Kalmáre

podrad hlavonožcov radu dekapodov. Veľkosť je zvyčajne 0,25 - 0,5 m, ale niektoré druhy sú najväčšími bezstavovcami (K. rodu Architeuthis dosahuje 18 m vrátane dĺžky chápadiel). Telo je pretiahnuté, vzadu smerujúce a v tvare torpéda, ktoré určuje vysokú rýchlosť ich pohybu ako vo vode, tak aj vo vzduchu (K. môže z vody vyskočiť až do výšky 7 m). Na zadnom konci tela sú umiestnené dve veľké plutvy. Hlava je jasne ohraničená; veľké oči. „Ruky“ desať; dvaja z nich sú lovci, pri chytaní koristi sa môžu silne roztiahnuť a pri plávaní zmenšiť; zvyčajne vyzbrojené prísavkami a háčikmi. Škrupina je primitívne, vyzerá ako tenká úzka zrohovatená platňa a je úplne skrytá pod plášťom. Farbenie K. je rozmanité; niektoré hlbokomorské formy sú priehľadné ako sklo a majú svetelné orgány. Asi 300 druhov; obývajú oceány a moria, vyskytujú sa od povrchu do najhlbších hĺbok. Obzvlášť hojný v tropických vodách; v ZSSR existuje asi 30 druhov; nie je nezvyčajné v povodí Severného ľadového oceánu, bežné v Ochotskom, Beringovom a Japonskom mori.

K. žijú vo vodnom stĺpci; lovia ryby a bezstavovce. Sami slúžia ako potrava pre väčšie ryby, vtáky a morské živočíchy; obrovské spermie sa živia hlavne veľkým K. (Moroteuthis, Architeuthis). K. vajcia sa kladú na plávajúce predmety. K. mäso, čerstvé aj konzervované, má vysokú chuť a výživnú hodnotu; je hodnotný potravinársky výrobok. Obchodná chobotnica Japonského mora (Ornmastrephes sloanei pacificus) umožňuje rozmnožovanie: za 5 - 6 mesiacov. pláva z napájacích zdrojov (na severe) do subekvariálnych vôd, kde sa reprodukuje, 2–3 000 km. V ZSSR sa dobytok loví na Ďalekom východe..

Lit.: Guide to Zoology, zv. 2, M., 1940; Ivanov A. V., Obchodné vodné bezstavovce, M., 1955; Akimushkin I.I., hlavonožce morí ZSSR, M., 1963; Život zvierat, zv. 2, M., 1968.

Kalamáre (Ommastrephes sloanei pacificus) útočiace na ryby.

Aká trieda sú kalamáre

SQUID - (fr.) Rod hlavonožcov, používaný ako potrava. Slovník cudzích slov zahrnutý v ruskom jazyku. Chudinov AN, 1910. SQUID French. Rod sépií, ktorý dáva takzvané os sepiae. Vysvetlenie 25 000 cudzích slov obsiahnutých v...... Slovník cudzích slov v ruskom jazyku

chobotnice - mäkkýš hlavonožcov, ktorého dužina sa používa varená na studené občerstvenie a teplé jedlá. Orli kalmarové (kalmáre v parížskom cestíčku). Očistené a umyté kalamáre nakrájajte na kosoštvorce a urobte z nich...... kulinársky slovník

chobotnica - a, m. calmar m.< calamarus rel. Do pera, perie < kalamáre perie chobotnice chápadlá boli prirovnávané k periu. 1. Mäkký hlavonožce mäkkýšov radu dekapodov. Pozri dekapody (K. je najväčšie bezstavovce, niektorí jedinci sa dostanú...) Historický slovník ruských galicizmov

SQUID - SQUID, ach, manžel. Jedlý morský mäkkýš triedy hlavonožcov. Chobotnice mäso. | príd. chobotnice, oh, oh. Ozhegovov vysvetľujúci slovník. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedová. 1949 1992... Ozhegovov vysvetľujúci slovník

chobotnice - podstatné meno, počet synoným: 7 • dekapoda (6) • zviera (277) • sépia (23) •... Slovník synoným

Chobotnice - (Loligo), zviera z triedy hlavonožcov (Cephalopoda), z radu bipodov Dibranchiata), podrad dekapodov (Decapoda), z toho. Myopsidae. Rod Loligo sa vyznačuje pretiahnutým, dozadu smerujúcim telom, s dvojicou trojuholníkových plutiev pozdĺž... Encyklopédia Brockhaus a Efron

chobotnica - SQUID, a, m., SQUID, v zn. adv. O odrode módnej začiatkom 90. rokov. účes pre mládež, keď je časť vlasov ostrihaná nakrátko a časť zostáva dlhá... Slovník ruského arga

Squid, Yenyo - Tento termín má iné významy, pozri Squid (disambiguation). Yenyo Squid... Wikipedia

Kalmar - (Kalmar), mesto na JV. Švédsko, prístav v úžine. Kalmarsund v Baltskom mori, oproti. Öland, s ktorým je spojený 6 km dlhým mostom. 57 tisíc obyvateľov (1994). Súbor Trhového námestia, ktorý bol založený v XII. Storočí, je hradom z XIII. - XVI. Storočia. V centre mesta...... Geografická encyklopédia

Kalmar FF - Kalmar Celým menom Kalmar Fotbollförening Založený 1910 Fredrickskans Stadium, Kalmar Capacity... Wikipedia

Kalmáre

KráľovstvoZvieratá

TriedaHlavonožce

ČataKalmáre

Chobotnice (lat. Teuthida, anglicky Squid) sú oddelením hlavonožcov s predĺženým, aerodynamickým, vretenovitým telom, s 8 uchopovacími ramenami a 2 chápadlami a žijúcimi v moriach a oceánoch [1] [2].

Obsah

  • 1 Všeobecné
  • 2 Reprodukcia
  • 3 Evolúcia
  • 4 Taxonómia
  • 5 Zdroje

[upraviť] Všeobecné

Dĺžka plášťa s chápadlami sa pohybuje od 1 cm do 18 m.

Komplexný obehový systém umožňuje chobotniciam dosiahnuť veľké veľkosti: väčšina chobotníc má tri srdcia, z ktorých každé je spojené s jedným z troch párov hlavných chápadiel, vďaka čomu majú tiež schopnosť regenerácie. Chobotnice majú hrebeňové žiabre na dýchanie. Krv obsahuje meď, hemokyanín.

Po tele prechádza chrupavková „šípka“, ktorá podporuje svaly a orgány, zvaná gladius. Gladius je základom vnútornej škrupiny.

Telo zjednodušenej kalmáre, smerujúce na zadný koniec, má po stranách dve trojuholníkové plutvy. Pri plávaní je hlava nasmerovaná dozadu. Má 10 tykadiel s prísavkami, z ktorých 8 je krátkych („paží“) a dve sú obzvlášť dlhé. Existujú zložité a vyvinuté zmyslové orgány - dve statocysty, oči (niekedy dosahujúce veľké rozmery) a papily. Sluch je pravdepodobne nevyvinutý (chobotnice mohli stratiť sluch ako obrana pred ultrazvukovým šumom, ktorý veľryby používajú na omráčenie svojej koristi).

Olihne sú dravé zvieratá. Živia sa rybami, bezstavovcami, ktoré sa vstrebávajú pomocou raduly. Chobotnice chytia svoju korisť pomocou tykadiel vyzbrojených prísavkami a háčikmi. Nektonické a niektoré bentické kalamáre sú dobrými plavcami a aktívnymi školskými predátormi. Planktónové kalamáre sú neaktívne makroplanktofágy. Vďaka telu v tvare torpéda sú kalamáre schopné pohybu vysokorýchlostným „chvostom“ vpred, hlavným režimom pohybu je prúd.

Niektoré chobotnice sa dlho kŕmia a rodia migrácie.

Distribuované široko - od Arktídy po Rovník, od povrchových vôd po oceánske dno.

Kalmáre sa živia ľuďmi, kytovcami, plutvami, morskými vtákmi a veľkými rybami. Na ochranu pred nepriateľmi sa používa farebná kamufláž a tiež atramentová bomba, spoliehajú sa však hlavne na ich rýchlosť (kalamáre môžu dosiahnuť rýchlosť až 55 km / h). Niektoré chobotnice, ktoré utekajú pred nepriateľmi, sú schopné vyskočiť z vody, letia v určitej vzdialenosti nad vodou, napríklad kalmár stenoteutis, ktorý vyvinul maximálny prúd trysky vo vode, vyštartuje do vzduchu a letí ponad vlny viac ako 50 m..

