Fosfolipidy - zázraky uzdravenia

Ak nastolíme tému diétna výživa, z nejakého dôvodu začneme neustále hovoriť o bielkovinách a sacharidoch, pričom tukom nevenujeme takmer žiadnu pozornosť. Medzitým sú tuky hodnotnými výživnými látkami, ktoré v tele vykonávajú mnoho dôležitých funkcií. Samotné tuky sú navyše rozdelené do niekoľkých kategórií, o jednej z nich - fosfolipidoch - si dnes povieme.

Fosfolipidy sú tuky, ale tuky nie sú úplne bežné. Bežné tuky nachádzajúce sa pod našou pokožkou sú triglyceridy, t.j. glycerín, spojený esterovými väzbami s tromi mastnými kyselinami. Fosfolipid je presne ten istý triglycerid, ale namiesto jednej mastnej kyseliny je zvyšok kyseliny fosforečnej naviazaný na esterovú väzbu s glycerolom. Táto kyselina fosforečná má tiež dve esterové väzby. Je spojená s jednou éterovou väzbou na triglycerid a druhou na aminoalkohol..

Fosfolipidy sú tiež odlišné. Ak je ako aminoalkohol prítomný cholín, potom sa také fosfolipidy nazývajú lecitíny. Ak je etanolamín prítomný ako aminoalkohol, potom ide o cefalíny. Ak je serín prítomný ako aminoalkohol, potom sa také fosfolipidy nazývajú fosfatidilyríny..

V decembri 1939 Eihermann po prvýkrát izoloval fosfatidylcholínovú frakciu zo sójových bôbov bohatú na polynenasýtené (esenciálne) mastné kyseliny, najmä linolovú a linolenovú. Táto frakcia sa nazývala frakcia „základných fosfolipidov“ a neskôr dostala meno lecitín. Nech je to akokoľvek, rok 1939 sa považuje za oficiálny dátum objavenia lecitínu. Lecitín existuje akoby v dvoch konceptoch: v úzkom a v širšom zmysle slova. V užšom slova zmysle znamená lecitín iba fosfatidylcholín - „hlavný“ fosfolipid nášho tela. V širšom zmysle slova sa termín „lecitín“ niekedy kombinuje okrem fosfatidylcholínu, fosfatidylinozitolu, fosfatidyletanolamínu a ďalších fosfolipidov. To je čiastočne oprávnené, pretože v tele je fosfatidylcholín, pretože ho neobsahuje, vždy možné syntetizovať z fosfatidyletanolamínu a iných fosfolipidov. Lecitín je lekársky výraz a pojem pre domácnosť. Biológovia a chemici uznávajú iba výraz „esenciálny fosfolipid“. Vy a ja by sme mali vedieť, že obidva tieto výrazy sú rovnaké. Všetky fosfolipidy sú estery kyseliny glycerofosforečnej a všetky obsahujú fosfor.

Na rozdiel od triglyceridov a mastných kyselín, fosfolipidy nehrajú významnú úlohu pri zásobovaní tela energiou. Ich hlavná úloha je štrukturálna. Prevažnú časť všetkých bunkových membrán, bez výnimky, tvoria fosfolipidy a v menšej miere molekuly cholesterolu. Aj intracelulárne formácie - orgány bunky (organely) sú obklopené membránami fosfolipidov. Ani intracelulárny kontinent, ktorý vypĺňa priestor medzi bunkovými organelami, nie je ničím iným ako akumuláciou biomembrán pozostávajúcich hlavne z fosfolipidov.
Pretože fosfolipidy poskytujú bez výnimky normálnu štruktúru všetkých biomembrán, všetky početné funkcie bunky na nich priamo závisia..

Je pozoruhodné, že s vekom rastie podiel molekúl cholesterolu v membránach, zatiaľ čo podiel fosfolipidov klesá. A to jasne odráža proces starnutia bunkových membrán..

Pečeň obsahuje najväčšie množstvo fosfolipidov v zložení bunkových membrán. Jeho bunkové membrány sú 65% fosfolipidov, čo je zase 40% fosfatidylcholínu. Nasledujú pečeň, pokiaľ ide o špecifickú hmotnosť fosfolipidov v bunkových membránach, nasledujú mozog a srdce.
Fosfolipidy tvoria nielen základ membrán nervových buniek, sú tiež hlavnou zložkou obalov nervových kmeňov veľkých aj malých nervov. Dlaň tu patrí k soringomyelínu, ktorý tvorí obaly nervových kmeňov..

Okrem fosfolipidov a cholesterolu patria k hlavným zložkám bunkových membrán takzvané vnútorné proteíny. Tieto proteíny sú receptory pre hormóny a biologicky aktívne látky a ich normálne fungovanie závisí od okolitých molekúl fosfolipidu. Pri nedostatku fosfolipidov sú receptorové funkcie bunky okamžite narušené a obnovené, iba ak je do potravy pridané dostatočné množstvo fosfolipidov. Fosfolipidy sú teda aktivátory membránových proteínových receptorov.

Okrem plnenia čisto štrukturálnych funkcií sa fosfolipidy aktívne podieľajú na vedení nervových impulzov, aktivujú membránové a lyzozomálne 1 enzýmy. Fosfolipidy sa zúčastňujú zrážania krvi, imunitných reakcií, regenerácie tkanív a prenosu elektrónov pozdĺž reťazca respiračných enzýmov („tkanivové dýchanie“). Špeciálna úloha fosfolipidov v metabolizme je do značnej miery spôsobená skutočnosťou, že obsahujú označené (ľahko štiepiteľné) metylové radikály - CH3. Metylové radikály sú nevyhnutné pre mnoho biosyntetických procesov v tele a je ich vždy nedostatok. Fosfolipidy nie sú jedinými zdrojmi voľných metylových radikálov. Existujú aj iní darcovia, ale úloha fosfolipidov je jednou z hlavných. Úplne zvláštnou úlohou fosfolipidov je transport. Sú to oni, ktorí tvoria komplexy lipoproteínov, ktoré prenášajú cholesterol v krvi..

Najaktívnejšia biosyntéza fosfolipidov sa vyskytuje v pečeni, po ktorej nasleduje stupeň syntéznej aktivity v črevnej stene, semenníkoch, vaječníkoch, mliečnych žľazách a iných tkanivách. Značnú časť fosfolipidov prijíma človek z potravy.

Existuje niečo ako „likvidita“ bunkových membrán. Bunka si neustále vymieňa rôzne látky s vonkajším prostredím okolo seba. Cez vonkajšiu bunkovú membránu sa do bunky dostávajú všetky živiny, niektoré hormóny, vitamíny, bioregulátory atď. Keď membrána stratí svoje tekuté vlastnosti, je takýto transport okamžite sťažený. Nasýtené mastné kyseliny a cholesterol zvyšujú tuhosť (tvrdosť) bunkových membrán. To je dôvod, prečo bunka s pribúdajúcim vekom čoraz horšie reaguje na hormonálne signály a anabolické podnety..

