Kmín (zira) liečivé vlastnosti a kontraindikácie

Ľudia už dlho vedia o prospešných vlastnostiach kmínu. Preto sa široko používa v tradičnej medicíne..

Kmínové zloženie

Semená obsahujú od 2,5 do 4% éterického oleja, tymol, kmínový alkohol, kmínový aldehyd (p-izopropylbenzaldehyd, 25-35%), beta-pinín (21%), perilla-aldehyd, dipentén, p-cymén a beta fellandren.

Liečivé vlastnosti

Kmín, v čistej forme aj v rôznych odvaroch, infúziách a zmesiach, môže pomôcť pri liečbe mnohých chorôb:

  • dobre čistí dýchacie cesty od chorôb dýchacieho systému;
  • bojuje proti nevoľnosti vrátane tej, ktorá je spôsobená toxikózou u tehotných žien;
  • má močopudný a mierne laxatívny účinok. Odstraňuje toxíny z tela;
  • používa sa pri liečbe chorôb obličiek a žalúdka, zvyšuje tvorbu plynov, zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu. Zvyšuje chuť do jedla. Malým deťom sa podáva kmín na úľavu od koliky;
  • používa sa na zvýšenie prísunu mlieka u dojčiacich matiek;
  • pomáha pri problémoch s pamäťou, nespavosti, zlepšuje činnosť mozgu;
  • má antiseptické vlastnosti. Používa sa na liečbu nádorov, ako aj rôznych kožných ochorení (podráždenie, vyrážky, akné);
  • podporuje obnovenie a posilnenie videnia;
  • má tonizujúci účinok. Používa sa ako afrodiziakum;
  • pomáha zahriať telo, je veľmi užitočný pre ľudí, ktorí ťažko znášajú chladné teploty, ako aj pre starších ľudí;
  • v Indii liečia kmín úľavu od epileptických záchvatov a liečbu cholery;
  • používaný pri liečbe furunkulózy;
  • používa sa ako prostriedok na zmiernenie utrpenia po bodnutí jedovatým hmyzom.

Liečivé recepty s kmínom

Na zlepšenie činnosti srdca

Nádobu s 2 čajovými lyžičkami kmínu a 1,5 pohárom vody dajte do vodného kúpeľa a zohrievajte asi 20 minút. Necháme lúhovať 40 minút. Potom vývar preceďte, počas dňa vypite v troch priechodoch.

Tento recept pomôže aj pri kašli, zmierni hlieny a upokojí nervy..

Na očistenie tela

Bylinná zmes kmínu, feniklu a koriandra. Spôsob prípravy: 1 čajovú lyžičku zmesi uvarte s 2 šálkami horúcej vody. Trvajte na tom a pite namiesto čaju.

Na zlepšenie funkcie obličiek

2 čajové lyžičky kmínu, ponorené do pohára vody. Pre väčšiu potenciu pridajte do vody fenikel a koriander.

Tento recept má diuretický a laxatívny účinok..

Na zvýšenie laktácie

Zmiešajte v rovnakých častiach 1 diel kmínu a 1 diel kryštálového cukru. Jedzte túto zmes s vodou alebo mliekom. Zmes mletého kmínu a cukru možno variť aj vo vode alebo v mlieku. Pite 3x denne.

Z nevoľnosti

V hrnčeku s horúcou vodou uvarte 1 lyžičku kmínu. Necháme zovrieť a vypiť.

Na zlepšenie pamäti

Zmiešajte 1 lyžicu kmínu a 1 lyžicu medu. Vezmite zmes trikrát denne.

Tento recept tiež pomáha obnoviť videnie.

Na nespavosť

0,5 pohára kmínu rozmiešajte v pohári teplého mlieka, podľa chuti pridajte med. Pite krátko pred spaním.

Kmínové mlieko sa môže podávať aj deťom.

Z rán a nádorov

Zmiešajte drvené kmínové zrná s kukuričným, olivovým alebo bavlníkovým olejom. Výsledný krém sa používa ako resorpčné činidlo pre vonkajšie nádory, nádory sleziny. Táto zmes navyše dobre hojí rany. Pri otvorenej rane je možné kmín posypať priamo na ranu.

Existuje ďalší recept na pleťové vody. Zmiešajte 60 ml olivového oleja a 30 ml anízového oleja. Pridajte 40 gramov drveného kmínu. Výsledná zmes sa zahreje, aby sa nasýtil olejom. Potom ochlaďte a použite ako pleťové vody.

Recept pomôže pri liečbe ischias, reumatizmu, artritídy a neuralgie.

Na liečbu roztrúsenej sklerózy

Zmiešajte 50 ml liehu s 50 ml ľanového oleja. Pridajte 30 gramov nasekaného tuku. Výslednú zmes zahrejte a nechajte v termoske zovrieť. Užíva sa 3x denne, 1 lyžica niekoľko hodín pred jedlom.

Podľa recenzií môže prijatá zmes nahradiť niektoré drahé lieky..

Na liečbu hemoroidov

2 čajové lyžičky kmínu rozpolte. Jedna časť je trochu vyprážaná. Potom sa zmieša surový a vyprážaný kmín. Vezmite 1 čajovú lyžičku ráno a večer teplou vodou.

Je dôležité pamätať! Pri akýchkoľvek chorobách si nemôžete sami naordinovať liečbu, aby ste nepoškodili svoje zdravie. Určite sa poraďte s lekárom.

Kontraindikácie

Zira ako taká nemá žiadne kontraindikácie. Toto korenie by sa nemalo brať ako jedlo ani ako liek, ak máte individuálnu neznášanlivosť na kmín. Preto pri výbere korenia na váš stôl starostlivo preštudujte zloženie aromatických zmesí bylín.

Zmesi korenia, ako je kari, čili, garam masala, mexické zmesi, čatní, baharat (arabská zmes), zahŕňajú kmín a môžu byť škodlivé pre telo. Okrem alergie na kmín je kontraindikovaný u pacientov trpiacich na dvanástnikové vredy, žalúdočné choroby, zápaly žalúdka s vysokou kyslosťou..

Prečo je kmín užitočný?

Zira (kmín) - sušené semená korenistej byliny Cuminium cyminum z čeľade petržlenovej. Patrí medzi najobľúbenejšie korenie v Ázii a je semienkom indického kmínu. Od nášho kmínu sa líši menšou veľkosťou a tmavou farbou. Okrem toho má ostrejšiu, silnejšiu a príjemnejšiu arómu..

V Latinskej Amerike, Afrike, Stredomorí, ázijských krajinách, najmä v Indii, je kráľovnou korenia, takmer žiadne jedlo nie je úplné bez nej.

Malý ostrov Comino na maltskom súostroví (Stredomorie) je dokonca pomenovaný po kmíne - je pokrytý poliami korenia..

Zira (kmín) sa používa na dochucovanie chleba a cukrárenských výrobkov, jedál z fermentovaných mliečnych výrobkov. Je dôležitou súčasťou solenia kapusty, uhoriek, paradajok, nakladania húb. Zemiakové polievky, ryby, zeleninové šaláty, vyprážané, pečené a dusené bravčové jedlá získavajú dych. Ani jeden stredoázijský pilaf nie je úplný bez kmínu.

