Arašidy

Arašidy sú arašidy (rastlina schopná produkovať početné vaječníky, ktoré sa zavŕtajú do zeme, kde prebieha konečný proces dozrievania). Arašidy sú všestranný vysokokalorický výrobok, ktorý sa používa na výrobu masla, čokolády, margarínu a na prípravu rôznych pochutín. Je široko používaný nielen vo varení, výrobe cukroviniek, ale aj v domácich kozmetológoch, v medicíne.

Prospešné vlastnosti

Arašidy sú najbohatším zdrojom polynenasýtených kyselín, rastlinných tukov, bielkovín, prírodných antioxidantov, cenných minerálov (železo, draslík, horčík, vápnik, mangán, meď), vitamínov skupiny B, A, E, PP, D. Prítomnosť mnohých užitočných látok určuje širokú škálu pozitívne vlastnosti:

  • ľahko sa vstrebáva do tela;
  • má mierny choleretický účinok;
  • má priaznivý vplyv na pamäť, nervový systém;
  • zlepšuje sluch, zrak;
  • normalizuje prácu srdca, pečene, gastrointestinálneho traktu;
  • prispieva k prevencii kardiovaskulárnych, onkologických, chorôb;
  • chráni bunky pred voľnými radikálmi;
  • má upokojujúci účinok na telo a nervový systém;
  • obnovuje silu, normalizuje spánok;
  • zvyšuje sexuálnu potenciu u žien, mužov;
  • podporuje hojenie rán.

Škodlivé vlastnosti a nevýhody

Spolu s prospešnými majú arašidy niektoré škodlivé vlastnosti:

  • individuálna intolerancia k produktu;
  • alergická reakcia na pokožku arašidov;
  • surový produkt spôsobuje poruchy tráviaceho systému;
  • neodporúča sa jesť pri dne, chorobách kĺbov;

Výživová hodnota

Názov indikátoraObsah živín na 100 gramov produktu
Obsah kalórií, kcal552
Bielkoviny, napr26.3
Tuk, napr45.2
Sacharidy, napr9.9
Vitamín B1 (tiamín), mg0,74
Vitamín B2 (riboflavín), mg0,11
Vitamín B5 (pantoténový), mg1,767
Vitamín B6 (pyridoxín), mg0,348
Vitamín B9 (kyselina listová), μg240
Vitamín C, mg5.3
Vitamín E (TE), mg10.1
Vitamín PP (ekvivalent niacínu), mg18.9
Železo, mgpäť
Draslík, mg658
Vápnik, mg76
Horčík, mg182
Mangán, mg1,934
Meď, μg1144
Sodík, mg23
Vláknina, napr8.1
Selén, mcg7.2
Fosfor, mg350
Cholín, mg52,5
Zinok, mg3.27

Výživové informácie o produkte sú uvedené iba na informačné účely, skutočný kalorický obsah a výživová hodnota produktu sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a dodávateľa (30% v každom prípade). Berte to prosím do úvahy pri zostavovaní diéty..

FitAudit

FitAudit je váš každodenný pomocník v oblasti výživy.

Pravdivé informácie o jedle vám pomôžu schudnúť, nabrať svalovú hmotu, zlepšiť zdravie a stať sa aktívnym a veselým človekom..

Nájdete pre seba množstvo nových produktov, dozviete sa ich skutočné výhody, z jedálnička odstránite tie produkty, o ktorých ste predtým ani len netušili, o ktorých nebezpečenstvách ste vedeli..

Všetky údaje sú založené na spoľahlivom vedeckom výskume, môžu ich použiť amatéri aj profesionálni odborníci na výživu či športovci.

Zloženie arašidov a obsah vitamínov a minerálov

Arašidy sú považované za najobľúbenejšie orechy, aj keď botanicky patria do rodiny strukovín. Orech je široko používaný v rôznych oblastiach. Bohaté zloženie arašidov dáva tomuto produktu veľa prospešných vlastností, vďaka ktorým sa často používa na liečivé účely..

Chemické zloženie

Arašidy majú jedinečný obsah výživných látok, oriešok obsahuje takmer všetky vitamíny, minerály a aminokyseliny, ktoré sú pre ľudský organizmus potrebné.

Vitamíny

Organické látky a vitamíny v arašidoch sú nasledujúce:

  • B1 (tiamín) 0,73 mg 48% Potrebné pre metabolické procesy bielkovín, tukov a sacharidov.
  • PP (kyselina nikotínová) - 13,3 mg (61%). Aktivuje venózny obeh, normalizuje činnosť nadobličiek a štítnej žľazy.
  • B4 (cholín) 52,4 mg (10,4% DV) Vyžaduje sa pre normálnu funkciu mozgu a centrálneho nervového systému.
  • B2 (riboflavín) 0,12 mg (7%). Podieľa sa na metabolizme, aktivuje obnovu tkanív vnútorných orgánov.
  • B6 (pyridoxín) 0,347 mg (17,3%) Nevyhnutné pre metabolické procesy, ktoré sa vyskytujú na bunkovej úrovni.
  • B5 (kyselina pantoténová) 1,768 mg 36% Má široké spektrum účinku, ktoré zahŕňa metabolické procesy, protizápalové účinky, rast a vývoj buniek vnútorných orgánov.
  • E (tokoferol) 10,2 mg (67,4%) Látka, ktorá je zodpovedná za bunkovú výživu, posilňuje steny tepien, je jedným z hlavných antioxidantov.
  • C (kyselina askorbová) - 5,4 mg (5,8%). Veľmi užitočný prvok pre telo, ktorý zlepšuje fungovanie imunitného systému, aktivuje syntézu kolagénu, podporuje rýchle hojenie rán a tkanív, uľahčuje vstrebávanie železa.

Minerálne zloženie

Chemické zloženie arašidov obsahuje nasledujúce užitočné minerály (na 100 g produktu):

  • Horčík - 183 mg (45,6%). Normalizuje centrálny nervový systém, zlepšuje prácu a zvyšuje tonus srdcového svalu, pomáha pri oprave tkanív.
  • Vápnik - 75 mg (7,5%). Má protizápalové a antialergické účinky, je zodpovedný za rýchlosť prenosu impulzov z nervových zakončení a zrážanie krvi.
  • Draslík - 657 mg (26,4%). Vyrovnáva rytmus srdcového rytmu, normalizuje množstvo vody v tele.
  • Sodík - 24 mg (1,7%). Podieľa sa na produkcii určitých hormónov, obnovuje činnosť obličiek a gastrointestinálneho traktu.
  • Železo - 6 mg (27,9%). Kontroluje obsah hemoglobínu, zúčastňuje sa krvotvorby.
  • Fosfor - 360 mg (43,9%). Posilňuje kostru, je zodpovedný za prácu centrálneho nervového systému, pečene, metabolizmu.
  • Meď - 114,5 mg (114,5%). Má dezinfekčné vlastnosti, zlepšuje vstrebávanie železa.
  • Zinok - 3,28 mg (27,4%). Posilňuje kostru, urýchľuje napínanie poškodených tkanív, zlepšuje metabolizmus.
  • Selén - 7,3 mg (13,2%). Potrebné na posilnenie imunitného systému a prevenciu rakoviny.
  • Mangán - 1,95 mg (96,9%) Zlepšuje fungovanie reprodukčného a endokrinného systému, je zodpovedný za syntézu mnohých hormónov.

Produktové živiny

Orechy obsahujú neesenciálne a esenciálne aminokyseliny (na 100 g produktu - 31,7%, respektíve 36,9%) a množstvo všetkých aminokyselín zistených v orechoch (na 100 g) presahuje 12% požadovanej dennej hodnoty. Bohaté zloženie arašidov sa vyznačuje týmito esenciálnymi aminokyselinami:

  • valín (43,3%);
  • fenylalanín (44,7%);
  • izoleucín (45,6%).