Fosfolipidy a nenasýtené mastné kyseliny Omega-3, Omega-6 a Omega-9 naopak eliminujú tuhosť bunkových membrán a zvyšujú jej tekutinové vlastnosti. Bunka akoby „ožila“ a začala aktívnejšiu výmenu metabolitov s prostredím. Zvyšuje sa jeho citlivosť na hormonálne a nehormonálne signály. Lecitín, ktorý je fosfolipid a súčasne obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, pôsobí ako druh faktora „omladenia“ bunkových membrán a v konečnom dôsledku aj celého organizmu..

Fosfolipidové molekuly sa zdeformujú a zničia v mieste, kde na membránu pôsobia nepriaznivé faktory vonkajšieho a vnútorného prostredia. Deformované molekuly alebo ich fragmenty opúšťajú bunkovú membránu a na ich miesto vstupujú ďalšie molekuly fosfolipidu. „Cementujú“ bunkovú membránu na mieste, kde bola poškodená. V normálnej živej bunke dochádza k neustálej samoobnove všetkých jej membrán vďaka stálemu vstupu a výstupu molekúl fosfolipidu..

Predpokladom toho je dostatočná prítomnosť fosfolipidov v tele. Nedostatok fosfolipidov spomaľuje „súčasnú opravu“ a okamžite vedie k rôznym poruchám už na úrovni bunkových membrán. Inhibícia súčasnej opravy bunkových membrán je nešpecifická. Môže viesť k rozvoju akejkoľvek choroby. Málokto vie, že sa vyvinie aj alergia, pretože samoobnovenie bunkových membrán nie je dostatočne intenzívne..

Napriek skutočnosti, že ľudské telo je schopné syntetizovať fosfolipidy samo, jeho schopnosti v tomto ohľade nie sú ani zďaleka neobmedzené. Možno nebudú vyhovovať súčasným potrebám. Zavedenie fosfolipidov do tela zvonku je pre neho veľmi dobrým pomocníkom, vstrebávajú sa veľmi rýchlo a s úžasnou presnosťou „nalepia“ defekty membrány, nech sú postihnuté bunky kdekoľvek..

Fosfolipidy majú výrazný antioxidačný účinok a znižujú tvorbu vysoko toxických voľných radikálov v tele. Voľné radikály poškodzujú všetky bunkové membrány, prispievajú k rozvoju chorôb súvisiacich s vekom, ako je ateroskleróza, rakovina, hypertenzia, diabetes mellitus atď. Medzi všetkými typmi patológií súvisiacich s vekom je popredná oxidácia voľných radikálov a rýchlosť vzniku určitých porúch súvisiacich s vekom závisí od ich závažnosti..

Úloha „fosfolipidovej výživy“ v prevencii všeobecného starnutia tela a rozvoja chorôb súvisiacich s vekom je veľmi veľká.

Je veľmi indikatívne, že fosfolipidy oneskorujú vývoj rakovinových nádorov v čase nie menej ako dvakrát (pri adekvátnych dávkach), dokonca ani v posledných štádiách vývoja ochorenia. Tento výsledok sa získal pri pokusoch na myšiach, ale potom sa potvrdil pri pokusoch na ľuďoch..

Osobitne treba spomenúť antisklerotický účinok lecitínu. Všetky fosfolipidy majú schopnosť odstraňovať cholesterol z aterosklerotických plakov. Aj keď sa to na prvý pohľad zdá čudné, mäkké aterosklerotické plaky nie sú amorfným a statickým útvarom. Neustále si „vymieňajú“ cholesterol s krvou, respektíve s krvnou plazmou. Existujú dva konštantné toky: jeden je tok cholesterolu do plaku z krvi a druhý je tok cholesterolu z plaku do krvi..

V období rastu aterosklerotických plátov (a tie začínajú rásť v dospievaní) prevažuje tok cholesterolu z krvi do plaku a podľa toho plaketa rastie. Fosfolipidy menia situáciu najdramatickejšie. Začínajú v doslovnom zmysle slova „vyraďovať“ cholesterol z plakov. Tok cholesterolu z plaku do krvi začína dominovať nad tokom cholesterolu z krvi do plaku. To vedie k resorpcii mäkkých aterosklerotických plátov a podľa toho oneskoruje vývoj aterosklerózy. S tvrdými plakmi nasiaknutými vo vápenatých soliach sa nedá nič robiť, nedajú sa absorbovať, dajú sa odstrániť iba chirurgicky.

Prečo sú fosfolipidy schopné ovplyvňovať metabolizmus cholesterolu? Aby sme pochopili tento mechanizmus, je potrebné pochopiť jeden veľmi dôležitý bod: tuk ani cholesterol sa nemôžu transportovať v krvi vo voľnom stave, pretože nemajú schopnosť rozpúšťať sa vo vode, jedná sa o zlúčeniny rozpustné v tukoch. Tu nám prichádzajú na pomoc fosfolipidy. Jeden koniec molekuly fosfolipidu (hydrofóbny) je schopný viazať sa na tuky a cholesterol, zatiaľ čo druhý koniec molekuly (hydrofilný) je schopný viazať sa na vodu.

Tuk sa v krvi transportuje ako chylomikróny. Chylomicron je kvapka tuku „spečená“ molekulami fosfolipidu. Fosfolipidy sa „nalepia“ na tukovú kvapku s koncami molekúl rozpustnými v tukoch a vytŕčajú s koncami rozpustnými vo vode. Takto vznikajú sférické telesá nazývané chylomikróny. Vytvárajú emulziu, ktorá je už schopná rozpustiť sa vo vode a má viac alebo menej optimálnu tekutosť, čo jej umožňuje prechádzať krvným obehom..

Cholesterol sa v krvi transportuje úplne rovnakým spôsobom. Na rozdiel od tukových kvapôčok sú kvapky cholesterolu obklopené membránou fosfolipidov a proteínov a nazývajú sa lipoproteíny, ktoré majú heterogénne zloženie. Pokiaľ lipoproteínová častica obsahuje malé množstvo cholesterolu a veľké množstvo fosfolipidov, má takáto častica malú veľkosť a vysokú hustotu. V tomto prípade sa lipoproteíny nazývajú lipoproteíny s vysokou hustotou (HDL). Ak lipoproteínová častica obsahuje veľké množstvo cholesterolu a relatívne malé množstvo fosfolipidov, potom má oveľa väčšiu veľkosť a oveľa menšiu hustotu. Tieto častice sa nazývajú lipoproteíny s nízkou hustotou (LDL)..

Lipoproteíny s vysokou hustotou sú schopné viazať cholesterol a transportovať ho do pečene, kde sa konzumuje pri tvorbe žlčových kyselín. Hlavná časť cholesterolu, mimochodom, sa vynakladá na žlčové kyseliny a iba veľmi malá časť (až 3%) - na pohlavné hormóny. Lipoproteíny s nízkou hustotou sú schopné uvoľňovať cholesterol iba do mäkkého plaku (ak už bol vytvorený) alebo do tých bunkových štruktúr, ktoré tvoria tento veľmi mäkký plak. HDL tak odstraňuje cholesterol z plaku, zatiaľ čo LDL podporuje rast plaku. V každodennom živote sa HDL nazýva „dobrý cholesterol“ a LDL sa nazýva „zlý cholesterol“. HDL sa tiež nazýva a-cholesterol a LDL sa nazýva b-cholesterol..