[upraviť] Reprodukcia

Vajcia olihne sú v slizkých tobolkách. Vajcia sa kladú na dno alebo do vodného stĺpca, niekedy sa po jednom umývajú do vody.

Kalamáre používajú na reprodukciu a komunikáciu farebné signály.

[upraviť] Vývoj

Zrejme kalmáre vznikli v neskorom druhohorách.

Rozkvet chobotnice sa začal v neogéne.

[upraviť] Systematika

Je známych asi 304 moderných druhov chobotníc (asi 30 druhov chobotníc sa nachádza v Ďalekých východných a severných moriach Ruska)..

  • Hlavonožce triedy
    • Podtrieda Coleoidea
      • Superorder Octopodiformes
        • Jednotka Teuthida
          • Rodina † Plesioteuthididae
          • Podradte Myopsinu
            • Rodina Australiteuthidae
            • Čeľaď Loliginidae
          • Podradte Oegopsina
            • Čeľaď Ancistrocheiridae
            • Rodina Architeuthidae:
            • Čeľaď Bathyteuthidae
            • Čeľaď Batoteuthidae
            • Čeľaď Brachioteuthidae
            • Čeľaď Chiroteuthidae
            • Čeľaď Chtenopterygidae
            • Čeľaď Cranchiidae
            • Čeľaď Cycloteuthidae
            • Čeľaď Enoploteuthidae
            • Rodina Gonatidae:
            • Čeľaď Histioteuthidae
            • Čeľaď Joubiniteuthidae
            • Čeľaď Lepidoteuthidae:
            • Čeľaď Lycoteuthidae
            • Rodina Magnapinnidae
            • Čeľaď Mastigoteuthidae
            • Čeľaď Neoteuthidae
            • Čeľaď Octopoteuthidae
            • Čeľaď Ommastrephidae
            • Čeľaď Onychoteuthidae
            • Rodina Pholidoteuthidae
            • Čeľaď Promachoteuthidae
            • Rodina Psychroteuthidae
            • Rodina Pyroteuthidae
            • Čeľaď Thysanoteuthidae
            • Čeľaď Walvisteuthidae

Kalmáre

Chobotnice (latinsky Teuthida) sú skupiny hlavonožcov bez hlavonožcov. Zvyčajne veľká 0,25 - 0,5 m, ale obrovská chobotnica rodu Architeuthis môže dosiahnuť 20 metrov (vrátane chápadiel) a sú najväčšími bezstavovcami..

V supermarketoch sa často nachádzajú priemyselné kalamáre s hmotnosťou do 800 gramov. Jedlou časťou je plášť, pod ktorým sú skryté všetky jeho životne dôležité orgány, hlava a chápadlá.

Chobotnice sa jedli v starovekých štátoch Grécko a Rím. Pokrmy z nich vyrobené patria medzi najobľúbenejšie medzi ostatnými jedlami z morských plodov. Vo Vietname nie sú chobotnice také populárne ako kraby a krevety; tu sa pomerne často začali používať..

Niekoľkokrát rozmrazené mäso z kalmáru má horkú chuť a vôňu starých mrazených rýb, pení a lezie počas varenia. Pred zakúpením jatočného tela kalamára vyhodnotte jeho vzhľad. Mal by byť hustý, horná kôra je ružová, mierne fialová alebo hnedastá, ale kalmáre sú iba biele. Ak je chobotnica žltá alebo fialová, opakovane sa rozmrazovala. Ak váhate, ktoré jatočné telá zvoliť - olúpané alebo nie, vezmite si posledné. Skutočne, aby sa chobotnica úplne vyčistila, bola už najmenej dvakrát rozmrazená..

Obsah kalórií v chobotnici

Oliheň je jedlo s vysokým obsahom bielkovín a jeho obsah kalórií je 92 kcal na 100 g surového mäsa. 100 g vareného kalamára - 110 kcal a 100 g vyprážaného kalamára - 175 kcal. Najvyšší obsah kalórií v údených a sušených kalmároch je 242 kcal, respektíve 263 kcal. Nadmerná konzumácia kalamárov v tejto forme môže viesť k obezite..

Výživová hodnota na 100 gramov:

Bielkoviny, grTuk, grSacharidy, grPopol, grVoda, grKalorický obsah, kcal
182.221.476,592

Užitočné vlastnosti chobotnice

Chobotnice sú pre človeka považované za oveľa zdravšie ako mäso suchozemských zvierat. Chobotnice obsahujú veľmi vysoké percento bielkovín, vitamínov B6, PP, C, polynenasýtených tukov, ktoré hrajú dôležitú úlohu vo vyváženej strave človeka..

Okrem toho sú tieto mäkkýše bohaté na stopové prvky fosfor, železo, meď, jód. A vzhľadom na prítomnosť veľkého množstva arginínu a lyzínu v chobotnici ich možno pripísať potrebným komponentom detskej kuchynky. Mäso neobsahuje cholesterol.

Tiež nie je náhoda, že sa kalamáre mäso nazýva balzam na srdce. Faktom je, že tieto morské plody obsahujú veľké množstvo draslíka. Tento stopový prvok je nevyhnutný pre normálne fungovanie všetkých svalov ľudského tela, vrátane srdcového myokardu. Ďalej je draslík antagonistom sodíka. Má močopudné vlastnosti, pomáha eliminovať prebytočnú tekutinu, zabraňuje opuchom a vysokému krvnému tlaku..

Ich tkanivá obsahujú veľa extraktívnych látok, ktoré podporujú vylučovanie tráviacej šťavy a dodávajú kulinárskym produktom zvláštnu chuť..

Chobotnice obsahujú významné množstvo taurínu, ktorý pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi človeka a má antisklerotický účinok, reguluje krvný tlak, prispieva k zúženiu tepien atď..

Kalmáre tiež obsahujú vitamín E a selén, ktoré pomáhajú v tele premieňať kyselinu eikosapentaénovú na prostaglandín, ktorý detoxikuje soli ťažkých kovov. Okrem toho je chobotnicové mäso tiež diétnym produktom, pretože neobsahuje tuk..

Nebezpečné vlastnosti chobotnice

Sú známe prípady individuálnej neznášanlivosti kalamárov. Po konzumácii tohto produktu sú tiež možné poruchy nervového systému, pretože kalamáre absorbujú ortuť a ďalšie nebezpečné zlúčeniny z morskej vody.

Sušená chobotnica môže spôsobiť usadzovanie solí a narušiť rovnováhu vody a solí v tele, pretože zachytáva nadbytočnú tekutinu. A to zase môže vyvolať výskyt edému a rozvoj hypertenzie. Navyše zle varené kalamáre obsahujú polypeptid, ktorý môže narušiť gastrointestinálny trakt..

Sledovaním videa sa naučíte, ako rýchlo a správne lúpať chobotnice.

Kalmáre

Chobotnice žijú takmer vo všetkých klimatických pásmach. Teraz ich je asi 200 druhov. V bežnej chobotnici dĺžka tela nepresahuje 50 cm a váži v priemere 200 - 400 g. A dĺžka tela obrovskej chobotnice dosahuje 18 m!
Nepochybne nemáme namierené na takého obra, ale chceme sa dozvedieť viac o malých mäkkýšoch, ktoré predávame takmer v každom obchode.

Charakteristickým znakom kalmára je plášť s dvoma plutvami v tvare šípu alebo kosoštvorca a desiatimi končatinami - ôsmimi „ramenami“ a dvoma chápadlami s chitínovými krúžkami. U niektorých dospelých mäkkýšov sa tieto krúžky premieňajú na háčiky..

Chobotnice žijú takmer vo všetkých klimatických pásmach. Teraz ich je asi 200 druhov. V bežných kalamároch dĺžka tela nepresahuje 50 cm a ich priemerná hmotnosť je 200 - 400 g. A dĺžka tela obrovského kalamára dosahuje 18 m! Všetky hlavonožce majú vrecko s atramentom..

Už v starovekom Grécku a Ríme vedeli variť jedlá z hlavonožcov. V tom čase sa chobotnici hovorilo okrídlené
ryby. V eseji „Sofistova múčka“ (195 pred Kr.) Starogrécky básnik Athenayos obdivoval chuť a vzhľad hlavonožcov. Je zaujímavé poznamenať, že sépie a atramentové kalmáre sa na písanie používali už celé storočia. Vakový atramentový vak sa dodnes používa na výrobu sépiovo hnedej farby..

