Koreň feniklu - popis s fotografiou; odporúčania, ako si vybrať a uchovávať; užitočné vlastnosti koreňa a recepty na jeho použitie pri varení a na ošetrenie

Fenikel je trváca bylina z čeľade zelerových, vysoká až 90 - 200 cm. Vzhľadom pripomína kôpor, chuťou a vôňou sa blíži anízu, ale so sladšou a príjemnejšou chuťou.

Fenikel je bežný a zeleninový, druhý má mäsitý kmeň. Malo by sa to určiť veľmi opatrne: môže sa zameniť s iným, jedovatým dáždnikom! Koreň feniklu je vretenovitý, mäsitý, zvrásnený.

Stonka s modrastým kvetom, rovná, rozkonárená. Listy sú trikrát, štyrikrát perovité, s dlhými vláknitými lalôčikmi. Malé žlté kvety sú umiestnené na vrcholoch stoniek vo forme plochých zložitých dáždnikov. Feniklové ovocie - podlhovasté dvojsemenné, sladkej chuti.

Fenikel kvitne v júli až auguste, plodí v septembri. Fenikel sa pestuje ako liečivá rastlina.

Bežný fenikel patrí k starodávnym liekom. Široko ho používali Hippokrates, Dioscorides, Plinius a Avicenna..

Prospešné vlastnosti feniklu

Feniklové prípravky majú spazmolytický a karminatívny účinok, zvyšujú sekrečnú aktivitu tráviacich žliaz, podporujú trávenie; pôsobiť ako mierne diuretikum a expektorans.

Zvyčajne sú feniklové prípravky predpísané na choroby tráviaceho traktu sprevádzané kŕčmi, plynatosťou, bolesťami v črevách (spastická kolitída a črevná kolika). Kôprová voda je obzvlášť účinná pre deti. Fenikel sa tiež používa na cholelitiázu a obličkové kamene, bronchitídu a čierny kašeľ, slabú menštruáciu a sexuálny infantilizmus. Vnútorné použitie ovocnej infúzie v kombinácii s vonkajšími výplachmi je užitočné pri mykózach (plesňové kožné lézie). Plody rastliny sú súčasťou mnohých karminatívnych, laxatívnych čajov a sedatívnych čajov.

Fenikel má expektoračný a dezinfekčný účinok. V ľudovom liečiteľstve sa odvar zo semien feniklu používa na umývanie očí spojivkami, pokožku s pustulárnymi chorobami, pije sa tiež nafukovanie, bolesti brucha, kašeľ, nespavosť a tiež na zlepšenie tvorby mlieka u dojčiacich matiek..

Biologický účinok feniklu: karminatívum, zmierňuje kŕče gastrointestinálneho traktu, antimikrobiálne látky, expektoranciá atď..

Fenikel sa odporúča na liečbu plynatosti, spastických stavov gastrointestinálneho traktu, syndrómu dráždivého čreva, bronchitídy, zápalu pľúc atď..

Semená sú dobrým liekom na prechladnutie a kašeľ. Mnoho ľudí pozná „kôprovú vodu“, ktorá sa podáva deťom s nadúvaním, plynom. Ale nie každý vie, že táto voda nemá nič spoločné s kôprom a je pripravená z fenyklu. Faktom je, že feniklu sa ľudovo hovorí farmaceutický kôpor pre jeho podobnosť so záhradnou rastlinou a vysoké liečivé vlastnosti..

V indickej medicíne sa ovocie používa ako stimulant a korene ako preháňadlo..

Feniklový éterický olej dokonale čistí organizmus, odstraňuje toxíny a toxíny, najmä pre tých, ktorí majú radi bohaté jedlo a alkohol. Pôsobí močopudne a mierne laxatívne. Pôsobí na tráviaci systém, odstraňuje zápchu, plynatosť, nevoľnosť.

Počas klimakterického obdobia je feniklový olej veľmi efektívny, pretože stimuluje produkciu vlastného estrogénu. Podporuje zvýšenú laktáciu. Spolu s tým má fenikel vysokú protiplesňovú aktivitu. Pri renovácii priestorov znižuje obsah húb v atmosfére 4 - 5-krát.

Feniklový olej má hepatoprotektívny účinok proti toxickému poškodeniu pečene. Zvyšuje chuť do jedla, vylučovanie tráviacich a prieduškových žliaz. Má priaznivý účinok na pokožku.

Vyplachovanie úst odvarom z feniklu eliminuje bolesť hrdla a chrapot. Aby sa využili liečivé vlastnosti feniklu, rozomelie sa na prášok a ráno, popoludní a večer sa zakaždým uvarí pol čajovej lyžičky v malom pohári vriacej vody a po osladení sa zje. Toto zloženie pomáha pri plynatosti a uľahčuje trávenie..

Feniklové listy sa pri dusení pridávajú čerstvé do šalátov, rýb a mäsových jedál. Semená sa dávajú do pikantných polievok a marinád, rôznych nálevov. Feniklová omáčka je dobrá pre studené ryby. Táto rastlina sa najviac používa vo francúzskej a talianskej kuchyni..

Nebezpečné vlastnosti feniklu

Fenikel má rovnako ako mnohé liečivé byliny prospešné vlastnosti aj kontraindikácie. Najskôr je potrebné poznamenať, že je možná individuálna neznášanlivosť na bylinu. Ak človek po jedle feniklu cíti nevoľnosť alebo závrat, stojí za to vzdať sa tejto rastliny.

Aj napriek svojej schopnosti zvýšiť tok mlieka dojčiace matky a tehotné ženy fenikel odporúčajú, iba ak prínos preváži nad možným poškodením. Podobný prístup sa zaznamenáva pri predpisovaní finančných prostriedkov ľuďom, ktorí majú epileptické záchvaty..

Predávkovanie alebo zneužívanie produktov na báze tejto rastliny vedie k tráviacim ťažkostiam a môže spôsobiť alergické reakcie.

Okrem toho je potrebné dodržiavať bezpečnostné opatrenia pri používaní feniklu v prípade porúch srdcového rytmu. Lekári tiež poznamenávajú, že veľké množstvo zjedenej rastliny môže dokonca spôsobiť krvácanie..

Pamätajte, že v každom prípade by použitie feniklu malo začínať malými dávkami, aby ste včas spozorovali jeho negatívne účinky na organizmus..