Metabolizmus cholesterolu sa už dávno prestáva posudzovať podľa obsahu cholesterolu v krvi. Vhodnejším indikátorom je pomer a / b foriem cholesterolu. Keď sa fosfolipidy zavádzajú do tela zvonku, zvyšuje sa množstvo a-cholesterolu a množstvo b-cholesterolu klesá. Prietok cholesterolu z plaku do krvnej plazmy začína prekračovať tok cholesterolu z krvnej plazmy do plaku. Je to nielen kvôli schopnosti fosfolipidov emulgovať cholesterol, ale aj kvôli antioxidačnému pôsobeniu fosfolipidov. Jedná sa o to, že LDL cholesterol nemôže preniknúť do plaku alebo do bunky tvoriacej plak, kým nebude LDL zničený agresívnymi voľnými radikálmi. Fosfolipidy, ako už vieme, bránia oxidácii voľných radikálov.

V našom obchode si môžete kúpiť fosfolipidy (lecitín) od popredných ruských a zahraničných výrobcov športovej výživy VP Laboratory, NOW a Weider.

1. Lyzozómy - bunkové mikróby, ktoré obsahujú enzýmy, ktoré rozpúšťajú choré a staré oblasti buniek a tkanív.

Fosfolipidy v potravinách

Dôležitú úlohu v tele majú fosfolipidy, ktoré patria do skupiny základných látok pre človeka nenahraditeľných. Sú neoddeliteľnou súčasťou lipidov a sú nevyhnutné pre kompletný metabolizmus medzi bunkami, obnovu pečene a zlepšenie prekrvenia svalových tkanív. Táto skupina lipidov sa v tele neprodukuje, takže musíte vedieť, ktoré potraviny obsahujú fosfolipidy.

Fosfolipidy sú komplexné lipidy a pozostávajú z mastných kyselín, viacsýtneho alkoholu a zvyškov kyseliny fosforečnej. Obsahujú tiež polysacharidy, bielkoviny a ďalšie zlúčeniny. Celkovo sa rozlišujú tri skupiny fosfolipidov: glycerofosfolipidy, fosfosfolipidy a fosfoinositidy. Ich rozdiel spočíva v viacsýtnych alkoholoch, ktoré sú ich základmi: glycerín, sfingozín a inositol..

Väčšina fosfolipidov sa nachádza v pečeni, nervových bunkách, mozgu a srdcových tkanivách.

Užitočné vlastnosti fosfolipidov:

  • Stavba bunkových stien;
  • Obnova poškodených bunkových štruktúr;
  • Účasť na transporte tukov, mastných kyselín, cholesterolu;
  • Slúžiť ako zdroj kyseliny fosforečnej;
  • Spomaliť syntézu kolagénu;
  • Stimuluje normálny priechod signálu pozdĺž nervových vlákien do mozgu a späť;
  • Zvýšte aktivitu enzýmu, ktorý štiepi kolagén;
  • Podieľať sa na procese tvorby energie;
  • Zabraňuje obezite pečene, chráni ju pred škodlivými účinkami chemických zlúčenín;
  • Naplňte svaly energiou, zvýšte ich tón;
  • Potrebné na zvýšenie činnosti nervového systému;
  • Zvyšuje emulgáciu tuku v čreve;
  • Odstráňte cholesterol z tela;
  • Prispieva k prevencii aterosklerózy, ktorá je obzvlášť dôležitá pre starších ľudí.

Ako vidíte, fosfolipidy hrajú v ľudskom tele zvláštnu úlohu, ale nevyrábajú sa samy. Preto nezabudnite do svojej každodennej stravy zahrnúť potraviny obsahujúce fosfolipidy..

Slnečnicový olej je bohatý na fosfolipidy

Video

Denná dávka fosfolipidov

  • Ako vymeniť majonézu?
  • Ako variť zelenú reďkovku?

V závislosti od veku, fyzickej aktivity a stavu tela sa denná dávka fosfolipidov pohybuje od 5 do 10 gramov. Väčšine ľudí ale chýba až 40% fosfolipidov, hoci sa nachádzajú v populárnych potravinách.

V prípade poruchy pamäti, chorôb bunkových membrán, chorôb pečene, hepatitídy A, B, C a Alzheimerovej choroby je potrebné jesť viac potravín obsahujúcich fosfolipidy.

Používanie týchto výrobkov by sa malo obmedziť na choroby pankreasu, aterosklerózu, vysoký krvný tlak a na choroby spojené s hypercholémiou..

Ak spozorujete zhoršenie pamäti, imunity, nálady, suchých vlasov a pokožky, artrózy, artritídy - to sú niektoré z príznakov nedostatku fosfolipidov. Známkami prebytku sú krvné zrazeniny, ochorenie tenkého čreva.

Fosfolipidy v potravinách

Medzi potraviny bohaté na fosfolipidy patria predovšetkým kuracie vajcia, ktoré obsahujú 3,4% týchto zlúčenín. Na druhom mieste sú strukoviny a obilniny (od 0,3 do 0,9%). V relatívne malom množstve (menej ako 1%) sa fosfolipidy nachádzajú aj v pečeni, mäse (kuracie, hovädzie), kyslej smotane, syroch, chlebe, rybích olejoch, masti, rybách (najmä pstruhoch), sóji, ľane a konope..

V jedlých olejoch je veľa fosfolipidov: nerafinovaný rastlinný olej (1 - 2%), olivový, ľanový, maslový, olej z bavlníkových semien. Ak je olej rafinovaný, potom množstvo fosfolipidov klesá na 0,1-0,2%.

V potravinách, ako je zelenina a ovocie, je množstvo fosfolipidov minimálne (menej ako 0,1%).

Fosfolipidy

Keď sme sa pozreli na tému tukov, zistili sme, že lipidy sú energetickou zložkou nášho tela. Teraz si povieme niečo o fosfolipidoch, ktoré tiež patria k tukom. Avšak namiesto jediného prídavku mastnej kyseliny k viacatómovému alkoholu je v chemickom vzorci fosfolipidov prítomný aj fosfor..

Fosfolipidy boli prvýkrát izolované v decembri 1939. Ich zdrojom boli sójové bôby. Hlavná aktivita fosfolipidov v tele je spojená s obnovou poškodených bunkových štruktúr, v dôsledku čoho sa zabráni všeobecnej deštrukcii buniek.

Niektoré lieky na obnovu pečene, ktoré sú v súčasnosti často inzerované, majú svoj terapeutický účinok práve vďaka prítomnosti voľných fosfolipidov v ich zložení. Mimochodom, do tejto skupiny lipidov patrí aj lycetín..

Výrobky s najvyšším obsahom fosfolipidov:

Všeobecné charakteristiky fosfolipidov

Fosfolipidy sú zlúčeniny pozostávajúce z mastných kyselín viacsýtnych alkoholov a kyseliny fosforečnej. V závislosti na tom, ktorý viacsýtny alkohol je základom fosfolipidu, existujú glycerofosfolipidy, fosfosfolipidy a fosfoinositidy. Základom pre glycerofosfolipidy je glycerín, pre fosfosfingolipidy - sfingozín a pre fosfoinositidy - inositol.