Vymeniteľné zloženie aminokyselín sa vyznačuje prítomnosťou:

  • glycín (44,5%);
  • arginín (50,7%).

Orech má vysokú koncentráciu nenasýtených mastných aminokyselín (84,3%), najmä Omega-6 (linolová aminokyselina): 152,9% dennej hodnoty na 100 g výrobku, to znamená, že 70 g arašidov plne uspokojuje denné potreby ľudského tela..

Jadrá orechov obsahujú vysoký obsah Omega-9 aminokyselín - kyseliny olejovej (na 100 g produktu - 18,9-23,8 g), čo je vynikajúca prevencia vaskulárnej aterosklerózy a chráni tepny pred tvorbou cholesterolových plakov..

Je ale potrebné osobitne zdôrazniť zvýšené množstvo fytosterolov (410% dennej hodnoty na 100 g), hlavne mikroelement beta-sitosterol (371,5%), to znamená, že arašidy nie sú iba mužským, ale aj ženským produktom.

Pomerne vysoký obsah pektínu (80,1%), vlákniny (32,5%), glukózy (na 100 g - 1,6 g), škrobu (0,8-6,5 g).

Pacienti s dnou by si mali pamätať, že arašidy obsahujú pomerne vysoké množstvo purínových zlúčenín: na 100 g - 33,4% dennej hodnoty.

Produkt navyše obsahuje kyselinu šťaveľovú: na 100 g je to 189 mg, čo je o 46,9% viac prípustného denného množstva na konzumáciu..

Arašidy sú jediné orechy, ktoré obsahujú klinicky dôležitý obsah stilbénu s vysokým antioxidačným účinkom - resveratrol - približne 701 mg na 100 g (denná dávka odporúčaná lekármi je 1 000 mcg denne).

Resveratrol má nasledujúce prospešné vlastnosti:

  • zastavuje vývoj onkologických novotvarov a môže dokonca ničiť rakovinové bunky, pričom aktivuje schopnosť obnovy zdravého tkaniva;
  • obnovuje obsah lipidov (vrátane cholesterolu);
  • má protizápalové a antibakteriálne účinky;
  • je prevencia vzniku krvných zrazenín;
  • má antialergický účinok, inhibuje syntézu histamínu;
  • udržuje pružnosť pokožky, zabraňuje rýchlemu starnutiu;
  • zlepšuje činnosť orgánov zraku, pomáha pri liečbe retinopatie u pacientov s hypertenziou a diabetom mellitus;
  • normalizuje obsah cukru v tele;
  • zlepšuje fungovanie mozgu a odolnosť tela voči stresovým situáciám.

Obsah kalórií

Výživová hodnota arašidov je veľmi vysoká a je približne 663 kcal na 100 gramov. Z tohto dôvodu sa pacientom s nadváhou, ako aj ľuďom, ktorým záleží na udržaní štíhlej línie, neodporúča jesť veľa orechov. Ak jete striedmo, vysoký obsah kalórií arašidov nie je zdraviu škodlivý.

Vďaka aminokyselinám a polynenasýteným tukom v orechoch má výrobok vysokú nutričnú hodnotu.

100 gramov arašidov obsahuje:

  • 9,8 g sacharidov;
  • 26-28 g proteínu;
  • 45-47 g tuku.

Zloženie pražených arašidov

Vitamíny v arašidoch:

  • B2 (0,12 mg).
  • B1 (0,44 mg).
  • PP (17,7 mg).
  • E (7,8 mg).
  • Vápnik (16 mg).
  • Draslík (589 mg).
  • Sodík (39 mg).
  • Horčík (287 mg).
  • Železo (1,8 mg).
  • Fosfor (386 mg).

Pražené arašidy v mnohých bodoch prekonávajú surové arašidy. Množstvo vitamínu B v čerstvých orechoch je 49,4% a v pražených - 28,6%. Taktiež po tepelnom spracovaní sa strácajú aminokyseliny, poly-, mono- a nenasýtené kyseliny. Zároveň majú jadrá tendenciu hromadiť rôzne toxické minerály.

Výživová hodnota je 625 kcal (49,4% dennej hodnoty). Surové vlašské orechy sa ťažko rozkladajú v žalúdku a môžu spôsobiť alergickú reakciu.

Energetická hodnota a výhody arašidov výrazne prevyšujú škody. Arašidy majú pozitívny vplyv na organizmus, iba ak sú konzumované s mierou. Stačí, keď skonzumujete malú hrsť orechov denne, aby ste telu dodali dostatočné množstvo užitočných vitamínov a minerálov.

Arašidové zloženie

Arašidy patria do čeľade bôbovité, ich semená dozrievajú pod zemou. Druhé meno je arašidové, dostalo ho za svoj vzhľad a chuť. Zvýšený záujem o arašidy súvisí s odporúčaniami odborníkov na výživu zaviesť ich do dennej stravy v minimálnych množstvách aj napriek vysokému obsahu kalórií..

Čo je v cene

Vysokokalorický výrobok, ako sú arašidy, ktorého zloženie tvoria vitamíny, minerály, bielkoviny, polynenasýtené mastné kyseliny, fytosteroly, sa široko používa nielen v každodennom živote, ale aj v medicíne. Z arašidov sa vyrába emulzia, ktorá sa používa u pacientov na parenterálnej výžive.

Arašidové chemické zloženie

Minerálne zloženie arašidov je uvedené:

  • vápnik - prvok normalizuje rýchlosť zrážania krvi, urýchľuje prenos nervových impulzov, potláča alergické a zápalové reakcie v tele;
  • horčík - určený na stabilizáciu nervového systému, zvýšenie tónu kardiovaskulárneho oddelenia, urýchlenie regeneračných procesov na bunkovej úrovni;
  • sodík - normalizuje funkčnosť obličiek, gastrointestinálneho traktu, podieľa sa na výrobe určitých enzýmov;
  • fosfor - posilňuje kosti, ovplyvňuje nervový systém, obličky, metabolizmus;
  • železo - je nevyhnutné pre procesy krvotvorby, je zodpovedný za ukazovatele hemoglobínu;
  • zinok - zlepšuje metabolizmus, urýchľuje hojenie povrchov rán, zvyšuje pevnosť kostného tkaniva;
  • meď - normalizuje rýchlosť absorpcie železa, má schopnosť dezinfikovať;
  • mangán - používaný pri výrobe enzýmov, normalizuje funkčnosť nervového, reprodukčného oddelenia;
  • selén - bráni rozvoju rakovinových lézií, zvyšuje účinnosť imunitného systému.

Semená obsahujú aminokyseliny:

  • nenahraditeľný (36,8%) - izoleucín, fenylalanín, valín;
  • nepodstatné (31,6%) - arginín, glycín.

Vysoký obsah omega-6 polynenasýtených mastných kyselín, najmä kyseliny linolovej, pokrýva dennú potrebu tela pri konzumácii 65 g arašidov. Mononenasýtená kyselina omega-9 olejová pomáha chrániť cievy pred cholesterolom, pôsobí preventívne proti aterosklerotickým ochoreniam.

Produkt obsahuje veľké množstvo fytosterolov, z ktorých prevažná časť je beta-sitosterol. Chemické zloženie arašidov obsahuje veľké množstvo ďalších užitočných zložiek, je to vláknina, pektín, škrob, sacharóza, kyselina šťaveľová.

