Cesnak, česaný a palisáda

Aby som venoval pozornosť týmto slovám - cesnak a svrab - podnietila ma fotografia z kyjevského majdanu. Tam demonštranti z nečinnosti vysadili zeleninovú záhradu, v samom centre ukrajinskej metropoly zasadili šaláty, reďkovky a korenie. Krásne zdobené tablety naznačujú, kde niečo vyrástlo, na fotografii je indikátor tsibuli-cibuľovej záhrady a vedľa je kaplnka, cesnak v ruštine. Veľmi indikatívny fakt, presvedčil ma, že v minulosti bola spáchaná sabotáž, pokiaľ ide o názov populárnej korenistej zeleniny: slovný obraz s jasným významom sa zmenil na abstrakčné slovo, na slovo bez významu, bez minulosti, bez súvislosti s inými slovami. To znamená, že všetky nasledujúce vysvetlenia etymológov sú od zlého. Teraz sa tým ubezpečíme.

Upozornenie: žiarovka sa skladá zo samostatných častí. Samotné slovo to naznačuje. ale.

Školský etymologický slovník si protirečí v štyroch riadkoch, pričom je presvedčivý, že slovo cesnak sa tvorí s príponou -ok s juhoslovanským koreňom „chesn“, ktoré je odvodené od slovesa chesati. A potom sa povie: „Pôvodný význam sa rozdelí na plátky (cibuľa).“ Čo, povedzte mi, je spojenie medzi slovom „scratch“ a konceptom „split to slices“?

Kde je pravda? Cibuľa, pozostávajúca zo samostatných segmentov-častí, sa pôvodne volala zrejme súkromný obchodník a pri zostavovaní prvých slovníkov do jedného slova zámerne (som si tým istá, pretože na čele ruskej akademickej vedy boli cudzinci, ktorých pravda nezaujímala), urobili chybu a ani jeden.

Domnievam sa, že ideologickej sabotáže proti ruskému jazyku sa v poslednom polstoročí dopustili zostavovatelia pravopisných slovníkov ruského jazyka, ktorí nájdu príležitosť vložiť do slovníkov desaťtisíce cudzích slov, zvláštnych i neobvyklých, ale ignorujú mnoho jasných pravekých ruských slov.

Etymologický slovník z roku 2004 opakuje rovnaké nezmysly a upresňuje: „Súf. odvodené od garn, suf. vzdelanie (porov. sod) na rovnakom základe ako škrabanie „odtrhnúť, odštipnúť, odtrhnúť“ < "рвать, драть". Чеснок буквально — "расщепленный на зубцы"».

V slovníkoch mnohých ďalších slovanských národov sa možno uskutočnila rovnaká akcia, koreňové písmeno sa zmenilo, čo viedlo k podobnej chybe: ukrajinčine. kaplnka; k, chasni; k, staroruská. obloha, príd. je to strašidelné; chesnovitk, bulg. che; sn, poctivo; v cibuli cesnak porovn. R. "hlava cesnaku", srbohorv. che; san, rod. n. che; spánok „cesnak“, che; spánok porov. R. „hlava cesnaku“... “. Zdá sa však, že ukrajinský jazyk si zachoval spojenie s pôvodným významom.

Elektronický slovník WIKIPEDIA poskytuje ešte viac výhovoriek pre vynájdenú verziu.
„Ruské slovo„ cesnak “sa vzťahuje na praslav. *; esnъkъ, tvorené z *; esnъ - sufixálny derivát slovesa *; esti „škrabať, škrabať, slziť, slziť“ s etymologickým významom „štiepiť, štiepať (cibuľa)“.
V češtine sa cesnak metaforicky nazýva česky. ; idovsk; vanilka. Rastlina má podobný názov v kašubskom jazyku -; ёdovsk '; úder; ka. Tieto názvy sa spájajú so stereotypným poňatím cesnaku (a cibule) ako obľúbenej zložky potravy a predovšetkým rozlišovacej vlastnosti Židov..
V latinčine sa cesnak nazýva alium (od 1. storočia nášho letopočtu sa objavuje pravopisná varianta - allium). Toto slovo nemá všeobecne akceptovanú etymológiu. Existuje verzia, z ktorej pochádza; la „krídlo“ (podľa tejto verzie krídlo znamená strúčik cesnaku). Toto slovo sa používalo ako vedecký názov - Allium (cibuľa) - pre rozsiahly rod, ktorý okrem cesnaku zahŕňa aj cibuľu, divoký cesnak a mnoho ďalších rastlín “.

Obráťme sa na veľmi čestného zberateľa slovníka žijúceho veľkého ruského jazyka, Vladimíra Dala.

CESNAK m. Jedlá, korenistá rastlina, Allium sativum. Poľný cesnak, Allium rotundum. - myši, A. angulosum, medvedí cesnak alebo A. tenuissimum. - step, A. odorum. - divoký, Sempervivum tectorum? || Teucrium scordium, kôň (?), Zajac cesnak, majoránka konská. Polievka s cesnakom. Spálený arzén vonia po cesnaku. Kto zjedol cesnak, povie si. Duša nejedla cesnak a nezapácha. Srdce s korením, duša s cesnakom. Cesnak a reďkovka, a na bruchu pevne. Nastrúhaný cesnak, pečený šváb. || Palisáda, predzáhradka; časté príspevky, stávky; pne, stoličky pod chatou; nepretržitá jazda na hromadách. Týn, cesnakový plot. A neďaleko tamojšej väznice, proti prístupovým miestam, priekopa nie je vykopaná a cesnak nie je zbitý, starý. Pod katedrálou svätého Izáka je cesnak alebo kopy kúskov cesnaku. Cesnak, cesnak, jedna hlava, cesnaková cibuľa; cesnak, cesnak, to isté alebo jeden strúčik cesnaku. Úprimne, cesnak a cibuľa. Z koreňa akácie je počuť cesnakovú vôňu. Cesnaková malta, cesnak, v ktorej sa cesnak rozbije. Cesnak, huba Agaric. aliaceus. Chesnovitsa, rastlina. Alliaria, preložené „.

Vladimir Ivanovič nehovoril o sabotáži a falšovaní ruského slova cesnak, ale v tom istom článku sa odvoláva na CHASTOKOL a spôsob, ako voziť hromady jeden za druhým - s cesnakom. Je zrejmé, že palisáda a cesnak musia mať rovnaké korene. Palisáda je koniec koncov plot z kolíkov, často zabitý do zeme vedľa seba. (Vysvetľovací slovník Efremovej). Všimli ste si to? „Často vjazdené“.
Chyby urobené v dávnej minulosti idú do ďalekej budúcnosti, prerastajú mnohými rozpormi a absurditami.

Takouto chybou bolo podľa mňa slovo ČESOVKA, ktoré sa našlo v Dahlovom slovníku.

„ČESOVKA, šupinatá, Moskva. yarros. novg. hodinky (tarsus? chisenka?), klbko nite, alebo skôr jedno vinutie, tarzus, opasok na guli ".

Toto slovo s najväčšou pravdepodobnosťou naznačovalo časť lopty. Myslím, že toto slovo som počula od svojej matky. Niť si namotajte na dlaň a potom odstráňte „hodinky“ (časť nite), zrolujte ich pomocou osmičky, stlačte loptu do gule a nite naviňte ďalej. V moderných pravopisných slovníkoch ruského jazyka také slovo nie je.

Mimochodom, najnovší akademický ruský pravopisný slovník obsahuje asi 180 000 slov / Moskva, 2004 / je považovaný za najväčší z hľadiska objemu. Ale v skutočnosti nejde ani tak o slovník ruského jazyka, ako skôr o požičanú slovnú zásobu. A ruské slová, neviem, podľa akých kritérií sa výber robí, často do toho nespadajú.

Vinalight - nanotechnológia, ktorá vytvára lásku

Volajte: + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79, Tatyana Ivanovna skype: stiva49

Vinalight

  • Slovanské amulety bábiky
  • Zoznam chorôb a liečivých rastlín
  • Hudba vo formáte LiteDigit
  • Liečivé omietky
  • APL nahromadené pilulky
  • Kontakty

    • Tatyana Ivanovna
      mob. + 7-916-324-27-46,
      Tel. + 7 (495) 758-17-79,
      skype: stiva49
      [email protected]

    Výsev cesnaku

    Názov: Výsev cesnaku.