Existuje niekoľko odrôd kmínu:

  • Najbežnejší je biely kmín (Cuminium cyminum), ktorý sa používa v našej krajine a bude sa o ňom diskutovať ďalej..
  • Čierny kmín (kala jira) - Cuminium nigrum - je tmavší a jemnejší ako biely, má horkejšiu chuť a štipľavý zápach. Nevyžaduje také dlhé vyprážanie ako semená bieleho kmínu.
  • Najvzácnejší druh čierneho kmínu, ktorý sa správnejšie nazýva bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, sa nachádza v Tadžikistane.

Kmín sa nachádza v rôznych zmesiach korenia: kari, čili, garam masala, čatní (horké a sladké korenie), mexické zmesi, jemné korenie Jemen Zhoug, saudskoarabský baharátový mix...

Ak je kmín skladovaný dlhší čas, začne mať horkastú chuť, najmä po zomletí.

Kalorický obsah kmínu

Semená Zira majú vysoký obsah kalórií. 100 g takýchto semien obsahuje 375 kcal, takže vo veľkých množstvách sú kontraindikované pre ľudí, ktorí sú obézni.

Výživová hodnota na 100 gramov:

Bielkoviny, grTuk, grSacharidy, grPopol, grVoda, grKalorický obsah, kcal
17.522.333.87.68375

Užitočné vlastnosti kmínu

Kmínové semená (kmín) obsahujú od 2,5 do 4% éterického oleja, kmínový aldehyd (p-izopropylbenzaldehyd, 25-35%), tymol, perilla-aldehyd, kumulatívny alkohol, alfa a beta-pinín (21%), dipentén, p-cymén a beta-pellandrén.

Kmínový olej nachádza uplatnenie v parfumérskom priemysle.

Zira (kmín) sa odpradávna používala aj v medicíne. Napríklad Gréci stále pripravujú špeciálny čaj, ktorý zlepšuje pohodu detí..

Kmín je dobré tonikum, afrodiziakum.

Účinok kmínu zlepšuje trávenie (liečba chorôb žalúdka a obličiek, plynatosť, kolika, hnačky), stimuluje chuť do jedla. Zira má močopudný účinok. Odstraňuje toxíny z tela.

Zira sa používa v gynekológii (nárast mlieka u dojčiacich matiek...) a neurológii (pomáha v boji proti amnézii, nespavosti...).

Korenie kmín je antiseptikum; zvonka pomáha rozpúšťať nádory, rôzne opuchy kože (akné, vyrážky...). Znižuje bolesť.

Zira je vhodná na uvoľnenie dýchacích ciest. Pomáha bojovať proti nevoľnosti, vč. v prvých mesiacoch tehotných žien.

Zira (samotná alebo v kombinácii s mletým koriandrom, feniklom alebo kardamónom) sa odporúča používať pri chorobách tráviaceho systému, na čistenie dýchacích ciest pri bronchitíde a kašli s vylučovaním hlienu, ako aj na upokojenie nervového systému..

Zira tiež podporuje dobrú funkciu obličiek. Hustý nápoj vyrobený z kmínu (2 čajové lyžičky uvarené s pohárom vody) má mierne laxatívne a diuretické účinky. Účinnosť infúzie sa zvýši, ak zmiešate kmín, fenikel a koriander v rovnakom pomere.

Zira odstraňuje z tela toxíny a nestrávený odpad z potravy. Liečivý čaj z 1 lyžičky. kmín, fenikel a koriander, zaliate 2 šálkami vriacej vody, sú vynikajúce pre trávenie, silu a náladu.

Čaj vyrobený z kmínu (kmínu) 1 lyžička. pohár vody lieči nevoľnosť, nadúvanie a zvracanie (najmä u žien v prvých mesiacoch tehotenstva).

Kmín sa tiež konzumuje v práškovej forme s rovnakými dielmi cukru (na zvýšenie prietoku mlieka u mladých dojčiacich matiek). Ako môžete na tieto účely použiť odvar z kmínu vo vode alebo mlieku a užívať 3-krát denne?.

Aplikácia kmínu zmiešaného s olivovým olejom rozpúšťa opuch sleziny.

Kmín rany hojí tak, že ich umiestňuje priamo do jadra rany.

Používa sa v pediatrii na liečbu plynatosti v detstve.

Zlepšuje činnosť mozgu, pomáha posilňovať a obnovovať videnie.

Ak chcete zlepšiť pamäť, vezmite 1 lyžičku. kmín zmiešaný s 1 polievkovou lyžičkou. med.

Nebezpečné vlastnosti kmínu

Zira je kontraindikovaná na zápal žalúdka s vysokou kyslosťou, žalúdočné a dvanástnikové vredy.

Tiež sú známe prípady výskytu alergickej reakcie na výrobky obsahujúce kmín.

Video vám povie o kmíne, rozdiele medzi kmínom, kmínom a kmínom, kam môžete kmín pridať, a tiež stručne o ďalších koreninách, ktoré sa dajú použiť pri varení..

Kmínové korenie: aplikácia, aké jedlá sa hodia, aké sú užitočné pre telo

Pikantné bylinky sa používajú už od staroveku. Našli uplatnenie vo varení a tradičnej medicíne. Aby sa získala nová chuť a aróma, do jedál sa často pridáva kmín. Korenie je populárne v Ázii. Pri zaraďovaní korenia do stravy by sa mali brať do úvahy prospešné vlastnosti kmínu a kontraindikácie. Korenie má niekoľko mien.

Ako vyzerá kmín a akú chuť?

Korenie je často zamieňané s kmínom kvôli jeho podobným vlastnostiam. Rastliny patria do tej istej čeľade (dáždnik). Zira a kmín sa líšia chuťou a vôňou.

  • azgon;
  • čierny kmín;
  • kammun.

Semená, ktoré sa používajú ako dochucovadlo a liek na tradičnú terapiu, sú hnedej farby. Ich dĺžka je až 5 mm. Funkciou je prítomnosť pozdĺžnych rebier. Semená sú úzke, tvarované ako zakrivený polmesiac.

Kmín má v porovnaní s kmínom horkastejšiu chuť a štipľavú arómu. Praženie semien netrvá dlho.

Ako vyzerá kmín a kde rastie

Bylina je trvalka. Kvety môžu byť buď biele alebo červené. Výška kmínu nepresahuje 1,5 m. Vyznačuje sa striedavými listami.

Rastlina sa nachádza v horách strednej Ázie. V Indii sa pestuje v blízkosti domov. Bylina sa pestuje aj v oblasti:

  • Latinská Amerika;
  • Afrika;
  • Stredozemné more;
  • Ostrovy maltského súostrovia.

Rastlina uprednostňuje pôdu s vysokým obsahom solí. Pestuje sa v polosuchých a suchých oblastiach. Optimálna teplota sa pohybuje od 16 do 24 ° C.

Tráva potrebuje pre normálny rast dostatočné množstvo slnka. Mokrá pôda je nevyhnutná. Zrenie semien sa zaznamenáva niekoľko mesiacov po výsadbe.

Kmínové chemické zloženie a výživová hodnota

Semená sa používajú ako korenie pri varení. Je to jedno z najbežnejších korení v Indii. Jeho energetická hodnota je 375 kcal (na 100 g). Kmín obsahuje nasledujúce živiny:

  • proteíny (18 g);
  • tuky (22 g);
  • sacharidy (44 g);
  • vitamíny: retinol, riboflavín, niacín, pyridoxín, folacín, kyselina askorbová, tokoferol;
  • minerály: horčík, vápnik, sodík, fosfor, draslík, železo, zinok.