V tomto videu vám Julia Vysotskaya povie, ako pripraviť krémovú polievku z feniklu a zeleru.

Čo je to fenikel, užitočné vlastnosti a kontraindikácie, aplikácia

Fenikel je vynikajúca diétna zelenina, ktorá sa dá ľahko pestovať v záhrade. Niekedy sa zamieňa s kôprom. Podľa popisu je fenikel podobný svojmu náprotivku, ale jeho zloženie je úplne odlišné. Semená majú navyše špecifický sladký drievok a anízovú arómu. Všetky časti fenikla obyčajného sú jedlé - od koreňov po semená. Majú prospešné vlastnosti, takže sa rastlina využíva nielen pri varení, ale aj v medicíne..

Opis a príprava

Fenikel je malá rastlina z čeľade dáždnikových. Zelení sa rozvetvujú. Stonka je rovná. Dosahuje výšku najviac 2 m. Listy majú členitý perovitý tvar. Kultúra zvyčajne kvitne v polovici až koncom leta. Plody sú vajcovité, pretiahnuté, sladkasté. Tvoria sa začiatkom jesene. Koreň je zvrásnený, vretenovitý. Jeho hrúbka je zvyčajne do 1 cm.

Najbežnejším druhom je fenikel obyčajný. Hovorí sa mu aj farmaceutický kôpor alebo vološský kôpor. Vo voľnej prírode sa tráva nachádza v strednej a západnej Ázii, na Novom Zélande, v Južnej Amerike, severnej Afrike a juhovýchodnej Európe. Fenikel nájdeme aj v stepných oblastiach Kaukazu. Na území Ruska sa rastlina pestuje na Krasnodarskom území.

Fenikel sa pestuje ako liečivá a potravinárska plodina. Koláč obsahuje veľa bielkovín, takže sa používa ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Fenikel má veľa éterického oleja, vďaka čomu má špecifickú arómu. Z tohto dôvodu sa používa v medicíne, veterinárnom lekárstve, výrobe mydla a kozmetickom priemysle. Samotný feniklový olej obsahuje gáfor, fenchón, cineol, anetol a ďalšie látky. Plody sú bohaté na draslík, železo, zinok, meď, horčík a ďalšie stopové prvky, ako aj mastné oleje. Fenikel obsahuje aj vitamín C a skupinu B, flavonoidy, glykozidy.

Listy sa zberajú počas vegetačného obdobia. Môžu byť použité čerstvé pri varení alebo sušené. Semená by sa mali zbierať v polovici septembra, keď majú dáždniky jednotný hnedastý odtieň. Musíte odstrihnúť selektívne. Mali by ste vychádzať z centrálnej časti. Vystrihané dáždniky držte niekoľko dní na teplom mieste a potom vymláťte. Semená musia byť sušené a uložené v banke. Takéto suroviny sa majú obnovovať každé 3 roky..

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Zdravie prospešné pre fenikel sú rôzne. Mnoho liečiteľov odporúča korene rastliny ako preháňadlo. Obsahujú veľa vlákniny, ktorá pomáha čistiť ľudské telo. Liečivé vlastnosti koreňov sú nasledujúce:

    Stabilizuje krvný tlak. Odstráňte prebytočný cholesterol z ciev. Zabraňuje rakovine čriev.

Koreň feniklu je účinným profylaktikom proti infarktu.

Semená feniklu sa používajú na plynatosť, kašeľ, nespavosť. Na hnisavé rany a zápal spojiviek je možné externe použiť odvary. Semená rastlín:

    majú mierny laxatívny účinok; zmierniť bolesť a kŕče; upokojiť; majú močopudný účinok.

Liečba feniklovým semienkom je predpísaná ženám počas laktácie. U mužov rastlina pomáha pri znižovaní potencie a prostatitíde. V dávnych dobách sa semená feniklu dlho žuvali, aby sa osviežil dych. Okrem toho tiež zabraňuje zubnému kazu. Produkt tiež zlepšuje metabolické procesy, takže sa používa na chudnutie. Z plodov fenikla sa pripravuje odvar, ktorý sa podáva dojčatám s kolikou. Tento liek pomáha zlepšovať trávenie u detí i dospelých..

Feniklový éterický olej sa tiež aktívne používa, najmä v kozmeteológii. Pridáva sa do aromatických kúpeľov, masiek, krémov, šampónov, masážnych prípravkov (vrátane anticelulitídnych).

Olej má nasledujúce prospešné vlastnosti:

    odstraňuje plytké vrásky; napína pokožku na tvári a tele; eliminuje opuchy; odstraňuje vaky pod očami; zmierňuje akné a iné vyrážky; aktivuje syntézu kolagénu.

Feniklový olej je univerzálnym liekom v kozmeteológii: môže čistiť mastnú pokožku a zvlhčovať suchú pokožku. Ak chcete urobiť liečivé kúpele, musíte pridať 7 kvapiek tohto produktu do základu (základný olej alebo morská soľ). Odborníci tiež odporúčajú pridať 25 kvapiek oleja na 50 ml kozmetického výrobku - šampónu alebo krému. Olej je užitočný nielen na pokožku, ale aj na vlasy: eliminuje lupiny, robí kučery silné a urýchľuje ich rast.

Pokiaľ ide o kontraindikácie, sú tieto:

    chronická hnačka; epilepsia; individuálna zlá tolerancia produktu.

Ženy počas tehotenstva musia túto bylinu starostlivo používať..

Ako používať fenikel

Využitie feniklu je rôzne. V lekárni si môžete kúpiť hotovú kôprovú vodu, ktorá sa pripravuje na báze éterického oleja. Fenikel obyčajný je tiež súčasťou takých liekov ako Vitaon, Plantex a ďalších..

Hlavným domácim liekom je čaj. Na varenie potrebujete 1 čajovú lyžičku surovín, nalejte pohár vriacej vody a počkajte 10 minút. Tento domáci liek musíte použiť na pol pohára 3 krát denne. Podľa chuti je dovolené pridať med.

Tento liek zmierňuje kašeľ, koliku, plynatosť, má sedatívny účinok. Okrem toho posilňuje a regeneruje telo. Tento čaj sa tiež môže používať na umývanie, trenie očí a oplachovanie vlasov..