Fosfolipidy patria do skupiny základných látok, ktoré sú pre človeka nenahraditeľné. Nie sú produkované v tele, a preto musia byť prijímané spolu s jedlom. Jednou z najdôležitejších funkcií všetkých fosfolipidov je účasť na stavbe bunkových stien. Proteíny, polysacharidy a ďalšie zlúčeniny im zároveň dodávajú potrebnú tuhosť. Fosfolipidy sa nachádzajú v tkanivách srdca, mozgu, nervových buniek a pečene. V tele sa syntetizujú v pečeni a obličkách..

Denná potreba fosfolipidov

Potreba fosfolipidov v tele, ktorá je predmetom vyváženej stravy, sa pohybuje od 5 do 10 gramov denne. Súčasne je žiaduce používať fosfolipidy v kombinácii so sacharidmi. V tejto kombinácii sa lepšie vstrebávajú..

Potreba fosfolipidov sa zvyšuje:

  • s oslabením pamäti;
  • Alzheimerova choroba;
  • pri chorobách spojených s narušením bunkových membrán;
  • s toxickým poškodením pečene;
  • s hepatitídou A, B a C.

Potreba fosfolipidov klesá:

  • s vysokým krvným tlakom;
  • s aterosklerotickými vaskulárnymi zmenami;
  • pri chorobách spojených s hypercholémiou;
  • na choroby pankreasu.

Asimilácia fosfolipidov

Fosfolipidy sa najlepšie vstrebávajú spolu s komplexnými sacharidmi (obilniny, chlieb s otrubami, zelenina atď.). Okrem toho má spôsob varenia dôležitý vplyv na úplnú asimiláciu fosfolipidov. Potraviny by nemali byť vystavené dlhodobému zahriatiu, inak sa v nich obsiahnuté fosfolipidy podrobia deštrukcii a už nemôžu mať pozitívny vplyv na telo..

Užitočné vlastnosti fosfolipidov a ich účinok na telo

Ako už bolo spomenuté vyššie, fosfolipidy sú zodpovedné za udržiavanie integrity bunkových stien. Okrem toho stimulujú normálny prechod signálov pozdĺž nervových vlákien do mozgu a späť. Fosfolipidy tiež môžu chrániť pečeňové bunky pred škodlivými účinkami chemických zlúčenín.

Okrem hepatoprotektívnych účinkov jeden z fosfolipidov, fosfatidylcholín, zlepšuje prívod krvi do svalového tkaniva, dopĺňa svaly energiou a tiež zvyšuje svalový tonus a výkonnosť..

Fosfolipidy sú obzvlášť dôležité v strave starších ľudí. Je to spôsobené tým, že majú lipotropný aj antiaterosklerotický účinok..

Interakcia s inými prvkami

Vitamíny skupiny A, B, D, E, K, F sa v tele vstrebávajú, iba ak sú harmonicky kombinované s tukmi.

Nadbytok sacharidov v tele komplikuje odbúravanie nenasýtených tukov.

Známky nedostatku fosfolipidov v tele:

  • zhoršenie pamäti;
  • depresívna nálada;
  • praskliny na slizniciach;
  • slabá imunita;
  • artróza a artritída;
  • porušenie gastrointestinálneho traktu;
  • suchá pokožka, vlasy, lámavé nechty.

Známky nadbytku fosfolipidov v tele

  • problémy s tenkým črevom;
  • zhrubnutie krvi;
  • nadmerné vzrušenie nervového systému.

Fosfolipidy pre krásu a zdravie

Pretože fosfolipidy majú ochranný účinok na všetky bunky v tele, je možné použitie fosfolipidov pripísať lekárničke. Koniec koncov, ak je poškodená táto alebo tá bunka nášho tela, potom samotné telo nebude schopné vykonávať funkcie, ktoré sú mu pridelené. A preto možno len snívať o dobrej nálade a krásnom vzhľade. Preto konzumujte potraviny obsahujúce fosfolipidy a buďte zdraví.!

Fosfolipidy

Tuky alebo lipidy (ako ich nazývajú ľudia z vedy) nie sú len rýchle občerstvenie alebo mastná vrstva pod kožou na žalúdku alebo stehnách. V prírode existuje niekoľko druhov tejto látky a niektoré z nich vôbec nepripomínajú tradičné tuky. Fosfolipidy alebo fosfatidy patria do kategórie takýchto „neobvyklých tukov“. Sú zodpovedné za udržiavanie štruktúry buniek a regeneráciu pečeňového tkaniva, pokožky.

všeobecné charakteristiky

Fosfolipidy vďačia za svoj objav sóji. Práve z tohto produktu sa v roku 1939 prvýkrát získala fosfolipidová frakcia nasýtená mastnými kyselinami linolovou a linolovou..
Fosfolipidy sú látka vyrobená z alkoholov a kyselín. Ako naznačuje názov, fosfolipidy obsahujú fosfátovú skupinu (fosfo-) naviazanú na dve mastné kyseliny viacsýtnych alkoholov (lipidy). V závislosti od toho, aké alkoholy sú v kompozícii, môžu fosfolipidy patriť do skupiny fosfosfolipidov, glycerofosfolipidov alebo fosfoinositidov..

  • všeobecné charakteristiky
  • Triedy fosfolipidov
  • Úloha v tele
  • Funkcie fosfolipidov
  • Liek na „zlý“ cholesterol
  • Denná sadzba
  • Antifosfolipidový syndróm
  • Ako zistiť prítomnosť API
  • Esenciálne fosfolipidy
  • Nadbytok alebo nedostatok?
  • Potravinové zdroje
  • Ako získať čo najväčší úžitok

Fosfatidy sa skladajú z hydrofilnej hlavice, ktorá priťahuje vodu, a hydrofóbnych chvostov, ktoré vodu odpudzujú. A pretože tieto bunky obsahujú molekuly, ktoré priťahujú a odpudzujú vodu, fosfolipidy sa považujú za amfipatické látky (rozpustné a nerozpustné vo vode). Vďaka tejto špecifickej schopnosti sú pre telo nesmierne dôležité..

Medzitým, napriek tomu, že fosfolipidy patria do skupiny lipidov, veľmi sa nepodobajú na bežné tuky, ktoré v tele zohrávajú úlohu zdroja energie. Fosfatidy „žijú“ v bunkách, kde im bola pridelená štrukturálna funkcia.

Triedy fosfolipidov

Všetky fosfolipidy, ktoré existujú v prírode, biológovia rozdelili do troch tried: „neutrálny“, „negatívny“ a fosfatidylglyceroly.

Pre lipidy prvej triedy je charakteristická prítomnosť fosfátovej skupiny so záporným nábojom a aminoskupiny so znakom „plus“. Sčítajú sa do neutrálneho elektrického stavu. Prvá trieda látok zahŕňa: fosfatidylcholín (lecitín) a fosfatidyletanolamín (cefalín).

Obe látky sa najčastejšie nachádzajú v živočíšnych organizmoch a rastlinných bunkách. Zodpovedný za zachovanie dvojvrstvovej membránovej štruktúry. A fosfatidylcholín je tiež najhojnejším fosfatidom v ľudskom tele..