    Latinský názov: Allium sativum L.

    Čeľaď: Liliaceae (Liliaceae)

    Druh: Cesnak je v kultúre známy ako hroty šípov a iné ako šípky. U prvého druhu vyrastá v lete zo zasadeného klinčeka stopka s veľmi ozdobným kvetenstvom, po odkvitnutí ktorého sa vytvárajú vzduchové cibule, ktoré sa zbierajú a používajú na sejbu. Tento druh cesnaku je štipľavejší, má štipľavý zápach a obsahuje veľa éterických olejov..
    Nevstreľujúci typ šípov sa netvorí, do konca leta sa zo zasadeného lobule vytvorí žiarovka, ktorá sa skladá z 20 - 25 klinčekov. Cesnak dozrieva v auguste, vykopáva sa a suší sa zvrchu, zatiaľ čo všetky výživné látky sa prenášajú z listov do žiarovky.

    Dĺžka života: trvalka.

    Typ rastliny: Bylina.

    Korene: Žiarovka je zložitá a je pokrytá niekoľkými bielymi alebo fialovými filmami. Skladá sa zo „zubov“ pokrytých tiež filmami.

    Stopka (stopka): Rovná, dutá stopka.

    Výška: Do 50 cm.

    Listy: lineárne, ploché.

    Kvety, kvetenstvo: Sivobiele, tvoriace umbellate kvetenstvo, často sa v ňom namiesto kvetov vytvárajú malé žiarovky.

    Doba kvitnutia: jún - august.

    Vonia a chutí: Rastlina má špecifický zápach.

    História rastlín: Južná Ázia je považovaná za rodisko cesnaku. Cesnaková kultúra je veľmi starodávna. Pred viac ako 4 tisíc rokmi sa jedol a používal ako liečivá rastlina. V starovekom Egypte faraóni nariadili svojim otrokom konzumovať cesnak, aby boli silní, vytrvalí a aby neboli chorí. Počas epidémií moru a cholery boli ľudia potretí cesnakovou šťavou - od bolesti hlavy a telesnej slabosti až po nádory v hrtane. Práve táto rastlina bola objavená v slávnej hrobke Tutanchamóna. Slávny lekár staroveku Avicenna odporúčal cesnak „... od všetkých chorôb“.
    Starí Gréci považovali cesnak za magický prostriedok na uhryznutie hadom a Slovania ho nazývali aj hadia tráva. V stredoveku sa používal proti moru, cholere a predovšetkým ako profylaktický prostriedok. Používal sa ako protijed na rôzne otravy a na prevenciu aterosklerózy a tuberkulózy..
    V čínskej a tibetskej medicíne sa cesnak považuje za prostriedok proti únave pri veľkej fyzickej námahe, hypertenzii, rachitíde a preventívne proti rakovine. A teraz je pevne známe, že ľudia, ktorí konzumujú veľa cesnaku, majú oveľa menej rakoviny..
    Starí ľudia ním liečili dyspepsiu, vyčerpanie a žalúdočné kŕče. „Cesnak je živým stelesnením myšlienky, že rastlina môže byť zdrojom potravy a liekov.“ (V. Orekhov. Zelená lekáreň. Simferopol, 2003, s. 369).

    Distribúcia: Primárnou oblasťou výsevu cesnaku je Stredná Ázia. Bežne sa pestuje ako zelenina.

    Liečivé časti: Cibule čerstvého cesnaku.

    Užitočný obsah: Cibuľky cesnaku obsahujú glykozidový alín a ďalšie látky obsahujúce síru, fytosteroly, vitamíny C, B1, B2, B6, kyselinu nikotínovú, organické kyseliny, polysacharid inulín, mastné oleje (stopy). Esenciálny olej obsahuje organické zlúčeniny síry. Minerálne zloženie cesnaku sa vyznačuje prítomnosťou významného množstva draslíka, vápniku, sodíka, horčíka, fosforu, železa, mangánu, zinku, jódu, medi. Vysoká aktivita cesnaku je spôsobená prítomnosťou veľkého množstva selénu.

    Účinky: Výsev cesnaku stimuluje sekréciu žalúdočnej šťavy a žlče, zvyšuje črevnú pohyblivosť a obnovuje jej mikroflóru, má nepriaznivý účinok na červy, rozširuje cievy, znižuje krvný tlak, zvyšuje amplitúdu a znižuje rytmus kontrakcií srdca, zvyšuje vylučovanie moču, podporuje rednutie hustého spúta pri bronchitíde, zvyšuje menštruáciu, zvyšuje sexuálnu aktivitu.
    Používanie cesnaku sa odporúča pri absencii chuti do jedla, zažívacích ťažkostiach, kataroch žalúdka a čriev (najmä infekčného pôvodu), hnačkách, vysokom krvnom tlaku, ateroskleróze, s klimakterickými neurózami, sprevádzanými bolesťami hlavy a nespavosťou. Cesnak sa navyše považuje za dobré profylaktikum proti skorbutu, chrípke, úplavici a brušnému týfusu. Ako čistič krvi sa používa pri vredoch a kožných vyrážkach. Pozitívny účinok sa dosiahne pri liečbe otravy olovom cesnakom.
    Existujú spoľahlivé štatistiky, že krajiny, kde sa cesnak systematicky konzumuje v potravinách, majú relatívne nízku mieru rakoviny..
    Pri vonkajšej aplikácii má cesnak protistocidný, baktericídny, fungicídny, analgetický, anti-seboroický, keratolytický a depigmentačný účinok. Cesnakové prípravky zmierňujú svrbenie. Cibuľové cibuľky rozdrvené na kašu sa používajú na ošetrenie hnisavých rán, mykóz, Trichomonas colpitis, zaparenín, alopecia areata, seborrhy pokožky hlavy, na stimuláciu rastu vlasov, na inhaláciu na prevenciu chrípky a na vypudenie červov (vstreknutím vody alebo mlieka do klystírov). Denná norma na konzumáciu cesnaku je 2 - 3 strúčiky.

    Obmedzenia použitia: PRIPOMÍNAJTE, ČESKÉ PRÍPRAVKY SÚ KONTRAINDIKOVANÉ NA OCHORENIA NA OBLASŤ (JEHRITÍDA, NEFROZIA), EPILEPSIU, CHOROBY ŽLACHOVÝCH KAMENOV, PACIENTOV S HEMORÓZOU V RÁMCI ZRÁŽENIA A TEHOTNÉ ŽENY! S PREDÁVKOVANÍM ALEBO O SPRÁVE Fenomén KORONÁRNYCH PLAVIDIEL KĹB KOSTÍ SRDCA A MOZG!

    Pečený cesnak. Pri hemoroidoch si vezmite malú železnú nádobu, na jej dno vložte rozžeravené kúsky červených tehál, na ktoré nalejte hlavu nadrobno nakrájaného cesnaku. Keď sa objaví dym, vyzlečte sa a posaďte sa na plechovku, urobte si dymový kúpeľ po dobu 2-5 minút. Veľmi starodávna metóda a pomáha po 3 - 4 sedeniach.

    Cesnaková kaša. Pri liečbe maternicových fibroidov s veľkým krvácaním sa tampóny vyrábajú z cesnakovej kaše a zavádzajú sa do vagíny. Pomáha najmä tým, ktorí majú silné bolesti a nepríjemný zápach. Môžete si vziať 3 stredné plátky, hniesť, vyliať 100 ml teplej vody a robiť si ráno a večer klystír.

    Infúzia vodky. 100 gramov pretlačenej cesnakovej kaše zalejte 0,5 litrom vodky a za občasného pretrepávania nechajte 4 týždne v tme. Preceďte a vypite 1 lyžičku 3x denne pred jedlom.

    Infúzia cesnaku. 2 nasekané klinčeky v 1 pohári horúceho mlieka alebo vody, nechajte 30 minút odkvapkať. Použite ako dúšky a tampóny.

    Čerstvý cesnak. Použitie cesnaku sa odporúča pri klimakterických neurózach sprevádzaných bolesťami hlavy a nespavosťou.


