsah kalórií. Lepšie to povarte alebo upečte. A bolo by ešte správnejšie zvoliť bieleho halibuta, pretože je to jeho mäso, ktoré obsahuje minimálne množstvo tuku.

Odborníci tvrdia, že konzumácia halibuta raz alebo dvakrát každých sedem dní vám pomôže zhodiť nadbytočné kilogramy bez poškodenia tela..

S pankreatitídou

Pacienti s diagnostikovanou pankreatitídou si veľmi ťažko vyberajú výrobky, ktoré by mali byť pre zapálený pankreas čo najšetrnejšie. Ryby sú pre ľudské zdravie nevyhnutné. Našťastie je zdravý a chutný biely halibut schválený na použitie pre pacientov s pankreatitídou. Faktom je, že obsah tuku v takomto mäse sa považuje za prijateľný a predstavuje asi 4%. V tomto ohľade je možné a nevyhnutné jesť produkt, aby sa zaistilo trávenie, zásoby vitamínov a zlepšil sa celkový stav tela takmer vo všetkých oblastiach. Ale pri pankreatitíde sa musíte vzdať vyprážaných rýb..

Uprednostniť by sa mal halibut pečený, varený, dusený alebo dusený. V takom prípade nedôjde k poškodeniu tela. Pred použitím sa však musíte poradiť s odborníkom, ktorý stanoví dávku tohto produktu v závislosti od stavu pacienta a priebehu jeho ochorenia..

Prečo je kaviár halibut užitočný

Halibut má nielen chutné a zdravé mäso, ale aj kaviár, ktorý je nemenej hodnotný. Aby ste mohli posúdiť jeho výhody, musíte sa obrátiť na zloženie výživných látok, ktoré zahŕňajú:

  • vitamíny skupiny B, A C, E PP;
  • fosfor;
  • jód;
  • horčík;
  • vápnik;
  • železo;
  • sodík;
  • draslík;
  • Omega 3;
  • omega-6.

Výživová hodnota na 100 g výrobku je nasledovná: bielkoviny - 20 g, tuky - 3 g. Obsah kalórií je iba 107 kcal.

Táto kompozícia urobila z kaviáru diétne a veľmi užitočné jedlo pre ľudí v akomkoľvek veku. Kaviár má vďaka všetkým svojim prospešným látkam nasledujúce vlastnosti:

  • zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
  • zlepšuje prácu kardiovaskulárneho systému a krvného obehu;
  • normalizuje proces krvotvorby;
  • aktivuje činnosť mozgu;
  • predchádza problémom s mozgom súvisiacim s vekom;
  • podporuje regeneráciu pokožky;
  • posilňuje vlasy a nechty;
  • zvyšuje imunitu;
  • znižuje hladinu cholesterolu;
  • zabraňuje rozvoju onkologických ochorení;
  • odstraňuje ťažké kovy, toxíny, pesticídy.

Ale, bohužiaľ, čarovné vajcia majú svoje vlastné kontraindikácie. Produkt sa nespotrebuje, ak je prítomný:

  • individuálna intolerancia;
  • alergia na morské plody;
  • hypertenzia;
  • hypotenzia;
  • patológia obličiek;
  • deti do 3 rokov.

S opatrnosťou sa môže kaviár používať počas tehotenstva a počas obdobia laktácie by sa mal kaviár hodovať najskôr šesť mesiacov po narodení dieťaťa..

Pre dospelého človeka je denná dávka 10 - 20 g denne a deťom sa odporúča dávať naraz po lyžičke.