Arašidové vitamíny

Vitamíny v arašidoch sú zastúpené nasledujúcimi prvkami:

  • kyselina nikotínová - určená na stimuláciu cirkulácie prietoku krvi v malých cievach, stabilizuje činnosť nadobličiek, štítnej žľazy;
  • tiamín - používa sa na normálnu funkčnosť metabolizmu bielkovín, tukov, sacharidov;
  • riboflavín - zúčastňuje sa metabolizmu, urýchľuje regeneráciu a rast buniek;
  • cholín - stabilizuje funkčnosť mozgu, nervového systému;
  • kyselina pantoténová - má široké spektrum účinku, podieľa sa na metabolických procesoch, zmierňuje zápal, aktivuje tvorbu a rast bunkových štruktúr;
  • pyridoxín - s jeho pomocou prebiehajú metabolické procesy na bunkovej úrovni;
  • kyselina askorbová - prvok normalizuje činnosť imunitného systému, aktivuje produkciu kolagénu, urýchľuje hojenie rán a absorpciu železa v tele;
  • tokoferol - dodáva bunkám výživu, posilňuje steny ciev, je jedným z hlavných antioxidantov.

Arašidy bju

V rovnováhe arašidového BJU prevažujú bielkovinové a tukové prvky. Bielkoviny obsiahnuté v arašidoch sú ľahko stráviteľné, môžu úplne nahradiť rovnakú zložku živočíšneho pôvodu - túto kvalitu používajú vegetariáni. Tuky pomáhajú urýchliť vylučovanie prebytočnej žlče z tela, majú pozitívny vplyv na priebeh vredu.

100 g produktu obsahuje:

  • sacharidy - 10,05 g;
  • tuky - 46,4 g;
  • bielkoviny - 25,32 g.

Prevaha posledných dvoch zložiek naznačuje, že tuky pokrývajú 63% dennej stravy, za predpokladu stravy 2000 kcal denne, bielkovín - o 37%. Potlačenie hladu nastáva, keď sa arašidy konzumujú ako medzi jedlo, súčasne je telo obohatené o látky užitočné pre neho.

Obsah kalórií v arašidoch

Arašidy majú pomerne vysokú nutričnú a energetickú hodnotu. Pacienti podstupujúci diétu si dávajú pozor na arašidy - pri použití 300 g sa denný príjem kalórií úplne uzavrie.

Odborníci na výživu tvrdia, že semená patria k najlepším možnostiam medziľahlých jedál, ktoré nemajú absolútne žiadny vplyv na telesnú hmotnosť a zlepšujú stav tela. Tieto vlastnosti zodpovedajú pravde, iba ak je dodržané opatrenie, výpočet kcal v arašidoch (pri použití rôznych druhov výrobkov) - v glazúre, s cukrom, soľou, nepražené alebo vyprážané.

Vyprážané

100 gramov pražených orechov obsahuje 603 kcal:

  • bielkoviny - 26,9 g;
  • tuky - 49,8 g;
  • sacharidy - 13,2 g.

Energetický zisk pri ošetrení semien sa pohybuje medzi 3 - 5% v porovnaní so surovými arašidmi. Pri diéte sa odporúča používať jadrá kalcinované v rúre.

Slané

Kalórie v arašidoch so soľou závisia od spôsobu varenia. Pri nákupe balenia v obchode je výživová hodnota 633 jednotiek, 100 g obsahuje:

  • bielkoviny - 28,9 g;
  • tuky - 53 g;
  • sacharidy - 11,1 g.

Pri zapálení v rúre so soľou je počet kalórií 550, pri varení v slanom oleji - 611-630 kcal.

Arašidy v čokoláde

Pri konzumácii arašidov v čokoláde je obsah kalórií 580 jednotiek na každých 100 gramov:

  • bielkoviny - 13 g;
  • tuky - 42 g;
  • sacharidy - 37 g.

Glazované arašidy

Cukor glazované arašidy s kalorickou hodnotou 490 kcal obsahujú:

  • bielkoviny - 18,5 g;
  • tuky - 32,9 g;
  • sacharidy - 29,1 g.

Obsah kalórií arašidového masla

Arašidové maslo má 530 kalórií na 100 g - napríklad Nutella, výrobok obsahuje:

  • bielkoviny - 6,8 g;
  • tuk - 31 g;
  • sacharidy - 56 g.

Obsahuje cukor, rastlinný olej, kakaový prášok s nízkou koncentráciou tuku, lieskové orechy, odtučnené mlieko a srvátku. Okrem uvedených zložiek obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre plné fungovanie tela..

Záver

Pri konzumácii arašidov je potrebné neustále počítať kalórie - produkt má vysokú nutričnú hodnotu. Aby sa zabránilo chybám v diétnej výžive, je potrebné neustále kontrolovať tabuľky a označenia na obaloch, aby ste nezabudli na to, koľko kalórií je v lúpaných arašidoch alebo iných druhoch. Pri použití orechových diét sú povolené samotné zrná aj arašidové maslo. Pri miernom používaní orechy pomáhajú znižovať nadbytočnú telesnú hmotnosť bez poškodenia činnosti vnútorných orgánov a systémov..

Pravidelná konzumácia arašidov obohacuje organizmus o vitamíny, makroživiny a ďalšie prospešné látky vrátane antioxidantov. Je povolené zavádzať do stravy cestoviny bez cukru, nugát s arašidmi, vyprážané jadrá - všetko by malo byť v rozumných medziach, pretože prekročenie dennej normy povedie k opačnému výsledku a zrýchlenému prírastku hmotnosti.

Malé množstvo orechov na cukre alebo jednoducho opečené v rúre poskytne dobrú náladu, veselosť a umožní vám dlho zabudnúť na hlad. Odborníci na výživu odporúčajú všetkým pacientom konzumovať arašidy - ak nie je alergická na ich zloženie. Jadrá ľahko doplnia nedostatok živín, zabránia rozvoju anémie.

Arašidy

Krátka jednoročná bylina z čeľade bôbovitých, ktorá rastie v krajinách s teplým a vlhkým podnebím.

Arašidový kvet na dlhom stopke vychádza z pazuchy na spodku listového stopky pripevnenej k stonke. Žltý arašidový kvet kvitne iba jeden deň. Po opelení sa vytvorí vaječník a dlhý stopka začne postupne klesať k zemi. Vaječník budúceho plodu sa dostane do pôdy a zaborí sa do zeme. Dozrievajú tam arašidy.

Arašidy majú ďalšie kvety - podzemné, malé, na vrchu hlavného koreňa. Samoopelenie prebieha aj v podzemí. Arašidové struky sa vyvíjajú aj z podzemných kvetov v hĺbke 10-20 cm. Sú podobné hrubostenným hrachovým strukom, svetlohnedej farby, vo vnútri je niekoľko žltkastých zŕn pokrytých tenkou červenou alebo ružovou šupkou.

Južná Amerika je považovaná za vlasť arašidov, aj keď mnohí tvrdia, že to bola Afrika, pestuje sa v Indii, Číne, Afrike, na juhu USA. Počas vykopávok v jednej z častí Peru boli objavené hroby, ktoré po vykopaní vedci našli arašidové oriešky. Mal už tisíce rokov. Okrem samotného vlašského orecha nechýbali jedlá zdobené jeho obrázkom. Preto sa rozhodli, že vlasťou arašidov je Južná Amerika. Odtiaľ odišiel do Afriky a potom do USA. Pestuje sa tiež v Indii a Číne..

V USA sa ročne vypestuje viac ako 450 000 ton. arašidy a úroda z takmer 400 000 hektárov sa podáva ošípaným.

Orechy sa v zásade používajú na získanie oleja, ktorý je lepší ako mnoho rastlinných olejov; Používa sa tiež na výrobu vysoko kvalitného margarínu a čokolády.

Pri nákupe arašidov venujte pozornosť ich vzhľadu a vôni. Hľadajte zrná, ktoré sú rovnomerne sfarbené a bez pruhov a škvŕn. Niekedy sa pleseň usadzuje na povrchu arašidov (počas skladovania na miestach s vysokou vlhkosťou), z ktorých sa uvoľňujú toxíny, ktoré môžu vniknúť do ľudského tela a pôsobiť na akýkoľvek oslabený orgán..