    Copyright © 2008-2012 Vinalight, tel. + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79

    Olej z cibule cesnakovej (Allii sativi oleum)

    Obsah

    • Latinský názov látky Olej z cibuľových semienok
    • Farmakologická skupina látky Olej z cibuľových semienok
    • Interakcie s inými účinnými látkami
    • Obchodné názvy

    Ruský názov

    Latinský názov látky Olej z cibuľových semienok

    Farmakologická skupina látky Olej z cibuľových semienok

    • Iné lieky znižujúce hladinu lipidov

    Nozologická klasifikácia (ICD-10)

    • D84.9 Nešpecifikovaná imunodeficiencia
    • G43.9 Nešpecifikovaná migréna
    • I10 Esenciálna (primárna) hypertenzia
    • I15 Sekundárna hypertenzia
    • I20-I25 Ischemická choroba srdca
    • I20.9 Angina pectoris, nešpecifikovaná
    • I67.9 Nešpecifikované cerebrovaskulárne ochorenie
    • I70 Ateroskleróza
    • I80 Flebitída a tromboflebitída
    • R53 Malátnosť a únava
    • Z98.8 Iné určené pooperačné stavy

    Typický klinický a farmakologický článok 1

    Farmaceutický účinok. Bylinkový prípravok. Zvyšuje koncentráciu alfa-lipoproteínov, znižuje - beta-lipoproteíny, znižuje ukladanie cholesterolu v stenách krvných ciev; znižuje zvýšenú koncentráciu lipidov v krvi; zvyšuje nešpecifickú reaktivitu tela. Pôsobí všeobecne tonicky, hypolipidemicky, hypocholesterolemicky a hypoglykemicky. Znižuje viskozitu krvi, vykazuje fibrinolytické vlastnosti. Má antimikrobiálne, protiplesňové a antiparazitárne vlastnosti.

    Indikácie. Hyperlipidémia, ischemická choroba srdca, angína pectoris, arteriálna hypertenzia, migréna, tromboflebitída, prechodná cerebrovaskulárna príhoda, po chirurgickom zákroku na cievnom riečisku, chronická pyelonefritída (ako súčasť kombinovanej liečby); prevencia aterosklerózy; asténia; zníženie odolnosti tela voči „prechladnutiu“ chorobám; plesňové a parazitárne choroby (ako súčasť kombinovanej liečby).

    Kontraindikácie. Precitlivenosť.

    Dávkovanie. Vo vnútri 1 - 2 kapsuly 3krát denne, pred jedlom alebo po jedle, s malým množstvom tekutiny.

    Vedľajší účinok. Alergické reakcie. Poruchy gastrointestinálneho traktu, znížený krvný tlak, zmeny vône kože, vydychovaný vzduch.

    Interakcia. Zvyšuje účinok antihypertenzív.

    Špeciálne pokyny. Môžu byť predpísané počas tehotenstva a laktácie, pacienti s diabetes mellitus.

    625 mg drogy zodpovedá 2 strúčikom cesnaku.

    [1] Štátny register liekov. Úradné vydanie: v 2 zväzkoch - M.: Lekárska rada, 2009. - V.2, časť 1 - 568 s; časť 2 - 560 s.

    Cesnak

    Čerstvý cesnak - Bulbus Allii sativi recens

    Výsev cesnaku - Allium sativum L.

    Čeleď Liliaceae - Liliaceae

    Botanická charakteristika. Vytrvalá bylina z čeľade ľaliovité, ktorá má ostrý špecifický zápach, s cibuľovinami pozostávajúcimi z oddelených lobulov („zubov“), pokrytých nezávislými šupinatými blanami a navyše oblečená do obyčajnej belavej blanovitej blany. Stonky sú vzpriamené, vysoké až 70 cm, ich spodná časť (asi z polovice) je pokrytá listnatými puzdrami, končiacimi malokvetými dáždnikovitými súkvetiami, ktoré sú obklopené jednolistým krytom, ktorý počas kvitnutia spadne, pokračujú do dlhého nosa. Listy sú lineárne, ploché, ale ryhované, na spodnej strane s výrazným kýlom. Kvety sú malé, na dlhých stopkách, so šesťlistou korunou sivobielej alebo levanduľovej farby, 6 tyčinkami a piestikom s horným vaječníkom. Niekedy sa v kvetenstve namiesto kvetov vyvinú vzdušné, takmer sférické žiarovky s vyrysovaným nosom. Kvitne v júli až auguste, plody zvyčajne nie sú viazané na ruské podmienky.

    Šírenie. Nachádza sa vo voľnej prírode v Arménsku. Cesnak sa pestuje po mnoho tisícročí vo všetkých krajinách. V Rusku je cesnak obľúbenou záhradnou rastlinou pestovanou všade..

    Prázdne. Zbierajte mäsité žiarovky, ktoré sa po zvädnutí stonky vytiahnu, očistia od zeme a vysušia bez odstránenia šupín..

    Vonkajšie znaky. Čerstvá cibuľa s charakteristickým štipľavým zápachom a štipľavou chuťou. Prchavé látky dráždia sliznicu očí a nosa.

    Chemické zloženie. Cibuľoviny obsahujú éterický olej (až 0,4%), 20 - 27% cukrov, trochu kyseliny askorbovej (asi 30 mg / 100 g), fytosteroly, vitamíny skupiny B a ďalšie biologicky aktívne látky.

    Olej obsahuje vo voľnej forme prchavú zlúčeninu alicín, ktorá je tioglykozidom. Alicín sa tvorí zo zlúčeniny obsahujúcej síru a dusík, aliínu, ktorá sa nachádza v cesnaku. Pod vplyvom enzýmu alliinázy, ktorý je v rovnakých tkanivách, sa po niekoľkých minútach aliín štiepi na alicín, kyselinu pyrohroznovú a amoniak.

    Farmakologické vlastnosti. Cesnak stimuluje chuť do jedla, zvyšuje vylučovanie enzýmov v zažívacích orgánoch, podporuje lepšie trávenie a asimiláciu potravy. Nezastupiteľný prostriedok proti skorbutu, ktorý ocení obyvateľstvo Ďalekého severu. Cesnakový éterický olej má silný baktericídny účinok, takže konzumácia cesnaku má tiež dezinfekčnú hodnotu. Predpokladá sa, že zabíja patogény mnohých mimoriadne nebezpečných infekčných chorôb a zároveň zvyšuje odolnosť ľudského tela voči patogénom.

    Lieky. Allochol tablety. "Allilsat".

    Aplikácia. Až donedávna farmaceutický priemysel vyrábal alkoholový extrakt z cesnakových cibúľ „Allilsat“, predpísaný pre intestinálnu atóniu, na potlačenie procesov hniloby a fermentácie, ako aj na liečbu aterosklerózy a hypertenzie. Suchý extrakt z cesnakových cibúľ je jednou z hlavných zložiek komplexného prípravku "Allochol", ktorý si zaslúžene vyslúžil uznanie ako účinný liek na cholecystitídu, hepatitídu, cholangitídu a iné choroby pečene a žlčníka a tiež je užitočný pri obvyklej zápche..

    Allocholum obsahuje extrakt zo žihľavy spolu s cesnakovým extraktom, suchou žlčou zvierat a aktívnym uhlím. Používa sa ako choleretikum a preháňadlo, 3 - 6 tabliet denne.

    Osvedčeným ľudovým liekom na boj proti patogénom akútnych respiračných chorôb a bolestí hrdla je vdychovanie pachu rozdrvených cibuľových cesnakov. V ľudovom liečiteľstve sa cesnak veľmi často používa ako vnútorný a vonkajší liek na liečbu rôznych chorôb a chorôb..

    Cesnak - pôvod, užitočné vlastnosti, pestovanie

    Kategória:Rastliny
    | Zverejnil: svasti asta, zobrazenia: 4 052, fotky: 14

    Obsah:

    • 1 Pôvod cesnaku
    • 2 Cesnak - allium sativum l.
    • 3 Pestovanie zimného cesnaku
    • 4 Zo záhrady do pohára! Nakladaný cesnak
    • 5 Cesnakový kvas
    • 6 Prísloví o cesnaku

    ↑ Cesnakový pôvod

    Pre mňa cesnak, cesnak!