Ako rozlíšiť kaviár od falošného

Pre tých, ktorí chcú kúpiť vysoko kvalitný kaviár z halibuta, a nie falošnú verziu, odborníci odporúčajú pri výbere produktu venovať pozornosť nasledujúcim nuansám:

  1. Kaviár halibut má krémovo béžovú farbu, takže ak je na pulte čierny alebo červený kaviár tejto ryby, nemal by sa kupovať.
  2. Po zakúpení tohto produktu zákazník často čelí pri ochutnávaní chuti bahna. To znamená, že šťuka sa skrýva pod rúškom pravého kaviáru a kaviár halibut by mal mať sviežu arómu a chuť mora..
  3. Tento výrobok má hrot alebo špeciálny film, ktorý pokrýva vajcia. Jeho farba môže byť biela alebo béžová..
  4. Vajcia sú mierne horšie ako lososy. Sú odolné, ale ľahko sa „otvárajú“.
  5. Odborníci odporúčajú kúpiť kaviár v plechovke, kde bude uvedený dátum výroby. Farba a ozdoba takýchto obalov nesmie byť poškodená..
  6. Cena takejto nádoby je o niečo nižšia ako červený kaviár, ale ak je rozdiel príliš veľký, je lepšie takýto nákup odmietnuť..

Po správnom výbere bude človek schopný pocítiť nielen chuť vynikajúceho pokrmu, ale aj získať neoceniteľné výhody, ktoré predstavuje mohutné Severné more..

Poškodenie a kontraindikácie

Halibut, bohužiaľ, nie je dokonalý. Má tiež svoje vlastné kontraindikácie a môže poškodiť ľudské telo. Jeho použitie by malo byť obmedzené v nasledujúcich prípadoch, ak:

  • alergie;
  • individuálna intolerancia;
  • hepatitída typu A;
  • ochorenia gastrointestinálneho traktu v akútnej fáze;
  • tehotenstvo a dojčenie (používajte opatrne).

Kontraindikácie pri použití solených a údených rýb by sa mali uviesť osobitne. Tie obsahujú:

  • hypertenzia;
  • detstvo;
  • tehotenstvo;
  • obdobie laktácie;
  • choroby kardiovaskulárneho systému;
  • patológia obličiek, pečene.

V iných prípadoch môže byť halibut iba prospešný.!

Ako si vybrať a uložiť

Aby mal halibut priaznivý vplyv na ľudský organizmus a zdieľať svoje liečivé kúzla, je potrebné zvoliť správnu rybu. Odborníci odporúčajú nasledujúce tipy, pričom vedia, ktoré z nich si môžete kúpiť skutočne dobrý produkt:

  1. Ak je ryba zakúpená ako celok, a nie po častiach, potom by malo byť celé jej telo pokryté ľadom.
  2. Pri nákupe filé z halibuta venujte pozornosť skutočnosti, že kúsky by mali byť na vrchu ľadovej vrstvy.
  3. Halibut musí byť odolný. Ak jeho kostru „zatlačíte“ prstom, mala by rýchlo nadobudnúť pôvodný tvar.
  4. Váhy by mali byť vlhké, žiabre by mali byť červené a oči by mali byť čisté..
  5. Halibut by mal vylučovať čistý morský zápach bez prímesi amoniaku.

Potom, čo je hodný exemplár v košíku s potravinami a potom doma, mali by ste sa postarať o bezpečnosť produktu..

Halibut je zle skladovaný, takže je lepšie ho ihneď použiť, ale ak nie je dostatok času, umyje sa na začiatku v studenej vode a potom sa suší papierovými utierkami alebo obrúskami. Potom naberú nie príliš hlboké jedlá, dajú tam ryby a nádobu naplnia ľadom (rozdrveným). Potom je zabalený do potravinovej fólie a uložený v chladničke najviac 48 hodín. Toto sú základné pravidlá pre výber a skladovanie morského predátora..

Ako lúpať ryby halibuta

Na čistenie halibuta musíte „vyzbrojiť“ nožnicami a špeciálnou kefou alebo strúhadlom na čistenie rýb.