Existujú aj iné recepty na lieky používajúce fenikel:

    Vývar. Je potrebné variť 1 polievkovú lyžičku v 1 pohári vriacej vody. l suroviny. Na náprave sa má trvať hodinu. Musíte použiť liek 4 krát denne na 3 polievkové lyžice. l. Pomáha pri obličkových kameňoch. Tento vývar sa môže použiť aj na opláchnutie hrdla a úst. Ak má človek ochorenie žlčových kameňov, zápal pľúc, zápal priedušiek alebo pankreatitídu, potom sa na rovnaké množstvo tekutiny má pripraviť 1,5 lyžice. l. semená. Takýto odvar sa stále dá použiť na utretie oblastí postihnutých plesňovou infekciou, ako aj oblastí s pustulárnou vyrážkou, a to nielen u dospelých, ale aj u kojencov. Tinktura. Môže sa pripraviť na základe suchého bieleho vína. Budete potrebovať 2 litre tohto nápoja. Okrem toho je potrebné zmiešať 100 g listov zeleru a semien feniklu, ako aj 50 g semien bradavíc, listov ríbezlí, jahôd a jahôd, kvetenstva ľubovníka bodkovaného a plodu drieňového. Sklenená nádoba s takouto zmesou sa musí uchovávať mesiac na tmavom mieste. Potom preceďte a každý deň konzumujte 50 g na posilnenie imunitného systému. Infúzia. Je potrebné brúsiť 1 polievkovú lyžičku. l. semená feniklu a zalejeme pohárom vriacej vody. Potom počkajte pol hodiny a sceďte. Infúzia sa má konzumovať teplá. Zvyšuje laktáciu, pomáha pri hypertenzii, chorobách tráviaceho traktu. Infúzia feniklu a zázvoru. Potrebujete 1 lyžičku. semená rastlín a štipka zázvoru v práškovej forme, nalejte pohár vriacej vody. Potom počkajte, kým sa produkt nevylúhuje a ochladí. Na konci ho preceďte a pridajte 1 ČL. med. Táto infúzia pomáha pri ochoreniach dýchacieho systému..

Masky z feniklu si môžete vyrobiť aj doma. Budete musieť zmiešať 15 g bieleho ílu, 1 surový vaječný žĺtok, 12 ml olivového oleja. Potom pridáme ďalšie 3 kvapky neroli a feniklového oleja. Maska sa má nanášať na krk a tvár. Po 30 minútach ho opláchnite teplou vodou. Procedúra sa odporúča opakovať každý druhý deň. Čistý olej sa môže používať iba na malé plochy pokožky. Pocítite mierne brnenie.

Fenikel vo varení

Fenikel sa aktívne používa pri varení. Produkt má príjemnú arómu a mierne štipľavú chuť. Do jedál sa pridávajú semená, koreň, stopky, čerstvé a sušené listy. Fenikel sa hodí k rybám, mäsu, diétnym šalátom.

Produkt sa pridáva aj do dezertov: sušienky, pudingy, koláče. Taliani dávajú prednosť blanšírovaniu stoniek a používajú ich ako samostatnú ozdobu. Nakladajú aj fenikel. Kvetenstvo sa používa na konzerváciu, aby sa zlepšila chuť marinády..

Na prípravu lahodného šalátu potrebujete 1 hlávku feniklu a 4 zelerové korene nakrájané na tenko, dajte na tanier a zalejte 3 lyžicami. l rastlinného oleja a 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava. Takýto jednoduchý šalát pomáha posilňovať imunitu..

Môžete tiež pripraviť ďalší ľahký a chutný šalát. Nakrájajte fenikel, polovicu jablka, potom pridajte nejaké orechy a pár klinov grapefruitu alebo pomaranča. Na zálievku sa odporúča použiť nízkotučný jogurt, ale tento šalát je možné nechať v pôvodnej podobe..

Fenikel sa používa aj v priemysle. Napríklad éterický olej sa pridáva do rôznych kozmetických výrobkov na dezodoráciu. Odpad sa aktívne používa ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Fenikel sa používa ako korenie pri výrobe likérov a cukroviniek.

Ďalšie články na tému „Výhody a škody na zelenine“

Koreň feniklu

Obsah článku:

  • Zloženie a obsah kalórií
  • Prospešné vlastnosti
  • Poškodenie a kontraindikácie
  • Recepty na jedlo
  • Zaujímavosti

Koreň feniklu je cibuľovitá časť dvojročnej alebo trvácej rastliny z čeľade dáždnikových. Navonok to vyzerá ako kôpor, ale aj tak sú kôpor a fenikel dve odlišné kultúry, aj keď patria do tej istej rodiny a majú veľa podobností. Taliansko sa považuje za rodisko feniklu, existujú však informácie, podľa ktorých sa pestovalo v starovekom Grécku a Ríme - používalo sa ako aromatická prísada do potravín a ako súčasť liečivých infúzií. Dnes sa rastlina pestuje všade, pretože fenikel je skutočne jedinečný produkt - z hľadiska výživových aj liečivých vlastností. Je pozoruhodné, že všetky časti rastliny sú konzumované - ako koreň, tak aj semená a zelenina - v sušenej alebo čerstvej forme. Koreň má obzvlášť jasnú anízovú arómu a sladkastú chuť. Pestujú sa hlavne dve odrody rastlín - bežná a zeleninová, druhá sa vyznačuje mäsitejšou cibuľovitou časťou.

Zloženie a obsah kalórií koreňa feniklu

Každý človek musí urobiť z koreňa feniklu súčasť svojej stravy; tento produkt má obrovské výhody. Obsahuje širokú škálu vitamínov, mikro- a makroelementov a ďalších zložiek potrebných pre ľudský organizmus. Okrem toho je tento produkt nízkokalorický, takže bude prospešný iba pre tých, ktorí držia diétu..

Obsah kalórií z koreňa feniklu je 31 kcal na 100 g produktu, z toho:

  • Bielkoviny - 1,24 g;
  • Tuk - 0,2 g;
  • Sacharidy - 7,3 g;
  • Vláknina - 3,1 g;
  • Voda - 90,21 g;
  • Popol - 1,05 g.

Makroživiny na 100 g:

  • Draslík - 414 mg;
  • Vápnik - 49 mg;
  • Horčík - 17 mg;
  • Sodík - 52 mg;
  • Fosfor - 50 mg.