    Tento výkrik nie je počuť pri jedálenskom stole, nie v kuchárovej miestnosti, ale pred súdom: hrdina anglickej hry Shakespearovho času si predstavoval, že je začarovaný. Teraz sa to zdá byť neprispôsobivé, ale pre divákov 17. storočia nebolo nič nepochopiteľné: čo je lepšie ako vôňa cesnaku, ktorá odháňa zlých duchov! Len čo vtedajší hrdinovia divadelných hier tušili, že s nimi niečo nie je v poriadku, v panike požiadali o cesnakovú hlavu. Sám satan sa musí od toho, kto jedol túto zeleninu, cúvnuť, nehovoriac o malicherných démonoch. Nie nadarmo sa hovorí: „Kto zjedol cesnak, ten si povie.“ A aké nadávky nedostali „smradľavú“ rastlinu! Jedným z nich je porovnanie s vôňou acetylénu. Mučenie tých, ktorí takpovediac nemôžu cítiť túto vôňu, trvá najmenej päťtisíc rokov.

    Vlasťou cesnaku je stredná Ázia. Pestovalo sa v starovekom Egypte, Grécku, Ríme a Indii. Nebáli sa silných pachov. A v starovekej Číne mal cesnak vedľajšie použitie, ktoré nám už bolo známe. Cesnak - spolu s hlukom a hubbubom - mal vystrašiť zlých duchov počas pohrebného obradu.

    V stredoveku európski roľníci chytili hovädzie mäso a sleď s cesnakom a ruskí roľníci žartovali: „Cesnak a reďkovka, je to ťažké na žalúdok.“ Pre hladné roky panoval trpký vtip: „V dome rozdrvený cesnak a pečený šváb“.

    V tých časoch dezinfekcia cesnakom zachránila mnohých pred chorobami žalúdka. Na účte cesnaku je zrejmý čin: v roku 1720 zachránil v spojenectve s octom tisíce Marseille pred rozšírením morovej epidémie..

    „Vôňa tejto rastliny,“ napísala jedna slávna anglická kuchárka z minulého storočia, „sa považuje za urážlivú. Z celej rodiny cibule chutí najštipľavejšie. V roku 1548 bol cesnak do Británie privezený z brehov Stredozemného mora, kde ho hojne rastie. Na kontinente sa používa bez akýchkoľvek zábran - najmä v Taliansku. Francúzi ho tiež pridávajú do mnohých jedál “.

    V tejto fráze, ktorá sa vyslovuje za prvoradiktoriánskej éry, je počuť, že cesnak je pekelný diabol, ktorý sa začína na druhej strane Lamanšského prielivu. Dátum jeho dodania z kontinentu sa v skutočnosti berie zo stropu. Dokonca aj anglické slovo „cesnak“ - „cesnak“ - pochádza z čias, keď kmene Anglosasov rozbili keltské kmene Britov. Slovo vzniklo kombináciou vtedajších slov „pór“ a „oštep“ - takpovediac „luk a oštep“. Divoký cesnak po celé storočia rástol na anglických cintorínoch a verilo sa, že cesnakové guľôčky okolo krku odháňajú démonov a upírov. S najväčšou pravdepodobnosťou začali v Anglicku pestovať cesnak skôr ako v 16. storočí..

    V talianskych, francúzskych a španielskych názvoch cesnaku znie latinská ozvena. Starí Rimania rovnako ako starí Egypťania používali cesnak ako prísadu do jedál z diviny a rýb, pripravovali z neho omáčky a šaláty a pridávali ho do príloh. Keď dobyli Európu, Rimania ju dobyli pre cesnak - miestne obyvateľstvo si rýchlo osvojilo zvyk legionárov.

    V Rusku sa cesnak objavil v epických dobách, okolo 9. storočia. A nie zo západu, ale z juhu - z Byzancie. A rýchlo sa rozšíril: „Všetko je vynikajúce s cesnakom - nežujte, neprehĺtajte, iba zdvihnite obočie!“ Naši ľudia, ktorí krstili novú rastlinu, upriamili pozornosť nie na zelené „oštepy“, ktoré sa tiahnu od cibule, ale na skutočnosť, že sa cibuľa rozpadá, štiepi a „česá“ na samostatné pramene nechtíka. Teda „cesnak“ je „česaná cibuľa“. Pretože cesnak bol vedený pod Vladimírom Krasnoye Solnyshkom, nie je hriechom predpokladať, že Iľja Muromec aj Mikula Selyaninovič z neho čerpali silu.

    A o homérskych hrdinoch je spoľahlivo známe, že Achilles, Agamemnon a prefíkaný Odysseus sa spoliehali na cesnak. Preto sa koláčová aróma cesnaku mieša s pachom krvi v Ilias a Odyssey. A v neskorších dobách užívali starogrécki športovci „doping“ pred tréningom - žuvali cesnak.

    Už dávno si všimli, že hlava cesnaku sa rozdelí na pažítku a samotné rastliny cesnaku - s temperamentom. Trochu stlačte - zub šikovne vyskočí z oblečenia. Táto vlastnosť v rôznych krajinách sa zdala strašidelná, čarodejnícka. Liečitelia a čarodejníci preto používali korenistú zeleninu dvoma spôsobmi: na ošetrenie a na vyvolanie znehodnotenia. Moderní lekári nepotvrdili, že cesnak môže zahnať akékoľvek choroby, ale príslovie „Cesnak trápi sedem chorôb“ bolo uznané ako veľmi skromné. Viac ako sedem. Medzi najnovšie povzbudivé objavy patrí, že cesnak pomáha pri artritíde..

    História cesnaku je jeho triumfálnym rozšírením z juhu na sever: teraz sa dá cesnak nájsť v strave Švédov aj Eskimákov. Ale samozrejme, cesnak je vhodnejší do orientálnych jedál, na jedlo v južných šírkach. Gazdinky v severných krajinách, keď sa dopočuli o liečivých vlastnostiach cesnaku, v návale nadšenia sa ponáhľajú bez rozdielu pridávať ho do všetkých jedál..

    Je pravda, že prenasledovanie cesnaku v našej dobe je veľké. V minulom storočí sa o tom zmienila kuchárska kniha, ktorú sme citovali, aj keď kausticky. V súčasných troch hlavných anglických knihách o výžive ani slovko o cesnaku, akoby sa vo Veľkej Británii nejedol.!

    Ale vo Francúzsku je to iné. Uznávaným hlavným mestom cesnakového kráľovstva je mesto Saint-Clair v Gaskonsku. Každý štvrtok - od júla do januára - sa ráno v Saint-Clair otvára jarmok, kde je len jeden výrobok - cesnak. A koľko odrôd je vystavených! Konkurencia je veľká, každý chváli svoj produkt, dokonca sa snaží originálnym spôsobom ho rozložiť.

    Ale hodina alebo dve prechádzajú a tovar sa už predáva: každý deň - predá sa päťdesiat ton a v lete - viac ako sto. Hlavnou pýchou veľtrhu je miestny cesnak, jedna z najlepších odrôd na svete. A v auguste sa celé mesto transformuje: konajú sa Cesnakové slávnosti. Každý sa zúčastňuje dovolenky: koniec koncov, veľa blízkych roľníkov pestuje výlučne cesnak. Cesnak sa tu konzumuje rôznymi spôsobmi, ale viac staromódnym spôsobom - iba ho natierajú na kôrku chleba. A ak sú vyprážané, tak trochu, ak vezmeme do úvahy, že čím je cesnak česší, tým chutnejší.

    Počas slávností sa obyvateľom mesta prednášajú vážne prednášky o histórii cesnaku a tradíciách jeho pestovania. A vedľa nej, na námestiach, bábkové predstavenia napodobňujú tento profesorský prístup..

    A márne napodobňujú: koniec koncov, kto, ak nie vedci, odhalil veľké tajomstvo: ako boli postavené staroegyptské pyramídy? Ukázalo sa: samozrejme, pomocou cesnaku. Každý staviteľ - to je historický fakt - dostal pred prácou zub. Strúčik po strúčiku - urobila sa celá hora cesnaku.

    ↑ Cesnak - allium sativum l.

    Popis. Cesnak je trváca cibuľovitá rastlina s plochými, hladkými, zvrchu ryhovanými, zdola kýlovými, vegetatívne sa množiacimi klinčekmi alebo cibuľkami (vzdušné cibule kvitnúcich šípok), nevznikajú semená. Celkový filmový obal cibule obsahuje od 7 do 30 malých klinčekov (klinčekov).

    Šírenie. Veľmi starodávna zeleninová plodina pochádzajúca z južnej Ázie, ktorá sa v súčasnosti vyskytuje divoko v Indii a Arábii.