  1. Prvým krokom je zbaviť sa plutiev, ktoré majú dosť štipľavý zápach. Odstránia sa nožnicami, ktoré tieto časti jednoducho odrežú.
  2. Ďalším stupňom je v skutočnosti čistenie pokožky od šupín. Za týmto účelom držte ryby za chvost a odlupujte šupiny proti smeru ich rastu, pohybujúc sa od chvosta k hlave. Ak sú váhy príliš husté, môžete halibuta obariť vriacou vodou a nepoddajné prvky bez väčších ťažkostí vyčistiť..

Po takýchto manipuláciách sa čistá ryba umyje pod tečúcou studenou vodou a pokračuje v krájaní a varení pokrmov..

Ako chutne variť halibuta: recepty

Halibut je úžasný produkt s úžasným, lahodným mäsom, ktoré sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi: pečieme, varíme, vyprážame, grilujeme, dusíme. Obzvlášť úspešná je ryba, ktorej kúsky sa valia v krekroch alebo múke. Navyše ho možno spárovať s inými morskými plodmi, ako je morský rak alebo krevety. Halibut je dobrý ako s hubami, tak s koreninami, a zvlášť bez pridania korenia. Môže sa variť v pomalom sporáku, dvojitom kotli, na sporáku, na grile - kdekoľvek vám povie vaša kulinárska fantázia.

V rúre

  • halibut - 400 g;
  • mrkva - 1 ks.;
  • zelená cibuľa - 4 perie;
  • petržlenová zelenina - 3 lyžice;
  • zeler - 2 stopky;
  • maslo - 1/3 polievkovej lyžice;
  • cesnak - 1 plátok;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • mletá paprika - 0,5 lyžičky;
  • estragón - 0,5 lyžičky.

Metóda varenia:

  1. Zelenú cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu a zeler nakrájame na tenké plátky.
  2. Spojte maslo, cesnak, soľ, estragón, korenie a petržlenovú vňať v samostatnej miske a premiešajte.
  3. Alobal rozložíme na plech a dáme naň kúsok halibuta.
  4. Rybu namažte výsledným zložením oleja a korenia a na vrch dajte plátky mrkvy a zeleru.
  5. Rybu zabaľte do alobalu, vyhýbajte sa prestávkam, aby vám počas varenia nevytiekla šťava.
  6. Opakujte podobné manipulácie s každým kúskom halibuta osobitne..
  7. Zabalené obálky položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 200 ° C.

Čas varenia bude trvať 12 minút.

Na panvici

  • rybie filé z halibuta - 0,5 kg;
  • vajcia - 2 ks.;
  • citrónová šťava - 10 ml;
  • kefír - 4/5 šálky;
  • slnečnicový olej (deodorizovaný) - 125 ml;
  • múka - 100 g;
  • Mleté čierne korenie;
  • soľ;
  • korenie na rybie pokrmy.

Metóda varenia:

  1. Rybie mäso umyte pod tečúcou vodou, nakrájajte na malé kúsky, ktoré je potrebné osoliť, okoreniť a posypať citrónovou šťavou. Potom nechajte ryby štvrťhodinu marinovať.
  2. V samostatnej miske zmiešajte múku, kefír a vajcia a pripravte z nich cesto. Môže byť ochutený korením a soľou. Konzistencia hotového výrobku by mala byť o niečo hustejšia ako cesto na palacinky.
  3. Nalejte olej do panvice a dobre ho zohrejte, potom vezmite kúsky rýb a každú ponorte do cesta a osmažte.

Vložte hotový výrobok na papierové uteráky, aby ste odstránili prebytočný olej.

V multivarke

  • mäso z halibuta - 0,5 kg;
  • soľ - 1 polievková lyžica;
  • citrón - 1 ks.;
  • vetvičky a listy petržlenu;
  • vetvičky kôpru;
  • voda - 0,5 alebo 0,375 l;
  • Korenie „Byliny Stredomoria“.

Metóda varenia:

  1. Umyté rybie mäso nakrájajte na kúsky.
  2. V samostatnej miske zmiešajte soľ, korenie a citrónovú šťavu vytlačenú z jedného citrusového ovocia. Vložte rybu do výslednej kompozície na štvrtinu hodiny.
  3. Nalejte tekutinu (vodu) do multivarky a nainštalujte nádobu na paru na varenie, kde opatrne vložte kúsky rýb.
  4. Na halibuta dáme tenké plátky citrónu.
  5. Nastavte parný program a varte 20 minút.