Mikroelementy na 100 g:

  • Železo - 0,73 mg;
  • Mangán - 0,191 mg;
  • Meď - 66 mcg;
  • Selén - 0,7 mcg;
  • Zinok - 0,2 mg.

Vitamíny na 100 g:

  • Vitamín A, RE - 7 mcg;
  • Vitamín B1 - 0,01 mg;
  • Vitamín B2 - 0,032 mg;
  • Vitamín B5 - 0,232 mg;
  • Vitamín B6 - 0,047 mg;
  • Vitamín B9 - 27 mcg;
  • Vitamín C - 12 mg;
  • Vitamín PP, NE - 0,64 mg.

Okrem týchto zložiek obsahuje zloženie feniklového koreňa užitočné éterické oleje, antioxidanty, fytonutrienty, ako aj látky ako flavonoidy, ktoré majú schopnosť regulovať metabolické procesy v ľudskom tele..

Výhody koreňa feniklu

Ako sme už povedali vyššie, rastlina sa odpradávna používala ako súčasť liekov. Výhody feniklového koreňa sú také veľké, že sa pridáva aj do moderných liekov na liečbu určitých chorôb. Tri hlavné účinky cibuľovitej časti rastliny sú protizápalové, hojivé a upokojujúce. Okrem toho existuje množstvo ďalších prospešných akcií..

Pozrime sa podrobnejšie na prospešné vlastnosti koreňa feniklu:

    Prevencia vývoja nádorových procesov, prevencia predčasného starnutia. Antioxidanty, z ktorých je zložený koreň (hlavný je fytonutrient anetol), pomáhajú predchádzať abnormálnemu deleniu tkanív, to znamená brzdiť tvorbu a rast nádorov - dobrých aj malígnych. Zdravá hladina antioxidantov v tele ho tiež chráni pred starnutím.

Priaznivo ovplyvňuje tráviaci systém. Produkt je obzvlášť účinný, ak je to potrebné na normalizáciu určitých procesov v gastrointestinálnom trakte. Stimuluje tráviace procesy, urýchľuje metabolizmus, priaznivo ovplyvňuje črevnú motilitu. Pomáha bojovať proti poruchám gastrointestinálneho traktu: normalizuje stolicu, odstraňuje plynatosť.

Zlepšenie stavu kardiovaskulárneho systému. Pozitívny vplyv na srdce a cievy je primárne spôsobený aktivitou draslíka a flavonoidov, ktoré regulujú metabolické procesy vrátane normalizácie hladiny cholesterolu a znižovania rizika vzniku cholesterolových plakov. Koreň feniklu navyše podporuje vazodilatáciu, čím normalizuje krvný tlak.

Prevencia infekčných chorôb. Produkt má výrazný antivírusový a baktericídny účinok, a preto je veľmi dôležité zaviesť ho do jedálnička minimálne počas sezóny chrípky a epidémií SARS. Pomáha nielen pri prevencii, ale aj pri liečbe prechladnutia vďaka expektoračnému účinku..

Pozitívny vplyv na nervový systém. Koreň feniklu pomáha upokojiť sa, odbúrať stres, eliminovať pocity strachu, prekonať nadmernú emočnú aktivitu spôsobenú tým či oným dôvodom.

Očista tela. Vďaka urýchleniu metabolických procesov a vďaka močopudnému účinku pomáha koreň feniklu očistiť telo od toxínov a toxínov.

Posilnenie imunitného systému. Stimulácia imunitných síl tela je ďalším dôvodom, prečo sa oplatí produkt pridať do jedálnička počas chladnej sezóny. Obsahuje veľa vitamínov, a čo je najdôležitejšie - vysoké percento kyseliny askorbovej.

Prevencia očných chorôb. Pravidelné jesť fenikel je vynikajúci spôsob, ako predchádzať chorobám očí súvisiacim s vekom a rozmazanému videniu. Mimochodom, rastlinná šťava sa používa na zmiernenie únavy a podráždenia očí..

Normalizácia hladín hemoglobínu. Produkt pomáha v boji proti anémii - nedostatku hemoglobínu v krvi. Užitočnými zložkami, ktoré poskytujú tento priaznivý účinok, sú železo a histidín, ktoré sa nachádzajú v baňatej časti rastliny.

  • Normalizácia hormonálnych hladín. Koreň feniklu má dobrý vplyv na hormóny. Pomáha pri bolestivých obdobiach, v klimaktériu.

  • Ak sa vo vašom dome objaví dieťa, v lekárničke by mal byť určite feniklový čaj. Jedným z hlavných problémov dieťaťa je kolika, zatiaľ čo zoznam liekov, ktoré sa môžu použiť na liečbu novorodenca, je prísne obmedzený. Feniklový čaj je zahrnutý v tomto malom zozname a pomáha účinne bojovať proti kolike zlepšením fungovania tráviaceho systému. Ako ďalší priaznivý účinok prispieva tento čaj k tvorbe kostnej kostry vďaka bohatému obsahu vápniku..

    Poškodenie a kontraindikácie pre koreň feniklu

    Koreň feniklu je teda jedinečný produkt, ktorý je pre človeka veľmi užitočný. Zároveň je pozoruhodné, že prakticky nemá žiadne kontraindikácie. Avšak stále existuje skupina ľudí, ktorí rastlinu nemôžu jesť, a to:

      Ľudia s epilepsiou. Zákaz sa v tomto prípade vysvetľuje obsahom koreňovej látky nazývanej dopamín, ktorá je pre zdravého človeka neškodná, ale môže spôsobiť záchvat u ľudí s epilepsiou..

    Tehotná žena. Rastlina obsahuje aj látky, ktoré môžu konkurovať estrogénu - ženskému pohlavnému hormónu. Pre budúcu matku je tento stav nežiaduci..

  • Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou zložiek feniklu. Spravidla nie je ťažké určiť alergiu na koreň rastliny, z jeho samotného zápachu sú cítiť mierne závraty a / alebo nevoľnosť..

  • Existuje tiež skupina ľudí, ktorá by mala obmedziť spotrebu produktu, to znamená, že ho môžete jesť, ale nie často a v malom množstve..

    Ľudia by mali obmedziť použitie koreňa feniklu:

      Trpieť chorobami, ktoré môžu byť sprevádzané krvácaním, napríklad hemoroidmi. Faktom je, že použitie produktu vo veľkých množstvách môže spôsobiť krvácanie..