Esenciálne oleje sa tiež nazývajú dôležité živiny..

Prečo je kmín užitočný pre telo?

Korenie priaznivo pôsobí na organizmus. Medzi liečivé vlastnosti kmínu patria:

  • posilnenie pamäti;
  • zvýšené libido;
  • zlepšenie videnia;
  • normalizácia chuti do jedla;
  • stabilizácia tráviaceho systému;
  • odstránenie toxínov a toxínov.

Používanie kmínového korenia na liečivé účely

Azhgon je vhodné používať nielen na kulinárske, ale aj na lekárske účely. Nasledujúce indikácie pre použitie korenia v tradičnej medicíne sa nazývajú:

  • zvýšený tón tela;
  • eliminácia porúch spojených s fungovaním tráviaceho traktu;
  • ochorenie obličiek;
  • zvýšená tvorba materského mlieka;
  • eliminácia toxínov a toxínov z tela;
  • zlepšenie pamäti;
  • odstránenie nespavosti;
  • potlačenie nevoľnosti;
  • čistenie horných dýchacích ciest;
  • zbavenie sa kožných vyrážok;
  • ARVI.

Chudnutie

Použitie azgónu prispieva k normalizácii metabolických procesov. Takto sa môžete zbaviť nadbytočných kilogramov. Pridanie kmínu do rôznych jedál poskytuje pocit sýtosti, zlepšuje činnosť čriev.

Na prevenciu a liečbu chorôb tráviaceho traktu

Rastlina je známa v ajurvédskej medicíne. Bylina sa používa na normalizáciu fungovania tráviaceho traktu, čo je spôsobené zlou kvalitou pitnej vody. Niekoľko minút žujte lyžicu semien. Pomáha tiež eliminovať zápach z úst..

Pri kožných ochoreniach

Éterický olej a drvené semená majú antimikrobiálnu aktivitu. Používajú sa ako účinné vonkajšie prostriedky na liečbu zápalových patológií hrdla a kože..

Použitie kmínu pri varení a aké jedlá sú vhodné

Korenie sa zvyčajne používa v severnej Indii ako náhrada za kmín. Kmín sa často nevypráža, ale ihneď sa pridá do hotového pokrmu.

Semená rastlín sú vhodné na použitie v potravinách. Získavajú sa priamo z ovocia. Semená sú vyprážané a mleté.

Použitie čierneho kmínu sa zaznamenáva ako prísada do jedál. Korenie sa používa hlavne v orientálnej kuchyni. Pridáva sa do nasledujúcich jedál:

  • pilaf;
  • zeleninové a mäsové jedlá;
  • nápoje;
  • ovocné šaláty;
  • dezerty;
  • džem;
  • omáčky;
  • marinády.

Indický mliečny čaj, známy ako masala, obsahuje aj kmín. Do dochucovacej zmesi sa pridá mleté ​​korenie.

V kombinácii so škoricou a feniklom dáva ajgon džemom a sladkostiam zaujímavú chuť. Na východe patrí medzi fermentované mliečne výrobky kmín.

Do zeleninových šalátov sa nepridávajú iba semená, ale aj listy rastlín. Korenie sa tiež používa pri výrobe údenín..

Čo môže nahradiť kmín v recepte

Azhgon je kombinovaný s nasledujúcimi koreninami:

  • bazalka;
  • čierne korenie;
  • kurkuma;
  • mäta;
  • oregano;
  • kardamón.

Opečené semiačka zmiešame s kôprom, kmínom, feniklom a koriandrom.

Kontraindikácie pre použitie korenia kmínu

Používanie korenia môže byť škodlivé. Negatívny vplyv sa prejavuje pri výskyte nasledujúcich patologických stavov:

  • podráždenie sliznice žalúdka;
  • pálenie záhy;
  • alergické reakcie.

Často sa na pozadí použitia azhgónu za prítomnosti kontraindikácií vyskytujú príznaky malátnosti. Spice sa nepoužíva v nasledujúcich prípadoch:

  • individuálna intolerancia;
  • erozívna gastritída;
  • exacerbácia žalúdočného vredu;
  • akútne gastrointestinálne ochorenia.

Ako si vybrať a skladovať korenie

Odporúča sa nakupovať semená v špecializovaných predajniach. Optimálne je kupovať korenie podľa hmotnosti, aby ste si boli istí jeho kvalitou. Dobrý kmín neobsahuje žiadne cudzie látky. Pred nákupom musíte rozdrviť semená medzi prstami. Čerstvé korenie dodáva okamžitú arómu.

Pri nákupe mletého korenia musíte skontrolovať tesnosť obalu. Korenie nie je určené na dlhodobé skladovanie. V opačnom prípade je možná strata užitočných vlastností. Korenie sa skladuje v sklenenej nádobe na chladnom a tmavom mieste..

Záver

Pred konzumáciou je potrebné zvážiť prospešné vlastnosti kmínu a kontraindikácie. Korenie sa používa na kulinárske a liečivé účely. Korenie sa používa vo forme semien a olejov vďaka svojim antiseptickým, protizápalovým, antihelmintickým vlastnostiam. Prípravky na báze kammunu sú vhodné na ošetrenie pokožky a slizníc.

Recenzie na kmín

Korenie je široko používané v Indii a ďalších ázijských krajinách. Popularita kmínu je spôsobená jeho prínosom pre zdravie. Recenzie obsahujú informácie o použití korenia.

Kmín: prospešné vlastnosti

Vo svete kulinárstva je známych veľa príchutí! Niektoré koreniny však neustále počuť, iné sú v domácich a reštauračných kuchyniach menej populárne. Kmín je korenie známe tiež ako zira. Dnes je toto korenie široko používané pri príprave prvého a druhého kurzu. Preto mnohých bude zaujímať dozvedieť sa o výhodách kmínu pre ľudské telo, existuje nejaké potenciálne poškodenie z použitia tohto korenia a ako správne používať toto úžasné korenie? Zvážte vlastnosti a vlastnosti kmínu.

Kmín: prospešné vlastnosti a kontraindikácie

Kmín, alebo, ako sa mu tiež hovorí, zira, je semienko korenistej rastliny - indického kmínu (nezamieňať s kmínom). Kmín rastie hlavne v ázijských krajinách. V Indii je to veľmi populárne korenie. Koreninový kmín sa pridáva do ryže, zeleniny, obilnín, pečiva a polievok. Je ťažké si všeobecne predstaviť ázijskú kuchyňu bez kmínu..

Samotná rastlina patrí do rodiny dáždnikov. Táto kultúra je stará jeden rok. Na získanie kmínu sa očakáva, že rastliny úplne dozrejú, potom sa odstránia semená, ktoré sa následne vysušia a použijú sa na varenie a na iné účely..

Kmín je korenie s výraznou korenistou arómou. V niektorých ohľadoch je táto vôňa podobná aróme feniklu, listov zeleru a petržlenovej vňate. Jemná aróma a chuť kmínu sú však hlbšie, štipľavé, korenené. Toto korenie sa tiež vyznačuje prítomnosťou ľahkej prísady vo vôni..

Korenie kmín sa skladá z nasledujúcich látok:

  • vitamíny A, C, B, E, K;
  • selén, zinok, horčík, draslík, meď, mangán atď.;
  • triesloviny;
  • popol;
  • esenciálne oleje;
  • alkoholy.

