Sušené slivky

Sušené slivky - najčastejšie akákoľvek sušená slivka. Týka sa sušeného ovocia.

Obsah

  • 1 Použite
  • 2 Účinky na zdravie
    • 2.1 Pozitívne
    • 2.2 Negatívne
  • 3 poznámky
  • 4 Odkazy

Použitím

Sušené slivky sa používajú v rôznych jedlách - od dezertov až po korenie na mäso. Toto sušené ovocie je obľúbenou prísadou do severoafrického tajinského jedla. Azda najznámejšou gastronomickou slivkou je pruneaux d'Agen. Často sa používa pri príprave tsimes, tradičného židovského jedla, v ktorom je hlavnou ingredienciou nakrájaná mrkva alebo nakrájaná mrkva. V Škandinávii sa želé vyrába zo sušených sliviek, ktoré sa na Vianoce konzumujú s ryžovou kašou. A v Nórsku je to súčasť ovocnej polievky. Zo sliviek sa vyrábajú plnky a koláče. Toto sušené ovocie sa používa na plnenie dánskeho pečiva, ktoré je populárne v New Yorku a ďalších regiónoch východného pobrežia USA. Zmrzlina so sušenými slivkami je v Dominikánskej republike bežná.

Surové sušené slivky
Nutričná hodnota na 100 g výrobku
Energetická hodnota 241 kcal 1006 kJ
Bielkoviny2,18 g
Tuky0,38 g
Sacharidy63,88 g
- cukor38,13 g
Retinol (vitamín A)39 μg
- β-karotén394 μg
Tiamín (B.1)0,051 mg
Riboflavín (B.2)0,186 mg
Niacín (B.3)1,882 mg
Kyselina pantoténová (B.päť)0,422 mg
Pyridoxín (B.6)0,205 mg
Folacín (B.deväť)4 μg
Kyselina askorbová (vit. C)0,6 mg
Tokoferol (vitamín E)0,43 mg
Vitamín K59,5 μg
Vápnik43 mg
Žehliť0,93 mg
Horčík41 mg
Fosfor69 mg
Draslík732 mg
Sodík2 mg
Zinok0,44 mg
Fluorid4 μg
Odkaz na vstup do databázy USDA
Zdroj: USDA Nutrient Database

Vplyv na zdravie

Pozitívne

Sušené slivky a sušené slivky obsahujú mierne preháňadlá vrátane fenolových komplexov (hlavne nechlórgénových a chlorogénových kyselín) a sorbitolu [1]. Sušené slivky tiež obsahujú vlákninu (asi 7% alebo 0,07 g na gram produktu). Sušené slivky a ich šťava sú teda dobrým domácim liekom na zápchu. Majú tiež vysoký obsah antioxidantov [2].

V štúdii z roku 2015 na modeli rakoviny hrubého čreva potkanov sa presvedčivo preukázal pozitívny vplyv sušených sliviek na mikroflóru distálneho hrubého čreva a počet aberantných krýpt, čo naznačuje ochranný účinok sušených sliviek proti rozvoju kolorektálneho karcinómu. [3] [4] [5]

Negatívne

Zistilo sa, že sušené slivky obsahujú vysoký podiel akrylamidu, ktorý je známy ako neurotoxín a karcinogén. [6] Akrylamid sa bežne nenachádza v potravinách, ale vytvára sa počas varenia pri teplotách> 100 ° C. Aj keď obvyklý proces sušenia sliviek tieto teploty neuplatňuje, pozorovalo sa, že v sušených sušených slivkách a broskyniach sa tvorí veľké množstvo akrylamidu..

Poznámky

  1. ^ (2001) Chemické zloženie a možné zdravotné účinky sušených sliviek: funkčná potravina? Kritické recenzie v potravinárskej vede a výžive41 (4): 251–86. DOI: 10.1080 / 20014091091814. PMID 11401245.
  2. ↑ USDA Databáza pre kyslíkovú radikálovú absorpčnú kapacitu (ORAC) vybraných potravín, vydanie 2 (PDF). Ministerstvo poľnohospodárstva USA (máj 2010). Získané 13. apríla 2013.Archivované 21. mája 2013.
  3. ↑ Sušené slivky pomáhajú znižovať riziko rakoviny hrubého čreva (v ruštine). Euroonco (30.09.2015). Získané 2. novembra 2015.
  4. ↑ Sušené slivky môžu pomôcť znížiť riziko rakoviny hrubého čreva. Medicalnewstoday (28.9.2015). Získané 2. novembra 2015.
  5. ↑ D Seidel, K Hicks, S Taddeo, M Azcarate-Peril, R Carroll, N. Turner. Sušené slivky modifikujú zloženie a priestorové rozloženie mikróbov hrubého čreva a chránia pred chemicky vyvolanou karcinogenézou: [angl. ] // Denník FASEB. - 2015. - T. 29, dodatok č. 1 (1. apríla). - S. 394,7.
  6. ↑ Akrylamid v sušenom ovocí ETH Life (Švajčiarsky federálny technologický inštitút v Zürichu)

Odkazy

Surové sušené slivky
Nutričná hodnota na 100 g výrobku
Energetická hodnota 241 kcal 1006 kJ
Bielkoviny2,18 g
Tuky0,38 g
Sacharidy63,88 g
- cukor38,13 g
Retinol (vitamín A)39 μg
- β-karotén394 μg
Tiamín (B.1)0,051 mg
Riboflavín (B.2)0,186 mg
Niacín (B.3)1,882 mg
Kyselina pantoténová (B.päť)0,422 mg
Pyridoxín (B.6)0,205 mg
Folacín (B.deväť)4 μg
Kyselina askorbová (vit. C)0,6 mg
Tokoferol (vitamín E)0,43 mg
Vitamín K59,5 μg
Vápnik43 mg
Žehliť0,93 mg
Horčík41 mg
Fosfor69 mg
Draslík732 mg
Sodík2 mg
Zinok0,44 mg
Fluorid4 μg
Odkaz na vstup do databázy USDA
Zdroj: USDA Nutrient Database