    So srdcovými arytmiami. Všeobecne platí, že rastlina má priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, avšak v prípade závažných ochorení srdca vyjadrených poruchami rytmu je lepšie obmedziť použitie koreňa feniklu v potravinách.

  • Trpíte hnačkami. Produkt má pozitívny účinok na gastrointestinálny trakt, ale má mierne laxatívne účinky, a preto pri hnačkách musí byť jeho použitie obmedzené.

  • Lekári stále nedospeli k zhode, pokiaľ ide o použitie koreňa feniklu v potravinách pre ženy počas laktácie. Na jednej strane rastlina stimuluje produkciu mlieka a čaj z nej sa predpisuje novorodencom na boj s kolikou. Na druhej strane, feniklový koreň obsahuje veľa biologicky aktívnych látok, ktoré môžu spôsobiť alergie u malých detí. Rozumný záver podľa nás znie takto: pre mamu je lepšie odmietnuť koreň feniklu a pre dieťa používať čaj z rastliny iba tak, ako to predpíše lekár v indikovaných dávkach.

    Recepty z koreňa feniklu

    Koreň feniklu sa aktívne používa pri varení: pripravuje sa ako samostatná príloha, ktorá sa hodí k mäsu aj k rybám. Upečený koreň v kombinácii s nízkotučnými bielymi rybami je skutočným diétnym jedlom, ktoré je veľmi chutné a výživné. Cibuľovitá časť rastliny sa tiež pridáva do polievok, šalátov, zeleninových gulášov, omáčok, aby sa zlepšili výhody pokrmu a dodala mu nová neobvyklá chuť..

    Pozrime sa na najúspešnejšie a najzaujímavejšie recepty s použitím koreňa feniklu:

      Feniklová pyré polievka. Koreň feniklu (500 gramov) a cibuľu (1 hlava) nakrájajte najemno. V hrnci s ťažkým dnom na olivovom alebo rastlinnom oleji duste zeleninu 5-10 minút. Pridajte feniklové semiačka (0,5 čajovej lyžičky), soľ a korenie, všetko dôkladne premiešajte a pár minút povarte. Nalejte vodu alebo akýkoľvek vývar (500-700 ml) do hrnca a povarte ďalších 15 minút. Polievku trochu ochlaďte, rozšľahajte mixérom dohladka a podávajte s kyslou smotanou a krutónmi.

    Pikantné kuracie prsia s feniklom. Zmiešajte spolu papriku (0,5 lyžičky), soľ (0,5 lyžičky), kmín (1 lyžičku), červenú papriku (štipku). Kuracie prsia nakrájame na porcie a posypeme korením. Pikantné prsia vyprážajte na panvici na vysokom ohni 3 - 5 minút do zlatohneda. Vyberte mäso z panvice, vložte fenikel nakrájaný na malé kúsky (2 cibule), duste ho 5-7 minút. Vráťte prsia na panvicu, pridajte citrónovú šťavu (2 lyžice). Zalejte kuracím vývarom (2 šálky), môžete ich nahradiť iným vývarom alebo vodou, priveďte do varu a potom povarte 15 - 20 minút, kým nebude fenikel uvarený. Pridajte nakrájané koriandro (1 zväzok) a olivy (50-70 gramov), duste ďalších 5 minút. Hotové jedlo dochuťte podľa chuti soľou a korením a podávajte.

    Morský vlk so zeleninou a ryžou. Olúpte a odstráňte vnútornosti rýb (5 - 6 malých jatočných tiel morského vlka). Fenikel (2 hlávky) nasekáme nadrobno, každú rybu vložíme trochu do brucha. Citronové kliny tiež vložte do jatočných tiel. Rybu potrieme soľou, korením, mletým cesnakom a olivovým olejom. Každý ostriež zabalíme do pergamenového papiera a pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút. Na panvici na olivovom alebo rastlinnom oleji pár minút osmažte cesnak (5-7 strúčikov), pridajte šťavu z dvoch citrónov a pridajte ryžu (2 šálky). Suchú ryžu pražte 1 - 2 minúty, aby bola nasýtená cesnakom, olejom a citrónovou šťavou, nalejte do panvice vodu (1 liter) a pridajte cukor (50 gramov). Pár minút predtým, ako je ryža hotová, vložte do misky nasekanú bazalku (1 zväzok), nastrúhanú kôru z dvoch citrónov na jemnom strúhadle. Kombinujte ryby a ryžu, podávajte s bielym vínom.

    Tuniakový a feniklový šalát. Tento recept bude vyžadovať nielen samotnú cibuľu, ale aj zelenú. Koreň (400 gramov) nakrájajte na tenké prúžky, bylinky (50 gramov) nasekajte nadrobno. Červenú cibuľu (60 gramov) nakrájajte na pol krúžky, olivy (6 - 8 kusov) na polovicu. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte syr feta (100 gramov). Šalát ochutíme bielym balzamikovým octom a dochutíme soľou a korením.

    Grilovaná zelenina s neobvyklým pestom. Nakrájajte na štvrtiny feniklový koreň (1 hlávka), cuketu (2 kusy) na tenké prúžky, premiešajte s olejom. Predhrejte gril, položte pripravenú zeleninu, povarte ju 3 minúty. Pridajte zelené fazuľky (150 gramov) a povarte ich ďalších 7 minút. Medzitým pripravte neobvyklú omáčku z pesta: zmiešajte v mixéri lístky mäty (80 gramov), syr feta (100 gramov), citrónovú šťavu (1 polievkovú lyžicu), olivový olej (100 ml). Omáčku podľa chuti okoreníme a podávame s varenou zeleninou.

  • Salsa omáčka na ryby. Nakrájajte nadrobno paradajku (1 ks), fenikel (1 malú cibuľu), červenú cibuľu (1 hlávka). Kombinujte všetky ingrediencie, pridajte nasekaný kôpor (2 lyžice), ocot z červeného vína (1 lyžica), soľ. Táto omáčka sa zvlášť dobre hodí k grilovaným rybám, ale je vhodná aj na pečené, vyprážané a dokonca aj varené.

  • Ako vidíte, „príbuzný“ kôpru je v dokonalom súlade s rôznymi výrobkami. V ruskej kuchyni sa bohužiaľ použitie koreňa feniklu v receptoch často nepraktizuje. A musím povedať, že márne naše hostesky pripravujú tento produkt o pozornosť. A nejde tu ani tak o vynikajúce výživové vlastnosti, aj keď mnoho kulinárskych odborníkov vysoko rešpektuje jemnú arómu a sladkastú chuť feniklu, ale vo výnimočných výhodách produktu..