Na 100 gramov produktu:

  1. sacharidy - 44 gramov;
  2. bielkoviny - 17,8 gramov;
  3. tuk - 22,27 gramov.

Celkové kalórie - 357 kcal.

Po krátkom oboznámení sa so zložením tohto korenia je ľahké uhádnuť, že kmín je korenie, ktoré je pre ľudské telo mimoriadne užitočné..

Rozlišujú sa tieto vlastnosti zira:

  • má tonizujúci účinok;
  • formuje chuť do jedla;
  • zlepšuje procesy trávenia;
  • odstraňuje toxíny, toxíny a prebytočnú tekutinu z tela;
  • podporuje resorpciu novotvarov (nie všetky);
  • má antiseptický účinok;
  • jemne zmierňuje bolesť a blokuje zápal;
  • ovplyvňuje črevá ako preháňadlo (mierne);
  • zvyšuje imunitnú obranu tela.

Ľudia hovoria, že kmín je korenie, ktoré chráni telo pred rakovinou. Možno je to prehnané. Ale kto vie? Tiež v ľudovom liečiteľstve sa korenie používa na liečbu suchého kašľa, priedušiek, sínusitíd. Kmín je dobrý ako profylaktický prostriedok proti starnutiu a krehkosti tkanív a krvných ciev. Kmín priaznivo pôsobí na nervový systém. Toto korenie je prospešné pre mužské a ženské telo. Kmín je prírodné afrodiziakum.

Korenie pomáha zvyšovať libido u žien, pomáha udržiavať mužskú silu. Počas dojčenia pomáhajú výrobky na báze kmínu zvyšovať laktáciu (je potrebná konzultácia s lekárom). U žien počas menštruácie toto korenie pomôže vyrovnať sa s bolesťou a zmenami nálady. Kmín je vhodný aj na klimaktérium. Toto korenie chráni nervový systém a stabilizuje hormóny. Pomocou tohto korenia môžete odstrániť problém s plynatosťou, črevnou kolikou, hnačkami. Kmín má antibakteriálny účinok a chráni sliznice pred rozvojom zápalového procesu. Je tiež užitočný pre obéznych ľudí, ktorí sa chcú vyrovnať s problémom nadmernej hmotnosti. Toto korenie je indikované na obezitu. Pomocou ziry môžete odstrániť nespavosť a zmierniť nervové napätie. Korenie priaznivo ovplyvňuje celkový stav tela a náladu.

Samozrejme, používať iba jedno korenie na liečbu chorôb je neobozretné a zbytočné! Preto napriek rôznym užitočným vlastnostiam nestojí za to, aby ste kmín považovali za liek. Iba ako profylaktický alebo pomocný prostriedok v rámci komplexnej terapie a pod dohľadom lekára.

Kontraindikácie a poškodenie

Rovnako ako akýkoľvek výrobok, kmín je korenie, ktoré má množstvo kontraindikácií..

Do jedál nepridávajte kmín, ak:

  1. existuje individuálna intolerancia k produktu;
  2. bola zaznamenaná potravinová alergia na iné korenie;
  3. akútne obdobie alergie na akékoľvek dráždivé látky;
  4. exacerbácia žalúdočného alebo dvanástnikového vredu;
  5. črevná porucha infekčného (iného) plánu;
  6. vek detí do troch rokov.

Kmín má v skutočnosti len veľmi málo skutočných kontraindikácií. Ak existujú pochybnosti o prípustnosti konzumácie kmínu pri chronických, akútnych ochoreniach, je lepšie položiť otázky špecializovanému odborníkovi..

Korenie kmín: aplikácia

Kmín je vo varení veľmi používaným korením! Táto aromatická prísada sa používa do ryžových a zeleninových jedál. Používa sa tiež na výrobu marinád, omáčok, omáčok, dresingov. Recepty ázijskej polievky často zahŕňajú pridanie kmínu. Za zmienku tiež stojí, že kmín nájdete v komplexnom korení. Napríklad v niektorých prípadoch sa toto korenie pridáva do karí. Tradične sa kmín pridáva do slávneho arménskeho korenia Chaman. Zaujímavosťou kmínu je, že korenie sa hodí k iným koreninám. Napríklad harmóniu je možné dosiahnuť kombináciou kmínu a kurkumy, papriky, feferónky, čučoriedky, sušeného cesnaku. Do pečiva pridáme kmín. Toto aromatické korenie dodáva múčnym výrobkom pikantnú chuť a arómu a celé kmínové kmene tiež pôsobia ako uvoľňovacie činidlo..

etnoveda

Kmínové semená sa používajú v ľudovom liečiteľstve. Na základe tejto prísady sa vyrábajú infúzie, korenie sa pridáva do odvarov a krémových zmesí. Existuje obrovské množstvo receptov, kde je kmín hlavnou alebo doplnkovou látkou zameranou na liečbu chorôb pečene, srdca, krvných ciev, horných dýchacích ciest, reprodukčného systému atď. Vzhľadom na obrovský zoznam užitočných vlastností kmínu je možné toto korenie nájsť v rôznych výrobkoch. Pomocou tohto doplnku nielen liečia a predchádzajú chorobám, ale aj opravujú postavu, starajú sa o krásu pokožky, vlasov a nechtov..

Kmínové korenie: kam pridať viac?

Ak v kuchynskej skrinke leží vrecúško s rascou, bude schopný nájsť uplatnenie aj bez toho, aby dosiahol kulinárske kúsky. Na použitie kmínu nemusíte pripravovať zeleninový pilaf, rizoto, polievku z pyré alebo piecť celozrnný bochník. Toto dochucovadlo je možné pridať do hrejivých nápojov. Pár zŕn kmínu spôsobí, že čaj bude tonický a aromatický. Tento nápoj pomôže zmierniť únavu a uvoľniť svalové tkanivo. Voda naplnená rascou je užitočná na chudnutie. Rastlinný olej naplnený kmínom je prospešný v boji proti artritíde a iným ochoreniam kĺbov. Zira sa pridáva do hummusu - slávneho cícerového jedla! Niekoľko zŕn tohto korenia nepoškodí zloženie vlasových a telových masiek. Zirový olej je súčasťou produktu na obnovenie sily, rastu a lesku vlasov.

Ako nahradiť kmín?

Kmín je korenie s veľmi špecifickou chuťou a arómou. Je to také jedinečné, že nájsť alternatívu nie je ľahké. No na svete nie je nijaké korenie, ktoré by bolo veľmi podobné kmínu. Ak to však skutočne potrebujete, môžete experimentovať.

Pri varení môžete namiesto kmínu použiť:

  • fenikel,
  • rasca,
  • koriander,
  • sušená petržlenová vňať.

Ak nie je kmín, ale existujú zmesi, mali by ste starostlivo preštudovať zloženie. Kmín je korenie, ktoré sa nachádza v karí, garam masale a niektorých ďalších pikantných kombináciách..

Ako sa používa kmín?

Samostatne by sa malo povedať, že kmín sa najčastejšie predáva vo forme zŕn. Menej často nájdete mleté ​​korenie. Ak máte na výber, je lepšie zvoliť prvú možnosť. Tesne pred prípravou misky je potrebné korenie zomlieť. Zachováte si tak bohatšiu arómu. Najčastejšie sa kmín pridáva do mnohých jedál vo forme celých zŕn. Z tohto dôvodu sa zrná predsmažia, kým sa nedosiahne tmavá farba. Je teda tiež možné dosiahnuť odhalenie arómy a chuti korenia..