Vplyv na zdravie

Pozitívne

Sušené slivky a sušené slivky obsahujú mierne preháňadlá vrátane fenolových komplexov (hlavne nechlórgénových a chlorogénových kyselín) a sorbitolu [1]. Sušené slivky tiež obsahujú vlákninu (asi 7% alebo 0,07 g na gram produktu). Sušené slivky a ich šťava sú teda dobrým domácim liekom na zápchu. Majú tiež vysoký obsah antioxidantov [2].

V štúdii z roku 2015 na modeli rakoviny hrubého čreva potkanov sa presvedčivo preukázal pozitívny vplyv sušených sliviek na mikroflóru distálneho hrubého čreva a počet aberantných krýpt, čo naznačuje ochranný účinok sušených sliviek proti rozvoju kolorektálneho karcinómu. [3] [4] [5]

Negatívne

Zistilo sa, že sušené slivky obsahujú vysoký podiel akrylamidu, ktorý je známy ako neurotoxín a karcinogén. [6] Akrylamid sa bežne nenachádza v potravinách, ale vytvára sa počas varenia pri teplotách> 100 ° C. Aj keď obvyklý proces sušenia sliviek tieto teploty neuplatňuje, pozorovalo sa, že v sušených sušených slivkách a broskyniach sa tvorí veľké množstvo akrylamidu..

Sušené slivky - prospievajú a škodia ľudskému telu

Napriek svojej výživovej hodnote a vynikajúcej chuti nie je všetko sušené ovocie pre človeka rovnako užitočné. Sušené slivky sú jedným z mála produktov, ktoré sa už dlho používajú na liečivé účely. Toto sušené ovocie je veľmi bohaté na vitamíny a stopové prvky. Rovnako ako všetky prírodné lieky má však určité kontraindikácie..

Chemické zloženie produktu

Pred zvážením prospešných vlastností a kontraindikácií sušených sliviek by ste mali zistiť jej zloženie. V skutočnosti je týmto produktom sušená slivka. Ale na získanie tohto sušeného ovocia sú vhodné iba určité odrody, napríklad Vengerka. Najkvalitnejšie sušené slivky sa získavajú z ovocia s malými kôstkami, ktoré obsahujú dostatočné množstvo cukru..

Na sušenie vezmite šťavnaté, zrelé plody a vopred ich blanšírujte. Potom sa ochladí v tečúcej vode a suší sa v parnej sušičke alebo na slnku.

Sušené slivky obsahujú nasledujúce látky:

  • kyselina nikotínová;
  • gama tokoferol;
  • kyselina listová;
  • alfa-tokoferol;
  • vitamín C;
  • fylochinón;
  • beta karotén;
  • alfa karotén;
  • biotín;
  • riboflavín;
  • pektíny;
  • organické kyseliny: citrónová, šťavelová, jablčná;
  • rastlinné vlákno;
  • glukóza, fruktóza, sacharóza.

Toto sušené ovocie navyše obsahuje veľa mikro a makro prvkov:

  • draslík;
  • kremík;
  • horčík;
  • sodík;
  • vápnik;
  • chlór;
  • fosfor;
  • síra;
  • jód;
  • kobalt;
  • železo;
  • bór;
  • hliník;
  • vanád;
  • zinok;
  • rubídium;
  • nikel;
  • meď;
  • molybdén.

Energetická hodnota 100 g sušených sliviek, čo je asi 10 plodov, je 231 kcal.

Prospešné vlastnosti

Sušené slivky majú tonizujúce vlastnosti. Tento produkt zlepšuje pamäť, zvyšuje pracovnú kapacitu a tiež:

  • normalizuje metabolizmus;
  • zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu;
  • odstraňuje jedy a toxíny z tela;
  • zlepšuje fungovanie žalúdka, zvyšuje vylučovanie žalúdočnej šťavy;
  • zlepšuje videnie;
  • posilňuje nervový systém;
  • zmierňuje zápchu;
  • užitočné pri ateroskleróze a hypertenzii, má priaznivý vplyv na prácu srdca;
  • má močopudný účinok;
  • zlepšuje funkciu obličiek.

Pre ženy je veľmi prospešné konzumovať sušené slivky, aby sa zabránilo osteoporóze počas menopauzy. Denne stačí zjesť 100 g. Vitamín D obsiahnutý v sušených slivkách v kombinácii s bórom a vápnikom prvky zachovávajú a posilňujú kostnú hmotu..

Tento produkt obohatí ženské telo o užitočné látky, normalizuje metabolizmus a zníži zaťaženie pečene.

Pre zdravie mužov sú sušené slivky čarovným liekom. Obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, kyselinu askorbovú a antioxidanty. Vďaka tomuto zloženiu má sušené ovocie priaznivý účinok na prostatu.

Výhody sušených sliviek pre deti

Sušené slivky sa zavádzajú do stravy dieťaťa v prvom roku života, často, ak je to potrebné, na normalizáciu stolice. Dusené ovocné pyré sa používa ako doplnkové jedlo.

A tiež pre deti je pripravený odvar zo sušeného ovocia. Plody sú dôkladne umyté, namočené a uvarené. V druhom roku života dieťaťa je možné produkt pridať do dezertov, obilnín a pekáčov. Je lepšie uprednostniť priemyselný výrobok, ktorý prešiel potrebným spracovaním.