Grilované

  • halibut - 500 g;
  • maslo - 2 lyžice;
  • hnedý cukor - 2 lyžice;
  • citrónová šťava - 2 lyžice;
  • mletá paprika - 0,5 lyžičky;
  • sójová omáčka - 2 lyžičky;
  • cesnak - 2 strúčiky.

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte cesnak a spojte ho so všetkými ingredienciami, okrem rýb.
  2. Ďalej premiešajte marinádu a trochu zahrejte, aby sa cukor úplne rozpustil. Každý kúsok halibuta potrieme marinádou.
  3. Hneď na začiatku gril rozohrejte a rošt namažte olejom.
  4. Položte halibut na pripravený mriežku a opekajte ju z každej strany 5 minút.

Na grile

  • rybí filé z halibuta - 2 kusy;
  • maslo;
  • paradajka - 1 ks.;
  • žiarovka;
  • soľ;
  • korenie;
  • korenie.

Metóda varenia:

  1. Mäso z halibuta opláchneme a osušíme. Ďalej si obe strany vymastíme maslom, soľou, korením a do každej z nich pridáme korenie..
  2. Potom kúsok položte na fóliu, na vrch dajte kolieska cibule a paradajok a rybu poriadne zabaľte do fólie, aby ste predišli úniku šťavy.
  3. Grilujeme na grile 20 minút.

Čo môžete variť z halibuta: recepty

Halibut je možné podávať ako samostatné jedlo alebo v kombinácii s prílohou. Najlepšie sa k nej hodia zemiaky, a to v akejkoľvek variácii, zelenina alebo zeleninový guláš, ryža. Z halibuta môžete pripraviť aj veľa jedál, ktoré svojou chuťou očaria aj najnáročnejších hostí..

Kotlety

  • halibut - 1,2 kg;
  • kuracie vajce - 3 ks.;
  • čerstvé šampiňóny - 7-8 ks;
  • cibuľa - 2 ks.;
  • korenie - 3 g;
  • morská soľ;
  • majoránka - 2 g;
  • dezodorovaný slnečnicový olej;
  • koriander - 2,5 g;
  • strúhanka - 100 g;
  • kôprová zelenina - 65 g.

Metóda varenia:

  1. Nakrájajte cibuľu nožom a rozdeľte ich na dve časti, jednu z nich osmažte na dezodorovanom slnečnicovom oleji.
  2. Jemne nakrájajte kôprové vetvičky a pripevnite ich k cibuli (môžete pridať koriander).
  3. Čerstvé šampiňóny nakrájajte na nie príliš veľké kúsky a pridajte do nich cibuľu a bylinky, ktoré duste, predsoľte a okoreňte, kým sa tekutina úplne neodparí.
  4. Halibuta a pyré opláchnite kuchynským robotom.
  5. Mletú rybu posolíme, okoreníme, pridáme vajce a metodicky zašľaháme rukami.
  6. Hmotu rozdelíme na guľky. Položte každý obrobok na dlaň a vyrovnajte.
  7. Do stredu uložíme hubovú plnku a vytvarujeme rezeň.
  8. V samostatnej nádobe rozšľahajte 2 vajcia. Nalejte strúhanku do misky.
  9. Každý rezeň ponorte najskôr do vaječnej zmesi a potom rožte strúhankou.
  10. Ďalej smažte obrobok na horúcej panvici z každej strany 7 minút.
  • halibut (filé) - 0,5 kg;
  • zemiaky - 4 ks.;
  • citrón;
  • mrkva;
  • žiarovka:
  • lavrushka (list);
  • vetvičky kôpru;
  • soľ;
  • korenie;
  • voda - 2,5 l;
  • paradajková pasta - 1,5 lyžice.