Na záver by som chcel ešte trochu popísať toto úžasné korenie, ktoré nám dáva slnečná Ázia.!

Kmín je iný.

  • biely,
  • čierny kmín,
  • bunium.

Jedná sa o rôzne odrody korenia, ktoré sa pestujú na poliach Tadžikistanu, Jemenu, Saudskej Arábie atď..

Najbežnejším je biely kmín. Je to táto odroda korenia, ktorú nájdeme najjednoduchšie v obchodoch s potravinami, na trhoch našej krajiny..

Tu je také zaujímavé korenie, ktoré je chutné, aromatické a zdravé.!

Kmín: prospešné vlastnosti, kontraindikácie, výhody a škody

Obsah stránky:

Originálny koreninový kmín nenecháva nikoho ľahostajným. Navyše sa objavujú dva extrémy - môžete ho milovať, pridávať takmer do všetkých jedál, alebo kategoricky odmietnuť. Takéto odlišné názory sa objavujú kvôli neobvyklej chuti a štipľavej vôni korenia. Ale napriek tomu má Zira oveľa viac fanúšikov.

Ako dôkaz toho môžeme uviesť skutočnosť, že kedysi sa v súčasnosti pestuje divoká rastlina, vo voľnej prírode však takmer neexistuje. Čítajte viac: Myrta: užitočné vlastnosti, kontraindikácie, výhody a škody.

Zira veľmi miluje teplé podnebie, preto rastie častejšie v Latinskej Amerike, Sýrii, Iráne. Egypt a India sa dohadujú, na území ktorého sa táto rastlina objavila skôr, ale labužníci sa domnievajú, že hlavné je, že toto korenie existuje a dáva im skutočné potešenie..

Pre kmín bolo vynájdených ešte niekoľko mien: kmín, kmín - rímsky alebo indický, pretože chuťovo skutočne pripomína kmín. Rastlina patrí do rodu Umbelliferae, jej semená sa zhromažďujú v malých dáždnikoch. Semená musíte zbierať nezrelé, pretože v suchej forme sa rozpadajú príliš rýchlo na zem.

Odrody

Ľudia používajú niekoľko druhov kmínu, ktoré majú niektoré charakteristické črty:

  1. Čierny vzhľad je menší, má koláčovú, takmer horkastú chuť a výrazný zápach. Vyprážanie trvá oveľa menej času. Existuje veľmi vzácny druh - bunium.
  2. Biely vzhľad - s jemnou chuťou, ktorá kombinuje sladkosť a štipľavosť a aróma pripomína orieškové korenie. Najčastejšie sa používa pri varení.

Dôležité! Je potrebné mať na pamäti, že dlhodobé skladovanie negatívne ovplyvňuje chuť: objaví sa nepríjemná horkosť, najmä ak boli semená pomleté.

Aplikácie na varenie

Pri varení je kmín veľmi žiadaný ako korenie pri príprave takmer všetkých jedál:

  • prvý a druhý;
  • z rýb a mäsa;
  • zo zeleniny;
  • dezert a pekáreň;
  • fermentované mlieko;
  • nakladané, solené a nakladané;
  • tepelne spracované.

Zira sa používa spolu s inými rastlinami a vytvára tak farebné korenie, ktoré výrazne zvyšuje chuť rôznych jedál.

Harmonicky sa kombinuje s feferónkami, koriandrom, čučoriedkami, bazalkou, majoránkou a mnohými ďalšími aromatickými bylinami. Vďaka veľkej rozmanitosti kombinácií môžete nekonečne experimentovať a pridávať novú zmes korenia. Musí sa to však robiť opatrne, pretože niektoré bylinky sa nemusia kombinovať a kaziť chuť jedla..

Zira - všetky tajomstvá odhalené!

Aby ste koreniu pomohli uvoľniť svoju nenapodobiteľnú chuť, musíte fazuľu pražiť alebo rozomlieť, aby sa uvoľnili jej prírodné oleje..

Profesionálni kulinárski odborníci varujú, že trvanlivosť vyprážaného korenia nie je v porovnaní so surovým veľmi dlhá. A neodporúča sa dlhodobé skladovanie v mletej forme, pretože zira časom stratí svoje pôvodné kvality a neodhalí arómu v plnom rozsahu..

Ak sú semená pomleté, je možné tento postup vykonať v závislosti od ďalšieho použitia - malého alebo veľkého:

  1. Aby bolo korenie veľké, môžete kmín umiestniť do nádoby s guľatým dnom a použiť drevenú drvinu. Dbajte na to, aby zmes mala jednotnú zrnitosť.
  2. Jemné mletie sa dosiahne, keď sa použije špeciálny mlyn.

Mletý kmín sa často používa na tie jedlá, ktoré neboli tepelne ošetrené, napríklad na šaláty, ľahké občerstvenie, paštéty.

Na správne pečenie kmínu a zlepšenie chuti a arómy sú splnené určité podmienky:

  1. Oheň na sporáku by mal byť veľmi malý, je lepšie zvoliť panvicu s veľkým priemerom. Udržujte oheň, kým neucítite ľahkú arómu.
  2. Ak chcete kmín spracovať v rúre, zabalte korenie do papiera určeného na pečenie a potom vždy do fólie. Rúra musí byť najskôr predhriata na 300 - 325 stupňov, nie viac. Kmín udržujte v rúre trochu - až 10 - 15 minút.

Tipy na nákup

  1. Pri nákupe kmínu musíte skontrolovať, či je obal nepriedušný a nepoškodený.
  2. Ak sa korenie kupuje na váhu, mali by ste venovať pozornosť celistvosti zŕn, ktoré by mali byť okrúhle, bez polovíc, rovnakého odtieňa..
  3. Vôňa by nemala byť veľmi výrazná, príjemná.

Skladovanie

Najlepšie je tento korenie skladovať oddelene od ostatných. A vždy - iba v tesne uzavretej nepriehľadnej nádobe. Napríklad tmavé sklenené, porcelánové alebo keramické riady.

Zira, ktorá je raz v kuchyni vo forme korenia, nerozpoznáva slnečné žiarenie, vysokú vlhkosť a nadmerné teplo, dokáže absorbovať aj cudzie pachy a výpary, čo výrazne narušuje jej chuť..

Kuchárski odborníci odporúčajú, aby sa kmín z uskladnenej nádoby nenalial do hrnca s vriacou nádobou, pretože korenie okamžite začne intenzívne absorbovať vlhkosť a počas tohto procesu klesá jeho kvalita.

Čím príroda obdarila toto korenie?