Kontraindikácie a poškodenie

Napriek zloženiu bohatému na užitočné látky môžu mať niektoré vlastnosti sušených sliviek na ľudský organizmus nepriaznivý vplyv.

  1. Pri cukrovke pomáha zvyšovať hladinu glukózy v krvi.
  2. Pri pankreatitíde by malo byť sušené ovocie zahrnuté do stravy v minimálnom množstve.
  3. Pri konzumácii počas laktácie môžu sušené slivky vyvolať vyrážku na pokožke dieťaťa a spôsobiť hnačky..
  4. V prípade individuálnej neznášanlivosti produktu je možné olupovanie kože a vyrážky.

Liečba zápchy

Sušené slivky sú účinným prostriedkom na liečbu zápchy. Vďaka vysokému množstvu vlákniny si produkt ľahko poradí s takým chúlostivým problémom, ako je zápcha. Môžete ho použiť rôznymi spôsobmi:

  1. Vo forme infúzie. Na prípravu liečivého nápoja vezmite 100 gramov sušených sliviek a vložte ich do termosky. Ovocie (400 gramov) zalejte vriacou vodou, nechajte trvať najmenej päť hodín. Infúzia sa má piť v niekoľkých dávkach pred jedlom..
  2. Predprané slivky jednoducho uvaríte a budete piť teplé.
  3. Zdravý a chutný jogurt sa ukáže, ak do kefíru pridáte 5-6 kusov nasekaných sušených sliviek. Môžete len jesť ovocie a zapiť ich kefírom.
  4. Ak zápcha trvá viac ako päť dní, môžete si so senom pripraviť sušené slivky. Sušené slivky v množstve 100 gr. umyjeme, nakrájame a vložíme do hrnca. Pridajte 2 čajové lyžičky byliny senna. To všetko nalejte do 600 ml vriacej vody a zakryte. Po troch hodinách môžete užiť 3 - 5 lyžičky. každú hodinu, kým sa nedosiahne výsledok.

Je potrebné mať na pamäti, že pri liečbe zápchy musí byť konzumované jedlo mäkké, inak bude účinok jemný. Môžete jesť ovocie, zeleninu, ľahké polievky, niektoré druhy obilnín, napríklad ovsené vločky, ale ryža sa prísne neodporúča, pretože ryža naopak fixuje stolicu..

Očista tela a chudnutie

Napriek tomu, že sušené slivky sú dosť kalorický produkt (256 kcal), používajú sa ako prostriedok na chudnutie. Toto sušené ovocie má močopudné, laxatívne a choleretické účinky a pomáha odvádzať prebytočnú vodu z tela a prečisťovať črevá od fekálnych usadenín..

Pravidlá používania sušeného ovocia na chudnutie:

  • lepšie použiť ráno;
  • denná dávka by nemala byť vyššia ako 100 g;
  • sa nedá kombinovať s inými preháňadlami.

Sušené ovocie sa môže konzumovať pred jedlom a po jedle. Pridáva sa do obilnín, šalátov, nápojov a používa sa ako pochúťka, ktorá potláča chuť na sladké počas diéty..

Lahodné a zdravé sladkosti môžete pripraviť takto:

  • namočte sušené slivky do teplej vody;
  • nakrájajte ovocie;
  • zmiešajte s medom, nasekanými orechmi, iným sušeným ovocím alebo semenami;
  • z výslednej hmoty vytvarujte cukrík a ochlaďte.

Pôstny deň môžete venovať očisteniu tela a zbaveniu sa tak 1 - 2 kg nadváhy. Je lepšie stráviť tento deň doma, piť viac tekutín a vzdať sa intenzívnej fyzickej aktivity..

Na vyloženie tela budete potrebovať 25 - 30 sliviek, bylinné odvarky, vodu a nesladený čaj. Používanie vyššie uvedených produktov sa uskutočňuje podľa nasledujúcej schémy:

  • Každé 2 hodiny musíte zjesť 3 - 4 kúsky ovocia, po naparení.
  • Sušené slivky sa musia umyť veľkým množstvom vody.
  • V akomkoľvek množstve, ale stále v rozumných medziach, môžete použiť akýkoľvek bylinkový čaj bez cukru.
  • Večer s veľmi silným pocitom hladu môžete piť nesladený jogurt alebo kefír.

Vlastnosti výberu sušených sliviek

Pri výbere sušeného ovocia musíte venovať pozornosť vzhľadu produktu. Kvalitné sušené slivky majú nasledujúce vlastnosti:

  • farba ovocia je tmavomodrá takmer čierna;
  • nie príliš vysušený, mäkký a na dotyk elastický;
  • chuť je sladkokyslá, nie je horkosť.

Vyblednutá farba a lesk naznačujú, že sušené ovocie bolo ošetrené glycerínom, aby sa zlepšila jeho prezentácia. Bezohľadný výrobca môže navyše nahradiť glycerín tukom neznámeho pôvodu..

Ak je ovocie hnedasté, znamená to, že bolo obarené na dezinfekciu. To je samozrejme lepšie ako chemické ošetrenie, ale tiež nie veľmi dobré. Táto slivka kávovej farby bude mať pravdepodobne horkú chuť..

Nakúpené sušené slivky sa dajú do sklenenej nádoby s vekom alebo do papierového vrecka a uložia sa na tmavom a suchom mieste. Na uskladnenie nepoužívajte plastové náradie ani igelitové vrece. Pred jedlom musia byť plody umyté horúcou vodou..