Názov fosfolipidov „negatívnej“ triedy označuje charakteristiku náboja fosfátovej skupiny. Tieto látky sa nachádzajú v bunkách živočíchov, rastlín a mikroorganizmov. V telách zvierat a ľudí sú sústredené v tkanivách mozgu, pečene, pľúc. „Negatívna“ trieda zahŕňa:

  • fosfatidylseríny (podieľajú sa na syntéze fosfatidyletanolamínov);
  • fosfatidylinozitol (neobsahuje dusík).

Kardiolipín-polyglycerolfosfát patrí do triedy fosfatidylglycyrínov. Sú prítomné v mitochondriálnych membránach (kde zaberajú asi pätinu všetkých fosfatidov) a v baktériách.

Úloha v tele

Fosfolipidy patria medzi užitočné látky, od ktorých závisí zdravie celého organizmu. A nejde o nijaké umelecké preháňanie, ale iba o prípad, keď hovoria, že práca celého systému závisí aj od toho najmenšieho prvku..

Tento typ lipidov sa nachádza v každej bunke ľudského tela - sú zodpovedné za udržiavanie štruktúrneho tvaru buniek. Vytvorením dvojitej lipidovej vrstvy vytvárajú vo vnútri bunky silný obal. Pomáhajú pohybovať inými druhmi lipidov po tele a slúžia ako rozpúšťadlo pre niektoré druhy látok vrátane cholesterolu. S vekom, keď stúpa koncentrácia cholesterolu v tele a fosfolipidov - klesá, existuje riziko „osifikácie“ bunkových membrán. Vďaka tomu klesá priepustnosť bunkových oddielov a súčasne sú inhibované metabolické procesy v tele..

Biológovia zistili najvyššiu koncentráciu fosfolipidov v ľudskom tele v srdci, mozgu, pečeni a tiež v bunkách nervového systému..

Funkcie fosfolipidov

Tuky obsahujúce fosfor patria k zlúčeninám nevyhnutným pre človeka. Telo nie je schopné tieto látky produkovať samo, medzitým však nemôže bez nich fungovať..

Fosfolipidy sú pre ľudí nevyhnutné, pretože:

  • poskytnúť flexibilitu membrány;
  • obnoviť poškodené bunkové steny;
  • hrať úlohu bunkových bariér;
  • rozpustiť "zlý" cholesterol;
  • slúžia ako prevencia kardiovaskulárnych chorôb (najmä aterosklerózy);
  • podporovať správne zrážanie krvi;
  • podporovať zdravie nervového systému;
  • poskytujú prenos signálov z nervových buniek do mozgu a naopak;
  • majú priaznivý vplyv na prácu tráviaceho systému;
  • vyčistiť pečeň od toxínov;
  • liečiť pokožku;
  • zvýšiť citlivosť na inzulín;
  • užitočné pre adekvátnu funkciu pečene;
  • zlepšiť krvný obeh vo svalových tkanivách;
  • tvoria zhluky, ktoré transportujú vitamíny, živiny, molekuly obsahujúce tuk do celého tela;
  • zvýšiť účinnosť.

Výhody pre nervový systém

Ľudský mozog predstavuje takmer 30 percent fosfolipidov. Rovnaká látka je súčasťou myelínovej látky, ktorá pokrýva nervové procesy a je zodpovedná za prenos impulzov. A fosfatidylcholín v kombinácii s vitamínom B5 tvorí jeden z najdôležitejších neurotransmiterov potrebných na prenos signálov z centrálneho nervového systému. Nedostatok látky vedie k zhoršeniu pamäti, zničeniu mozgových buniek, Alzheimerovej chorobe, podráždenosti, hystérii. Nedostatok fosfolipidov v tele dieťaťa má tiež nepriaznivý vplyv na fungovanie nervového systému a mozgu, čo spôsobuje oneskorenie vo vývoji..

V tomto ohľade sa fosfolipidové lieky používajú, keď je to potrebné na zlepšenie činnosti mozgu alebo fungovania periférneho nervového systému..

Výhody pre pečeň

Essentiale je jedným z najznámejších a najúčinnejších liekov na liečbu pečene. Esenciálne fosfolipidy, ktoré sú súčasťou lieku, majú hepatoprotektívne vlastnosti. Na pečeňové tkanivo má vplyv princíp skladačiek: molekuly fosfolipidu sú zaliate v miestach „medzier“ s poškodenými oblasťami membrány. Obnova bunkovej štruktúry aktivuje pečeň, predovšetkým z hľadiska detoxikácie.

Vplyv na metabolické procesy

Lipidy v ľudskom tele sa tvoria niekoľkými spôsobmi. Ale ich nadmerné hromadenie, najmä v pečeni, môže spôsobiť tukovú degeneráciu orgánu. A fosfatidylcholín je zodpovedný za zabránenie tomu, aby sa to stalo. Tento typ fosfolipidov je zodpovedný za spracovanie a skvapalnenie tukových molekúl (uľahčuje transport a odstránenie prebytočných látok z pečene a iných orgánov).

Mimochodom, porucha metabolizmu lipidov môže spôsobiť dermatologické ochorenia (ekzémy, psoriáza, atopická dermatitída). Fosfolipidy týmto problémom bránia.

Liek na „zlý“ cholesterol

Najprv si pripomeňme, čo je to cholesterol. Jedná sa o mastné zlúčeniny, ktoré cestujú krvou cez telo vo forme lipoproteínov. A ak tieto rovnaké lipoproteíny obsahujú veľa fosfolipidov, hovoria o takzvanom „dobrom“ cholesterole, trochu - naopak. To nám umožňuje dospieť k záveru: čím viac tukov obsahujúcich fosfor človek spotrebuje, tým nižšie je riziko vysokého cholesterolu a v dôsledku toho ochrana pred aterosklerózou..

Denná sadzba

Fosfolipidy patria k látkam, ktoré ľudské telo pravidelne potrebuje. Vedci vypočítali, že pre dospelé zdravé telo je to asi 5 g látky denne. Ako zdroj sa odporúčajú prírodné produkty obsahujúce fosfolipidy. A pre aktívnejšie vstrebávanie látok z potravy odporúčajú odborníci na výživu ich použitie spolu s uhľohydrátovými produktmi..

Experimentálne sa dokázalo, že denná konzumácia fosfatidylserínu v dávke asi 300 mg zlepšuje pamäť a 800 mg látky má antikatabolické vlastnosti. Podľa výsledkov niektorých štúdií môžu fosfolipidy spomaliť rast rakoviny asi dvakrát..

Uvedené denné dávky sa však vypočítali pre zdravý organizmus, v ostatných prípadoch odporúčané dávkovanie určuje lekár individuálne. Lekár s najväčšou pravdepodobnosťou poradí ľuďom so zlou pamäťou, abnormalitami vo vývoji buniek, ochoreniami pečene (vrátane rôznych druhov hepatitídy) a ľuďom s Alzheimerovou chorobou, aby konzumovali čo najviac potravín bohatých na fosfolipidy. Je tiež potrebné vedieť, že pre ľudí sú roky fosfolipidy obzvlášť dôležité látky..

Rôzne dysfunkcie v tele môžu slúžiť ako dôvod na zníženie obvyklej dennej dávky fosfatidov. Medzi najčastejšie dôvody patria choroby pankreasu, ateroskleróza, hypertenzia, hypercholinémia.

