Rakúska kuchyňa

Rakúska kuchyňa je po celom svete známa viedenským pečivom, tirolským labužníkom, salzburskými knedličkami, viedenským rezňom, lieskovými orechmi, štrúdľami, pažítkou, palachinkenom, sacherom a oveľa oveľa viac. Rôzne regióny krajiny majú svoje obľúbené jedlá, ale majú jednu spoločnú vlastnosť - všetko je veľmi chutné a veľmi uspokojujúce. Jedným z najobľúbenejších jedál v Rakúsku je štrúdľa. Varenie pochúťky si vyžaduje veľkú zručnosť: závinové cesto musí byť tenké a jemné, aby sa roláda v ústach roztopila. Na plnku okrem jabĺk a múky používajú masť, hrozienka, mandle, škoricu a strúhanku. Z akejkoľvek konkurencie medzi inými pochúťkami nie je ani koláč „Sacher“, ktorého presný recept sa stále tají, hoci každý veniec má svoj vlastný recept na domáci koláč..

Štrúdľa s liškami a syrom mozzarella

Hubová plnka je jednou z najobľúbenejších vo filo rolkách. Tento recept na štrúdľu s liškami a mozzarellou podrobne popisuje postup prípravy lahodného pečenia ich tenkého chrumkavého cesta s.

Štrúdľa s liškami

Suroviny na štrúdľu s lišajom sú na 3 malé valčeky. Hubovú plnku je možné pripraviť vopred (jeden deň vopred), potom si už budete musieť pripraviť iba cesto filo na pečenie a rohlíky. Hubovú štrúdľu môžeme podávať s horami.

Rolka z cesta Filo s pikantným kuracím mäsom

Rolku z filo cesta podávajte s pikantným kuracím mäsom teplé. Pred pečením každý plát cesta filo veľkoryso potrieme rozpusteným maslom. Na plnenie rolády môžete namiesto kuracích pŕs vziať akékoľvek ďalšie časti kurčaťa v približne rovnakom množstve.

Závin s jablkami a broskyňami

Štrúdľa s jablkami a broskyňami je recept pre tých, ktorí majú radi jemnú, šťavnatú náplň v tenkom chrumkavom cestíčku. A ak môžete s plnkou vždy experimentovať, s cestom to nevyjde. Cesto na štrúdľu musí byť miesené, natiahnuté a vyvaľkané.

Závin s mäsom

V recepte na štrúdľu s mäsom je najpracovnejšie miesenie cesta. Je ľahšie a rýchlejšie miesiť ho v mixéri na cesto a potom cesto určite nechajte trochu odpočívať v miske pod uterákom. Na mäsovú náplň si môžete vziať morku alebo kuracie mäso, trochu podliať.

Štrúdľa so špenátom a syrom suluguni

Z hotového cesta filo som urobila štrúdľu so špenátom a syrom suluguni. Takáto roláda by mala byť v rúre držaná zhruba o polovicu viac, ako keby ste ju pečeli z naťahovacieho cesta. Aby bola tenká kôrka mierne mäkšia a aby sa nedrobila, keď.

Závin s pečenou zeleninou

Štrúdľa je chutná tenká roláda s plnkou. Na plnku sa častejšie berú bobule, ovocie alebo cukrovinka, ale existujú aj slané plnky s hubami, syrom, mäsom alebo zeleninou. V tomto recepte je náplň vyrobená z pečenej zeleniny - cukety, papriky.

Štrúdľa s rebarborou a hrozienkami

Klasická štrúdľa je vyrobená z ťahaného cesta. Štrúdľové cesto pripravené podľa tohto receptu sa nelepí na stôl a ruky, dobre sa „natiahne“ a je veľmi elastické. Na plnenie sme vybrali stonky rebarbory. Dajú pečivu príjemnú kyslosť a.

Štrúdľa s hruškami v mede

Hrušková plnka úspešne vydáva nekvasené cesto, z ktorého je štrúdľa vyrobená. Hrušky boli navyše predkaramelizované v mede, ktorý k nim pridávame sladkosti. Piniové orechy v recepte sú žiaduce, ale nie sú potrebné. Môžete sa obmedziť na mandle.

Závin so špenátom

Na štrúdľu som pripravil bežné natiahnuté cesto. Náplň obsahuje veľa špenátu a o niečo menej ďalších zelených - mladá cibuľa, kôpor a bazalka..

Čerešňový závin

Do štrúdle sú vhodné rôzne náplne. Napríklad v lete, keď sú bobule zrelé, pečiem štrúdľu s čerešňami. Cesto je obyčajné prievanové, ale plnku robím s pridaním mletých mandlí, aby bolo cesto pri pečení menej nakysnuté..

Závin so syrom a šproty

Štrúdle sú nielen sladké, ale aj slané. Navrhujem uvariť štrúdľu s občerstvením plnenú syrom Adyghe, čerstvými bylinkami a šprotom. Aby bola kôra hotovej štrúdle nielen červená, ale aj mäkká, po upečení ju vymastíme.

Vianočná tekvicová štrúdľa

Chuť krehkého natiahnutého cesta sa hodí k šťavnatej tekvici. Preto vám dávame do pozornosti recept na štrúdľu s tekvicou a jablkom. Podľa želania môžete do náplne pridať hrozienka, mletú škoricu a cukor.

Letný závin so špenátom a slnečnými paradajkami

Dávam do pozornosti ľahkú, slanú štrúdľu, ktorá je ako stvorená na letnú večeru v altánku. Keď budete pripravení na štrúdľu, bude sa vám hodiť prosciutto a vaše obľúbené víno. Závinový základ - listy hotového cesta filo.

Závin so syrom a bylinkami

Štrúdľu so syrom a bylinkami môžete jesť ihneď, horúcu z rúry. Keď štrúdľa vychladne, dá sa nakrájať na plátky hrubé asi 1 cm a slúžiť ako občerstvenie..

Kouglof

Kugloff je rakúske droždie, ktoré sa dobre zakorenilo v Alsasku a hodí sa k miestnym vínam. Existuje viac ako jeden recept na kugloff. Tento je základný a podľa mňa najjednoduchší. Ak je to žiaduce, hotový kugloff môže byť práškový s cukrom.

Rakúsky dezert Kardinalschnitten

Po príprave rakúskeho dezertného koláča by sa mal vylúhovať. Po chvíli sa pusinka zázračne zmení na suflé, ako vtáčie mlieko. Džem dodáva bobuľovým tónom a kyslosťou, krém tlmí sladkosť pusinky a sušienky. Veľmi ľahký a veľmi dobrý.

Štrúdľa s ricottou a fetou

Na túto štrúdľu stačia hotové pláty cesta filo. Cesto je vymastené rozpusteným maslom a posypané strúhankou. Náplň je vyrobená zo zmesi fety a ricotty s prídavkom nadrobno nakrájaného kôpru a zelenej cibule. Tu je taká slaná štrúdľa.

Jablkový závin

Existuje veľa receptov na jablkovú štrúdľu. Toto je vyrobené z hotového cesta filo plnené sladkokyslými šťavnatými jablkami s medom, cukrom a mandľami. Hotový závin podávaný s vanilkovou omáčkou.