Nielen kuchári však používajú kmín na to, aby boli jedlá oveľa chutnejšie a chutnejšie. Z lekárskeho hľadiska korenie prináša telu veľké výhody. A to všetko preto, lebo obsahuje tie látky, ktoré podporujú telo a stimulujú tak veľa dôležitých procesov. Vedci v semenách zistili:

  1. Esenciálny olej. Vytvára koncentrácie v moči, ktoré pomáhajú zabezpečiť antibiotický účinok, ak sa infekcia dostala do močových ciest..
  2. Kmínový aldehyd. Používa sa v priemysle parfumov
  3. Tymol. Účinné v boji proti helmintiáze ako antiseptikum.
  4. Alfa, beta pinén. Vonné látky.
  5. Zinok. Pomáha normálnemu fungovaniu lymfoidných a spojivových tkanív, chráni kĺbové tkanivá, chráni pečeň pred toxínmi.
  6. Selén. Posilňuje obranyschopnosť proti infekčným chorobám, prechladnutiu a rakovine, pretože stimuluje tvorbu protilátok. Väčšina tohto prvku u mužov sa nachádza v semenníkoch - v semenných tubuloch závisí aktívny sexuálny život od ich počtu..
  7. Meď. Podieľa sa na krvotvorbe, je neoddeliteľnou súčasťou mnohých enzýmov.
  8. Mangán. Pozitívne vplýva na srdcovú tepnu, predchádza chorobným stavom metabolizmu uhľohydrátov a lipidov.
  9. Žehliť. Táto látka je zahrnutá v zložení enzýmov, ktoré vykonávajú redoxné procesy.
  10. Fosfor. Stav kostného tkaniva závisí od jeho prítomnosti. Vďaka tomuto prvku je kmín klasifikovaný ako afrodiziakum..
  11. Sodík. Podieľa sa na biochemických reakciách a výmene vody.
  12. Horčík. Znižuje krvný tlak, napomáha metabolickým reakciám.
  13. Vápnik. Schopný zvýšiť aktivitu enzýmov v žalúdku a pankrease.
  14. Draslík. S jeho pomocou sa z tela odvádza odpadová tekutina, nastáva správna alkalická rovnováha krvi a reguluje sa srdcový rytmus. Podieľa sa tiež na procesoch zodpovedných za prenos nervových impulzov.
  15. Potravinová vláknina. Znížte riziko rakoviny čriev.
  1. B1 - pomáha pri vykonávaní metabolizmu uhľohydrátov, podieľa sa na produkcii kyseliny chlorovodíkovej a tvorbe krvných buniek, zvyšuje energiu a pomáha človeku sústrediť sa.
  2. B6 - zúčastňuje sa mnohých procesov, predovšetkým pomáha vstrebávaniu tukov a bielkovín. Produkuje kyselinu chlorovodíkovú. Pôsobí ako dôležitá súčasť nervového systému. Pre ženy je veľmi dôležitý, pretože zmierňuje negatívne príznaky predmenštruačného syndrómu.
  3. B12 - pozitívne ovplyvňuje proces trávenia, podieľa sa na syntéze bielkovín, formuje bunky a robí ich odolnými voči negatívnym účinkom vonkajšieho prostredia, predchádza anémii.
  4. C - výrazne zvyšuje obranyschopnosť, obnovuje tkanivá, zaisťuje zdravie ďasien, zvyšuje rýchle hojenie rán.
  5. E - obnovuje tkanivá a znižuje krvný tlak, zabraňuje výskytu šedého zákalu a cievnych chorôb.
  6. K - zlepšuje zrážanie krvi, zabraňuje prasknutiu malých ciev, podporuje peristaltiku žalúdka a čriev, podporuje činnosť pečene a srdca.

Zira z medicínskeho hľadiska

Zloženie týchto živín pomáha Zire udržiavať imunitu, normalizovať trávenie a pôsobiť ako profylaktický prostriedok, ak sú ohrozené srdce, obehový a dýchací systém..

  1. Zira sa používa, ak sa vyskytnú črevné kŕče, je potrebné očistiť telo od toxínov a toxínov.
  2. Zira obsiahnutá v strave veľmi pomáha ovplyvňovať zloženie krvi a zlepšovať ju, čo je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí trpia anémiou alebo tromboflebitídou..
  3. Zira dobre čistí dýchacie cesty, najmä pri silnom kašli.
  4. Kmín tiež priaznivo ovplyvňuje nervový systém, pomáha zotaviť sa z dlhotrvajúceho stresu a úzkosti..

Recepty

Ak chcete zvýšiť mozgovú aktivitu, zlepšite pamäť, nápoj, ktorý sa pripravuje pomocou:

  • Kmín - 1 čajová lyžička.
  • Med - 1 polievková lyžica.

Pitie jemného odvaru certifikovaného z kmínu môže zabrániť niektorým očným chorobám. Bujóny pomáhajú ženám počas laktácie, keď je potrebné veľké množstvo materského mlieka. Budete potrebovať rascový prášok a rovnaké množstvo cukru alebo odvar zo semien a vody alebo mlieka, ktorý by sa mal rozdeliť na tri dávky denne..

V prvých mesiacoch tehotenstva, ak toxikóza pokračuje, takýto prostriedok šetrí: čajová lyžička semien sa varí s vriacou vodou - 200 gr. Tento recept je užitočný aj pre tých, ktorí majú často nevoľnosť a dávivý reflex..

Ak je potrebné použiť kmín ako mierne preháňadlo alebo diuretikum, pripraví sa pomerne bohatý nápoj - neúplná polievková lyžica kmínu sa zapije pohárom vriacej vody. Účinnejším liekom bude, ak doň pridáte fenikel alebo koriander. V takom prípade vývar dodá energiu, rozveselí sa a podporí lepšie trávenie..

Zira ako vynikajúca kozmetička a antiseptikum

Kozmetológovia používajú aj kmín, respektíve jeho éterický olej. Má také pozitívne vlastnosti:

  • čistí pokožku, odstraňuje zápal, vyrážky;
  • je vynikajúce tonikum;
  • má bieliace vlastnosti, vďaka čomu sú pehy a starecké škvrny neviditeľné;
  • môže slúžiť ako dezodorant;
  • má anticelulitídny účinok;
  • odstraňuje lupiny a posilňuje vlasy;
  • robí prsia pružnejšie.

Kmín sa etabloval ako antiseptikum. Akné a vyrážky, malé abscesy, rany a poranenia je možné ošetriť rascou pomocou obkladov alebo priamo na bolestivé miesta..

Existuje nejaká škoda na zire?

Vzhľadom na to, že zira má liečivé vlastnosti, je potrebné obmedziť jej použitie v strave pre ľudí trpiacich zápalmi žalúdočnej sliznice, žalúdočnými vredmi alebo dvanástnikovými vredmi. Úroveň kyslosti môže po konzumácii produktu stúpať.

Zira má vysoký obsah kalórií, môže zvyšovať chuť do jedla, preto je lepšie, aby ju ľudia s nadváhou nezaradili do jedálneho lístka..

Kmínový éterický olej

Kmínový éterický olej sa získava zo sušených a mletých kmínových semien (Cnium cyminum). Ostatné názvy kminu sú zira, zera, rímsky kmín, kmín, kammun, zar alebo zatr. Metódou výroby oleja je destilácia vodnou parou. Výťažok oleja je 2,5-4,5%..

Farba - svetlo žltá, zelenohnedá, pri skladovaní tmavne. Vôňa je mimoriadne silná, jemná, korenistá, mastná s nádychom šťavnatej zelene. Chuť - pikantná, kyslá, vďaka kmínu aldehydu obsiahnutému v oleji.

Zloženie: Hlavnými zložkami kmínového oleja sú kmín aldehyd (do 40%), kyselina kumová, para-cymén a monoterpénové uhľovodíky (cymén, dipentén, limonén, pinén, fellandrén).

Zhodné: angelika, koriander, levanduľa, citrón, rozmarín, ružové drevo, harmanček, kmín, čierne korenie.

Opis etheronos

Čeľaď: Umbelliferae alebo Apiaceae.

Kmín rasce je bylina, ktorá vyzerá ako rasca, a preto často vzniká zmätok. Kmín má striedavé listy, biele alebo červené kvety v dvojitých dáždnikoch, plodom je podlhovastý vinič. Svetlé semená majú silnú, štipľavú a mierne orechovú arómu.