Na záver by som rád poznamenal, že sušené slivky sa hodia k orechom, tvarohu, tekvici, pomarančom, teľaciemu mäsu. Dodáva mäsovým pokrmom originálny nádych a s kašou je najlepšou voľbou na raňajky.

Toto nádherné sušené ovocie nielen posilňuje zdravie, ale zlepšuje aj náladu, zvyšuje vitalitu a pomáha udržiavať telo v dobrej kondícii..

Sušené slivky

Encyklopedický slovník F.A. Brockhaus a I.A. Efron. - S.-Pb.: Brockhaus-Efron. 1890-1907.

  • Chernorizets Brave
  • Apsida

Zistite, čo je sušené slivky v iných slovníkoch:

sušené slivky - sušené slivky... Slovník pravopisu a príručka

„PRÍRODA“ - takto námorníci vtipne volajú uhlie pri jeho nakladaní. Odtiaľ pochádza výraz Načítať sušené slivky. Samoilov K.I. Marine dictionary. M. L.: Štátne námorné vydavateľstvo NKVMF ZSSR, 1941... Námorný slovník

PRÍRODA - PRÍRODA, slivky (slivky), pl. nie, zbierať., manžel. Špeciálna sušená slivka. Kilo sušených sliviek. Jablko a kompót orezať. Ushakovov výkladový slovník. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakovov vysvetľujúci slovník

PRÍRODA - PRÍRODA, ach, manžel. Špeciálne odrody sušených sliviek, zvyčajne tmavé. | príd. prerezávať, oh, oh a prerezávať, oh, oh. Ozhegovov vysvetľujúci slovník. S.I. Ozhegov, N.Yu. Švedová. 1949 1992... Ozhegovov vysvetľujúci slovník

sušené slivky - podstatné meno, počet synoným: 4 • maďarčina (4) • slivka (17) • sušené ovocie (25) •... slovník synoným

Sušené slivky -? Domov Slivka Plody slivky Vedecká klasifikácia Kráľovstvo: Oddelenie rastlín: Kryté... Wikipedia

Sušené slivky - Ak ste jedli sušené slivky vo sne - v skutočnosti sa rozhodnete, ale bojíte sa urobiť chybu a neurobíte konkrétne kroky. Prestaňte byť opatrní a nadmerne premýšľajte nad dôsledkami svojich činov. Výsledkom prípadu bude v každom prípade...... Veľká univerzálna kniha snov

Sušené slivky - Vo sne sú sušené slivky, pripravujete sa na nejaké rozhodnutie, ale zatiaľ ste neurobili konkrétne kroky v obave, že sa budete mýliť. Ste príliš opatrní, chýba vám voľnosť. Nemali by ste príliš myslieť na následky svojich činov, takže... Freudova kniha snov

Sušené slivky - ♥ Sen, v ktorom jete sušené slivky, sľubuje povýšenie a presun do iného mesta. Varte slivkový kompót, vaše zdravie sa čoskoro obnoví. ↑ Predstavte si, že podávate vybrané sušené slivky celej svojej rodine a tým priateľom, ktorí... Veľká rodinná kniha snov

Sušené slivky - sušené ovocie sliviek odrôd Hungarian Italiana (najlepšie Ch.), Maďarské domáce atď. Na sušenie sú vhodné zrelé, mäsité plody s kosťou, ktoré sa dajú voľne oddeliť od dužiny, obsahujúce najmenej 10% cukrov a nie viac ako 1,2% kyselín. Ovocie...... Veľká sovietska encyklopédia

Výhody a poškodenia sliviek pre organizmus. Prečo sú slivky užitočné??

Jedným z najzdravších a najchutnejších sušených plodov, ktoré sú k dispozícii takmer vo všetkých regiónoch, sú sušené slivky. Sušenie ako spôsob zberu ovocia pre budúce použitie sa používa už niekoľko storočí, ale to nestratilo na svojej aktuálnosti. Pri sušení ovocia slivky nestrácajú svoje prospešné vlastnosti, ako pri morení a varení so zachovaním všetkých vitamínov a minerálov.

Sušené slivky sa získavajú zo sladkých, mäsitých a hustých plodov „maďarskej“ odrody alebo maďarskej slivky, ktorá má malú jamku..

Prečo sú sušené slivky užitočné pre telo?

Mimoriadne bohaté zloženie ovocia umožňuje nasýtiť telo vitamínmi a mikroelementmi. Je užitočný v tom, že vykazuje silné antioxidačné vlastnosti, zbavuje bunky voľných radikálov a pozitívne ovplyvňuje pohodu.

Prevencia zápchy - slivková vláknina je mierne preháňadlo, zlepšuje prechod bolusu potravy cez gastrointestinálny trakt;

Antiseptické vlastnosti pri infekčných chorobách, potlačenie rastu salmonely, E. coli, sanitácia ústnej dutiny, prevencia kazu;

Vysoký obsah vitamínov B a glukózy pomáha zlepšovať pamäť a stimulovať prácu mozgových buniek;

Vitamíny skupín A, C, E prispievajú k zlepšeniu videnia, prevencii oftalmologických patológií;

Vitamíny skupiny B pomáhajú posilňovať nervový systém, bojovať proti depresii;

Zvýšenie sekrécie žalúdočnej kyseliny a s tým spojené zvýšenie chuti do jedla prispieva k zvýšeniu hmotnosti v prípade jej nedostatku;

Antioxidanty sušených sliviek zabraňujú výskytu malígnej transformácie buniek tela;

Vápnik obsiahnutý v sušenom ovocí slúži ako prevencia proti osteoporóze.