Metóda varenia:

  1. Rybie mäso opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na veľké kúsky.
  2. Zemiaky opláchnite, ošúpte a nakrájajte na kocky.
  3. Opláchnite mrkvu, ošúpte a nakrájajte na prúžky.
  4. Rozdeľte citrón na dve časti: z jednej vytlačte šťavu a druhú nakrájajte na tenké plátky. Kôpor nasekáme nadrobno.
  5. Na panvici osmažte cibuľu a mrkvu s prídavkom masla a paradajkovej pasty.
  6. Do vriacej vody pridáme soľ, osmaženú zeleninu a zemiaky.
  7. Pridajte halibuta do takmer hotovej zeleniny a varte ju na strednom ohni 20 minút bez toho, aby ste otvorili veko.
  8. Vypnite oheň a do panvice pridajte citrón, citrónovú šťavu a ďalšie korenie a bylinky.
  9. Nechajte stáť asi 20 minút, potom z hotovej polievky vyberte bobkový list.

Šalát

  • 0,5 kg halibuta;
  • 4 lyžice prírodný jogurt;
  • 2 cibule;
  • mleté ​​korenie (najlepšie biele korenie);
  • soľ;
  • 20 g estragónu;
  • 1 polievková lyžica limetkový džús;
  • vetvičky kôpru.

Metóda varenia:

  1. Na začiatku udusíme rybie mäso na pare a nakrájame ho na malé kúsky.
  2. Potom nakrájajte cibuľu na úzke krúžky a marinujte ich 10 minút v limetkovej šťave.
  3. Nakrájajte listy estragónu a kôpor pomocou noža.
  4. Zeleninu a cibuľu pridáme k halibutovi, osolíme, okoreníme a ochutíme jogurtom.

Kebab

  • mäso z halibuta - 0,5 kg;
  • cibuľa - 0,2 kg;
  • Cherry paradajky;
  • čerstvé šampiňóny - 0,2 kg;
  • kmín a koriander - každý po 5 g;
  • slnečnicový olej - 30 ml;
  • citrónová šťava - 50 ml;
  • korenie;
  • Bulharská červená paprika - 100 g;
  • petržlen a kôpor;
  • soľ.

Metóda varenia:

  1. Spojte citrónovú šťavu s korením, soľou a pripravte marinádu, v ktorej marinujte malé kúsky halibuta po dobu 90 minút.
  2. Cibuľu nakrájame na kolieska a papriku očistenú od semien nakrájame na kocky. Paradajky rozdelíme na 4 časti, šampiňóny len umyjeme.
  3. Ďalej vezmite špíz a na všetky komponenty podľa vlastného uváženia.
  4. Na uhlíkoch orestujte misku s halibutom.

Zaujímavosti

O morskom predátorovi je známych veľa zaujímavých vecí. Napríklad:

  1. Oči halibuta sú umiestnené nad sebou na pravej strane tela a jedno z nich na rebre.
  2. Halibut sa rodí ako obyčajný poter, ale postupom času sa jeho „ležanie“ na ľavej strane, ktorá je bruškom ryby, posúva oči a ústa doprava.
  3. Samica halibuta môže naklásť až 3,5 milióna vajíčok naraz.
  4. Najväčší jedinec vážil 340 kg.

Takýto úžasný a tajomný morský predátor sa teší bezprecedentnej popularite medzi labužníkmi, ktorí si užívajú skvelú chuť severných rýb. Jeho biele, mastné mäso dokáže s ľudským telom zázraky a nasýti ho neoceniteľnými vitamínmi a minerálmi. Preto musí byť halibut v strave každého človeka, aby sa zvýšilo jeho zdravie a predĺžil život..