Chobotnice sú veľmi cenené pre labužníkov po celom svete, pretože ich mäso, ktoré je správne tepelne upravené, je nielen chutné, ale aj zdravé: obsahuje veľa dôležitých stopových prvkov a vitamínov. V predaji nájdete malé kalamáre dlhé 30 - 60 cm a vážiace 200 - 300 g. V supermarketoch sa predávajú už nakrájané mrazené jatočné telá, konzervované alebo sušené kalamáre..

Chobotnice sú bohaté na bielkoviny a vitamíny B6, PP, C a polynenasýtené tuky. A okrem toho v jeho mäse nie je žiadny cholesterol..

Na uľahčenie odstránenia kože z chobotnice sa rozmrazený mäkkýš naleje na 3-4 minúty do horúcej vody (nie však do vriacej vody), inak sa mäso zmení na mierne chutnú fialovú farbu..

Chobotnice sú univerzálne: môžu sa variť v osolenej vriacej vode (lepšie v celku alebo vo veľkých kusoch a nie viac ako 3 - 5 minút), nakrájať a pridať do šalátu, nakladať, plniť, variť polievku, sushi, kapustu a dokonca aj suflé.

Chobotnicové jedlá sú populárne v mnohých krajinách sveta, najmä v pobrežných oblastiach. Sú grilované, varené, dusené, marinované. Obyvatelia Jadranu milujú kalmáre dusené v červenej paprike. V Provensálsku sa kalamáre pridávajú do prefabrikovaných rybacích polievok alebo sa vyprážajú na cesnaku a masle. V Grécku sú populárne kalamáre plnené ryžou s orechmi a hrozienkami, paradajkami a olivami, strúhankou, pikantnými bylinkami a mäkkým syrom. V Taliansku a Španielsku je bežné jedlo z dusených zemiakov s kalamárom a paradajkami. V Španielsku sa pripravujú vyprážané kalamáre, ktoré sa pridávajú k paella, v Madride sa zvyčajne jedia ako súčasť tapas..

V Južnej Amerike sú obľúbené jedlá z mletých kalamárov - kotlety, krokety. V Peru sa kalamáre a iné morské plody miešajú na veľkom drôtenom stojane a vyprážajú sa na otvorenom ohni v špeciálnych ohniskách, potom sa podávajú s omáčkou z desiatok rôznych bylín a korenín. V juhovýchodnej Ázii je ťažké nájsť trh, ktorý by nepredával sušené kalamáre. V Japonsku sa kalamáre vyprážajú na malé kúsky.
so sójovou omáčkou alebo si pripravte sushi zo surových mäkkýšov. Olihne sa tiež veľa používajú v čínskej kuchyni: pripravujú rôzne šaláty - s uhorkami, s klíčkami, vyprážané na sladkokyslej omáčke, používajú sa na plnenie knedlíkov.

Čas zberu kalmárov zvyčajne trvá od mája do septembra. Tento produkt sa však dá nazvať celosezónny, pretože je k dispozícii v mrazenej, údenej a sušenej forme po celý rok..

Čím je veľkosť kalmára menšia, tým je chutnejšie jeho husté, mierne sladké mäso.

Sprievodca morskými plodmi

Anna Stolbová

redaktor stránky "M.Vkus"

Fruits de mer (ovocie, morské plody) - tak romantické vo francúzštine znie všeobecné meno obyvateľov hlbokého mora. Z tejto skupiny sú tradične vylúčené všetky ryby, ktoré však zahŕňajú všetky ostatné druhy morského života vhodné ako potrava: lastúrniky (ustrice, mušle a lastúry), hlavonožce (chobotnice, morské sépie a kalmáre), kôrovce (krevety, kraby), homáre, kril), ostnokožce (trepangy, morské ježky, cucumaria) a morské riasy (chalúh, spirulina). Poďme zistiť, čo to je a ako sa jedia..

Morské plody sú dôležitou súčasťou vyváženej stravy. Obsahujú vysoko kvalitné bielkoviny a mnoho dôležitých výživných látok a sú nabité omega-3 mastnými kyselinami. Bielkoviny obsiahnuté v morských plodoch sú absorbované našim telom oveľa ľahšie ako mäso. Morské tvory sú navyše vynikajúcim zdrojom vitamínov skupiny B, zinku (ustrice a kôrovce), železa (ustrice, krevety), medi (ustrice, kraby, morské raky), draslíka (mušle, lastúry, mäkkýše), jódu, fosforu a selénu ktoré sú obsiahnuté takmer vo všetkých. Ich hladina cholesterolu je extrémne nízka..

Nakupujte morské plody v renomovaných obchodoch so správnymi postupmi skladovania. Morské plody sú produktom podliehajúcim skaze. Bez ľadu môžu prežiť najviac pol hodinu, preto by ste ich mali kupovať iba z ľadového „vankúša“, pokiaľ nehovoríme o čerstvom úlovku niekde v rybárskej dedine..

V obchode by mali byť morské plody umiestnené v tenkej vrstve na ľade v špeciálnej otvorenej chladničke. Neváhajte ich pričuchnúť: mali by mať príjemnú, sviežu, mierne sladkastú arómu. Vôňa rýb alebo amoniaku by vás mala upozorniť a odmietnuť kúpiť. Nekupujte mäkkýše a kôrovce, ktorých škrupiny a pazúry sú poškodené alebo prasknuté. Kôrovce, ktoré sa obzvlášť rýchlo kazia, by sa mali kupovať iba živé. Pri nákupe sa uistite, či sa krútia.

Pri výbere mrazených morských plodov (takto sa vo väčšine prípadov predávajú populárne krevety a kalamáre) uprednostnite tovar v priehľadnom obale, ľahšie sa tak uistíte o jeho kvalite. Ľadové kryštály, námraza a lepkavé kúsky naznačujú nesprávne skladovanie. Pri nákupe morských plodov podľa hmotnosti si vyberte tie, ktoré sú správne zmrazené, to znamená, že nie sú zlepené, nie sú „spájkované“ do veľkého množstva ľadu a nemajú vrstvu mrazu.

Čerstvé morské plody by sa mali jesť v ten istý deň, mrazené by sa mali čo najskôr premiestniť do domácej mrazničky - opätovné zmrazenie po rozmrazení bude mať zlý vplyv na kvalitu produktu a bude ho s najväčšou pravdepodobnosťou treba vyhodiť..

V drvivej väčšine prípadov sa morské plody pred varením nerozmrazia: krevety a mušle sa dajú do vriacej vody priamo z obalu. Ak je potrebné produkt ešte rozmraziť (napríklad chobotnice), je lepšie to robiť pomaly, najskôr ich preneste z mrazničky do hlavnej komory chladničky a až potom na pracovnú plochu stola..

Pri výbere a príprave morských plodov buďte opatrní. Ak ich vzhľad alebo vôňa vyvolávajú pochybnosti, je lepšie ich prestať používať..

Ustrice

Možno najobľúbenejšie a najdrahšie morské plody. Prítomnosť ustríc na stole sa považuje za znak dobrého života a bohatstva. To samozrejme neplatilo vždy: ustrice boli ešte v polovici 19. storočia pokrmom chudobných, ktorí nemali dostatok peňazí na mäso..

Ustrica je lastúrnik, možno jediný tvor, ktorý sa podáva nažive. Rozlišujte veľkosť od č. 0 (veľká) do č. 5 (najmenšia). Najčastejšie na náš stôl padajú ustrice strednej veľkosti č. 3 s hmotnosťou 80 - 100 g. Škrupina mäkkýšov sa otvára špeciálnym ustricovým nožom, pri otvorení škrupiny musí byť ustrica nažive (jej telo sa pri dotyku chveje) a nesmie jesť ustrice. použitie. Telo mäkkýša je posypané citrónovou šťavou a ustrica sa vypije zo škrupiny a zje ju s čiernym chlebom. Ustrice sa podávajú so suchým bielym vínom (vo Francúzsku) alebo svetlým pivom (v Holandsku, Belgicko).

Mušle

Mušle sú ďalším typom lastúrnikov. Mušle mušlí majú oválny hladký tvar až do veľkosti 20 cm, tmavohnedé (niekedy sivočierne), vo vnútri škrupín je jemné mäso mäkkýšov. Používajú sa v širokej škále jedál: varené, vyprážané, dusené alebo dokonca údené. Najobľúbenejšie španielske jedlo je varené so slávkami - paella, hodia sa k čerstvej zelenine, cestovinám.