    Chemické zloženie. Pažítka obsahuje asi 35% sušiny, z toho až 27% sacharidov (polysacharidy, inulín atď.), Až 8% bielkovín; tuky, vláknina, vápnik, fosfor, síra, jód a ďalšie prvky. Najcennejšie sú biologicky aktívne látky, medzi ktoré patrí glykozid aliín (0,3%), ktorý sa pod vplyvom enzýmu allinázy a kyslíka (po deštrukcii cibule) mení na éterický olej - alicín komplexného chemického zloženia (alylpropylsulfid - 0,6%, dialylsulfid - 60%, dialyl trisulfid - 20% atď.).

    Alicín je vysoko rozpustný vo vode a je bez zápachu. Iba dialyldi-sulfid má špecifický zápach. Okrem toho žiarovky neobsahujú menej biologicky aktívne vitamíny C, B, D, PP, fytoncidy, fytosteroly a ďalšie látky. Zelené listy tiež obsahujú - éterický olej, fytoncidy, karotény, vitamíny skupiny B.1 PP a veľa kyseliny askorbovej - až 140 mg na 100 g čerstvých bylín.

    Aplikácia. Cesnakové prípravky sa v medicíne široko používajú v mnohých krajinách sveta a prešli podrobným farmakologickým a klinickým testovaním. Zistilo sa, že znižujú krvný tlak, zvyšujú amplitúdu a spomaľujú rytmus kontrakcií srdca, rozširujú periférne a koronárne cievy srdca, inhibujú aktivitu cholínesterázy, zvyšujú diurézu, sekréciu a motorické funkcie gastrointestinálneho traktu..

    Tiež sa dokázalo, že cesnak má protist-bakteriofungicídny a antihelmintický účinok. Tieto vlastnosti cesnaku umožňujú jeho použitie pri liečbe chorôb tráviaceho traktu: črevnej atónie, kolitídy, plynatosti, enteritídy, aterosklerózy, helmintiázy a iných chorôb..

    Čerstvá cesnaková kaša sa používa zvonka na ošetrenie ťažko sa hojacich a hnilobných rán, nádchy a Trichomonas colpitis. Prof. SA Tomilin odporúča používať 2-4 najemno nasekané klinčeky na noc dva dni po sebe s dvojtýždňovou prestávkou na chrípku.

    V Bulharsku sa jednorazový príjem 2 - 3 klinčekov zvyčajne považuje za dostatočnú dávku na gastrointestinálne ochorenia, poruchy trávenia, nechutenstvo, škytavku, žalúdočnú a črevnú koliku, akútne a chronické katary, bronchitídy, ako aj artériosklerózu a hypertenziu. Tiež, s dobrým účinkom, sa klystír cesnaku používa proti červom, najmä červom. Za týmto účelom premiešajte 5-8 klinčekov v pohári vody.

    U nás je cesnak rovnako rešpektovaný a hojne sa používa pri chorobách tráviaceho traktu, chrípke, bolestiach hrdla, chorobách sleziny, hypertenzii, skorbutu, ako interný diuretikum a antihelmintikum a ako externý liek na bradavice, mozoly, na hnilobné rany, na uštipnutie hadom, vredy a iné kožné choroby - vo forme džúsu a masti. N. G. Kovalev odporúča používať cesnak na aterosklerózu, chrípku a hypertenziu, 2 - 3 strúčiky denne, ako aj antihelmintikum v kombinácii s klystírom.

    V lekárskom priemysle našej krajiny sa vyrába alylalkoholový extrakt z cesnaku, ktorý je predpísaný na intestinálnu atóniu a kolitídu na potlačenie procesov rozpadu a fermentácie, 10 - 15 kvapiek dvakrát denne s mliekom. V rovnakých dávkach sa cesnakový extrakt používa na hypertenziu stupňa I-II a aterosklerózu. Pri chronickej hepatitíde, cholangitíde, cholescystitíde a chronickej atonickej zápche užívajte dve allocholové tablety trikrát denne po jedle. Tento prípravok obsahuje: suché extrakty z cesnaku (0,04 g) a žihľavy (0,005 g), ako aj suchú žlč zo zvierat (0,08 g) a aktívne uhlie (0,024 g).

    ↑ Pestovanie zimného cesnaku

    Snáď sa žiadna domáca žena nezaobíde bez tohto zeleninového korenia. Cesnak je potrebný ako dochucovadlo do rôznych jedál, do nálevu a na nakladanie zeleniny. Je tiež známy pre svoje liečivé vlastnosti a je vynikajúcim liekom zo záhrady.

    Užitočná rada:

    Cesnak je veľmi užitočný, ale v prípade ochorenia pankreasu, exacerbácie žalúdočných vredov, chorôb pečene a močových ciest by sa mala jeho konzumácia minimalizovať.

    Cesnak obsahuje jedinečné zlúčeniny obsahujúce síru, fytoncidy, ktoré majú silný baktericídny účinok. Chráni nás pred chrípkou, znižuje hladinu cholesterolu, aktivuje metabolizmus, podporuje vylučovanie tráviacich enzýmov a žlče a tiež rozširuje cievy srdca, zvyšuje tonus nervového a reprodukčného systému, znižuje krvný tlak, zvyšuje kontrakcie srdca..

    Cesnak sa často nazýva elixír mladosti, pretože čistí telo od tukových a vápenných usadenín, robí cievy pružnými, zlepšuje videnie a má antialergické vlastnosti. Existujú dve formy cesnaku: šíp alebo zima a nie šíp alebo jar.

    Pred zimou sa vysádza iba zimný cesnak. Jeho cibuľoviny sú väčšie ako jarné a obsahujú od 4 do 8 veľkých klinčekov. Sú umiestnené okolo šípky. Zvyšok kvitnúceho výhonku (šípky) je viditeľný na žiarovke. Po odkvitnutí sa na jej konci vytvárajú vzdušné žiarovky - žiarovky pokryté spoločným filmom. Zimný cesnak sa pestuje z klinčekov a cibuľovín.

    Odrody na zimný výsev.

    Môžete vysadiť akékoľvek. Z nových produktov sa dobre osvedčili odrody Antonnik, Dobrynya, Zubrenok, Losevsky, Podmoskovny..

    Rastie. Zimný cesnak sa vysádza na jeseň, od 20. septembra do 10. októbra (za dobrého počasia to môže byť až do 15. októbra), aby do príchodu stabilného chladného počasia stihol dobre zakoreniť, ale nevypučal zo zeme.

    Príprava pôdy. Záhradný záhon sa vyberá na slnečnom mieste, kde sa 2-3 roky nepestuje ani cesnak, ani cibuľa či cibuľovité kvety. Ak tam bol cesnak chorý, potom sa interval zvýšil na 5 rokov. Pôda sa dezinfikuje síranom meďnatým (1 - 2 polievkové lyžice na vedro s vodou). Týždeň pred výsadbou vykopajú, po rozptýlení 0,5 vedra humusu alebo dobre rozloženého preosiateho kompostu (čerstvý hnoj sa nepridáva), 2 lyžice. lyžice superfosfátu a 1 polievková lyžica. lyžicu síranu draselného alebo namiesto týchto minerálnych hnojív 1 - 1,5 šálky popola zo sporáku (dávky sú uvedené pre 1 m 2).

    Pred výsadbou sa po záhrade každých 20–25 cm, hlbokých 5–7 cm, vyrežú drážky a vysypú sa roztokom ružového manganistanu draselného.

    Zimný cesnak z pažítky. Takto sa pestujú plnohodnotné žiarovky a keď sa žiarovky vysadia, získa sa jeden zub, ktorý až po roku poskytne veľké žiarovky.

    Príprava klinčekov a výsadba. Vyberajú sa veľké žiarovky, pričom sa dbá na celistvosť dna. Rozdelené na zuby sú vybrané najväčšie, zlikvidované tmavými škvrnami (zdravý cesnak z nich nevyrastie). Potom musia byť dezinfikované, ponorené na 30 minút do roztoku síranu meďnatého (1 - 2 čajové lyžičky na vedro vody) a bez opláchnutia zasadené..

    Klinčeky sa sadia každých 8 - 10 cm dnom dole. Zároveň sa pochováva tak, aby na vrchu bola aspoň 5 cm vrstva zeme alebo humusu Ak bol cesnak vysadený po 15. októbri, záhon je mulčovaný rašelinou alebo humusom. To isté sa robí, ak pred chladným počasím zuby vypučili kvôli skorej výsadbe..