Vlasťou Kmin je stredná Ázia. Rastlina sa pestuje v juhovýchodnej Ázii, Iráne, Afganistane, Saudskej Arábii, Indii, Číne, Severnej a Latinskej Amerike, na Ďalekom východe, Maldivách, na Malte, na Sicílii..

V Európe je to oveľa menej bežné ako kmín. Kmine sa páči bohatá, dobre priepustná pôda.

Existujú štyri typy cminy: perzská, kirmanská, sýrska a nabatejská. Esenciálny olej sa nachádza v semenách rastliny.

História

Cmine semená sa v medicíne používajú odpradávna. Matthias vo svojej botanike opísal liečivé vlastnosti cmínu - zlepšenie krvného obehu a trávenia. Kmine je uvedený v Starom a Novom zákone Biblie, ako aj v slovách proroka Mohameda. Hippokrates a Dioscorides verili, že rastlina zmierňuje bolesti hlavy a bolesti zubov.

Kmin bol nájdený v egyptskej hrobke faraóna Tutanchamóna, aby chránil vládcu v posmrtnom živote. Ako korenie ho hojne využívali starí Babylončania a Egypťania, ako aj stredovekí Európania..

V Indii miestne obyvateľstvo pestovalo kminy vo svojich zeleninových záhradách. Používali to ako korenie a korenie. V Európe kmin často nahradil korenie a korenie. Arabi pestovali rastlinu od 12. storočia a používali ju na čistenie tela od parazitov a červov..

V Grécku bol cmín známy ako najlepší liek na opuchy, pôsobil na pokožku nepredstaviteľne. Používa sa na zmiernenie bolesti hlavy, zlepšenie obehu a ako afrodiziakum. Na Blízkom východe sa používal pri srdcových chorobách, vysokom krvnom tlaku, pľúcnych problémoch.

Kmínový olej sa v ZSSR nevyrábal.

Účinky na telo

Kmínový olej:

  • pomáha pri problémoch s trávením;
  • zlepšuje chuť do jedla;
  • posilňuje žalúdok a črevá;
  • stimuluje črevnú peristaltiku;
  • podporuje vylučovanie žlče a žalúdočnej šťavy;
  • pomáha čistiť obličky;
  • odstraňuje toxíny z tela;
  • používa sa na liečbu hnačky a cholery;
  • lieči vnútorné bakteriálne infekcie hrubého čreva, žalúdka, čriev a močových ciest;
  • zlepšuje obehový systém;
  • posilňuje kardiovaskulárny systém;
  • zvyšuje vstrebávanie živín;
  • zlepšuje metabolizmus;
  • rieši malé nádory;
  • vyživuje mozgové tkanivo;
  • zlepšuje videnie;
  • pomáha zbaviť sa bolesti svalov;
  • chráni zdravé bunky a stimuluje produkciu prírodného interferónu;
  • platí pre rezy a rany;
  • znižuje krvný tlak;
  • lieči takmer všetky typy kŕčov, záchvatov, kŕčov;
  • urýchľuje proces hojenia;
  • zmierňuje migrénu;
  • zabraňuje plesňovým infekciám;
  • pomáha udržiavať pravidelný menštruačný cyklus;
  • zmierňuje klimakterické syndrómy;
  • zvyšuje laktáciu;
  • je erotický stimulant;
  • posilňuje imunitný systém;
  • tonizuje nervový systém.

Kozmetický efekt

Kmínový éterický olej:

  • zvyšuje potenie;
  • odstraňuje prebytočnú vodu z tela;
  • zmierňuje opuch;
  • posilňuje vlasy a nechty;
  • lieči kožné ochorenia, ako je psoriáza a ekzémy;
  • pomáha proti popáleninám;
  • zvlhčuje pokožku;
  • zmierňuje vrásky.

Vnútorné použitie kmínového oleja

Na prevenciu, liečbu chorôb a posilnenie imunitného systému by ste si mali dať 1 čajovú lyžičku (pol čajovej lyžičky zmiešanej s 3 kvapkami rascového éterického oleja) deň po obede. Zmes môžete zapiť ovocným džúsom, jogurtom alebo sladkým čajom.

Kmínový éterický olej sa môže pridávať do šalátov, omáčok, polievok a iných prvých jedál. Dodáva jedlám mierne horkastú chuť a citrónovú príchuť. Najlepšie je zmiešať 1-2 kvapky s 5 ml rastlinného oleja.

Aktuálne použitie rascového éterického oleja

Kmínový olej je možné použiť ako masážny olej, parfumy, obklady a obohatenie kozmetiky.

Masáž: pridajte 5 - 7 kvapiek do 10 ml olivového alebo iného oleja. Votrite do pokožky.

Parfém: zmiešajte 2-5 kvapiek oleja v kompozícii s inými kompatibilnými olejmi a zmes zrieďte na mastnom základe. Aplikujte na miesta, kde pulzuje krv: na zápästia, za kolená, za uši, na krk atď..

Kompresia: zmiešajte 3 - 5 kvapiek oleja s 10 ml základného oleja. Naneste na poškodenú pokožku.

Obohatenie kozmetiky: zmiešajte 4-6 kvapiek s 10 ml krému, šampónu alebo oleja. Naneste na problémové miesto na tvári a tele alebo použite na nechty, vlasy.

Iná aplikácia

Kmin je široko používaný vo varení, najmä v orientálnej a mexickej kuchyni. Môžete použiť celé alebo drvené semená. Korenie sa pridáva do pilafu, mäsa so zeleninou, omáčok, marinády na mäso, zeleninových jedál, polievok, studeného občerstvenia, múčnych výrobkov, klobások.

V Indii je kmín súčasťou korenistej zmesi zvanej garam masala. V Arménsku sa nazýva „kimion“ a je súčasťou korenia „chaman“. Kmin sa tiež používa na prípravu čaju alebo kávy.

Kmínový olej sa používa v parfumérii, medicíne a aromaterapii. Čítajte viac: Zemská hruška: užitočné vlastnosti, kontraindikácie, výhody a škody.

Kontraindikácie

Fototoxický, preto nepoužívajte bezprostredne pred vystavením slnku. Nepoužívajte počas tehotenstva a u ľudí s citlivou pokožkou. Kmínový olej môže v prípade zneužitia spôsobiť nevoľnosť a bolesti hlavy.

Ako správne používať kmín pre zdravie

Odpradávna mnoho ľudí na svete používa bylinky. Kmín sa používa nielen na dodanie voňavej vône a novej chuti jedlám ich kuchyne, ale aj na liečenie rôznych chorôb.

Odkiaľ pochádza toto korenie?

Jedným z týchto korení je známa zira alebo kmín, ktorých prospešné vlastnosti a kontraindikácie pri použití sú popísané v tomto článku. Toto korenie k nám prišlo z krajín Strednej Ázie a Indie, ktoré sú im blízke. Má veľa rôznych mien, predtým ju volali indický kmín, rímsky kmín, kmín a nakoniec kmín.

Táto rozmanitosť mien je ovplyvnená podobnosťou s rascou. Kmín je svojím vzhľadom veľmi podobný rasci, pretože pochádza aj z dáždnikovej rodiny. Ale na rozdiel od kmínu, kmínové semená sú dlhé (až 7 mm) a svojím tvarom pripomínajú malé vreteno. Podobnosť u týchto rastlín je iba vonkajšia a aróma a chuť semien sú úplne odlišné. Pikantne sladká, príjemná vôňa kmínu obsahuje jemné orieškové tóny.