Antifosfolipidový syndróm

Ľudské telo nemôže správne fungovať bez fosfolipidov. Ale niekedy regulovaný mechanizmus zlyhá a začne produkovať protilátky proti tomuto typu lipidov. Vedci tento stav nazývajú atifosfolipidový syndróm alebo APS..

V každodennom živote sú protilátky našimi spojencami. Tieto miniatúrne útvary neustále strážia ľudské zdravie a dokonca aj život. Zabraňujú tomu, aby cudzie predmety, ako sú baktérie, vírusy, voľné radikály, útočili na telo, zasahovali do jeho práce alebo ničili bunky tkaniva. Ale v prípade fosfolipidov niekedy protilátky zlyhajú. Začínajú „vojnu“ proti kardiolipínom a fosfatidyl sterolom. Fosfolipidy s neutrálnym nábojom sa stávajú „obeťami“ protilátok.

Nie je ťažké uhádnuť, čím je takáto „vojna“ v organizme plná. Bez tukov obsahujúcich fosfor strácajú bunky rôznych typov svoju silu. Ale predovšetkým „ide“ do krvných ciev a doštičkových membrán. Štúdie viedli vedcov k záveru, že každých 20 tehotných žien zo sto a 4 starších ľudí zo sto skúmaných má APS syndróm..

Výsledkom je, že u ľudí s takouto patológiou je narušená práca srdca a riziko mŕtvice a trombózy sa niekoľkokrát zvyšuje. Antifosfolipidový syndróm u tehotných žien spôsobuje zmrazenie plodu, potrat, predčasný pôrod.

Ako zistiť prítomnosť API

Nie je možné samostatne pochopiť, že telo začalo produkovať protilátky proti fosfolipidom. Ľudia si spájajú malátnosť a zdravotné problémy s „aktivitou“ vírusov, dysfunkciou niektorých orgánov alebo systémov, ale určite nie so zlyhaním protilátok. Jediným spôsobom, ako sa o probléme dozvedieť, je testovať sa v najbližšom laboratóriu. Zároveň test moču určite ukáže zvýšenú hladinu bielkovín..

Zvonku sa syndróm môže prejaviť vaskulárnym vzorom na stehnách, nohách alebo iných častiach tela, hypertenziou, zlyhaním obličiek a zníženým videním (v dôsledku tvorby krvných zrazenín v sietnici). Tehotné ženy môžu potratiť, vyblednúť, predčasne sa narodiť.

Výsledky testu môžu naznačovať koncentráciu niekoľkých typov protilátok. Každý z nich má svoj vlastný indikátor normy:

  • IgG - nie viac ako 19 IU / ml;
  • IgM - nie viac ako 10 IU / ml;
  • IgA - nie viac ako 15 IU / ml.

Esenciálne fosfolipidy

Zo všeobecnej skupiny látok je zvykom izolovať fosfolipidy, ktoré sú pre človeka obzvlášť dôležité - nevyhnutné (alebo, ako sa im hovorí, nenahraditeľné). Na farmaceutickom trhu sú široko zastúpené vo forme liekov obohatených o polynenasýtené (esenciálne) mastné kyseliny..

Vďaka svojim hepatoprotektívnym a metabolickým vlastnostiam sú tieto látky zahrnuté v terapii pečene a iných chorôb. Užívanie liekov obsahujúcich tieto látky vám umožňuje obnoviť štruktúru pečene v prípade degenerácie tukov, hepatitídy, cirhózy. Oni, prenikajúci do buniek žľazy, obnovujú metabolické procesy vo vnútri bunky, ako aj štruktúru poškodených membrán.

Biopotenciál nenahraditeľných fosfolipidov sa však neobmedzuje iba na toto. Sú dôležité nielen pre pečeň. Predpokladá sa, že lipidy obsahujúce fosfor:

  • priaznivo ovplyvňujú metabolické procesy za účasti tukov a sacharidov;
  • znížiť riziko aterosklerózy;
  • zlepšiť zloženie krvi;
  • znížiť negatívne účinky cukrovky;
  • nevyhnutné pre ľudí s srdcovými chorobami, poruchami tráviaceho systému;
  • majú priaznivý účinok na chorú pokožku;
  • pre ľudí po expozícii mimoriadne dôležité;
  • pomáhajú prekonať toxikózu.

Nadbytok alebo nedostatok?

Ak v ľudskom tele dôjde k prebytku alebo nedostatku niektorého stopového prvku, vitamínu alebo minerálu, určite to oznámi. Nedostatok fosfolipidov je plný vážnych následkov - nedostatočné množstvo týchto lipidov ovplyvní fungovanie takmer všetkých buniek. Výsledkom je, že nedostatok tukov môže spôsobiť narušenie mozgu (zhoršenie pamäti) a tráviacich orgánov, oslabenie imunitného systému a narušenie celistvosti slizníc. Nedostatok fosfolipidov tiež ovplyvní kvalitu kostného tkaniva - povedie to k artritíde alebo artróze. Okrem toho sú matné vlasy, suchá pokožka a lámavé nechty tiež signálom nedostatku fosfolipidov..

Nadmerné nasýtenie buniek fosfolipidmi najčastejšie spôsobuje zrážanie krvi, ktoré potom zhoršuje prísun kyslíka do tkanív. Nadbytok týchto špecifických lipidov ovplyvňuje činnosť nervového systému, spôsobuje dysfunkciu tenkého čreva.

Potravinové zdroje

Ľudské telo je schopné si samo produkovať fosfolipidy. Konzumácia potravín bohatých na tento typ lipidov však pomôže zvýšiť a stabilizovať množstvo v tele..

Fosfolipidy sú zvyčajne prítomné vo výrobkoch, ktoré obsahujú lecitínovú zložku. A to sú vaječné žĺtky, pšeničné klíčky, sója, mlieko a polopečené mäso. Tiež by ste mali hľadať fosfolipidy v tučných jedlách a niektorých rastlinných olejoch..

Arktický krilový olej, ktorý je vynikajúcim zdrojom polynenasýtených mastných kyselín a ďalších zložiek prospešných pre človeka, môže byť vynikajúcim doplnkom vašej stravy. Krilový olej a rybí olej môžu poskytnúť alternatívne zdroje fosfolipidov pre ľudí, ktorí nemôžu túto látku získavať z iných potravín..

Cenovo dostupnejším produktom bohatým na fosfolipidy je nerafinovaný slnečnicový olej. Odborníci na výživu odporúčajú používať ho do šalátov, nikdy ho však nepoužívajte na vyprážanie..

Potraviny bohaté na fosfatidy:

  1. Oleje: maslo, olivy, slnečnica, ľanové semienko, bavlna.
  2. Živočíšne produkty: žĺtok, hovädzie mäso, kuracie mäso, masť.
  3. Ostatné výrobky: kyslá smotana, rybí olej, pstruh, sója, ľanové semená a konopné semená.
  • Prečo nemôžete držať diétu sami
  • 21 tipov, ako nekúpiť zatuchnutý produkt
  • Ako udržiavať zeleninu a ovocie čerstvé: jednoduché triky
  • Ako poraziť vaše chute na cukor: 7 nečakaných jedál
  • Vedci tvrdia, že mladosť sa dá predĺžiť

Ako získať čo najväčší úžitok

Nesprávne uvarené jedlá neposkytujú telu takmer žiadny úžitok. Každý odborník na výživu alebo kuchár vám to povie. Teplo je zvyčajne hlavným nepriateľom väčšiny výživných látok v potravinách. Postačuje trochu dlhšie, ako je povolené, držať výrobok na horúcom sporáku alebo prekročiť prípustnú teplotu, aby hotové jedlo namiesto chutného a zdravého zostalo iba chutné. Fosfolipidy tiež neznášajú dlhodobé zahrievanie. Čím dlhšie je výrobok tepelne ošetrený, tým vyššia je pravdepodobnosť zničenia živín..