Okrem cenných liečivých vlastností prinášajú sušené slivky pri konzumácii aj príjemné chuťové vnemy. Napriek svojmu obsahu kalórií a vysokému obsahu cukru je možné v diétach použiť malé množstvo sušených sliviek na korekciu nadmernej hmotnosti na krátkodobé „občerstvenie“, keď chcete niečo sladké..

Výhody sušených sliviek pre ženy

Podľa amerických vedcov je mimoriadne užitočné konzumovať sušené slivky pre ženy počas menopauzy, aby sa zabránilo osteoporóze. Toto ochorenie predbehne ženy, keď sa prudký pokles hormónu estrogénu v ich tele stane provokujúcim faktorom pre urýchlené vyplavovanie vápnika z kostí..

Iba 100 g skonzumovaných denne sa stáva prostriedkom na prevenciu osteoporózy. Kombinácia bóru, vápnika a vitamínu D v tomto ovocí vyrovnáva ich nedostatok v ženskom tele.

Počas tehotenstva nie sú slivky kontraindikované u ženy čakajúcej dieťa. Je zdrojom cenných vitamínov a minerálov a vynikajúcim liekom na prevenciu zápchy. Normalizácia stolice, ktorá tak často trápi tehotnú ženu so zápchou, nastáva jemne, bez vedľajších účinkov na vývoj plodu.

Chemické zloženie

100 g sušených sliviek obsahuje 240 kilokalórií, čo je energetická hodnota 1006 kJ.

Chemické zloženie 100 g sušených sliviek

Nasýtené mastné kyseliny;

Mastné mononenasýtené kyseliny;

Mastné polynenasýtené kyseliny

Anorganické látky: vápnik, horčík, železo, draslík, sodík, fosfor, zinok, mangán, selén, fluór, meď

Aminokyseliny: tryptofán, leucín, metionín, treonín, izoleucín, cystín, glycín, serín, arginín, valín, tyrozín.

Vitamíny: C, B, A, E, K, α-karotén, β-karotén, tiamín, kyselina nikotínová, riboflavín, foláty, kyselina listová, cholín, betaín, luteín, tokoferol

Použitie sušených sliviek v dietetike

Sušené sušené slivky si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti pôvodného produktu - čiernej slivky. Jedná sa o jedno z najužitočnejších sušených plodov pre ľudské telo, ktoré sú dnes známe..

Sušené slivky sa používajú na odporúčanie odborníkov na výživu na korekciu hmotnosti, ošetrenie a udržanie zdravia. Odstránenie toxínov z tela, optimalizácia metabolizmu sú iba časťou prospešných vlastností sušených sliviek. Okrem toho, že sú sušené slivky používané v diétnej výžive, sú vynikajúcou alternatívou k sladkostiam, takže je možné ich nahradiť v strave..

Aby sa sušené slivky stali plnohodnotnou súčasťou rôznych jedál, je potrebné ich namočiť na 1,5 - 2,5 hodiny. Ak vyskúšate 1–2 sušené slivky, pravdepodobne sa vám zvýši chuť do jedla a budete mať chuť na vynikajúce jedlá. Ak zjete 5 - 7 kusov, pocit hladu nebude taký jasný a je dosť možné, že nebudete chcieť vôbec obedovať alebo večerať..

Ak vo svojej strave používate sušené slivky na korekciu hmotnosti, najlepšou kombináciou by bolo použitie surovej strúhanej mrkvy a varenej repy. Do šalátu z týchto surovín môžete pridať citrónovú šťavu alebo kefír, ktoré zvyšujú blahodárne vlastnosti sušených sliviek pre naše telo..

Tí, ktorí majú v anamnéze diabetes mellitus alebo alergiu na slivky, by sa mali zdržať konzumácie tohto sušeného ovocia, pretože obsahuje veľa glukózy..

Použitie sušených sliviek pri varení

Prospešné vlastnosti sušených sliviek a ich harmonická chuť sa najlepšie prejavia pri použití v rôznych jedlách a nápojoch. Je súčasťou liečivých vývarov a nálevov, je nenahraditeľnou súčasťou mäsových jedál z hovädzieho, kačacieho, husacieho, bravčového mäsa. V šalátoch so šampiňónmi dáva použitie sušených sliviek predjedlu sladkastú príchuť..

Pečivo bude zdobené slivkovou plnkou, a to jednak z jednej ingrediencie, jednak v kombinácii s rôznymi druhmi ovocia a bobúľ. Potravinársky priemysel používa sušené slivky ako prísadu do koláčov, rožkov a pečiva. Nasekané na malé kúsky dokonale dopĺňa a v niektorých prípadoch nahrádza hrozienka.

Znalci varenia i bežní ľudia si sú istí, že okrem chuti a výživnej hodnoty by mali byť pokrmy aj zdravé pre telo. Takéto zdravé jedlo, ktoré v zime kompenzuje nedostatok vitamínov a zvyšuje imunitu, je vitamínový šalát zo strúhaných vlašských orechov, nakrájaných sušených sliviek a medu ako zálievka..

Poškodenie sušených sliviek a kontraindikácie pri používaní

Je ťažké uveriť, že taký užitočný produkt môže mať kontraindikácie alebo poškodiť telo..

Vysoký obsah sacharidov je pre ľudí s cukrovkou nebezpečný.

Tí, ktorí sú obézni, by mali obmedziť príjem tohto sušeného ovocia.

Sušené slivky by sa mali obmedzovať na ženy, ktoré dojčia. Jeho laxatívne vlastnosti môžu u dieťaťa spôsobovať hnačky, kŕče alebo alergie..

V prípade obličkových kameňov sú sušené slivky tiež kontraindikované, pretože vyvolávajú obličkovú koliku..