Zloženie arašidov a KBZhU

Zloženie arašidov ohromí vašu fantáziu - zaručujeme vám, že ste nevedeli, že zásoba výživných látok je ukrytá v malom jadre. Poďme podrobne diskutovať o tom, ktoré prvky sú obsiahnuté v chemickom zložení - to nám umožní pochopiť, akú veľkú hodnotu má tento výrobok pre organizmus..

Chemické zloženie

Bude pre vás zaujímavé vedieť, že odborníci na výživu neodporúčajú konzumovať produkt v surovom stave - môže to vyvolať poruchy trávenia, gastrointestinálne problémy a alergickú reakciu. Najlepšie je arašidy zaliať vriacou vodou a vysušiť v rúre.

Ale nie každý sa rozhodne pre túto metódu, najobľúbenejšie zo všetkých sú pražené arašidy, ktorých zloženie zvážime. Najprv si povieme niečo o mineráloch:

  • Selén. Pomáha posilňovať imunitný systém, zabraňuje vzniku rakoviny;
  • Vápnik. Normalizuje zrážanie krvi, posilňuje kosti a zuby, urýchľuje prenos nervových impulzov;
  • Horčík Stabilizuje prácu nervového a kardiovaskulárneho systému;
  • Meď. Urýchľuje vstrebávanie železa;
  • Zinok Zlepšuje metabolizmus a zvyšuje pevnosť kostí;
  • Mangán Potrebné na zlepšenie funkčnosti reprodukčného systému;
  • Žehliť. Zvyšuje hladinu hemoglobínu;
  • Fosfor. Posilňuje kosti a zlepšuje metabolizmus;
  • Sodík. Umožňuje normalizáciu funkcie pečene a obličiek.

V chemickom zložení arašidov sa dajú nájsť aj tieto prvky:

  • Aminokyseliny - izoleucín, arginín, glycín, valín;
  • Polynenasýtené mastné kyseliny - linolová a Omega-6;
  • Fytosteroly;
  • Celulóza;
  • Pektín;
  • Škrob.

A tiež v zložení arašidov na 100 gramov sú vitamíny - zoznam je pôsobivý, podľa tohto ukazovateľa sa musíte orientovať pri zostavovaní kompetentnej stravy. Vytvorili sme malú tabuľku so zoznamom vitamínov a ich účinkom na telo:

LátkaZák
Kyselina nikotínováStimuluje krvný obeh, zaisťuje činnosť štítnej žľazy
RiboflavínUrýchľuje rast a tvorbu buniek
TokoferolSilný antioxidant, posilňuje steny ciev
Vitamín CZlepšuje imunitu a odolnosť tela, aktivuje produkciu kolagénu
PyridoxínNormalizuje metabolické procesy na bunkovej úrovni
TiamínPoskytuje funkčnosť bielkovín, tukov a sacharidov
CholínStabilizuje nervový systém, zlepšuje činnosť mozgu
Kyselina pantoténováAktivuje rast bunkových štruktúr a zmierňuje zápal

Dojem zo zoznamu? Pre udržanie optimálneho stavu tela si urgentne doprajte pár orieškov.!

Nebudeme hovoriť o zložení arašidov v kokosovej poleve alebo v inej škrupine - také občerstvenie škodí vašej postave a zdraviu, má vysoký obsah cukru a trans-tukov. Orechy nestratia výživnú hodnotu, ale za chutnou, ale zbytočnou škrupinou si nevšimnete blahodárne vlastnosti..

Výživová hodnota

Už sme diskutovali o zložení surových arašidov a pražených orechov - je čas hovoriť o výživovej hodnote produktu. Vysoký obsah kalórií by vás nemal prekvapiť - viete, že všetky orechy vážia veľa.

Takže KBZHU vyzerá takto (všetky údaje na sto gramov),

  • Kalorický obsah - 552 Kcal;
  • Bielkoviny - 26,3 g;
  • Tuk - 45,2 g;
  • Sacharidy - 9,9 g;
  • Vláknina - 8,1 g;
  • Voda - 8 g.

Dostatočne vyvážená výživová hodnota a zloženie - zahrňte do svojej dennej stravy až desať až pätnásť arašidových jadier, aby ste získali čo najväčší úžitok a nestarali sa o svoju postavu!

Mali by sme tiež diskutovať o glykemickom indexe arašidov - táto informácia je veľmi dôležitá nielen pre pozorovateľov hmotnosti, ale aj pre diabetikov. Produkt má skutočne nízke hodnotenie:

  • Pečené arašidy majú glykemický index 14;
  • GI surového ovocia je o niečo vyšší - 15 jednotiek.

Lekári odporúčajú konzumovať nie viac ako 30 - 40 gramov produktu denne (kvôli vysokému obsahu kalórií), čo sa rovná približne dvadsiatim jadierkam. Toto množstvo nepoškodí vaše zdravie! Táto norma je však relevantná nielen pre diabetikov - toto pravidlo spotreby by mali dodržiavať všetci dospelí, ktorí netrpia alergiami..

Pripomeňme si, že najlepšie je arašidové jadrá sušiť v rúre - v krajnom prípade ich možno zapáliť na panvici bez soli. Pridajte nejaké korenie! Nepoužívajte nadmerné občerstvenie - glazované orechy sú škodlivé, vysoko kalorické - ide o „prázdny“ produkt. Ovocie môžete použiť ako občerstvenie, pridať do šalátov alebo misiek alebo na pečivo..

Arašidy

Arašidy (arašidy) - strukoviny... Zvláštne, ale pravdivé. Toto je obzvlášť ťažké pre ľudí, ktorí nikdy nejedli čerstvé alebo dokonca surové namočené arašidy, ktoré majú výraznú fazuľovú príchuť..

Na druhej strane je chemické zloženie arašidov veľmi podobné ako v prípade orechov. Koniec koncov, arašidové jadrá obsahujú najmenej 45% tuku a viac ako 25% bielkovín. Čo je zhruba rovnaké ako s obsahom tuku a bielkovín v kešu orieškoch. Samozrejme, v ostatných orechoch je pomer tuku a bielkovín mierne odlišný, ale v strukovinách je všetko úplne iné (podiel tuku zriedka presahuje hranicu 3 percent).

Nech je to už akokoľvek, arašidy pevne vstúpili do života miliónov ľudí. A našou úlohou je konečne zistiť, či je tento „fazuľový oriešok“ užitočný pre zdravie človeka alebo či je ešte stále škodlivý. V poslednej dobe sa veľmi často začalo hovoriť o mimoriadne škodlivých vlastnostiach arašidov..

Pravda, prirodzene, leží ako vždy, niekde medzi tým. Poďme však tento produkt lepšie spoznať...

Chemické zloženie arašidov


MnožstvoMnožstvo na 100 gramov
Obsah kalórií v arašidoch552 kcal
Tuky45,2 gramov
Sacharidy9,9 gramov
Bielkoviny26,3 gramov
Voda7,9 gramov
Potravinová vláknina8,1 gramov
Nasýtené mastné kyseliny8,3 gramov
Mono- a disacharidy4,2 gramov
Škrob5,7 gramov
VitamínyB1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, cholín
Mikro a makro prvkyForsfor: 350 mg; Železo: 5 mg Vápnik 76 mg; Horčík: 182 mg Sodík: 23 mg Draslík: 658 mg.

Arašidy: prospešné vlastnosti

Než začnete hovoriť o prospešných vlastnostiach arašidových orieškov, mali by ste identifikovať zúčastnené strany, ktoré financovali výskum tohto produktu. Jedná sa hlavne o spoločnosti vyrábajúce potravinárske výrobky ako arašidové maslo, snickers, vyprážané orechy na pivo atď. Podľa nášho názoru by sme preto mali byť veľmi opatrní pri záveroch výskumníkov, ktorí arašidy študovali.