Závin s jablkami

Recepty na štrúdľu z III. Sa líšia od klasických. Cesto nedávajte do chladničky, neposypávajte orechmi alebo mletou strúhankou. Plnka je obyčajná - jablká a hrozienka. Podrobnosti o príprave nájdete na fóre.

Salzburger Nockerln

Salzburger Nockerln je rakúsky recept na dezert. Pripravené z rozšľahaných vajec, ktoré sa pečú v rúre do chrumkava. Ihneď podávajte (ako rýchlo opadávajú) s vanilkovou omáčkou.

Tirolský marhuľový koláč

Tirolský marhuľový koláč: ovocný koláč s marhuľami.

Rakúska kuchyňa

Rakúska kuchyňa je osobitá a zároveň vďaka svojej geografickej polohe a historickým udalostiam spája najlepšie kulinárske tradície Maďarska, Českej republiky, Švajčiarska, Poľska, Nemecka, Talianska a Francúzska.
Kuchyňu hlavného mesta Rakúska - Viedne možno rozlíšiť ako nezávislý kuchársky smer. Slávny viedenský rezeň so zemiakovým šalátom, viedenské klobásy a klobásy, viedenské kuracie mäso, štrúdľa, Sachertorte, viedenská káva - to všetko a ešte oveľa viac je pýchou kuchyne hlavného mesta.
Aj keď si viedenská kuchyňa v krajine získala dominantné postavenie a je obľúbená v mnohých iných častiach sveta, niektoré oblasti Rakúska si stále zachovávajú svoje jedinečné tradície. Takže v Burgenlande cítiť veľký vplyv Maďarska, v Korutánsku varia hlavne ryby. V Dolnom Rakúsku sa často konzumuje mäso z divých zvierat a vtákov, v Hornom Rakúsku je veľa nemeckých a českých jedál a vo Vorarlbergu - švajčiarskom.

Rakúska kuchyňa - 41 domácich chutných receptov

Spojila tradície mnohých národov a vo svojom hlavnom meste usadila najlepšie pečivo na svete. V regiónoch nechala autentické miestne domáce recepty. Pokračuj v čítaní...

  1. Domov
  2. Najlepšie výbery
  3. Národné kuchyne
  4. Rakúska kuchyňa
  • Kuracie vajcia
  • Koláče v rúre
  • Zemiak s mäsom
  • Suché droždie
  • Sezam
  • Na večeru
  • Berry Pie
  • Klasické torty
  • Cibuľová cibuľa
  • Koláče bez mastichy
  • Plnené koláče
  • Citróny
  • Teľacie mäso
  • Vo vaflovom žehličke
  • Rezeň
  • Breading
  • Viedenské oblátky
  • Strúhanka
  • Mleté koláče
  • Lístkové cesto

Sofistikovaná a lahodná rakúska kuchyňa

Vo viedenských tradíciách predjedál, hlavných chodov, polievok a šalátov podľa labužníkov nie je nič vynikajúce, ale sladkosti a dezerty sú skutočnými esami šéfkuchárov vo Viedni. Najslávnejší Sacher na svete bol vynájdený a varený vo Viedni. V skutočnosti je názov koláča priezvisko jeho vynálezcu. Čokoláda, s marhuľovým džemom a vyšľahaným bielkom, je dokonalá, aj keď sa vyrába doma. Je to tiež slivkový lekvár a štrúdle, striekačka a linecký koláč, Moor v košeli, tenké palacinky (francúzske palacinky), boychel atď..
Lahodný domáci recept - rakúske kurča. Hydina sa marinuje v zmesi soli, čierneho korenia a citrónovej šťavy, rozdelí sa na štvrtky (zbaví sa krídel), chlieb sa zmieša s múkou, vajcami, strúhankou a vypráža sa alebo sa podáva na panvici. Zvnútra sa ukáže chrumkavý, vo vnútri voňavý a jemný. Podáva sa s ľahkými alebo zemiakovými šalátmi, citrónom a petržlenovou vňaťou. Volal bekhend.
Zwibelrostbraten je pečené hovädzie mäso s cibuľou. Dužina je ochutená soľou, korením, horčicou a cesnakom. Sú rýchlo opečené zo všetkých strán na masle (je to francúzsky trend) a prinesené v rúre. Cibuľa sa smaží na masle z mäsa, pridá sa paprika, múka, mäsová šťava, vývar alebo víno, ktoré sa varia až do hustej omáčky. Jedzte toto jednoduché a prepracované filé so smaženými zemiakmi alebo cestovinami.
Rakúska kuchyňa je plná jedál zo susedných krajín, ale momentálne má svoju kuchársku tvár, je to nepochybne.

Rakúska kuchyňa

Viedenské sušienky 4,6 14

Ponorte sa do atmosféry vzdialeného Rakúska - pripravte si doma aromatické a drobivé viedenské sušienky.... Ďalej

Závin s čokoládou 5,0 9

Takýto recept je iba záchranou, keď hostia na prahu alebo deti urgentne potrebujú dezert. Preto mám doma vždy na sklade mrazené lístkové cesto, čokoládu a orechy.... Ďalej

Štrúdľa s kapustou rakúsky barón 4,4 6

Štrúdľa je pomerne známe múčne jedlo rakúskej kuchyne vo forme valčeka, ktoré sa zvyčajne pripravuje z natiahnutého cesta so širokou škálou plniek.... Ďalej

Obláčiky „viedenské“ 5,0 4

Dnes vám poviem, ako sa dajú robiť viedenské lupienky. Sú jednoduché na prípravu, ale veľmi pekné a samozrejme chutné. Vyrábajú sa rýchlo, až na čas na kysnutie cesta.... Ďalej

Hruškový závin 4,9 4

Tradičná štrúdľa má samozrejme jablkovú plnku, ale podľa mňa je hrušková štrúdľa ešte chutnejšia. Jeho aróma je jasnejšia a chuť je zreteľne vyjadrená a veľmi bohatá. Skús to!... Ďalej

Čerešňový závin 5,0 4

Pre nás je jablková štrúdľa známejšia, ale aká vynikajúca je s višňovou štrúdľou! Radím vám, aby ste to vyskúšali!... Ďalej

Viedenský čerešňový koláč 4.1 3

Klasický viedenský koláč je vyrobený z jablka, ale milovníkom pečiva s čerstvými alebo zaváranými čerešňami sa bude páčiť aj táto možnosť - chrumkavé krehké cesto sa hodí k šťavnatým čerešniam.... Ďalej

Jablkový závin z lístkového cesta 4.5 3

Štrúdľa je známa európska roláda s rôznymi náplňami. Štrúdľa bola prvýkrát pripravená v 17. storočí, potom si získala nesmiernu popularitu.... Ďalej

Štrúdľa 5,0 3

Recept na výrobu chutného pečiva s náplňou. Nemecká kuchyňa. Hlavnou vecou nie je nakrájať jablká príliš nahrubo a veľmi opatrne rukami natiahnuť cesto od okrajov.... Ďalej

Rakúske sušienky „Thalers“ 5,0 2

Klasické rakúske pečivo obsahuje niekoľko známych receptov. Vždy však existujú nové možnosti, ktoré môžete vyskúšať. Napríklad tento typ súborov cookie budete určite chcieť zopakovať.... Ďalej