Alergie a individuálna intolerancia u dospelých sú absolútnymi kontraindikáciami pre použitie sušeného ovocia.

Ako si vybrať sušené slivky?

V každodennom živote spotrebiteľ pri kúpe sušených sliviek venuje pozornosť ich vzhľadu..

Vlastnosti kvalitných sušených sliviek:

Plody sú tmavo modré, takmer čierne;

Dobré sušené slivky sú pevné a jemné na dotyk, nie presušené;

Nedostatok lesku naznačuje, že bobule neboli upravené tak, aby poskytovali prezentáciu.

Kvalitné sušené ovocie chutí sladko-kyslo, bez horkosti.

Nakúpené slivky by sa nemali skladovať v plastovom vrecku alebo plastovej nádobe. Je umiestnený v papierových vreciach alebo sklenených nádobách s vekom, uložených na suchom a tmavom mieste. Pred použitím sa sušené ovocie dôkladne umyje horúcou vodou..

Varenie cviklového šalátu so sušenými slivkami:

Autor článku: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrinológ, odborník na výživu

Vzdelanie: Diplom ruskej štátnej lekárskej univerzity pomenovaný po NI Pirogov s diplomom zo všeobecného lekárstva (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom v endokrinológii (2006).

Sušené slivky

Sušené slivky - najčastejšie akákoľvek sušená slivka. Týka sa sušeného ovocia.

Slivky, sušené (sušené slivky), nevarené
Nutričná hodnota na 100 g výrobku
Energetická hodnota 241 kcal 1006 kJ
Bielkoviny2,18 g
Tuky0,38 g
Sacharidy63,88 g
- cukor38,13
Retinol (vitamín A)39 μg
- β-karotén394 μg
Tiamín (B.1)0,051 mg
Riboflavín (B.2)0,186 mg
Niacín (B.3)1,882 mg
Kyselina pantoténová (B.päť)0,422 mg
Pyridoxín (B.6)0,205 mg
Folacín (B.deväť)4 μg
Kyselina askorbová (vit. C)0,6 mg
Tokoferol (vitamín E)0,43 mg
Vitamín K59,5 μg
Vápnik43 mg
Žehliť0,93 mg
Horčík41 mg
Fosfor69 mg
Draslík732 mg
Sodík2 mg
Zinok0,44 mg
Fluorid4 ug
Odkaz na vstup do databázy USDA
Zdroj: USDA Nutrient Database

Sušené slivky sa používajú v rôznych jedlách - od dezertov až po korenie na mäso.

Pozitívne

Sušené slivky a šťava zo sušených sliviek obsahujú mierne preháňadlá vrátane fenolových komplexov (hlavne nechlórgénových a chlorogénových kyselín) a sorbitolu. [1] Sušené slivky tiež obsahujú vlákninu (asi 7% alebo 0,07 g na gram produktu). Sušené slivky a ich šťava sú teda dobrým domácim liekom na zápchu. Majú tiež vysoký obsah antioxidantov. [2]

Negatívne

Zistilo sa, že sušené slivky obsahujú vysoký podiel akrylamidu, ktorý je známy ako neurotoxín a karcinogén. [3] Akrylamid sa bežne nenachádza v potravinách, ale vytvára sa počas varenia pri teplotách> 100 ° C. Aj keď obvyklý proces sušenia sliviek tieto teploty neuplatňuje, pozorovalo sa, že v sušených sušených slivkách a broskyniach sa tvorí veľké množstvo akrylamidu..

Prínosy sušených sliviek pre zdravie - 7 preukázaných výhod

Akákoľvek sušená slivka sa nazýva slivka. Pretože sú jedným z najobľúbenejších sušených plodov na planéte, sušené slivky sa odpradávna používali ako preháňadlo, pretože obsahujú chlorogénne a nechlórogénové kyseliny, sorbitol a vlákninu..

Moderná veda dokázala potvrdiť mnoho ďalších prospešných vlastností sušených sliviek. Je schopný predchádzať mnohým bežným chorobám, predchádzať vzniku zhubných nádorov, cukrovke typu II, ako aj posilňovať kosti a znižovať telesnú hmotnosť..

7 užitočných vlastností

Pozrime sa podrobnejšie na 7 dokázaných faktov o výhodách sušených sliviek pre naše telo.

1. Má bohaté zloženie

Sušené slivky sú pomerne vysoko kalorické sušené ovocie (asi 240 kalórií na 100 gramov), ktoré obsahuje nasledujúce živiny:

Názov živinyPribližné percento dennej potreby (na 100 gramov)
bielkoviny3%
tuky1%
zažívacia vláknina45%
sacharidy26%
vitamín B26%
vitamín B58%
vitamín B6desať%
vitamín E.12%
vitamín K.50%
vitamín PPdeväť%
draslík35%
vápnik8%
kremík65%
horčík26%
fosfordesať%
železo17%
mangán15%
meď28%
chróm23%
zinok4%

Sušené slivky tiež obsahujú veľa antioxidantov a vlákniny, ktorých použitie môže znížiť riziko vzniku gastrointestinálnych chorôb, mŕtvice, obezity, cukrovky typu II a srdcových chorôb..

2. Zlepšuje fungovanie tráviaceho systému

Sušené slivky sú cenným zdrojom vlákniny (obzvlášť nerozpustnej), ktorá hrá dôležitú úlohu pri regulácii činnosti čreva..

Vláknina zlepšuje kontraktilnú činnosť hladkých svalov črevnej steny a zaisťuje včasnú evakuáciu výkalov.

Sušené slivky sú tiež bohaté na sorbitol, ktorý je jedným z najbežnejších liekov na liečbu a prevenciu zápchy. Účinnosť prekonáva mnoho známych liekov..