Okrem toho sa všetky nižšie popísané prospešné vlastnosti arašidov vzťahujú výhradne na malé dávky tohto produktu - až 10 „orechov“ denne. Ak budete jesť viac, nezískate úžitok, ale ublíženie. Majte to na pamäti, keď si po prečítaní nádherných liečivých vlastností arašidov predstavíte celé hory tejto cenovo dostupnej vyprážanej pochúťky a v ústach budete cítiť príjemnú bohatú slanú chuť...

Podľa vedcov pracujúcich vo výskumnom laboratóriu na Floridskej univerzite sú arašidy schopné dosiahnuť tieto výkony:

  • Arašidy rozširujú krvné cievy, čo znamená, že to bude užitočné pre ľudí trpiacich nárazmi krvného tlaku
  • Pri pravidelnej konzumácii arašidy znižujú rýchlosť deštrukcie buniek a tiež podporujú ich regeneráciu, to sa však netýka rakovinových buniek, ktoré sú bezohľadne ničené antioxidantmi obsiahnutými v tomto produkte.
  • Táto „fazuľová orech“ aktivuje neuróny mozgu, vďaka čomu pracuje produktívnejšie (pamätajte na reklamy snickers, ako aj na výskumných zákazníkov)
  • Arašidy sú vynikajúcim prostriedkom na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb, pretože účinné látky v ich zložení zbavujú ľudské telo škodlivého cholesterolu a zvyšujú cievny tonus.
  • Rovnako ako všetky strukoviny, aj arašidy normalizujú hladinu cukru v krvi.
  • Vďaka prítomnosti tryptofánu pôsobia arašidy „zábavne“, lepšie povedané, môžu potláčať depresiu, pretože tryptofán je surovinou pre serotonín (hormón zodpovedný za dobrú náladu človeka).
  • Tento produkt navyše reguluje hormonálnu rovnováhu celého tela, vďaka čomu sa u mužov a žien lieči aj neplodnosť.
  • Množstvo vlákniny, ktorá je súčasťou arašidov, pomáha čistiť gastrointestinálny trakt od toxínov a udržiavať normálnu mikroflóru v tenkom čreve.

Arašidy sú navyše užitočné pre kulturistov a vzpieračov, pretože majú vysoký obsah bielkovín, ktoré sú stavebným materiálom pre svaly..

Je kuriózne, že podľa tých istých vedcov nie sú najužitočnejšie surové arašidy, ale varené. Pretože obsahuje 4-krát viac antioxidantov ako surové.

Napriek všetkým vyššie uvedeným potešeniam však v niektorých prípadoch môžu arašidy človeku veľmi ublížiť. Okrem toho je v tomto prípade oveľa dôležitejšie vedieť o škode ako o prospešných vlastnostiach..

Arašidové škody

Začnime s najneškodnejšou škodlivou vlastnosťou: arašidy podporujú vylučovanie veľkého množstva žalúdočnej šťavy, čím zvyšujú chuť do jedla a vedú človeka k prejedaniu. Niektorí ľudia sa mylne domnievajú, že zvýšená chuť do jedla je prospešná, ale to nie je prípad nášho prístupu k jedlu. Pretože je žiaduce jesť arašidy oddelene od všetkého (trávenie trvá dlho a zdĺhavo), ale my naopak „vrhneme“ naplno. Je tam chuť...

Zjavnými kontraindikáciami pri používaní arašidov sú navyše: obezita, dna, artróza, artritída a gastrointestinálne ochorenia v období exacerbácie..

Arašidy sú prísne zakázané pre tých, ktorí sú na ne alergickí. Ale je to pochopiteľné. Niečo iné však často nie je jasné: arašidy môžu pri nadmernom používaní ľahko spôsobiť práve túto alergiu. Najmä pri vyprážaní. Najmä u detí. Takže premýšľajte...

Arašidy majú aj ďalšiu vlastnosť, ktorá sa takmer vždy považuje za prospešnú - množstvo omega-6 polynenasýtených mastných kyselín. V skutočnosti je ich napriek dôležitosti pre fungovanie ľudského tela v arašidoch príliš veľa. A ak vezmeme do úvahy pomer omega-6 k omega-3 v tomto produkte, potom je to jednoducho katastrofické - asi 5 000: 1. Aj keď ideálna možnosť je 3: 1. Takáto nadváha omega-6 je neprijateľná, pretože môže v konečnom dôsledku spôsobiť ťažkosti s adekvátnosťou imunitnej odpovede tela v prípade niektorých závažných systémových abnormalít a chorôb, ako je artritída, astma a množstvo infekčných chorôb..

Arašidy vo varení

Čokoľvek, čo povieme vyššie o škodlivých vlastnostiach arašidov, jeho kulinárske vlastnosti sú mimo chválu. A túto skutočnosť uznávajú desiatky a stovky miliónov ľudí na celom svete..

Dnes sa arašidy pridávajú k chalávam, koláčom, pečivu, sladkej plnke, čokoláde, pečivu, pečivu... Všeobecne všade, vrátane zmrzliny a arašidového masla.

Mimochodom, arašidové maslo je obľúbenou pochúťkou amerických tínedžerov. Preto obrovský podiel arašidov na svete smeruje do výroby arašidového masla (hlavná zložka arašidového masla).

Okrem toho sa arašidy používajú aj v domácej kuchyni - ako základňa omáčok, ako prísada do šalátov a dochucovadiel..

A samozrejme, arašidy sa jednoducho žujú surové alebo vyprážané (zvyčajne so soľou).

Ako si vybrať arašidy?

Najlepšie je kúpiť arašidy vo veľkých obchodoch, ktoré nakupujú výrobky od dobre vybavených veľkoobchodov. Pre spotrebiteľa je samozrejme ťažké alebo dokonca nemožné vedieť, kto a kde čo ukladá. Podľa štatistík sa však dobré arašidy oveľa častejšie predávajú vo veľkých supermarketoch..

Na trhoch sa často predávajú arašidy infikované plesňami a hubami, ktoré sú jednoducho nebezpečné na konzumáciu, pretože existuje veľká šanca na otravu. A nemali by ste si myslieť, že si môžete kúpiť kontaminované arašidy, potom ich uvariť alebo osmažiť a všetko bude v poriadku. Riešiť plesne a plesne nie je také ľahké. Bohužiaľ.

V opačnom prípade pri výbere arašidov odporúčame dodržiavať nasledujúce pokyny:

  • Arašidy v škrupine musia byť rovnomerné, čisté, suché, neporušené a bez akýchkoľvek farebných variácií
  • surové lúpané arašidy musia byť čisté, relatívne suché a bez nepríjemného zápachu

S praženými arašidmi je všetko komplikované a takmer nepredvídateľné. Tu je teda ťažké poradiť. Mysli za seba...

Arašidy - popis, užitočné a škodlivé vlastnosti, zloženie, obsah kalórií, recepty, fotografie

Arašidy, alebo podzemnice olejné, pochádzajú zo Strednej a Južnej Ameriky a ako kultúrna rastlina ich pestovali miestni indiáni dávno pred objavením kontinentu Európanmi. Svedčia o tom archeologické nálezy, najmä na území Peru sa našla váza s ornamentom v podobe rastliny v tvare arašidy, vyrobená dávno pred objavením sa Kolumbusa..

V 16. storočí priniesli Španieli do Európy arašidy, Portugalci do Afriky, kde rástli na pôdach nevhodných pre iné rastliny a cestou ich obohatili dusíkom. V Rusku sa mu dostalo širokého uznania až na začiatku 19. storočia..