Apple pita štrúdľa 4,8 2

Ak máte radi rýchle dezerty, tak neprechádzajte okolo a venujte pozornosť tejto zaujímavej a veľmi jednoduchej možnosti, ako si vyrobiť jablkový závin z pita chleba.... Ďalej

Čerešňový závin z hotového cesta 4.3 2

Sladké pečivo je moja slabosť, takže tu je ďalší recept, ako vyrobiť čerešňový závin z hotového cesta. Pre mňa je kyslá bobuľa s cestom skvelá kombinácia chutí.... Ďalej

Striezel 1,0 2

Aj keď sa klasický recept na prúžok varí nejaký čas, tradičný rakúsky dezert určite nezostane bez povšimnutia a vaše úsilie bude neoceniteľné! Šialene chutné!... Ďalej

Rakúska štrúdľa 3.2 2

Najznámejším rakúskym dezertom je štrúdľa. Môžete si kúpiť hotový v obchode, ale oplatí sa minúť peniaze, ak si ho môžete vyrobiť sami? Takto sa dá vyrobiť rakúsky závin.... Ďalej

Čokoládový koláč „Sacher“ 2,7 2

Autentický recept na tento slávny čokoládový dezert už nie je možné nájsť, zostáva len vychutnať si lahodné pečivo. Poviem vám, ako pripraviť čokoládový koláč Sachertorte.... Ďalej

Lavashový závin s čerešňou 5,0 2

Ak chcete rýchlo pripraviť niečo na čaj, potom odporúčam obrátiť sa na tento recept na tortu. Žiadne šľahanie cesta! Len vezmite pita chlieb a povarte. Skús to!... Ďalej

Klasický čerešňový závin 3,8 2

Klasický čerešňový závin - skvelý dezert so sladkokyslou plnkou v tom najjemnejšom chrumkavom cesto. Vyrobiť si ho doma nie je také ťažké, stačí postupovať podľa receptúry.... Ďalej

Tirolský jahodový koláč 5,0 1

Tirolský koláč je rakúsky koláč, ktorý má svoju vlastnú legendu pôvodu. Dnes je rozšírený a milovaný po celom svete. Je veľmi jednoduché pripraviť taký koláč, zdieľam svoj recept.... Ďalej

Viedenský rezeň 4,4 1

Niektoré jedlá sa zdajú byť oveľa náročnejšie na prípravu ako v skutočnosti sú. Táto situácia nastala, keď som sa naučil variť viedenský rezeň na panvici. Vyskúšajte to tiež!... Ďalej

Rakúske palacinky s bočnou 5,0 1

Tento recept na výrobu rakúskych palaciniek s tvarohom som hľadala už dlho. Nakoniec som to našiel a teraz to zverejňujem tu. Chutné, krásne a voňajúce = úžasné!... Ďalej

Klasická štrúdľa 2,8 1

Predstavujem vám pozornosť, z ktorej sa naučíte, ako si vyrobiť klasickú, chutnú a jemnú štrúdľu! Vyskúšajte to a uvidíte, aké ľahké to je. A výsledok vás určite prekvapí.... Ďalej

Bravčový Wiener Schnitzel 4,6 1

Viedenský bravčový rezeň je klasikou žánru rakúskej národnej kuchyne. Jeden z najjednoduchších, najrýchlejších a najspoľahlivejších spôsobov prípravy bravčového mäsa.... Ďalej

Jablkový závin so zmrzlinou 5,0 1

Prvýkrát som vyskúšal jablkový závin so zmrzlinou v malom rakúskom mestečku, odvtedy som si toto pečivo zamiloval. Koláč je už vynikajúci a zmrzlinová guľa ho robí dokonalým!... Ďalej

Kurací rezeň s omáčkou 5,0 1

Najdôležitejšou vecou pri varení rezne nie je nadmerné sušenie mäsa. Preto ho stačí vyprážať z každej strany iba 2 - 3 minúty. Výsledok na seba nenechá dlho čakať. Skús to!... Ďalej

Rakuske pivo 5.0

Poviem vám, ako si pripraviť rakúske pivo doma. V skutočnosti to nie je vôbec ťažké, stojí za to to trochu vyskúšať, ale nakoniec skončíte s kvalitným remeselným nápojom! Radím!... Ďalej

Závin so sušeným ovocím 4.5

Opakovane som hovoril, že zo všetkého najradšej varím z lístkového cesta. Je tvárny a ľahko sa tvaruje. Tentokrát som sa rozhodol, že si to sám premiesim. Chladná štrúdľa na Vianoce.... Ďalej

Lístkový závin s jablkami 4.7

Dnes navrhujem venovať pozornosť šťavnatému sladkému koláču s ovocnou náplňou! Pripravuje sa veľmi rýchlo, pretože je vyrobený z kupovaného cesta. Ukážem vám, ako si vyrobiť jablkový závin!... Ďalej

Bravčová štrúdľa 4.5

Milujem pečenie, ale nechcem sa miešať s cestom. Takto sa dá pripraviť bravčový závin. Na rozdiel od sladkej možnosti, túto si môžete vziať so sebou namiesto sendvičov s občerstvením.... Ďalej

Jablkový závin z lístkového cesta 3.9

Ak chcete k čaju niečo sladké, navrhujem vyskúšať jablkový závin z hotového lístkového cesta. Je to veľmi jednoduché, cenovo dostupné a chutné! Sledujte a zapamätajte si recept!... Ďalej

Viedenský jablkový závin 4.3

Tradičný rakúsky recept na jablkovú štrúdľu.... Ďalej

Lavashový jablkový závin 4.3

Zdieľam jednoduchý recept na štrúdľu s jablkami z lavash. Úprimne povedané, recept som uvidel priamo na reklamnom boxe arménskeho lavash - a hotové jedlo sa mi veľmi páčilo! Vyskúšajte to tiež: je to rýchle!... Ďalej

Rakúsky rezeň 3.2

Rakúsky rezeň je vyrobený z teľacieho mäsa! Najlepšie je použiť teľacie plece, je ideálne pre toto jedlo. Rezeň sa podáva so zemiakovým šalátom. Ukazuje sa to vynikajúce!... Ďalej

Viedenské pečivo 3.3

Recept na prípravu viedenského cesta na nafúknuté koláče, veľkonočné koláče a khachapuri.... Ďalej

Jablkový závin nekysnuté cesto 4.7

V jednej z kaviarní som vyskúšal lahodnú štrúdľu, ktorá sa mi natoľko páčila, že som musel požiadať kuchárku o recept. Tu je postup, ako vyrobiť jablkový závin z cesta bez droždia.... Ďalej

Jablkový závin z lístkového cesta 4.5

Jablkové koláče sú žánrovou klasikou. Existuje navyše veľa receptov, pretože v každej krajine, kde toto ovocie rastie, si pripravujú vlastné pečivo spojené s rôznymi prísadami.... Ďalej

Kaiserschmarrn

Navrhujem, aby ste sa naučili, ako pripraviť Kaiserschmarrn alebo cisársku omeletu - zaujímavý dezert, ktorý zaujme deti i dospelých. Originálna slivková omáčka v kombinácii s jemným suflé!... Ďalej

Štrúdľa s pľúcami 3.1

Kto nepočul o rakúskej štrúdli? Určite každý pozná toto slávne pečivo s rôznymi plnkami. Navrhujem štrúdľový recept s hovädzími pľúcami a zeleninou. Ukazuje sa to veľmi uspokojivé a chutné!... Ďalej