    Jarná a letná starostlivosť. Po vzídení sa mulčovanie odstráni do hĺbky 2 - 3 cm. Keď sa na vlhkej pôde objavia 3 - 4 listy, kŕmia sa akýmkoľvek komplexným minerálnym hnojivom (1 polievková lyžica na vedro vody) alebo močovinou alebo dusičnanom sodným (1 polievková lyžica na vedro vody). ). O dva týždne neskôr - druhé kŕmenie komplexným minerálnym hnojivom (2 lyžice na vedro vody). Tretí a poslednýkrát sa cesnak podáva v druhej dekáde júna, keď sa vytvára cibuľa. Na prípravu pracovného roztoku vo vedre s vodou zriedte 2 lyžice. lyžice drveného superfosfátu alebo extraktov z neho.

    Po výskyte 9. listu začnú rastliny vyhadzovať šíp, ktorý sa odstráni v štádiu otočenia o 15 cm (nie skrútený, ale odrezaný).

    Cesnak sa zalieva v máji, júni a prvých desiatich júlových dňoch v intervaloch 8 - 10 dní (za suchého počasia o týždeň neskôr). Zalievanie sa zastaví 20 dní pred zberom. Cesnak sa v daždivom lete nezalieva.

    Žatva. Zvyčajne sa zimný cesnak zberá od 25. júla do 5. augusta, ale skôr v daždivých letách. Signálom na zber je žltnutie dvoch spodných listov. Potom nemôžete váhať, inak škrupina praskne a žiarovka sa rozpadne na pažítku a taký cesnak nie je vhodný na skladovanie.

    Vykopané rastliny sa sušia na slnku 4 - 6 dní a cez noc ich berú pod baldachýn. 1-2 týždne po zbere sa stonky a korene odrežú, pričom stopky zostanú vysoké 3 cm Po orezaní sa sušia v podkroví 3 týždne. Zimný cesnak sa udržuje dobre až do Nového roka, a potom žiarovky vyschnú.

    Zimný cesnak z cibuľovín. Výsadba sa vykonáva v prvej dekáde októbra, pričom sa vyberajú veľké žiarovky. Brázdy s hĺbkou 2 - 3 cm sa režú každých 10 cm. V nich sa ukladajú žiarovky s odstupom 2 cm. Po pokropení sa posteľ mulčuje rašelinou (na jar sa mulč odstráni). Jarná a letná starostlivosť sú rovnaké ako pri cesnaku vypestovanom z pažítky.

    Ochrana pred chorobami. Veľmi častým ochorením je bakterióza alebo cesnaková hniloba. U chorých rastlín sa stonka stenčuje a listy, počínajúc od končekov, žltnú, potom zhnednú a vyschnú. Cibuľky vyrastajú malé, na škrupine a zuboch sa vytvárajú hnedé bodky a škvrny.

    Na ochranu pred touto chorobou je pred výsadbou nevyhnutné dezinfikovať zuby roztokom síranu meďnatého alebo ich držať 20 minút v tmavofialovom roztoku manganistanu draselného. Na ten istý účel sa pôda vyleje roztokom síranu meďnatého. V žiadnom prípade by sa nemal používať čerstvý hnoj. Miesto výsadby je potrebné pravidelne obmieňať, koncom leta nezabudnite na kŕmenie superfosfátom, zber úrody do 5. augusta a určite odstráňte zo záhrady zvyšky rastlín.

    Druhou častou chorobou je hniloba koreňov cesnaku. U postihnutých rastlín list predčasne zožltne, na dne sa tvoria praskliny, váhy odumierajú a cibuľa je pokrytá bielou plesňou, rozpadá sa a hnije.

    Na ochranu cesnaku pred hnilobou je potrebné starostlivo zvoliť sadivový materiál, pričom treba venovať pozornosť skutočnosti, že na dne cibuľovín nie sú žiadne praskliny, dezinfikovať pôdu a klinčeky, včas ich vysadiť, odstrániť zvyšky rastlín, sledovať striedanie plodín..

    A na záver môjho príbehu o pestovaní zeleniny na zimný výsev chcem ubezpečiť tých, ktorí si nie sú istí pozitívnym výsledkom. Budete mať úspech a po zozbieraní vynikajúcej skorej úrody na jar a v lete bez veľkého úsilia a času stráveného sejbou začnete s výsevom zeleniny každý rok pred zimou.

    Sledujte svoje domáce zvieratá častejšie - povedia vám, ako sa vyhnúť chybám, pretože rastlina je živý organizmus. Nikdy s nimi nepracujte, keď máte zlú náladu. Ľudia hovoria: „Všetko s ňou rastie dobre, pretože má ľahkú ruku,“ to znamená, že človek s rastlinami zaobchádza s láskou, a za to platí dobrou úrodou. Choďte do toho a budete mať úspech!

    ↑ Zo záhrady do banky! Nakladaný cesnak

    Mladé strúčiky cesnaku očistíme, opláchneme vo vode, 1-2 minúty blanšírujeme, vložíme do studenej vody a vložíme do cedníka. Keď vlhkosť zmizne, vložte ju do malých nádob a naplňte ju horúcou marinádou: na 1 liter vody, 3 lyžice. lyžice soli, 1 bobkový list, 3-4 hrášok čierneho a nového korenia, 2-3 lyžice. polievkové lyžice jablčného muštu alebo 9% stolového octu, zriedené dvakrát (nalejte ich, keď už ste panvicu odstavili z ohňa).

    Namiesto octu môžete použiť rovnaké množstvo šťavy z červených ríbezlí alebo kyseliny citrónovej (0,5 čajovej lyžičky na 1 liter vody). Nádoby pasterizujeme pri miernom varení 3 - 5 minút a viečka zrolujeme (pokiaľ ich skladujeme na chladnom mieste, zaobídete sa bez pasterizácie).

    ↑ Cesnakový kvas

    Autorstvo tohto receptu patrí akademikovi B. V. Bolotovovi.

    Kvas s cesnakom (mega enzým) zlepšuje metabolizmus, znásobuje sekrečnú funkciu gastrointestinálneho traktu, riedi krv a robí cievy pružnými, odstraňuje prebytočný cholesterol z krvi, zlepšuje zrak, sluch a pamäť.

    Pomáha pri abstinenčnom syndróme a závislosti od tabaku. Zmierňuje stiahnutie liekov.

    B. V. Bolotov si všimol, že intoxikačný účinok nevzniká priamym pôsobením enzýmu, ale obličkami, čo viedlo autora receptu k domnienke, že enzým na báze cesnaku stimuluje vylučovanie hormónov kôry nadobličiek, ktoré človeka intoxikujú..

    Kvass by mali vodiči automobilov používať opatrne.

    Dávkovanie recepcie je prísne individuálne. Od 1 polievkovej lyžice do 50 ml naraz. 3 krát denne pred jedlom. Kurz - 1 mesiac.

    Opakované použitie 50 ml cesnakového kvasu významne znižuje kocovinu a narkotické stiahnutie. Keď sa stav pacienta zhorší, dostane viac kvasu. Postupne sa bude zlepšovať zdravotný stav. Chuť na alkohol a drogy miznú.

    ↑ Príslovia o cesnaku

      Cibuľa s cesnakom - súrodenci.

    Jesť cesnak a cibuľu - nebude mať chorobu.

    Cesnak a reďkovka, a na bruchu pevne.

    Nejedli ste cesnak - nebude páchnuť.

    Poctivý cesnak a cibuľa.

    Cibuľa lieči sedem chorôb a cesnak uzdravuje sedem chorôb.

    Srdce s korením, duša s cesnakom.

    Kto jedol cesnak, bude mať efekt. (Krymské tatárske príslovie)

    Výsev pšenice - cesnaku vyklíčil. (Arménsky)

  • Váš otec je cibuľa, vaša matka cesnak, ako sa z vás stala ruža (Azerbajdžan)

    • Malý, zatrpknutý, cibuľový brat. (Rusky)

  • Čo je to za hlavu, kde sú iba zuby a fúzy? (Ukrajinsky)

  • Cesnak

    Cesnak je jedným z najobľúbenejších korení na svete: existuje viac ako tristo odrôd cesnaku a sú známe takmer po celom svete. Cibuľové cibuľky a zelené klíčky (perie) sa konzumujú surové, pridávajú sa do šalátov, polievok, dusených pokrmov, nálevu a marinád..