Jednoduchým a zároveň labužníckym predjedlom budú slávky v „španielskom štýle“, ktoré sa každý vyprážajú a potom sa dusia vo vývare s cesnakom, cibuľou a soľou. Určenie, či je mušľa pripravená, je veľmi jednoduchá - keď sú všetky mušle otvorené, je možné ich podávať.

Mušle

Práve mušle vlastní práve lastúry, ktoré si prinášame z námorných plavieb. Mäso z lastúry je skutočná pochúťka. Najlepšie je vyprážať ho na masle: dobre nastaví chuť mäkkýšov. Na predjedlá a šaláty musí byť mäso z mušlí poriadne rozmrazené a potom naplnené citrónovou marinádou, malou dávkou stolového octu zmiešaného so zázvorom a koriandrom.

Kalmáre

Olihne sú veľké hlavonožce, priemerná veľkosť dospelého človeka je 25 - 50 cm. Jatočné telá a chápadlá chobotnice sa jedia. Mimochodom, z hľadiska množstva draslíka môže chobotnicové mäso konkurovať banánom a obilninám - týmto mäkkýšom sa dokonca hovorí balzam na srdce. Chobotnice môžu byť zahrnuté v akejkoľvek, aj najprísnejšej strave - obsah kalórií je nižší ako 100 kcal na 100 gramov.

Výhody chobotnice ocenili všetky „morské“ národy: Taliani s ňou varia pizzu a cestoviny, Gréci plnia mušle s varenou ryžou, Thajci varia vynikajúcu pikantnú polievku s kalamármi a Španieli vám doprajú guláš s chobotnicami, zeleninou a bylinkami..

Chobotnica

Ďalší predstaviteľ hlavonožcov, chobotnica, dostala svoje meno podľa ôsmich chápadiel, s ktorými sa nielen pohybuje, ale určuje aj poživateľnosť a nejedlosť toho, čo je pred nimi. Chobotnice sú veľmi odlišné - od jedného centimetra do štyroch metrov - a môžu vážiť až 50 kilogramov. Japonci sú veľkými fanúšikmi chobotníc ako potravinového produktu - ich kuchyňu si nemožno predstaviť bez chobotníc tempura (pečené v cestíčku).

Pri varení chobotnice je dôležité korpus ponoriť do vriacej vody, aby mäso zmäklo. Soliť ho môžete až po uvarení, inak bude chutiť „gumovo“. Asi najlepší spôsob, ako variť chobotnicu, je grilovať ju so zeleninou. Táto metóda je vhodná pre čerstvé aj nakladané mäso. Najlepšou marinádou pre chobotnicu je červené víno.

Krevety

Tieto kôrovce sú hitom všetkých morských plodov, ktoré existujú. Sú rozšírené po celom svete, veľkosť dospelých sa pohybuje od 2 do 30 cm Šaláty, cestoviny, rizotá sa pripravujú s krevetami alebo sa pripravujú ako samostatné občerstvenie. Najlepšie obklady na krevety sú citrónová šťava s olivovým olejom, sójové alebo cesnakové omáčky. Mimochodom, krevety tiež ozdobia obvyklého Oliviera, ktorý nahradí mäso alebo klobásu.

Homáre (homáre)

Najväčší kôrovec, ktorého mäso je veľmi jemné a chutné, je skutočným symbolom dobrého života. Homár je príbuzný rakov, ktorý žije v studených morských vodách. Nemôžeme sa len podeliť s nasledujúcou zaujímavou skutočnosťou, že tieto kôrovce sú skutočné pečene; očakávaná dĺžka života mužov je 31 rokov, žien - 54 rokov. Najcennejšie sú nórske atlantické homáre. Dosahujú dĺžku 20 cm, ich mäso je veľmi jemné. Americké plemeno je nápadné svojimi rozmermi: až do dĺžky 1 m a hmotnosti takmer 20 kg. Drobné homáre žijú vo vodách Indického oceánu, ktorých chuť sa považuje za veľmi výraznú a zaujímavú. Najlepší kuchári na svete varia nielen mäso, ale aj pečeň („tomali“) a kaviár („coral“) z morských rakov. Kôrovce sa jedia rukami a pomáhajú si špeciálnym rybím nožom alebo pinzetou na otvorenie pazúrov a škrupiny homára. „Mladší brat“ homára je morský rak.

Trepang

Trepang je echinoderm mäkkýš ľudovo nazývaný ako morská uhorka. Pokrmy z neho vyrobené sú veľmi populárne v Japonsku a Číne - v orientálnej medicíne sa trepang dlho používal ako účinný prostriedok proti mnohým chorobám. Mäso trepang je priehľadné a husté, pridáva sa do šalátov, pripravuje sa z neho pilaf (druh španielskej paelly), kaviár, rezne, polievky. Trepangi sa hodia k horúcim omáčkam. Mäso z Trepangu robí vynikajúce mleté ​​mäso - náplň do palaciniek a pečiva.

Kraby

Krab je krab s krátkym chvostom, ktorý si získal obľubu po celom svete. Krabí mäso má vynikajúcu chuť a bohatú arómu: krabové jedlá sa považujú za uznávanú pochúťku. Mnoho jedál japonskej kuchyne, šaláty sa pripravujú s krabím mäsom, pridávajú sa do kašovej polievky. Elegantným a zároveň jednoduchým jedlom, aj na sviatočný stôl, môže byť krabie mäso v ustricovej omáčke.

Krill

Krevety „mladší brat“, súhrnný názov pre malé morské kôrovce (z holandčiny. Kriel - maličkosť). Varený krill sa dobre hodí k ryži, môže sa stať náplňou do plnenej zeleniny a zdobiť zeleninový šalát. Rovnako ako iné morské plody, aj kril je dobrý v citrónovej a sójovej omáčke.

Riasy

Zvláštne, ale pre nás známe „morské riasy“ - chalúh - sa tiež odvolávajú na morské plody. Je to najbohatší zdroj jódu, ktorý je cenený pre svoje vitamínové zloženie (kyselina askorbová, karotén, vitamíny skupiny B). Obsah kalórií v chalúhach je veľmi nízky - iba 5,4 kcal na 100 gramov produktu. Nie je toľko možností jeho použitia: podáva sa buď ako samostatné jedlo, alebo sa používa ako prísada do zeleninového šalátu. Pred podávaním nezabudnite scediť soľanku, v ktorej sa varila, a posypať sezamovými semiačkami a čiernym korením. Takže obvyklý šalát sa stane oveľa zaujímavejším..

Spirulina

Jedna z najstarších foriem života na našej planéte, spirulina, hoci vyzerá ako riasa, je v skutočnosti živým organizmom. Nachádza sa v oceáne aj v sladkej vode a je jediným zdrojom silného antioxidantu fytocyanínu na Zemi. Vďaka vytrvalému pigmentu sa extrakt spiruliny používa v potravinárskom priemysle ako prírodné farbivo. Prášok Spirulina sa pridáva do dezertov, nápojov, pečiva. Odporúča sa používať ho ráno, pretože má povzbudzujúci účinok ešte väčší ako káva a iné energetické nápoje..

Staršia generácia našich čitateľov si môže pamätať časy, keď sa na pultoch prezentovali iba morské riasy zo všetkého bohatstva podmorského sveta. O homároch počuli iba vo filmoch, o ustriciach sa dočítali vo francúzskych románoch. Doba sa zmenila: také zdravé morské plody sa stali súčasťou nášho každodenného života. Ak ste ich do svojej stravy ešte nezaviedli, nemeškajte. Pokiaľ ide o kombináciu výhod, chuti a absencie škodlivých účinkov v podobe extra centimetrov v páse, morské plody zaujímajú prvé miesto v celom kulinárskom priestore..

Kalmáre

Prísavníci, chápadlá, ústa bez dna - to všetko sú hlavné znaky chobotnice. A len na základe týchto prvých vlastností si predstavujeme hrozný obraz nejakého monštra, ktoré je pripravené niekoho chytiť... a zaživa prehltnúť. Príkladom je chobotnica Arkhiteusis - najväčšia a najobávanejšia zo všetkých bezstavovcov. Jeho dĺžka dosahuje 15 m.

Chobotnice patria do triedy hlavonožcov. Sú tak pomenovaní, pretože majú dosť veľkú hlavu a pomerne dlhé chápadlá, s ktorými sa pohybujú a lovia. Do triedy hlavonožcov patria aj sépie, chobotnice a nautilus..