Kaiserschmarrn s tvarohom 5.0

Tento recept na výrobu Kaiserschmarrn s tvarohom je vynikajúci pre romantické večere alebo raňajky - varenie je jednoduché a rýchle, ale jemná chuť bude určite ocenená!... Ďalej

Mini torta "Esterhazy" 4.1

Esterhazy torta k nám prišla z bývalého Rakúsko-Uhorska. V Nemecku je to dnes veľmi bežné. Hovorím vám recept, Esterhazyov koláč, ktorý sa ukáže ako čarovný!... Ďalej

Teľací rezeň 3.8

Teľací rezeň je tradičné rakúske jedlo. Z teľacieho mäsa sa pripravuje slávny viedenský rezeň. Varme teda dnes v najlepších tradíciách rakúskej kuchyne! :). Ďalej

Potvrďte vymazanie receptu

Zrušenie tejto akcie nie je možné

O rakúskej kuchyni

Za stovky rokov rakúskej existencie sa postupne vyvinuli jedinečné tradície rakúskej kuchyne. Tradičné a svetoznáme rakúske jedlá sú dôležitým dôvodom rastúceho počtu turistov, ktorí každoročne navštevujú túto malú európsku krajinu. Bohatá rakúska kuchyňa je výsledkom bohatej histórie nadnárodnej rakúskej ríše, kde miešanie najrôznejších kultúr prispelo k rozvoju modernej rakúskej kuchyne..

Akonáhle sa habsburská ríša rozprestierala od hraníc cárskeho Ruska až po Jadranské more, žili v ňom ľudia desiatok národností, ktorí hovorili desiatkami rôznych jazykov. Švajčiari, Alsasania, Španieli, Holanďania, Česi, Slováci, Poliaci, Maďari, Chorváti, Slovinci, Taliani - to všetko prispelo k rozvoju rakúskej kulinárskej tradície..

Mnohé z najobľúbenejších rakúskych jedál neboli vynájdené v miestnych kuchyniach. Napríklad káva - nápoj číslo jeden pre veľkú väčšinu Rakúšanov - sa v krajine objavila až po tureckej invázii do Európy. Rovnaký štrúdľa je iba rakúskou verziou tureckej pochúťky. Slávny rakúsky rezeň bol pravdepodobne požičaný od šéfkuchárov severného Talianska, palacinky a guláš, obľúbené v Rakúsku, sú výmyslom maďarských kuchárov, pečienky a klobásy sú pozdravom nemeckých kuchárov, pečivo je český darček pre obyvateľov Rakúska.

Napriek takému rozsiahlemu vplyvu rôznych národov na rakúsku kuchyňu však niektoré tradičné jedlá vymysleli samotní Rakúšania. Napríklad krémová zemiaková polievka pochádza zo Štajerska, slaninové knedle z Tirolska a Mozartov rodný dom Salzburg dal krajine slávne salzburské vaječné biele suflé.

Rakúsko je známe svojimi cukrárskymi tradíciami. Skutočne, ak sú teplé jedlá Rakúšanov zvyčajne neopakovateľné a pozoruhodné, miestne pečivo je skutočným kulinárskym majstrovským dielom extra triedy. Rôzne sladkosti, oblátky, koláče a sušienky s rôznymi náplňami - to, čo Rakúsko preslávilo po celé storočia. Pri príprave pečiva a dezertov sú Rakúšania veľmi aktívni v marcipáne, čokoláde a orechoch..

Nuž, viedenská Sachertorte je pravdepodobne najslávnejším čokoládovým koláčom v histórii ľudstva. Trojvrstvový čokoládový piškótový koláč s marhuľovým džemom a šľahačkou, ktorý pre jedného princa vynašiel šéfkuchár Franz Sacher, je charakteristickým znakom Viedne..

Najobľúbenejším nápojom v Rakúsku je káva. Čaj tu nie je citovaný. Medzi alkoholickými nápojmi sa veľmi cení víno, ktorým sú východné oblasti Rakúska preslávené po celé storočia. Rakúsko ročne vyprodukuje viac ako 250 miliónov litrov vína, z čoho sa iba tretina vyváža a zvyšok pijú samotní Rakúšania. Svetoznámy energetický nápoj Red Bull je tiež vynálezom Rakúšanov..

Je dôležité rozlišovať medzi viedenskou a rakúskou kuchyňou. Viedenská kuchyňa bola kedysi považovaná za jednu z najlepších v celej Európe a dnes je považovaná za najčistejšiu, najušľachtilejšiu a autentickú. Populárne sú tu štrúdľa, rindzuppe (mäsová polievka), džem, tenké palacinky, tafelspitz (varené mäso s omáčkou). Rakúska regionálna kuchyňa (Štajersko, Salzburg, Tirolsko atď.) Je naopak jednoduchšia a prístupnejšia, má na ňu veľký vplyv kuchyňa susedných krajín a národov. Tu, v závislosti od regiónu, sú populárne rôzne nemecké, švajčiarske, maďarské a ďalšie jedlá, ako aj ich rakúske interpretácie..

Rakúska kuchyňa

Jednou z najslávnejších národných kuchýň v Európe je rakúska kuchyňa. Recepty s podrobnými fotografiami a s variáciami hovoria o tom, ako variť rakúsky závin, viedenský rezeň alebo slávny koláč „Sacher“ - najobľúbenejšie jedlá rakúskej kuchyne. Rakúska národná kuchyňa je preslávená aj rôznymi receptami na prípravu kávy, ktoré sú tu známe už veľmi dlho.

Rakúsky

Schnelklops (v preklade z nemčiny ako „quick chop“) sú jemné kúsky mäsa v kyslej smotanovej omáčke. Skvelé jedlo na rodinný obed alebo večeru.

Nezvyčajný názov „Kaiserschmarrn“ v sebe skrýva viedenské jedlo zo sladkého palacinkového cesta s mliekom. Podľa jednej z legiend bol tento dezert pripravený na dvore rakúskeho cisára (Kaiser). Variant „cisárskej omelety“ - s prídavkom hrozienok a kôry. Toto sladké jedlo sa môže podávať ako dezert alebo na raňajky. Nečakane chutné, odporúčam!

Tajný recept starej maďarskej rodiny Esterhazy, teraz to už vieš :) Samozrejme, že musíš drotovať, ale tento koláč stojí za to.

Na fotografii je plátok koláča „Sacher“ v slávnej viedenskej kaviarni DEMEL. Bolo to chutné.

Rakúsky sacherov koláč - recept pre skutočných znalcov čokoládových koláčov.

Toto pečenie by som najradšej nazval koláčom, ale toto klasické rakúske jedlo, ktorého záznamy boli objavené už v roku 1653, sa má volať koláč. A ľahkosť prípravy tohto krehkého koláča je úplne úžasná.!

Sachertorte je jeden z najslávnejších dezertov na svete - skutočná viedenská klasika. Mäkký piškótový koláč s bohatou čokoládovou príchuťou, s vrstvou marhuľového džemu, ktorý dodáva ľahké sladkokyslé ovocné tóny, celý pokrytý lahodným čokoládovým poťahom. Textúra a chuť tohto koláča je úplne úžasná!