„Dôležité: všetky informácie na webe sú poskytované iba na informačné účely. Pred uplatnením akýchkoľvek odporúčaní sa poraďte s odborným špecialistom. Redakčná rada ani autori nezodpovedajú za prípadné škody spôsobené materiálmi. “

Halibut, výhody a škody na ľudskom tele

Čo je halibut

Halibuty, tiež halibuty („morské plody“) - toto je všeobecný názov pre 5 druhov z troch rodov čeľade bradavičnatých rádu bradavičnatých žijúcich v severných moriach. Všetkých 5 druhov je bežných v moriach obklopujúcich severné a východné územie Ruska. Halibuty majú veľký komerčný význam pre všetky severné krajiny.

Líšia sa od väčšiny ostatných rýb z čeľade bradavičnatých podlhovastejším telom. Asymetria lebky je zachovaná, je však menej výrazná ako u flounders.

Táto oblasť je severnou časťou Atlantického a Tichého oceánu. Celková plocha pre všetky halibuty - Barentsovo, Beringovo, Okhotské a Japonské more.

Spoločný a čierny halibut žije v Barentsovom, Beringovom a Okhotskom mori. Ázijský halibut šípový žije v Okhotskom a Beringovom mori, niekedy v japončine. Americký halibut šípový žije v moriach pozdĺž západných brehov Severnej Ameriky od severozápadnej Aljašky po severnú Kaliforniu a vyskytuje sa tiež pozdĺž ázijských brehov Beringovho mora, najmä pri pobreží východnej Kamčatky..

Aký druh rýb je taký halibut, výhody a škody na ľudskom tele halibuta majú veľký záujem o ľudí, ktorí vedú zdravý životný štýl, sledujú svoje zdravie a zaujímajú sa o ľudové metódy liečby. Pokúsime sa teda odpovedať na otázky, ktoré zaujímajú túto kategóriu ľudí..

Halibut zahŕňa nasledujúce 3 rody platýsov, ktoré zahŕňajú 4 druhy:

  • Biele alebo obyčajné
  • Arrowtooth asian
  • Arrowtooth americký
  • Modrá kôra alebo čierny halibut.

Zábavný fakt: halibuty sú také odlišné a je úžasné, že všetky majú rovnaké meno. Zoberme si rozmery. Najmenšie ryby môžu mať dĺžku až 70 centimetrov a hmotnosť až 2 kilogramy a najpevnejšie môžu dorásť aj viac ako 5 metrov a hmotnosť cez 300 kilogramov. Spája ich jedna vec: všetko sú to dravce, ktorí sa živia obyvateľmi mora.

Halibuty - biele a modré (alebo čierne) - sa lovia hlavne v severnom Tichom oceáne, severnom Atlantiku a priľahlých moriach Severného ľadového oceánu (Barentsovo more, Grónsko a Nórsko).

Vlastnosti farby rýb sú spojené s rozdielmi v životnom štýle.

Halibut biely-kôra leží viac na zemi a zachytáva svoje obete; halibut s modrou dierou dlho pláva vo vodnom stĺpci a sleduje mobilnú korisť. Svetelná strana tela, ktorá je viditeľná z diaľky, by prezradila dravca plávajúceho v stredných vrstvách.

Halibut ďaleký východný s bielou farbou je oveľa tučnejší ako halibut ďaleký východ s modrými vlasmi (čierny); percento tuku v mäse je 5 - 19, respektíve 0,2 - 10%. V Atlantiku je mäso z bieleho halibuta oveľa menej tučné a modro-hnedý atlantický halibut je veľmi chutná, tučná a jemná ryba..

Mäso halibuta má hustú, ale nie hrubú a netuhú konzistenciu a modrovlasé (čierne) mäso je šťavnaté a jemné. Halibut modrastý preniká do severnejších zemepisných šírok ako halibut bielopečený a zostáva v značných hĺbkach.

Zvyčajná hmotnosť bieleho halibuta je 5–9 kg, modrého halibuta 1–4 kg. V Atlantiku sú známe izolované jedince bieleho halibuta s hmotnosťou do 300 kg, zatiaľ čo modré rohaté s viac ako 8 - 10 kg sa tam nelovia. Obsah tuku v bielom halibute v Atlantiku je zvyčajne znateľne nižší ako v prípade Ďalekého východu.