    Cesnak je jedným z najobľúbenejších korení na svete: existuje viac ako tristo odrôd cesnaku a sú známe takmer po celom svete. Cibuľové cibuľky a zelené klíčky (perie) sa konzumujú surové, pridávajú sa do šalátov, polievok, dusených jedál, kyslých uhoriek a marinád..

    Cesnak je vysoko produktívna rastlina, pretože je všadeprítomná, zaberá na záhrade veľmi málo miesta a nerastie zo semien, ale z jednotlivých klinčekov, ktorých je v každej cibuľke od 5 do 20. Cesnak umožňuje priamy let ako šíp, rúrkovitý, tvrdý a hladký stonka, ktorá môže dosiahnuť meter výšky, má ploché listy tiahnuce sa od stonky a lámajúce sa takmer v pravom uhle.

    Cesnak je najstaršou kultivovanou rastlinou, ktorá sa začala pestovať už od neolitu. Obrovská oblasť od Afganistanu a severozápadného Tibetu po južné hranice Ruska a západné hranice Číny - toto celé obrovské územie má právo nazývať sa vlasťou cesnaku, tu sa všade vo voľnej prírode vyskytovalo. Z tejto križovatky civilizácií sa cesnak rozšíril takmer do celého sveta, pretože táto úžasná rastlina sa môže zakoreniť vo všetkých regiónoch, s výnimkou snáď Arktídy a rovníkovej džungle..

    Mnoho historických udalostí je nejakým spôsobom spojených s cesnakom. Je napríklad známe, že k vôbec prvému štrajku na svete došlo pri stavbe egyptských pyramíd: otroci sa vzbúrili kvôli oneskoreniu v dávke cesnaku. Počas letu z Egypta židia smútili za nedostatkom známeho jedla, ktoré nevyhnutne obsahovalo cesnak. Vojská Alexandra Veľkého priniesli cesnak do Indie, kde sa používal predovšetkým ako liek. Pytagoras nazýval cesnak „kráľom korenia“. Všetci Rimania, Gréci, Asýrčania, Arabi, Židia a Egypťania pestovali cesnak bez výnimky, pretože to považovali za potrebné udržať silu, bojovať proti mnohým chorobám a dokonca ho obdarovať magickými a rituálnymi vlastnosťami. Cesnak bol do Ruska privezený z Byzancie okolo 11. storočia a rýchlo si získal univerzálnu lásku..

    Silný zápach, ktorý nevyhnutne sprevádza použitie cesnaku, je spôsobený prítomnosťou sírnych látok v ňom. Z tohto dôvodu sa cesnak prakticky nepoužíval v prvotriednej anglickej kuchyni viktoriánskej éry..

    Cesnak má schopnosť pôsobiť na organizmus baktericídne, zabíjanie patogénnych baktérií nielen surových, ale aj tepelne spracovaných.

    Cesnak je celkovo fantastický. Je to vynikajúci liek na mnoho, predovšetkým nachladnutie: obsahuje veľa fytoncídov a alicínu - špeciálnej látky, ktorá ničí patogénne mikróby v ľudskom tele. Súčasne, ak je cibuľa schopná poškodiť sliznicu žalúdka a spôsobiť v nej pocit pálenia, potom aj vredy môžu jesť cesnak: pocit pálenia je cítiť iba v ústach. Cibuľky cesnaku obsahujú éterické a mastné oleje, allyn glykozid, vitamíny B a C, uhľohydráty, horčík, vápnik, fosfor, chlór, jód a ďalšie stopové prvky. Cesnak znižuje krvný tlak, normalizuje metabolizmus, pomáha eliminovať prebytočný cholesterol.

    Chutný je najmä mladý cesnak (zreje v závislosti od regiónu v máji až júni). Jeho čerstvé zelené šípky a mliečne biele plátky, ktoré ešte nezískali ostrú cesnakovú chuť a vôňu, sú plné tých vitamínov a mikroelementov, ktorých nedostatkom naše telo v zime a na jar trpí najviac. Vek mladého cesnaku je veľmi krátky: prejdú dva alebo tri týždne - a hlavy začnú byť pokryté hrubou šupkou a zeleň stráca svoju jemnosť..

    Dnes existuje asi 300 odrôd cesnaku. Rozlišujte medzi pikantnými a sladkými odrodami. Pikantné sú bežné v severných a stredných zemepisných šírkach, sladké - na juhu. Južné odrody sladkého cesnaku majú jemnú arómu a chýbajú štipľavosť pikantných odrôd. Na Západe sa predávajú veľmi veľké hlávky cesnaku, ktoré sa nazývajú sloní cesnak, španielsky cesnak alebo rocamboll. V skutočnosti nejde o cesnak, ale o takzvaný účes, ktorý sa vo voľnej prírode nachádza na európskom území Ruska. Cibuľky slonovho cesnaku sú veľmi aromatické a majú jemnú cesnakovú príchuť. Ale malá cibuľa cesnaku bez klinčekov, ktorá sa objavila v predaji pred niekoľkými rokmi, je pravý cesnak, ktorý chovajú čínski chovatelia. Jedna hlava zodpovedá asi 5 strúčikom bežného cesnaku.

    Čerstvý cesnak je pikantným doplnkom mnohých jedál: šalátov, omáčok, dipov, predjedál a korenia. Pridáva sa do polievok a zeleninových jedál, výborne sa hodí k mäsu, hlavne k jahňacím jedlám, k rybám a hydine..

    Môže byť solené a nakladané a na tento účel sa používajú aj cesnakové šípky. Je tiež dôležitou ingredienciou do rôznych zeleninových a hubových prípravkov..

    Cesnakové strúčiky sa dajú dobre vysušiť, potom sa rozdrvia na jemný prášok, sploštia sa na vločky alebo sa rozdrvia, čo má za následok veľmi populárne dochucovanie. Jemne zomletý sušený cesnak v kombinácii s morskou soľou - cesnakovou soľou - slúži na strúhanie mäsa pred pečením alebo na zvýraznenie chuti zeleninových jedál.

    Cesnak je dôležitou ingredienciou do jedál v rôznych kuchyniach sveta; je široko používaný v Afrike, na východe a v Ázii. V Kórei sa hlávky cesnaku kvasia určitým spôsobom pri vysokých teplotách a získa sa originálny produkt, takzvaný „čierny cesnak“, ktorý má sladkú chuť. Na severnom pobreží Stredozemného mora je veľmi populárna omáčka aioli, ktorá sa skladá hlavne z cesnaku a olivového oleja..

    Mladý cesnak zreje v máji až júni, v závislosti od regiónu. Ale cesnak je v predaji po celý rok..

    Výsev cesnaku (Allium sativum)

    Trváca bylina. Má antiseptické, antimikrobiálne, protizápalové a antihelmintické účinky.

    Obsah

    • Aplikácia
    • Klasifikácia
    • Botanický opis
    • Šírenie
    • Obstarávanie surovín
    • Chemické zloženie
    • Farmakologické vlastnosti
    • Aplikácia v tradičnej medicíne

    V medicíne

    Cesnakové prípravky sú predpísané na aterosklerózu, počiatočné štádiá hypertenzie, plynatosť, kolitídu a enterokolitídu, úplavicu. Fytoncidy cesnaku sú účinné pri pľúcnych chorobách: pľúcny absces, bronchiálna astma, čierny kašeľ, bronchiektázia, ako aj pri prevencii chrípky, brušného týfusu, úplavice.

    Kontraindikácie a vedľajšie účinky

    Kontraindikácie pre cesnakové prípravky: nemôžu ich užívať pacienti v štádiu exacerbácie hemoroidov, ani tí, ktorí majú zápalové procesy v obličkách (zápal obličiek a nefróza).

    V kozmeteológii

    V oblasti kozmetológie sa cesnak používa ako prostriedok proti plešatosti a na posilnenie vlasov. Za týmto účelom vtierajte kašu zo strúhaného cesnaku do pokožky, po 20 minútach sa vlasy dobre umyjú.

    Cesnaková kaša sa tiež aplikuje na nechty, aby sa spevnili..

    Vo varení

    Cesnak je vo svete najbežnejšie používaný ako potravinárska rastlina na dochucovanie. Štipľavý, neobvyklý, sám o sebe niekedy nepríjemný zápach, v kombinácii s mäsom, zeleninou a inými výrobkami, sa premení na neporovnateľne chutnú arómu jedla.