Lahodná roláda na báze viedenského štrúdle.

Reindling je rakúska koláčová roláda vyrobená z kvasnicového cesta plnená orechmi a sušeným ovocím namočeným do rumu alebo koňaku. Na Veľkú noc je pripravené jazdenie na koni. Tradične sa pečie v špeciálnom guľatom tvare, ktorý sa nazýva rein alebo reindl. Ale dnes na pečenie znova používajú často okrúhlu tortovú formu s otvorom v strede..

Poďme si povedať o vianočných tradíciách v Rakúsku a podľa expresného receptu si pripravme jablkové varené víno.

Veľmi aromatický, nadýchaný a jemný viedenský čerešňový koláč má lahodnú chuť. Tento čerešňový koláč s receptom je ideálny na útulný domáci čajový večierok alebo na priateľské stretnutia.

Knadley sa páčili všetkým. Pripravte sa rýchlo a ľahko. Halušky sa hodia k akémukoľvek mäsovému vývaru.

Linecký koláč je skvelou kombináciou lahodného a pikantného orechového pečiva so sladkokyslým džemom.

Čerešňová plnka je vhodná na všetky druhy koláčov, ale obzvlášť dobrá je čerešňová štrúdľa. Veľmi, veľmi chutné!

Ražné a pšeničné bagety s chrumkavou kôrkou a korenistou príchuťou.

Ľahšia variácia tradičného rakúskeho pečiva s jablkovou náplňou - vyrobená z hotového lístkového cesta.

Variácia na recept viedenského rezňa. Tenké rezne z teľacieho mäsa, vyprážané na veľkom množstve oleja. Na výrobu chleba sa tu však používajú iba krekry a vajcia, mäso sa vypráža na rastlinnom oleji a podáva sa s maslom.

Môžeme povedať, že palacinky sú skutočne medzinárodným jedlom. Dnes pripravujeme veľmi jemné a chutné rakúske palacinky s tvarohom.

Viedenský recept na kuracie mäso (backhendl) si právom získal popularitu po celom svete. Chrumkavá kôrka zvonka a zvnútra - lahodné a šťavnaté mäso. Kuracie mäso s trojitým pečením je úžasné.

Klasickým viedenským cukrárom je čokoládový piškótový koláč s vrstvou marhuľového džemu a glazúrou. Recept na koláč, ktorý údajne vytvoril rakúsky cukrár Franz Sacher v roku 1832, je prísne stráženým tajomstvom. Existuje ale veľa receptov, ktoré sa snažia replikovať pôvodný recept Sachertorte. Tu je jeden z nich.

Jemné vanilkové sušienky v tvare polmesiaca sú skvelou pochúťkou pre dospelých i deti! Krehké pečivo pre toto cookie je pripravené s prídavkom mandľovej múky, takže hotové výrobky majú mierne orieškovú príchuť a sú veľmi drobivé..

Tradičné rakúske pečivo. Rolka z lístkového cesta plnená jablkami, hrozienkami a orechmi.

Viedenský rezeň je jedným z najobľúbenejších jedál rakúskej kuchyne. Sotva existuje človek, ktorý by nikdy nepočul o tomto chutnom a ľahko pripraviteľnom jedle..

Pripravíme si viedenskú štrúdľu. Toto je rolka toho najjemnejšieho nekvaseného cesta s jablkami, hrozienkami, orechmi.

Jablkový závin - rakúske národné jedlo, tenká roláda z cesta s jablkovou plnkou. Môže sa to zdať skľučujúce, ale tento podrobný recept na štrúdľu uľahčuje upečenie lahodnej rakúskej štrúdle doma..

Závin s jablkami, orechmi, hrozienkami a škoricou sa ukáže byť krásny, veľmi aromatický a neuveriteľne chutný! Vychádzajú dve veľké štrúdle, čo stačí pre veľkú rodinu!

Schnitzel je tenká vrstva mäsa, obalená v strúhanke a vyprážaná. Známy je najmä viedenský rezeň, ktorého recept vymysleli, ako sa hovorí, pred niekoľkými storočiami nie rakúskymi, ale talianskymi kuchármi. Neskôr, mierne upravený, sa recept na rezeň dostal do Rakúska, kde dostal súčasný názov..

Radi by sme vám ponúkli recept na veľmi chutné tradičné jedlá rakúskej kuchyne a slávny linecký koláč s džemom.

Kedysi sa guláš pripravoval iba v Maďarsku. Ale vďaka jednoduchosti prípravy a vynikajúcej chuti sa recept na toto jedlo veľmi rýchlo rozšíril po celom svete a v mnohých krajinách sa považuje za ich národné jedlo. Dnes si uvaríme guláš tak, ako sa pripravuje v Rakúsku.

Zaujímavý, veľmi jednoduchý spôsob výroby štrúdle. Tento štrúdľový recept je určený pre tých, ktorí neradi fičia na ceste dlho, pretože sa z mrazeného lístkového cesta vyrába valček. Ako plnka sa používajú vyprážané jablká.

Nadýchané vzdušné buchty vyrobené z rakúskych receptov.

V tirolskom čerešňovom koláči nie obvyklé krehké pečivo, ale mäkký krehký koláč. Aj keď sa dá koláčik jesť hneď po stuhnutí želé, odporúčam ho cez noc v chlade. Ak krájate koláč v ten istý deň, potom krém vďaka svojej jemnej a ľahkej konzistencii začne z koláča vytekať a kúsky nebudú fungovať perfektne.

Recept na toto dvojité pečivo je improvizácia inšpirovaná klasickým rakúskym koláčom Linzer Jam, pomenovaným podľa mesta Linz.

Recept na tortu tiramissu nevyžaduje veľké úsilie na prípravu lahodného, ​​jemného dezertu. Tiramissa môže byť vyrobená z hotového sušienky, ale môžete si sami upiecť sušienku.

Viedenský guláš je veľmi podobný nášmu pečenému mäsu, pretože obsahuje tiež veľa zemiakov, mäsa a cibule. Pod týmto názvom mi recept prišiel a chutil mi. Lahodné.

Recept na tirolské chlebové knedle so slaninou. Ja osobne som ich robil dvoma spôsobmi: varené v čistej vode alebo vyprážané na rastlinnom oleji. V prvom prípade sa halušky ukázali byť šťavnatejšie a jemnejšie. V druhej - s chrumkavou kôrkou a trochu mastnou chuťou. Halušky si preto pripravíte tak, ako ich chcete mať viac.!

Entrecote plnené zemiakmi, slaninou, vajcami, kyslou smotanou, muškátovým orieškom a dokonca dusené na víne.