Na Ďalekom východe sa loví veľa halibutov šípovitých, ale tieto ryby sa napriek vysokému obsahu tukov a dobrej chuti doma len veľmi ťažko varia kvôli obvykle extrémne slabej (bez štruktúrovanej) konzistencii mäsa. Výsledkom je, že halibuty šípových zubov sa zvyčajne do obchodu neuvoľňujú..

Najjemnejšie mäso z bieleho halibuta s príjemnou kyslosťou sa považuje za jedno z najchutnejších, ale tento druh je zahrnutý v Medzinárodnej červenej knihe a jeho rybolov je obmedzený. Halibut modrej kôry, ktorý má tiež vynikajúce chuťové vlastnosti, je zďaleka hlavnou časťou priemyslu. Jedince so šípovými zubami sú v chuti a výživových vlastnostiach nižšie ako tieto druhy, avšak ich korisť sa v posledných rokoch významne zvýšila v dôsledku zníženia počtu druhov rohatých.

Halibut sa predáva čerstvý alebo mrazený. Pripravuje sa z neho veľa teplých a studených občerstvenia, vyprážaných, na drôtenom stojane, v cestíčku alebo chlebe, varených, dusených so zeleninou, pečených, solených, údených studenými alebo horúcimi spôsobmi. V predaji sú často halibuty v konzervách s prídavkom rastlinného oleja alebo vo vlastnej šťave a solený kaviár z tejto ryby, ktoré sa hodia ako samostatné občerstvenie alebo sa z nich dajú pripraviť sendviče, šaláty a iné jedlá..

Výhody halibuta

Užitočné aminokyseliny, vitamíny a mikroelementy obsiahnuté v halibute majú pozitívny vplyv na ľudské telo:

Kyselina asparágová pomáha športovcom budovať svalovú hmotu a zvyšuje hladinu testosterónu u mužov.

Kyselina nikotínová (vitamín PP) rozširuje malé cievy, čo vedie k zlepšenému prekrveniu mozgu a vnútorných orgánov. Nedostatok kyseliny nikotínovej vedie k metabolickým poruchám a demencii.

Omega-3 kyseliny znižujú hladinu cholesterolu a krvný tlak. Chráni pred srdcovými infarktmi a mozgovými príhodami. Osteoartróza sa lieči. Zlepšuje pamäť a podporuje normálne fungovanie mozgu.

Alanín pozitívne vplýva na hormóny. Pomáha ženám vyrovnať sa s účinkami menopauzy. Odstraňuje amoniak z tela, ktorý sa hromadí po veľkej fyzickej námahe.

Lyzín podporuje spaľovanie tukov. Zvyšuje libido u žien. Zlepšuje stav nervového systému. Pomáha telu vstrebávať vápnik.

Leucín opravuje svalové tkanivo. Hojí kožné rany a poškodené kosti.

Arginín je zodpovedný za prenos nervových impulzov v tele. Zvyšuje imunitu. Kolagén, ktorý je súčasťou arginínu, dodáva pokožke pružnosť. Chráni zdravé bunky pred voľnými radikálmi.

Mäso z halibuta je bohaté na tuky (5%). Olej z rybej pečene obsahuje 200-krát viac vitamínu A ako treskový olej.

Táto ryba drží rekord v obsahu mastných kyselín. Rybie mäso vďaka svojej vysokej koncentrácii brzdí proces starnutia, omladzuje organizmus, pomáha chrániť zrak starších ľudí a významne znižuje riziko vzniku Alzheimerovej choroby a rakoviny..

- normalizuje metabolizmus;

- čistí telo od toxínov a toxínov;

- zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;

- znižuje koncentráciu homocysteínu v krvi;

- zmierňuje arytmiu;

- tlmí zápalové procesy;

- zlepšuje činnosť mozgu.