Olihne patria medzi najrýchlejších plavcov a sú druhí za šprintérmi mora, ako sú mečúň, tuniak a delfíny. Pri úteku pred prenasledovaním môžu niektoré chobotnice vyletieť dokonca z vody a podobne ako lietajúce ryby sa prehnať cez vlny desiatky metrov. Niekedy chobotnica vyskočí tak vysoko, že zasiahne palubu prechádzajúcej lode..

Rýchlosť pohybu chobotnice je zabezpečená prítomnosťou silných svalov, ako aj neobvykle vysokou vodivosťou ich nervového systému. Nervové impulzy sa šíria pozdĺž nervových vlákien veľkou rýchlosťou. To je možné vďaka mimoriadnej hrúbke nervových vlákien. V niektorých kalmároch sú stokrát silnejšie ako u ľudí. Je to najvyspelejší signalizačný systém v celej živočíšnej ríši..

Ako chobotnica „žuje“?

Je ťažké si predstaviť, že také obrovské a hrôzostrašné stvorenie môže patriť do rovnakej skupiny zvierat ako napríklad slimáky, ktoré si predstavujeme úplne inak - chránené iba škrupinou, malátne a nenáhlivé. Napriek tomu všetkému majú obaja veľa spoločného..

Zaujímalo by ma, či sú mäkkýše také odlišné v ich „spôsoboch života“, ktoré jedia rovnako? Samozrejme, že áno, a spôsob, akým získavajú jedlo, je tiež rovnaký. Chobotnice chobotnice, ako chobotnice a slimáky, sú vybavené škrabacím zariadením podobným jazyku. Tento orgán sa nazýva - radula alebo strúhadlo. Pri pohľade na to vidíme veľa ostrých zrohovatených zubov vystužených silným elastickým pásom. Týmto „jazykom“ si mäkkýš získava svoju vlastnú potravu, ktorá ju zoškrabuje z kameňov a samotnou potravou sú riasy. Toto strúhadlo tiež udržuje korisť chobotnice. Ale samozrejme, chobotnice sa neživia iba riasami. Na želanie môže mäkkýš „obedovať“ so svojím „bratom“, iným mäkkýšom alebo kôrovcom. Aby ich chobotnica vytiahla zo škrupiny, musí mnohokrát preniesť svoje „strúhadlo“ cez dom pre korisť, aby v nej mohla vytvoriť otvory, po ktorých ju začne jesť.

Ako lovia chobotnice?

Kalamáre majú dve dlhé chápadlá, pomocou ktorých môžu chytiť korisť. Žiadny iný tvor patriaci do zvieracej ríše také nemá. Tieto elastické končatiny majú schopnosť natiahnuť sa až na 10 a viac metrov, čo je približne výška trojposchodového domu..

Ale len tak korisť nikdy nepôjde do rúk hladujúcich. Olihne sú vynikajúci plavci, jeden z najrýchlejších obyvateľov mora. Pred napadnutím obete ju preto dobehnú..

Nezvyčajné oči

Najúžasnejšie oči, ktorých tajomstvo ešte nebolo vyriešené, patria niektorým druhom chobotnice: jedno z ich očí - ľavé - je oveľa väčšie ako druhé. Odborníci tvrdia, že oči sa od seba líšia štyrikrát.!

Vedci tvrdia, že záhadná asymetria je spôsobená skutočnosťou, že väčšie oko slúži chobotnici, aby sa „pozrela“ do hĺbky a zhromaždila tam rozptýlené svetlo. Malé je určené na pozorovanie vodnej hladiny..

Obrovská sépia

Obrie chobotnice (alias architeutis) pravdepodobne slúžili ako hlavný zdroj početných legiend o krakenoch - obrovských príšerách z morských hlbín, ktoré potápajú lode. Skutočný architekt je skutočne veľmi veľký, aj keď nie tak ako v legendách, ale kvôli zvláštnostiam fyziológie nie je schopný potopiť loď.

  • Pôvod druhu a opis
  • Vzhľad a vlastnosti
  • Kde žije chobotnica veľká??
  • Čo jedáva chobotnica veľká??
  • Rysy charakteru a životného štýlu
  • Sociálna štruktúra a reprodukcia
  • Prirodzení nepriatelia obrovských chobotníc
  • Obyvateľstvo a postavenie druhu

Pôvod druhu a opis

Foto: Obrie chobotnice

Jeho opisy sú známe už v staroveku a úplne prvé patria Aristotelovi. Pokiaľ ide o moderný vedecký popis, vytvoril ho J. Stenstrup v roku 1857. Rod dostal latinský názov Architeuthis. Vývoj triedy hlavonožcov, do ktorej obrovská kalmáre patrí, možno vysledovať až do kambrického obdobia, pred 520 - 540 miliónmi rokov. Práve vtedy sa objavil prvý nájdený zástupca tejto triedy - nectocaris. Mala dve chápadlá a bola celkom malá - iba pár centimetrov.

Video: Giant Squid

Avšak príslušnosť tohto zvieraťa k hlavonožcom napriek vonkajšej podobnosti nie je rozpoznaná všetkými vedcami. Patrili k nim už zástupcovia podtriedy nautiloidov, ktorá vznikla o niečo neskôr. Aj keď z väčšej časti vyhynul, niektoré druhy stále žijú na Zemi. Dôležitým medzníkom vo vývoji triedy bol výskyt vyšších hlavonožcov - ich obal sa postupne zmenšoval a zmenil sa na vnútorný obal. Stalo sa to bližšie ku koncu obdobia karbónu, asi pred 300 miliónmi rokov. Tak sa objavili prvé zvieratá, podobné štruktúre ako moderné chobotnice..

Existujú už mnoho miliónov rokov, ale ich vývoj bol veľmi pomalý a nový výbuch nastal až v druhohorách. Potom došlo k reštrukturalizácii celého morského ekosystému, ktorý zahŕňal aj hlavonožce. Biodiverzita rýb s lúčovými plutvami a niektorých ďalších biotopov morí významne vzrástla. V dôsledku tejto zmeny sa museli naboso prispôsobiť, inak by evolučnú rasu stratili. Potom sa objavili predkovia mnohých moderných predstaviteľov podtriedy dvoch žiabrov, ako sú sépie, chobotnice a chobotnice..

Vzhľad a vlastnosti

Foto: Ako vyzerá obrovská chobotnica

Názov odráža najpozoruhodnejšiu vlastnosť kalamára obrovského - rastie veľmi veľký. Jeho dĺžka môže byť 8 metrov, ak rátate s chápadlami. Predtým existovali informácie o oveľa väčších exemplároch, ale nebolo možné ich s určitosťou potvrdiť. Ak rátate bez toho, aby ste chytili chápadlá, tento hlavonožec dosahuje 5 m a má skutočne pôsobivý a dokonca desivý vzhľad. Jeho hmotnosť navyše nie je taká veľká: 130 - 180 kg u mužov, 240 - 290 kg u žien. Ak drží v dĺžke vedenie medzi hlavonožcami, potom je svojou hmotnosťou nižší ako kolosálny kalmár.

Má plášť, rovnako ako dvoch stalkerov a osem bežných chápadiel. Zachytávacie tykadlá sú extrémne dlhé, s ktorými chytí korisť. Tykadlá majú prísavky a uprostred nich má kalmár zobák podobný vtákovi. Pre pohyb, chobotnica nasáva vodu do svojho plášťa z jednej strany a vytláča ju z druhej - to znamená, že využíva prúd trysky. Môže teda plávať dosť rýchlo a na svojom plášti má plutvy, ktoré mu umožňujú správny smer..

Ale na to, aby vyvinul vysokú rýchlosť, musí minúť veľa energie, a preto to nemôže robiť dlho. Na druhej strane však neutratí takmer nič za jednoduché plávanie: má nulový vztlak vďaka chloridu amónnemu v tkanivách. Pretože je ľahší ako voda, môže sa v ňom voľne držať a nepotrebuje plávací mechúr. Ale kvôli tejto látke je jej mäso pre ľudí bez chuti - pre samotnú obrovskú chobotnicu je to však len plus.

Zviera tiež vyniká komplexným mozgom a nervovým systémom. Ich štúdium všeobecne sa v posledných rokoch stalo pre biológov jednou z dôležitých oblastí výskumu. Spôsob, akým sa vyvinul mozog Architeutis, je veľmi zaujímavý, pretože jeho organizácia je v mnohých ohľadoch lepšia ako ľudská. Vďaka tomu majú napríklad chobotnice vynikajúcu pamäť. Oči tohto zvieraťa sú veľmi veľké, sú schopné zachytiť aj veľmi slabý zdroj svetla - a mnoho obyvateľov hlbín fluoreskuje. Zároveň nerozlišujú farby, ale ich oči dokážu oveľa lepšie oddeliť odtiene šedej ako ľudské - v morských hlbinách je to oveľa užitočnejšie.