Vitamínové zloženie

Kmín priaznivo ovplyvňuje ľudský organizmus, pretože vo svojom zložení obsahuje veľké množstvo účinných látok. Podľa množstva stopových prvkov a vitamínov v týchto obyčajne vyzerajúcich semenách ich možno považovať za plnohodnotný komplex vitamínov. Kmín, ktorého liečivé vlastnosti sú všeobecne známe, obsahuje nasledujúce vitamíny:

  • skupina B (normalizovať prácu gastrointestinálneho traktu a nervového systému, kontrolovať produkciu energie v tele);
  • A (podieľa sa na oxidačných procesoch, spomaľuje starnutie tela, silný antioxidant, normalizuje metabolické procesy);
  • E (posilňuje cievy, znižuje hladinu zlého cholesterolu, normalizuje zrážanie krvi);
  • K (sleduje hladinu cukru, normalizuje stav kostnej štruktúry);
  • C (znižuje riziko prechladnutia a zápalových ochorení, zvyšuje imunitu tela).

Minerálne zloženie

Kmín je tiež známy ako zdroj minerálov dôležitých pre ľudské zdravie, ako napríklad:

  • vápnik (posilňuje kosti a steny krvných ciev, podieľa sa na vylučovaní škodlivých látok, riadi činnosť svalov);
  • draslík (zvyšuje fyzickú odolnosť tela, stimuluje činnosť mozgu a produkciu tráviacich enzýmov);
  • železo (zmierňuje únavu, zmierňuje anémiu);
  • horčík (stimuluje črevnú pohyblivosť, posilňuje cievy);
  • zinok (ovplyvňuje funkciu svalov, zlepšuje výkon mozgu, zúčastňuje sa krvotvorby);
  • fosfor (podporuje vstrebávanie mnohých minerálov, ovplyvňuje metabolické procesy v tele).

Liečivé vlastnosti

Semená tohto korenia obsahujú nasýtené kyseliny, ako je kyselina stearová a palmová, mononenasýtené kyseliny olejové a gadoleové, ako aj kyseliny omega-3 a omega-6. S takým bohatým zložením sa kmín aktívne používa pri liečbe mnohých chorôb. Z neho pripravujú nálevy, odvary, používajú len semiačka alebo v kombinácii s inými bylinkami. Sú zvyknutí na:

  • zlepšenie laktácie u dojčiacich žien;
  • čistenie dýchacích ciest pri pľúcnych chorobách;
  • zníženie nevoľnosti s toxikózou tehotných žien;
  • odstránenie toxínov z tela, pretože majú mierny diuretický a laxatívny účinok;
  • normalizácia gastrointestinálneho traktu, zníženie sprievodnej tvorby plynov a zvýšenie chuti do jedla, najmä u malých detí;
  • stimulácia funkcie mozgu a znižovanie problémov s pamäťou;
  • zlepšenie videnia;
  • liečba vredov a iných vonkajších zápalových ochorení so silným antiseptickým účinkom;
  • posilňujúci účinok na telo.

Recepty tradičnej medicíny

V ľudovom liečiteľstve existuje veľa receptov na použitie kmínu na liečbu chorôb..

Pri nádche

Pretože semená obsahujú veľké množstvo éterických olejov, často sa používajú pri chorobách dýchacieho systému. Nálev odstraňuje hlien z dýchacích ciest pri silnom kašli a priaznivo ovplyvňuje bronchitídu. Ak chcete pripraviť liečivú infúziu, musíte si vziať 2 lyžice čaju z kmínových semien, naliať jeden pohár horúcej vody a vložiť do vodného kúpeľa na 15–20 minút. Potom nechajte nálev vychladnúť, preceďte a vezmite 100 mililitrov trikrát denne.

Prírodné antiseptikum

Kmínové semená sú prírodným antiseptikom, preto sa v ľudovom liečiteľstve používajú na liečbu kožných ochorení (napríklad akné, dermatitída, vyrážky, ak nie sú alergického pôvodu). Aby ste to dosiahli, musíte si pripraviť pastu z pol pohára dobre rozdrvených semien, jedného pohára extra panenského olivového oleja a pol pohára anízového oleja..

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a naneste na boľavé miesto. Táto zmes veľmi dobre zahojí všetky rany. Ak nie je po ruke olej, niektorí ľudia nalievajú kmín priamo do otvorenej rany, ale neodporúčame to: existuje riziko infekcie.

Pri gastrointestinálnych poruchách

Zira výrazne zlepšuje fungovanie tráviaceho traktu. Na liečbu gastrointestinálnych problémov si môžete pripraviť liečivý čaj zo zmesi niekoľkých korení. Na jeho prípravu zmiešajte jednu čajovú lyžičku kmínu, koriandru a feniklu, výslednú zmes zalejte 0,5 litrom vriacej vody a nechajte pôsobiť 15 - 20 minút. Potom nálev preceďte a ochlaďte na izbovú teplotu..

Výsledný nápoj vypite v rovnakých častiach do jedného dňa. Pravidelná konzumácia tohto čaju odstráni plynatosť, vylieči nevoľnosť a zvracanie, odstráni nestrávené zvyšky potravy a toxíny, zlepší proces trávenia.

Všeobecné kroky na posilnenie

Kmín má posilňujúci účinok. Aby ste dosiahli tento účinok, môžete si pripraviť ľahký nápoj, ktorý okrem všeobecného posilňovacieho účinku pôsobí na organizmus mierne spazmolyticky. Na prípravu tonického čaju musíte vziať 5 gramov semien kmínu a kardamónu, 5 gramov kurkumového prášku a 2 gramy čínskeho škoricového prášku, ako aj 2 polievkové lyžice čaju alebo kávy.

Všetky ingrediencie zmiešame a výslednú zmes zalejeme pol litrom horúcej vody. Nápoj privedieme do varu, vypneme ho a necháme 10 minút lúhovať. Pite teplé.

Zoštíhľujúci kmín

Pretože zira má účinok, ktorý odstraňuje škodlivé látky a znižuje chuť do jedla, pomáha postupne prirodzene chudnúť, preto sa často používa v rôznych prípravkoch na chudnutie. Napríklad kombinácia kmínu a zeleného čaju odstráni prebytočnú tekutinu z tela a urýchli metabolizmus. Na prípravu takého nápoja musíte v termoske pripraviť 2 lyžice čajových korenia, 1 lyžicu zeleného čaju, pridať 1 lyžicu garcinia cambogia, ktorá zabraňuje tvorbe podkožného tuku a znižuje chuť na sladké..

Ak táto exotická rastlina nie je k dispozícii, môžete sa obmedziť iba na kmín a zelený čaj. Je potrebné piť taký nápoj po jedle alebo medzi jedlami v teplom stave.

Kontraindikácie pre použitie

Kontraindikáciou použitia kmínu je individuálna intolerancia, ako aj gastrointestinálne ochorenia, ako sú dvanástnikové vredy a žalúdočné choroby. Pri aktívnom používaní kmínu pri riešení zdravotných problémov si treba uvedomiť, že ide o rastlinu so širokým spektrom účinkov na ľudský organizmus. Pred použitím ako liek je nevyhnutné konzultovať s lekárom..