Latinský názov arašidov je „Árachis hypogaéa“ a moderný zvuk pochádza z gréckeho „αράχνη“ - v preklade pavúk (vzor na škrupine vyzerá ako pavučina). V ruštine je názov „podzemnica olejná“ rozšírený, hoci je biologicky nesprávne nazývať arašidy orieškom, pretože patrí medzi strukoviny a je príbuzným fazule..

Opis arašidovej rastliny a ovocia

Arašidy sú kultúrne rastliny pestované komerčne pre svoje plody. Je to jednoročná huňatá alebo plazivá bylina vysoká až 70 cm, má vyvinutý koreňový systém v podobe hustého koreňa a rozvetvených výhonkov.

Listy sú dlhé (do 10 cm) a sú tvorené štyrmi hrotitými eliptickými listami s mäkkým páperím dole. Pohár je zelený s tenkou a dlhou trubičkou. Corolla žltá alebo oranžová, s okvetnými lístkami rôznych tvarov. Rastlina je úplne opelená.

Ako rastú arašidy

Arašidy sú neobvyklá rastlina. Jeho plody rastú v pôde, pre ktorú sa mu hovorí arašid.

Na najnižších kvetoch sa tvoria vaječníky, spočiatku rastú kolmo a bližšie k dozrievaniu prudko menia svoju trajektóriu smerom k pôde a idú do hĺbky asi 8 - 9 cm, nakoniec sa matica vytvorí pod zemou.

Zberové obdobie je od septembra do októbra, každá rastlina je schopná vyprodukovať až 50 plodov.

Struky a jadierka

Plody orecha sú drsné, zvrásnené, neotvárajúce sa tobolky podobné fazuli, dlhé 2 až 6 cm. Obsahuje 2 až 4 semená, každé je v tobolke oddelené úzkym priehlavkom..

Jadro arašidov je spravidla podlhovasté, oválne, na koncoch niekedy sploštené, veľké asi 1 - 2 cm, pokryté tenkým, ľahko olúpateľným filmom. Orech chutí sladko, má pevnú konzistenciu, obsahuje až 50% oleja, chuťou pripomína mandle.

Výhody a škody na arašidoch

Zloženie arašidov zahŕňa mnoho užitočných makro a mikroelementov, preto má výrobok všeobecný posilňujúci účinok na telo.

  • Vitamíny B a E obsiahnuté vo vlašských orechoch zlepšujú pokožku a zabraňujú jej starnutiu;
  • Vysoký obsah bielkovín pomáha budovať svalovú hmotu, čo je obzvlášť výhodné pre dojčiace matky a tehotné ženy, deti a športovcov;
  • Podporuje odstránenie toxínov a toxínov z tela, znižuje hladinu cukru v krvi, čo je spolu s absenciou cholesterolu v kompozícii užitočné pre diabetikov;
  • Obnovuje potenciu a reprodukčné funkcie u mužov;
  • Zlepšuje výkon pamäte a zvyšuje bdelosť;
  • Má priaznivý účinok na srdcový sval a znižuje pravdepodobnosť ischemickej choroby;
  • Potláča vysokú chuť do jedla a normalizuje sekréciu žalúdka a obsah vlákniny zlepšuje trávenie;
  • Pôsobí ako profylaktické činidlo pre Alzheimerovu chorobu;
  • Kyselina linolová v kompozícii znižuje hladinu cholesterolu a riziko vzniku sklerózy;
  • Produkt pomáha lepšie znášať choroby hrdla, FLU, SARS a posilňuje imunitný systém;
  • Arašidy obsahujú užitočnú aminokyselinu - tryptofán, ktorý produkuje serotonín, ktorý posilňuje ľudský nervový systém a zvyšuje odolnosť proti stresu;
  • Štúdie preukázali, že konzumácia orechov zvyšuje zrážanlivosť krvi, a preto ju lekári v prvom rade odporúčajú ľuďom trpiacim hemofíliou.

Arašidy, rovnako ako lieskové orechy, sú klasifikované ako „ťažké“ a kalorické jedlá, takže sú kontraindikované pre ľudí s obezitou, kĺbovými chorobami, ochoreniami čriev a pankreasu, ako aj pre deti do 3 rokov..

Keďže užívanie matice spôsobuje zahustenie krvi, malo by sa od nej upustiť od ľudí, ktorí sa obávajú kŕčových žíl..

Vyskytuje sa individuálna intolerancia a alergie.

Nadmerná konzumácia spôsobuje zvracanie a kŕče.

Zdravému človeku sa odporúča každý deň skonzumovať najviac hrsť orechov..

Obsah kalórií a zloženie arašidov

Árachis hypogaéa je vynikajúcim zdrojom minerálov, rôznych vitamínov a rastlinných zlúčenín a z hľadiska obsahu bielkovín nie je produkt horší ako sója. Nutričná hodnota arašidov na 100g. je 567 kcal.

Makroživiny:

  • Tuk - 49 g.
  • Sacharidy - asi 16 g.
  • Bielkoviny - 26 g.
  • Vláknina (vláknina) - 8,5 g.

Vitamíny:

  • B1 alebo tiamín (reguluje metabolické procesy tukov, bielkovín a sacharidov) - 0,64 mg
  • B2 alebo riboflavín (podporuje rast tkanív) - 0,14 mg
  • B3 alebo kyselina nikotínová, PP (reguluje nadobličky, odstraňuje toxíny) ​​- 12,07 mg
  • B4 alebo cholín (zodpovedný za funkciu mozgu) - 52,5 mg
  • B5 (zodpovedný za produkciu kortikosteroidných hormónov) - 1,77 mg
  • B6 alebo pyridoxín (dobrý pre pečeň a zvyšujúci pracovnú kapacitu) - 0,35 mg
  • B9 alebo kyselina listová (reguluje metabolizmus bielkovín) 245 mcg
  • E (podporuje hormóny, posilňuje steny ciev) - 8,3 mg
  • Omega-6 / kyselina linolová (znižuje nervové vzrušenie) - 15,6 g

Minerály:

  • Železo - 4,58 mg
  • Zinok - 3,26 mg
  • Meď - 1,14 mg
  • Fosfor - 375 mg
  • Mangán - 1,94 mg
  • Vápnik - 90 mg
  • Horčík - 165 mg
  • Draslík - 704 mg
  • Sodík - 18 mg
  • Selén - 7,2 mcg

Arašidové recepty

Ako smažiť arašidy

Pred varením je potrebné surové arašidy umyť v cedníku pod vysokým tlakom studenou vodou. Dajte pozor, aby ste maticu nenavlhčili. Po opláchnutí ho položte na uterák a nechajte 40 až 60 minút sušiť.

Metóda číslo 1. Na panvici

  • slnečnicový alebo olivový olej - 100 gr.
  • arašidy 1 kg.

Vyprážanie sa najlepšie robí na liatinovej alebo teflónovej panvici s vysokými stranami. Nalejte trochu oleja a zohrievajte ho na vysokej teplote po dobu 1 minúty. Po zahriatí oleja pridáme orechy a oheň stíšime. Smažte 15-20 minút za pravidelného miešania. Keď budú arašidy pražené, získajú tmavú krémovú farbu šupky, ich chuť sa zintenzívni.

Keď sú pripravené, sceďte horúci olej a nechajte arašidy trochu dýchať..

Podľa želania je možné pridať soľ, suché bylinky a korenie.

Arašidy je tiež možné vyprážať bez pridania oleja, preto musíte urobiť všetko, čo je uvedené vyššie, iba bez oleja a zohrievať panvicu 2 minúty..

Ak chcete smažiť arašidy s cukrom, potom po umytí a vysušení musia byť orechy olúpané. Ak si to chcete urobiť, jednoducho si ich pretrite v rukách a pokožka sa ľahko odlupuje..