Kde žije chobotnica veľká??

Foto: Obrovská chobotnica v oceáne

Žijú vo všetkých oceánoch. Milujú vodu s miernou teplotou, preto zvyčajne žijú v subtrópoch alebo miernych šírkach. V príliš teplých vodách, ako aj v extrémne chladných, sa vyskytujú oveľa menej často - a napriek tomu tam aj plávajú. Stretli sa teda v chladných severných moriach pri pobreží Škandinávie a dokonca aj pri Špicbergoch. V Tichom oceáne sa s nimi možno stretnúť od samého brehu Aljašky po južný výbežok Oceánie..

Obrie chobotnice sa nachádzajú na rôznych miestach planéty, najčastejšie však pri pobreží:

  • Japonsko;
  • Nový Zéland;
  • JUŽNÁ AFRIKA;
  • Newfoundland;
  • Britské ostrovy.

Je to do veľkej miery spôsobené aktívnym rybolovom v týchto oblastiach alebo prúdmi, ktoré prenášajú zvieratá na pobrežie. Môžu plávať v malých hĺbkach - len pár metrov a kilometer od povrchu. Pre mladé chobotnice je typický život v menších hĺbkach - 20 - 100 m, dospelí sa nachádzajú hlbšie. Nie je tu však jasné rozdelenie: dokonca aj v hĺbke 400 - 600 m možno naraziť na mladého architekta.

Rovnako tak starí jedinci niekedy vyplávajú na samotný povrch. Ale zvyčajne žijú v hĺbke niekoľkých stoviek metrov a sú maximálne schopní sa ponoriť do výšky 1500 - 2 000 m do skutočného kráľovstva temnoty - tam sa tiež cítia celkom dobre. Aj to slabé svetlo nepolapiteľné pre ľudské oko, ktoré tam preniká, im stačí.

Zábavný fakt: Tento hlavonožec má tri srdcia a modrú krv.

Teraz viete, kde sa obrovská chobotnica nachádza. Uvidíme, čo zje.

Čo jedáva chobotnica veľká??

Foto: Obrie chobotnice architeutis

O strave architeutis je známe pomerne málo: je ťažké ich pozorovať vo voľnej prírode, a preto je potrebné vyvodiť závery z obsahu ich žalúdkov a rôznych nepriamych znakov..

  • školské pelagické ryby;
  • hlbokomorské ryby;
  • chobotnice;
  • sépie;
  • svahy;
  • iná chobotnica.

Ignoruje príliš malé ryby a iné živé tvory, ale ryby väčšie ako 10 cm ho môžu zaujať. Keďže boli chytení iba po jednom, predpokladá sa, že žijú a lovia sami. Okrem toho sa najčastejšie chytajú pri pobreží Nového Zélandu - narazia na vlečné siete, ktoré lovia makruróny. Architeutis zároveň túto rybu sama neje - z toho môžeme usúdiť, že ich strava je podobná.

Obrovský kalmár nemôže aktívne loviť: nemá takmer žiadne svaly na rýchly pohyb. Preto sa pokúsi na obeť číhať a nečakane na ňu zaútočiť. Za týmto účelom hlavonožce číhajú v tme vo veľkých hĺbkach a keď pripláva iná chobotnica alebo ryba, natiahne svoje uchopovacie tykadlá - iba oni majú silné svaly.

S chápadlami pevne uchopí korisť, potom ju privedie k ostrému zobáku a pomocou nej ju rozbije na kúsky a potom ju hrubým jazykom rozdrví na kašu - to výrazne uľahčuje ďalšie trávenie..

Zábavný fakt: Ak kalmár stratil chápadlo v dôsledku útoku predátora, môže si ho vypestovať.

Rysy charakteru a životného štýlu

Foto: antarktická obrovská chobotnica

Vďaka neutrálnemu vztlaku obrovské chobotnice šetria veľa energie - nepotrebujú ju míňať na udržanie svojej polohy vo vode. Zároveň sú ich tkanivá kvôli množstvu chloridu amónneho ochabnuté, samy o sebe sú pomalé a málo sa pohybujú..

Jedná sa o osamelé stvorenia, ktoré trávia väčšinu času osamote - jednoducho sa unášajú bez toho, aby sa o to nejako usilovali, alebo visia vo vode a čakajú na obeť, ktorá k nim pripláva. Výsledkom je, že ich charakter je pokojný, dokonca pomalý: sotva sú niektoré z príbehov o útokoch na lode skutočne pravdivé..

Niekedy sú obrovské chobotnice vyhodené na breh, kde zahynú. Môže za to prudký pokles teploty vody - ich telo je mimoriadne zle tolerované. Sily ich jednoducho opustia, spravidla stratia pohybovú schopnosť a dobehne ich prúd, ktorý ich skôr či neskôr privedie na breh, kde zahynú..

Mierne studená voda pre nich vo všeobecnosti nie je nebezpečná, dokonca ju milujú, a preto môžu plávať v severných moriach. Práve prudký pokles teploty ich deštruktívne ovplyvňuje. Preto sa kalmáre zvyčajne vyhadzujú na breh v blízkosti miest, kde sa zbiehajú teplé a studené prúdy. Čím viac architeutis dostali vedci k dispozícii, tým bolo jasnejšie: žijú tak dlho, ako najbežnejšie chobotnice, iba veľmi rýchlo rastú, zvlášť ženy.

Už v prvom roku života môžu vyrásť z veľmi malej larvy na niekoľko metrov. Na konci druhého roku dosahujú veľkosť dospelého jedinca, približne v rovnakom čase alebo o niečo neskôr, dosahujú pohlavnú dospelosť. Po rozmnožení zomrú - a architekt sa mu zriedka vyhýba roky, a preto žije.

Sociálna štruktúra a reprodukcia

Foto: Giant Squid Eyes

O tom, ako sa kalamár obrovský rozmnožuje, sa vie len málo. Samec má penis, ktorý sa tiahne od plášťa, cez ktorý sa vylučuje sperma, ale vzhľadom na to, že tieto hlavonožce nemajú hektotyl (chápadlo, ktoré nesie spermie), mechanizmus jeho podávania zostáva neznámy. U oplodnených žien sa objavuje veľa vajíčok - počítajú sa desiatky miliónov. Každý z nich je veľmi malý, asi milimeter. Zdá sa neuveriteľné, že by z neho mohlo vyrásť také veľké zviera..

Vzhľadom na veľký počet vajíčok môže byť ich celková hmotnosť 10 - 15 kg, ale ako presne ich samica hodí, stále nie je známe, ako a čo sa s nimi stane bezprostredne po tom. Existujú dve hlavné možnosti: po prvé, niektorí vedci sa domnievajú, že sú uzavreté v špeciálnom murive, ktoré ich chráni pred vonkajšími podmienkami. Vajcia v ňom plávajú blízko dna až do doby, keď sa musia vyliahnuť poter, ktoré sú potom rozmazané - nie je presne známe, ako dlho sa to stane. Vedci sa ešte s takými larvami nestretli a nálezy poteru obrovského sú často veľmi zriedkavé..

Pretože, a tiež kvôli skutočnosti, že dospelé chobotnice sa vyskytujú na celom svete, zatiaľ čo geneticky navzájom úzko súvisia, iní vedci bránia názor, že vajcia sa nechovajú v jednej znáške, ale sú jednoducho dávané zadarmo do vody a prúdy ich prenášajú na veľké vzdialenosti ešte skôr, ako sa poter narodí.

V takom prípade musí prevažná väčšina vajíčok zomrieť v dôsledku peripetií osudu a morských prúdov. Z mála, ktoré prežili, sa objavia larvy - sú tiež veľmi malé a bezbranné, takže v prvých mesiacoch života môže aj malá ryba ohroziť budúceho obrovského predátora. A ich rodičia po trení sú vyčerpaní a jednoducho zahynú, potom sú najčastejšie umytí na breh. Z dôvodu, ktorý ešte nebol zistený, sú to takmer vždy ženy, predpokladá sa však, že aj muži zomierajú, hneď potom sa utopia a klesnú na dno..