Ale výhody fosfolipidov pre organizmus závisia aj od ďalších faktorov. Napríklad z kombinácie rôznych kategórií potravín v jednom jedle alebo v jednom jedle. Tieto živiny sa najlepšie kombinujú so sacharidovými jedlami. V tejto kombinácii je telo schopné asimilovať maximálne množstvo ponúkaných fosfolipidov. To znamená, že zeleninový šalát upravený z rastlinného oleja alebo rýb a krupice je ideálnym pokrmom na doplnenie zásob lipidov. Nemali by ste sa však nechať uniesť ani sacharidmi. Nadbytok týchto látok zabraňuje odbúravaniu nenasýtených tukov.

Dodržiavaním diéty bohatej na fosfolipidy môžete telu priniesť ešte väčšie výhody, ak do stravy zahrniete potraviny bohaté na vitamíny rozpustné v tukoch (sú to vitamíny A, D, E, K, F, B-skupina). Spoločne poskytnú vynikajúce výsledky.

Správna diétna výživa nie sú len bielkovinové jedlá a takzvané „dobré“ sacharidy. Tuky v primeranom množstve a získané zo správnych potravín sú mimoriadne dôležité pre ľudské zdravie. Pod všeobecným názvom domácnosti „tuky“ sa rozumejú rôzne druhy látok, ktoré vykonávajú najdôležitejšie funkcie. Jedným z užitočných zástupcov lipidov sú fosfolipidy. Vzhľadom na to, že fosfolipidy ovplyvňujú prácu každej bunky v tele, možno ich oprávnene považovať za „prvú pomoc“ pre celé telo. Koniec koncov, porušenie štruktúry akejkoľvek bunky má vážne následky. Ak pochopíte ich úlohu pre telo, bude zrejmé, prečo by bez nich bol život nemožný..

Množstvo fosfolipidov v potravinách, aký je ich význam a výhody?

Každý človek vie o dôležitosti vyváženého jedálneho lístka pre zdravie. Náš vzhľad a stav tela ako celku sú odrazom toho, čo jeme, aký životný štýl vedieme. Od detstva, zvyknutí riadiť sa našimi gastronomickými preferenciami, nemyslíme na dôsledky takýchto činov.

Na prvý pohľad zložitý názov - „fosfolipidy“ - nie je nič iné ako zložité tuky alebo lipidy. Zahŕňajú: mastné kyseliny, dusík, kyselinu fosforečnú. Všetky systémy ľudského tela používajú na reguláciu svojej aktivity rozdelené fosfolipidy.

Táto skupina zlúčenín je jedinečná v tom, že sa nevytvára v tele, takže musíte vedieť, kde sa nachádzajú fosfolipidy.

  1. Dôležitosť esenciálneho tuku pre organizmus
  2. Užitočné vlastnosti lipidov
  3. Pravidlá používania fosfolipidov
  4. Potraviny ako zdroj fosfolipidov

Dôležitosť esenciálneho tuku pre organizmus

Úlohu týchto zlúčenín pre prácu vnútorných orgánov a systémov je ťažké preceňovať. Ich nedostatok alebo prebytok prispieva k vzniku mnohých patologických stavov..

  • účasť na metabolizme medzi bunkami,
  • zrýchlenie prívodu krvi do svalov,
  • obnova poškodených buniek orgánu,
  • trofická, energetická a dopravná funkcia,
  • spomalenie syntézy kolagénu,
  • normalizácia nervovej činnosti,
  • tvorba bunkových membrán,
  • emulgácia tuku v čreve,
  • urýchlenie vylučovania cholesterolu z tela,
  • predchádzanie rozvoju aterosklerózy,
  • zníženie viskozity žlče, zabránenie tvorbe kameňov,
  • znížená náchylnosť tela na infekcie,
  • účasť na produkcii protilátok,
  • zlepšenie mozgovej činnosti: zlepšenie pamäti, vnímania a spracovania informácií.

Fosfolipidy sú obsiahnuté v potravinách, po ich zjedení sa hromadia v srdci, nervovom tkanive, pečeni a mozgu.

Užitočné vlastnosti lipidov

Fosfolipidy patria do skupiny základných látok. Pojem „zásadný“ znamená nenahraditeľný, životne dôležitý prvok. V tele sa zlúčeniny syntetizujú v pečeni a obličkách z vopred požitej potravy. Hlavným skladom fosfolipidov je pečeň.

Tieto zlúčeniny majú v závislosti od toho, v čom sú potravinové výrobky, odlišné chemické zloženie a líšia sa svojím účinkom na organizmus..

Potraviny obsahujú lecitín - jeden z najcennejších fosfolipidov na reguláciu metabolizmu cholesterolu. Po vstupe do tela lecitín obnovuje štruktúru membrán na bunkovej úrovni. Bunka poškodeného orgánu zvyšuje semipermeabilitu, nadväzujú sa medzibunkové spojenia.

Po doplnení fosfolipidov v tele sa riziko srdcového infarktu, mozgovej príhody výrazne zníži, prečistia sa cievy, čo je dôležité najmä v dospelosti.

Ľudský mozog je zložený z fosfolipidov o 30%. Tieto látky sú súčasťou myelínových obalov nervových vlákien a neurotransmiterov. Pri ich nedostatku v tele trpí pamäť a emocionálny stav a môže sa vyvinúť Alzheimerova choroba..

Pravidlá používania fosfolipidov

V závislosti od životného štýlu a stavu tela by mal človek skonzumovať 5-10 gramov týchto nenahraditeľných látok denne. Jedlom získavame až 50% fosfolipidov kvôli ich zlej absorpcii.

  1. Jedným z pravidiel používania týchto zlúčenín je jemné tepelné ošetrenie, sú zničené pri vysokých teplotách. Fosfolipidy sa telu lepšie vstrebávajú, keď sa podávajú s celozrnnou múkou, obilninami, zeleninou a ovocím. Hodia sa k sacharidom.
  2. Ak ste v minulosti mali poruchy pamäti, Alzheimerovu chorobu, ochorenie pečene, hepatitídu, odporúča sa zvýšiť konzumáciu potravín obsahujúcich fosfolipidy. Navonok sa ich nedostatok prejavuje zmenami nálady, suchými vlasmi a pokožkou. Choroby kĺbov - artróza, artritída, osteoporóza môžu byť tiež spôsobené jeho nedostatkom. Na pozadí nedostatku lecitínu sa vyskytuje množstvo kožných chorôb: ekzémy, psoriáza.
  3. Nadbytok týchto látok sa prejavuje zahustením krvi, ochoreniami pankreasu, tenkého čreva, hypertenziou.