Hotové orechy vložte do panvice a zalejte ich trochou vody, asi 70 ml. a zapáliť intenzívny oheň. Hneď ako voda zovrie, musíte do nej pridať cukor (100 gramov) a poriadne premiešať. Výsledný sirup je potrebné neustále miešať, kým sa neodparí všetka voda a kým sa cukor neprilepí na orechy.

Keď sú arašidy pripravené, nechajte ich mierne vychladnúť a môžete ich podávať..

Metóda číslo 2. V mikrovlnke

  • lúpané arašidy (surové) - 500 gr.
  • podľa chuti osolíme
  • 1 polievková lyžica zeleninový olej

Orechy osolíme, pridáme olej a prudko premiešame. Nastavte mikrovlnnú rúru na výkon 1100 W. Varíme 5 minút, potom opatrne znova pohneme a vložíme na pár minút do rúry..

Pripravte sa na to, že arašidy v mikrovlnke odletia od seba, preto použite nádobu s vekom.

Metóda číslo 3. V rúre

Na varenie potrebujete pol kila surových orechov a pergamenu alebo fólie.

Rúru predhrejeme na 180 C, orechy dáme do plechu na pečenie na naolejovaný pergamen alebo fóliu, podľa chuti dochutíme soľou a vložíme do rúry na 25 minút. Hotovú pochúťku nechajte vychladnúť a podávajte.

Sherbet s arašidmi

Príprava šerbetu trvá asi hodinu. Existuje niekoľko receptov, ktoré obľubujú najmä ženy v domácnosti..

Recept číslo 1. Sherbet s mliekom

  • kryštálový cukor - 3 šálky
  • maslo - 100 gr.
  • surové arašidy - 300 gr.
  • mlieko - 250 ml.

Je dôležité používať nepriľnavú panvicu.

Mlieko zmiešajte s 2,5 šálkami cukru a zohrejte na silný oheň. Prvých 3 - 5 minút je potrebné túto zmes premiešať, potom môžete odísť a nedotknúť sa ich 20 minút. Počas tejto doby sa zmes uvarí.

Arašidy orestujeme paralelne a potom ich ošúpeme.

Ďalším krokom je vloženie zvyšného cukru do panvice (suchého) a za stáleho miešania ho zahrievajte, kým sa z neho nestane karamel. Pripravenú zmes nalejte opatrne do mlieka (bez odstavenia zo sporáka). Miešajte dohladka a povarte ďalších 40 minút.

Akonáhle je celá hmota hustá a tmavohnedá, pridajte do sorbetu maslo.

Znova všetko premiešajte dohladka a vyberte sorbetovú hmotu zo sporáka. Pridajte do nej lúpané arašidy a dobre premiešajte. Hotový výrobok preložíme do formy a dáme do chladničky na 1-2 hodiny.

Tento šerbet sa dá nakrájať alebo rozbiť na malé kúsky..

Recept číslo 2 (veľmi jednoduchý)

  • cukor - 250 gr.
  • arašidy - 50 gr.
  • kyslá smotana 25% - 100 gr.
  • maslo - 50 gr.
  • med - 1 polievková lyžica. lyžica

V hrnci zmiešame cukor a kyslú smotanu, dáme zapáliť a privedieme k varu. Potom ho varte na miernom ohni 15-25 minút, musíte ho pravidelne miešať, aby sa nič nepripálilo.

Po uplynutí času pridajte do hmoty med a maslo, všetko premiešajte.

Ďalej dajte na spodok formy arašidy olúpané z plevy a naplňte ich sorbetovou zmesou, ktorá sa ukázala. Ochlaďte a podávajte s čajom.

Arašidy

Arašidový popis

Arašidy (podzemnice olejné) - rastlina z čeľade bôbovité, ktorá produkuje jedlé semená.

Arašidové zloženie

Arašidy obsahujú veľké množstvo sacharidov a bielkovín, ktoré sa ľahko vstrebávajú do tela, ako aj tuky a vitamíny.

História

Predpokladá sa, že arašidy sa začali pestovať a pestovať na západnej pologuli a potom sa vďaka rozvinutým obchodným vzťahom rozšírili na zvyšok územia. Arašidy boli do Ruska dovezené v 18. storočí.

V súčasnosti sú najväčšími producentmi arašidov USA, Čína, Nigéria a Barma..

Zaujímavosti

Slovo „arašidy“ pochádza z gréckeho slova pre „pavúka“ a toto spojenie je pravdepodobne spôsobené vzorom na povrchu arašidovej škrupiny, ktorý sa podobá pavučine..

Arašidové maslo sa používa na výrobu čokolády a margarínu.

Aplikácia

Podľa obsahu nenasýtených rastlinných tukov sú arašidy druhým produktom po sóji. Arašidy sa často jedia ako samostatné jedlo alebo ako občerstvenie, pražia sa so soľou. Okrem toho sa pridáva do rôznych cukrárenských výrobkov a arašidové maslo sa používa ako zdravý šalátový dresing..

Výhody "arašidov" - arašidov

Z vedeckého hľadiska arašidy nie sú orechom, ale rastlinou patriacou do čeľade bôbovitých..

Ale vzhľad a chuťové vlastnosti semien dozrievajúcich pod zemou ich veľmi podobajú orechom, preto sa arašidom často hovorí arašidy..

Cenovo dostupné náklady na produkt spôsobujú, že je veľmi lákavé zahrnúť ho do stravy zo zdravotných dôvodov. V poslednej dobe sa však vedú diskusie o tom, aké dobré sú arašidy pre ľudské telo..

Aby ste sa s tým vyrovnali, mali by ste najskôr študovať chemické zloženie arašidov..

Chemické zloženie arašidov

Všetky vlastnosti arašidov, ktoré ovplyvňujú ľudský organizmus, sú určené jeho chemickým zložením.

Arašidy obsahujú nasledujúce látky:

Vitamíny:Makro a mikroelementy:Mastný olej obsahujúci nenasýtené mastné kyseliny glyceridy:Ostatné:
  • skupina B (biotín, kyselina pantoténová atď.);
  • D;
  • PP;
  • E.
  • horčík,
  • draslík,
  • železo,
  • meď,
  • selén,
  • vápnik,
  • sodík,
  • fosfor,
  • zinok,
  • mangán.
  • kyselina lignocerová;
  • palmitová;
  • arachidonický;
  • olejový;
  • lauric;
  • behenický;
  • cerotinický;
  • stearová;
  • hypogeický;
  • linolová;
  • myristický;
  • kyselina eikozénová.
  • proteíny;
  • globulíny;
  • glutelíny;
  • Sahara;
  • konarakhin a arachin;
  • škrob;
  • puríny;
  • triterpénové saponíny;
  • polyfenoly.

Väčšina látok obsiahnutých v arašidoch má priaznivý vplyv na stav tela..

Pokúsme sa prísť na to, aké konkrétne výhody môže obohatenie jedálnička o arašidy priniesť.

Užitočné vlastnosti arašidov

V ľudovom liečiteľstve sú arašidy oceňované ako vynikajúce homeostatické činidlo, ktoré zvyšuje zrážanlivosť krvi..

Vďaka polyfenolom obsiahnutým v arašidoch sa zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému posilňovaním stien krvných ciev a zvyšovaním ich tonusu..

Horčík v arašidoch navyše pomáha normalizovať krvný tlak..

Prírodné mononenasýtené tuky udržujú optimálnu hladinu glukózy v krvi a tryptofán aktivuje syntézu hormónu serotonínu, ktorý je dôležitý pre udržanie dobrej nálady.

Arašidy sú bohaté na vlákninu, čo nám umožňuje povedať, že ich konzumácia normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Je pravda, že na tento účel je lepšie jesť mierne vyprážaný arašid, pretože v surovej forme môže naopak situáciu zhoršiť..