← Predchádzajúci | Ďalej →

Všetky práva na materiály na webových stránkach www.RussianFood.com sú chránené v súlade s platnými zákonmi. Pre akékoľvek použitie materiálov stránky je potrebný hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Administrácia stránky nezodpovedá za výsledok použitia daných kulinárskych receptov, spôsoby ich prípravy, kulinárske a iné odporúčania, funkčnosť zdrojov, na ktoré sú umiestnené hypertextové odkazy, a za obsah reklám. Správa stránok nemusí zdieľať názory autorov článkov zverejnených na stránke www.RussianFood.com

Táto stránka používa cookies, aby vám poskytla čo najlepšiu službu. Pobytom na stránke súhlasíte s politikou stránky v oblasti spracúvania osobných údajov. SÚHLASÍM

Rakúska kuchyňa

Viedenský teľací rezeň a rakúsky jablkový závin - tieto lahodné pokrmy poznajú nielen labužníci venujúci sa kulinárskym komplikáciám. Rakúska národná kuchyňa harmonicky kombinuje jedlá z Maďarska a Bavorska, Talianska a Čiech, Českej republiky a Turecka. Jeho pozoruhodnou vlastnosťou je, že v rôznych regiónoch má svoje vlastné, s vlastnými miestnymi špecialitami. Ale obľúbené nápoje pre celé Rakúsko sú rovnaké - káva a pivo, aj keď je tu veľmi veľa receptov a odrôd..

Je pozoruhodné, že rakúska národná kuchyňa má niekoľko vynikajúcich jedál, ktoré sú populárne po celom svete. Navyše sú úplne odlišné a majú inú príchuť. Medzi také jedlá patria štrúdle, ktoré sa považujú za sladkú ochrannú známku Viedne, čokoládový koláč Sacher s marhuľovým džemom a šľahačkou, viedenský rezeň, rakúske klobásy atď..

Mimochodom, rakúske párky nie sú akési „neosobné“ varené výrobky s nepochopiteľným zložením, ale skutočná pýcha Rakúšanov. V Rakúsku sa vyrába viac ako 500 rôznych druhov bravčových, divinových a hovädzích párkov. Aspoň každý deň sa teda môžete nechať rozmaznávať novými druhmi klobás a údenín..

Čo sa týka nápojov, v Rakúsku je veľmi populárna viedenská káva s práškovým cukrom, sladkým sirupom a smotanou. Každá slušná kaviareň ponúka desiatky odrôd tohto nápoja. Klasická možnosť varenia je v Turci, ale s moderným rytmom života nie je toto pravidlo vždy splnené. Ale to nie je v káve to najdôležitejšie, že? Je oveľa dôležitejšie, aby bola chuť skutočná. A rakúski baristi o tom vedia veľa, takže choďte bezpečne do miestnych kaviarní!

Dalo by sa tiež spomenúť na bakhendel s kandizovanými fialkami, ale potom si budete musieť povedať o mäse na kosti s lineckým koláčom a ešte o niečom inom. Ale už je čas na varenie! V tomto výbere sme pre vás zhromaždili recepty na rakúsku kuchyňu s podrobnými fotografiami a podrobnými pokynmi od našich autorov. Užite si varenie!

Rakúske recepty

Rakúska kuchyňa sa rovnako ako mnohé európske kuchyne vyvíjala pod silným vplyvom susedných krajín. Obyvateľstvo Rakúsko-Uhorska hovorilo asi 16 jazykmi, v ktorých si ľudia navzájom odovzdávali svoje národné recepty a rôzne spôsoby varenia. Vezmite si svetoznámy maďarský guláš, český svadobný dort, tirolský Groestl, čo sú vyprážané zemiaky so slaninou a praženicami, alebo tradičné korutánske jedlo v podobe vrecúšok na cesto plnené syrom, špenátom a korením, ktoré sa volá Kaernten Kasnocken. Na západe a severe Rakúska bola vždy silná roľnícka kuchyňa, recepty z ktorej nájdete na webovej stránke eda.ru. V prvom rade sú to chutné knedle, tmavý chlieb, domáce pivo a pálenka. Východná časť je známa svojimi nádhernými dezertmi a jedlami z múky: Sachertorte, sladká a slaná štrúdľa, svieže palacinky. Rakúska kuchyňa ponúka širokú škálu polievok, mäsa a sladkostí. V národnej kuchyni si tradične vyberajú hovädzie, teľacie alebo bravčové mäso, kapra alebo pstruha. Druhé chody sa podávajú k studenému pivu alebo k poháru rakúskeho vína. A potom - určite si dajte šálku kávy.

Vyhľadajte recepty výberom kategórie jedla, podkategórie, kuchyne alebo ponuky jedál. A v ďalších filtroch môžete vyhľadať požadovanú (alebo nepotrebnú) prísadu: stačí začať písať jej názov a web vyberie príslušnú.

  • Paradajky
  • Jablko
  • Sliepka
  • Mlieko

Nájdené 151 recepty

  • Nápady
  • Replika

Zelená karta

Elena Chekalova o zelených a zeleninových smoothies

  • Sezónne recepty

Ľahké šaláty

Recepty: s krevetami, hubami, syrom feta, kapustou a avokádom

Rakúska kuchyňa

Viedenské porciované bagety

Bageta "Vienna" je ľahké európske pečivo, zdobené vo forme bagety. Nízky obsah cukru a tuku, rovnako ako mlieko obsiahnuté v jeho zložení, dáva drobku jemnú chuť a arómu. Čerstvo upečený, voňavý chlieb s chrumkavou kôrkou a vzdušnou drťou - čo môže byť chutnejšie?! Deti majú rady tenké bagety, pohodlne sa držia v ruke a len si odhryznú „celý bochník“! Kulinársky recept Belyanka.

Obláčiky „viedenské“

Ponúkam vám ďalšiu možnosť pečenia lístkového cesta. Rýchly, chutný, aromatický a veľmi krásny. Pomôž si sám. Za myšlienku tohto receptu úprimne ďakujem kuchárke Allenke (Alla-Alena).

Mramor kugelhupf

Gugelhupf alebo Kugelhupf je juhonemecký, rakúsky, švajčiarsky a alsaský výraz pre okrúhly koláč s dierou v strede. Nemecké slovo „Kugel“ znamená „glóbus“ alebo „glóbus“. Kugelhupf je populárny najmä v Alsasku, regióne, ktorý sa za posledných niekoľko storočí niekoľkokrát presťahoval z Francúzska do Nemecka a naopak, a tiež v Rakúsku, čo sťažuje zisťovanie pôvodu koláča. Tento recept robí vynikajúci koláč, jemný, šťavnatý a vzdušný..

Viedenský jablkový koláč podľa receptu K. Schumachera

Veselé Vianoce všetkým! A ako darček by som vám rád predstavil skvostný jablkový koláč od rovnako skvostného cukrára Karla Schumachera z jeho populárnej knihy „Viedenské sladké jedlá“. Recept od kuchárky Twist som videla zo stránky pekárne, napriek tomu som ho dosť zmenila a upravila podľa svojho vkusu. Zdravie pre vás a vašich blízkych!

Farársky koláč

Úprimne som si bol istý, že o jablkových koláčoch viem úplne všetko, nič ma v tomto smere neprekvapí. Aký klam! Tento koláč zo starého poznámkového bloku mamy urobil ohromujúci dojem. Nikdy predtým som nevarila ani neochutnala. Ale márne. Nádherná kombinácia orechov a jabĺk. Vyzerá pôsobivo na stole. Recept má rakúske korene.

Viedenské tvarohové sušienky

Sušienky pre milovníkov tvarohového cesta - jemné, jemné, aromatické. Navyše sušienky neobsahujú prášok do pečiva! Pridanie lístkov lekváru a mandlí urobí z obyčajného pečiva skutočnú lahôdku!