Prirodzení nepriatelia obrovských chobotníc

Foto: Ako vyzerá obrovská chobotnica

Na dospelého architeutisa môže úspešne zaútočiť iba vorvaň. Toto je jeho najstrašnejší nepriateľ a ak sa skôr verilo, že medzi týmito dvoma predátormi sa odohrávajú skutočné hlbokomorské bitky, v ktorých môžu jeden aj druhý zvíťaziť, je teraz zrejmé, že to tak nie je..

Nielen, že je vorvaň väčší, obrovská chobotnica má tiež veľmi málo svalov a dokáže plne ovládať iba dve chápadlá. Proti vorvaňu to nestačí a nie je prakticky žiadna šanca na výhru, ak už narástla na veľkosť dospelého človeka. Preto vždy útočia na veľryby spermií.

Olihne na druhej strane z nich nemôžu ani uniknúť - koniec koncov, vorvaň je oveľa rýchlejší a zostáva len pustiť sa do bitky s veľmi malými šancami na výhru, a ešte menej - prežiť. Niekedy sa tieto bitky končia smrťou oboch strán: akonáhle sovietska loď sledovala takých, v ktorých bola chobotnica, ktorá bola prehltnutá, už zomierala, vytiahla chápadlá zo žalúdka vorvane a uškrtila ich.

Ďalším predátorom, ktorý je schopný zabiť architeutisa, je slonia pečať. Ale inak sa dospelí nemajú čoho báť, ale mladiství sú úplne iná záležitosť. Každá dravá ryba môže jesť veľmi malé a dokonca aj tie, ktoré už vyrastali, sú schopné zabíjať hlbokomorské žraloky, tuniaky, mečúne a ďalšie veľké morské dravce..

Obyvateľstvo a postavenie druhu

Foto: Obrie chobotnice

Vedci majú príliš málo informácií o tom, koľko Architeutov žije vo vodách svetových oceánov - kvôli ich biotopu v hĺbkach nie je možné vypočítať celkový počet ani len približne. Môžete sa sústrediť iba na nepriame znaky. Na jednej strane sa v posledných desaťročiach čoraz viac objavujú nálezy obrovských chobotníc, ktoré sa častejšie chytajú. Je to primárne kvôli rozvoju hlbokomorského rybolovu, a napriek tomu z toho môžeme vyvodiť záver, že Architeutis nie je tak málo.

Analýza DNA obrovských chobotníc ulovených v rôznych častiach Zeme však ukázala ich extrémne nízku genetickú diverzitu. Výsledkom bolo, že vedci dospeli k dvom záverom. Prvým je, že na našej planéte žije iba jedna populácia chobotnice obrovskej, a to napriek skutočnosti, že jej rozsah pokrýva väčšinu Zeme.

Ale aj pri tomto stave je genetická rozmanitosť stále extrémne nízka, a preto sa urobil druhý záver: rod vymiera. Spomedzi všetkých morských živočíchov sú z hľadiska genetickej homogenity na druhom mieste, a to je možné, iba ak rod rýchlo vymiera. Dôvody na to ešte nie sú stanovené, pretože sa aktívne nevenuje rybolovu architeutis a jeho úhlavný nepriateľ, vorvaň, sa tiež v posledných rokoch stáva oveľa menej častým..

Zaujímavý fakt: Na začiatku storočia bol architeutis jediným veľkým zvieraťom, ktoré sa nikdy nefotografovalo naživo - z tých, o ktorých existencii sa vedelo naisto. Až v roku 2001 vznikli prvé zábery, na ktorých bolo možné vyfotografovať jeho larvy.

Obrovská chobotnica v skutočnosti nespôsobuje ľuďom nijaké škody a vo všeobecnosti sa s nimi nestretáva - iba ak by ich ľudia našli sami. Majú množstvo veľmi zaujímavých funkcií, ktoré treba študovať, najmä to, že vedcov veľmi zaujíma, ako funguje ich mozog. Ale je nesmierne ťažké študovať toto zviera v jeho biotope..

Všeobecná charakteristika a geologická história chobotnice

Chobotnice sú bežné v oceánoch od Arktídy po Antarktídu. Úloha kalmára v celkovej ekonomike svetového oceánu je mimoriadne skvelá. Spomedzi zvierat aktívne plávajúcich vo vodnom stĺpci sú kalamáre pravdepodobne druhé, čo sa týka významu. Hrajú dôležitú úlohu v potravinových sieťach morí a oceánov a sú predmetom významného svetového rybolovu. Priemerný ročný úlovok chobotnice v 60. rokoch prekročil 6 miliónov centier (v roku 1963 dosiahol 8,2 milióna centov). Oliheň je veľmi cenný potravinársky výrobok. Početné biochemické štúdie o kalamároch poskytujú právo hovoriť o vysokej výživovej hodnote a obsahu kalórií: podľa týchto dvoch ukazovateľov prekonáva všetky ostatné mäkkýše a dokonca aj niektoré konzumované ryby. Okrem toho sa chobotnice živia mnohými morskými rybami, vtákmi a cicavcami (vorvaňmi, veľrybami, tuleňmi, mnohými tuniakmi a tichomorskými lososmi, mečúňmi, marlínmi, merlúzou atď.). Pohyby a polohy koncentrácií zveri živenej chobotnicami úzko súvisia s pohybmi a koncentráciami chobotnice. Chobotnice sú ideálnou návnadou na lov na dlhý vlasec a na komerčný rybolov tresky, halibuta, tuniaka a mnohých ďalších rýb.

Kalamáre zároveň požierajú obrovské množstvá zooplanktónu a malých rýb, a tak súťažia o potravu s komerčnými rybami a cicavcami. Veľké kalamáre jedia veľa sleďov, saury, sardiniek, huňáčika severného, ​​sardely a iných rýb, niekedy jedia tuniaky ulovené na dlhých lovných šnúrach, vystrašia ryby, ktoré sú veľmi opatrné. Niekedy chobotnice hromadne spadajú do vlečných sietí, vakových sietí, unášaných sietí, čo sťažuje lov a spracovanie rýb..

Niet pochýb o tom, že hodnota kalamára je mnohonásobne vyššia ako škoda, ktorú spôsobia pri rybolove..
Zásoby chobotnice v produktívnych oblastiach Svetového oceánu neboli špecifikované, ale zjavne sú veľmi významné. Ich úlovky sa neustále zvyšujú. Japonskí odborníci sa domnievajú, že zásoby najdôležitejších komerčných druhov chobotníc, tichomorských chobotníc Todarodes pacificus, sa v období vysokej hojnosti využívajú na lov najviac 10–20%. Podľa kanadského vedca W. Templemana bol úlovok chobotnice atlantickej Illex illecebrosus asi od r. Newfayndland v rokoch dobrých prístupov možno zvýšiť päťkrát alebo viac (až 500 tisíc centov).

Väčšina druhov chobotníc má krátky životný cyklus 1–2 roky. Celá generácia zvyčajne zomrie po prvom nerode. Populácia kalmárov preto môže tolerovať oveľa intenzívnejší rybolov ako populácie mnohých druhov rýb s dlhým životným cyklom a relatívne nízkym náborom..

Pre lepšie využitie zásob chobotnice je potrebné študovať ich biológiu, distribúciu a populačnú dynamiku. V súčasnosti sú mimoriadne zle študované. Rybolovu bráni aj nedostatok dostatočne univerzálneho moderného rybárskeho náradia vhodného na lov rôznych druhov, ktoré si nevyžaduje veľké výdavky na manuálnu prácu. Nárast výroby chobotnice brzdia aj obmedzené trhy predaja: pre široké masy obyvateľstva ZSSR a väčšiny zahraničných krajín sú chobotnice exotickým potravinovým výrobkom. Na rozšírenie marketingu tohto cenného produktu je potrebná reklama..

Napriek tomu mnohé krajiny, ktoré predtým nelovili chobotnice alebo ich chytili iba v malom množstve, intenzívne rozvíjajú toto odvetvie rybného hospodárstva..
Rybolov chobotnice sa rozvíja aj v ZSSR. V roku 1963 bol úlovok asi 0,5 tisíc centier, v roku 1964 - 1,2 tisíc centier, v roku 1965 - viac ako 63 tisíc centov a v roku 1967 - asi 80 tisíc centov.
Veľké koncentrácie chobotnice sa vyskytujú v juhovýchodnom Tichom oceáne, v Beringovom mori, v Adenskom zálive a na severozápade Indického oceánu..