    Zaujímavosti o fenikle

    Názov „fenikel“ pochádza z gréckeho slova „feniculum“, ktoré má veľmi prozaický preklad - „seno“. Gréci ale rastlinu nazývali aj „maratón“, pretože podľa legiend rástla v hojnosti na poli slávnej maratónskej bitky (490 n. L.), Kde obyvatelia Hellasu porazili Peržanov.

    V starovekom Grécku a Ríme táto rastlina symbolizovala víťazstvo a úspech. Okrem toho sa verilo, že dokáže odvrátiť zlých duchov, a preto sa veľmi často používal ako osobný a domáci amulet. V starom Sasku sa fenikel všeobecne považoval za jednu z deviatich posvätných bylín..

    V starom Taliansku existovala tradícia organizovať usporiadané bitky v mene záchrany úrody pred rôznymi katastrofami - suchom, škodcami atď. Zbrane sa vyrábali rôznymi improvizovanými prostriedkami, jedným z nich boli stopky fenikla.

    V stredoveku sa semená rastliny žuvali po jedle, najmä ak došlo k dôležitému stretnutiu - tento postup dokonale osviežil dych. Mimochodom, v Indii sa tradícia žuvania semien feniklu po jedle stále zachováva, iba sa predsmažia na panvici na oleji, aby bola chuť sladšia..

    Je tiež pozoruhodné, že v Indii sa feniklový koreň považuje za afrodiziakum. Rovnaký názor na rastlinu mali aj Arabi..

    Feniklový olej sa aktívne používa v kozmeteológii a aromaterapii. Predpokladá sa, že vôňa tohto oleja má zaujímavý účinok - uvoľňuje a tonizuje súčasne, a preto pomáha dobre uniknúť z zhonu a utriediť si vlastné myšlienky a skúsenosti..

    Fenikel sa dnes pestuje doslova na celom svete, okrem snáď iba Arktídy a Antarktídy.

    Fenikel - liečivé vlastnosti a kontraindikácie

    Táto rastlina je známa už veľmi dlho. Ako liek sa používal už od staroveku, kde bol tiež symbolom víťazstva. Na pohľad je veľmi podobný kôpru. V tomto ohľade je druhý názov tejto rastliny „farmaceutický kôpor“.

    Jeho použitie je dostatočne široké. Vo farmakológii sa používa prášok, ktorý sa získava z plodov rastliny, ako aj olej, ktorý sa z nich tiež vyrába. Pri varení sa fenikel používa ako korenie. Táto rastlina je obzvlášť rozšírená ako dochucovadlo v talianskej, francúzskej a iných európskych kuchyniach..

    Kde rastie fenikel

    Vlasťou tejto rastliny je územie južnej Európy a Malej Ázie. Na území Ruska táto rastlina miluje predovšetkým stredný pruh, najmä územie Krasnodar..

    Fenikel na obrázkoch

    Prospešné vlastnosti

    Táto rastlina obsahuje veľké množstvo olejov. Obzvlášť veľa ich je v plodoch feniklu. Okrem toho obsahuje:

    • vitamín C;
    • vitamíny A, skupina B, C, PP;
    • obrovské množstvo stopových prvkov: draslík, meď, fosfor, vápnik, horčík, zinok a selén;
    • glykozidy;
    • flavonoidy.

    Vďaka takému rozmanitému zloženiu sa rastlina môže pochváliť svojimi diuretickými, dezinfekčnými a spazmolytickými vlastnosťami. Medzi jeho pozitívne stránky patrí skutočnosť, že koná mimoriadne jemne. Je predpísaný dokonca aj malým deťom od 5 do 6 mesiacov, samozrejme, ale v menších dávkach. Bolo tiež poznamenané, že fenikel zlepšuje chuť do jedla, normalizuje tráviaci trakt a pomáha zlepšovať laktáciu dojčiacich matiek.

    Okrem toho nielen použitie, ako aj vôňa rastlín pomáhajú znižovať nervozitu, odstraňovať pocit úzkosti a agresie. Ako sedatívum sa odporúča nielen dospelým pacientom, ale aj najmenším od 4 mesiacov.

    Aplikácia v tradičnej medicíne

    Fenikel, jeho liečivé vlastnosti a kontraindikácie boli dlho študované. Okrem toho sa používajú nielen plody tejto rastliny, ale aj feniklový koreň. V moderných lekárňach nájdete tieto lieky:

    • feniklový olej, ktorý sa úspešne používal, ak pacient trpí nadúvaním alebo ako expektorans;
    • kôprová voda, ktorá sa pripravuje v lekárni v určitom pomere: feniklový olej (1 diel) sa zmieša s vodou (1 000 dielov);
    • populárny je aj zber mäty, valeriány a feniklu;
    • tablety "Anetin" - antispazmodikum.

    Aplikácia v tradičnej medicíne

    V ľudovom liečiteľstve je táto rastlina tiež všeobecne známa. Ak je v našich krajinách najbežnejšie bylinné prípravky a feniklový olej, potom sa v niektorých krajinách používa aj koreň. Blahodarne pôsobí aj na ľudský organizmus, najmä pomáha znižovať pravdepodobnosť infarktu, odvádza z tela cholesterol, ako aj ďalšie toxíny a škodlivé látky. V Indii je koreň široko používaný ako preháňadlo..

    Fenikel sa často odporúča pri chorobách dýchacích ciest, gastrointestinálnych poruchách, na zvýšenie laktácie matiek, odstránenie škodlivých látok z tela a tiež pomáha chrániť pečeň.

    Mali by sme tiež zdôrazniť použitie feniklu na chudnutie. Pomáha znižovať chuť do jedla, čistí črevá a pomáha odvádzať prebytočnú tekutinu z tela.

    Osobitná pozornosť sa venuje tiež skutočnosti, že fenikel sa často odporúča aj tým najmenším pacientom. Ako sedatívum sa môže podávať deťom od 4 mesiacov. Normalizuje tiež tráviaci trakt, obmedzuje tvorbu plynov a stimuluje tráviaci systém..