Staromódny jablkový koláč

Zdalo by sa, že dnes nikoho neprekvapíte jablkovým koláčom, existuje veľa vynikajúcich receptov. Ale napriek tomu recepty uložené od babičiek, ručne písané na listoch občas vyblednuté, niekedy skrývajú skutočný poklad a sú cenené ako rodinné striebro. Takže dnes navrhujem upiecť jednoduchý, ale skutočne lahodný a jemný koláč z konca 19. storočia, na ktorý mnohí v krajinách rakúsko-uhorskej ríše s nostalgiou spomínajú, vzdychajúc o niekdajšej veľkosti a nádhere dvora starého cisára Františka Jozefa, presne tak, ako si niekedy pamätáme časy kráľa-otca.

Vanilkové rožky

Vanille Kipferl. Neuveriteľne chutné cookies! Je tak malý, že sa doslova topí v ústach. Vyrezávajú ho rukami, nepoužívajú sa tu žiadne prístroje. Skutočná ručná práca! Takýto darček bude drahý! Investuje sa do toho koniec koncov láska a teplo vašich rúk. Varte a obdarujte svojich blízkych, nuuuu. a bavte sa. Tieto cookies sa uchovávajú v uzavretej nádobe niekoľko týždňov. A keď ho otvoríte, bude nemožné odolať aróme vanilky a mandlí. Ďakujeme za vynikajúci recept Olichke Dorokhovej.

Čokoládová torta "Sacher"

Originálny názov je „Original Sacher torte“. Toto je šialene chutný koláč. Jeho recept si nepochybne nájde miesto vo vašej kuchárskej knihe. Odporucit.

Koláč s buktelovou plnkou

Buchteln. Rožky rakúsko-nemeckého pôvodu. Najchúlostivejšie buchty v preklade znamenajú - koláč s náplňou, hoci náplň nie je, a prečo sa dozviete v recepte. Ďakujeme za recept Katarinka-Kaťuša.

Pruhy "Cardinale"

Neskutočne ľahký, vzdušný koláč rakúskej kuchyne. Kombinácia vzdušného pusinky, jemného sušienky, šľahačky s bobuľami nenechá nikoho ľahostajným. Tradične sa pripravuje s kávou alebo jahodovým (malinovým) džemom. Namiesto džemu som pridala hrsť čerstvých vykôstkovaných čerešní.

Sladkosti "Mozart"

Symbolom Rakúska sú cukríky „Mozart“ alebo „Mozarove gule“ / doslovne /. Vytvoril ich salzburský cukrár Paul Fürst 100 rokov potom, čo bol Wolfgang Amadeus Mozart uznaný ako vynikajúci skladateľ. A dlho sa vyrábali ručne, prečo nevyskúšať aj nás.

Buchty „Kaiser“

Splnil tento recept, vyskúšal ho a zamiloval sa. Nielen, že sú tieto buchty jemné, chutné, chutia každému, sú tiež veľmi dobrým nálezom pre uzavreté horúce sendviče. Upečiem ich, vložím do vrecka a do chladničky. Potešte svojich hostí 1. januára šálkou sladkého aromatického čaju so sendvičom na domácej žemli.

Torta „Prince Regent“

PRINZREGENTENTORTE. Vysoký, viacvrstvový, lahodný, jemný koláč, ktorý sa topí v ústach! Súdiac podľa materiálov z „planúceho nemeckého“ internetu, nejde o celkom „ten istý koláč princa regenta“. Najmä technológia na výrobu koláčov je iná! Preto bez toho, aby som tvrdil o pravosti tohto receptu, sa s vami chcem len podeliť o zaujímavý recept na jednoduchý a chutný koláč.!

Zemiakový guláš

Guláš na chudobných. Jedlo rakúskej kuchyne, ktoré sa pripravuje veľmi jednoducho, ale jeho sláva žije už mnoho rokov. Za starých čias tento guláš nepripravovali najbohatšie vrstvy obyvateľstva, ale dodnes sa tento pokrm často nachádza v rakúskych reštauráciách. Toto je skutočne „horúce majstrovské dielo“, o čom svedčí šialená aróma a nádherná farba hotového pokrmu..

Rakúska kuchyňa

Rakúsku sa hovorí malá krajina so skvelou kuchyňou a to neprekvapuje. Rok čo rok jej šéfkuchári zbierali najlepšie jedlá a technológie na ich prípravu v celej Európe a potom si ich upravovali pre seba. Vďaka tomu sa svetu predstavila jedinečná viedenská kuchyňa, ktorá už v 15. storočí bola podľa niektorých autorov kuchárskych kníh označená za najlepšiu, a spolu s ňou aj národné pochúťky podľa schopnosti varenia, ktorú si miestni obyvatelia pre seba dokonca vybrali..

História a tradície

Možno mali Rakúšania v dávnej minulosti zvláštny vzťah k jedlu. Svedčí o tom skutočnosť, že väčšina národných rakúskych jedál sa pôvodne objavovala v rodinách obyčajných roľníkov, a potom na stoloch cisárov. Samotná kuchyňa tejto krajiny sa vyvíjala pod vplyvom tradícií iných národov, ktoré v rôznych obdobiach žili v habsburskej ríši: Nemcov, Talianov, Maďarov, Slovanov atď..

Už v tých časoch boli miestni obyvatelia preslávení láskou k hodom, pre ktoré pripravovali originálne a miestami exotické jedlá, ktorých recepty sa zachovali dodnes a zachovali sa na stránkach starých kuchárskych kníh. Medzi nimi: tirolský orol s knedľou, dikobraz s rezancami v octovej omáčke, vyprážaná veverička so šalátom.

Následne cisár Leopold I. zaviedol daň na poddaných a určil ich blahobyt podľa množstva a kvality konzumovaných potravín. Kontrolované plnenie cisárskej vôle bude „hoeferlguckerli“ alebo „ľudia strkajúci nos do tanierov iných ľudí“. To bol impulz pre formovanie pravidiel týkajúcich sa počtu jedál na raňajky, obed a večeru pre rôzne skupiny obyvateľstva. Napríklad remeselníci mali právo na 3 jedlá, ktorých spotreba mohla trvať 3 hodiny. Vedci si zase dovolili hodovať na jedle od 6 do 12 hodín denne, v závislosti od jej postavenia v spoločnosti.

A za vlády cisára Marca Aurelia sa v Rakúsku objavili vynikajúce vína, ktoré môžete ochutnať aj dnes. Zároveň sa medzi obyvateľmi zrodilo „nepísané pravidlo“, ktoré si malo vypiť jedlo vínom alebo pivom, čo sa zachovalo dodnes. Je pravda, že teraz si miestni obyvatelia môžu dovoliť ustúpiť od nej a nahradiť tieto nápoje pohárom pálenky alebo šálkou kávy..

Za zmienku tiež stojí, že koncepty rakúskej a viedenskej kuchyne sú dnes identifikované, je to však nesprávne, pretože prvý kombinuje regionálne variácie pri príprave rovnakých jedál a druhý - výlučne kulinárske hity hlavného mesta Viedne, ako sú viedenský štrúdľa, viedenský rezeň, viedenská kuchyňa koláč, viedenská káva.