Chobotnice patria do triedy hlavonožcov (Cephalopoda) - najorganizovanejšej skupiny mäkkýšov a jednej z najprogresívnejších skupín bezstavovcov. Klasifikačná schéma pre moderné hlavonožce, ktorú väčšina vedcov dodržiava, je nasledovná:

  • Typ mäkkýšov - mäkkýše
  • Trieda Cephalopoda - hlavonožce
  • Podtrieda Ectocochlia - vonkajší plášť
  • Jednotka Nautilida - nautilids (lode)
  • Podtrieda Endocochlia - vnútorná minca
  • Detachment Sepiida - sépie
  • Objednajte si Teuthida - chobotnicu
  • Jednotka Vampyromorpha - vampiroteitída
  • Jednotka Octopoda - chobotnice

Objednávky Sepiida a Teuthida sa často spájajú do superobjednávky Decapoda alebo Decabrachia.

Veľkosti tela kalmára sú veľmi rozmanité - od stredného po obrovské. Tvar tela je najčastejšie vretenovitý, menej často klinový, guľovitý, valcovitý, kosoštvorcový atď. Telo je rozdelené na plášť s plutvami a hlavu s lievikom a končatinami; lievik a končatiny zodpovedajú nohe iných mäkkýšov. Plášť je spojený s hlavou v zadnej časti hlavy okcipitálnou chrupavkou, s lievikom dvoma plášťovými chrupavkami, ktoré zodpovedajú dvojici lievikovitých chrupaviek. Spojenie plášťových a lievikovitých chrupaviek je bezplatné - ako „manžetový gombík“, ale niekedy tieto chrupavky vyrastú spolu do integrálnej formácie..

Vždy existujú plutvy, jeden z nich, zvyčajne sedia na zadnom konci tela, niekedy siahajú do stredu plášťa alebo dokonca do jeho predného konca; obe plutvy sa často spájajú na chrbtovej strane tela pozdĺž stredovej čiary.

V hrúbke tkanív plášťa na chrbtovej strane je vnútorná škrupina - gladius - chitínová, nevápenatená (v moderných formách) doska tvaru peria, pozostávajúca z kmeňa, peria a niekedy aj terminálneho kužeľa.

Jeden pár žiabrov a vnútorný vak sú umiestnené v dutine plášťa. Dutina plášťa je spojená s vonkajším prostredím cez medzeru plášťa a lievik susediaci s hlavou zdola.

Lievik je spojený s hlavou pomocou dvojice väzov - „uzdy“, vo vnútri má špeciálnu chlopňu (niekedy chýba) a žľazový lievikový orgán.

Existuje päť párov končatín: štyri páry ramien, ktoré obvykle nesú po celej svojej dĺžke dva rady prísaviek, a jeden pár tykadiel, alebo zachytávajúce ruky, nesúce prísavky, spravidla iba v distálnej časti na špeciálnom predĺžení - palcáte. Tykadlá sú elastické, ale nie sú zaťahovacie. Prísavky ramien a chápadiel sú stopkaté a majú chitínové krúžky. Okraj chitínových krúžkov je zúbkovaný alebo hladký. Niekedy sa krúžky zmenia na háčiky.

Zmyslové orgány: oči (vždy prítomné, iba jeden pár, umiestnený na hlave), špeciálne fotoreceptorové orgány v mozgu, statocysty (orgány rovnováhy), čuchové a chuťové orgány. Najrozvinutejším zmyslom je zrak; kalamáre sú schopné rozpoznávať objekty, určovať rovinu polarizácie svetla, ale zjavne nevnímajú farby. Vydávajú mechanické zvuky (pod vodou - tlieskanie, vo vzduchu - píšťalka atď.), Sú však hluchí.

Vždy sa nájde vrecko s atramentom. Squid vyhodí atramentovú tekutinu v prúde alebo oblaku v okamihu nebezpečenstva. Samotný názov chobotnice pochádza zo schopnosti vypúšťať atramentovú tekutinu: calamaio (taliansky) - inkwell.

Koža má veľké množstvo rôznych pigmentových buniek - chromatoforov, ktoré sú riadené centrálnym nervovým systémom, čo umožňuje chobotniciam rýchlo meniť farbu. Mnoho chobotníc má žiariace orgány, niekedy aj viac ako tisíc. Majú rôznu štruktúru, často sú veľmi zložité a nachádzajú sa na povrchu tela (na plášti, hlave, končatinách), v pokožke tela, v očiach, vo vnútri dutiny plášťa (na atramentovom vaku, čreve, pečeni atď.).

Mozog je dobre vyvinutý, vysoko organizovaný, obklopený chrupavkovou tobolkou. Existuje jeden pár predsiení a jeden pár obličiek. Spravidla neexistujú jedovaté slinné žľazy.

Zvieratá sú dvojdomé. Pri párení samček so špeciálne upravenou (hekotilizovanou) rukou alebo pármi rúk prenesie spermie uzavreté v špeciálnych balíčkoch - spermatofory na konkrétne miesto na tele samice - do ústnej membrány, do dutiny plášťa atď. Vonkajšie oplodnenie. Vajcia sú bohaté na žĺtok, zvyčajne sú uzavreté vo vonkajších škrupinách a ukladajú sa vo forme spodných alebo pelagických kapsúl alebo spojok. Fragmentácia je symetrická, diskoidná. Z larvy sa postupne stáva mladá chobotnica. Žiadna starostlivosť o potomstvo.

Chobotnice sú nektónové alebo planktonické zvieratá, ktoré žijú vo vodnom stĺpci alebo na dne. Pohyb je reaktívny pomocou plášťovo-lievikovitého aparátu a vlnenia (ohýbania) plutiev. Planéty planktónu sa pohybujú iba pomocou plutiev. Chobotnice sú spoločenské zvieratá, tábor sa obvykle skladá z jedincov jednej veľkosti. Sú schopné významnej vertikálnej a niektorých typov horizontálnej migrácie. Mladé chobotnice druhov nektónu môžu pri rýchlom pohybe vyletieť z vody a preletieť určitú vzdialenosť vzduchom. Chobotnice sú dravce, ktoré sa živia planktónom, rybami a kalmármi, často z vlastného druhu. Korisť je zabitá zobákom. Rýchlo rastúce organizmy dozrievajú vo väčšine prípadov vo veku od jedného do dvoch rokov a spravidla úplne zomrú po prvom rozmnožení.

Poradie má asi 250 druhov a je rozdelené do dvoch podradov - Myopsida - neritické chobotnice (asi 50 druhov) a Oegopsida - oceánske chobotnice (viac ako 200 druhov). Hlavným rozdielom medzi podradami je štruktúra rohovky oka, ktorá v Myopside pokrýva celé oko a ponecháva iba malý pór, zatiaľ čo v Oegopside je v strede prepichnutá veľkým otvorom, takže očná komora je otvorená a voľne komunikuje s vonkajším prostredím..

Trieda hlavonožcov je veľmi starodávna. Prvé primitívne hlavonožce sú známe už z kambrických ložísk Severnej Ameriky, Európy a Číny - jedná sa o malých zástupcov Nautiloidea - Volborthella, Vologdinella, Plectronoceras atď., Nepresahujúcich 1,5-2 cm.

Geologický záznam Zeme svedčí o niekoľkých obdobiach rozkvetu a vyhynutia hlavonožcov. V silúriu sa obzvlášť úžasne vyvíja fauna nautiloidov, amonitov je veľa v triase a v jure a spodnej kriede - belemnoidoch. V niektorých epochách boli hlavonožce veľmi početné, to platí tak pre amonity, ako aj nautiloidy a belemniti. Celkovo je známych viac ako 11 000 druhov fosílnych hlavonožcov.

Za viac ako 500 miliónov rokov vývoja došlo v triede hlavonožcov k významným kvantitatívnym a kvalitatívnym zmenám. Z najstarších foriem dodnes prežilo iba niekoľko zástupcov jediného rodu Nautilus - tieto „živé fosílie“, predstavitelia rádu, ktorý vznikol na začiatku paleozoika.

Olihne, sépie a chobotnice sa vyvinuli oveľa neskôr. Pozostatky najstaršej chobotnice sa našli v jure - v bavorských brázdách Zolengofen, kde sa našli zachované odtlačky celých chobotníc, ktoré sa od moderných líšia iba kalcifikovanejšou kostrou. Prvé a jediné pozostatky chobotníc sa našli v ložiskách hornej kriedy Sýrie. Najstaršie sépie sú známe iba z spodnoterciálnych ložísk.

Zdroj: G.V. Zuev, K.N. Nesis. Chobotnice (biológia a rybolov). Vydavateľstvo „Potravinársky priemysel“. Moskva. 1971

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte kombináciu klávesov Ctrl + Enter.