Je tiež známe, že antioxidačné vlastnosti produktu chránia telo pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Polyfenoly nachádzajúce sa v arašidoch majú najvýraznejšie antioxidačné vlastnosti.

Arašidové maslo má regeneračné vlastnosti.

Zaradenie arašidov do potravín navyše prispieva k:

  • zlepšenie pozornosti a pamäti;
  • optimalizácia nervového systému;
  • zvýšenie potencie;
  • normalizácia funkcie pečene;
  • aktivácia procesu bunkovej obnovy.

Všetky vlastnosti arašidov užitočné pre ľudský organizmus umožňujú ich konzumáciu pre zdravotné účely..

Komu môžu prospieť arašidy?

Arašid môže byť užitočný pre každého človeka, pretože jeho zahrnutie do stravy slúži ako vynikajúce opatrenie na prevenciu chorôb srdca a krvných ciev, pečene a iných vnútorných orgánov, aterosklerózy, predčasného starnutia a výskytu zhubných nádorov..

Vďaka schopnosti arašidov zlepšovať zrážanie krvi má tento produkt priaznivý vplyv na priebeh hemofílie, znižuje riziko krvácania..

Pri dvanástnikových a žalúdočných vredoch sa odporúča užívať „arašidové mlieko“.

Na jeho prípravu musíte arašidy pomlieť na múku a zriediť prevarenou vodou. Ale takýto prostriedok by sa v žiadnom prípade nemal používať počas exacerbácie ochorenia..

Na posilnenie imunitného systému a obnovenie vitality sa môže použiť tinktúra arašidových šupiek.

Na jeho prípravu je potrebné naliať 1 čajovú lyžičku šupky odstránenej z ľahko pražených arašidov, naliať ¼ pohár vodky a nechať 14 dní na tmavom mieste. Výsledný produkt sa odporúča užívať 7-10 kvapiek denne, umyté mliekom.

Okrem toho je veľmi užitočné jesť arašidy, keď:

  • zvýšená nervová excitabilita;
  • strata sily, nadmerná únava;
  • poruchy spánku;
  • znížená sexuálna túžba u mužov a žien.

Arašidové maslo sa často používa v ľudovom liečiteľstve na ošetrenie nepoddajných a hnisavých rán.

Napriek všetkým užitočným vlastnostiam arašidov pre telo nesmieme zabúdať, že v niektorých prípadoch môže byť ich použitie v potravinách pre telo nebezpečné..

Video: „Arašidy a ich vlastnosti“

Kontraindikácie a poškodenie arašidov

Arašidy by nemali jesť ľudia s:

  • artróza;
  • artritída;
  • dna.

Tiež nemusíte deťom dávať veľké množstvo arašidov..

Odporúča sa jesť ľahko pražené arašidy alebo sušené v rúre, pretože surový tento výrobok môže spôsobiť poruchy tráviaceho systému..

V vyprážaných arašidoch sa zvyšuje množstvo polyfenolov - látok telu prospešných.

Pri častom používaní vo veľkých množstvách môžu arašidy spôsobiť alergické reakcie a vyvolať vývoj obezity.

Obsah kalórií a výživová hodnota arašidov

Obsah kalórií v arašidoch je dosť vysoký, v priemere je 662 kcal na 100 g.

Preto sa ľuďom, ktorí majú kilá navyše, rovnako ako tým, ktorým záleží na zachovaní štíhlosti tela, neodporúča jesť arašidy vo veľkom množstve.

Jedenie s mierou však nijako neuškodí.

Vďaka aminokyselinám a mastným olejom obsiahnutým v arašidoch je tento produkt veľmi výživný.

100 g arašidov obsahuje:

  • 44-46 g tuku;
  • 25-27 g bielkovín;
  • 9,9 g sacharidov.

Video: „Zaujímavé fakty o arašidoch“

Užitočné informácie o arašidoch

Ako si vybrať arašidy

Nájsť arašidy na pultoch obchodov a trhov nie je ťažké, ale aby ste si mohli kúpiť kvalitný produkt, musíte vyskúšať.

Môžete si kúpiť dobrý arašid, ak vezmete na vedomie nasledujúce odporúčania:

  • v prvom rade by ste mali starostlivo skontrolovať navrhovaný výrobok a uistiť sa, že v ňom nie sú stopy hmyzu;
  • zakúpené arašidy musia byť suché, pretože pri skladovaní vo vlhkých podmienkach sa na povrchu arašidov môže vyvinúť pleseň, ktorá pri požití vykazuje toxické vlastnosti;
  • ak sa arašidy kupujú v škrupinách, musíte ich vziať do ruky a potriasť nimi: ľahký arašid, ktorý vydáva zvonivý zvuk, je prehnaný;
  • na arašidovej škrupine by nemali byť tmavé škvrny a praskliny.

Ako skladovať arašidy

Je veľmi dôležité skladovať arašidy na suchom mieste a čím je nižšia teplota, tým dlhšie si arašidy zachovajú svoje výživové vlastnosti..

Maximálna doba použiteľnosti produktu je 9 mesiacov..

Na skladovanie sa arašidy najlepšie nalievajú do vzduchotesného obalu, je lepšie ich nedrviť, ale nechať ich celé..

Oblasti použitia arašidov

Na začiatku 20. storočia americký botanik George Washington Carver vynašiel viac ako 300 výrobkov na báze arašidov..

Boli medzi nimi nápoje, kozmetika, mydlo na pranie či dokonca tlačiarenské farby..

Arašidy sa najmä vďaka tomu stali jednou z hlavných tržných plodín južných štátov USA z potravy chudobných..

V dnešnej dobe sú arašidy široko používané v mnohých sférach ľudského života..

  • Pri varení sa používa ako dôležitá prísada pri výrobe mnohých jedál, najmä cukroviniek, krémov, pást alebo dokonca kakaa. Arašidové maslo sa tiež vyrába z arašidov, ktoré sú samy o sebe chutné a zdravé, aj keď dosť kalorické, pochúťky.
  • Arašidy sa používajú aj v medicíne - „arašidové mlieko“ je veľmi užitočné pri liečbe žalúdočných vredov. Na liečbu a prevenciu mnohých patológií sa používajú aj tinktúry arašidových šupiek, odvar z arašidov so šupkami..
  • Ľudia sa naučili používať arašidy v ľahkom priemysle: na jeho základe vyrábajú rastlinnú vlnu - ardil, ako aj plasty, lepidlo a ďalšie populárne výrobky.
  • V Spojených štátoch sa arašidy používajú na výrobu dynamitu. Pre informáciu: v Rusku sa na tieto účely používa sója.

Ak zhrnieme, čo bolo povedané, je možné poznamenať, že:

  • arašidy - produkt obsahujúci látky cenné pre ľudské telo;
  • jesť arašidy je užitočné na prevenciu a liečbu porúch kardiovaskulárneho, tráviaceho systému a pečene, aterosklerózy, sexuálnej dysfunkcie a iných patologických stavov;
  • zahrnutie arašidov do stravy tiež pomáha predchádzať predčasnému starnutiu a rozvoju zhubných nádorov vďaka antioxidačným vlastnostiam polyfenolov, ktoré obsahuje;
  • konzumácia arašidov sa stále neodporúča tým, ktorí trpia artritídou, artrózou a dnou;
  • použitie arašidov vo veľkom množstve môže spôsobiť alergické reakcie, poruchy gastrointestinálneho traktu a obezitu;
  • ľahko pražené arašidy sušené v rúre sa považujú za zdravšie ako surové arašidy;
  • obsah kalórií v arašidoch je dosť vysoký - asi 551 kcal na 100 g, takže jeho spotreba by mala byť mierna, najmä u obéznych a tých, ktorí sa snažia udržať si postavu.