    V akých jedlách sa cesnak nepridáva - mäso, morské plody, polievky, šaláty, marinády. Nezastupiteľný je aj pri konzervovaní. Používajú sa hlavne olúpané strúčiky rastliny, ale hlavy cesnaku v solenej alebo nakladanej forme sa môžu podávať ako samostatné nezávislé občerstvenie. Bylinka čerstvého cesnaku je tiež úžasným dochucovadlom. Používa sa malý cesnak, možno v kombinácii s rybami.

    Obzvlášť milujeme cesnak v stredomorskej a čínskej kuchyni, kde sa pridáva do rôznych jedál vo veľkom množstve.

    V ruskej kuchyni milujeme cesnak už dlho, je to jedno z hlavných dochucovadiel našej kuchyne..

    Nedávno sa rozšíril sušený granulovaný cesnak vyrobený pomocou moderných potravinárskych technológií, ktorý je skladovaný dlhšie a menej náročné na podmienky jeho skladovania..

    Pre deti

    Klasifikácia

    Výsev cesnaku je trváca bylina, druh rodu cibuľa z čeľade Amaryllidaceae (latinsky Amaryllidaceae).

    Botanický opis

    Výsev cesnaku je bylinná trváca rastlina so zložitou cibuľovinou, s mnohými podlhovasto vajcovitými sediacimi cibuľkami uzavretými v spoločnej bielej šupke. Stonka je listová, rovná, vo väčšine prípadov až do stredu. Listy sú ploché, lineárne, hore ryhované, dole ostré kýlu. Kvetenstvo vo forme dáždnika je pred kvitnutím pokryté membránovým krytom. Výška 30-60 cm. Kvitne v júni až júli.

    Šírenie

    Cesnak, ktorého prospešné vlastnosti sú známe po celom svete, je najrozšírenejší v krajinách južnej Európy a Ameriky, v Rusku a na Ukrajine..

    Obstarávanie surovín

    Jedia hlavne strúčiky cesnakovej cibule a tiež ich bylinu. V medicíne sa viac používajú denticles..

    Zber cesnaku začnú, keď spodné listy vyschnú a vrchné listy žltnú (koniec júla - augusta). Zrelé hlavy by mali byť husté, suché váhy by sa mali ľahko odstrániť.

    Ak chcete skontrolovať stupeň zrelosti, môžete vykopať pôdu z niekoľkých rastlín, aby ste skontrolovali stav váhy. Ak je silná, môže sa plodina zozbierať.

    Pri zbere sa cesnak naleje, potom sa zberá ručne a položí sa na zem na sušenie po dobu 1-1,5 týždňa. Nie je zvykom zbierať cesnak na akejkoľvek pôde, ale iba ho vyhrabať. Potom sa suší na teplom, dobre vetranom mieste. Skladujte cesnak pri teplote 0-5 ° C.

    Chemické zloženie

    Cibuľa cesnaku obsahuje 0,4% éterického oleja pozostávajúceho zo zmesi dialylsulfidu, alylpropylsulfidu a ďalších polysulfidov; 0,3% alliín glykozidu, ktorý sa prevádza pod vplyvom enzýmu allináza na alicín; amoniak a kyselina pyrohroznová, mastný olej, fytosteroly, dusíkaté a mastné látky, škrob, fruktóza, 10 mg% kyseliny askorbovej, vitamíny skupiny B, vitamín D, veľké množstvo fytoncídov, zlúčeniny propyl- a alyl-síry, allyglykozid, draslík, vápnik, horčík, stopy jódu, kyseliny fosforečnej, kremičitej a sírovej.

    Je to dialylsulfid prítomný v éterickom oleji z cesnaku, ktorý mu dodáva charakteristický zápach.

    Farmakologické vlastnosti

    Cesnakové prípravky majú protizápalový, antimikrobiálny, antiseptický, protisklerotický, expektoračný, antihelmintický účinok; zabraňujú rozvoju cholesterolu v krvi, znižujú krvný tlak, oneskorujú tvorbu ateromatóznych plakov v aorte.

    Výsledkom vedeckých experimentálnych štúdií je, že cesnakové prípravky podporujú expanziu koronárnych a periférnych ciev, zvyšujú amplitúdu srdcových kontrakcií, spomaľujú ich rytmus a zvyšujú diurézu.

    Experimentálne sa zistilo, že cesnakové prípravky inhibujú fermentačné a hnilobné procesy v čreve a stimulujú sekrečnú a motorickú funkciu gastrointestinálneho traktu. Početné štúdie BP Tokin a jeho spolupracovníci dokázali, že fytoncidy cesnaku majú škodlivý účinok na grampozitívne aj gramnegatívne baktérie (streptokoky, stafylokoky, záškrt bacilus, paracholera vibrios, baktérie týfusu a paratyfoidnej skupiny, tuberkulózny bacil atď.) ).

    Aplikácia v tradičnej medicíne

    Vlasťou cesnaku je stredná Ázia. Domestikácia závodu sa začala v horských oblastiach Uzbekistanu, Tadžikistanu, Turkménska, Afganistanu a Pakistanu na severe Iránu.

    O vynikajúcich liečivých vlastnostiach cesnaku vedeli aj starí Gréci a Rimania. Pestovalo sa to v starovekom Egypte v Indii..

    Podľa starodávnych údajov bylinkárov sa cesnak používal vnútorne ako antifebrilné, afrodiziakálne, antihelmintické a diuretikum. Lokálne sa aplikuje ako látka dráždiaca pokožku. Cesnak bol považovaný za najlepšie antiseptikum; za starých čias bolo zvykom neustále držať v ústach pár kúskov cesnaku a občas ich požuť. Teraz sa potvrdilo, že niekoľko minútové žuvanie strúčika cesnaku zabíja všetky baktérie v ústach.

    Tradičná medicína v Rusku, na Ukrajine a v Bielorusku používa cesnak na rôzne gastrointestinálne ochorenia (úplavica, kolitída, plynatosť), ako aj na dnu, hypertenziu, vodnateľnosť, skorbut, maláriu, kašeľ..

    Cesnak sa používa na prechladnutie, zápal priedušiek, čierny kašeľ, prieduškovú astmu: hrudník potierajte kašou z klinčekov zmiešaných s bravčovým tukom alebo maslom. Pečený cesnak zmiešaný s maslom má protizápalový účinok, urýchľuje dozrievanie abscesov. Bradavice, ekzémy, lišajníky a iné kožné ochorenia sa populárne liečia čerstvou kašou alebo cesnakovým džúsom.

    V Nemecku sa cesnak používal na liečbu črevnej tuberkulózy, amébovej úplavice. Čínska ľudová medicína používa cesnak na mor, choleru, na liečbu gastrointestinálneho traktu, dýchacích orgánov, na reumu, nedostatok vitamínov, kožné choroby, na prevenciu malárie, na menštruačné nepravidelnosti; zvonka - s lišajníkmi, plešatinami a uhryznutím hmyzom.

    Bulharská ľudová medicína odporúča cesnak na zlepšenie trávenia a chuti do jedla, na liečenie infekčných chorôb tráviaceho traktu, ako expektorans pri bronchitíde, na škrkavky - v klystíroch ako antihelmintikum.

    Čerstvá kaša z cesnaku v gázovej utierke nanesená na povrch rany po dobu 10 minút najskôr spôsobí mierne zvýšenie zápalového procesu, ale potom sa rana rýchlo zbaví hnisu. Cesnak prispieva k prudkému zníženiu bolestivosti rán, opuchov a napomáha ich rýchlemu hojeniu.

    Literatúra

    1. Lavrenova GV, Lavrenov VK - Encyklopédia liečivých rastlín. Zväzok 2 - Doneck, „Donetskchina“, 1996. - 512 s..

    2. A. Ya. Gubergrits, N.I. Solomchenko - liečivé rastliny Donbasu - Doneck, „Donbass“, 1967. - 296 s..

    3. Baranov AA, Levitsky SV - Encyklopédia liečivých rastlín. - SPb.: „Dilya Publishing“, 2011. - 480 s.

    4. Jedlé liečivé rastliny Kaukazu: Príručka. Rostov n / a: Vydavateľstvo univerzity Rostov. Ed. N. G. Vorobyova. - 1989. - 464 s.