    Počas masáže sa tiež často používa feniklový olej, nie však ako hlavná zložka. Základom sú olivové, mandľové alebo iné oleje

    Kontraindikácie feniklu

    Fenikel, bez ohľadu na to, aký bezpečný je dokonca aj pre kojencov, má svoje vlastné kontraindikácie.

    • Je prísne kontraindikovaný v prípade individuálnej neznášanlivosti.
    • Okrem toho by ste mali veľmi opatrne vziať prostriedky z tejto rastliny pacientom, ktorí trpia chorobami, ako sú epilepsia, hnačky a poruchy srdcového rytmu..
    • Neodporúča sa používať ani počas tehotenstva..

    Okrem toho je známe, že užívanie veľkého množstva feniklu môže spôsobiť krvácanie..

    Fenikel, ako aj prípravky na ňom založené by sa mali užívať až po konzultácii s lekárom, ktorý sa špecializuje na váš stav..

    Fenikel? Len nevieš, ako to uvariť!

    Fenikel je jednou z najobľúbenejších rastlín korenia na svete. K dispozícii je obyčajný fenikel alebo farmaceutický kôpor (Foeniculum Vulgare Mill.), A zeleninový alebo sladký fenikel, taliansky (Foeniculum Vulgare ssp. Vulgare (Miller) Thell.)

    Fenikel je trváca rastlina z čeľade zelerovitých (dáždnik), ktorá pochádza z krajín Stredomoria. Na juhu Ukrajiny, na Kryme, na Kaukaze, v krajinách strednej Ázie a pomerne zriedka v strednom Rusku je rozšírený obyčajný fenikel. Je to trváca bylina s výškou 1 - 2 m, podobná kôpru. Stonka je vzpriamená, v priereze zaoblená alebo mierne zvrásnená, silne rozvetvená. Listy sú veľké, perovito členité, zelené. Žlté kvety sa zhromažďujú v dáždniku. Ovocie je rebrované dvojsemenné, ktoré sa ľahko rozpadne na polovice. Koreň je silný, vretenovitý, zahustený. Tento druh používa zeleninu na jedlo, ako je kôpor, dochucovanie mäsových jedál, šalátov, polievok a tiež semien.

    Feniklové ovocie sa používa pri pečení na prípravu určitých druhov chleba, posypané buchtami, pridávané do koláčov, pudingov, sušienok.

    Ako korenie sa fenikel hodí k jedlám z rýb, mäsa a zeleniny, je dobrým korením do omáčok a marinád..

    Bohužiaľ, zeleninový fenikel je v Rusku veľmi málo známy. Je pravda, že v megacities v oddeleniach zeleniny v hypermarketoch si už môžete kúpiť fenikel, ale za siedmimi tuleňmi je to stále tajomstvo. Ale toto je najcennejšia zelenina spomedzi „žltozelených“ dodávateľov betakaroténu. Je „citovaný“ na úrovni petržlenu a koriandra. Pestuje sa po celom svete, ale v Rusku nie je takmer žiadny.

    Zeleninový fenikel je vitamín C (22 - 90 mg2), karotén (2,6 - 10 mg2), rutín (8 - 9 mg2), minerálne soli, cukor, bielkoviny, vláknina. V zeleninovom fenikle sa na jedlo používajú korene aj mladé výhonky; hlavná vec v ňom sú zhrubnuté, mäsité základy stopiek, ktoré spolu rastú do takzvaných „hláv kapusty“. Predávajú sa v hypermarketoch. Hlavy kapusty sa používajú v surovej, varenej, pečenej, dusenej forme a korene sú tiež dusené, varené, ale o tom neskôr.

    Teraz o odrodách

    Donedávna neexistovali žiadne odrodové semená feniklu - aspoň v Rusku. Pestovali sa zmiešané odrody, populácie získané z odrôd Florentiysky, Italian large, Pepper, Ogorodny, Bologna atď..

    V „Štátnom registri odrôd 2006“ Bolo už predstavených 7 odrôd feniklu zeleniny a jeden hybrid. Prvou bola odroda Udalets (1996), vytvorená vo VNIISSOK. Zvyšok odrôd sa zavádza od roku 2000: Luzhnikovsky Semko (2000), F1 Rudi (2000), Aromat (2002), Leader (2003), Autumn Handsome (2003), Soprano (2004). ), Corvette (2005). Záhradkári však majú prístup hlavne k semenám odrôd Udalets (VNIISSOK), Luzhnikovsky Semko a Soprano (Poisk). Súdiac podľa rokov zavedenia „Štátneho registra.“, Záujem o túto kultúru je zrejmý.

    Agrotechnika

    Pestovanie feniklu je jednoduché. Najradšej má neutrálne, vysoko úrodné hlinité pôdy. Najlepší predchodcovia sú kapusta, uhorka, t.j. nesúvisiace plodiny, pod ktoré sa zavádzali zvýšené dávky organickej hmoty. Od jesene sa za hlbokého kopania na 1 m2 zavádza 20 g superfosfátu, 10 g draselnej soli (na ťažkých pôdach - 30 g síranu amónneho alebo 20 g močoviny).

    Fenikel sa zvyčajne pestuje v jednoročnej kultúre. Je vyberavý na svetlo, vlhkosť a úrodnosť pôdy. Fenikel je odolný voči chladu, preto sa vysieva skoro na jar pri teplote vzduchu 6 100 ° C alebo pred zimou. Na zimu si feniklové plodiny vyžadujú prístrešie s rašelinou, humusom, pilinami atď..

    Malé semená: 1000 semien - 3,0-6,0 g; 1 g - 180 - 350 semien. Na 1 m2 sa vyseje 0,8 - 1,0 g semien. Svoju klíčivosť si zachovávajú 2 - 3 roky. Hĺbka výsevu je 1,5 - 2,0 cm, sejba je obyčajná s rozstupom riadkov 45 cm alebo dvojriadkovým (50x20 cm) alebo päťriadkovým. Semená klíčia pomaly - 14-20 dní. Na označenie riadkov sa do semien pridávajú plodiny majáka: horčica, potočnica, šalát. Týždeň po vyklíčení sa feniklové plodiny uvoľnia v uličkách do hĺbky 5 - 6 cm. Po 5 - 10 dňoch po vyklíčení sa rastliny odburinia, odstránia sa plodiny majáka, zriedia sa o 15 - 20 cm za sebou a vykoná sa obväz na list. Na severozápade Ruskej federácie sa zeleninový fenikel najlepšie pestuje prostredníctvom sadeníc.