Potraviny ako zdroj fosfolipidov

Živočíšne a rastlinné potraviny obsahujú rôzne percentuálne zastúpenie lipidov. Na prvom mieste je žĺtok kuracieho vajca (3% užitočných zlúčenín). Na druhej - nerafinované oleje (v spracovaných, mrazených, po lisovaní je percento obsahu výrazne nižšie).

Nenahraditeľné fosfolipidy, v ktorých produktoch sú najhojnejšie:

  • kuracie vajcia,
  • nerafinovaný rastlinný olej,
  • strukoviny,
  • mäso a pečeň,
  • syr,
  • ryba.

Pri skladovaní potravín stojí za zváženie vlastnosti tukov oxidovať. Na ňu sú najviac náchylné tuky morských rýb, živočíšne vedľajšie produkty (masť) sa skladujú dlhšie. Ak dôjde k porušeniu podmienok skladovania, organoleptické vlastnosti sa zmenia: objaví sa špecifický zápach, farba.

V starobe je užitočné jesť výrobky na spracovanie mlieka - cmar. Tento ľahko stráviteľný produkt je okrem obsahu lecitínu cenný aj pre ďalšie dôležité zlúčeniny: tuky, bielkoviny.

Semená, orechy a hrozienka sú tiež bohaté na lecitín. Spravidla sa nachádza vo veľkom množstve potravín, takže správne zostavený jedálny lístok zaručí dobré zdravie a zabráni množstvu chorôb..

Pozri tiež: Protilátky proti fosfolipidom - príčiny vzhľadu, normy a odchýlky

Tabuľka obsahu lecitínu vo výrobkoch rastlinného a živočíšneho pôvodu

JedloMnožstvo lecitínu (mg) v 100 g
Kvasinky0,5
Hrach0,9
Slnečnicový olej1.4
Sójový olej2-4
Pečeň1
KaviárDo 10

Moderný životný štýl obyvateľov mesta je zameraný na výrobky získané zo supermarketu. Neposkytujú telu potrebné množstvo výživných látok. Na udržanie vnútornej rovnováhy systémov tela si človek musí kúpiť drahé lieky. Jedná sa o komplexy vitamínov, látok na obnovu a udržanie funkcií pečene.

Stav ľudského zdravia ovplyvňujú dedičné faktory, životné podmienky, podmienky prostredia. Ale vo väčšej miere závisí kvalita života a dlhovekosť od dobre formovanej stravy. Výživa by mala byť vyvážená z hľadiska minerálneho a vitamínového zloženia. Každý z nás je plne zodpovedný za svoje zdravie a kľúč k dlhovekosti má vo svojich rukách.

Fosfolipidy v potravinách

Dôležitú úlohu v tele majú fosfolipidy, ktoré patria do skupiny základných látok pre človeka nenahraditeľných. Sú neoddeliteľnou súčasťou lipidov a sú nevyhnutné pre kompletný metabolizmus medzi bunkami, obnovu pečene a zlepšenie prekrvenia svalových tkanív. Táto skupina lipidov sa v tele neprodukuje, takže musíte vedieť, ktoré potraviny obsahujú fosfolipidy.

Fosfolipidy sú komplexné lipidy a pozostávajú z mastných kyselín, viacsýtneho alkoholu a zvyškov kyseliny fosforečnej. Obsahujú tiež polysacharidy, bielkoviny a ďalšie zlúčeniny. Celkovo sa rozlišujú tri skupiny fosfolipidov: glycerofosfolipidy, fosfosfolipidy a fosfoinositidy. Ich rozdiel spočíva v základných viacsýtnych alkoholoch: glyceríne, sfingozíne a inozitole. Väčšina fosfolipidov sa nachádza v pečeni, nervových bunkách, mozgu a srdcových tkanivách.


Užitočné vlastnosti fosfolipidov:

- Stavba bunkových stien;
- Obnova poškodených bunkových štruktúr;
- Účasť na transporte tukov, mastných kyselín, cholesterolu;
- Slúžiť ako zdroj kyseliny fosforečnej;
- Spomaliť syntézu kolagénu;
- Stimuluje normálny priechod signálu pozdĺž nervových vlákien do mozgu a späť;
- Zvýšte aktivitu enzýmu, ktorý štiepi kolagén;
- Podieľať sa na procese tvorby energie;
- Zabraňuje obezite pečene, chráni ju pred škodlivými účinkami chemických zlúčenín;
- Naplňte svaly energiou, zvýšte ich tón;
- Potrebné na zvýšenie činnosti nervového systému;
- Zvyšuje emulgáciu tuku v čreve;
- Odstráňte cholesterol z tela;
- Prispieva k prevencii aterosklerózy, ktorá je obzvlášť dôležitá pre starších ľudí.

Ako vidíte, fosfolipidy hrajú v ľudskom tele zvláštnu úlohu, ale nevyrábajú sa samy. Preto nezabudnite do svojej každodennej stravy zahrnúť potraviny obsahujúce fosfolipidy..

Denná dávka fosfolipidov

V závislosti od veku, fyzickej aktivity a stavu tela sa denná dávka fosfolipidov pohybuje od 5 do 10 gramov. Väčšine ľudí ale chýba až 40% fosfolipidov, hoci sa nachádzajú v populárnych potravinách.
Upozorňujeme, že asimilácia tejto zlúčeniny sa zlepšuje v kombinácii s pomalými sacharidmi obsiahnutými vo výrobkoch z hrubej múky (chlieb, cestoviny), obilnín (ovos, jačmeň, ovsené vločky, ryža, kukurica, pohánka), zeleniny, ovocia, húb. Aby boli fosfolipidy úplne asimilované, nemali by byť potraviny vystavené dlhodobému zahriatiu.

V prípade poruchy pamäti, chorôb bunkových membrán, chorôb pečene, hepatitídy A, B, C a Alzheimerovej choroby je potrebné jesť viac potravín obsahujúcich fosfolipidy.

Používanie týchto výrobkov by sa malo obmedziť na choroby pankreasu, aterosklerózu, vysoký krvný tlak a na choroby spojené s hypercholémiou..


Ak spozorujete zhoršenie pamäti, imunity, nálady, suchých vlasov a pokožky, artrózy, artritídy - to sú niektoré z príznakov nedostatku fosfolipidov. Známkami prebytku sú krvné zrazeniny, ochorenie tenkého čreva.

Fosfolipidy v potravinách

Medzi potraviny bohaté na fosfolipidy patria predovšetkým kuracie vajcia, ktoré obsahujú 3,4% týchto zlúčenín. Na druhom mieste sú strukoviny a obilniny (od 0,3 do 0,9%). V relatívne malom množstve (menej ako 1%) sa fosfolipidy nachádzajú aj v pečeni, mäse (kuracie, hovädzie), kyslej smotane, syroch, chlebe, rybích olejoch, masti, rybách (najmä pstruhoch), sóji, ľane a konope..

V jedlých olejoch je veľa fosfolipidov: nerafinovaný rastlinný olej (1 - 2%), olivový, ľanový, maslový, olej z bavlníkových semien. Ak je olej rafinovaný, potom množstvo fosfolipidov klesá na 0,1-0,2%.

V potravinách, ako je zelenina a ovocie, je množstvo fosfolipidov minimálne (menej ako 0,1%).