Konzumácia iba 50 gramov sušených sliviek po dobu 3 týždňov môže zvýšiť frekvenciu stolice a normalizovať konzistenciu.

Samostatne je potrebné poznamenať, že nerozpustná vláknina v nezmenenej forme sa dodáva do distálnych častí tráviacej trubice, kde je aktívne fermentovaná priateľskými baktériami. Vo výsledku sa zvyšuje počet užitočných zástupcov mikroflóry, inhibuje sa rast a reprodukcia patogénnych a podmienečne patogénnych obyvateľov čreva..

Vlákninová fermentácia tiež produkuje množstvo látok (napríklad butyrát), ktoré znižujú riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka.

3. Pôsobí antioxidačne

Sušené slivky sú nabité antioxidantmi.

Antioxidačné látky neutralizujú účinok voľných radikálov (počas oxidačného stresu) na bunky, čo vedie k ich malígnej transformácii alebo smrti..

Ukázalo sa tiež, že antioxidanty podporujú pevnosť kostí a zabraňujú endokrinným a kardiovaskulárnym poruchám.

Pokusy na zvieratách preukázali protizápalovú aktivitu mnohých antioxidantov (polyfenolov).

Sušené slivky tiež blokujú chronický zápal, ktorý znižuje riziko mnohých chronických ochorení čriev, cukrovky typu II a srdcových chorôb..

4. Zvyšuje pevnosť kostí

Sušené slivky sú bohaté na minerály (fosfor, draslík, horčík) a vitamín K, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri regulácii metabolizmu na úrovni kostí..

Systematické pridávanie sušených sliviek do stravy môže zvýšiť kostnú minerálnu hustotu a zabrániť rozvoju osteoporózy, ktorá je hlavnou príčinou zlomenín kostí u starších ľudí..

Antioxidanty a protizápalové látky zohrávajú úlohu pri udržiavaní rovnováhy minerálov v kostiach, ktoré bojujú proti oxidačnému stresu a chronickým zápalom..

Americkí vedci zistili, že konzumácia 50 gramov (alebo 5 až 6 plodov) sušených sliviek denne predchádza osteoporóze u žien po menopauze..

Odporúča sa tiež používať sušené slivky pre všetkých starších a senilných ľudí, mužov i ženy. Tým sa zabráni alebo zmierni priebeh osteoporózy a zníži sa riziko zlomenín..

5. Znižuje hladinu cholesterolu

Kardiovaskulárne choroby spôsobené vysokou hladinou cholesterolu sú na celom svete hlavnou príčinou chorobnosti a úmrtnosti.

Vývoj patológií je najčastejšie založený na zvýšení hladiny cholesterolu (najmä jeho aterogénnych frakcií - TAG, LDL, VLDL). Vďaka tomu sa na stenách tepien vytvárajú aterosklerotické plaky, ktoré úplne alebo čiastočne blokujú prietok krvi..

Potom, s rastom plakov alebo v dôsledku roztrhnutia, sa objavujú také ochorenia ako: ischemická choroba srdca, infarkt myokardu, ischemická mozgová príhoda, chronická cerebrálna ischémia..

Americkí odborníci preukázali schopnosť sušených sliviek významne znížiť hladinu cholesterolu a zlepšiť tak všetky parametre lipidového profilu (podľa biochemických krvných testov)..

Odborníci z Austrálie zdôrazňujú, že pri konzumácii sušených sliviek dochádza k poklesu „škodlivých“ frakcií cholesterolu (LDL, TAG), mierne sa zvyšuje koncentrácia „užitočného“ (HDL)..

Predpokladá sa, že liečivé vlastnosti súvisia so schopnosťou vlákniny a antioxidantov podporovať metabolizmus tukov na úrovni pečene.

V žiadnej zo štúdií nebol zaznamenaný žiadny účinok na spätnú reabsorpciu cholesterolu z lúmenu gastrointestinálneho traktu..

Úloha antioxidantov by sa mala zdôrazniť osobitne. Oni, zlepšenie metabolických procesov v intimy tepien, zvýšenie odolnosti krvných ciev proti zavedeniu a ukladaniu kryštálov cholesterolu..

Sušené slivky odporúčajú konzumovať všetky osoby starších vekových skupín bez ohľadu na prítomnosť alebo neprítomnosť srdcových a cievnych chorôb..

6. Pomáha pri chudnutí

Pravidelná konzumácia sušených sliviek je spojená s rýchlejším chudnutím. Účinok súvisí s viacerými mechanizmami.

Sušené slivky sú bohaté na vlákninu, ktorá po vstupe do žalúdka zväčšuje svoj objem. Vďaka tomu je žalúdok natiahnutý a pomocou reflexných a neurohumorálnych mechanizmov potláča centrá hladu v mozgu, čo znižuje chuť na jedlo na niekoľko hodín.

Americkí odborníci odporúčajú jesť sušené slivky v malých dávkach (ako občerstvenie) niekoľkokrát počas dňa, aby ste utíšili hlad.

Glukóza hrá úlohu pri regulácii chuti do jedla. Náhle zmeny cukru v krvi môžu zvýšiť vašu chuť k jedlu. Sušená slivka má nízky glykemický index a nie je schopná po konzumácii spôsobiť prudké výkyvy hladiny glukózy v krvi.

Sušené ovocie sa odporúča všetkým obéznym ľuďom, ktorí sa snažia znížiť svoju vlastnú váhu. Pridanie uskutočniteľnej fyzickej aktivity zvýši účinok.