Vlastnosti:

Medzi charakteristické znaky rakúskej národnej kuchyne patria:

  • Konzervatívnosť. Napriek drobným zmenám, ktoré boli urobené v starých receptoch, stále existujú, čo súčasníkom umožňuje jesť tak, ako ich jedla samotná cisárovná..
  • Obsah kalórií, vynikajúce podávanie jedál a ich veľkých porcií. Historicky sa stalo, že títo ľudia milujú chutné stravovanie a neboja sa ich hanbiť, preto má veľa jej predstaviteľov problémy s nadváhou..
  • Nedostatok korenistých, kyslých alebo naopak príliš „jemných“ chutí.
  • Regionálnosť. Dnes sa na území tejto krajiny podmienečne rozlišuje niekoľko regiónov, ktorých kuchyne sa vyznačujú svojimi charakteristickými črtami. Hovoríme o provinciách Tirolsko, Štajersko, Korutánsko, Salzburg.

Základné spôsoby varenia:

Jedinečnosť rakúskej kuchyne spočíva v jej histórii a identite. Preto si turisti žartujú, že do tejto krajiny chodia ani nie tak preto, aby si užili jej architektúru a múzejné exponáty, ale aby ochutnali národné jedlá. A je ich tu veľa:

Viedenský rezeň je „vizitkou“ rakúskej kuchyne. V dnešnej dobe sa často vyrába z bravčového mäsa, ale pôvodná receptúra, ktorá bola požičaná z Talianska asi pred 400 rokmi a rafinovaná, používa mladé teľacie mäso.

Jablkový závin je umelecké dielo, ktoré sa pripravuje s prídavkom tvarohu, mandlí alebo škorice a doslova sa topí v ústach. Vďaka schopnosti upiecť si pred niekoľkými storočiami vybrali manželky samy pre seba.

Kaiserschmarren je omeleta vyrobená z mlieka, vajec, múky, cukru, škorice a hrozienok a je neuveriteľne chutná a chrumkavá. Podávame s práškovým cukrom.

Boischel - jedlo z duseného srdca a pľúc.

Viedenská káva. Rakúsko je rozprávkovo bohaté na svoje kaviarne. Rakúšania sa v nich zhromažďujú nielen na občerstvenie, ale aj na čítanie novín, chatovanie s priateľmi, hranie hier, len relax. A táto tradícia existuje od roku 1684, kedy sa tu objavila prvá kaviareň. Lásku k tomuto nápoju, mimochodom, kedysi vyjadril aj skvelý skladateľ I.S. Bach, ktorý napísal svoju „kávovú kantátu“. Okrem viedenskej kávy existuje v Rakúsku aj viac ako 30 ďalších odrôd..

Sacher - čokoládový koláč s džemom, ktorý sa podáva ku káve pripravenej podľa špeciálneho receptu.

Zemiakový guláš s cesnakom.

Tafelspitz - varené hovädzie mäso (obľúbené jedlo cisára Františka Jozefa I.).

Viedenská polievka s fašírkami a bylinkami.

Víno. Národný nápoj krajiny, napríklad vodka v Rusku alebo whisky vo Veľkej Británii.

Palachinken - palacinky s tvarohom, marhuľovým džemom a šľahačkou.

Jellied kapor, ktorý je zahrnutý v ponuke najlepších reštaurácií.

Gluwein je horúci nápoj z červeného vína s korením. Líši sa od vareného vína absenciou kôry.

Schnapps - ovocný mesiačik.

Hermknedl - roláda s makom s ovocím alebo vanilkovou omáčkou.

Prínosy rakúskej kuchyne pre zdravie

Rakúska kuchyňa je rozprávkovo bohatá na vynikajúce jedlo. Je to prepracované a jednoduché, ale jeho hlavná výhoda je iná. Faktom je, že sa to nikdy neprestáva rozvíjať. Je pravda, že moderní kuchári sa snažia držať krok nielen s chuťou, ale aj so zdravím, nahradzujú kalorické jedlá zdravými a zdravými. Ich majstrovské diela sa objavujú v reštauráciách umiestnených v ich domovine i na celom svete a každú chvíľu zaslúžene dostávajú michelinské hviezdy a ďalšie kulinárske ocenenia..

O blahodarných vlastnostiach rakúskej kuchyne však svedčí aj ďalší faktor - priemerná dĺžka života, ktorá je tu 81 rokov..

Rakúske recepty

Jablkový závin s pekanovým orechom a hrozienkami

  • sto

Voňavý teplý závin s chrumkavou vrstvenou škrupinou a šťavnatou jablkovou náplňou s pikantnými tónmi je lahodným dezertom, ktorý sa bude hodiť na každú príležitosť, či už je to rodinný čaj alebo.

Štrúdľa s rebarborou a estragónom

  • sto

Vrstvený závin s chrumkavou kôrkou a úžasnou náplňou smotanového syra a sladkokyslej rebarbory ​​doplnený arómou estragónu. Tento nádherný dezert dobýva svojou textúrou a.

Linecké makadamiové sušienky s tropickou plnkou

  • sto

Ľanové sušienky sú sendvičové sušienky s práškovým arašidovým maslom s oknami, ktoré sa lesknú jasným lesklým džemom. Vyzerá veľmi sofistikovane a pečie sa pri zvláštnych príležitostiach.

Jablkový závin so slaným karamelom

  • sto

Táto aromatická jablková štrúdľa je naplnená plátkami jabĺk uvarenými v tekutom karameli. Nasekané perníčky a štipka škorice dodajú náplni úžasnú korenistú príchuť a zabalí sa.

Linecký koláč s domácim džemom z červeného pomaranča

  • sto

Linecký koláč je svetoznámy koláč z rakúskeho mesta Linec. Je založený na drobivej a veľmi jemnej chuti a textúre mandľovej kôry, na ktorej vrchu je natretá náplň z.

Linecké sušienky s čokoládovou orechovou nátierkou

  • sto

Linecké sušienky, rovnako ako slávna rovnomenná torta, dostali meno po rakúskom meste Linz. Navyše ich spája charakteristické krehké cesto s prídavkom orechov, kôry a škorice. IN.

Linecké makrónky

  • sto

Linecké sušienky sú elegantnou a sofistikovanou pochúťkou z rakúskeho mesta Linec. Jeho charakteristickou črtou je krehké pečivo z mandľovej múky a atraktívny vzhľad v podobe sendviča.

Buchty „Kaiser“

  • sto

Rakúske buchty „Kaiser“ (alebo cisárske) sú neuveriteľne ľahký a vzdušný chlieb s chrumkavou kôrkou, zmiešaný hlavne s pšeničnou múkou, vodou a droždím. Boli od 18. storočia.

Sachertorte

  • sto

Jedného dňa v roku 1832 nariadil rakúsky diplomat Clemens von Metternich kuchárom, aby pre čestných hostí pripravili neobvyklý dezert. V ten deň však bol jeho kuchár chorý. V kuchyni bol študent.

Linecký tekvicový koláč

  • sto

Recept na tradičný rakúsky linecký koláč v jesennej variácii z časopisu Food Network sa nezaobíde bez tekvice.

Sendvičové sušienky „linecké“ hviezdy

  • sto

Tento sviatočný rakúsky sušienka Linzer môže byť vďaka svojmu elegantnému vzhľadu nádherným darčekom. Jedným z podstatných krokov v recepte Alexa Guarnaschelliho je šľahanie krémovej šľahačky.

← Predchádzajúci | Ďalej →