    Keď sa mäsité základy stoniek feniklu zeleninového zahustia, uskutočňujú sa rastliny hílenia v niekoľkých fázach. U zelených sa rastliny feniklu odstránia, keď dosiahnu výšku 20 cm, pred kvitnutím. Jedia sa čerstvé alebo sušené, solené atď. Hlavičky zeleninového feniklu sa zberajú, keď spolu s listami dosiahnu priemer 8 - 10 cm. Výnos „hláv“, výhonkov a koreňov je zvyčajne 1,2 - 1,6 kg / m2.

    Na zimné uskladnenie sa rastliny zbierajú pred začiatkom mrazu s koreňmi, ktoré sa po kvapkách pridávajú do skleníkov alebo suterénov.

    Keď sa fenikel pestuje v 2-3-ročnej kultúre, kvitne v júli až auguste, plody dozrievajú v teplom lete v septembri. Používajú sa na sejbu 2 - 3 roky, alebo pri domácej príprave jedál, konzervovaní a pod..

    Varenie feniklu

    Teraz o hlavnej veci. Bohužiaľ, veľa Rusov nielenže nevie, ako pestovať fenikel, hoci semená sú už v predaji; ale nevedia to ani uvariť. Ale pre celé osvietené ľudstvo je fenikel obyčajnou obľúbenou zeleninou..

    Ponúkam svoj recept:

    Pečieme fenikel. Na 4 porcie vezmite 400-600 g stredne tučného bravčového mäsa (krkovičky), nakrájaného na kúsky, orestujte na rastlinnom oleji na prudkom ohni. 4 hlávky kapusty umyte, osušte a nakrájajte na kúsky dlhé 2 - 3 cm, za občasného miešania ich opekajte 3 - 5 minút v rastlinnom oleji. Mäso a fenikel vložíme do paty po vrstvách, dochutíme osmaženou cibuľou, podľa chuti korením a dusíme, kým mäso nie je jemné. 3-5 minút pred pripravenosťou dochuťte prelisovaným alebo sušeným cesnakom podľa chuti. Pred podávaním ozdobte feniklom, koriandrom, petržlenovou vňaťou, bazalkou atď.

    A tu sú recepty, ktoré sa nám podarilo zozbierať pre tých čitateľov, ktorí sa zaujímajú o novú sľubnú plodinu a tí ju začnú pestovať:

    Feniklový šalát s jablkami. Nakrájajte alebo nahrubo nastrúhajte pár hláv fenikla. Nastrúhajte jablko s kyslou (najlepšie zelenou) so šupkou. Zmiešajte ingrediencie, pridajte citrónovú šťavu, soľ, bylinky (petržlen, koriander atď.) Podľa chuti.

    Feniklový šalát. Fenikel, pomaranč a reďkovku nakrájame na plátky, zelenú cibuľu nakrájame, ochutíme bylinkami, posolíme, zalejeme rastlinným olejom a miešame.

    Feniklová polievka s krutónmi (2 porcie). Zelené výhonky feniklu nakrájajte, opláchnite, osušte. Hlávku feniklu (200 g) nakrájame na prúžky, vložíme do vriaceho kuracieho vývaru (300 ml), pridáme jednu nakrájanú cibuľu, podľa chuti posolíme a okoreníme. Misky prikryjeme a varíme na miernom ohni do mäkka - asi 30 minút. Polievku trochu ochladíme, pretrieme cez sitko, pridáme 150 ml mlieka a 1 ČL. citrónová šťava. Varte.

    Zmiešajte 3 lyžice. l. jogurt (bez prísad) alebo smotana, jeden žĺtok, trochu polievky. Zmes rozšľaháme a nalejeme do polievky ochladenej na 70C.

    Na prípravu krutónov odrežte kôry z troch krajcov chleba, nakrájajte chlieb na kocky. Zohrejte pár strúčikov cesnaku na oleji, nechajte ich zovrieť, potom vyberte cesnak štrbinovou lyžičkou, chlieb vložte do masla, nechajte nakysnúť, potom vyberte a osušte na obrúsku.

    Zahriatu polievku ozdobíme bylinkami a podávame s krutónmi.

    Ryba s feniklom. U štyroch stredne veľkých (porciovaných) rýb (ostriež, makrela, morský vlk atď.) Prerežte kožu naprieč. Pomelte 6 - 8 rastlín (stonky a listy) feniklu. Rybu dajte na zloženú fóliu a naplňte (každá 2 lyžice) feniklom. Zvyšný fenikel vložte medzi ryby. Pokrm pokropte rastlinným olejom a šťavou z polovice citróna. Smažte na otvorenom ohni alebo na grile, raz otočte. Osolíme, okoreníme podľa chuti. Podávame varené ryby, posypeme feniklom a dozdobíme kolieskami citróna.

    Dušený fenikel. Kapustu nakrájajte najemno, duste ju, kým nezmäkne maslom, cibuľou a mrkvou, dochuťte mierne osmaženou múkou, zalejte trochou vývaru. Pred podávaním dochutíme kyslou smotanou, ozdobíme posekanými lístkami feniklu alebo inými bylinkami.

    Fenikel s paradajkovou omáčkou. Olúpte štyri malé hlávky feniklu, umyte ich a rozrežte ich na polovicu. Zvyšné zelené odložte..

    Olúpte pár malých cibúľ a nakrájajte najemno. Zahrejte 2 lyžice v hrnci. l. olivový olej a podusíme na ňom cibuľu do zlatista. Pridajte nakrájaný fenikel do hrnca, 1/4 ČL. semená feniklu, 180 ml suchého bieleho vína a dusíme ich na miernom ohni asi 15 minút. Potom fenikel, korenie s bielym korením osolíme a dáme na predhriate taniere.

    Šťavu z 1 citróna nalejte do zvyšného vývaru, pridajte 2 lyžice. l. paradajková pasta, privedieme k varu, varíme niekoľko minút a výslednú omáčku zalejeme feniklom na tanieroch. Misku ozdobíme nadrobno nakrájanými feniklovými bylinkami.

    Dobrú chuť a pevné zdravie!

    Vladimír Alekseev,
    Generálny riaditeľ spoločnosti Poisk-Petersburg LLC,
    kandidát poľnohospodárskych vied