7. Znižuje hladinu cukru v krvi

Sušené slivky napriek hojnosti sacharidov v zložení nespôsobujú po konzumácii výrazné výkyvy hladiny glukózy v krvi.

Podľa iránskych zdrojov znižuje aktivitu syntézy glukózy pečeňovými bunkami, čo je tiež dôležité pri regulácii hladín glukózy..

Antioxidanty a vlákniny v sušených slivkách zvyšujú citlivosť periférnych inzulínových receptorov (nachádzajúcich sa na bunkách svalového a tukového tkaniva) na inzulín, čo vedie k účinnejšiemu príjmu glukózy z krvi..

Sušené slivky teda znižujú závažnosť inzulínovej rezistencie - kľúčového patogenetického mechanizmu tvorby diabetes mellitus typu II.

Pravidelná konzumácia sušených sliviek je podľa odborníkov z USA spojená s nízkym výskytom cukrovky typu II.

Bezpečnosť a poškodenie

Sušené slivky sa považujú za bezpečné sušené ovocie, hoci majú kontraindikácie. V ojedinelých prípadoch môže poškodiť organizmus..

Medzi najčastejšie vedľajšie účinky patrí:

  1. Dyspeptické poruchy. Množstvo sacharidov, sorbitolu a vlákniny, ak sa užíva iracionálne, môže viesť k dezorganizácii hladkého svalstva črevnej steny a k aktivácii procesov tvorby plynov. To povedie k nadúvaniu a zvýšenému výdaju plynov, kŕčovitým bolestiam v podbrušku, nevoľnosti a hnačkám, menej často k zápche..
  2. Obezita. Napriek tomu, že sa sušené slivky považujú za preferovanú potravinu na chudnutie, nadmerná konzumácia môže viesť k tvorbe prebytočného telesného tuku..
  3. Exacerbácia chronického ochorenia čriev. Pri zneužívaní sušených sliviek je možné zhoršenie množstva chronických patológií (gastritída, duodenitída, žalúdočné vredy a dvanástnikové vredy). Obzvlášť nebezpečné je zneužívanie suchých sliviek pri ulceróznej kolitíde a Crohnovej chorobe.
  4. Alergické reakcie. Sú extrémne zriedkavé a zvyčajne sa vyznačujú miernym priebehom (žihľavka, upchatý nos, slzenie). V prípade alergických patológií pri použití sušených sliviek v minulosti je produkt kontraindikovaný..

Je dôležité si uvedomiť, že keď sa sušené slivky zahrejú na 100 stupňov Celzia a viac, začne sa tvoriť akrylamid. Táto látka je neurotoxín a zvyšuje riziko vzniku zhubných nádorov ktoréhokoľvek orgánu.

Počas tehotenstva sú povolené a odporúčané sušené slivky. Pozoruje sa normalizácia čriev a emocionálne pozadie, výkyvy nálady u tehotných žien sa vyhladia. Škodlivý účinok na telo nenarodeného dieťaťa nebol zaznamenaný v žiadnej zo štúdií (pri použití vysoko kvalitných sušených sliviek)..

Tipy na výber a príjem

Pri výbere sušených sliviek na pulte obchodu by ste mali venovať osobitnú pozornosť nasledujúcim kritériám:

  1. Farba. Dobre sušená celá slivka má jasnú čiernu farbu (s mierne modrastým odtieňom). Akékoľvek odchýlky naznačujú tepelné alebo chemické ošetrenie.
  2. Povrch. Sušené slivky sú zvyčajne matné. Lesk indikuje ošetrenie glycerínom, plak indikuje perzistenciu húb alebo baktérií.
  3. Dôslednosť. Plody by mali byť pevné, ale nie tvrdé, nesmú sa držať prstov alebo na nich zanechávať stopy.
  4. Ochutnajte. Normálne sladká, mierne kyslá, bez horkosti.
  5. Prítomnosť kosti. Odporúča sa kupovať sušené slivky s kôstkami. Jeho odstránenie zvyšuje pravdepodobnosť zmeny organoleptických vlastností k horšiemu a aktiváciu plesňovej flóry v buničine..

Po vysušení je možné sušené slivky skladovať na akomkoľvek chladnom a suchom mieste až 12 mesiacov. Ideálna je na to akákoľvek vzduchotesná nádoba. Ovocie sa neodporúča pevne zabaliť do plastových vrecúšok.

Sušené slivky sa môžu konzumovať v čistej forme. Z tohto dôvodu sú z neho odstránené kosti..

Denná sadzba je až 5 - 8 plodov. Lepšie ju jesť popoludní alebo ráno. Užívanie večer pred spaním môže spôsobiť problémy so zaspávaním v dôsledku preťaženia tráviaceho traktu..

Sušené slivky sa hodia k akejkoľvek zelenine (na základe toho existuje veľa receptov na šaláty).

Na zvýšenie laxatívneho účinku sa konzumuje s repou, hojne ochutenou olivovým olejom..

Tiež sušená slivka sa hodí k hydine (kuraciemu a morčaciemu), hovädzine.

V kulinárskom priemysle sú rozšírené rôzne nápoje na základe sušených sliviek (koktaily, kompóty, odvary, želé), vyrábajú sa čokolády (s prídavkom rôznych sušených plodov a bobúľ - sušené marhule, jahody a čerešne).

V ľudovom liečiteľstve sa sušené slivky často miešajú s medom, hrozienkami a vlašskými orechmi. Výsledná zmes sa používa na zmiernenie a prevenciu kardiovaskulárnych porúch..

Tiež sušené slivky sa hodia k tvarohu (pekárenské výrobky), môžu sa podávať s kyslou smotanou alebo inými fermentovanými mliečnymi výrobkami.