Kaviár halibut sa svojimi vlastnosťami blíži čiernemu kaviáru. Obsahuje rovnaké živiny ako rybie mäso. Kaviár halibut by mal byť zahrnutý do vašej stravy pre ľudí, ktorí mali vážne choroby a prežívajú fyzický a psychický stres..

Kaviár z halibuta sa tradične považuje za pochúťkový produkt, je však lacnejší ako kaviár z lososa a jesetera. Na Ďalekom východe je produkt zahrnutý v dennom menu a v Japonsku je to takmer najlacnejší a najdostupnejší kaviár. Zdravé výhody tohto produktu môžu byť pri správnom použití značné. Odpradávna sa kaviár odporúča pre tých, ktorí sa zotavujú z chorôb, majú vysoký fyzický a psychický stres a snažia sa zlepšiť kvalitu svojej výživy..

Kaviár z halibuta je bohatý na omega-tri mastné kyseliny. Sú to produkty, ktoré sú mimoriadne užitočné pre srdce a cievy. Omega-tri pomáhajú udržiavať krvné cievy „čisté“, pomáhajú znižovať krvný tlak a pomáhajú regulovať hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi. Ich účinnosť sa dokázala pri prevencii srdcových chorôb, anginy pectoris a tachykardie rôzneho charakteru..

Poškodenie halibuta

Existuje niekoľko dôvodov, prečo je použitie halibuta zakázané:

  • osobná intolerancia;
  • Alergická reakcia;
  • hepatitída;
  • gravidita (u týchto druhov rýb existuje možnosť prítomnosti ortuti).

Halibut obsahuje prirodzene sa vyskytujúce látky, ktoré sa nazývajú puríny. Táto látka, ak sa štiepi na kyselinu močovú, spôsobuje dnu a obličkové kamene..

Vo všetkých ostatných prípadoch je halibut, naopak, veľmi užitočný, a to aj pre deti..

Ako sa varí halibut

Halibut zvyčajne prichádza k nášmu stolu v zmrazenej podobe. Pri výbere venujte pozornosť takým faktorom - ryby by nemali byť navzájom „prilepené“ ľadom, ľad by mal byť bez krvi (to naznačuje, že ryba sa už roztopila). Jatočné telá - rovnomerné, neohnuté, bez zlomenia, hrúbka ľadu - 1 - 2 mm (ak si dáte prst - na mäso sa na 2 až 3 sekundy roztaví).

Pri nákupe halibuta v obchode alebo na trhu uprednostnite radšej celú rybu ako filé. Je to celistvosť jatočného tela, ktorá vám umožňuje udržať vlhkosť v maximálnom množstve. Halibuta rozmrazujte postupne a uchovávajte ho v chladničke..

Halibut je vo varení rozšírený vďaka svojmu chutnému bielemu mäsu, ktoré neobsahuje takmer žiadne kosti. Čo sa z nej nepripravuje: studené a teplé občerstvenie, je varené, marinované, vyprážané na rošte alebo hlboko vyprážané, solené, pečené, dusené s rôznou zeleninou, údené studenými alebo horúcimi spôsobmi. Konzervovaný halibut a solený kaviár sa používajú do šalátov, rôznych sendvičov a iných jedál.

Diétny recept na varenie halibuta v rúre:

Filet z halibuta - 5 ks.

Cibuľa - 1 kus.

Podľa chuti osolíme a okoreníme

Filety halibuta potrieme soľou, cesnakom a korením, pokvapkáme citrónovou šťavou. Spodok plechu vystelieme alobalom. Položte filé. Paradajky nakrájame na tenké plátky. Olúpte a nakrájajte cibuľu na kolieska. Na ryby položte paradajky a cibuľu. Znova posypte citrónovou šťavou, aby bola miska šťavnatejšia a bohatšia. Zabalíme fóliu a plech vložíme na 30 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov.

Ako príloha k hotovému jedlu sú ideálne zemiaková kaša alebo varená ryža..